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O 'novo' orgânico: biodinâmica

O 'novo' orgânico: biodinâmica

Biodinâmica é apenas mais um chavão de marketing?

Jane Bruce

Os compradores procuram produtos frescos no mercado de fazendeiros localizado em Deering Oaks, Maine.

Biodinâmica é um termo relativamente novo, no sentido de que ainda está circulando em torno dos mercados de produtores e ainda não chegou às embalagens de produtos ou à publicidade na maioria dos supermercados. Mas, ele irá gotejar eventualmente.

Como resultado, além de falar diretamente com os agricultores, que, sem dúvida, cada um terá sua própria versão do que realmente significa biodinâmica, é muito difícil chegar a um consenso sobre qual é a definição.
No entanto, para Demeter USA, uma organização sem fins lucrativos que oferece certificação de terceiros para agricultores, o termo não é tão novo - eles oferecem sua certificação desde 1982. Para serem designados como "Biodinâmica Certificada Demeter", os agricultores não devem usar produtos sintéticos pesticidas, fertilizantes, subprodutos animais ou produtos geneticamente modificados. As fazendas devem ser recertificadas todos os anos. E, talvez estranhamente, as lavouras não podem ser cultivadas em áreas com fortes campos eletromagnéticos. Os animais não podem receber antibióticos e as aves não podem ser engaioladas e devem ser alimentadas ao ar livre.

Mas o quadro geral é este - uma abordagem biodinâmica para a agricultura envolve uma visão holística e autossustentável que leva em consideração os ciclos da natureza, tomando o produto residual de um aspecto (frango ... produção, por exemplo) e transformando-o em um insumo para outro aspecto ( como fertilizante, por exemplo) dentro da mesma fazenda. Esta abordagem também inclui animais e culturas na mesma fazenda em um ambiente mutuamente benéfico, promove a diversidade em relação à monocultura, reduz a dependência de recursos do exterior, enfatiza a rotação estratégica de culturas e o manejo de pragas e, em última análise, adiciona de volta ao bem-estar do planeta em vez de subtrair dele. Isso se opõe à visão da fazenda como uma fábrica que, como Jonathan Safran Foer argumenta em Comendo animais, é a filosofia subjacente para fazendas corporativas. É oficial - Demeter detém os direitos do termo "Biodinâmica", com "B" maiúsculo como marca registrada.

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Natural, orgânico ou biodinâmico? O que a palavra no rótulo do seu vinho realmente significa

O vinho é um prazer tão simples: a fragrância, o sabor, a delicadeza de um copo durante uma boa refeição com os amigos. OK, parte dessa suavidade é induzida quimicamente, mas o álcool também é simples, desde que seja tomado com moderação.

Portanto, se beber vinho é simples, por que escolher deve ser tão complicado? Existem países e regiões e níveis de qualidade e uvas. Os rótulos dos vinhos variam muito: um chardonnay australiano terá o país e a uva em algum lugar do rótulo, mas nada em um chablis típico dirá que também é feito com uvas chardonnay.

Existem duas maneiras de ver isso. A primeira é que aprender é metade da diversão. Assim como a maioria de nós não obteria as referências culturais traçadas em nossa língua a menos que elas fossem apontadas para nós, o vinho é um artefato cultural com todo um conjunto de referências anexadas. Você não precisa conhecê-los, mas conhecê-los é participar de uma conversa - assim como as pessoas que obtêm referências de Shakespeare estão participando de uma discussão de 400 anos sobre a natureza do inglês.

Em segundo lugar, se vou colocar algo no meu corpo e servi-lo aos meus convidados, gostaria muito de saber o que é.

Isso nos leva ao mais recente desenvolvimento projetado para confundir a cabeça dos sedentos. O vinho natural está na moda: alguns bares são dedicados a ele, enquanto outros se concentram em vinhos artesanais de todos os tipos, incluindo orgânicos ou biodinâmicos. O que é maravilhoso, exceto que as diferenças entre essas designações não são imediatamente claras. Se um vinho é rotulado como biodinâmico, o que isso significa? E se não for assim rotulado, definitivamente não é biodinâmico? Portanto, aqui está um guia rápido para a nova terminologia, para os intrigados terminais.


Natural, orgânico ou biodinâmico? O que a palavra no rótulo do seu vinho realmente significa

O vinho é um prazer tão simples: a fragrância, o sabor, a delicadeza de um copo durante uma boa refeição com os amigos. OK, parte dessa suavidade é induzida quimicamente, mas o álcool também é simples, desde que seja tomado com moderação.

Portanto, se beber vinho é simples, por que escolher deve ser tão complicado? Existem países e regiões e níveis de qualidade e uvas. Os rótulos dos vinhos variam muito: um chardonnay australiano terá o país e a uva em algum lugar do rótulo, mas nada em um chablis típico dirá que também é feito com uvas chardonnay.

Existem duas maneiras de ver isso. A primeira é que aprender é metade da diversão. Assim como a maioria de nós não obteria as referências culturais traçadas em nossa língua a menos que elas fossem apontadas para nós, o vinho é um artefato cultural com todo um conjunto de referências anexadas. Você não precisa conhecê-los, mas conhecê-los é participar de uma conversa - assim como as pessoas que obtêm referências de Shakespeare estão participando de uma discussão de 400 anos sobre a natureza do inglês.

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Portanto, se beber vinho é algo simples, por que escolher isso deve ser tão complicado? Existem países e regiões e níveis de qualidade e uvas. Os rótulos dos vinhos variam muito: um chardonnay australiano terá o país e a uva em algum lugar do rótulo, mas nada em um chablis típico dirá que também é feito com uvas chardonnay.

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Assista o vídeo: Processo de Produção da Spirulina Biodinâmica (Outubro 2021).