Novas receitas

Receita de Risoto de Sálvia de Abóbora

Receita de Risoto de Sálvia de Abóbora

Este risoto foi inspirado em um prato favorito de Memphis. De inspirado, Quero dizer que fiquei bastante intrigado com o conceito de pegar o que normalmente seria um prato de risoto com pedacinhos de frango e substituir por um legume - er - fruta (sim, gente, abóboras são frutas!). Você pode prepará-lo da maneira tradicional com arroz de grão curto ou Arborio, ou experimentá-lo como na foto, com orzo (que também cozinha mais rápido).

Clique aqui para ver os 12 dias de Abóbora e mais receitas.

Ingredientes

  • 1 xícara de abóbora pequena em cubos, com cerca de ½ polegada de espessura
  • ½ colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta fresca picada
  • 6 xícaras de água
  • 2 xícaras de arroz orzo ou arbório
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • ½ colher de sopa de sálvia
  • 1 tomate fatiado para decorar
  • ½ colher de sopa de manjericão fresco, para enfeitar

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Misture os quadrados de abóbora com o azeite, a canela, o sal e a pimenta.

Espalhe em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno por 20-25 minutos ou até que os pedaços sejam facilmente perfurados por um palito. Deixe esfriar.

Aqueça a água até ferver, depois acrescente o orzo ou arroz e mexa de vez em quando. Após 8 minutos para o orzo ou após 18 minutos para o arroz, escorra e volte à panela. Adicione os cubos de abóbora, pinhões e sálvia.

Enfeite com as rodelas de tomate e o manjericão fresco.


Risoto de Orzo de Vegetais de Primavera

Risoto de Orzo Vegetais de Primavera com Espargos e Ervilha. Cheio e decadente, mas fresco e leve ao mesmo tempo, graças ao limão e às ervas.

Orzotto e amp Orzo Risotto

Olá a todos! Espero que você esteja bem.

Hoje trago algo absolutamente delicioso, este Risoto de Orzo Vegetais de Primavera. Claro, eu poderia ter usado a palavra & # 8220orzotto & # 8221 em vez disso, pois é tão poética! No entanto, orzotto é um prato italiano feito com cevada pérola (por favor, me avise se eu estiver errado). Confuso, certo? A propósito, também tenho um risoto de cevada no meu blog & # 8211, este Risoto de Cevada com Cogumelo Selvagem. Se você estiver interessado em mais ideias de orzo, você pode conferir este Orzo de frango com cogumelo de uma panela.

Este risoto orzo, como pode supor, tem uma consistência de risoto tradicional. É deliciosamente rico e amanteigado. Além disso, você adicionará o líquido gradualmente, para permitir que o orzo o absorva antes de adicionar mais. Melhor parte? Você precisará de apenas uma frigideira! A única diferença real do risoto de arroz é que o orzo requer um pouco menos do tempo de cozimento.

Risoto de Orzo de Vegetais de Primavera

Embora este prato seja incrivelmente rico e decadente graças à manteiga e ao parmesão, também é refrescante e leve ao mesmo tempo. Ervilhas e espargos são vegetais perfeitos para a primavera, e a adição de limão e ervas torna isso muito mais leve. Tomilho, hortelã e orégano seriam algumas ótimas opções. Certamente, você pode torná-lo ainda mais leve usando água em vez de caldo ou usando a combinação de ambos.

Esta é uma frigideira bastante grande, provavelmente para 4 pessoas com bastante fome, mas não se preocupe se sobrar alguma coisa. Isso vai ser tão bom no dia seguinte para o seu almoço. Basta pré-aquecer em fogo baixo-médio em uma panela por alguns minutos (ou use um micro-ondas).

Espero que goste deste risoto de orzo de vegetais de primavera e que experimente. Se o fizer, por favor, deixe-me saber em seus comentários ou através de uma mensagem no meu Instagram ou hashtag #havocinthekitchen. Saúde por agora!


Resumo da receita

  • 1 pequena abóbora açucarada - semeada, descascada e cortada em cubos
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 colher de chá de sálvia seca
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 chalota, cortada em cubos
  • 1 xícara de arroz Arborio
  • 4 xícaras de caldo de galinha quente
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado

Pré-aqueça um forno a 400 graus F (200 graus C). Unte levemente uma assadeira com óleo.

Misture a abóbora em cubos com 2 colheres de sopa de azeite, sálvia, sal e pimenta-do-reino em uma tigela. Espalhe uniformemente na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido, virando uma vez no meio do cozimento, até que a abóbora comece a dourar, cerca de 25 minutos.

Derreta a manteiga e a 1 colher de sopa de azeite restante em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, cozinhe e mexa até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e mexa até que o arroz esteja coberto de óleo e comece a torrar, 2 a 3 minutos. Adicione 3 1/2 xícaras de caldo de galinha, 1/2 xícara de cada vez, mexendo lentamente após cada adição até que seja absorvida pelo arroz. Adicione a abóbora assada. Junte a 1/2 xícara de caldo de galinha restante até que seja quase todo absorvido e o arroz esteja macio. A adição do caldo deve levar cerca de 20 minutos no total. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.


Qual é a proporção de líquido para arroz para risoto?

Geralmente, uma proporção de 3-1 é apropriada: 3 xícaras de líquido para uma xícara de arroz arborio cru. Você pode ajustar essa proporção ligeiramente dependendo dos outros ingredientes da receita.

Eu prefiro usar caldo ou caldo como o líquido de cozimento porque adiciona sabor ao arroz. Purês, como a abóbora nesta receita, também podem ser adicionados para dar sabor. Você também pode adicionar creme no final do processo de cozimento, junto com o queijo, para realçar a cremosidade.


Orzo Risotto

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • ½ xícara de chalotas, picadas
  • 2 xícaras de massa orzo
  • ½ xícara de vinho branco
  • 3½ xícaras de caldo de galinha
  • ¼ xícara de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • ¼ xícara de salsa picada

Instruções

Aqueça o caldo de frango em uma panela pequena em fogo alto até que comece a ferver. Abaixe o fogo para baixo e mantenha o caldo quente.

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione as chalotas e cozinhe por 2 minutos até que comecem a amolecer. Não deixe dourar.

Adicione o orzo e mexa para revestir com a manteiga.

Adicione o vinho e cozinhe, mexendo até a completa absorção. Isso levará cerca de 2 minutos.

Adicione ½ xícara do caldo fervente e mexa até que seja quase completamente absorvido, cerca de 2 minutos.

Continue adicionando o caldo, ½ xícara de cada vez e mexendo a cada adição até que seja quase completamente absorvido.

Você vai repetir o processo até que todo o caldo tenha sido adicionado, mexendo sempre até que a massa esteja macia, mas ainda firme e cremosa.

Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, as raspas de limão e a salsa.


Vídeo relacionado

Seja o primeiro a revisar essa receita

Você pode avaliar esta receita dando-lhe uma pontuação de um, dois, três ou quatro garfos, que será calculada com a média de outros cozinheiros & # x27 avaliações. Se desejar, você também pode compartilhar seus comentários específicos, positivos ou negativos - bem como quaisquer dicas ou substituições - no espaço de revisão escrita.

Links epicuriosos

Condé Nast

Notícia legal

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados.

O uso e / ou registro em qualquer parte deste site constitui aceitação do nosso Acordo de Usuário (atualizado a partir de 01/01/21) e Política de Privacidade e Declaração de Cookies (atualizado a partir de 01/01/21).

O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast.


Ingredientes

Arroz Arborio é um arroz branco de grão curto que possui um teor de amido mais alto do que outros tipos de arroz de grão curto. Esse alto teor de amido é o que dá ao risoto uma textura cremosa. Compre arroz arborio.

Você pode usar enlatados ou Purê de abóbora caseiro. Gosto do caseiro porque é fresco e acho que o sabor é melhor. Mas enlatado está bom - apenas certifique-se de que NÃO seja um recheio de torta de abóbora. Compre abóbora enlatada.

É importante usar sálvia fresca nesta receita, pois tem um sabor muito melhor do que o seco.

conhaque é usado nesta receita porque vai muito bem com abóbora. No entanto, você pode substituir o conhaque por vinho branco, se desejar.

A lista completa de ingredientes pode ser encontrada no cartão de receitas na parte inferior da postagem.


Butternut Squash Orzo com Feta e Sage

Você vê aquela caçarola muito grande de abóbora aveludada torrada, orzo, queijo feta e sálvia lá em cima? Você viu o tamanho disso? Sim, eu poderia comer aquele prato inteiro. Sem vergonha. É realmente tão bom. Tipo, GOOOOOOOOOOD.

Um acompanhamento fácil, mas delicioso!

Não é sempre que encontro uma receita com uma pequena lista de ingredientes como esta, repleta de sabor rico e cremoso. Então, quando eu fizer isso, eu como. Isto. Tudo.

Há tantas coisas para amar nesta receita simples de abóbora que eu irei listá-las.

1. Abóbora-manteiga assada é como comer um pedacinho de outono. É um pouco doce, cremoso e terroso.

2. É saudável! Com uma boa dose de vitamina C, a abóbora é uma maneira perfeitamente deliciosa de se preparar para a estação fria.

3. Orzo tem duas vezes mais proteína do que arroz, então ele o preenche por mais tempo.

4. É um prato de Ação de Graças perfeito e super fácil.

Eu poderia falar sobre o quanto eu amo feta e como ele complementa perfeitamente a doçura da abóbora e como as chalotas são o lindo casamento de cebola e alho, mas eu poupo você e apenas mostro algumas fotos bonitas com algumas dicas e diabos

Como obter mais sabor da salva seca.

Adicione sálvia ao refogar e comer. O óleo reidrata e permite que o sabor da erva realmente ganhe vida. É importante lembrar disso ao trabalhar com ervas secas.

O que torna o queijo Feta diferente de outros queijos?

O queijo feta é feito com leite de ovelha e rsquos ou uma combinação de leite de ovelha e cabra com rsquos. No entanto, a maioria dos supermercados faz seu feta com leite de vaca. Portanto, se você deseja um verdadeiro sabor de feta, experimente visitar uma loja especializada em queijos.

Você também pode obter melhores resultados se desintegrar o queijo feta sozinho. É um passo a mais, mas pré-esfarelado exatamente como os queijos pré-ralados, geralmente são revestidos com um pó antiaglomerante para evitar que os pedaços grudem uns nos outros. Isso se traduz em um queijo mais pulverulento e menos saboroso que você precisa para obter o mesmo sabor. Assim, você pode economizar dinheiro e calorias e usar menos queijo ao comprar blocos de queijo. Se desintegrado é mais conveniente, eu entendo totalmente e compro sozinho na maioria das vezes porque fico preguiçoso. & # 128521

Qual é a diferença entre uma chalota e uma cebola?

Uma chalota cresce em cachos, não um único bulbo e é ligeiramente mais doce do que uma cebola com um pouco de gosto de alho. Se você não conseguir encontrar um na loja (eles são pequenos e geralmente vêm em uma sacola de vários) ou apenas não tiver um à mão, então você pode usar uma combinação de cebola e alho picado como substituto. Você deve usar apenas uma cebola muito pequena ou metade de uma cebola maior.

O que eu mais amo nas chalotas, porém, é sua cor roxa! Parece tão bonito neste prato que vale a pena tentar encontrar um, se puder!

Como preparar abóbora no forno

Você pode começar com uma abóbora inteira ou pré-cubada para esta receita. Normalmente você pode encontrar abóbora em cubos ao lado de florzinhas de brócolis embaladas, ervilhas, etc.

Se você deseja começar com uma abóbora inteira, corte-a simplesmente ao meio no comprimento:

e, em seguida, coloque-o virado para baixo na assadeira, adicionando um pouco de água à assadeira para manter a abóbora úmida durante o cozimento.

Este prato de orzo de abóbora é realmente fácil de fazer.

Eu honestamente gosto de trapacear e usar a abóbora em cubos, então não tenho que cortar ou semear uma abóbora inteira. No entanto, ainda é uma receita fácil, mesmo se você precisar começar com uma abóbora inteira.

No total, são apenas 7 ingredientes!

Assista ao vídeo passo a passo que mostra como fazer este saboroso prato de vegetais:

Fazendo isso de novo e quer tentar uma variação?

Aqui estão algumas maneiras deliciosas de mudar um pouco este prato:

& touro Experimente adicionar espinafre! Adicione um ou dois punhados de folhas de espinafre frescas ao cozinhar as chalotas. Eles só precisam murchar um pouco e então se mexer perfeitamente.

& touro Adicione um pouco de frango assado ou linguiça e faça uma refeição completa em um prato.

& bull Tente usar risoto em vez de orzo.

Qual é a diferença entre risotto e orzo, afinal?

O risoto é na verdade um arroz. Orzo é uma massa. & ldquoRisotto & rdquo refere-se ao método de cozinhar arroz, onde você basicamente infunde o arroz com sabor, normalmente cozinhando-o em caldo.

O Orzo, por outro lado, é um produto real que você pode comprar. Não é um grão como o arroz. O Orzo é feito como qualquer outro tipo de massa, normalmente com farinha e ovo. Orzo tem a forma de arroz, então a textura é muito semelhante.

Como os dois são muito semelhantes, você pode usar qualquer um para fazer esta receita. I & rsquove notou que o orzo mantém sua forma melhor e não se desintegra ou fica tão saturado quanto o arroz pode. Também é mais fácil de cozinhar do que arroz. No entanto, se você tem alergia a ovo ou glúten, o arroz seria um excelente substituto para o orzo neste prato e também qualificaria este prato para ser chamado de & ldquobutternut risoto de abóbora. & Rdquo Então agora você sabe!

Você precisa de uma caçarola para fazer isso?

Na verdade. Isso pode ser preparado no fogão e depois transferido para uma tigela grande. Eu prefiro servir o meu em uma caçarola própria para ir ao forno, para que eu possa colocá-lo no forno para mantê-lo aquecido. Você também pode mantê-lo aquecido usando uma panela elétrica.

Eu realmente gosto da apresentação da comida em um prato branco e é por isso que eu normalmente sirvo meus acompanhamentos usando minha caçarola Corningware favorita.

O prato de 2,5 qt é um bom tamanho para esta receita, deixando espaço de sobra para colher sem bagunça. O conjunto é um bom preço e o prato grande vem com uma tampa de vidro para que fique bem na mesa de jantar de Ação de Graças.

Idéia de sobras de Ação de Graças!

Este orzo de abóbora combina tão bem com peru defumado. Apenas desfie qualquer resto de peru defumado que você tiver e jogue neste orzo de abóbora. A adição de peru torna a refeição completa em apenas uma etapa e o sabor vai te impressionar! A propósito, se você nunca fumou um peru antes, veja este tutorial de como fumar um peru. É super fácil, mas você vai precisar de um fumante.

Faça uma caçarola de frango para o jantar!

Apenas adicionando frango assado desfiado, este se torna um jantar completo. Perfeito para noites ocupadas durante a semana.


Receita: Risoto de abóbora com sálvia frita

Ver imagem em tela cheia
  • comentários Deixe um comentário
  • facebook Compartilhe este item no Facebook
  • whatsapp Compartilhe este item via WhatsApp
  • twitter Compartilhe este item no Twitter
  • email Envie esta página para alguém por email
  • mais Compartilhe este item
  • mais Compartilhe este item

Se você nunca fez risoto antes, está perdendo um ótimo candidato para uma refeição durante a semana. Com nada mais à mão do que o arroz certo, uma cebola, um pouco de caldo e uma rodela de parmesão, você janta.

Como omeletes ou tortilhas, o risoto é atraente como jantar durante a semana devido à sua flexibilidade, você pode aumentá-lo com qualquer coisa, sua escolha de vegetais e / ou proteínas, as sobras definitivamente incluídas. E, sim, eu sei que os italianos pensam no risoto como um primeiro prato, como sopa ou macarrão. Mas neste país não há muitas pessoas que trabalham preparando refeições com vários pratos durante a semana.

Vamos começar com a técnica básica do risoto. Para uma família de quatro a seis pessoas, você precisará de cerca de 1 1/2 a 2 xícaras do arroz correto, meia cebola picada, 6 xícaras de caldo e cerca de uma xícara de queijo.

Existem três opções adequadas de arroz & # 8211 carnaroli, vialone nano e arborio, com arborio sendo o mais fácil de encontrar. Todos os três são muito mais amiláceos do que o arroz de grão longo com que costumamos cozinhar, o que significa que produzem um molho cremoso maravilhoso quando cozinhados da maneira adequada.

No método de preparação padrão, você começa refogando a cebola em um pouco de gordura (manteiga ou azeite de oliva ou ambos) até ficar macia. Em seguida, adicione o arroz e a & # 8220tada & # 8221, ou seja, cubra bem com a gordura. Em seguida, o líquido é adicionado & # 8211 não mais do que 1/2 xícara por vez & # 8211 e levado para ferver. E mexeu. E mexeu. E mexa & # 8230 até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida e você possa ver o fundo da panela ao mexer.

Então você faz de novo. E de novo. Novamente. O objetivo desse método é extrair o máximo possível de amido do arroz. Todo o processo leva cerca de 20 minutos ou mais de agitação constante. Toda aquela agitação sem parar é o que faz com que algumas pessoas tenham vergonha de fazer risoto. É simplesmente muito trabalho canino.

Felizmente, embora hereticamente, existe uma maneira menos trabalhosa de fazer o trabalho. É um método que aprendi com Andrew Carmellini, um maravilhoso chef e dono de restaurante nova-iorquino de formação italiana. Ele adiciona o caldo apenas duas vezes, metade no início e a metade restante depois que o primeiro lote foi absorvido, o que diminui a agitação. Experimente você mesmo e veja se o risoto resultante não é satisfatoriamente cremoso.

Depois de adicionar o caldo, quando os grãos de arroz estiverem al dente, é hora de colocar o queijo e talvez um pouco mais de manteiga. É também neste ponto que às vezes coloco um pouco mais de caldo, o que deixa o risoto mais picante. Você pode adicionar os vegetais cozidos ou proteína no início ou no final deste processo.

Eu lancei a abóbora como a estrela deste prato porque esta é a estação para isso. Mas eu não estou falando sobre as ótimas abóboras de Charlie Brown, mas estou trabalhando com os mini caras. A maioria das pessoas acha que essas abobrinhas fofas são apenas para decoração, mas elas são super saborosas. Assei, com o lado cortado para baixo, até que estivessem bem macios, então descartei as sementes & # 8211 uma tarefa que & # 8217 é muito mais fácil de fazer depois que as abóboras são cozidas. Finalmente, peguei e amassei a polpa e mexi no risoto. Se você não conseguir encontrar as abóboras minúsculas, pode substituí-las por 1 1/2 a 2 xícaras de abóbora amassada torrada.


Orzo Risotto

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho. Refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos. Adicione o orzo refogado por 5 minutos. Misture 6 xícaras de água fervente e sal. Cozinhe sem tampa até que o orzo esteja macio, o líquido seja absorvido e o risoto fique cremoso, mexendo sempre, por cerca de 18 minutos. Retire do fogo. Misture o tomilho e a casca, depois a salsa.

Como você avaliaria Orzo Risotto?

Esta é sem dúvida uma das receitas mais subestimadas da BA de todos os tempos. Fazendo risoto usando Orzo? Gênio puro. Fizemos uma vez como afirma a receita original e uma vez com alguns mods. Trocar o caldo de frango por água e adicionar o líquido aos poucos, como o risoto tradicional. Nunca mais faremos orzo ou risoto de outra forma. A colocação da casca de limão no produto final fez uma massa luxuosa que combinamos com o escabeche da Healthyish. SURPREENDENTE

Este foi o risoto fácil perfeito. Substituí a água pelo caldo de galinha e adicionei meia xícara de cada vez. Em vez de tomilho, usei endro e um pouco de salsa italiana para as ervas que complementaram muito bem o orzo amanteigado. Eu recomendo ser generoso com sal e pimenta, pois fica bastante diluído com todo o líquido.


Assista o vídeo: RISOTO NA MORANGA (Dezembro 2021).