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Bolo Diplomata com Biscoitos

Bolo Diplomata com Biscoitos

Primeiro colocamos a gelatina em um pouco de água morna e deixamos inchar até preparar o creme.

Misture as gemas com o açúcar, a farinha, a essência, uma pitada de sal e a baunilha, junte o leite e leve ao fogo as natas, ferva em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e quando o creme estiver quente despeje a gelatina e mexa até que se dissolva. Bata as natas batidas e, aos poucos, adicione as natas e misture continuamente até ficar homogêneo. Corte a fruta em cubos.

Mergulhe os biscoitos no suco de abacaxi e coloque-os nas bordas de uma bandeja com paredes removíveis. Também colocamos biscoitos no fundo da bandeja. Em seguida, colocamos uma camada de creme, a fruta cortada, e o creme de leite, e a fruta até terminarmos o creme. Cubra com fatias de laranja e kiwi. Leve à geladeira por 6 horas, então pode ser servido.


  • 1 compota de pêssego
  • 1 compota de abacaxi
  • 1 compota de tangerina
  • 50g de passas
  • 1 essência rom
  1. Em uma panela de fundo duplo, misture os ovos inteiros com o açúcar refinado e o açúcar baunilha, depois acrescente o leite morno e incorpore bem todos os ingredientes.
  2. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a composição adquira uma consistência cremosa, levemente densa, como leite batido. Cuidado: O creme não deve ferver, porque vai ficar com queijo!
  3. Assim que o creme estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, hidrate a gelatina em 350ml de água.
  4. Assim que o creme esfriar, misture com a gelatina, que derrete por alguns minutos em cima do fogo do fogão. Não coloque a gelatina diretamente sobre a chama, pois existe o risco de ela se destruir e não ligar mais a composição!
  5. Em seguida, bata o creme de acordo com as instruções da embalagem e misture com o creme de ovo e a gelatina
  6. Retire as frutas das compotas, escorra bem o suco e triture para que possam ser incorporadas ao creme de bolo. Você pode hidratar as passas em um pouco de água misturada com essência de rum
  7. Escolha uma forma redonda ou bandeja para bolo com um diâmetro maior, cerca de 28 cm, que você cubra com filme plástico
  8. Coloque os biscoitos um ao lado do outro, lado a lado. Você também pode decorar o fundo da assadeira com frutas, pois o bolo será virado no dia seguinte e essa parte chegará ao topo.
  9. Em seguida, adicione um pouco de creme à panela, depois frutas e passas, novamente creme e frutas alternadamente, até terminar o creme, respectivamente a fruta.
  10. A última camada do bolo será feita de biscoitos, que você coloca horizontalmente para que fique com uma camada uniforme.
  11. Envolva bem o bolo com a assadeira e leve à geladeira até o dia seguinte. Você também pode adicionar um pequeno peso a ele para uniformizar o fundo, como um prato!
  12. No dia seguinte, corte os biscoitos em excesso que ultrapassam a altura da assadeira, vire o bolo em um prato e decore a gosto com chantilly e frutas à mão!
  13. Sirva com luxúria com seus entes queridos!

Além disso, se você gosta de creme e cream cheese em bolos, você pode experimentar este delicioso bolo de cenoura!