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Denver Steak ‘n Shakes Processado

Denver Steak ‘n Shakes Processado

Os locais da popular rede de Denver podem ser fechados devido a problemas legais

Os locais de franquia são acusados ​​de não cumprir as políticas nacionais.

A popular rede Steak ‘n Shake processou a franquia Colorado para interromper suas operações, relata o Denver Post. A rede sediada em Indiana está processando em tribunal federal pelo controle dos locais, em Centennial e Sheridan, devido a alegações de que os locais estão superfaturando o menu, bem como outras preocupações com o menu.

A rede disse que encerrou seu contrato com os proprietários da franquia da área de Denver há um mês, mas os locais ainda operam sob a bandeira do restaurante exclusivo e têm produtos de marca. A rede afirma que os franqueados ignoraram as ofertas de menu obrigatórias, especificamente um menu popular de US $ 4. A Steak ‘n Shake Enterprises entrou com uma ação no Tribunal Distrital dos Estados Unidos em Denver em 19 de julhoº, na esperança de interromper o funcionamento dos locais.

A raiz do caso, segundo cartas, eram as reclamações dos clientes sobre os preços do menu. Algumas dessas reclamações começaram já em maio, alegando que alguns itens custavam até US $ 2,29 a mais do que os anúncios nacionais indicavam.

Oficiais corporativos instituíram um amplo sistema de uniformidade no preço do menu e promoções, incluindo locais de franquia.


O que os fãs obstinados nem sabem sobre o Steak 'N Shake

Se você não tem um Steak 'n Shake perto de você, você realmente está perdendo. Na verdade, você pode até pensar em se mudar. O restaurante fast-ish food é especializado em hambúrgueres de dar água na boca - eles os chamam de "steakburgers" - e é um dos restaurantes de crescimento mais rápido nos Estados Unidos, com mais de 550 locais nos EUA. Eles oferecem serviço de mesa e um drive- thru, e os hambúrgueres estão mesmo na ponta do iceberg, tanto quanto o que você pode pedir (sério, eles têm os melhores milkshakes do planeta). Se você acha que este é apenas um lugar novo que apareceu do nada, está pensando em um lugar diferente com "shake" no nome. O Steak 'n Shake existe desde 1930, embora não fosse tão conhecido até bem recentemente. Então, por que eles demoraram tanto para causar impacto nacionalmente, e o que mais você não sabe sobre essa lanchonete popular?


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: Steak 'n Shake processado por ex-funcionário por discriminação racial e de deficiência

Um ex-funcionário do Steak 'n Shake abriu um processo contra a rede por discriminação racial e de deficiência. De acordo com o site Cleveland.com, Brandon Waters diz que foi alvo de apelidos ofensivos, calúnias raciais e assédio físico enquanto trabalhava em um restaurante em Ohio. Waters é birracial e nasceu com uma infecção que "afeta suas habilidades motoras e de fala", e ele diz em seu processo que seu ex-colega de trabalho Timothy Schoeffler e seu ex-gerente, Nick Karl, usaram isso como desculpa para "assediar, intimidar e abusar "dele.

De acordo com o processo, Schoeffler e Karl chamariam Waters de "Rádio", que é uma referência a um filme no qual Cuba Gooding Jr. interpretou um aluno com deficiência mental. Karl chegou ao ponto de supostamente criar um crachá de "Rádio" que Waters se recusou a usar. Certa vez, Schoeffler despejou um milkshake na cabeça de Waters, na frente de Karl, e os dois riram e depois discutiram o incidente no Twitter. Embora os dois homens já tenham apagado suas contas, as imagens dos tweets enviados ao tribunal incluem referências a "Rádio" e mensagens racistas como "o jeito branco é o jeito certo".

Waters reclamou do assédio e o restaurante demitiu Karl e deixou Schoeffler renunciar, mas Waters disse que ainda sentia muito medo de aparecer para trabalhar porque "outros funcionários e gerentes toleraram ou participaram do assédio". Isso o deixou com medo de ir trabalhar, o que resultou em sua demissão em 2011 da rede. Agora, ele está processando o Steak 'n Shake por "não oferecer um ambiente de trabalho livre de assédio". Eater entrou em contato com o Steak 'n Shake para comentar.

Esta não é a primeira vez que uma rede é processada por discriminação por um ex-funcionário. Em junho, um ex-funcionário do McDonald's em um local em Connecticut entrou com um processo dizendo que ela estava "sujeita a um ambiente de trabalho hostil" porque ela é gay. A mulher afirma que seus supervisores fizeram comentários sobre ela em espanhol e disseram que ela não tinha permissão para trabalhar "ao lado de outra funcionária", embora isso fosse necessário para que eles fizessem seu trabalho. Poucos meses antes disso, ex-funcionários do McDonald's entraram com uma ação judicial apoiada pela NAACP que alegava discriminação racial, assédio sexual e demissão injusta. O processo afirma que um gerente do McDonald's se referiu aos funcionários negros como "vadia", "catraca" e "gueto", e a um funcionário hispânico como "mexicano sujo".


Dicas profissionais sobre como combinar seu bife com vinho

Como muitos dos melhores restaurantes de todo o país, volte a fechar ou permanecer fechado devido ao coronavírus, os americanos continuam a preparar refeições caseiras em números recorde. Para obter ingredientes de alta qualidade, muitos deles estão recorrendo a serviços de entrega de correio e kits de refeição. Sites online como Flannery Beef observamos um aumento considerável nos pedidos no ano. Deles, você pode adquirir bifes secos envelhecidos USDA prime trazidos diretamente à sua porta em 1-2 dias.

Infelizmente, uma coisa que você não receberá junto com ele é um sommelier para ajudá-lo a combinar sua proteína com vinho. Se você deseja reproduzir a experiência completa do restaurante em casa, siga este conselho dos especialistas.

Christina Turley é o diretor de vendas e marketing da Adegas de vinho Turley em Paso Robles, Califórnia. Para o 75º aniversário de seu pai, ela encomendou gorros de costela de Flannery. O corte subestimado representa a borda externa da costela assada. Você pode conhecê-lo como a parte mais solta na borda de um bife de lombo tradicional. Removido do resto do lombo, é o objeto do afeto do conhecedor - e da família Turley.

“Um corte caro acena para um vinho de alta qualidade combinar”, explica Turley. “Eu junto com um Petit Syrah vintage. Muitos táxis californianos mais velhos que as pessoas conhecem e amam têm uma boa quantidade de Petit Syrah neles. Estamos abrindo o 2016 Turley Hayne Vineyard Petite Syrah - feito de vinhas velhas no coração de Napa Valley, é saboroso, de caça, como tinta da Índia e marinada de carne. E 2016 é uma das nossas safras favoritas. É um lugar perfeito para beber agora. "

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17 vinhos rosé e aperitivo rosa para saborear na primavera e no verão

Walker Strangis é um especialista em vinhos finos e raros baseado em Los Angeles. Em 2017 ele lançou Walker Wine Co., um varejista on-line dedicado a buscar e vender algumas das marcas e safras mais procuradas do mundo. Quando ele derrama seu amado líquido no copo, geralmente é acompanhado de um corte de carne vermelha de qualidade recém-saído da grelha. “O Nebbiolo envelhecido é o melhor companheiro para a carne bovina maturada em seco”, afirma. “Qualquer retro vintage Giacomo Borgogno é um vencedor. Com o tempo, as expressões puras do envelhecido Nebbiolo ganham uma elegância extraordinária, ao mesmo tempo que retêm aquele belo alcatrão e as rosas que amamos no Piemonte. ” Ele aprecia essas notas em combinação com uma tira de Nova York envelhecida a seco - sem dúvida o mais popular de todos os bifes de primeira linha. Cortado do lombo curto da vaca, é especialmente tenro e cheio de sabor. O California Reserve de Flannery é uma expressão bem marmorizada, armazenada em células por no mínimo 4 semanas.

Alguns dos elementos mais divertidos de um envelhecimento prolongado a seco não são para todos os paladares. Mas certamente há um estilo particular de vinho mais adequado para acentuar suas tendências às proteínas. Aqui estão algumas diretrizes básicas de emparelhamento de sommelier profissional Amy Racine, diretor de bebidas para Restaurantes John Fraser.

Amy Racine, diretora de bebidas da John Fraser Restaurants

Filet mignon: Experimente um Zinfandel ou malbec- um vinho tinto intermediário que tem um sabor suculento e frutado concentrado. Mas a grande maioria deles tem algum grão tânico. Então, você está lavando a gordura a cada mordida.

Bife de flanco: Aproveite com Syrah do norte do Ródano [região da França]. Esses tipos de bifes mais secos são geralmente preparados com sal e pimenta. E os vinhos daqui têm esse maravilhoso tempero de pimenta-do-reino.

Rib Eye: Vá com um Châteauneuf-du-Pape do sul do Ródano. É a região mais quente de toda a França e a fruta ali tem quase um caráter guisado mais esfumaçado e mais escuro, couve refogada e vegetal. Ele também tem um maior teor de álcool, o que ajuda com as proteínas maiores.

T-Bone: Amarone é bom aqui - também com alto teor de álcool, mas o perfil de sabor é mais parecido com tomate cozido, com notas umami. Normalmente, os mesmos tipos de coisas que você deseja junto com o corte.

Lombo: Eu recomendo um tradicional Bordeaux mistura. É um pouco mais elegante e tem muita acidez que corta a gordura.

“Para um corte mais magro como saia - especialmente sobre a grelha - vá um pouco mais suculento grenache combina sempre muito bem com churrasco. Você quer um vinho que seja tão poderoso e cheio de sabor quanto qualquer bife seria. UMA Pinot Noir pode ser muito claro e pode ser lavado. Fique dentro da faixa de grenache e syrah e trabalhe para chegar a sucos grandes e mais ousados ​​como a Califórnia Cabernet Sauvignon e misturas de Bordeaux. ”


Cliente irritado processa Denny’s depois que a garçonete a chama de "vadia negra"

Ninguém quer ser atacado verbalmente, em um restaurante ou em qualquer lugar. Mas foi o que aconteceu no ano passado em uma loja Denny's em Pasadena, Califórnia. De acordo com Pasadena News Now, um cliente afro-americano processou a rede de lanchonetes alegando que sua garçonete Denny a chamou de "vadia negra" por tentar pagar por sua refeição com uma grande conta.

April Hines, de 32 anos, disse que o problema começou muito antes das palavras ofensivas serem pronunciadas. Na verdade, Hines alega que, quando jantou no Denny's em 30 de setembro do ano passado, foi completamente ignorada pela garçonete, enquanto os membros brancos de seu grupo recebiam um serviço atencioso.

Aparentemente, as coisas pioraram quando Hines tentou pagar sua parte da refeição com uma conta alta. Hines diz que a garçonete recusou o pagamento e chegou a perguntar aos outros membros do grupo por que eles se associavam com Hines. Eventualmente, Hines afirma que o servidor a chamou de "vadia negra" antes de chamar a polícia para prendê-la. No entanto, quando a polícia chegou ao local, eles se recusaram a prender Hines.

Hines explica sua motivação para prestar queixa: "Eu realmente sinto que fui discriminada por causa da minha raça. Eu estava com outros dez colegas de trabalho. Saí de lá envergonhado e magoado e não entendi por que tudo isso aconteceu. Eu não não quero ver ninguém tratado assim. " Seu advogado, Jonathan Kaplan, defendeu as alegações de seu cliente: "Este é apenas mais um incidente ultrajante de discriminação perpetrado por Denny's e seus funcionários contra clientes afro-americanos. Até que um júri faça o pagamento de Denny, eles continuarão a tratar as pessoas dessa maneira."

Denny's respondeu com uma declaração oficial:

Temos conhecimento da ação movida recentemente no Tribunal Superior do Estado da Califórnia, no Condado de Los Angeles. Negamos veementemente as alegações feitas no processo. No Denny's, não toleramos quaisquer atos de discriminação e levamos muito a sério qualquer alegação em contrário. Com base em nossas conclusões preliminares, essas reivindicações são infundadas. Trata-se do mesmo advogado da Autora que já havia julgado caso de natureza semelhante, encerrando com seus clientes arquivando o processo e declarando não acreditar que a Denny's seja uma empresa que tolera a discriminação de seus funcionários. Estamos preparados para julgar o caso no tribunal.


Conteúdo

O termo Hamburger originalmente deriva de Hamburgo, [2] a segunda maior cidade da Alemanha. Hamburger em alemão é o demonym de Hamburgo, semelhante a salsicha e salsicha, nomes de outros alimentos à base de carne e demoníacos das cidades de Frankfurt e Viena (em alemão Wien) respectivamente.

Por formação reversa, o termo "hambúrguer" acabou se tornando uma palavra autônoma associada a muitos tipos diferentes de sanduíches, semelhante a um hambúrguer (de carne moída), mas feito de carnes diferentes, como búfalo no hambúrguer de búfalo, veado , canguru, frango, peru, alce, cordeiro ou peixes como salmão no hambúrguer de salmão, mas mesmo com sanduíches sem carne como é o caso do hambúrguer vegetariano. [3]

Como as versões da refeição são servidas há mais de um século, sua origem permanece ambígua. [4] O livro popular A Arte da Cozinha Tornada Simples e Fácil de Hannah Glasse incluía uma receita em 1758 como "salsicha Hamburgh", que sugeria servi-la "assada com pão torrado por baixo". Um lanche semelhante também era popular em Hamburgo com o nome de "Rundstück morno" ("pão quente") em 1869 ou antes, [5] e supostamente comido por muitos emigrantes a caminho da América, mas pode ter contido bife assado em vez de Frikadeller. Diz-se que o bife de Hamburgo foi servido entre dois pedaços de pão na Hamburg America Line, que começou a operar em 1847. Cada um deles pode marcar a invenção do Hambúrguer e explicar o nome.

Há uma referência a um "bife de Hamburgo" já em 1884 no Boston Journal. [OED, em "bife"] Em 5 de julho de 1896, o Chicago Daily Tribune fez uma afirmação altamente específica a respeito de um "sanduíche de hambúrguer" em um artigo sobre um "Carro para sanduíches": "Um favorito distinto, de apenas cinco centavos, é o sanduíche de bife de hambúrguer, cuja carne é mantida pronta em pequenos hambúrgueres e 'cozida enquanto você esperar 'na escala de gasolina. " [6]

Reivindicações de invenção

A origem do hambúrguer não é clara, e acredita-se que sua invenção tenha ocorrido nos Estados Unidos e comumente atribuída a Charlie Nagreen, Frank e Charles Menches, Oscar Weber Bilby, Fletcher Davis e Louis Lassen. [7] [8] O Castelo Branco traça a origem do hambúrguer em Hamburgo, Alemanha, com sua invenção por Otto Kuase. [9] No entanto, ganhou reconhecimento nacional na Feira Mundial de St. Louis, em 1904, quando o New York Tribune referiu-se ao hambúrguer como "a inovação de um vendedor de alimentos no pique". [8] Nenhum argumento conclusivo jamais encerrou a disputa sobre a invenção. Um artigo da ABC News resume: "Um problema é que há pouca história escrita. Outra questão é que a disseminação do hambúrguer aconteceu em grande parte na Feira Mundial, com pequenos vendedores que entravam e saíam em um instante. E é inteiramente possível que mais de uma pessoa tenha tido a ideia ao mesmo tempo em diferentes partes do país ”. [10]

Louis Lassen

De acordo com a congressista de Connecticut Rosa DeLauro, o hambúrguer, um hambúrguer de carne moída entre duas fatias de pão, foi criado pela primeira vez na América em 1900 por Louis Lassen, um imigrante dinamarquês, proprietário do Louis 'Lunch em New Haven. [11] Louis 'Lunch, uma pequena lanchonete em New Haven, Connecticut, disse ter vendido o primeiro sanduíche de hambúrguer e bife nos EUA em 1900. [12] [13] [14] Revista nova iorque afirma que "O prato na verdade não tinha nome até que alguns marinheiros barulhentos de Hamburgo nomearam a carne em um pão com sua própria homenagem, anos depois", observando também que essa alegação está sujeita a disputa. [15] Um cliente pediu uma refeição quente rápida e Louis estava sem bifes. Pegando pedaços de carne moída, Louis fez um hambúrguer e grelhou, colocando-o entre duas fatias de torrada. [8] Alguns críticos como Josh Ozersky, editor de alimentos da Revista nova iorque, afirmam que este sanduíche não era um hambúrguer porque o pão estava torrado. [16]

Charlie Nagreen

Uma das primeiras afirmações vem de Charlie Nagreen, que em 1885 vendeu uma almôndega entre duas fatias de pão na Feira Seymour [17], agora às vezes chamada de Feira do Condado de Outagamie. [16] A Seymour Community Historical Society de Seymour, Wisconsin, credita a Nagreen, agora conhecido como "Hamburger Charlie", a invenção. Nagreen tinha quinze anos quando supostamente vendia sanduíches de porco na Feira Seymour de 1885, feitos para que os clientes pudessem comer enquanto caminhavam. A Sociedade Histórica explica que Nagreen deu ao hambúrguer o nome do bife de Hamburgo, com o qual os imigrantes alemães locais estavam familiarizados. [18] [19]

Otto Kuase

De acordo com a White Castle, Otto Kuase foi o inventor do hambúrguer. Em 1891, ele criou um hambúrguer de carne cozido na manteiga e coberto com um ovo frito. Mais tarde, os marinheiros alemães omitiram o ovo frito. [8]

Oscar Weber Bilby

A família de Oscar Weber Bilby afirma que o primeiro hambúrguer com pão conhecido foi servido em 4 de julho de 1891 na fazenda do vovô Oscar. O pãozinho era um pãozinho de fermento. [20] [21] [22] Em 1995, o governador Frank Keating proclamou que o primeiro hambúrguer verdadeiro com pão foi criado e consumido em Tulsa, Oklahoma, em 1891, chamando Tulsa de "o verdadeiro local de nascimento do hambúrguer". [23]

Frank e Charles Menches

Frank e Charles Menches afirmam ter vendido um sanduíche de carne moída na Erie County Fair em 1885 em Hamburgo, Nova York. [16] Durante a feira, eles ficaram sem linguiça de porco para seus sanduíches e carne bovina substituta. [17] Kunzog [ quem? ], que falou com Frank Menches, diz que eles esgotaram seu estoque de salsichas, então compraram carne picada de um açougueiro, Andrew Klein. O historiador Joseph Streamer escreveu que a carne era do mercado de Stein, não de Klein, apesar de Stein ter vendido o mercado em 1874. [17] A história observa que o nome do hambúrguer vem de Hamburgo, Nova York, não Hamburgo, Alemanha. [17] Obituário de Frank Menches em O jornal New York Times afirma que esses eventos ocorreram em 1892 Summit County Fair em Akron, Ohio. [24]

Fletcher Davis

Fletcher Davis, de Atenas, Texas, afirmou ter inventado o hambúrguer. Segundo as histórias orais, na década de 1880 ele abriu uma lanchonete em Atenas e serviu um 'hambúrguer' de hambúrgueres de carne moída frita com mostarda e cebola Bermuda entre duas fatias de pão, com picles ao lado. [8] A história é que em 1904, Davis e sua esposa Ciddy administraram uma barraca de sanduíches na Feira Mundial de St. Louis. [8] O historiador Frank X. Tolbert observou que o residente de Atenas Clint Murchison disse que seu avô datou o hambúrguer na década de 1880 com 'Old Dave' conhecido como Fletcher Davis. [17] Uma foto da "barraca de hambúrguer do velho Dave" de 1904 foi enviada a Tolbert como evidência da afirmação. [17]

Outras reivindicações de bife de hambúrguer

Várias reivindicações não específicas da invenção referem-se ao termo "bife de hambúrguer" sem menção de ser um sanduíche. Diz-se que o primeiro cardápio americano impresso que listava hambúrguer é um cardápio de 1834 da Delmonico's em Nova York. [25] No entanto, o impressor do menu original não estava em atividade em 1834. [22] Em 1889, um menu do Walla Walla Union em Washington oferecia bife de hambúrguer como item de menu. [8]

Entre 1871 e 1884, "Hamburg Beefsteak" estava no "Breakfast and Supper Menu" do Clipper Restaurant na 311/313 Pacific Street em San Fernando, Califórnia. Custava 10 centavos - o mesmo preço das costeletas de carneiro, pés de porco na massa e vitela cozida. Não estava, entretanto, no menu do jantar. Apenas "Cabeça de porco", "Língua da panturrilha" e "Rins cozidos" foram listados. [26] Outra reivindicação vincula o hambúrguer ao Condado de Summit, Nova York ou Ohio. Summit County, Ohio existe, mas Summit County, New York não. [17]

Primeiros fornecedores principais

  • 1921: White Castle, Wichita, Kansas. Devido ao sentimento amplamente anti-alemão nos EUA durante a Primeira Guerra Mundial, um nome alternativo para hambúrgueres era bife de Salisbury. Após a guerra, os hambúrgueres se tornaram impopulares até que a rede de restaurantes White Castle comercializou e vendeu um grande número de pequenos hambúrgueres quadrados de 65 mm (2 + 1 ⁄ 2 pol.), Conhecidos como controles deslizantes [citação necessária] Eles começaram a fazer cinco orifícios em cada hambúrguer, o que os ajuda a cozinhar por igual e eliminam a necessidade de virar o hambúrguer. Em 1995, a White Castle começou a vender hambúrgueres congelados em lojas de conveniência e máquinas de venda automática. [27]
  • 1923: Kewpee Hamburgers ou Kewpee Hotels, Flint, Michigan. Kewpee foi a segunda rede de hambúrgueres e atingiu o pico em 400 locais antes da Segunda Guerra Mundial. Muitos deles eram licenciados, mas não estritamente franqueados. Muitos fecharam durante a segunda guerra mundial. Entre 1955 e 1967, outra onda fechou ou provocou mudanças de nome. Em 1967, o licenciador Kewpee mudou a empresa para um sistema de franquia. Atualmente, existem apenas cinco locais.
  • 1926: Hambúrgueres da Torre Branca
  • 1927: Little Tavern
  • 1930: Castelo Branco (II dirigido por Henry Cassada)
  • 1931: Krystal (restaurante) [28]
  • 1936: Big Boy. Em 1937, Bob Wian criou o hambúrguer de dois andares em sua barraca de hambúrguer em Glendale, Califórnia. Big Boy se tornaria o nome do hambúrguer, do mascote e dos restaurantes. Big Boy se expandiu nacionalmente por meio de franquias e subfranquias regionais. Operando principalmente como restaurantes drive-in na década de 1950, os restaurantes internos substituíram gradualmente o serviço de meio-fio no início dos anos 1970. Muitas franquias fecharam ou operam de forma independente, mas nos restaurantes americanos restantes, o hambúrguer de dois andares Big Boy continua sendo o item de assinatura.
  • 1940: O restaurante McDonald's, em San Bernardino, Califórnia, foi inaugurado por Richard e Maurice McDonald. A introdução do "Speedee Service System" em 1948 estabeleceu os princípios do restaurante fast-food moderno. Os irmãos McDonald começaram a franquia em 1953. Em 1961, Ray Kroc (o fornecedor de suas máquinas de milkshake multi-mixer) comprou a empresa dos irmãos por $ 2,7 milhões e royalties de 1,9%. [29]

Hambúrgueres costumam ser uma característica dos restaurantes de fast food. Os hambúrgueres servidos nos principais estabelecimentos de fast food são geralmente produzidos em massa nas fábricas e congelados para entrega no local. [30] Esses hambúrgueres são finos e de espessura uniforme, diferindo do hambúrguer americano tradicional preparado em residências e restaurantes convencionais, que é mais espesso e preparado manualmente a partir de carne moída. A maioria dos hambúrgueres americanos é redonda, mas algumas redes de fast-food, como a Wendy's, vendem hambúrgueres quadrados. Hambúrgueres em restaurantes de fast food são geralmente grelhados em uma mesa, mas algumas empresas, como a Burger King, usam um processo de grelha a gás. Nos restaurantes americanos convencionais, os hambúrgueres podem ser pedidos "malpassados", mas normalmente são servidos bem passados ​​ou bem passados ​​por razões de segurança alimentar. Os restaurantes de fast food geralmente não oferecem essa opção.

A rede de fast-food McDonald's vende o Big Mac, um dos hambúrgueres mais vendidos do mundo, com cerca de 550 milhões vendidos anualmente nos Estados Unidos. [31] Outras grandes redes de fast-food, incluindo Burger King (também conhecido como Hungry Jack's na Austrália), A & ampW, Culver's, Whataburger, rede Carl's Jr./Hardee's, Wendy's (conhecida por seus hambúrgueres quadrados), Jack in the Box, Cook Out, Harvey's, Shake Shack, In-N-Out Burger, Five Guys, Fatburger, Vera's, Burgerville, Back Yard Burgers, Lick's Homeburger, Roy Rogers, Smashburger e Sonic também dependem fortemente das vendas de hambúrguer. Fuddruckers e Red Robin são cadeias de hambúrgueres especializadas na variedade de hambúrgueres de nível intermediário "estilo restaurante".

Alguns restaurantes oferecem hambúrgueres elaborados com cortes caros de carne e vários queijos, coberturas e molhos. Um exemplo é a rede Bobby's Burger Palace, fundada pelo conhecido chef e estrela da Food Network Bobby Flay.

Os hambúrgueres costumam ser servidos como um jantar rápido, piquenique ou comida de festa e costumam ser cozinhados ao ar livre em churrasqueiras.

Um hambúrguer de alta qualidade é feito inteiramente de carne moída (picada) e temperos que podem ser descritos como "hambúrguer só de carne" ou "hambúrguer só de carne" para distingui-los dos hambúrgueres baratos feitos com poupadores de custos como farinha adicionada, proteína vegetal texturizada, aparas de carne desengordurada tratada com amônia (que a empresa Beef Products Inc, chama de "carne magra finamente texturizada"), [32] [33] recuperação avançada de carne ou outros enchimentos. Na década de 1930, às vezes acrescentava-se fígado moído. Alguns cozinheiros preparam seus hambúrgueres com pastas como ovos ou pão ralado. Os temperos podem incluir sal e pimenta e outros como salsa, cebola, molho de soja, molho Thousand Island, mistura de sopa de cebola ou molho inglês. Muitos produtos de sal temperado de marca também são usados.

Segurança

Hambúrguer cru pode conter bactérias nocivas que podem produzir doenças de origem alimentar, como Escherichia coli O157: H7, devido ao ocasional preparo inicial impróprio da carne, portanto, é necessário cautela durante o manuseio e cozimento. Devido ao potencial de doenças de origem alimentar, o USDA recomenda que os hambúrgueres sejam cozidos a uma temperatura interna de 160 ° F (71 ° C). [34] Se cozinhados a esta temperatura, são considerados bem passados. [35]

Outras carnes

Hambúrgueres também podem ser feitos com hambúrgueres feitos de ingredientes que não sejam carne bovina. [36] Por exemplo, um hambúrguer de peru usa carne de peru moída, um hambúrguer de frango usa carne de frango moída. UMA hambúrguer de búfalo usa carne moída de um bisão e um hambúrguer de avestruz é feito de carne de avestruz moída temperada. Um hambúrguer de cervo usa carne de veado moída. [37]

Hambúrgueres vegetarianos

Hambúrgueres vegetarianos e veganos podem ser formados a partir de um análogo de carne, um substituto da carne como tofu, TVP, seitan (glúten de trigo), quorn, feijão, grãos ou uma variedade de vegetais, moídos e esmagados em hambúrgueres.

Os hambúrgueres de vegetais existem em várias cozinhas da Eurásia há milênios e são um item comum na culinária indiana.

Hambúrgueres de bife

UMA hambúrguer de bife é um termo de marketing para um hambúrguer considerado de qualidade superior, [38] [39] [40] exceto na Austrália, onde é um sanduíche contendo um bife.

Os hambúrgueres de bife são mencionados pela primeira vez na década de 1920. Como outros hambúrgueres, eles podem ser preparados com vários acompanhamentos e coberturas.

O uso do termo "steakburger" data da década de 1920 nos Estados Unidos. [41] Nos EUA em 1934, A.H. "Gus" Belt, o fundador da Steak 'n Shake, desenvolveu um hambúrguer de alta qualidade e o ofereceu como um "steakburger" para clientes na primeira localização da empresa em Normal, Illinois. [42] Este hambúrguer usava uma combinação de carne moída da porção torta do bife T-bone e bife do lombo em sua preparação. [42] Os hambúrgueres de bife são um item de menu principal nos restaurantes Steak 'n Shake, [42] e as marcas registradas da empresa incluem "bife de bife original" e "famoso por hambúrguer de bife". [43] Os "Prime Steakburgers" do Steak 'n Shake agora são feitos de peito e mandril de primeira qualidade. [44]

A carne é típica, embora outras carnes como cordeiro e porco também possam ser usadas. [45] A carne é moída [46] ou picada. [47]

Na Austrália, um hambúrguer de bife é um sanduíche de bife que contém um bife inteiro, não carne moída. [48]

Os hambúrgueres de bife podem ser cozidos em vários graus de cozimento. [49]

Hambúrgueres de carne podem ser servidos com coberturas de hambúrguer padrão, como alface, cebola e tomate. [49] Alguns podem ter várias coberturas adicionais, como queijo, [49] bacon, ovo frito, cogumelos, [50] carnes adicionais, [51] e outros.

Vários estabelecimentos de fast food e restaurantes - como Burger King, Carl's Jr., Hardee's, IHOP, Steak 'n Shake, Mr. Steak e Freddy's - vendem hambúrgueres de filé. [41] [43] [52] [53] [54] Alguns restaurantes oferecem hambúrgueres sofisticados preparados com carne envelhecida. [55] Além disso, muitos restaurantes usaram o termo "hambúrguer de bife" em vários momentos. [53]

Algumas concessões de parques de beisebol nos Estados Unidos chamam seus hambúrgueres de bife de hambúrgueres, como o Johnny Rosenblatt Stadium em Omaha, Nebraska. [56]

O Burger King lançou o sanduíche Sirloin Steak em 1979 como parte de uma expansão do cardápio que, por sua vez, fazia parte de um esforço de reestruturação corporativa da empresa. [41] Era um único hambúrguer oblongo feito de bife picado servido em um pãozinho de gergelim estilo secundário. [57] [58] Hambúrgueres de bife adicionais que o Burger King oferece são o Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, o Angus Bacon & amp Cheese Steak Burger e uma edição limitada do Stuffed Steakhouse Burger. [41]

Em 2004, o Steak 'n Shake processou o Burger King pelo uso do termo Hambúrguer de bife em conjunto com um de seus itens de menu, alegando que tal uso infringia direitos de marca registrada. [59] [60] (De acordo com o St. Louis Post-Dispatch, Os advogados do Burger King "interrogaram" o CEO do Steak 'n Shake no tribunal sobre o conteúdo preciso da oferta de hambúrgueres do Steak' n Shake.) [59] O caso foi resolvido fora do tribunal. [61]

Estados Unidos e Canadá

O hambúrguer é considerado um prato nacional dos Estados Unidos. [62] Nos Estados Unidos e Canadá, os hambúrgueres podem ser classificados em dois tipos principais: hambúrgueres de fast food e hambúrgueres preparados individualmente feitos em casas e restaurantes. Os últimos são geralmente preparados com uma variedade de coberturas, incluindo alface, tomate, cebola e, muitas vezes, picles fatiados (ou picles). Batatas fritas costumam acompanhar o hambúrguer. O queijo (geralmente fatias de queijo processado, mas geralmente Cheddar, Swiss, pepper jack ou blue), derretido diretamente no hambúrguer de carne ou esfarelado por cima, geralmente é uma opção.

Condimentos podem ser adicionados a um hambúrguer ou podem ser oferecidos separadamente como acompanhamento, incluindo ketchup, mostarda, maionese, condimentos, molhos para salada e molho barbecue.

  • Os recheios padrão dos hambúrgueres podem depender da localização, principalmente em restaurantes que não são franquias nacionais ou regionais.
  • Os restaurantes podem oferecer hambúrgueres com vários hambúrgueres de carne. As variantes mais comuns são hambúrgueres duplos e triplos, mas a cadeia de hambúrgueres In-N-Out da Califórnia vendia um sanduíche com cem hambúrgueres, chamado de "100x100". [63]
  • Os hambúrgueres de pastrami podem ser servidos em Salt Lake City, Utah. [64]
  • Um patty derreter consiste em um patty, cebolas salteadas e queijo entre duas fatias de pão de centeio. O sanduíche é então untado com manteiga e frito.
  • Um slider é um hambúrguer quadrado muito pequeno, servido em um pão igualmente pequeno e geralmente polvilhado com cebolas em cubos. De acordo com as primeiras citações, o nome se originou a bordo de navios da Marinha dos Estados Unidos, devido à maneira como hambúrgueres gordurosos deslizavam pela grade da cozinha enquanto o navio balançava e balançava. [65] [66] Outras versões afirmam que o termo "slider" originou-se dos hambúrgueres servidos por galés de linha de voo em aeródromos militares, que eram tão gordurosos que deslizavam por um ou porque seu pequeno tamanho lhes permite "deslizar" diretamente para baixo do garganta em uma ou duas mordidas.
  • Em Alberta, Canadá, um "hambúrguer kubie" é um hambúrguer feito com uma salsicha ucraniana prensada (kubasa). [67]
  • Um hambúrguer de manteiga, comumente encontrado em Wisconsin e no meio-oeste superior, é um hambúrguer normal com uma camada de manteiga como cobertura ou um pão com muita manteiga. É o item de menu de assinatura da rede de restaurantes Culver's. [68]
  • The Fat Boy, é um hambúrguer icônico com molho de carne de pimenta originário dos restaurantes de hambúrgueres gregos de Winnipeg, Manitoba [69]
  • Em Minnesota, um "Juicy Lucy" (também conhecido como "Jucy Lucy") é um hambúrguer com queijo dentro do hambúrguer de carne, em vez de por cima. Um pedaço de queijo é cercado por carne crua e cozido até derreter, resultando em um núcleo de queijo derretido dentro do hambúrguer. Este queijo escaldante tende a jorrar na primeira mordida, então os garçons freqüentemente instruem os clientes a deixar o sanduíche esfriar por alguns minutos antes do consumo.
  • Um hambúrguer com baixo teor de carboidratos é um hambúrguer servido sem pão e substituído por grandes fatias de alface, sendo maionese ou mostarda os molhos mais usados. [70] [71] [72]
  • Um hambúrguer ramen, inventado por Keizo Shimamoto, é um hambúrguer ensanduichado entre dois discos de macarrão ramen comprimido no lugar de um pão tradicional. [73] é um cheeseburger com bacon com dois donuts glaceados em vez de pães. [68] é um cheeseburger onde o hambúrguer é cozido no vapor em vez de grelhado. Foi inventado em Connecticut. [68]

França

In 2012, according to a study by the NDP cabinet, the French consume 14 hamburgers in restaurants per year per person, placing them fourth in the world and second in Europe, just behind the British. [74]

According to a study by Gira Conseil on the consumption of hamburger in France in 2013, 75% of traditional French restaurants offer at least one hamburger on their menu and for a third of these restaurants, it has become the leader in the range of dishes, ahead of rib steaks, grills or fish. [75]

México

In Mexico, burgers (called hamburguesas) are served with ham [76] and slices of American cheese fried on top of the meat patty. The toppings include avocado, jalapeño slices, shredded lettuce, onion and tomato. The bun has mayonnaise, ketchup and mustard. In certain parts are served with bacon, which can be fried or grilled along with the meat patty. A slice of pineapple is also a usual option, and the variation is known as a "Hawaiian hamburger".

Some restaurants' burgers also have barbecue sauce, and others also replace the ground patty with sirloin, Al pastor meat, barbacoa or a fried chicken breast. Many burger chains from the United States can be found all over Mexico, including Carl's Jr., Sonic, as well as global chains such as McDonald's and Burger King.

Reino Unido e Irlanda

Hamburgers in the UK and Ireland are very similar to those in the US, and the High Street is dominated by the same big two chains as in the U.S. — McDonald's and Burger King. The menus offered to both countries are virtually identical, although portion sizes tend to be smaller in the UK. In Ireland the food outlet Supermacs is widespread throughout the country serving burgers as part of its menu. In Ireland, Abrakebabra (started out selling kebabs) and Eddie Rocket's are also major chains.

An original and indigenous rival to the big two U.S. giants was the quintessentially British fast-food chain Wimpy, originally known as Wimpy Bar (opened 1954 at the Lyon's Corner House in Coventry Street London), which served its hamburgers on a plate with British-style chips, accompanied by cutlery and delivered to the customer's table. In the late 1970s, to compete with McDonald's, [77] Wimpy began to open American-style counter-service restaurants and the brand disappeared from many UK high streets when those restaurants were re-branded as Burger Kings between 1989 and 1990 by the then-owner of both brands, Grand Metropolitan. A management buyout in 1990 split the brands again and now Wimpy table-service restaurants can still be found in many town centres whilst new counter-service Wimpys are now often found at motorway service stations.

Hamburgers are also available from mobile kiosks, commonly known as “burger vans", particularly at outdoor events such as football matches. Burgers from this type of outlet are usually served without any form of salad — only fried onions and a choice of tomato ketchup, mustard or brown sauce.

Chip shops, particularly in the West Midlands and North-East of England, Scotland and Ireland, serve battered hamburgers called batter burgers. This is where the burger patty, by itself, is deep-fat-fried in batter and is usually served with chips.

Hamburgers and veggie burgers served with chips and salad, are standard pub grub menu items. Many pubs specialize in "gourmet" burgers. These are usually high quality minced steak patties, topped with items such as blue cheese, brie, avocado, anchovy mayonnaise, et cetera. Some British pubs serve burger patties made from more exotic meats including venison burgers (sometimes nicknamed Bambi Burgers), bison burgers, ostrich burgers and in some Australian themed pubs even kangaroo burgers can be purchased. These burgers are served in a similar way to the traditional hamburger but are sometimes served with a different sauce including redcurrant sauce, mint sauce and plum sauce.

In the early 21st century "premium" hamburger chain and independent restaurants have arisen, selling burgers produced from meat stated to be of high quality and often organic, usually served to eat on the premises rather than to take away. [78] Chains include Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union and Byron Hamburgers in London. Independent restaurants such as Meatmarket and Dirty Burger developed a style of rich, juicy burger in 2012 which is known as a dirty burger ou third-wave burger. [79]

In recent years Rustlers has sold pre-cooked hamburgers reheatable in a microwave oven in the United Kingdom. [80]

In the UK, as in North America and Japan, the term "burger" can refer simply to the patty, be it beef, some other kind of meat, or vegetarian.

Austrália e Nova Zelândia

Fast food franchises sell American-style fast food hamburgers in Australia and New Zealand. The traditional Australasian hamburgers are usually bought from fish and chip shops or milk bars, rather than from chain restaurants. These traditional hamburgers are becoming less common as older-style fast food outlets decrease in number. The hamburger meat is almost always ground beef, or "mince" as it is more commonly referred to in Australia and New Zealand. They commonly include tomato, lettuce, grilled onion and meat as minimum—in this form, known in Australia as a "plain hamburger", which often also includes a slice of beetroot—and, optionally, can include cheese, beetroot, pineapple, a fried egg and bacon. If all these optional ingredients are included, it is known in Australia as "burger with the lot". [81] [82] The term 'burger' is also applied to any hot sandwich using a bun for the bread, even when the filling does not contain beef, such as a chicken burger (generally with chicken breast rather than chicken mince), salmon burger, pulled pork burger, veggie burger, etc. The term 'sandwich' is usually only applied when the bread used is sliced bread.

The only variance between the two countries' hamburgers is that New Zealand's equivalent to "The Lot" often contains a steak (beef) as well. The condiments regularly used are barbecue sauce and tomato sauce. The traditional Australasian hamburger never includes mayonnaise. The McDonald's "McOz" Burger is partway between American and Australian style burgers, having beetroot and tomato in an otherwise typical American burger however, it is no longer a part of the menu. Likewise, McDonald's in New Zealand created a Kiwiburger, similar to a Quarter Pounder, but features salad, beetroot and a fried egg. The Hungry Jack's (Burger King) "Aussie Burger" has tomato, lettuce, onion, cheese, bacon, beetroot, egg, ketchup and a meat patty, while adding pineapple is an upcharge. It is essentially a "Burger with the lot", but uses the standard HJ circular breakfast Egg, rather than the fully fried egg used by local fish shops. [83]

China

In China, due to the branding of their sandwiches by McDonald's and KFC restaurants in China, the word "burger" (汉堡) refers to all sandwiches that are consist of two pieces of bun and a meat patty in between. This has led to confusions when Chinese nationals try to order sandwiches with meat fillings other than beef in fast-food restaurants in North America. [84]

A popular Chinese street food, known as roujiamo (肉夹馍), consists of meat (most commonly pork) sandwiched between two buns. Roujiamo has been called the "Chinese hamburger". [85] Since the sandwich dates back to the Qin dynasty (221 BC–206 BC) and fits the aforementioned Chinese word for burger, Chinese media have claimed that the hamburger was invented in China. [86] [87] [84]

Japão

In Japan, hamburgers can be served in a bun, called hanbāgā (ハンバーガー), or just the patties served without a bun, known as hanbāgu (ハンバーグ) or "hamburg", short for "hamburg steak".

Hamburg steaks (served without buns) are similar to what are known as Salisbury steaks in the U.S. They are made from minced beef, pork or a blend of the two mixed with minced onions, egg, breadcrumbs and spices. They are served with brown sauce (or demi-glace in restaurants) with vegetable or salad sides, or occasionally in Japanese curries. Hamburgers may be served in casual, western style suburban restaurant chains known in Japan as "family restaurants".

Hamburgers in buns, on the other hand, are predominantly the domain of fast food chains. Japan has homegrown hamburger chain restaurants such as MOS Burger, First Kitchen and Freshness Burger. Local varieties of burgers served in Japan include teriyaki burgers, katsu burgers (containing tonkatsu) and burgers containing shrimp korokke. Some of the more unusual examples include the rice burger, where the bun is made of rice, and the luxury 1000-yen (US$10) "Takumi Burger" (meaning "artisan taste"), featuring avocados, freshly grated wasabi, and other rare seasonal ingredients. In terms of the actual patty, there are burgers made with Kobe beef, butchered from cows that are fed with beer and massaged daily. McDonald's Japan also recently launched a McPork burger, made with U.S. pork. McDonald's has been gradually losing market share in Japan to these local hamburger chains, due in part to the preference of Japanese diners for fresh ingredients and more refined, "upscale" hamburger offerings. [88] Burger King once retreated from Japan, but re-entered the market in Summer 2007 in cooperation with the Korean owned Japanese fast-food chain Lotteria.

Dinamarca

In Denmark, the hamburger was introduced in 1949, though it was called the bøfsandwich. There are many variations. While the original bøfsandwich was simply a generic meat patty containing a mix of beef and horse meat, though with slightly different garnish(sennep, ketchup and soft onions), it has continued to evolve. Today, a bøfsandwich usually contains a beef patty, pickled cucumber, raw, pickled, fried and/or soft onions, pickled red beets, mustard, ketchup, remoulade, and perhaps most strikingly, is often often overflowing with brown gravy, which is sometimes even poured on top of the assembled bøfsandwich. The original bøfsandwich is still on the menu at the same restaurant from which it originated in 1949, now run by the grandson of the original owner. [89]

Following the popularity of the bøfsandwich, many variations sprung up, using different types of meat instead of the beef patty. One variation, the flæskestegssandwich, grew especially popular. This variation replaces the minced beef patty with slices of pork loin or belly, and typically uses sweet-and-sour pickled red cabbage, mayonnaise, mustard, and pork rinds as garnish. [90]

Today, the bøfsandwich, flæskestegssandwich, and their many variations co-exist with the more typical hamburger, with the opening of the first Burger King restaurant in 1977 popularizing the original dish in Denmark. Many local, high-end burger restaurants dot the major cities, including Popl, an offshoot of Noma.


Denver steaks how to cook in griller? To start with, ensure that your Denver steak has a thickness of not more than 1 inch. For the same reason, it is advised to use a flash grill and use super high temperature/heat for about 45 seconds on each side.

Also, avoid cooking such steaks fully must be avoided. Therefore, this method obviously is to achieve a medium cooked finish.

Denver steak is considered to be the same type as that of flat iron steak. Since both of them come from the muscular part of the beef, therefore, they are sliced across the grain.

To grill your steak, follow the procedure given below:

Processar

  1. Preheat your grill on high heat.
  2. Use a flash grill and grill them for no more than 45 seconds on each side. Your goal must be getting a medium grilled finish.
  3. You can use olive oil as it can help to prevent your steak from being overcooked. This will also create a crispy texture on the surface.

Steak 'N Shake Could Be Going Out Of Business

Last week, a judge ordered Steak 'n Shake to pay up $7.7 million. The Biglari Holdings Inc.-owned chain became embroiled in legal drama after 286 store managers claimed they had worked 50- to 70-hour weeks without overtime pay.

On Friday, U.S. District Judge John A. Ross granted a $6 million award and demanded the company pay $1.6 million in attorney fees and $40,000 for "costs." According to the lawsuit, the St. Louis-based employees argued that Steak 'n Shake incorrectly classified them as exempt, while still requiring 50-plus-hour work weeks. They were also asked to simultaneously complete "non-managerial" tasks due to understaffing.

Trouble has been brewing elsewhere in the company, as well. In March, execs temporarily shut down 44 restaurants as sales continued to decline. "We close them to prepare them for franchise partners," franchise operations CFO Thomas Murray said in an email to Restaurant Business: "Some of the units have a franchise in process of taking over the unit. We have some new equipment as well."

"Same-store sales" have also reportedly fallen for 10 straight quarters, resulting in millions of dollars in losses.

Their legal woes are also far from over. Steak 'n Shake is currently battling a similar lawsuit brought on by 1,300 other managers. Meanwhile, the company is in mediation with the original plaintiffs, San Antonio Express-News reports, but according to a Securities and Exchange Commission filing from May 3, Biglari Holdings Inc. will appeal the verdict.

Any way you slice it, things are not looking good. Rumors have continued to swirl on Steak 'n Shake's future. Is the end in sight?

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Viral Library Rockers The Linda Lindas Sign with Epitaph Records

Get ready for more angsty adolescent tunes from The Linda Lindas. The all-girl, Asian American and Latinx punk band that rocked the internet this week has inked a deal with Epitaph Records. Earlier this month, the band kicked off the AAPI Heritage Month celebration at the Los Angeles Public Library. It wasn’t until Thursday, however, that a video of their performance of the song “Racist, Sexist Boy” racked up millions of views and major props from some rock icons. Spin caught that The Linda Lindas’s set, which included covers of bands like The Muffs and Bikini Kill, had been posted to the Epitaph Records YouTube page on Friday. On Saturday, the Los Angeles punk label confirmed the deal to Variety. Formed in 2018, bandmates Bella, Lucia, Eloise and Mila are just 16, 14, 13 and 10 years old, respectively. Their classic covers and fearless attitudes quickly garnered admiration from the local punk scene, leading to gigs with Bikini Kill, Best Coast, Money Mark and veteran L.A. punk acts like the Dils and Alley Cats. The young rockers practically came out of the womb with alt street cred. Mila’s father is Grammy-winning producer-engineer Carlos de la Garza, who has worked with acts like Paramore, Cherry Glazerr, Best Coast and Bad Religion. Eloise’s father is Martin Wong, co-founder and editor of Giant Robot, an Asia American pop culture magazine. Showbiz connections or not, it’s clear that The Linda Lindas have a passion for music — and for setting “blockhead” boys straight when necessary. The band’s social media accounts describe them as “sisters, cousins and friends who play music together because it’s fun!!” Read original story Viral Library Rockers The Linda Lindas Sign with Epitaph Records At TheWrap

Disney Shelved 'The Mandalorian' Spin-Off Series 'Rangers Of The New Republic'

The show was widely believed to star Gina Carano.

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Fired AP Reporter Emily Wilder Calls Out Censorship of Journalists: ‘I Will Not Be Intimidated Into Silence’

Emily Wilder, a young journalist fired by the Associated Press this week for her social media posts, released a lengthy statement Saturday, calling herself a “victim to the asymmetrical enforcement of rules around objectivity and social media that has censored so many journalists.” In the statement, Wilder — who frequently tweeted about the situation in the Middle East – came down hard on the AP, asking what kind of message is being sent to young people “who are hoping to channel righteous indignation or passion for justice into impactful storytelling.” “What future does it promise to aspiring reporters that an institution like The Associated Press would sacrifice those with the least power to the cruel trolling of a group of anonymous bullies?” ela perguntou. “What does it mean for this industry that even sharing the painful experiences of Palestinians or interrogating the language we use to describe them can be seen as irredeemably ‘biased?'” She continued: “While the last few days have been overwhelming, I will not be intimidated into silence. I will be back soon.” Wilder doubled-down on her assertion that right-wing activists, politicians and media figures lead a “smear campaign” that led to her termination at the AP, echoing in part what she’d previously said in an interview with SFGate. She also re-emphasized that her editors initially assured her that the posts and her college-era pro-Palestinian activism would not hurt her employment. “This is heartbreaking as a young journalist so hungry to learn from the fearless investigative reporting of AP journalists — and do that reporting myself. It’s terrifying as a young woman who was hung out to dry when I needed support from my institution most. And it’s enraging as a Jewish person — who grew up in a Jewish community, attended Orthodox schooling and devoted my college years to studying Palestine and Israel — that I could be defamed as antisemitic and thrown under the bus in the process,” she said in the statement, which was posted to social media. Wilder announced on April 10 that she was joining AP as a news associate in Phoenix. The AP drew intense backlash May 20 after news broke that a young staffer was fired for her past tweets about Israel and Palestine. The axing took place just days after the AP’s Gaza bureau was decimated by Israeli forces. On May 17, the Stanford College Republicans honed in on Wilder’s Twitter account, writing that the AP’s latest hire was an “anti-Israel agitator … who referred to the late Sheldon Adelson as a ‘naked mole rat.'” But old tweets from her college days weren’t the only ones that put Wilder’s career with the AP on the line. As recently as last Sunday she tweeted: “‘objectivity’ feels fickle when the basic terms we use to report news implicitly stake a claim. using ‘israel’ but never ‘palestine,’ or ‘war’ but not ‘siege and occupation’ are political choices—yet media make those exact choices all the time without being flagged as biased.” She later said she was “canceled” by the AP and not told specifically which post or posts had earned her the firing, which came after her college participation in Jewish Voice for Peace and Students for Justice in Palestine was called out by the Stanford College Republicans. She said she believes the AP caved to a Republican “witch hunt.” The AP defended its social media guidelines amid a firestorm over her firing Friday. A representative for the organization told TheWrap, “The Associated Press covers conflicts all over the world. Our social media guidelines exist to ensure AP’s ability to cover the news accurately and impartially, and to keep our journalists safe. Every AP journalist around the world has the responsibility to adhere to our news values and social media policy.” A second representative added, “We have this policy so the comments of one person cannot create dangerous conditions for our journalists covering the story. Every AP journalist is responsible for safeguarding our ability to report on this conflict, or any other, with fairness and credibility, and cannot take sides in public forums.” Read original story Fired AP Reporter Emily Wilder Calls Out Censorship of Journalists: ‘I Will Not Be Intimidated Into Silence’ At TheWrap

Rick Santorum Out at CNN After Backlash Over Native American Comments

Former Republican Senator Rick Santorum is out as a commentator at CNN, a network representative confirmed to TheWrap. His ouster comes weeks after outcry over comments the Pennsylvania Republican made about Native Americans in an April speech. His Twitter bio still identifies him as a senior political commentator for the network, which he joined in January 2017. In April, Santorum gave a speech for Young America’s Foundation, a conservative youth group, in which he claimed there “isn’t much Native American culture in American culture” and said colonizers “birthed a nation from nothing.” A video clip of his speech went viral on social media, leading to public backlash against Santorum. “We came here and created a blank slate. We birthed a nation from nothing. I mean, there was nothing here. I mean, yes, we have Native Americans, but candidly, there isn’t much Native American culture in American culture,” the former senator and two-time presidential candidate said. “It was born of the people who came here pursuing religious liberty.” The pushback was immediate. IllumiNative, a nonprofit focused on challenging negative narratives about Native Americans, called on CNN to fire Santorum at the end of April. Even CNN’s Don Lemon had sharp criticism for colleague Chris Cuomo when Cuomo allowed Santorum on his show following the comments. During that appearance, Santorum did not apologize, which particularly irked Lemon. A representative for Santorum did not immediately return a request for comment. Read original story Rick Santorum Out at CNN After Backlash Over Native American Comments At TheWrap

Maple Leafs GM Blasts Toronto Sun for ‘Disgusting,’ ‘Insensitive’ Cover of Bloodied Player

Toronto Maple Leafs General Manager Kyle Dubas is slamming the “Toronto Sun” for running a graphic image of an injured player on its cover, calling their choice “disgusting” and “extraordinarily insensitive.” In a Thursday game, team captain John Tavares was involved in a grisly collision with another player that resulted in a knee injury as well as a concussion. The impact was so great that Tavares had to be carried off the ice on a stretcher to receive medical attention, a scene that the “Toronto Sun” decided to capture and place on the cover of the tabloid’s Friday edition with the headline, “Captain Crunched.” The GM appeared on Zoom Saturday to provide updates on Tavares’s condition: he is recovering at home but will be out for the season. Dubas also took the opportunity to put “Toronto Sun” on blast for taking advantage of the hockey star’s vulnerable moment. Toronto Sun “Situations like these garner a significant amount of coverage but as an organization we felt yesterday that the Toronto Sun cover of their newspaper crossed the line and we found the cover to be disgusting.” ele disse. Dubas acknowledged that, while individual writers and columnists have little input into what goes on the front cover, he still feels that The Sun should be held accountable for its “complete lack of compassion.” “We just thought that it was extraordinarily insensitive on the part of the Sun with regards to the photo and the caption that accompanied the situation yesterday,” he continued, “Just a complete lack of compassion and respect on behalf of the Sun towards John and his family, especially for such an upstanding member of our organization and community and his family that had to endure that.” The “Toronto Sun” has yet to issue a response to the backlash against the cover. Read original story Maple Leafs GM Blasts Toronto Sun for ‘Disgusting,’ ‘Insensitive’ Cover of Bloodied Player At TheWrap

Katie Holmes Channeled Major ➐s Vibes in a Denim Skirt in New York City

This look is giving us intense Dawson's Creek flashbacks.

Ariana Grande Honors Manchester Bombing Victims in Heartbreaking Tribute

Ariana's concert in Manchester was bombed four years ago.

Trump Releases Random Statement Praising Old Plane Used While Campaigning

Former president Donald Trump answered a question Friday night that “many people” — according to him — have been asking when he released a statement on the whereabouts of his old Boeing 757. “Many people have asked about the beautiful Boeing 757 that became so iconic during the Trump rallies. It was effectively kept in storage in Upstate New York in that I was not allowed to use it during my presidency. It is now being fully restored and updated and will be put back into service sometime prior to the end of the year. It will soon be brought to a Louisiana service facility for the completion of work, inspection and updating of Rolls-Royce engines, and a brand new paint job. When completed, it will be better than ever, and again used at upcoming rallies!” he enthused in an emailed statement. Trump’s personal plane with his name emblazoned on its side was frequently seen as a backdrop during rallies. And while campaigning, if you saw a photo of him aboard a plane, noshing on KFC, it was on this Boeing, equipped with seat buckles covered in 24-karat gold and ornate bathrooms to match. It’s unclear who may have been wondering about the plane, especially given the fact that CNN ran a whole story in March about its location and condition. That story was called “Glory days of Trump’s gold-plated 757 seem far away as plane sits idle at a sleepy airport.” Since his ban from major social media platforms, the one-term Republican president has been using emailed statement to convey the often-anodyne sentiments he once relied on Twitter to disperse. Occasionally, these statements still include Twitter-specific characters, like @ symbols. Often, multiple hit the inboxes of supporters and journalists in the course of a single day. Throughout his public life, Trump has often cited “many people” who he doesn’t name, but who, he insists, say things to him, which he then responds to in speeches, posts or statements. Much of what Trump said in his sudden and inexplicable Friday statement was covered in CNN’s two-month-old piece, but proves once again there are always two ways to look at even the most basic stories. Read original story Trump Releases Random Statement Praising Old Plane Used While Campaigning At TheWrap

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Typically, meatloaf is served as a slice of a loaf, while salisbury steak is served as a cooked round patty. Both meatloaf and salisbury steak have simple ingredients, but meatloaf is usually topped with a ketchup-like glaze. Salisbury steak is almost always topped with brown gravy.

Chicken fried steak, also known as country-fried steak, is an American breaded cutlet dish consisting of a piece of beefsteak (most often tenderized cube steak) coated with seasoned flour and pan-fried.


11 Defunct Restaurant Chains That Are Sorely Missed

Sometimes there’s nothing more frustrating than having a sudden food craving for something from a restaurant that’s been out of business for a decade. Unfortunately a particular signature hamburger or special recipe pizza sauce can leave a powerful mental imprint that long outlasts the lifespan of the product.

Some of the now-defunct chains listed below were regional, some have one or two lonely outlets still hanging in there, but their common bond is that they are nostalgic favorites for a lot of folks. How many of them bring back fond food memories for you?

1. LUM'S

The original Lum’s was a hot dog stand which opened in Miami Beach, Florida, in 1956. The chain eventually expanded into a family-style restaurant, but their signature menu item remained their steamed-in-beer hot dogs. Lum’s also purchased Oliver Gleichenhaus’s recipe for his famous Ollieburger for $1 million in 1971. Gleichenhaus spent 37 years perfecting his recipe for “the world’s best hamburger,” which included a very specific (and secret) mixture of herbs and spices. The Lum’s chain went belly-up in 1983, but there are still a few Ollie’s Trolley locations in operation—still serving up those spicy Ollieburgers and equally spicy fries.

2. MOUNTAIN JACK’S STEAKHOUSE

Mountain Jack's was an upscale steakhouse with a unique take on the traditional salad bar: individual lazy Susans filled with salad makings were brought directly to your table. Their specialty was prime rib, which was slow-roasted to tender perfection and edged with a crunchy herb crust. Sadly, the chain’s California-based parent company, Paragon Steakhouse Restaurants, filed for bankruptcy in 2002, and by 2008 the majority of its Mountain Jack’s properties had been shuttered.

3. RED BARN

The first Red Barn opened in Ohio in 1961, and 10 years later there were approximately 400 barn-shaped outlets in 22 states and parts of Canada. Red Barn’s double burger was called the Big Barney and actually predated the Big Mac by four years. Their quarter pound burger was called a “Barnbuster," and their fish sandwich . didn’t have any fancy, farm-related name. The chain, according to franchise owner Bill Lapitsky, was the first fast-food restaurant to offer a salad bar, but their true pièce de résistance was their fried chicken (which was sold in a barn-shaped cardboard box). The chicken was breaded in a special coating mix and then deep-fried (36 pieces per “run”) in large pressure cookers that were manufactured specifically for Red Barn restaurants. Anyone who has tasted the perfection that was Red Barn chicken will confirm that no other chain since has come close to that unique flavor.

4. SHAKEY’S PIZZA

Picture it: Sacramento, 1954. Armed with a pizza recipe and a love of Dixieland jazz, Sherwood “Shakey” Johnson, who acquired his nickname after suffering some nerve damage during World War II, approached “Big” Ed Plummer with the idea of opening a pizza parlor—the first of its kind. The J Street restaurant in East Sacramento served only pizza (no salads or pasta dishes), draft beer, and soft drinks. The combination of Johnson’s tasty pies (with their crispy made-from-scratch thin crusts) and live ragtime and jazz music provided by local bands meant Shakey’s Pizza Parlor had customers lining up for tables just one week after it opened.

The partners began selling Shakey’s franchises in 1957 and by 1974 there were 500 Shakey’s locations across the U.S. The chain was bought out in 1984, and then sold again in 1989 by which time the menu and recipes had changed and the majority of the U.S. stores (save for those in California) had closed.

5. BURGER CHEF

In 1971, Burger Chef was poised to surpass McDonald’s as the largest hamburger chain in the U.S., with 1200 locations nationwide. Not too bad for a restaurant that was created as an afterthought to showcase the General Restaurant Equipment Company’s new flame broiler. In addition to their Big Shef (double burger) and Super Shef (quarter pound burger), the company introduced a Fun Meal, which included a burger, fries, drink, dessert, and a toy for the kids. (Burger Chef sued McDonald’s six years later in 1979 when that company introduced their Happy Meal.)

General Foods purchased the chain in 1968 and added menu items such as the Top Shef (bacon/cheeseburger) and a chicken club sandwich (with bacon). The Works Bar allowed customers to purchase a plain burger and pile it high with the toppings of their choice. But in 1982 General Foods decided to get out of the burger business and sold the chain to Imasco Ltd., the parent company of Hardee’s. Many of the Burger Chef restaurants closed, and those buildings that remained were converted into Hardee’s.

6. CHI-CHI’S

Chi-Chi’s Mexican cuisine might have been about as ethnically authentic as Chef Boyardee’s canned pasta, but those cheese-smothered enchiladas and chimichangas were pretty tasty when washed down with a jumbo frozen margarita or two. And, of course, you’d want to save room for their signature dessert: Mexican fried ice cream. The chain was already ailing financially in 2003 when the final death blow was struck—an outbreak of hepatitis A (eventually traced back to some scallions imported from Mexico) that infected over 600 patrons in the Pittsburgh area. The $40 million Chi-Chi’s paid out in lawsuit settlements added to its financial distress and hastened the chain’s demise in the U.S.

7. BILL KNAPP’S

This family-style chain opened in 1948 and had more than 60 outlets in five states—Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, and Florida—at its peak. Bill Knapp’s prided itself on its “made from scratch” menu items with items delivered fresh daily in Knapp’s own fleet of trucks. The menu stayed fairly static, concentrating on family favorites like fried chicken, meatloaf, steaks, and burgers to encourage repeat customers. The chain also had a fairly extensive bakery and offered a free whole chocolate cake to patrons celebrating a birthday or wedding anniversary. On top of that, birthday celebrants received a percentage discount on their entire bill equal to their age, which is why a lot of seniors tended to have their birthday dinners at Bill Knapp’s. The last restaurant closed in 2002, but many of Knapp’s pastries and desserts—including that chocolate cake—can be found today at Awrey’s Bakeries.

8. FARRELL’S ICE CREAM PARLOUR

The original Farrell’s opened in Portland, Oregon in 1963, and 10 years later there were about 130 of the 1900s-themed ice cream parlors nationwide. The chain also offered “regular” food, like burgers and sandwiches, but its specialty was elaborate ice cream concoctions, like The Zoo, which was carried out on a stretcher by employees accompanied by a bass drum and blaring sirens. The chain had offered a free sundae to folks celebrating a birthday, and they made paying the bill a treacherous journey for parents because they had to make their way through an elaborate store that featured a huge selection of colorful candy and toys to get to the cashier. Declining sales hurt the chain in the late 1970s, and by 1990 almost all of the original chain stores had closed.

9. HOWARD JOHNSON’S

For some 50-plus years the bright orange roof of Howard Johnson’s restaurants was a familiar sight along America’s interstates for hungry travelers. The chain became famous for their fried clams, which were served as strips rather than the entire clam (including the belly) which had previously been the standard. Kids loved their hot dogs, which were grilled in butter (the buns were toasted in butter as well), and everyone loved the ice cream, which contained twice the butterfat of traditional brands and was available in 28 flavors.

The Marriott Corporation bought the chain in 1982 with an eye on the prime roadside real estate most HoJo’s occupied. They began dismantling the corporate-owned Howard Johnson’s restaurants and replaced them with motor lodges. The franchised outlets that remained suffered without corporate support and slowly went out of business, with a few staunch holdouts lasting until the early 21st century.

10. GINO’S HAMBURGERS

Folks who grew up on the East Coast in the 1960s and 1970s remember the great sirloin burgers at Gino’s, a regional chain founded in Baltimore in 1957 by several Baltimore Colts players, including defensive end Gino Marchetti. Their signature burgers were the “banquet on a bun” Gino Giant and the Sirloiner, a quarter pound patty made from ground sirloin, and French fries that were cut and cooked on the premises. The chain expanded to over 350 outlets at its peak, and most stores doubled as a Kentucky Fried Chicken carry-out since the Gino’s guys owned the Mid-Atlantic KFC franchise. Marriott purchased the brand in 1982 and slowly turned the remaining Gino’s stores into Roy Rogers restaurants.

11. CHICKEN DELIGHT

Chicken Delight was hatched in 1952 in Illinois when Al Tunick purchased some deep-fryers on the cheap from a restaurant going out of business. He experimented with food items other than fries that could be cooked in the fryers, and hit upon lightly breaded chicken pieces. (Up until that time, chicken was traditionally pan-fried or roasted, and the lengthy cooking time required nixed it as a fast food menu item.) Deep-frying the coated chicken sealed in the juices and cooked the meat in a matter of minutes, and a new franchise was born.


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