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The Food Almanac: terça-feira, 2 de abril de 2013

The Food Almanac: terça-feira, 2 de abril de 2013

Annals Of Citrus
Hoje em 1513, Juan Ponce de Leon desembarcou na Flórida. Ele carregou laranjeiras e limoeiros com ele e os plantou, dando início à agora enorme indústria cítrica no Sunshine State. Da qual, nos últimos anos, não recebemos laranjas frescas, para nossa preocupação e consternação. A Flórida sofreu grandes congelamentos e danos causados ​​por furacões em 2004 e 2005, e parece que toda a colheita de laranja está agora indo para o fluxo de concentrado congelado. Ai de mim.

Ovos na política
O primeiro Rolinho de ovo de páscoa no gramado da Casa Branca deveria ter ocorrido hoje em 1877, mas choveu. Jogos para crianças envolvendo ovos de Páscoa já aconteciam há muitos anos, principalmente no Capitólio, mas problemas com multidões levaram o presidente Rutherford B. Hayes a organizá-los melhor. Em 1878, tornou-se uma tradição oficial da Casa Branca e quase não se perdeu um ano desde então, exceto durante a guerra. Depois que os ovos são jogados com colheres pelo gramado, todos saem para comer rolinhos de ovo e rolinhos de sushi.

Sabor de Hoje
Muitas fontes dizem que é Dia Nacional da Manteiga de Amendoim e da Geléia. A opinião de meu amigo Dick Brennan Sênior sobre o assunto diz tudo o que precisa ser dito. "Você sabe por que as crianças gostam de sanduíches de pasta de amendoim e geleia? Porque eles são bons."

No entanto, estamos mais interessados ​​na designação de hoje como Dia de Beignet de frutos do mar. Um beignet é qualquer pedaço de massa frito - não apenas o tipo que ganhamos com café com leite no Morning Call. A tradução em inglês é "fritter". Você pode fazer a massa com frutos do mar e ervas, fritar e servir com algo parecido com um aioli. O que eu sei de melhor são os bacalaitos que o Chef Adolfo Garcia faz como aperitivo ou tapas no Rio Mar. Não sou fã de bacalhau (principal ingrediente de frutos do mar), mas o resto da mistura é muito leve e delicioso para desdém. Coisas semelhantes podem ser feitas com lagostins, caranguejo, camarão ou qualquer outro tipo de frutos do mar.

Regra de jantar hábil # 918:
Nunca dê uma mordida em um beignet se houver a possibilidade de uma das pessoas com quem você está prestes a dizer algo engraçado.

Gourmet Gazetteer
Egg Harbor City, Nova Jersey, com 4545 habitantes, fica a vinte e duas milhas a noroeste de Atlantic City. Foi incorporada em 1858 por investidores alemães da Filadélfia e teve uma poderosa herança alemã até por volta da Primeira Guerra Mundial. O nome vem de um explorador holandês que encontrou muitos ovos nas margens dos rios da região. Esses rios estão quase acabando agora, e a cidade não tem porto nenhum. Os locais que merecem destaque são os Jardins Culinários e o Harbour Diner, onde certamente poderá comer uma omelete.

Dicionário Comestível
maça, n .--Uma cobertura rendada sobre uma noz-moscada, que por sua vez é a noz de uma fruta que cresce em uma árvore nas Índias Orientais. Quando a fruta é recém colhida, a maça parece cera vermelha brilhante derramada sobre a noz-moscada. Depois de seco, ele fica marrom claro. Mace tem um sabor um pouco semelhante ao da noz-moscada, mas com mais aroma e um sabor menos assertivo - frequentemente descrito como uma combinação de canela e pimenta. Seu uso mais comum é como tempero em tortas de maçã. Aposto que está em Fig Newtons. Também é interessante em molho barbecue.

Alimentos ao longo da história
Hoje, em 1863, as mulheres de Richmond - então a capital da Confederação - se revoltaram porque tinham sem pão, farinha ou sal. Essa falta foi devido à estratégia de fome das forças da União. Eles sabiam que pouco trigo era cultivado no sul e queimaram todos os campos de milho que encontraram. Os ianques também ocuparam todas as fontes de sal, incluindo as famosas minas em Avery Island, na Louisiana. As mulheres invadiram a cidade, invadindo lojas e comissários e levando cargas de comida para casa. Com sua própria esposa causando estragos, que chance Johnny Reb tinha?

Música para fazer vinho
Marvin Gaye, cuja versão de Eu o ouvi através da videira foi uma música com a assinatura do Motown Sound na década de 1960, nasceu hoje em 1939.

Música para assar bolos por
Eileen Barton fez um grande sucesso nesta data em 1950 com a música Se eu soubesse que você viria, teria feito um bolo. Se por acaso você ouvir essa música tocando no rádio (muito improvável), desligue-a imediatamente. Ele pode se alojar em sua consciência e não sair por dias.

Food In Show Biz
Buddy Ebsen nasceu hoje em 1908. Ele era mais conhecido por interpretar Jed Clampett em The Beverly Hillbillies, em que houve mais do que alguns momentos hilários em que Jed desprezou a boa comida e o vinho que apareceu em seu caminho devido ao relâmpago branco e à comida de mamãe. Mas na vida real, Ebsen era um gourmet. Um de seus restaurantes favoritos era o Antoine's, em Nova Orleans. Uma vez ele visitou a cozinha de lá e parou bem no meio daquele espaço amplo. Todos os cozinheiros pararam o que estavam fazendo quando viram o rosto familiar de Ebsen. Ele olhou em volta por um momento e disse, em sua voz de Jed Clampett: "Wheee bichinhos!" (História real.)

Os Santos
Hoje é dia de festa de São Urbano, bispo de Langres (França) no século IV. Ele tinha uma relação especial com as pessoas que cultivavam videiras para a fabricação de vinho (sacramentais e outras). Então ele é um de muitos santos padroeiros de vinicultores, fabricantes de barris e alcoólatras.

Assustadores de comida
Keren Woodward, do grupo de rock Bananarama, nasceu hoje em 1961. Carlos Magno, Rei dos Francos e primeiro imperador do Sacro Império Romano, nasceu hoje em 742. Um incomparável Borgonha branco, Corton Charlemagne, foi batizado em sua homenagem.

Palavras para comer
"O que vai ser a minha morte são bouillabaisses, comida temperada com pimentão, marisco e um monte de lixo requintado que como em quantidades desproporcionais." -Emile Zola, Escritor e gourmet francês, nascido hoje em 1840.

"Os ovos são muito parecidos com os meninos. Se você os aquecer ou bater demais, eles se voltarão contra você e nenhum amor futuro consertará o errado."Irena Chalmers, Autor do livro de receitas britânico.


The Food Almanac: terça-feira, 2 de abril de 2013 - receitas

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The Food Almanac: terça-feira, 2 de abril de 2013 - receitas

Esta é uma das minhas sobremesas favoritas que adorei quando era criança. E é um que não saiu de moda. Basta perguntar ao Pinterest. Faça uma pesquisa e você ficará surpreso com os diferentes sabores que eles têm. Tenho vontade de experimentar cada um deles!

Isso é tão fácil e todos vão adorar. Até mesmo meus filhos "Eu não gosto de glacê" (os loucos !!) amam isso. E é uma sobremesa perfeita para a primavera. Qualquer coisa de limão é maravilhoso nesta época do ano! Sempre começo a desejar barras de cheesecake de limão todos os anos nessa época, e Bolo De Limão, e Cookies de crack (também conhecidos como biscoitos de gota de limão) junto com qualquer outra coisa de limão!

Esta receita também é muito versátil. Se você não é fanático por limão como eu. faça um bolo de morango ou framboesa e use apenas um pacote de pudim de baunilha em vez de limão. O céu é o limite!



Para o bolo:
1 mistura de bolo branco (mais ingredientes listados na caixa)
1 pacote pequeno de gelatina de limão
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de água fria

Para congelar:
1 envelope Dream Whip
1 pacote pequeno de pudim de limão instantâneo
1 1/2 xícara de leite frio

Cool Whip ou cobertura batida

Faça o bolo de acordo com as instruções da embalagem. Deixe o bolo esfriar por cerca de 20 minutos. Usando um garfo utilitário, pique o bolo a cada 1/2 polegada, aproximadamente, reserve.

Faça gelatina dissolvendo a mistura de gelatina na água fervente. Depois de dissolvido, adicione a água fria. Despeje a gelatina lentamente sobre o bolo cobrindo todos os buracos. Refrigere por 3-4 horas.

Depois que o bolo esfriar, comece a glacê. Adicione todos os ingredientes em uma batedeira e bata até engrossar. Em seguida, congelar.

Agora, apenas cubra a cobertura do pudim com Cool Whip ou chantilly adoçado e adicione alguns granulados verdes. como queiras. ou nada!


Terça-feira, 24 de setembro de 2013

G.I. Adendo do Joe Field Manual - Cobra's Creatures

Olá, pessoal! Eu sei que já faz muito tempo desde que voltei aqui. Tenho um novo filho a caminho - a qualquer momento! - e isso está ocupando muito do meu tempo. Junte-se a uma viagem ao Reino Unido para visitar minha irmã e participar da incomparável convenção de montagem de automóveis (fotos malucas delas estão no Facebook, e se você não é meu amigo do Facebook, o que está prendendo você?), E um traço dos três livros de Transformers em que estou trabalhando e que somam uma agenda tremendamente ocupada.

(Para o registro, e é hora de plug-in desavergonhada, esses livros são:
The Transformers 30th Anniversary Collection, agora disponível, coletando histórias representativas de todos os anos e editoras e complementando-as com trabalhos artísticos extras e entrevistas.
The Art of Prime, um lindo livro de arte apresentando a arte da produção de Transformers Prime, sem contestar a série Transformers mais bonita de todos os tempos, à venda em novembro.
Legacy: The Box Art of The Transformers, que deve ser lançado na primavera de 2014, após alguns atrasos, para garantir que conseguiríamos obter o formato perfeito.)

Então, é isso que tenho feito. Percebi que já passou da hora de mais alguns modelos de Joe, então por que não começar com o episódio de produção número 600-01. Agora, este não é o primeiro episódio, mesmo descontando a minissérie, mas parecia um bom lugar para começar. Criaturas da Cobra foi uma brincadeira de ficção científica divertida que contou com alguns modelos animais legais, na foto acima.

Fãs de Joe, por favor, me avisem se vocês tiverem pedidos. Tenho tantos incidentes que, se você tiver um episódio favorito, há uma boa chance de eu conseguir algum material legal dele. Me avise nos comentários e farei o possível para te deixar feliz.


Molho caseiro Buttermilk Garlic Ranch

Há algum tempo postei uma receita para Molho vinagrete balsâmico de bordo picante. É meu molho favorito para preparar e misturar com saladas ou usar como molho para pão.

Como a maioria dos curativos, leva apenas minutos para montar, plus é muito mais barato e saudável do que as marcas compradas em lojas.

Infelizmente, a maioria das garrafas que você encontra no supermercado ou em restaurantes (eles geralmente usam produtos comerciais) estão cheias de ingredientes processados ​​e xarope de milho com alto teor de frutose. O xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) ou xarope de milho costuma ser o primeiro ou o segundo ingrediente listado, o que significa que o molho é principalmente açúcar processado!
Para evitar isso, venho fazendo meu próprio em casa há anos, mas tenho que admitir que tive que evitar completamente o rancho porque não sabia como fazê-lo direito. Cada vez que experimentava um pacote de tempero seco (mesmo orgânico), acabava ficando com gosto artificial e nada parecido com os meus temperos de fazenda preferidos (infelizmente, servidos em bares e restaurantes).

Então eu finalmente tive uma epifania.

Se eu quisesse fazer molho de fazenda em casa com ingredientes de qualidade, nunca teria o mesmo sabor.

Isso porque as marcas comerciais são temperadas com sabe-se lá o quê. Provavelmente coisas nojentas como MSG, amido alimentar modificado e misteriosas "especiarias naturais".

  • Se você não tem acesso a laticínios alimentados com capim, pelo menos procure versões orgânicas para evitar pesticidas e hormônios.
  • Você pode ficar tentado a optar por ingredientes com baixo teor de gordura ou sem gordura. Por favor, não! Por um lado, vale a pena engordar. Tem um gosto muito melhor. E dois, produtos com baixo teor de gordura e sem gordura são superprocessados ​​e a maioria tem produtos químicos, aditivos, açúcares e carboidratos adicionados de volta para que tenham um sabor melhor.
  • Além disso, um estudo de junho de 2012 publicado em Nutrição molecular e pesquisa alimentar da Purdue University concluiu que as gorduras saudáveis ​​são necessárias para o corpo absorver vitaminas lipossolúveis (como os carotenóides) nos vegetais. Portanto, se você não incluir gorduras saudáveis ​​em sua salada, não irá absorver as vitaminas!

Eu gostaria de ouvir de VOCÊ!

Qual é a sua comida favorita para comer com molho de fazenda?


Sexta-feira, 30 de março de 2007

É hora das eleições!

O Japão está no meio da última leva de eleições, o que significa que os candidatos estão saindo e dando a conhecer seus eleitores. Ou, mais precisamente, eles estão dirigindo caminhões com alto-falantes explodindo em todo mundo em uma área de raio de um quilômetro com uma voz feminina estridente intercalada com seus próprios gritos. Pelo menos eles têm a cortesia de mantê-lo entre 9 e 6. Para alguém acostumado com a política norte-americana, a esfera política japonesa às vezes pode parecer uma verdadeira esquisitice. Adoraria começar com alguns comentários meus, mas ainda estou tentando me informar sobre o que está acontecendo. (Ter uma namorada com consciência política ajuda, pois também posso obter a perspectiva dela sobre as coisas.)

Também é dia de pagamento! O que significa que posso fazer um depósito na minha conta poupança postal novinha em folha! Patrimônio líquido positivo, aí vou eu!


Sexta-feira, 16 de abril de 2021

Hougang 401 Nonya Mee Siam

O tio tem feito este delicioso prato de mee siam desde os anos 80 e continua a preparar diligentemente este clássico café da manhã reconfortante e apetitoso diariamente.

Um prato mee siam aparentemente modesto, mas uma colher é o suficiente para convencer. Um equilíbrio perfeito entre doce, salgado e picante, é aquele caldo Assam delicioso que o fará voltar para mais.

É bom vê-lo finalmente recebendo uma placa brilhante adequada em vez de sinais escritos à mão. E apesar de um ligeiro aumento no preço para US $ 3,50, vale a pena desembolsar por esse meio de profundidade.


O Almanaque do Novo Fazendeiro

The Greenhorns, que publica O novo almanaque do fazendeiro para o ano de 2013, foi fundada em 2007 para apoiar milhares de jovens agricultores que estão deixando cidades dos EUA para iniciarem fazendas orgânicas de pequena escala.

Ocupação economicamente precária, a agricultura está sujeita a inúmeras forças sobre as quais o agricultor não tem controle. Entre outros, incluem-se a especulação imobiliária, o clima desfavorável e a pressão constante para baixo nos preços das safras. O New Farmer’s Almanac é modelado no antigo anual Farmer’s Almanac, que remonta aos tempos revolucionários. A principal diferença é o foco do novo almanaque na miríade de redes e recursos que cresceram em torno do movimento de localização de alimentos.

Localização de alimentos é o nome dado a uma crescente iniciativa internacional para melhorar a saúde e reduzir os danos ambientais, mudando de alimentos processados ​​importados e quimicamente carregados para produtos orgânicos frescos cultivados localmente.

O velho Farmer’s Almanac

Historicamente, o objetivo dos almanaques tem sido fornecer aos agricultores informações de trabalho sobre os ciclos naturais da terra e a arte e os negócios da agricultura. O velho Farmer’s Almanac remonta a Ben Franklin’s Poor Richard’s Almanac, uma publicação anual que ele lançou, sob o nome de Richard Saunders, em 1732. Franklin não foi o primeiro e claramente se baseou em almanaques ingleses e norte-americanos anteriores. Nos dias dos pioneiros, o almanaque do fazendeiro era o único material de leitura na casa além da Bíblia e deveria fornecer um ano de entretenimento.

Como o antigo Farmer’s Almanac, a New Farmer’s Almanac oferece previsões meteorológicas de longo prazo, datas de lua cheia, horários de nascer e pôr do sol, melhores datas de plantio, conselhos de safra, tabelas de marés, enigmas, jogos, receitas, canções e sabedoria popular. Também inclui reimpressões intrigantes de ensaios, provérbios e anúncios classificados de almanaques históricos

O Movimento Farm Utopia

Achei a introdução, que descreve o movimento da utopia agrícola da América, a seção mais interessante. Ao longo da história dos Estados Unidos, idealistas deixaram a cidade para estabelecer pequenas fazendas rurais em seu desejo de escapar dos males da sociedade mercantilista. Os exemplos incluem os Shakers em 1780, a start-up Mórmon em 1817, os Transcendentalists em Fruitlands em 1840, o Movimento Cristão do Amor Livre em Oneida em 1858 e Chautauqua, o "esquema de educação rural justo", em 1874. Os anos 1960 também viram um grande movimento de volta à terra como parte da subcultura hippie.

O New Farmer’s Almanac também contém vários artigos informativos sobre habilidades agrícolas tradicionais, como criação de animais, design de pastagens, apicultura, criação de minhocas, plantas invasivas, gerenciamento de geadas, alimentos fermentados, fabricação de queijo e preparação de infusões de óleo, tinturas e pomadas de ervas.

Um ensaio discute horários de plantio lunar praticados em Maori e outras sociedades indígenas. Eles foram popularizados por Rudolf Steiner (fundador do movimento da escola Waldorf) na década de 1920. A inclusão de datas de lua cheia em todos os Almanaques do Velho Fazendeiro sugere que os primeiros fazendeiros do Novo Mundo também plantavam de acordo com as fases da lua. O movimento moderno de agricultura biointensiva continua a empregar cronogramas de plantio lunar.

Conselhos de Política Alimentar

O restante do livro discute a história do ativismo agricultor, através dos movimentos populistas e de Grange do século 20, e do jovem agricultor moderno e do movimento de localização de alimentos. Fiquei muito impressionado com o capítulo sobre o Movimento do Conselho de Política Alimentar. Em maio de 2012, havia 193 Conselhos de Política Alimentar, envolvendo mais de 45 comunidades e 3.500 participantes. Seu objetivo: fornecer às comunidades informações diretas sobre a origem de seus alimentos e como são produzidos.

Também há artigos sobre a história do movimento dos orgânicos (que começou em 1911), bem como listas de leitura e links para recursos sobre aprendizagem e educação agrícola, negócios e questões financeiras, aconselhamento jurídico, técnicas agrícolas sustentáveis ​​e Agricultura Apoiada pela Comunidade esquemas (CSAs).

Este artigo foi postado na terça-feira, 22 de abril de 2014 às 2h09 e está arquivado em Agricultura, Resenha de Livros, Alimentação / Nutrição.


The Food Almanac: terça-feira, 2 de abril de 2013 - receitas

Uma explosão do passado. Esta deliciosa "salada" de Gelatina de Limão é algo que fiz há muitos anos. Sempre pensei nisso mais como uma sobremesa do que como uma salada. Talvez você já tenha tido uma versão disso algum dia. Acho que minha receita original pedia a adição de queijo cheddar. Eu me lembro de ser tão bom.

Para torná-lo mais adequado à dieta, substituí o de 6 onças. de gelatina de limão preconizada na receita original com dois pacotes de gelatina de limão sem açúcar, usado Cool Whip Free no lugar do creme de leite, usado apenas 6 onças. ou queijo cremoso com redução da gordura e redução da quantidade de nozes de 1 xícara para 1/2 xícara. O resultado foi uma sobremesa leve, fofa e cremosa, tão boa quanto eu me lembrava.


The Food Almanac: terça-feira, 2 de abril de 2013 - receitas

Então, devemos todos "Acender Azul?". Não direi como realmente me sinto, mas direi "SCREW THE BLUE!". Como um pai recém-diagnosticado, "caminhei" para o Autism Speaks. Eu levantei muito dinheiro. E então descobri que o dinheiro vai principalmente para os salários das perucas grandes (6 dígitos!) E marketing / relações públicas. Sim, precisamos de uma palavra para fora? Sim, precisamos de ativismo? Mas sinto muito, precisamos de AJUDA! Precisamos de subsídios para suplementos, visitas do Dr. a pessoas que sabem como tratar o autismo com sucesso, precisamos de ajuda para pagar a terapia, WE.NEED.RESPITE. Se você está pensando em doar (e eu agradeço se estiver), por favor, olhe para organizações como TACA (capítulos locais em muitos estados), NAA ou grupos locais de apoio ao autismo que doam para as famílias, não gastam dinheiro em pesquisa genética e pagam o seu topo cães centenas de milhares de dólares por ano. A informação está aí, veja como eles gastam seu dinheiro. Você ficará surpreso. E talvez, como eu, você até se sinta um pouco tomado. Se você quiser fazer uma pesquisa real, observe os efeitos das toxinas em nosso mundo. Veja quais suplementos têm ajudado nossos filhos. Olhe para as crianças recuperadas, descubra o que elas fizeram e estude isso.

Felizmente, não estamos sozinhos. Mais e mais pais estão se instruindo sobre o que podem fazer para ajudar seus filhos. Não somos vítimas indefesas de uma condição puramente genética. O autismo PODE ser tratado, a recuperação PODE acontecer. Não fique sobrecarregado, seja EMPODERADO. Os pais têm uma grande responsabilidade aqui, mas com isso há um grande controle. Você pode ajudar seu filho. Não é fácil, não é barato, mas é possível. Você encontrará muitos odiadores, mas também encontrará os pais mais fortes. Pais que passarão suas horas noturnas (embora muitas vezes estejamos nós mesmos exaustos) enviando-lhe um e-mail de volta sobre os resultados dos testes, recomendações de suplementos, opções de terapia, como navegar nos serviços estaduais, ajuda do IEP, etc. Passamos nosso tempo livre muito limitado ajudando outros porque somos uma família. Meu grupo online de pais com autismo é aquele pelo qual sou constantemente humilhado. Eles são corajosos, experientes e nós, em nossa essência, só queremos sucesso para o SEU filho tanto quanto o queremos para o nosso. Eu não posso te dizer as lágrimas que derramei por uma conquista depois de uma recomendação que fiz funcionou para o filho de outra pessoa. Ou as lágrimas que derramei quando um pai dedicado fez de tudo e, ainda assim, pouco ou nada respondeu daquela vez. Precisamos nos manter juntos porque nosso governo e a sociedade estão à espera de nós. Eles querem encobrir as verdadeiras causas do autismo porque enchem os bolsos daqueles que têm a tarefa de regulá-los. Então, até que isso mude, temos que ficar juntos, compartilhar o que funciona, encorajar uns aos outros.

Portanto, muitos de nós estão "conscientes" do autismo. Precisamos de capacitação do autismo. Você só fica ciente quando é lançado em nosso clube. Mas devo dizer que agora que estou aqui, estou em muito boa companhia. Você quer que as coisas mudem, você quer pesquisas feitas, você quer pensadores fora da caixa, então vá encontrar uma mãe com autismo, especialmente uma mãe biomédica hard core !! Ela provavelmente pode jorrar os ciclos de metilação, falar com você sobre a mutação do gene MTHFR enquanto faz panquecas paleo de GFCFSF e um caçador de smoothie verde. Ela provavelmente pode olhar para sua pele e dizer que você precisa de algum suporte para o fígado e perguntar sobre seu cocô. Esqueça Cher, depois do apocalipse posso garantir que nós, mães com autismo, estaremos por perto! Ei, nós sabemos como desintoxicar quase tudo! )

Então, enquanto o hype está lá para "Light it up Blue", apenas perceba que o autismo é muito real. E até que façamos algumas mudanças sérias, isso chegará em breve a uma criança perto de você.


Assista o vídeo: Prima Almanac Mini Album (Janeiro 2022).