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Um pacote de seis deliciosamente diverso de San Luis Obispo

Um pacote de seis deliciosamente diverso de San Luis Obispo

San Luis Obispo fica quase exatamente na metade do caminho entre San Francisco e Los Angeles. Fica perto do oceano e de outra região da Costa Central, Paso Robles. Recentemente sentei-me e provei um diversificado pacote de vinhos que daí provém e, para além da excelente qualidade, o que mais se destacou foi a diversidade. Eles não estão apenas fazendo alguns vinhos excelentes em San Luis Obispo, mas também utilizando variedades que você não vê muito na Califórnia e que se encaixam perfeitamente ao lado de excelentes garrafas dos suspeitos habituais da Califórnia.

Zocker 2013 Grüner Veltliner - Preço de varejo sugerido $ 20

O vinhedo de onde provém esta fruta foi plantado pela primeira vez em 1973, e o fruto rico em ácido desse trabalho é a variedade principal da Áustria. Aromas carnudos de melão amarelo conduzem ao nariz. O paladar mostra maçã Granny Smith, abacaxi e coalhada de limão. Sugestões de óleo de linhaça e calcário úmido aparecem no acabamento. A acidez firme e forte o torna um vinho gastronômico maravilhoso, que combina com uma variedade incrível de itens diferentes.

Stephen Ross 2012 Jesperson Ranch Vineyard Albariño - Preço de varejo sugerido $ 22

Isso representa apenas o quarto ano em que este vinhedo produziu frutas e o terceiro lançamento da vinícola. Foi fermentado em inox e carvalho neutro. Esta manifestação de Alvarinho se abre com um nariz expressivo, cheio de frutas cítricas, baunilha e um pouco de óleo de linhaça. A pêra anjou, a toranja e a maçã verde fazem parte do palato completo e redondo. Um toque de semente de erva-doce também está presente. Creme fraîche, gelo de limão e elementos de calcário aparecem no acabamento. Este vinho de dar água na boca é carregado com acidez estimulante e frutas de sobra. É delicioso por si só, mas um acéfalo com alimentos mais leves.

Sinor-LaVallee 2012 Syrah - Preço de varejo sugerido $ 28

Esta vinícola é uma pequena empresa familiar administrada por Mike & Cheri Sinor. O fruto vem de um vinhedo que fica a pouco mais de um quilômetro do Oceano Pacífico. Aromas de groselha preta, ameixa e mirtilo flutuam com convicção do nariz. O paladar substancial e encorpado é cravejado de sabores de frutas frescas e pretas secas, bem como grandes quantidades de especiarias. Cereja, amora, terra e pimenta preta emergem no final memorávelmente longo, juntamente com notas de molho de chocolate e minerais. Este é um vinho suculento e de dar água na boca que pede que você volte ao copo para um gole após o outro.

Centro de Esforço 2011 Chardonnay - Preço de varejo sugerido $ 30

Este vinho representa a quarta safra da vinícola. 100 por cento dele foi submetido à fermentação malolática. O envelhecimento ocorreu em uma combinação de carvalho francês novo e envelhecido, concreto e barris de acácia. Um toque suave de torrada e baunilha sustentam uma linda mistura de aromas de frutas de pomar. As características continuadas de maçã e pêra iluminam o paladar encorpado, juntamente com uma série de frutas tropicais. O final longo e um tanto vigoroso apresenta limão Meyer brilhante, fava de baunilha contínua e um toque de gengibre fresco esmagado. Este é um exemplo envolvente e excepcional de chardonnay carregado com uma crocância refrescante. É delicioso agora, mas envelhecerá graciosamente nos próximos 8 a 10 anos.

Tolosa 2012 Estate Pinot Noir - Preço de varejo sugerido $ 32

Todas as frutas para este vinho vieram de seus vinhedos localizados no AVA do Vale de Edna. Quatro clones diferentes de pinot noir chegaram a este vinho. O envelhecimento em barricas decorreu durante 11 meses em carvalho francês; 33 por cento dos barris eram novos. Este pinot tem uma linda tonalidade de cereja preta. Cogumelo, ruibarbo, salva e pedaços de tomilho emergem do nariz. Maçã vermelha, morango e tufos de canela aparecem no palato. Cereja preta azeda, minerais e um toque de terra fazem parte do final extremamente longo. Taninos firmes e ácidos e médios, que cedem com um pouco de ar, marcam a estrutura. Este é um exemplo muito novo e atraente de pinot noir.

Talley 2012 Estate Pinot Noir - Preço de varejo sugerido $ 36

O homem por trás desse rótulo, Brian Talley, é um fazendeiro de terceira geração. Talley cultiva de forma sustentável e todos os frutos vêm de seus próprios vinhedos. O envelhecimento em barricas decorreu ao longo de 18 meses em carvalho francês; 30 por cento deles eram novos. Aromas de folha de louro, morango silvestre e cereja vermelha informam o nariz convidativo. Sugestões de maçã gala sublinham um potpourri de sabores de cereja vermelha, que são acompanhados por uma abundância de especiarias no palato suave e profundo. Cacau, terra e um pouco de cola estão em evidência no final prodigiosamente longo, que também apresenta especiarias, frutas e pedaços de minerais. Todos esses elementos continuam reverberando no fundo da garganta enquanto você bebe gole após gole glorioso. Esta é uma expressão marcante do pinot noir. É um pouco apertado fora da garrafa, então se você está bebendo agora, decante por uma hora ou mais para melhores resultados. Caso contrário, estabeleça por cinco anos e aproveite nos três ou quatro seguintes. De qualquer forma, suas papilas gustativas vão agradecer.

Provar uma grande variedade de vinhos como este realmente me excita. É ótimo ver uma região produzindo excelentes vinhos específicos do local a preços razoáveis. Tão inspirador é o trabalho com variedades como Grüner Veltliner e Albariño, que prosperam em outros países, mas ainda não deixaram a mesma marca nos Estados Unidos tão bem comercialmente na Califórnia quanto deveria. É claro que existem inúmeros exemplos de finos pinot noir e chardonnay em todo o estado. No entanto, esses são exemplos excelentes que mostram tipicidade varietal fantástica e um forte senso de lugar; você simplesmente não pode ter muitos deles. Cada um desses vinhos vale a pena beber e seus dólares de vinho. A maioria deles são lançamentos de produção relativamente pequenos, então pegue-os enquanto duram!


SF Tao de Pao

Abaixo está meu último artigo sobre hambúrguer da coluna SF Burger Examiner. O artigo apresenta o Fifth Floor e o negócio de bourbon, cerveja e hambúrguer de US $ 25 do chef David Bazirgan. Para obter o artigo original no Examiner.com, clique AQUI.

Louvor pelo Quinto Andar

Apropriadamente nomeado por sua localização no Palomar Hotel, Quinto andar rapidamente se tornou uma das estrelas em ascensão de São Francisco no playground da culinária. David Bazirgan, ex-chefe de cozinha da Chez Papa Resto e mais simplesmente conhecido como "Baz", assumiu a posição de novo comandante-em-chef na Quinto andar, trazendo seu conhecimento da culinária francesa para a cozinha e boa aparência para a mesa. Um crítico conhecido, Michael Bauer, concedeu recentemente 3,5 estrelas para o novo Quinto Andar e, desde então, clientes curiosos têm feito as malas. (Mais & hellip)


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