Novas receitas

Pork Collar Pot-Roasted do Chef Adrian Richardson com maçã, repolho e vinagre de cidra

Pork Collar Pot-Roasted do Chef Adrian Richardson com maçã, repolho e vinagre de cidra

Ingredientes

  • Manteiga de 3,5 onças
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média, finamente cortada em cubos
  • 3 raminhos de tomilho, picados grosseiramente
  • 1 folha de louro
  • 1/4 de repolho, picado
  • 1 talo de aipo, picado
  • 2 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 2 cravos inteiros
  • 1 pau de canela
  • 6 maçãs granny smith, descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos de uma polegada
  • 2,3 quilos de coleira de porco, pés deixados
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de semente de erva-doce
  • 1/2 xícara de salsa, picada grosseiramente

Instruções

Aqueça um refratário ou bandeja em fogo médio. Adicione a manteiga, o alho, a cebola, o tomilho e a folha de louro. Suar por 2 a 3 minutos.

Adicione repolho, aipo, cenoura, cravo, canela e maçãs. Suar por 3 a 4 minutos.

Adicione o líquido e a espádua de porco, com a pele voltada para cima.

Cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno a 300 graus por 1,5 horas.

Quando a carne de porco é cozida, a carne sai facilmente com um garfo. Aumente o fogo para 400 graus e torne a pele crocante por 20 a 30 minutos.

Assegurando-se de que o líquido não ferva até secar (adicione um pouco de água se o líquido evaporar), descanse por 20 minutos antes de retirar da panela, cortar e servir.

Adicione a salsa picada aos sucos e vegetais e regue com a carne cozida.

Sirva com batatas novas com manteiga e pão crocante.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 971

Equivalente de folato (total) 38µg9%