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Receita de torta de faisão

Receita de torta de faisão

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  • Massa folhada

Uma torta cremosa e aconchegante de faisão. Aproveite em um dia frio de inverno!

15 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 seios de faisão
  • 120ml de vinho branco
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de salsa seca
  • pimenta preta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 cenouras picadas
  • 3 palitos de aipo picado
  • 150g de ervilhas congeladas
  • 110g de manteiga
  • 4 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • pitada de sal
  • 60g de farinha simples
  • 725ml de caldo de frango ou vegetais
  • 900g de purê de batata
  • 1 folha de massa folhada comprada na loja

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 1h20min› Pronto em: 2h

  1. Asse os peitos de faisão com vinho, tomilho, salsa e pimenta em forno pré-aquecido a 180 C / Gás 4 por 50 minutos. Deixe esfriar, retire a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos.
  2. Em uma panela média, refogue a cenoura e o aipo em 2 colheres de sopa de óleo. Quando estiver macio, adicione o faisão e as ervilhas e cozinhe por 5-10 minutos.
  3. Enquanto isso, em uma panela separada, derreta a manteiga. Adicione a cebola, o alho, o tomilho e o sal. Cozinhe em fogo baixo a médio até que as cebolas estejam macias. Adicione a farinha e misture (pode ser necessário retirar do fogo). Quando a farinha estiver ligeiramente cozida, acrescente lentamente o caldo, mexendo sempre. Aumente o fogo, continuando a mexer até a mistura engrossar. Retire o molho do fogo e reserve.
  4. Para montar as tortas, espalhe o fundo da assadeira com purê de batatas. Camada com a mistura de faisão e, em seguida, despeje o molho por cima. Coloque a massa por cima do prato e aperte as laterais.
  5. Faça furos na massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 C / Gás 6 por 25-30 minutos ou até que a massa fique marrom e com bolhas de enchimento nas laterais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Isso acabou sendo ótimo. Nunca havia purê de batata no fundo de uma torta antes, mas na verdade funcionou muito bem.-01 de maio de 2018

Isso estava delicioso. Fiz 4 tartes individuais e como pensei que os pratos não seriam suficientemente grandes deixei de fora o puré de batata. Já tínhamos cortado o peito de faisão da ave que assei no vinho e ervas por cerca de 20 minutos, depois cortei em pedaços e adicionei à mistura de cenoura, ervilha e aipo. A temporada de feasent está a caminho e eu recomendo fortemente esta receita. -25 de outubro de 2015


Faisão espesso e cremoso, peru ou torta de frango

2. Prepare uma receita de massa dupla com antecedência. Divida a massa em dois discos planos e leve à geladeira embrulhados em plástico. Será mais fácil estender a massa se ela permanecer na geladeira por pelo menos uma hora.

3. Aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira do tamanho de um litro e refogue as cebolas, as cenouras, o milho e o aipo até que as cebolas fiquem translúcidas e os vegetais amolecidos. Isso levará aproximadamente 10-15 minutos. Junte as ervilhas, o tomilho, as especiarias de aves e a salsa. Refogue por mais 2 ou 3 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar.

4. Derreta a manteiga em uma panela média e acrescente a farinha para formar um roux. Cozinhe o roux mexendo sempre por 2 minutos.

5. Despeje lentamente o caldo de galinha, mexendo continuamente. Continue batendo em fogo médio baixo enquanto o molho engrossa cerca de 4 minutos.

6. Junte o creme de leite. Sal e pimenta a gosto.

7. Adicione a carne em cubos e os vegetais salteados. Misture bem.

8. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar por 15-20 minutos enquanto abre a massa e prepara a forma de torta.

9. Use um prato de torta de 10 ”de profundidade. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole um dos discos de massa formando um círculo de 14 ”de diâmetro. Forre a forma da torta com a massa. Despeje a mistura de carne resfriada na crosta inferior da torta.

10. Estenda o segundo disco de massa em um círculo de 30 cm. Adicione a crosta da torta de cima e, em seguida, sele e enrole as bordas da crosta da torta.

11. Fure a crosta da torta para permitir que o ar escape.

12. Coloque na grelha inferior do Memphis, feche a tampa e leve ao forno por aproximadamente 1 hora até a crosta dourar. Se notar que as bordas da crosta estão ficando muito douradas no final do tempo de cozimento, cubra-as com papel alumínio ou um anel de alumínio para que não queimem.


Torta De Faisão Com Legumes


Tornamos nossa tradição comer faisão no dia de Natal e durante as comemorações do Ano Novo. É uma pequena reviravolta divertida na tradição normal e nos envolve tanto no preparo da refeição.

Usar faisão é uma ótima maneira de alternar suas refeições. É bastante fácil substituir peru e frango por faisão em qualquer prato, mas esta torta é o melhor lugar para começar!

Faisão é um tipo diferente de ave, uma ave de caça selvagem, portanto menos acessível do que a galinha, mas vale o esforço para conseguir uma. Em Minnesota, a temporada de caça ao faisão termina em 1º de janeiro, então se você quiser experimentar esta receita, agora é a hora de sair e comprar sua carne.

Limpar e certificar-se de que a carne foi bem cortada do osso (e que não há chumbo grosso é o primeiro passo a tomar ao cozinhar com qualquer caça selvagem, especialmente o faisão. Ao cozinhar o faisão, certifique-se de não cozinhá-lo demais, pois ele ficará duro e perderá o sabor.


Qualquer empada é deliciosa, mas esta é excelente, a caldo de galinha mantém a carne de faisão extremamente macia. A matriz de vegetais, e as crosta de torta escamosa todos se combinam para fazer uma daquelas refeições de inverno perfeitas das quais você não consegue se saciar. Não acredita em mim? Basta olhar para todos os ingredientes coloridos e saborosos que contém!


The Cottage Smallholder

Uma tradição de Natal do pequeno proprietário é o faisão assado na véspera de Natal. Em parte porque está na estação e é uma delícia, mas principalmente porque é cozido no forno por uma boa hora e meia, enquanto eu continuo com outra tarefa, como ajudar o Pai Natal a embalar as meias para a casa. F.C. geralmente pára para tomar um xerez no início da noite para trocar receitas, embora seja estranho manobrar o trenó na parte de trás, já que cercamos a horta e encurtamos a pista (Heathrow, tome nota).

O jogo de culinária pode ser complicado. Muitas receitas pressupõem que você saiba o sexo e a idade do pássaro. Isso é difícil de discernir, a menos que você tenha sido presenteado com o pássaro completo com penas. Se você comprá-lo no supermercado, escolha o pássaro menor. Deve ser uma galinha ou um galo jovem, se você tiver sorte. Podem ser assados ​​abertos no forno por 30-40 minutos e devem ser deliciosos. Na maioria das vezes, você cozinhará um galo com mais de um ano de idade. A torrefação aberta fará com que você mastigue na próxima década. Eu cozinho quase tudo, supondo que ganhei um velho pássaro sábio. Isso funciona bem.

Esta receita surgiu em um esforço desesperado para tentar Danny a voltar do limite.

Eu estava muito orgulhoso da minha receita original até que estávamos planejando um jantar e Danny disse as palavras fatais,
& # 8220Eu simplesmente não consigo & # 8217t enfrentar o faisão novamente. & # 8221
Este foi um ano em que nos deram muito jogo. Agora sabemos que penduramos os pássaros por muito tempo. Era muito rico e & # 8220gamey & # 8221 e tivemos uma overdose.

Nossa nova receita é adaptada de duas receitas de faisão da Normandia, com um punhado de dicas ciganas ciganas. Afinal, eles são os reis quando se trata de vida selvagem cozida lentamente.

Eu estava decidido a criar um prato tão delicioso que D não resistisse, então trabalhei um pouco mais nessa receita, aprimorando-a e cozinhando o faisão um pouco mais. O pão no fundo se transforma em uma papa celestial que é quase tão boa quanto o pássaro. O método de cozimento garante que a ave esteja macia e deliciosa.

D agora é um convertido. Hoje em dia, ele abre um olho e sugere uma panela de faisão assada para o jantar, antes que eu anote seu pedido de café da manhã.

Faisão assado de panela (estilo cigano) para dois

Ingredientes:

  • 1 galinha faisão (se você tiver apenas um galo velho, vale a pena marinar a ave em azeite, suco de limão e vinho branco durante a noite)
  • 2 fatias de pão pastoso branco para forrar a base da caçarola (as crostas removidas)
  • 1 maçã bramley cozinhando ou duas comendo maçãs e meio limão
  • 6 fatias de bacon entremeado
  • 1 copo grande de vinho branco (150ml)
  • 3-4 ramos de tomilho (9-12 ramos separados)
  • 1 dose de conhaque
  • Salsa para enfeitar

Pré-aqueça o forno a 160 ° C (ventilador de 140 ° C)
Idealmente, você tem uma caçarola oval e papel alumínio

  1. Disponha a base da caçarola com as fatias de pão.
  2. Se estiver usando uma maçã para cozinhar: Corte a maçã em quatro partes e retire o caroço (não é necessário descascar a maçã). Coloque metade da maçã, novamente dividida em quatro, na cavidade do faisão. Pique a metade restante e espalhe sobre o pão.
    Se for comer maçãs: Pique uma maçã e pressione-a na cavidade. Pique a outra maçã e espalhe sobre a base do pão.
  3. Pique três fatias de bacon e espalhe sobre o pão.
  4. Se for comer maçãs: Esprema o suco de limão sobre o faisão e esfregue. Corte o limão espremido pela metade e coloque na cavidade da ave.
  5. retire os pedaços lenhosos do tomilho e espalhe as folhas e caules macios sobre a camada de pão. Coloque as três fatias de bacon restantes sobre o peito da ave e coloque-as com cuidado sobre a camada de pão.
  6. Despeje a taça de vinho sobre o pássaro.
  7. Coloque um pedaço de papel alumínio sob a tampa da caçarola para fechar bem. Coloque no centro do forno pré-aquecido por 1,5 horas. Verifique se o pássaro está tenro, usando um garfo. Asse por mais 15-20 minutos, se necessário, até ficar bem macio.
  8. Ajuste a temperatura do forno em 180 ° C (ventilador de 160 ° C) e vire a ave, com o peito para cima. Retorne a caçarola (sem tampa) ao forno para dourar a ave por dez minutos.
  9. Quando estiver cozido, salpique um pouco de conhaque e coloque a tampa.
  10. Deixe repousar num local aquecido enquanto prepara os seus vegetais: mini-batatas assadas, cenouras e ervilhas são ideais.
  11. Retire o faisão para um local aquecido e mexa bem o molho antes de servir.

Sirva o pão, o bacon e o molho de maçã em cada prato com o faisão polvilhado com as folhas de salsa rasgadas. Também servimos a maçã de dentro do pássaro como molho instantâneo de maçã.


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Torta de perdiz ou faisão

A perdiz e o faisão têm uma delicada carne parecida com a do frango, com um distinto toque de sabor. Esta torta comemorativa será um sucesso.

Ingredientes

  • 4 patridges ou 2 faisões
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 3/4 colheres de chá de pimenta
  • 4 folhas de louro
  • 8 fatias de bacon
  • 4 onças de cogumelos cremini
  • 4 onças de cogumelos brancos
  • 2 cebolas em cubos
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • 2 talos de aipo picados
  • 3 raminhos de tomilho fresco
  • 4 cravos inteiros
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 1/2 xícara de alho-poró picado apenas partes brancas e verdes claras
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 2 gemas de ovo
Pastelaria Salgada:
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de farinha de trigo integral
  • 3/4 colheres de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 pitada de pimenta branca
  • 3/4 xícaras de manteiga sem sal gelada em cubos
  • 1/3 xícara de banha de porco resfriada em cubos
  • 1/2 xícara de leite aprox

Fatos nutricionais por cada uma das 12 porções: cerca de

  • Sódio 474 mg
  • Proteína 31 g
  • Calorias 445,0
  • Gordura total 24 g
  • Colesterol 146 mg
  • Gordura saturada 11 g
  • Carboidrato total 25 g
  • Ferro 22,0
  • Folato 31,0
  • Cálcio 4.0
  • Vitamina A 16,0
  • Vitamina C 10,0

Método

Polvilhe as perdizes por dentro e por fora com metade do sal e toda a pimenta. Coloque a folha de louro sobre o peito de cada envoltório, cada um com 2 tiras de bacon. (Use 2 folhas de louro e 4 bacon para cada faisão.)

Espalhe as cebolas, as cenouras e o aipo na assadeira untada e coloque os pássaros, com o peito para cima, por cima. Asse em forno a 450 & degF (230 & degC) até que o suco escorra claro quando a coxa for perfurada e as articulações das pernas estiverem soltas, 30 a 40 minutos para perdizes, 40 a 50 minutos para faisões. Deixe esfriar o suficiente para segurar. Reservando ossos, pele e bacon, retire a carne das fatias de pássaros e reserve.

Retire os caules das tampas das fatias de cogumelos em fatias finas e reserve. Em uma panela grande, misture os caules dos cogumelos, os vegetais assados, o tomilho, os cravos, os ossos reservados, a pele e o bacon e reserve 4 xícaras (1 L) de água.

Adicione o vinho à assadeira e leve para ferver, raspando os pedaços marrons, despeje na panela e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1-1 / 2 horas. Coe para uma panela limpa e retire a gordura, reservando 2 colheres de sopa (25 mL). Ferva em fogo alto até reduzir para 1-1 / 2 xícaras (375 mL).

Pastelaria Salgada: Enquanto isso, no processador de alimentos ou na tigela, bata as farinhas de trigo integral e multiuso, sal, noz-moscada e pimenta. Pulse ou corte a manteiga e a banha até obter uma migalha grossa. Pulsar o leite até que a massa fique firme quando pressionada, adicionando até 2 colheres de sopa (25 mL) a mais de leite, se necessário. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio em bolas e achatá-las em discos. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos ou até esfriar. (Preparação: leve à geladeira por até 24 horas).

Em uma panela, aqueça a gordura reservada em fogo médio frite o alho-poró, mexendo sempre, até
amolecido, 5 a 6 minutos. Salpique com farinha de trigo, mexendo sempre, por 1 minuto. Junte o caldo reduzido e leve para ferver, mexendo sempre. Adicione as tampas de cogumelos e ferva por 2 minutos. Deixe esfriar um pouco. Bata as gemas. Junte a carne da perdiz.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra 1 dos discos de massa e coloque em uma forma de torta de 25 cm e despeje o recheio. Abra a massa restante sobre o recheio. Apare e amasse a borda da escova levemente com leite. Se desejar, recorte formas de restos de massa, coloque na torta e pincele com leite. Corte os orifícios de ventilação na parte superior. Asse no terço inferior do forno 425 & degF (220 & degC) por 15 minutos, reduza o fogo para 375 & degF (190 & degC) e asse até dourar e o recheio borbulhar, cerca de 30 minutos.


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Receitas selvagens de terras públicas: torta de faisão

O Departamento do Interior dos Estados Unidos compilou suas receitas favoritas de pratos que "incluem ingredientes que você pode caçar, pescar ou forragear em terras públicas" e deu GPM permissão para reimprimir suas criações aqui. Antes de acender sua fogueira ou fogão a lenha, no entanto, o DOI nos lembra:

A caça e a pesca são atividades ao ar livre com resultados saborosos. Antes de ir atrás do jogo ou lançar sua linha, confira nossos guias de caça e pesca para que você possa ter certeza de que está seguindo as regras, tem as licenças federais e estaduais que você precisa e está protegendo.

Em muitas terras públicas, a coleta de produtos naturais renováveis ​​- como frutas, frutos silvestres, nozes ou conchas do mar - é permitida, mediante certas condições estabelecidas por cada local ou repartição estadual. Certifique-se de verificar nps.gov, fws.gov, blm.gov ou os sites de parques específicos e refúgios nacionais de vida selvagem para obter as informações mais atualizadas sobre disponibilidades e limites de quantidade antes de ir para a colheita de plantas. Sempre certifique-se de identificar corretamente as plantas antes de colhê-las, pois algumas podem ser perigosas.

Torta De Faisão
Esta torta é um prato caseiro quente que toda a família vai adorar. Um molho cremoso com faisão saboroso e vegetais tenros, todos contidos em uma crosta escamosa, é melhor servido quente, fora do forno. Vá caçar faisão em lugares como o Refúgio Nacional de Vida Selvagem de Erie na Pensilvânia, a Área Recreativa Schnell Ranch em Dakota do Norte ou o Refúgio Nacional de Vida Selvagem de Salt Plains em Oklahoma e prepare seu forno para pré-aquecer para o jantar! Kathy Van Ningen, funcionária do Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA, é a chef que criou esta receita maravilhosa.

Ingredientes para a crosta:
Encurtamento de 2/3 xícara
2 copos de farinha
2 colheres de chá de sal de aipo
4 colheres de sopa de água

Instruções para a crosta:
Corte a gordura na farinha e no sal até a mistura ficar esfarelada.
Adicione água, aos poucos, mexendo com um garfo até ficar umedecido.
Forme uma bola com a massa.
Abra 2/3 da massa para caber em uma forma de torta funda.
Reserve 1/3 da massa para a crosta superior.

Ingredientes para enchimento:
1/3 xícara de manteiga ou margarina
1/3 xícara de farinha
1 colher de sopa de flocos de cebola
1 colher de sopa de base de canja de galinha
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta
1 ¾ xícaras de água
2/3 xícara de leite
2 xícaras de faisão cozido
10 onças de vegetais congelados mistos
1 xícara de queijo cheddar

Instruções para Fillling:
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
Aqueça a manteiga / margarina em fogo baixo até derreter.
Junte a farinha, a cebola em flocos, a base da sopa, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
Adicione a água e o leite, mexendo sempre.
Aqueça até ferver e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Junte o faisão, os vegetais e o queijo.
Retire do fogo e despeje na crosta preparada na forma de torta.
Abra a massa reservada e coloque por cima do recheio, franzindo as bordas.
Faça cinco fendas na parte superior.
Asse por 30-35 minutos até dourar.


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