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Receita de bife de veado com molho

Receita de bife de veado com molho

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  • Carne de veado

Os bifes de veado são bem moídos, dragados em farinha temperada, fritos na frigideira e fervidos com molho de cogumelos. Desfrute com purê de batata e um acompanhamento de vegetais.

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IngredientesServe: 4

  • 4 (115g) bifes de veado
  • 125g de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de folhas de louro moídas
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1/2 cebola picada
  • 6 cogumelos frescos, fatiados
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 300ml de molho de carne pronto
  • 4 colheres de sopa de leite

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr30min

  1. Corte toda a gordura e cartilagem da carne e pique cada bife com um amaciante de carne até que fiquem finos, mas não rasgem. Em uma tigela rasa, misture a farinha, o louro, o sal e a pimenta. Arrume os bifes na mistura de farinha até que estejam uniformemente revestidos.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Refogue as cebolas até ficarem macias e translúcidas. Junte os cogumelos e o alho e cozinhe até ficarem macios. Retire da frigideira e reserve. Aqueça o óleo restante e frite cada bife por 2 minutos de cada lado ou até dourar. Volte a mistura de cebola para a frigideira. Junte o molho e o leite. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(37)

Resenhas em inglês (30)

por MKARAVANIC

Esta foi simplesmente uma das melhores receitas de veado que já experimentei! Meu marido é caçador e há anos lutamos para encontrar uma receita de veado de que eu gostasse. Uma vantagem adicional foi que as sobras foram maravilhosas também! Definitivamente um "deve tentar" para a esposa do caçador hesitante! -15 de fevereiro de 2008

por SOUTHERN_GAL12000

Foi bom e fácil. Feito com a textura e o sabor do nosso lombo de alce velho e congelado, não tão ruim. Cortei o lombo em fatias finas e coloquei em sacos plásticos de 2 a 1 galão e bati com um martelo. Eu tive que fritar os bifes em lotes, já que tinha mais pedaços. (Aliás ... 1 xícara de farinha foi mais do que suficiente para revestir todas as peças e acabei jogando muito fora). Não usamos folhas de louro moídas porque não tínhamos e não substituímos por nada. Usei óleo de canola em vez de azeite porque estava sem azeite. Usado cerca de 1 1/2 colher de sopa. de alho fresco picado porque adoramos. Usei 6 cogumelos marrons (também conhecidos como cremini ou baby portabellas) porque não comemos brancos domésticos e gostaria de ter usado mais porque, pessoalmente, teria gostado de cogumelos em cada mordida. Eles tinham um gosto muito bom nesta receita. Obrigado pela receita. É uma boa mudança do habitual bife frito com molho de creme. Vou usá-lo para carne e tenho certeza que vai ficar ainda melhor! Além disso, o molho estava delicioso com macarrão de ovo em vez de batata! -30 de junho de 2006

por JOHN555

Quase perfeito, mas troquei o vinho branco por caldo de carne e achei o sabor excepcional! Vinho branco parece combinar melhor com carne de veado, apesar das regras. Usar caldo de carne com carne de veado vai contra o meu gosto.-26 de novembro de 2002


Resumo da receita

  • 2 ½ colheres de sopa de caldo de carne
  • 2 ½ colheres de sopa de xerez seco
  • 4 colheres de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta branca moída
  • 1 libra de veado magro, cortado em tiras finas
  • 1 colher de chá de mistura de cura à base de açúcar (como Morton® Tender Quick®)
  • 2 colheres de chá de tempero para bife
  • 1 cebola, cortada ao meio e fatiada
  • 3 pimentões cortados em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Em uma tigela média, misture o caldo de carne, o xerez, o molho de soja, o sal e a pimenta. Tempere a carne com sal de cura e tempero para bife, depois coloque na tigela com a marinada. Cubra e leve à geladeira por 2 a 3 horas.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Use uma pinça ou uma escumadeira para transferir a carne de veado para a frigideira, reservando a marinada. Cozinhe e mexa até dourar e ficar totalmente cozido, 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho das peças. Remova para uma tigela limpa.

Aqueça a colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e as tiras de pimentão, cozinhe e mexa até começar a ficar macio, 2 a 3 minutos. Retire-os da frigideira e coloque-os na tigela com a carne.

Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa da marinada reservada. Despeje o resto da marinada na frigideira. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio por um minuto. Junte a pasta de amido de milho e continue cozinhando, mexendo lentamente até engrossar, cerca de 1 minuto. Retorne a carne e os legumes para a frigideira e mexa até revestir com o molho. Transfira para um prato de servir.

Meu irmão costuma colocar isso em uma assadeira de vidro e mantê-lo aquecido no forno coberto com papel alumínio.


Não é bem o clássico bife de Salisbury.

Um bife de Salisbury é tradicionalmente feito de carne moída, mas decidi contra isso. Como me casei em uma família de caçadores, a carne de veado está sempre em meu freezer & # x2014 bifes, filés, assados, lombinhos e terra. Comemos mais carne de veado do que de vaca, frango, porco ou peixe. Com a oferta abundante, gosto de ser criativo com receitas clássicas. Esta versão do bife de Salisbury é uma das minhas favoritas. A carne é macia e saborosa, enquanto o molho de cogumelos e cebola é quente e ligeiramente adocicado. É comida caseira com o melhor. Você também estará saboreando uma carne mais magra e não notará a diferença!

Bife de carne de veado com molho de cebola e cogumelos (retratado com uma pilha de purê de batatas).


Resumo da receita

  • 1 libra de carne de veado desossada, cortada em fatias finas no grão
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de tempero para grelhados
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • ¼ xícara de manteiga
  • ¼ xícara de farinha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Tempere a carne de veado com alho, temperos grelhados e pimenta em pó. Coloque em uma caçarola e despeje o caldo de carne. Cubra o prato com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido até que a carne de veado esteja macia, cerca de 1 hora.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Assim que a manteiga começar a borbulhar, acrescente a farinha. Cozinhe mexendo sempre até a farinha ficar amarela dourada e o borbulhamento diminuir, cerca de 10 minutos.

Quando a carne de veado terminar de cozinhar, misture 1 1/2 xícaras de caldo da carne de veado assada no roux de farinha e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre. Adicione a carne de veado ao molho e sirva.


NOTAS

Nutrição

Veja as informações nutricionais e o comércio linha por linha: Descubra quais ingredientes contribuem com calorias / sódio / etc.

Isenção de responsabilidade: os dados nutricionais são derivados de ingredientes vinculados (mostrados à esquerda em marcadores coloridos) e podem ou não estar completos. Sempre consulte um nutricionista ou médico licenciado se você tiver uma condição médica relacionada à nutrição.

Calorias por porção: 454

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Bife de Veado com Molho de Tomate

  • Prato: Pratos Principais
  • Colheita : 8
  • Porções: 8
  • Tempo de preparação : 40m
  • Hora de cozinhar : 3: 0 h
  • Pronto em : 3:40 h
  • Adicionar à caixa de receitas

Ingredientes

  • 6 10 bifes de veado (em cubos é melhor) em uma pitada, você pode substituir carne bovina ou suína
  • 1 lata de cogumelos (pequena)
  • 2 cebolas doces picadas
  • 1 pimentão picado
  • 1 cacho de salsa picada
  • 1/3 xícara de manjericão doce
  • 2 onças de molho Heinz 57
  • 2 onças de molho de carne A-1
  • 1 a 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de café
  • 1 lata de tomate cozido
  • 1 lata de tomate Rotel
  • 1 lata de molho de tomate pequeno
  • Sal e pimenta a gosto
  • farinha para revestimento

Instruções

Passo 1

Misture todos os itens acima (exceto o bife) em uma panela de barro e selecione fogo alto. Tempere os bifes como faria normalmente.

Passo 2

Empane fortemente os bifes com a farinha e frite levemente até à metade.

Etapa 3

Retire o pão e o pão e frite bem levemente, apenas o suficiente para que o empanado grude. Quando a mistura da panela de barro estiver quente, coloque facilmente os bifes e deixe cada um coberto na mistura antes de adicionar o próximo.

Passo 4

Cozinhe em fogo alto por 30 minutos e depois em fogo baixo por uma hora e meia a três horas. Sirva com arroz ou macarrão gordo.

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Comentários

Livro de receitas de férias

Mike Holmes
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RealCajunRecipes.com se dedica a construir a maior e mais precisa coleção de receitas Cajun transmitidas de um cozinheiro Cajun para outro. Se você é ou já morou em Acadiana e tem algumas receitas Cajun, fique à vontade para compartilhá-las com o mundo.


Alças, veados e antílopes nas costas são alguns dos cortes de caça selvagem mais apreciados. Sua maciez e forma produzem bifes excelentes, e todo caçador deve saber como manuseá-los adequadamente. Veja como obter um bife de veado suculento e perfeitamente grelhado todas as vezes. Borboletas, medalhões ou filetes? Todo mundo tem sua maneira favorita de transformar um backstrap em bifes. Mas antes de começar a analisá-los, pare um momento para considerar alguns deles.

Abate e processamento de amp


Quartas-feiras selvagens: Houston, temos um problema

Ontem à noite, como eu comi um pouco de bife de veado em cubos de fazer & quotDixie Creek Roll-Ups & quot no fim de semana, planejei cozinhar bife de veado frito. Veado frito é uma ótima receita de bife em cubos - delicioso e simples de preparar. Servido com um pouco de molho caseiro e sobras de arroz de jasmim. mmm, meu estômago já estava roncando antes de eu sair do trabalho. & quotAlém disso & quot, pensei, & quotEu não & apostarei nem mesmo ter que ir ao supermercado primeiro! & quot

Esse plano saiu pela janela quando abri os armários da cozinha e não encontrei ÓLEO VEGETAL. 6 anos atrás, quando nos casamos, isso teria sido a causa da GRANDE DERRETIMENTO DE COZEDURA. Eu brevemente considerei correr para a loja, mas já eram 6h15 e meu marido chegaria em casa a qualquer minuto. Eu queimei manteiga muitas vezes para pensar que fritar bife de veado na manteiga era mesmo uma opção. Uma rápida pesquisa no Google (eu sou um grande & quotkitchen Googler & quot) revelou algumas receitas promissoras que eu talvez pudesse ajustar e algumas dicas úteis, como que eu poderia realmente aquecer manteiga e azeite de oliva para aumentar o ponto de fumaça da manteiga e evitar que queime tão rápido. & quotHmmm & quot, disse a mim mesmo & quot. Isso pode funcionar. & Quot

Cerca de 30 minutos depois, tivemos um jantar simples de bife frito em cubinhos em um molho de frigideira feito de duas chalotas picadas e salteadas, 1 xícara de caldo de carne, um (generoso) toque de vinho tinto, um pouco de molho inglês e um pouco farinha extra para engrossar. Servido com arroz, com sobras de pão de milho, na verdade não era tão ruim para ser jogado junto no último minuto. Não sou uma grande cozinheira de forma alguma, mas tenho uma grande dívida para com meu marido por me ensinar a pensar melhor na cozinha quando as coisas não saem como planejado. Além disso, trabalhar para um site de receitas não faz mal!

Moral da história: mantenha o óleo vegetal em estoque - mas não tenha medo de tentar algo diferente quando não é!


Resumo da receita

  • 1 lata (10,5 onças) de sopa de cebola francesa condensada
  • 1 ½ libra de carne moída
  • ½ xícara de migalhas de pão seco
  • 1 ovo
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • ¼ xícara de ketchup
  • ¼ xícara de água
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • ½ colher de chá de mostarda em pó

Em uma tigela grande, misture 1/3 de xícara de sopa de cebola francesa condensada com carne moída, pão ralado, ovo, sal e pimenta-do-reino. Moldar em 6 hambúrgueres ovais.

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, doure os dois lados dos hambúrgueres. Retire o excesso de gordura.

Em uma tigela pequena, misture a farinha e o restante da sopa até ficar homogêneo. Misture o ketchup, a água, o molho inglês e a mostarda em pó. Despeje sobre a carne na frigideira. Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.



Aqui você encontrará uma receita de bife de veado com sotaque norueguês - de onde? você adivinhou. todo o caminho da Noruega.

Se você tem um caçador em sua família, provavelmente tem uma ótima receita de veado para compartilhar e talvez não se importe de encontrar algumas novas receitas também. E essa receita chega bem a tempo para a temporada de caça.

Receita de bife de veado
com sotaque norueguês.

Ingrediente:
2 libras de filé de veado
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
1 colher de sopa de farinha multiuso
1 xícara de jogo ou caldo de carne
1/2 xícara de creme de leite
1/4 xícara de conservas vermelhas
1 colher de sopa de salsa picada
1 cebola média cortada em fatias finas, refogada
1-1 / 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa ou 2 Aquavit para uma boa medida.
Conservas de lingonberry (tyttebær)
ou molho de cranberry inteiro)
Adicione sal marinho moído a gosto
Pimenta do reino moída na hora

Preparação da carne de veado:
Lave a carne e seque com papel toalha.
Combine cravos-da-índia moídos,
Sal marinho e pimenta moída na hora.
Esfregue a carne com especiarias e reserve em temperatura ambiente enquanto prepara o molho.

Molho / Molho:
Coloque 1 colher de sopa de manteiga
em uma panela pesada.
Aos poucos, adicione a farinha, mexendo.
Para evitar grumos, junte 1/2 do caldo aos poucos. Leve para ferver e bata no estoque restante.
Adicione conservas de groselha
Adicione salsa picada
Adicione aquavit ao molho e cozinhe.
Reduza o fogo e mexa
nata.
Cozinhe por 1 minuto
Deixe o molho descansar

Sear Venison:
Aqueça 1/2 colher de sopa de manteiga
e 1/2 colher de sopa de azeite
em uma frigideira de ferro fundido ou pesada em fogo médio.

Salteie a carne por 5 minutos em todos os lados.
Deixe descansar por 4 - 5 minutos
Retorne a carne para a frigideira por 3 a 4 minutos, até ficar mal passada. Deixe descansar por 5 minutos.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Cubra o bife de veado com cebolas salteadas

Selar a carne é muito importante. Ao chamuscar, você está prendendo os bons sabores à carne. Quando fizer qualquer tipo de assado, esfregue bem a carne com os temperos e as ervas e depois sele todos os lados em fogo médio e cubra o bife de veado com a cebola salteada antes de colocá-lo no forno.

Ao adicionar os pingos da frigideira ao molho, você realça o sabor do molho / molho.

Corte a carne em fatias de 1/2 "e coloque em pratos de jantar. Regue o molho sobre a carne ou sirva separadamente em uma molheira. Acompanhe o Bife de Veado com conservas ou molho de mirtilo (sueco) (tyttbær / norueguês). Enlatado ou feito na hora inteiro o molho de cranberry funcionará muito bem se as conservas de lingonberries / tyttebær não puderem ser obtidas na sua região - mas há uma diferença no sabor e na textura.

Na Noruega, compotas de tyttebær ou frutas vermelhas esmagadas recém-colhidas e misturadas com açúcar costumam ser servidas com carne de vaca e de porco.

Tenho certeza de que tanto o caçador quanto os convidados apreciarão muito esta refeição e o chef receberá muitos pedidos por esta iguaria de bife de veado repetidamente.


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