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Na temporada: damascos

Na temporada: damascos

5 deliciosas receitas para ajudá-lo a aproveitar a temporada de damasco

Fazer geléia é a maneira perfeita de preservar o sabor dos damascos em seu pico.

A aparência de damascos em mercados de fazendeiros e supermercados é uma época emocionante do ano. Eles começam a surgir por volta do final de maio ou início de junho, e sinalizam um início não oficial do verão na mente de muitos cozinheiros. A temporada dos damascos é bastante curta, atingindo seu pico em julho, então, é melhor aproveitar ao máximo essas lindas frutas de caroço rapidamente porque, antes que você perceba, elas irão embora e você terá que esperar mais um ano para se deliciar neles novamente.

Clique aqui para ver o Na Temporada: Slideshow de Damascos

Quando maduros, os damascos têm aroma e sabor que lembram canela e baunilha, que os diferenciam de outras frutas de caroço, e polpa que sai facilmente do caroço. Os damascos vêm em dezenas de variedades, mas as variedades esotéricas são mais facilmente encontradas nos mercados de agricultores.

Embora sejam deliciosos para comer sozinhos, também são fantásticos assados ​​em tortas, misturados em molho de salada e, quando a temporada se aproxima do fim, transformam-se em geleia, é claro. Para algumas ótimas ideias de receitas, verifique a apresentação de slides.

Will Budiaman é o Editor de Receitas do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @WillBudiaman.


Como usar damascos assados

Comemore a gloriosa estação do damasco com este método rápido e fácil de preparar um excesso dessas doces frutas de verão. Com apenas 30 minutos e um pouco de amor, essas frutas suculentas ficarão macias, melosas e untuosas, trazendo um raio de sol para o seu prato.

Você pode apreciá-los como estão com iogurte ou sorvete, transformá-los em um delicioso café da manhã ou sobremesa, ou até mesmo em um coquetel de verão!

Damascos assados ​​simples

SERVE: 6
TEMPO TOTAL: 30 minutos

1kg de damascos maduros
1 vagem de baunilha
2 laranjas
2 colheres de sopa de açúcar refinado dourado

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / gás 6.
  2. Corte os damascos pela metade e descarte-os e, em seguida, coloque-os em uma assadeira bem adequada.
  3. Corte a vagem de baunilha ao meio, raspe as sementes na bandeja e jogue a vagem.
  4. Use um descascador rápido para as raspas de 1 laranja e, em seguida, esprema o suco de ambas as laranjas.
  5. Polvilhe sobre o açúcar, acrescente um pouco de água e misture tudo.
  6. Asse no forno por 20 a 25 minutos, até ficar macio e pegajoso. Deixe esfriar. Eles serão mantidos cobertos na geladeira por alguns dias.

Lindo café da manhã
Coloque sua granola favorita em uma tigela, cubra com iogurte grego e coloque alguns damascos por cima. Regue com um pouco da calda de cozimento e cubra com flocos de coco torrado, se desejar.

Hora do brunch
Bata um pouco de ricota e espalhe sobre uma fatia de torrada. Coloque alguns damascos por cima, regue com um pouco da calda de cozimento e espalhe algumas folhas frescas de tomilho.

Hora do coquetel
Amasse um ou dois damascos com um garfo e passe por uma peneira fina até obter um purê homogêneo. Despeje em uma taça de coquetel e complete com Prosecco ou cava para um belo bellini.


O cozinheiro sazonal: Damasco

Os damascos são da Rosaceae família e crescer em uma árvore de folha caduca que precisa de um resfriamento matinal seguido por longos dias quentes para produzir os frutos mais doces. Crescendo em Adelaide, que tem o clima perfeito para o cultivo de damascos, parecia que cada segunda pessoa tinha uma árvore em seu quintal.

As amêndoas são da mesma família e são mais semelhantes à pedra ligeiramente amarga da fruta. Tão semelhantes, na verdade, pedras de damasco são usadas para dar sabor ao licor italiano semelhante a maçapão Amaretto.

Os damascos secos são bons para um lanche, vão bem com um chocolate escuro amargo, mas são mais usados ​​em preparações salgadas.

Os damascos frescos adoram laticínios, ficam deliciosos com especiarias doces e baunilha, fazem uma geléia deliciosa e uma pasta excelente, como os marmelos, que combina perfeitamente com queijo.

Os damascos doces têm uma história ilustre de uso em pratos salgados e carnes, principalmente na culinária do Oriente Médio, muitas vezes muito condimentados com açafrão, gengibre e pistache. Isso tudo desmoronou na Austrália, no entanto, com a popularidade repentina e estranha do frango com damasco, que é "tradicionalmente" feito com uma mistura de sopa de cebola francesa encontrada em um pacote.

Faça receitas de damasco de O Tama

Esta bebida é uma versão de uma bebida deliciosa de sábado de manhã que eu costumava comer no Central Markets em Adelaide quando era adolescente. Não é tanto um smoothie, mas uma bebida refrescante em camadas que precisa de uma colher e um canudo. O gelo picado mantém-no fresco e refrescante e as nozes conferem-lhe uma textura extra.

Néctar de damasco e batido de pistache
Fonte: Benito Martin

Simples e amanteigados, esses bolinhos são perfeitos para um chá da tarde de verão. São fáceis de preparar e devem ser servidos direto do forno, ainda quebradiços e quentes.

Bolinhos de manteiga de alperce e baunilha
Fonte: Benito Martin

Esta sobremesa é sobre contrastes, fruta doce, suave e produtiva combinada com uma geleia de amêndoa ligeiramente firme, quase saborosa. O leite de soja tem um sabor quase terroso que ancora este prato.

Damascos escalfados com leite de amêndoa definido
Fonte: Benito Martin

Um método de torra simples que o deixará com uma bandeja de deliciosos damascos condimentados. Eles podem ser comidos quentes como sobremesa com sorvete ou com iogurte no café da manhã. Eles também gostam de ser usados ​​ao lado de cordeiro ou porco.

Damascos assados ​​com mel, cardamomo e açafrão
Fonte: Benito Martin

Fotografia de Benito Martin. Estilos de alimentos por O Tama Carey. Estilo de suporte por Lynsey Fryers. Preparação de alimentos por Nick Banbury.

Sempre em busca do próximo vegetal para picles, siga O Tama Carey no Instagram.


Relatório de mercado de agricultores: os damascos estão na época

O que está na temporada: Damascos e outras frutas de caroço têm aparecido em barracas há algumas semanas, mas frutas saborosas estão realmente começando a entrar na estação. Damascos e híbridos de damasco, incluindo os damascos clássicos de Blenheim, damascos Katy e Poppy, Early Dapple e outros pluots e damascos, estão dando um show colorido com uma temporada que normalmente dura até julho. Damascos verdes - damascos verdes semelhantes em aparência a amêndoas - são frutas de sabor amargo ou azedo, frequentemente usadas para decapagem.

O que cozinhar: Às vezes, os melhores damascos - um Blenheim perfeitamente maduro - é melhor comido à mão. Corte a fruta para adicionar notas doces a uma salada rápida ou corte ao meio e grelhe os damascos para caramelizar os açúcares antes de servir com uma simples colher de sorvete. Se adicionar a uma torta, galette ou crumble, as cascas são facilmente removidas antes de usar: Marque a base de cada fruta com um X e coloque em água fervente até que a casca comece a enrolar. Retire a fruta para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e retire a casca assim que a fruta esfriar o suficiente para ser manuseada.
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O que está no horizonte: As frutas vermelhas - mirtilos, amoras, framboesas e até amoras - estão realmente começando a aparecer.


Barras de Damasco Fresco

Ultimamente, parece que nossa comida em casa tem sido impulsionada por uma abundância de ingredientes. Criatividade da copiosidade, se você quiser. Não que estejamos reclamando. Muito pelo contrário, não poderíamos estar mais felizes. O jardim está em alta com sua produção de tomate, mas esperamos que os ratos não os alcancem antes de nós. Dirigindo até Palm Springs algumas semanas atrás, avistamos a barraca do Pomar de Fruta Dowling na periferia de um de seus pomares. Nós dois nos olhamos, nem mesmo precisando dizer que no caminho para casa devemos parar por aí.

Lucky, no nosso caminho de volta tínhamos acabado de chegar, 5 minutos antes do fechamento! Planos de pêssegos por menos de US $ 10. Apartamentos que tinham gosto de jardim caseiro colhido. Montes de damascos. Melancias. Oh, os frutos em toda a sua glória! Pegamos tanto quanto imaginávamos que seríamos capazes de comer em poucos minutos, sem querer atrasar o trabalho árduo da equipe para levá-los para casa.

Damascos Frescos Incríveis

Comemos, chupando sucos enquanto mordíamos, quase metade dos pêssegos a caminho de casa. Provavelmente teria comido tudo se não fosse pelos damascos em todas as suas delícias.

De volta para casa, as caixas de sabor recém-adquirido agora tinham que competir com a recompensa do jardim e rsquos. Com a vida curta dos damascos, fizemos essas barras de damasco frescas para apreciá-las um pouco mais. Espero que você os ame tanto quanto nós. Os damascos eram cozidos rapidamente para ajudar a quebrá-los, depois transformados em purê e espalhados e assados ​​com uma crosta crocante com aveia, manteiga e açúcar mascavo. É uma ótima maneira de usar uma abundância de damascos. Se por acaso você conseguir alguns damascos que são um pouco decepcionantes em sua capacidade de lanche direto, essas barras de damasco darão a eles a chance de recuperar a glória.

Atualização de 2019: desde aquela viagem, plantamos uma árvore de damasco Blenheim Royal. Nós agora nos deliciamos com damascos cultivados em casa que são doces como balas. E aproveitando todos os extras para as nossas barras de damasco!


Doce e ácido ao mesmo tempo. Uma deliciosa fruta de verão.

Fontes: Guia de campo para produção de Aliza Green California Apricot Council

Damascos. Só o nome pode fazer-lhe crescer água na boca e tornar os seus sentidos activos. Alguns dos perfumes femininos mais memoráveis ​​são tingidos com seu perfume. A cor laranja clara da casca da fruta e a polpa interna mais escura são tão distintas que uma multidão de decoradores concordaria facilmente que lascas de tinta mereciam o nome. A fruta é aveludada e apelativa ao toque e ao toque. E oh, essa fragrância.

A própria fruta tem uma cor mais rica do que a casca externa. E quer comido cru ou cozido, o sabor consegue combinar de forma única o doce de pêssego com o sabor picante. Rico em beta-caroteno e licopeno, os damascos são ricos em vitamina A, vitamina C e fibras, e um damasco de tamanho médio tem apenas cerca de 17 calorias.

Na maior parte do ano, é melhor comer damascos secos ou enlatados. Tanto os damascos secos da Califórnia quanto os turcos são muito saborosos e satisfatórios e podem ser facilmente usados ​​em uma variedade de receitas, incluindo recheios saborosos, chutneys, biscoitos, tortas de frutas e com pato ou porco. Mas a grande experiência do damasco vem quando eles estão frescos e na estação, do final da primavera ao verão.

A maioria dos damascos frescos que compramos em Nova York são cultivados na Califórnia. Alguns também são importados do que é chamado de cinturão do damasco, da Turquia ao Turquestão, além da Austrália e Nova Zelândia.

Como Comprar Damascos

Aqui está a coisa sobre comprar damascos frescos: muitas vezes eles simplesmente não têm gosto metade do que parecem. É fácil se apaixonar por uma pilha de frutas laranjas douradas apenas para chegar em casa e descobrir que não tem sabor.

Para aumentar suas chances de obter uma ótima experiência de damasco, aqui estão algumas coisas para ter em mente:

  • Só compre damascos durante a temporada, quando eles forem cultivados nos EUA. Isso significa final da primavera até o verão. Embora os damascos possam ser encontrados no inverno, eles foram cultivados na América do Sul, Austrália ou Nova Zelândia e enviados para longas distâncias. Para viajar assim, os damascos precisam ser colhidos quando ainda não estão maduros, então isso significa que não há chances de ele ter qualquer sabor. Por isso, só compre fresco durante os meses quentes ou prefira os secos ou enlatados.
  • Não se preocupe com manchas ou marcas, a menos que pareça que a mancha penetrou na pele.
  • Um sinal de maturação é que a fruta é macia. Mas se for muito mole, pode estar maduro demais. Pense em quando você planeja comer ou cozinhar com as frutas e faça com que isso determine o quão firmes ou macios seus damascos devem ficar.
  • Damascos não são frutas suculentas, portanto, não iguale maciez a suculência.
  • Escolha cada damasco com cuidado, procurando por sua gordura e muita cor laranja-avermelhada dourada. Evite damascos verdes ou amarelos claros ou que estejam machucados ou enrugados.
  • Finalmente, cheire-os. Um damasco que tem sabor também tem uma fragrância doce e pronta.

Armazenar e cozinhar

Deixe os damascos armazenados na geladeira em um saco plástico ou de papel por até 2 dias. Em seguida, deixe a fruta amolecer em temperatura ambiente por um ou dois dias antes de comê-la ou cozinhar com ela.

Se precisar acelerar o amadurecimento, coloque os damascos em um saco de papel pardo e deixe em temperatura ambiente por um ou dois dias. Lave os damascos antes de servir ou cozinhar com eles.

Os damascos são maravilhosos em uma ampla variedade de receitas. Por exemplo:

  • Em tartes de frutas em que a base de creme ou creme de pasteleiro é coberta com damascos frescos.
  • Recheie um lombo de porco ou frango assado com fatias de frutas frescas. A sálvia é um ótimo complemento para damascos e carnes ou aves.
  • Corte os pedaços de damasco fresco em cubos e misture com o arroz pilaf, adicionando algumas amêndoas torradas às rodelas. Sirva com cordeiro ou peixe.
  • Torta de frutas de damasco ou crumble.
  • Torta de damasco - substitua os damascos por pêssegos em sua receita favorita de torta de pêssego (você pode precisar de um pouco mais de açúcar, dependendo de quão doces seus damascos são).
  • Bolo de damasco de cabeça para baixo.
  • Salteie as fatias de frango e acrescente à salada, junto com verduras, pedaços de presunto e queijo.
  • Escalde com xarope de açúcar de baunilha e sirva com sorvete de baunilha ou zabaglione feito na hora.
  • Assado no forno com uma pitada de amêndoas ou biscoitos Amaretti triturados (talvez servidos com um copo de Amaretto?).

Embora adore damascos em pratos salgados, se eu encontrar uns perfeitos na hora, não resisto a fazer uma torta de frutas. Eu incluí um link para um Gourmet receita da revista "Apricot Galette", uma torta de frutas fácil de fazer que usa massa folhada congelada comprada em loja como sua base. Mesmo que você não seja um padeiro com frequência, esse é o tipo de receita de sobremesa que você deve tentar porque, depois de dominá-la para damascos, poderá usar o mesmo método com ameixas, maçãs ou outras frutas não suculentas.


Crie seu próprio calendário de produtos sazonais

Se preferir, você pode criar seu próprio calendário usando o mesmo conceito.

Este calendário tem um cabeçalho para cada mês que lista frutas e vegetais típicos da temporada durante aquele mês, com um gráfico mostrando um dos itens. Você pode criar seu próprio usando fotos e gráficos.

Aqui está a lista de cada mês. Você pode querer personalizá-lo para a sua área, visitando os sites dos mercados de produtores locais para ver o que eles listam como sendo da estação a cada mês.

Janeiro: brócolis, couve de Bruxelas, repolho, couve-flor, toranja, couve, alho-poró, limão, laranja, pastinaga, rutabaga, tangelos, tangerina, nabo.

fevereiro: brócolis, couve de Bruxelas, repolho, couve-flor, toranja, couve, alho-poró, limão, laranja, pastinaga, rutabaga, tangelos, nabo.

marcha: alcachofras, brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor, alho-poró, alface, cogumelos, pastinaga, abacaxi, rabanete, rutabaga, nabo.

abril: alcachofras, aspargos, brócolis, couve-flor, alho-poró, alface, cogumelos, abacaxi, rabanete, ruibarbo, ervilha.

Poderia: damascos, alcachofras, aspargos, cerejas, alface, manga, quiabo, ananás, rabanetes, ruibarbo, ervilhas, morangos, acelga, abobrinha.

junho: damascos, mirtilos, melão, cerejas, milho, kiwi, alface, manga, pêssego, morango, acelga, melancia, abobrinha.

julho: damascos, amoras, mirtilos, melão, milho, pepino, feijão verde, kiwi, couve-rábano, alface, manga, quiabo, pêssego, pimentão, ameixa, framboesa, morango, abóbora, acelga, tomate, melancia, abobrinha.

agosto: abóbora, maçã, damasco, mirtilo, abóbora, melão, milho, pepino, berinjela, figo, feijão verde, kiwi, couve-rábano, alface, manga, quiabo, pêssego, pimentão, ameixa, framboesa, morango, abóbora acelga, tomate, melancia, abobrinha.

setembro: abóbora, maçã, beterraba, abóbora, melão, couve-flor, berinjela, figos, uvas, feijão verde, alface, manga, cogumelos, quiabo, pimentão, caqui, romã, abóbora, espinafre, batata doce, acelga, tomate.

Outubro: abóbora, maçã, beterraba, brócolis, couve de Bruxelas, abóbora, repolho, couve-flor, cranberries, uvas, alho-poró, alface, cogumelos, pastinaga, caqui, romã, abóbora, rutabaga, espinafre, batata doce, acelga, nabo, abobrinha de inverno.

novembro: beterraba, brócolis, couve de Bruxelas, repolho, couve-flor, cranberries, alho-poró, cogumelos, laranjas, pastinaga, pera, caqui, romã, abóbora, rutabagas, espinafre, batata doce, tangerina, nabo, abóbora de inverno.

dezembro: brócolis, couve de Bruxelas, repolho, couve-flor, toranja, couve, alho-poró, cogumelos, laranjas, mamão papaia, pastinaga, pêra, romã, rutabaga, batata doce, tangelos, nabo.


De pele sedosa e cor de nascer do sol, dividindo-se deliciosamente ao longo de uma costura madura para revelar um caroço aninhado em veludo, os damascos são um ponto alto efêmero da temporada sequencial de frutas caroço do verão. Sua aparição no mercado é quase passageira se você estiver apreciando frutas cultivadas na região. Preste atenção e ataque assim que eles chegarem.

Na melhor das hipóteses, os damascos são tenros, adocicadamente suculentos e perfumados, com uma sensação suave de ácido, mas de ponta-língua. Se você descobrir a perfeição do damasco (seu nariz e sua língua dirão), você deve simplesmente sentar-se calmamente em algum lugar e comê-los um por um, sem enfeites. Saboreie cada gota de suco. É uma coisa preciosa esse momento de amadurecimento do damasco, e você vai se lembrar disso.

Quando colhidos e comidos muito cedo, os damascos ficam mais crocantes e azedos, mas podem ser transformados com o cozimento: portanto, se seus damascos são azedos, planeje usá-los em sobremesas ou para fazer geleia. Mesmo frutas decepcionantemente insípidas, cultivadas menos para sabor e mais para aparência e para viagens duradouras em refrigeração através do continente (ou de outro hemisfério), podem ser resgatadas. Quem não se deixou seduzir por suas vívidas curvas de supermercado à medida que um inverno interminável se estende? É sempre divertido trapacear e comprar damascos de climas cujos verões coincidem com nossos meses mais frios (e pensamentos mais sombrios).

Se você tem a sorte de comemorar um excesso de damasco, quer homenagear um punhado maduro cobiçado ou sucumbiu ao tesouro fora da estação no supermercado local, aqui nós selecionamos nossas melhores receitas de damasco fresco para oferecer a você lanches, bebidas, coze, grelhe e muito mais.


Ingredientes

    • 1 pequeno frango assado, sem pele, carne desfiada (cerca de 4 xícaras)
    • 1 cacho de aipo, talos separados, cortados em fatias finas na diagonal, folhas reservadas
    • 1 1/2 colher de chá sal kosher, dividido
    • 1/2 xícara de leitelho
    • 3 colheres de sopa vinagre de vinho branco
    • 1 colher de chá. querida
    • 1 colher de chá. pimenta do reino moída na hora e mais
    • 3 damascos grandes ou 4 pequenos, fatiados
    • 4 onças queijo azul suave, cortado em cacos
    • 1 xícara de folhas de hortelã

Receita Tarte aux abricots

Quando os damascos frescos estão na estação, esta é uma ótima maneira de servi-los, mas também fica muito boa com damascos em lata. Certifique-se de que a massa está assada até obter uma crosta crocante marrom-dourada e deixe esfriar completamente antes de rechear com cr & egraveme p & acirctissi & egravere e frutas.

Ingredientes

  • 1 quantidade de massa doce
  • 1 xícara de farinha para polvilhar
  • 1 ovo batido com um pouco de leite (lava-ovos), para polir
  • 1 quantidade de massa doce
  • 1 xícara de farinha para polvilhar
  • 1 ovo batido com um pouco de leite (lava-ovos), para polir
  • 1 quantidade de massa doce
  • 1 xícara de farinha para polvilhar
  • 1 ovo batido com um pouco de leite (lava-ovos), para polir
  • 100 g de açúcar refinado
  • 4 gemas médias
  • 40 g de amido de milho
  • 500 ml de leite gordo
  • 2 vagens de baunilha
  • 40 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de Kirsch
  • 3,5 onças de açúcar refinado
  • 4 gemas médias
  • 1,4 onças de amido de milho
  • 17,6 fl oz de leite gordo
  • 2 vagens de baunilha
  • 1,4 onças de manteiga
  • 2 colheres de sopa de Kirsch
  • 3,5 onças de açúcar refinado
  • 4 gemas médias
  • 1,4 onças de amido de milho
  • 2,1 xícaras de leite gordo
  • 2 vagens de baunilha
  • 1,4 onças de manteiga
  • 2 colheres de sopa de Kirsch
  • 600 g damascos maduros, cortados ao meio e sem caroço, ou damascos enlatados, bem escorridos
  • Damascos maduros de 21,2 onças, cortados ao meio e sem caroço, ou damascos enlatados, bem drenados
  • Damascos maduros de 21,2 onças, cortados ao meio e sem caroço, ou damascos enlatados, bem drenados
  • 3 colheres de sopa de geléia de damasco
  • 1 colher de sopa de Kirsch
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
  • 3 colheres de sopa de geléia de damasco
  • 1 colher de sopa de Kirsch
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
  • 3 colheres de sopa de geléia de damasco
  • 1 colher de sopa de Kirsch
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Detalhes

  • Cozinha: francês
  • Tipo de receita: Sobremesa
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 60 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Serve: 8

Passo a passo

  1. Primeiro, faça o crème pâtissière. Bata o açúcar, as gemas e a farinha de milho em uma tigela até incorporar bem e reserve. Despeje o leite em uma panela grande e pesada. Abra as vagens de baunilha, raspe as sementes com a ponta de uma faca e junte ao leite com as vagens vazias. Deixe ferver e retire do fogo.
  2. Despeje cerca de um quarto do leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo enquanto faz isso, e coloque a mistura de volta no restante do leite na panela. Leve novamente ao lume brando e cozinhe, mexendo sempre, até o crème pâtissière engrossar. Passe imediatamente por uma peneira para uma tigela e junte a manteiga. Coloque um disco de pergaminho diretamente na superfície para evitar a formação de película. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de usar.
  3. Abra a massa doce sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma grande rodada, com cerca de 3 mm de espessura. Não se preocupe se ele quebrar ou quebrar no primeiro rolo - apenas pressione-o e role novamente. Use a massa para forrar uma forma de torta de base solta de 25 cm, deixando o excesso de massa pendurado na borda. Refrigere por 15-30 minutos.
  4. Aqueça o forno a 180 ° C. Pique toda a base da massa com um garfo. Forre a forma da massa com pergaminho e feijões e leve ao forno às cegas por 15 minutos. Retire o pergaminho e o feijão, pincele a forma para massa com um ovo e leve ao forno por mais 8–10 minutos, até que a massa esteja cozida e dourar nas bordas. Apare as bordas ásperas e reserve a forma para confeitar. Deixe na forma por 10 minutos antes de retirar e colocar sobre uma gradinha para esfriar.
  5. Bata as 2 colheres de sopa de Kirsch no crème pâtissière resfriado e espalhe na forma de pastelaria resfriada. Disponha os damascos, com o lado cortado para baixo, por cima.
  6. Aqueça a geléia de damasco e 1 colher de sopa de Kirsch em uma panela até escorrer e passe por uma peneira. Usando um pincel, pincele esta mistura sobre os damascos para glaciar. Se quiser, você pode polvilhar a torta com açúcar de confeiteiro e colocá-la na grelha quente por alguns instantes para caramelizar os damascos. Sirva a torta com sorvete de baunilha, se desejar.

Receita tirada de Como assar, publicado pela Bloomsbury & pound20. Fotos de Peter Cassidy.

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