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Briam com receita de tomate e azeite halloumi

Briam com receita de tomate e azeite halloumi

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Esses dois pratos gregos foram montados para um jantar farto, fácil de fazer, mas precisa passar um tempo no forno!

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 800g de batatas, descascadas e cortadas em rodelas de 3mm
  • 2 aboborinhas grandes, cortadas em rodadas de 3 mm
  • 2 cebolas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em rodelas de 3 mm
  • 14 tomates de ameixa
  • 5 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 4 dentes de alho, divididos
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 40g de salsa picada
  • 1 pacote de queijo halloumi, cortado em fatias de 4 mm
  • 500g de folhas frescas de espinafre
  • 12 azeitonas verdes, apedrejadas

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 2h

  1. Comece pré-aquecendo seu forno a 200 C / Gás 6. Encontre sua assadeira, que deve ser grande o suficiente para colocar todos os vegetais sem que eles sejam recheados e quase caiam. Idealmente, deve haver pelo menos 1 cm restante na parte superior.
  2. Coloque as batatas cortadas, as aboborinhas e as cebolas roxas numa tigela grande.
  3. Coloque 10 tomates-ameixa no processador de alimentos com 3 colheres de sopa de óleo, 3 dentes de alho, alho em pó, orégano, tomilho e uma quantidade generosa de pimenta e sal. Faça um purê até ficar homogêneo, depois adicione 100ml de água e despeje o purê sobre a tigela de vegetais, cobrindo uniformemente. Transfira para a assadeira.
  4. Coloque o prato no meio do forno e coloque o cronômetro para 1 1/2 horas. Após os primeiros 30 minutos, verifique a cada 20 a 30 minutos para garantir que o prato não está secando. Você deve mexer e saborear por cerca de 45 minutos a 1 hora, adicionando mais sal e pimenta se necessário. Às vezes, mexo com mais frequência para garantir que não queime.
  5. Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de óleo, suco de limão e 1 dente de alho amassado em uma tigela. Adicione a pimenta, as azeitonas e os tomates restantes, picados finamente, e reserve para marinar.
  6. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Pegue um pouco do líquido da marinada (com que estão suas azeitonas e tomates) e frite o halloumi na marinada. Depois de obter cor dos dois lados (2 a 3 minutos de cada lado), coloque a azeitona e os tomates na frigideira e frite um pouco.
  7. Sirva a mistura quente de halloumi e tomate sobre uma cama de folhas frescas de espinafre, com a briam ao lado.

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Briam com receita de tomate e azeite halloumi - Receitas

Quatro anos atrás, peguei um táxi com meu motorista Christos (um jovem grego que me prometeu que na próxima vez que eu chegasse à Grécia seu inglês seria melhorado, não posso dizer o mesmo do meu grego) para o porto de Lavrio ao sul de Atenas. A partir daqui, eu deveria pegar a balsa para a Ilha de Kea e para a capital da ilha, Ioulis, minha casa pelos próximos 8 dias. Tudo tinha sido arranjado pela Aglaia e pela Costa, meus amigos do Keartisanal, onde frequentei uma escola de culinária para as melhores férias da minha vida até agora!

Durante a minha estadia no Keartisanal Aglaia Kremezi ensinou-nos muitas receitas gourmet tradicionais e não tradicionais. Aglaia Kremezi é uma conhecida autora de livros de receitas e, com seu marido, Costas Moraitis, proporcionará a você 8 dias gloriosos de história, cultura e culinária em sua casa na ilha de Kea, nas Cíclades. Envolvem-no na vida familiar e local e servem pratos com os sabores puros e intensos dos seus jardins. As 5 semanas que passei na Grécia mudaram minha vida para sempre de várias maneiras. Com o azul infinito do Mar Egeu como pano de fundo, dançamos ao som da música bazouka, bebemos raki e desfrutamos de boa companhia e bons amigos.

De acordo com a mitologia grega, o nome da ilha de Kea vem de Keo, filho de Apolo e líder dos Locrians. Com base em achados arqueológicos, a ilha de Kea (Tzia) é habitada desde o período pós-neolítico e foi um grande centro cultural durante a Idade do Bronze.

Quando cheguei, Costa me encheu de água em abundância e parti para explorar minha nova casa em minha casa de hóspedes, The Leipin. Eu caminhei pela ladeira íngreme através dos portões da cidade de Ioulis, onde carros são proibidos. Ao passar pela entrada principal da vila, (& # 8220Pylida & # 8221) você a encontrará decorada com obras do artista A. Fasianou, dando-lhe a sensação de estar entrando em uma fortaleza medieval.

A essa altura a fome havia dominado e parei no primeiro restaurante que você vê quando passa pelo portão da aldeia. The Piatsa é propriedade de Yannis e Evangelia e serve cordeiro excelente com molho de limão, vleeta e muitos pratos de forno. Parece que no cardápio a especialidade de Evangelia é o avolgomeno ou "molho de limão", pois aparecia com frequência. O Piatsa é muito pequeno, então as chances são de que no final da noite você seja amigo de qualquer outra pessoa que esteja comendo lá.

Para o meu primeiro jantar na ilha optei por um jantar mais leve e um prato vegetariano de Briam. Este prato clássico é a resposta grega para ratatouille e seus ingredientes estão abertos à interpretação de cozinha em cozinha, bem como o que está disponível na estação. Briam é uma mistura popular de verdura grega de vegetais assados ​​no forno que podem ser facilmente adaptados. Camadas de vegetais são assadas em um saboroso molho de tomate e servidas como refeição principal ou como acompanhamento saboroso. Na Grécia, às vezes é comido coberto com uma grande fatia de queijo feta ou outra alternativa é adicionar o queijo feta enquanto assa. Pode ser consumido quente ou à temperatura ambiente. Bom vinho. A boa atmosfera da ilha e a excelente comida me acompanharam na minha primeira noite na ilha.

Kea (Tzia) oferece a seus visitantes uma grande variedade de iguarias tradicionais de dar água na boca que são servidas nas tavernas e restaurantes nas vilas costeiras e nas montanhas da ilha. Para os amantes do marisco, há mexilhões e arroz, massa de lagosta e salada de ouriço-do-mar. Se você preferir pratos de carne, sugiro que experimente & # 8220paspalas & # 8221 (porco com ovos e tomate) e & # 8220loza & # 8221 (porco salgado). Alguns pratos estilo hors d & # 8217 oeuvre são torta de cogumelos, bolas de tomate e bolas de abóbora. Por último, não se esqueça de experimentar o famoso vinho produzido localmente & # 8220mavro & # 8221.

Depois dessa pausa, segui a rua de paralelepípedos que levava à Praça da Prefeitura. Eu vaguei e me perdi no labirinto de vielas estreitas na Hora antes de cair no feno. Ao contrário de outras ilhas, Kea continua a ser uma ilha pitoresca, de perfil muito baixo e acidentada, com poucos turistas, inúmeras praias imaculadas, lindas águas azul-esverdeadas, calçadas antigas marcadas com caminhos pedonais, reservas naturais para observação de pássaros, poucos hotéis e, principalmente, casas de propriedade privada . Este foi apenas o começo de minhas aventuras na ilha de Kea.

Ioulis manteve sua atmosfera das Cíclades. Construído em forma de anfiteatro, apresenta ao visitante uma vista impressionante de casas de dois andares e telhados de telhas, vielas íngremes de paralelepípedos e igrejas esplêndidas com telas de ícones de madeira elaboradamente entalhadas. No ponto mais alto da vila, no local da antiga acrópole, fica um bairro conhecido como Kastro, que oferece uma vista deslumbrante das ilhas próximas da costa da Ática.

Não muito longe daqui está o famoso 'Leão de Kea'. A marca registrada da cidade, esta escultura de pedra colossal, Leondos (Liontas século 6 aC) é encontrada na fronteira nordeste. Esculpido no enorme granito, penhasco em tons de cinza, é uma visão inspiradora, apesar da degradação causada pelos ventos. A tradição refere-se a Kea como sendo habitada por ninfas, que se divertiam assustando os antigos residentes, que por sua vez criaram a pedra gigante Leondos para assustar as ninfas.

Este prato traz de volta muitas memórias maravilhosas do meu tempo em Kea com Aglaia, Costas, Kostis, Marcie, as crianças, The Snyders, Thr Moores, Pauline e, claro, Pope e Melek. Aglaia Kremezi é autora de livros de receitas ganhadora de Julia Child e também escreve para várias publicações. Todas as manhãs nos reuníamos em grupo para colher ervas frescas, tenras folhas de uva, limões, flores de abobrinha e vegetais sazonais dos extensos jardins de Aglaia para preparar um almoço suntuoso. Ao estilo das Aglaias. o que estava disponível no jardim ditava o que havia no menu. Alguns dias nos demorávamos com uma taça de vinho sob o caramanchão e aproveitávamos nossos esforços, e outros dias nos aventurávamos em uma praia isolada onde churrasco peixes recém-pescados. Caminhamos muitas das trilhas antigas de uma ponta a outra da ilha, com aulas de botânica aqui e ali. Se você gosta de frutos do mar, mergulhar em uma cultura diferente e fazer amizades instantâneas este é o lugar para você. Durante a minha estadia, além de aprender muitos pratos da Aglaia Kremezi, nadamos, mergulhávamos nas inúmeras praias imaculadas da ilha, visitamos locais antigos, caminhamos pelas pitorescas ruas estreitas de paralelepípedos de Hora, seguimos vários caminhos antigos marcados para praias remotas, ou simplesmente tivemos uma preguiça tarde na praia de Kastellakia e assisti ao pôr do sol.

As sobras de Briam, se houver, podem ser transformadas em haxixe para o café da manhã (ou almoço ou jantar). Pique os legumes um pouco, cozinhe em um pouco de água em uma frigideira. Quando estiver bem aquecido, quebre um ou dois ovos na mistura borbulhante, cubra e deixe fritar até o ponto desejado.

** Legumes Assados ​​(Briam) com Halloumi **

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, mais extra, se necessário
1 berinjela grande, cortada ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, cortada em fatias grossas
1 cebola grande, cortada em fatias finas
3 dentes de alho esmagados
4 batatas Yukon Gold médias, cortadas transversalmente em fatias de 1 & # 82604 "
6 tomates médios, em fatias finas
3 abobrinhas médias, cortadas transversalmente em pedaços de 1 & # 82602 "
300g de tomate passata
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1 colher de chá de orégano fresco, picado
2 colheres de sopa de salsa de folhas planas finamente picada
Sal marinho e pimenta moída na hora
1 pacote halloumi (cortado em fatias de 1/4 de polegada)

*****************
Pré-aqueça o forno a 425F / 220C.

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a berinjela em lotes, adicionando mais óleo se necessário, por 5 e # 82117 minutos, até ficar macio e dourado. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela grande.

Adicione a cebola e o alho à frigideira, com um pouco mais de óleo se necessário, e refogue por 5 minutos, até ficarem macios. Transfira para a tigela com a berinjela. Adicione a batata, o tomate, a abobrinha, a passata (molho de tomate) e 177 mL (3/4 de xícara) de água na tigela. Polvilhe com tomilho, orégano e salsa e tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino moída. Misture bem e transfira para um refratário grande. Regue com o óleo restante.

Asse por 30 minutos e depois diminua o forno para 400 F / 200C. Asse por mais 20 & # 821130 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e os vegetais estejam macios. Nos últimos 15 minutos de cozedura dica com rodelas de queijo halloumi. Deixe esfriar um pouco antes de servir ou sirva em temperatura ambiente.

Você está lendo esta postagem em More Than Burnt Toast em http://morethanburnttoast.blogspot.com. O conteúdo deve ser creditado a este autor.


Continue rolando para obter a receita completa para esta salada halloumi grelhada & # 8230

Portanto, há tantas maneiras fabulosas de usar esta salada halloumi grelhada. Fizemos o nosso no fogão e o comemos como nosso jantar com um pedaço de pão crocante, mas você definitivamente poderia servir como acompanhamento em um churrasco.

Bata o molho de ervas com antecedência e guarde na geladeira até a hora de usar. Então, quando estiver pronto para comer, jogue suas fatias de halloumi na churrasqueira e deixe-as crocantes e grelhadas.

Coloque o halloumi e a salsa em uma travessa junto com alguns tomates frescos e uma pitada de ervas e você terá uma salada incrível ou algo para agradar a qualquer vegetal em seu churrasco.

Nos dias de hoje, ficamos obcecados por tomates caros. Sempre tive inveja dos lindos tomates coloridos que tantos blogueiros têm em suas fotos.

Eu sempre me senti bastante ambíguo em relação aos tomates, mas recentemente tivemos uma revelação quando compramos alguns tomates extravagantes e é uma EXPLOSÃO de sabor. Mudança de vida bonita.

E então encontramos esses tomates coloridos lindos e eles parecem tão bonitos! Então isso parecia ser a coisa perfeita para transformar o tomate em estrela.

Se você conseguir encontrar alguns, definitivamente experimente, porque eles vão animar este prato e, sabe, você come com os olhos e tudo mais!

Se você experimentar esta receita, diga-me: é um grande prato de verão e vai colocar um sorriso no seu rosto.

Confira meu artigo Como cozinhar o Halloumi: um guia completo com tudo o que você sempre quis saber sobre o halloumi!

P.S. Se você ama halloumi tanto quanto eu, então encontre muitas outras receitas halloumi aqui

Se você está tão apaixonado por halloumi quanto eu, então você precisa consultar meu guia completo de Como cozinhar Halloumi! Ele contém dicas sobre como grelhar, assar e fritar, além de muitas receitas para experimentar e até alguns fatos divertidos sobre o queijo favorito de todos & # x1f9c0

Continue rolando para obter a receita & # 8230

QUERENDO-SE O QUE FAZER COM OS INGREDIENTES DEIXADA DEPOIS QUE VOCÊ E # 8217 FIZERAM ESTA SALADA DE HALLOUMI GRELHADA COM SALSA DE TOMATE HERBY?

Se você for como eu, você está sempre procurando maneiras de economizar dinheiro e evitar o desperdício de comida, então quero ter certeza de que você terá muitas ideias sobre como usar todos os ingredientes que sobraram de minhas receitas!


Salada Halloumi e Beringela (com rabanete e aipo)

A humilde beringela pode ter recebido um pouco de crítica negativa recentemente em relação à artrite. E digo pouco porque é realmente pouco. Nutrionistas autodidatas representam uma porcentagem muito pequena do conselho nutricional real que existe e são aqueles que não têm nenhum estudo de caso-controle real para sustentar seus pontos de vista. A pesquisa também é muito limitada e, no geral, a maioria de nós parece se dar bem com a berinjela! Incluir berinjelas em sua dieta é incrivelmente saudável e uma ótima maneira para quem está trabalhando na perda de peso ou no controle do diabetes tipo 2. São ricos em fibras e pobres em gorduras, mantêm o sistema digestivo regular (ótimo para quem sofre de SII) e reduzem o colesterol. É uma boa fonte de vitaminas como B1, B2 e potássio e rica em minerais como cobre e magnésio.

As beringelas são uma parte importante da minha dieta. Em primeiro lugar, adoro-os! Eles são tão deliciosos e versáteis que você pode adicioná-los a mais ou menos qualquer coisa. Mas também porque são bastante carnudo vegetais que podem fazer uma refeição simples parecer substancial mantendo você cheio e com energia por muito mais tempo e evitando qualquer lanche. Eu adoro eles embebidos em azeite de oliva em um Briam grego, adicionados a um Tagine ou a um Veggie Curry ou como parte de um antepastos.

Esta salada Halloumi com beringela (com rabanete e aipo) é uma das minhas favoritas no verão. É incrivelmente satisfatório e absolutamente delicioso. Também envolve apenas uma frigideira e um pouco de corte. Cozo delicadamente as beringelas e o aipo em lume brando, com um pouco de azeite, para que fiquem delicadamente cozinhados e não fritos. As beringelas também absorvem bem o azeite, sem o óleo simplesmente pingar. Em seguida, coloco as berinjelas e o aipo em uma tigela com alguns rabanetes picados, um grande punhado de salsa fresca e coentro, cebola roxa e suco de limão. Eu cozinho o halloumi na frigideira em que as beringelas estavam cozinhando, sem colocar mais óleo. Em seguida, tempero a coisa toda com um pouco de sumagre, um tempero picante e cítrico frequentemente usado na culinária do Oriente Médio.


Resumo da receita

  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • 2 colheres de chá de flocos de pimenta de Aleppo
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher de chá de sumagre moído (opcional)
  • 1 libra de cordeiro à terra
  • 2 colheres de sopa de água fria
  • 8 espetos de bambu
  • 1 xícara de iogurte grego puro
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ¼ xícara de água ou conforme necessário

Combine cominho, coentro, flocos de pimenta de Aleppo, sal, pimenta de Caiena e canela em uma tigela pequena e misture bem para incorporar. Use sua colher para empurrar cerca de 1/3 da mistura de especiarias para o lado.

Coloque o cordeiro moído em uma tigela e adicione 2/3 da mistura de especiarias junto com 2 colheres de sopa de água fria. Misture com a mão até ficar bem combinado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto a carne esfria, coloque os espetos de bambu na água para deixá-los de molho por 1 hora.

Retire a carne da geladeira e enrole em 8 almôndegas do mesmo tamanho, usando as mãos ligeiramente úmidas. Espete cada almôndega pelo centro e dê forma oval, com cerca de 7 centímetros de comprimento. Use os dedos para afinar cada extremidade do kabob até um ponto onde ele encontra o espeto. Coloque em um prato e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos, ou até que esteja pronto para grelhar.

Bata o iogurte grego, o alho, a salsa, o suco de limão e 1/4 de xícara de água em uma tigela até ficar homogêneo e combinado. Leve à geladeira até servir.

Mexa o sumagre na mistura de especiarias 1/3 restante. Retire os espetinhos da geladeira e polvilhe os temperos por cima.

Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão ao ar livre em fogo médio-alto.

Grelhe os espetinhos no carvão, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e firmes, 10 a 12 minutos no total. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de um kabob deve indicar pelo menos 135 graus F (57 graus C). Sirva com molho de iogurte.


BRIAM COM CORDEIRO DE IOGURTE GREGO.

Legumes cozidos acompanhados de bifes de cordeiro marinados em iogurte grego.

Ingredientes: Assar vegetais.

  • 1 x kg de batatas pequenas.
  • 4 x aboborinhas grandes
  • 4 x cebolas vermelhas pequenas
  • 6 x tomates médios
  • 125 ml de azeite
  • 2 x tblspns salsa fresca picada
  • muita pimenta-do-reino moída e sal marinho

Pré-aqueça seu forno a 180 ° C / 200 ° C.

Lave e verifique se há danos nas batatas, corte as grandes ao meio e coloque em uma panela de água fervente com sal por cerca de 8 minutos. você não os quer cozidos, apenas ligeiramente amolecidos. você não precisa fazer isso, mas acho que cozinhou as batatas mais uniformemente com o resto dos vegetais quando no forno. Ralo.

Corte todos os vegetais, incluindo as batatas escaldadas.

Usando uma forma de assar tão grande quanto a que você tem, você não quer colocar os vegetais em camadas muito profundas, coloque todos os vegetais fatiados na forma e misture bem.

Purê os tomates. Acho que a maneira mais fácil de fazer isso, além de usar um liquidificador, é cortar os tomates ao meio na horizontal e usar o lado áspero de um ralador. Este método lhe dará uma ótima polpa de tomate e deixará você com a pele que você pode descartar. Despeje o purê por cima dos vegetais misturados.

Em seguida, regue com o azeite, acrescente o sal e a pimenta-do-reino moída na hora e, por fim, polvilhe com um pouco de salsa picada na hora.

Misture todos os vegetais juntos para garantir que estejam uniformemente revestidos.

Asse no forno por cerca de 90 minutos ou até que os vegetais estejam macios e macios. Verificaria depois de uma hora e se secasse muito, acrescentaria um pouco de água fervente, também verificaria o tempero, acrescentando mais se necessário.

Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar um pouco, pois pode ser quente!

Sirva junto com seus bifes de cordeiro marinados gregos.

Bifes de Cordeiro com Iogurte Grego:

Ingredientes:

  • 4 x bifes de cordeiro
  • 200 mls de iogurte grego
  • 2 dentes de alho
  • raspas e suco 2 x limões
  • alguns raminhos de tomilho fresco

Em um prato raso grande, misture o suco e as raspas dos limões com as folhas de tomilho e alho picado

Junte os bifes de borrego, virando e revirando para revestir e deixe-os tapados para marinar por pelo menos 15 minutos.

Esvazie o iogurte em outro prato raso e tempere bem, retire os bifes de cordeiro da marinada e mergulhe no iogurte, revestindo bem cada pedaço.

Cozinhe na grelha ou mesmo no churrasco se quiser, até que o cordeiro esteja cozido do jeito que você gosta. De 5 a 15 minutos dependendo do seu gosto e da espessura dos bifes.

Gosto de fatiar o meu em tiras finas e servir com pão Pitta e o Briam de Legumes.

Uma refeição muito saborosa e boa para quem não gosta muito de borrego porque a marinada e o iogurte dão um sabor diferente à carne.


Coloque um pouco de zelo em sua vida

Em uma recente visita de avião a Glasgow, KCC caiu em Ox and Finch na cidade & # 8217s West End para comer algo. Este restaurante da Sauchiehall Street oferece uma variedade de pratos compartilhados no estilo tapas & # 8211 optamos pelo cuscuz gigante com halloumi grelhado, um prato de alho-poró refogado, hummus de beterraba, alface grelhado com joias infantis e, sendo Glasgow, batatas fritas, é claro.

Uma tigela picante de zhug molho

Desta vez, iremos recriar o prato de cuscuz gigante, feito com ptitim, pérolas torradas de trigo e semolina, cozidas pela primeira vez em Israel na década de 1950 & # 8217, quando o arroz era escasso nos primeiros dias do estado israelense. Este parente cuscuz foi apelidado de arroz Ben-Gurion em homenagem ao primeiro primeiro-ministro de Israel. Depois de vasculhar nossos supermercados locais, ptitim provou ser escasso, então nós os substituímos por feijão-mungo!

Brotos de feijão, zhug, halloumi, romã e sementes de abóbora

A chave para esta salada é o molho, um molho picante chamado zhug, que foi trazido a Israel por emigrantes que fugiam da perseguição no Iêmen no final dos anos 1940. Este primo picante da Itália & # 8217s pesto mais suave e do México & # 8217s igualmente ardente salsa verde, é servido frequentemente com falafel e homus. O nome é dito ser derivado de mas-chag, o nome da pedra de amolar tradicionalmente usada para esmagar as especiarias e ervas numa pasta.

Ingredientes (serve 2-4)

  • 100 g de feijão mungo
  • 125 g halloumi
  • Polvilhar sementes de romã
  • Polvilhar sementes de abóbora torradas
  • Um cacho de coentro fresco
  • Um cacho de salsa fresca
  • Um dente de alho
  • Duas colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Uma colher de chá de pimenta preta
  • Uma colher de chá de sementes de cominho
  • Uma colher de chá de sementes de coentro
  • Uma colher de chá de sementes de cardamomo
  • Suco de meio limão
  • 25 ml de azeite
  • Para tornar o zhug molho, coloque todos os ingredientes menos o azeite no liquidificador e dê um blitz rápido. Não exagere na mistura, pois você deseja uma textura levemente volumosa. Agora, lentamente, adicione o azeite de oliva, borbulhando até que se misture com os outros ingredientes. Coloque em uma jarra de vidro & # 8211 ele deve manter por algumas semanas na geladeira.
  • Cozinhe o feijão-mungo até ficar macio. Enquanto o feijão mung esfria, grelhe o halloumi até ficar com uma cor marrom-dourada. Em seguida, misture os feijões-mungo resfriados com uma colher de sopa de zhug, arrume o halloumi grelhado por cima, polvilhe com sementes de abóbora e romã e sirva com uma seleção de seus pratos favoritos de meze.

Briam grego

O Briam grego é um dos meus pratos favoritos de primavera / verão. Sentado na varanda, com uma taça de vinho e um prato desta mistura de vegetais assados ​​com azeite de oliva é outro exemplo de como a cozinha grega se baseia em ingredientes comuns para criar sabores completos e bonitos. É um alimento bom, honesto, saudável e cozinhado de forma simples. É muito semelhante a um ratatouille ou tourlou (um guisado de forno grego) e geralmente coberto com queijo feta e manjericão.

Acho que a comida grega é muitas vezes rejeitada injustamente como muito simples ou apenas um prato de giroscópios e batatas fritas. Na verdade, a comida grega é um dos mais diversos sabores mediterrâneos. Tem a influência do Oriente Médio junto com os pratos de estilo italiano das ilhas gregas. As famosas tortas gregas, como a Spanakopita, são influenciadas pelos sabores turcos ou israelenses e costumam ser temperadas com noz-moscada. Os gregos adoram usar uma variedade de nozes, como amêndoas e pistache, e nas ilhas como Paxos você encontrará deliciosos pratos Mezze de Taramasalata, Tzatiki e Dolmades (folhas de videira recheadas) ou massas e risotos & # 8217s com peixes grelhados e frutos do mar ( (risoto de tinta de lula e polvo grelhado sendo meus favoritos) cozido com azeitonas e tomates maravilhosos. Para mim, a comida grega é como a comida deve ser tratada. Não sufocando em abacates ou algum tipo de pó de superalimento. Não ter medo de alguns grãos ou de um tomate e certamente não complicar demais os ingredientes.

Eu gosto de servir este Briam grego com um pouco de Souvlaki e costeletas de porco. Esse também é um prato típico que eu montei na segunda-feira de Páscoa e sirvo todo aquele resto de cordeiro delicioso à parte. É fácil e rápido de montar.


Ingredientes em Piyaz Turco

    Feijão branco cozido Embora a variedade mais comum seja o feijão branco, fique à vontade para substituí-lo por qualquer variedade de feijão branco cozido. Outras opções incluem Great Northern, cannellini, Tuscan ou até mesmo black eyed peas.

Massageando cebolas

Assim como massagear a couve ajuda a amaciá-la, o mesmo se aplica à cebola roxa. Além disso, massagear cebolas também é uma ótima maneira de trabalhar os temperos nas fatias.

Basta colocar as cebolas em uma tigela com os temperos e, em seguida, massagear tudo com as mãos por um ou dois minutos.


Pré-aqueça o forno a 180C / 360F / Gás 4.

Coloque a beterraba, a cebola roxa, o alho, os raminhos de tomilho e o azeite numa assadeira de tamanho médio certificando-se de que os legumes ficam bem revestidos com azeite.

Asse por uma hora e meia, até que a beterraba fique macia. Descasque e corte os legumes cozidos e reserve.

Para fazer o esmalte, coloque a assadeira em fogo médio e deglaze adicionando o caldo, o vinagre balsâmico e o tomilho picado

Deixe ferver, certificando-se de mexer até que o líquido tenha uma consistência xaroposa. Temporada.

Disponha a beterraba, a cebola roxa e o alho em uma travessa aquecida e cubra com a cobertura. Sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Halloumi u0026 Tomato Salad - Laura Whitmore u0026 Gizzi Erskine. Wild Dish (Setembro 2021).