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Pão de Damasco com Avelã

Pão de Damasco com Avelã

  • Prep 3h0min
  • Total 3h20min
  • Porções 1

Um pão artesanal de sabor leve salpicado com pedaços de avelãs crocantes e damascos secos em borracha.MAIS +MENOS-

ByGirl Versus Dough

Atualizado em 10 de novembro de 2014

Ingredientes

2/3

xícara de avelãs picadas

2

colher de sopa de açúcar mascavo claro

2 1/4

colher de chá de fermento seco ativo

3/4

xícara de farinha de pão branco

1/2

xícara de damascos secos picados

Passos

Esconder Imagens

  • 2

    Coloque as avelãs uniformemente em uma assadeira. Asse a 350 ° F por 10 minutos ou até tostar levemente.

  • 3

    Retire do fogo e transfira para uma tigela pequena. Despeje água fervente sobre as avelãs. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

  • 4

    Passe a mistura de avelãs pelo coador e coloque-a em uma tigela. Reserve o líquido e as nozes.

  • 5

    Coloque duas toalhas de papel sobre uma superfície e espalhe as avelãs sobre as toalhas de papel. Cubra com outra toalha de papel e deixe secar.

  • 6

    Coloque o líquido de avelã reservado em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Quando estiver quente ao toque, transfira o líquido para uma tigela grande.

  • 7

    Junte o açúcar e o fermento. Deixe descansar por cinco minutos.

  • 8

    Combine farinha de trigo integral e branca em uma tigela seca separada; peneirar juntos.

  • 9

    Adicione a mistura de farinha, sal e damascos secos picados aos ingredientes molhados. Mexa até formar uma massa macia.

  • 10

    Desenforme a massa sobre o balcão e sove até ficar maleável e ligeiramente pegajoso, cerca de 10-15 minutos. A massa vai ficar bem dura.

  • 11

    Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos. Descubra e adicione as avelãs picadas.

  • 12

    Coloque a massa em uma tigela grande borrifada com spray de cozinha e borrife levemente a parte superior da massa. Cubra e deixe crescer em um lugar quente (como em cima da geladeira) por cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de tamanho. Derrube a massa. Cubra e deixe descansar cinco minutos.

  • 13

    Molde a massa em uma forma oval de 20 centímetros de comprimento, puxando os lados mais longos para baixo e para baixo para apertar a parte superior da massa. Coloque em uma assadeira polvilhada com fubá. Borrife levemente o topo da massa com spray de cozinha e cubra. Deixe a massa crescer em um lugar quente por mais 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

  • 14

    Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 ° F. Asse a 375 ° F por 20-30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente na gradinha antes de servir.

Informação nutricional

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Pão de Damasco com Chocolate com Avelã

1 xícara de água fervente
1 xícara de damascos secos
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 1/4 xícara de farinha multiuso
3/4 xícara de farinha de trigo integral
3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó de dupla ação
1 xícara de avelãs picadas


Cook & # x27s Notas:

Adicione os ingredientes de acordo com as instruções individuais da máquina. O tempo de cozimento é o tempo que minha máquina leva para executar esse ciclo.

Variações interessantes: retire a fruta. É um bom pão de alecrim. Adicione mais damascos, 1/4 xícara de nozes, 6 ameixas e 4 tâmaras !? sim. Isso é muito chique. Ele sai bom, mas transições de um pão para uma sobremesa.

A cidra de maçã com álcool em temperatura ambiente pode substituir a água. Vai ser um pouco azedo, mas igualmente tenro. Se usar isso, eu recomendo reduzir o açúcar para 1 colher de sopa.

Você pode usar passas em vez de damascos mais doces, mas de sabor mais suave. Você também pode usar cerejas secas. Sou um entusiasta do damasco, mas as pessoas dizem que era bom. Picar os damascos em pedacinhos bem pequenos e depois adicioná-los dá um pão delicioso, com um forte sabor de damasco. Usei 10 damascos picados e 10 damascos divididos em quatro partes.


50 receitas de recheio

Todo mundo sabe que o recheio é a melhor parte do Dia de Ação de Graças. Escolha um (ou dois) perfeito para sua festa.

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Como fazer recheio:
1. Cozinhe vegetais, frutas, ervas e / ou carne na manteiga e adicione o caldo.
2. Misture os ovos batidos e o pão em cubos.
3. Transfira para uma assadeira untada com manteiga e salpique com manteiga ou respingos. Asse, coberto, a 375 graus F, 30 minutos, descubra e leve ao forno até dourar, cerca de 30 minutos mais (ou cozinhe o recheio resfriado no peru).

Rendimento: Cada receita serve oito e é suficiente para encher um peru de 12 a 14 libras.

1. Clássico Derreta 1 manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 xícaras de cebola picada e aipo e 1 colher de sopa de sálvia picada e tomilho, adicione sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Adicione 3 xícaras de peru ou caldo de galinha e leve para ferver. Bata 2 ovos com 1/4 de xícara de salsa picada em uma tigela grande, adicione 16 xícaras de pão branco dormido em cubos, despeje a mistura de caldo de legumes e misture. Transfira para uma assadeira com manteiga e polvilhe com manteiga. Cubra e leve ao forno 30 minutos a 375 graus F descubra e leve ao forno até dourar, mais 30 minutos. (Ou coloque no seu peru e leve ao forno.)

2. Maçã-erva Faça o Recheio Clássico (nº 1), cozinhando 2 maçãs picadas com as cebolas.

3. Cranberry-Apple Faça o Classic Stuffing (No. 1), cozinhando 2 maçãs picadas e 1 xícara de cranberries secas com as cebolas.

4. Cranberry-Nut Faça o Classic Stuffing (No. 1), cozinhando 2 peras picadas e 1 xícara de cranberries secas com as cebolas. Misture 1 xícara de nozes ou nozes torradas picadas com o pão.

5. Apricot-Hazelnut Faça o Recheio Clássico (Nº 1) com alho-poró picado em vez de cebola. Misture 1 1/2 xícaras de damascos secos em cubos e 1 xícara de avelãs torradas picadas com o pão.

6. Cebola Caramelizada Faça o Recheio Clássico (Nº 1), juntando 2 xícaras de cebola caramelizada e 3/4 xícara de Parmesão ralado com o pão. Cubra com mais parmesão antes de assar.

7. Bourbon-Pecan Faça o Recheio Clássico (Nº 1), adicionando 2 peras picadas, 1 xícara de nozes pecãs picadas e 1/2 xícara de bourbon aos vegetais cozidos e cozinhe 2 minutos antes de adicionar o caldo.

8. Pão de batata Faça o Recheio Clássico (Nº 1) com pão de batata em cubos em vez de pão branco.

9. Apple-Fennel Faça o Recheio Clássico (Nº 1) com pão de batata. Use bulbo de erva-doce picado em vez de aipo. Cozinhe 1 xícara de cada maçã picada e cranberries secas com a cebola e erva-doce.

10. ostra Faça o Recheio Clássico (Nº 1) com pão de batata. Adicione 1 colher de sopa de Old Bay em vez de sálvia, adicione 1/4 de xícara de vermute seco e 1/2 xícara de suco de ostra com o caldo. Misture 1 quilo de ostras com casca com o pão.

11. castanha Faça o Recheio Clássico (Nº 1), cozinhando 1 1/2 xícaras de castanhas picadas com as cebolas.

12. Giblet Cozinhe o pescoço do peru e os miúdos (exceto o fígado) em 3 xícaras de peru ou caldo de galinha até ficarem macios, 1 hora. Adicione o fígado e cozinhe por 5 minutos. Coe e reserve o caldo, depois pique os miúdos (incluindo o fígado) e a carne do pescoço. Faça o Recheio Clássico (nº 1), juntando os miúdos e o pescoço com as cebolas e utilizando o caldo reservado.

13. Cogumelo-Porro Faça o Recheio Clássico (nº 1) com 3 xícaras de alho-poró picado em vez de cebola. Cozinhe 1 quilo de cogumelos cremini fatiados com o alho-poró e o aipo.

14. Porcini Faça o Recheio Clássico (nº 1) com chalotas em vez de cebolas e alecrim em vez de sálvia. Cozinhe 120 gramas de presunto picado e 1 libra de cogumelos porcini fatiados com a cebolinha e o aipo.

15. Cogumelo Selvagem Faça o Recheio Clássico (Nº 1) com 3 xícaras de alho-poró picado em vez de cebola e alecrim em vez de sálvia. Cozinhe com 1 libra de cogumelos selvagens misturados em fatias.

16. Espinafre-gruyere Faça o Recheio Clássico (Nº 1) com 3 xícaras de alho-poró picado em vez de cebola e cozinhe com 1 libra de cogumelos cremini fatiados. Deixe a mistura do caldo esfriar um pouco. Adicione 6 xícaras de espinafre picado e 1 xícara de Gruy & egravere em cubos com o pão.

17. Vegetal Assado Asse 8 xícaras de abóbora, cenoura, nabo e cebola roxa em cubinhos a 400 graus F até dourar, cerca de 25 minutos. Faça o Recheio Clássico (Nº 1), substituindo os vegetais assados ​​por metade do pão.

18. Muffins De Recheio Forre 12 forminhas de muffin jumbo com forros de papel e recheie com seu recheio de pão favorito (usamos cogumelo-alho-poró, nº 13). Asse, descoberto, a 375 graus F até dourar, cerca de 45 minutos.

19. Sourdough Faça Recheio Clássico (No. 1) com fermento. Use alecrim em vez de sálvia.

20. Salsicha Brown 1 libra de salsicha esfarelada em 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 xícaras de cebola picada e aipo e 1 colher de sopa de sálvia picada e tomilho, adicione sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Adicione 3 xícaras de caldo de frango e leve para ferver. Bata 2 ovos com 1/4 de xícara de salsa picada em uma tigela, adicione 16 xícaras de pão branco velho em cubos, despeje a mistura de caldo de legumes e misture. Transfira para uma assadeira com manteiga e polvilhe com manteiga. Cubra e leve ao forno a 375 graus F, 30 minutos descubra e leve ao forno até dourar, mais 30 minutos.

21. Salsicha-Maçã Faça Recheio de Salsicha (nº 20) com linguiça de erva-doce italiana. Cozinhe 2 maçãs em cubos com as cebolas.

22. Squash-Pancetta Faça recheio de salsicha (nº 20) com pancetta em cubos em vez de salsicha. Cozinhe 1 libra de abóbora descascada em cubos com as cebolas.

23. Castanha-Semolina Faça recheio de salsicha (nº 20) com pancetta em cubos em vez de salsicha. Cozinhe 1 1/2 xícaras de castanhas picadas com as cebolas. Use pão de sêmola.

24. Estilo polonês Faça recheio de salsicha (nº 20) com kielbasa em cubos. Cozinhe 1 quilo de chucrute escorrido e enxaguado e 2 colheres de chá de páprica com as cebolas.

25. Couve-alho Faça o Recheio de Salsicha (Nº 20), adicionando 4 xícaras de couve picada e 1 dente de alho torrado e descascado com o caldo. Use pão de sêmola.

26. Squash-Prosciutto Faça o Recheio de Linguiça (nº 20) com presunto em cubos em vez de linguiça. Cozinhe 1 libra de abóbora descascada em cubos com as cebolas. Misture 1/2 xícara de pinhões com o pão.

27. Chouriço Faça recheio de salsicha (nº 20) com chouriço fresco e use orégano em vez de sálvia.

28. Chouriço-Manchego Faça o Recheio de Linguiça (nº 20) com chouriço fresco e pão de massa fermentada. Use orégano em vez de sálvia. Misture 1 xícara de tâmaras picadas e 1/2 xícara de queijo manchego em cubos com o pão.

29. Tomate Seco ao Sol Faça o Recheio de Linguiça (nº 20) com linguiça picante e pão de sêmola. Misture 1 xícara de tomates secos cortados ao sol com o pão. Polvilhe com 1/4 xícara de parmesão ralado antes de assar.

30. Focaccia Faça recheio de salsicha (nº 20) com pancetta em cubos em vez de salsicha. Use 1 colher de sopa de alecrim em vez de sálvia e tomilho, e bulbo de erva-doce em cubos em vez de aipo. Use focaccia na mistura de pão em 2 xícaras de uvas cortadas ao meio com o pão

31. Pão de milho derretido 1 vara a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 xícaras de cebola picada e aipo e 1 colher de sopa de sálvia picada e tomilho, adicione sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Adicione 3 xícaras de caldo de frango ou peru e leve para ferver. Bata 2 ovos com 1/4 de xícara de salsa picada em uma tigela grande, adicione 6 xícaras de pão de milho velho em cubos e 8 xícaras de pão branco, em seguida, despeje a mistura de caldo de legumes e misture. Transfira para uma assadeira untada com manteiga e polvilhe com manteiga. Cubra e leve ao forno a 375 graus F, 30 minutos, descubra e leve ao forno até dourar, cerca de mais 30 minutos.

32. Pão De Milho De Presunto Faça o recheio de pão de milho (nº 31) com cebolinha picada em vez de cebola. Use caldo de presunto e adicione 2 xícaras de presunto guisado picado ou presunto com o pão.

33. Pão de milho crioulo Faça o Recheio de Pão de Milho (Nº 31) e cozinhe 1 pimentão e uma pitada de pimenta caiena com as cebolas. Adicione 1 1/2 xícaras de cada quiabo fatiado e arroz selvagem cozido com o caldo.

34. Salsicha de broa de milho Faça o recheio de broa de milho (nº 31), mas cozinhe 1 quilo de salsicha esfarelada em 6 colheres de sopa de manteiga antes de adicionar os vegetais.

35. Presunto de mostarda Faça o recheio de broa de milho (nº 31), mas cozinhe 1 quilo de presunto em cubos em 6 colheres de sopa de manteiga antes de adicionar os vegetais. Use alecrim em vez de sálvia. Adicione 1/4 de xícara de mostarda de grãos inteiros com o caldo.

36. Caranguejo Faça o recheio de broa de milho (nº 31), mas cozinhe 1 quilo de presunto em cubos em 6 colheres de sopa de manteiga antes de adicionar os vegetais, incluindo 1 pimenta verde picada e 1/2 colher de chá Old Bay. Adicione 1 quilo de carne de caranguejo com o pão.

37. Bacon Picante Faça o recheio de broa de milho (nº 31), mas cozinhe 1/2 libra de bacon em cubos em 6 colheres de sopa de manteiga antes de adicionar os vegetais, incluindo 1 galinha-jalapeño fatiada. Adicione 2 xícaras de queijo jack pimenta picado com o pão.


  • 1 lata de 16 onças metades de damasco, escorrida
  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 ¼ xícaras de açúcar
  • 3 ½ colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 2 ovos batidos
  • ½ xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • 1 xícara de damascos secos cortados

Em um liquidificador ou tigela de processador de alimentos, misture ou processe metades de damasco em lata até ficar homogêneo. Reserve o purê de damasco.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o açúcar, o fermento, o sal e o tempero para torta de abóbora. Em outra tigela misture os ovos, o purê de damasco, o leite e o óleo de cozinha. Adicione à mistura de farinha, mexendo apenas até incorporar. Junte os damascos secos picados. Despeje em duas formas untadas e enfarinhadas de 8x4x2 polegadas ou 7 1 / 2x3 1 / 2x2 polegadas com fundo forrado com papel manteiga.

Asse em forno a 350 graus F por 45 a 50 minutos ou até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo. Deixe esfriar em panelas por 10 minutos. Retire das panelas. Deixe esfriar completamente e remova o papel manteiga. Fatie e sirva com margarina ou manteiga, se desejar.

Para fazer na frente: embrulhe os pães em papel alumínio e leve à geladeira durante a noite. Ou embrulhe em papel alumínio em um recipiente hermético para freezer ou em sacos plásticos de congelamento, sele, etiquete e congele por até 1 mês. Descongele durante a noite antes de servir.


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