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Frango Inasal

Frango Inasal

Esqueça tudo que você pensa que sabe sobre frango grelhado. Experimente a marinada em asas de frango, coxas ou coxas também.

Ingredientes

Achiote Oil

  • 2 caules de capim-limão, aparados, camadas externas duras removidas, fatiadas em fatias finas
  • 1 2 "pedaço de gengibre, descascado, em fatias finas
  • ⅓ xícara de sementes de aquiote (urucum)

Frango e Montagem

  • 3 caules de capim-limão, camadas externas duras removidas, fatiadas em fatias finas
  • 1 cabeça de alho, dentes separados, picados
  • 1 2 "pedaço de gengibre, descascado, picado
  • ¾ xícara de vinagre de arroz temperado
  • 1 Colher de Sopa. sal kosher e mais
  • 4 pernas de frango (coxa e sobrecoxa)

Equipamento especial

  • Oito espetos de metal de 8 "ou pauzinhos de madeira encharcados ou espetos de bambu (opcional)

Preparação de Receita

Achiote Oil

  • Leve as sementes de capim-limão, alho, gengibre, óleo e achiote para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe suavemente, mexendo muito ocasionalmente, até o óleo ficar vermelho tijolo e cheiroso, 30–45 minutos.

  • Avance: O óleo Achiote pode ser feito com 1 semana de antecedência. Deixe esfriar; cubra e esfrie.

Frango e Montagem

  • Combine capim-limão, alho, chalota, gengibre, vinagre, Sprite e 1 colher de sopa. sal em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente. Bata para dissolver o sal. Coloque as pernas de frango, com a pele voltada para baixo, sobre uma tábua de cortar. Trabalhando um de cada vez, corte um corte profundo de ½ "ao longo de ambos os lados do osso da coxa com uma faca (isso permite que a marinada penetre e ajuda a cozinhar a carne mais rapidamente). Adicione o frango ao saco e feche, pressionando o máximo de ar possível; virar para revestir e marinar pelo menos 6 horas e até 12 horas.

  • Prepare uma grelha para aquecimento indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas de um lado; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores apagados). Retire o frango da marinada e prenda cada pedaço com 2 espetos, se desejar (os espetos irão ajudá-lo a manobrar o frango na grelha sem rasgar a pele). Tempere ligeiramente com sal. Descarte a marinada.

  • Grelhe o frango sobre o lado mais quente da grelha, virando ocasionalmente, até dourar profundamente e carbonizar em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Mova para o lado mais frio da grelha e cubra. Continue grelhando (coberto), regando com óleo de achiote e virando a cada 5 minutos ou mais, até que a pele esteja polida e a carne cozida, 30–40 minutos a mais.

Receita de Tom Cunanan, Bad Saint, Washington, DCRevisão da seçãoAbsolutamente deliciosa. Substituí açafrão e páprica pelas sementes de achiote (não havia nenhuma em mãos), mas da próxima vez irei rastreá-las para ver o negócio real. O frango estava suculento e incrivelmente saboroso.Olá, essa receita é maravilhosa !! Mas, para o comentário dos alemães, esse não é o óleo Achiote no centro do frango da foto. Essa é uma foto de vinagre de pimenta que foi servido com este prato. O óleo Achiote serve para regar o frango. É a revista Bon Appetite de junho / julho de 2019. Você pode encontrar a receita junto com o Frango Inasal e também uma incrível salada de feta de melancia para servir com o frango. SOOOO DELISH !!!! Foodie1964Albany, NY10 / 02 / 19Como alemão, nunca provei comida filipina, então fiquei cético quando experimentei. Muito saboroso. A foto mostra o óleo de achiote no centro do prato de servir, mas a receita não diz que você deve usar como molho para o frango. Deitei um pouco de óleo no frango e nas batatas assadas que fiz com ele e fez uma grande diferença. Com certeza farei isso de novo e de novo. Estou pensando em frango assado da próxima vez.

Frango Inasal

O Frango Inasal ou Assado de Frango é o prato mais popular dos Ilonggos. É considerado um dos pratos mais antigos e simples. O Frango Inasal está em toda parte. Desde a pequena churrascaria ao virar da esquina aos restaurantes da cidade grande, é certamente um dos favoritos dos filipinos.

Receita Inasal de Frango

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 3/4 xícara de capim-limão picado
  • 1 xícara de vinagre de coco
  • 1/2 xícara de suco de limão ou suco de calamansi
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo ou 2 colheres de sopa de mel
  • 1 xícara de refrigerante de limão ou Sprite / 7-Up
  • 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora

Molho Alinhavo:

  • 3 colheres de sopa de óleo de urucum (óleo de atsuete)
  • 1/2 xícara de manteiga derretida ou margarina
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de suco de limão ou suco de calamansi

Procedimento de cozimento:

  1. Em uma tigela grande, misture o frango, capim-limão, sal, pimenta-do-reino moída, gengibre, alho, açúcar mascavo, vinagre, refrigerante de limão e suco de limão.
  2. Misture bem e adicione o frango. Coloque o frango no refrigerador e deixe marinar por 1 a 3 horas.
  3. Em uma tigela, misture a manteiga ou margarina, óleo de urucum, sal e suco de limão. Mexa e reserve.
  4. Cozinhe o frango em uma grelha a carvão quente enquanto rega uma quantidade generosa da mistura de margarina.
  5. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou Java, sinamak, molho de soja com calamansi e pimenta malagueta.

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Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 ½ colher de chá de sementes de urucum
  • ⅔ xícara de capim-limão fresco descascado e picado
  • ½ xícara de suco de laranja fresco
  • ¼ xícara de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 4 dentes de alho
  • 4 coxinhas de frango (cerca de 1 1/4 libra), sem pele
  • 4 coxas de frango (cerca de 1 1/4 libras), sem pele
  • Spray para cozinhar
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ xícara de vinagre de cidra
  • ¼ xícara de cebola roxa finamente picada
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 3 dentes de alho picados

Aqueça uma pequena frigideira em fogo médio-alto. Adicione óleo para girar a panela para revestir. Junte as sementes de urucum e retire do fogo. Deixe repousar 15 minutos. Descarte as sementes de urucum, reservando o óleo na panela.

Coloque o capim-limão e os próximos 9 ingredientes (através do alho) no liquidificador até ficar bem picado. Despeje a mistura em um saco plástico grande com zíper e adicione óleo de urucum e pedaços de frango. Sele o saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou até 8 horas.

Pré-aqueça a grade em alta. Retire o frango do saco e descarte a marinada. Coloque o frango na grelha revestida com a grelha spray de cozinha por 19 a 20 minutos, virando ocasionalmente.

Enquanto o frango cozinha, coloque uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, adicione o mel e a manteiga e cozinhe por 5 minutos ou até a manteiga derreter. Regue o frango com a mistura de mel e manteiga. Cozinhe o frango por 5 minutos ou até ficar pronto, virando e regando frequentemente com a mistura de mel e manteiga.

Misture o vinagre de cidra e os ingredientes restantes em uma tigela pequena, mexendo até que o açúcar e o sal se dissolvam. Sirva o frango com molho.


Frango Inasal

O Frango Inasal ou Assado de Frango é o prato mais famoso dos Ilonggos. É considerado um dos pratos mais antigos e fáceis de cozinhar. O Frango Inasal está em toda parte. Desde a pequena churrascaria do outro lado da rua até os enormes restaurantes da metrópole, é realmente um dos favoritos dos filipinos.

Receita Inasal de Frango

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 3/4 xícara de capim-limão picado
  • 1 xícara de vinagre de coco
  • 1/2 xícara de suco de limão ou suco de calamansi
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo ou 2 colheres de sopa de mel
  • 1 xícara de refrigerante de limão ou Sprite / 7-Up
  • 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora

Molho Alinhavo:

  • 3 colheres de sopa de óleo de urucum (óleo atsuete)
  • 1/2 xícara de manteiga derretida ou margarina
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de suco de limão ou suco de calamansi

Procedimento de cozimento:

  1. Em uma tigela grande, misture o frango, capim-limão, sal, pimenta-do-reino moída, gengibre, alho, açúcar mascavo, vinagre, refrigerante de limão e suco de limão.
  2. Misture bem e adicione o frango. Coloque o frango no refrigerador e deixe marinar por 1 a 3 horas.
  3. Em uma tigela, misture a manteiga ou margarina, óleo de urucum, sal e suco de limão. Mexa e reserve.
  4. Cozinhe o frango em uma grelha a carvão quente, regando uma quantidade generosa da mistura de margarina.
  5. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou Java, sinamak, molho de soja com calamansi e pimenta vermelha.

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Inasal de frango filipino

Em uma tigela pequena, misture o vinagre de coco com o alho e as pimentas. Cubra e reserve.

Em uma tigela grande, misture o vinagre de coco com dois terços do alho ralado, o capim-limão, o suco de limão, o açúcar mascavo e o gengibre. Coloque cada frango dividido em quatro em um grande saco plástico que possa ser lacrado. Adicione a marinada e feche os sacos. Leve à geladeira por 4 a 6 horas.

Enquanto isso, em um moedor de especiarias ou pilão, esmague as sementes de urucum até um pó fino. Em uma panela pequena, derreta a manteiga com o pó de urucum em fogo bem baixo e cozinhe até perfumado e vermelho escuro, 25 a 30 minutos. Retire a panela do fogo e misture 1 colher de chá de sal e pimenta, junto com o alho ralado restante.

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Aqueça uma assadeira em fogo moderadamente alto. Raspe a marinada do frango, reserve a marinada. Transfira o frango para um prato e tempere com sal e pimenta. Grelhe o frango em lotes em fogo moderadamente alto, regando duas vezes com a marinada, até que esteja levemente dourado por todos os lados, 10 minutos.

Transfira o frango para uma assadeira com bordas e regue com a manteiga de urucum. Asse, regando mais uma vez com a manteiga de urucum, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 165 & deg, cerca de 12 minutos para os seios e 15 minutos para as pernas. Transfira para uma travessa e sirva com o arroz cozido no vapor, as rodelas de limão e o molho de vinagre de coco.


Receita Inasal de Frango da Cidade do Bacolod

Por que Mang Inasal se tornou um grande sucesso? Fácil! Frango inasal. Aquele prato de frango grelhado. Descubra como ter seu próprio frango Bacolod no asal, sem gastar com um restaurante ou fastfood ou uma viagem ao Bacolod com esta receita fácil de seguir.

Inasal de frango da Bacolod City. Lá se vai uma história. Originário da nossa região de Visayas, este prato de frango assado é um dos mais procurados pelos filipinos. Na cidade de Bacolod, onde o prato é tão popular, há vendedores que vendem frango no espeto em quase todos os cantos da rua.

O prato é uma receita simples de grelhados. Marinar a carne é a primeira etapa, seguida da grelha. Ao marinar, não faça durante a noite. Espere 30 minutos. Saiba o porquê abaixo. Por mais simples que pareça, a marinada e o molho marcam a diferença neste tão procurado frango inasal.

Dicas de culinária. Você pode remover a pele do frango para obter um frango menos queimado. Frango inteiro também pode ser usado. Se não tem vontade de grelhar, também pode tentar assar no forno. Além disso, certifique-se de regar generosamente a mistura de margarina e manteiga.


Pontas

  • Lave o frango corretamente para remover a oleosidade e a sujeira.
  • Corte um pouco do excesso de pele para diminuir as gorduras e o óleo do frango.
  • Certifique-se de que, antes de marinar esses ingredientes, você faça um furo em algumas partes para que possa absorver o sabor de dentro.
  • Coloque molho de soja e temperos suficientes para evitar o excesso de sal na mistura ao fazer a mistura para marinar. Além disso, não coloque óleo nele porque o óleo pode queimar seus ingredientes rapidamente.
  • A marinada durante a noite pode fornecer um resultado excelente, como sempre. O frango pode absorver todos os sabores que você colocou na mistura para marinar. É por isso que, ao grelhar, pode dar um efeito saboroso.
  • Se você quiser um pouco de calor, pode adicionar pimenta, mas certifique-se de colocar o suficiente para evitar problemas.
  • Se você também quiser um sabor extra, colocar pimentão pode funcionar bem também. O alho amassado também confere um sabor marcante.

RECEITA INASAL DE FRANGO || INGREDIENTES SECRETOS DE FRANGO INASAL || Jims Cooking

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Frango Inasal (Assado no Forno ou Grelhado)

Esta é realmente a receita inasal de frango mais fácil e saborosa! Chicken Inasal é o famoso churrasco ou frango grelhado das Filipinas. A marinada de vinagre, limão e sprite permeia todo o frango tornando-o macio e saboroso. O molho para regar não só adiciona uma cor vibrante à carne, mas também muitos sabores que você vai querer comer toda a pele do frango, que fica tão crocante e delicioso! Pode ser assado no forno ou grelhado.

Antes do marido me conhecer, ele só comia frango e carne quando se tratava de produtos cárneos. Ele não gostava de comer peixe ou porco, aliás. Felizmente, depois de estar casado por quase 17 anos, suas papilas gustativas melhoraram um pouco e agora ele come frutos do mar e carne de porco, sem problemas & # 8211 Eu chamo isso de sucesso! Então, qual é o meu ponto de vista e o que isso tem a ver com uma receita de frango saborosa?

Quando ele veio pela primeira vez para as Filipinas, ele estava preocupado com a possibilidade de não conseguir comer tanto, por não estar familiarizado com nossa cultura alimentar. Sim, ele pode encontrar muitos pratos de frango e carne lá, mas e se eles não forem do seu agrado? Para facilitar sua refeição, não demos a ele nada muito exótico de imediato. Eu sabia que ele adorava frango, então comecei a apresentar a ele pratos feitos com ele.

Frango adobo, sendo nosso prato nacional das Filipinas, ele teve que experimentá-lo primeiro e eu fiquei feliz por ele ter gostado. Até hoje, quando vamos a um restaurante filipino, adobo está sempre incluído no pedido.

Honestamente, não conheço ninguém que não goste do nosso adobo de frango! Depois disso, ele provavelmente comeu frango afritada, até mesmo Jollibee & # 8217s chicken joy (aliás, agora há uma filial da Jollibee em Manhattan do outro lado do prédio do New York Times!) E seu frango frito favorito de todos os tempos Max & # 8217s Restaurante e # 8217s Sarap até os ossos frango frito!

Na verdade, fomos ao restaurante Max & # 8217s no meu aniversário este ano. Era março e a quarentena havia começado naquele dia, então não podíamos comer lá, mas tínhamos que comer nosso frango frito no carro.

Ainda assim, foi um aniversário divertido e definitivamente memorável (comemorado dentro do carro!)!

Mas havia um prato de frango filipino que ele nunca poderia esquecer e adora totalmente. Toda vez que voltamos para as Filipinas, ele me pede para levá-lo ao Bacolod Chicken Inasal Restaurant em Makati. É essencialmente o mais famoso churrasco de frango filipino ou frango grelhado originário do centro das Filipinas e agora muito popular em todo o país.

Como pode não ser tão popular? Uma mordida neste frango saboroso e suculento e você ficará viciado, assim como eu e meu marido! E é uma comida bastante atraente com aquele tom amarelo-alaranjado profundo e brilhante!

Veja esta versão saborosa grelhada abaixo!

Eu pensei que só seria capaz de desfrutar de frango Inasal durante as férias nas Filipinas e não quando eu voltasse aos EUA. Mas, felizmente, um amigo meu muito querido e doce, que veio de Bacolod City gentilmente compartilhou comigo sua receita favorita de Frango Inasal & # 8211 uma receita autêntica e deliciosa direto do lugar onde este prato de frango foi inventado pela primeira vez! Uau!

No entanto, tive que ajustar um pouco a receita porque não consegui encontrar o limão local que usamos para isso nas Filipinas, chamado calamansi & # 8211, é menor do que o limão, mas, uau, é tão rico em sabor e picante na escala cítrica, se houvesse!

Eu limpei com limões e acho que ainda capturei a essência desse frango com limão. Mas, acredite em mim, o segredo para a maciez e suculência desse frango não é nem mesmo o lima calamansi local, mas o ingrediente muito exótico chamado & # 8220SPRITE! & # 8221 (ou qualquer refrigerante de lima-limão para esse assunto!) .

É muito comum nas Filipinas usar 7 UP ou Sprite para grelhar, pois não apenas adiciona doçura à carne, mas também amacia a carne!

Tradicionalmente, as coxas, quartos ou pedaços de peito de frango são usados ​​para a receita, mas eu experimentei um frango spatchcock e funcionou perfeitamente, como você pode ver. Nas Filipinas, Inasal. é sempre grelhado mas já pensei em experimentá-lo primeiro no forno? Ainda estava muito frio para grelhar do lado de fora quando fiz minha primeira tentativa de frango Inasal, então tentei assá-lo no forno primeiro. E funcionou tão gostoso e foi muito fácil também & # 8211 não há necessidade de verificar constantemente se o frango na grelha já está pronto e sem medo de não conseguir cozinhá-lo corretamente. Foi assado perfeitamente após 45 minutos em um forno a 400 graus F.

Eu digo que é fácil de fazer porque tudo que você precisa fazer é simplesmente marinar a carne por pelo menos cerca de 3-4 horas e depois assar no forno! Os ingredientes nem são difíceis de encontrar. As sementes de urucum (que você usa para obter o óleo de urucum para colorir), eu simplesmente substituí pelo pó de urucum que você pode encontrar em qualquer loja mexicana ou asiática & # 8211 não é um ingrediente louco e exótico! O resto são ingredientes comuns e fáceis de encontrar que podem já estar na sua despensa! Apenas não se esqueça do Sprite ou 7 UP, o que for de sua preferência & # 8211 que & # 8217 seja muito importante.

Como você pode ver, o frango é realmente saboroso, suculento e apenas embalado com muitos sabores. Portanto, da próxima vez que você estiver procurando por uma nova receita de frango para assar no forno ou grelhar no verão & # 8211, experimente!


Bacolod Frango Inasal

Bacolod City’s Chicken Inasal é um prato popular da Cidade dos Sorrisos. Não é marinado ou preparado como o usual churrasco de frango encontrado no resto do país.

A marinada não faz uso de molho de soja e consiste em outros ingredientes para criar um sabor único encontrado apenas nesta parte das Filipinas. Existem diferentes variações para a preparação deste prato.

Receita Inasal de Bacolod De Frango

Ingredientes:

  • 1 quilo de peito e asas de frango de preferência
  • 4 talos de capim-limão cortado em tiras curtas e finas
  • 1 suco de limão extraído
  • 1 suco de limão extraído
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de refrigerante 7-Up ou Sprite
  • Pimenta preta da terra
  • 1/4 xícara de sementes de urucum
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • pimenta em flocos (opcional)
  • espetos para grelhar (ou palito de churrasco)
  • sal a gosto
  • óleo de cozinha

Cozinhando Procedimentos

  1. Em uma tigela, deixe marinar o frango durante a noite em sal, pimenta, alho, capim-limão, limão e suco de limão e refrigerante 7-up ou Sprite. Deixou de lado.
  2. Frite sementes de urucum em óleo de cozinha. Deixe esfriar, amasse e escorra o óleo de urucum em uma tigela. Deixou de lado.
  3. Prepare uma mistura para amassar o óleo de urucum, a marinada e a manteiga. Ferva a panela por alguns minutos e tempere com sal e MSG, se desejar. - Os filipinos, às vezes, têm esse método tantsa tantsa lang (estimativa e aproximada) de cozinhar. Experimente, portanto, sua melhor combinação.
  4. Espete o frango e grelhe sobre o carvão quente, pincelando com a mistura de vez em quando. Grelhe até ficar pronto.

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Assista o vídeo: Nakapag Chicken Inasal din sa wakas! namiss ko to! (Dezembro 2021).