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Em defesa do consumo de vermute

Em defesa do consumo de vermute

O vermute já percorreu um longo caminho desde seus dias acumulando poeira nas barras traseiras. Isso sem mencionar o escárnio regular dos bebedores de "martini", que pediam aos bartenders que dessem um breve "aceno de cabeça para a França".

Na verdade, estamos agora no meio de uma revolução do vermute. O clássico vinho fortificado, aromatizado e oxidado - doce ou seco, mas sempre ostentando um toque revelador de amargor de origem botânica - tem uma nova aquisição. Você pode facilmente comprar marcas de nicho como Dolin, Vergano e P. Quiles, bem como as iniciantes Sutton da Califórnia e Imbue do Oregon. Costumo ouvir mixologistas debatendo sobre as qualidades de diferentes vermutes para receitas específicas de coquetéis.

Mas estou aqui para recomendar que você aborde o vermute com o maior respeito que uma bebida alcoólica pode receber: como uma bebida em si mesma. Em primeiro lugar, a maioria dos vermutes são produtos complexos e perfeitamente equilibrados. A doçura untuosa da fórmula Carpano Antica é domada por um sabor amargo satisfatório no final. A irresistível embriaguez do perfume etéreo de Dolin Dry é agradavelmente alicerçada na robustez de nozes de seu paladar. Veja você mesmo: tão agradáveis ​​quanto são misturados com gim, uísque de centeio ou Campari, esses engarrafamentos são extremamente deliciosos.

E, convenientemente, você provavelmente tem uma garrafa aberta ao redor, bom para os momentos em que você não quer abrir uma nova garrafa de vinho ou preparar um coquetel. Da mesma forma, a força do vermute está entre essas bebidas, dando-lhe um ponto único em uma progressão de bebida equilibrada. E, finalmente, essa complexidade e doce amargor aumentam o apetite.

Juntos, esses fatores fazem do vermute o aperitivo ideal. Algumas onças em um Duralex Picardie Tumbler, com um cubo de gelo, é o sorvete perfeito enquanto preparo o jantar. Ou enquanto se aquece na luz quente de uma tarde que se esvai. Ou como uma bebida rápida enquanto espera no bar de um restaurante pelo meu falecido amigo.

Aprendemos muito a valorizar o vermute. Agora é hora de beber sozinho.

Jordan Mackay é um escritor que mora em São Francisco e co-autor do livro vencedor do Prêmio James Beard Segredos dos sommeliers. Este artigo foi publicado originalmente em Em defesa do consumo de vermute. Para mais histórias como esta, inscreva-se no Liquor.com para o melhor de todas as coisas, coquetéis e bebidas destiladas


O que é vermute? Seu guia para beber este vinho fortificado clássico

É um ótimo momento para entrar no vermute, pois há muitas novas iterações desse vinho fortificado, e ainda amamos os clássicos.

Nesta era moderna de mixologia, os botânicos estão na boca de todos. Sua alquimia precisa é a pedra de toque pela qual qualquer nova libação é avaliada. Vermute, um vinho branco fortificado com aguardente e aromatizado com raízes, frutas, especiarias, flores e ervas, confere todas as caixas do século 21 pela arte de misturar bebidas. E o vermute está de volta, refrescante e revigorante no agitar e na confecção de bebidas criativas.


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O que é vermute? Seu guia para beber este vinho fortificado clássico

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Assista o vídeo: EM DEFESA DO CONSUMIDOR DE 26 DE AGOSTO DE 2014 (Novembro 2021).