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10 cozinhas mais subestimadas do mundo

10 cozinhas mais subestimadas do mundo

O mundo está cheio de cozinhas deliciosas, e só conhecemos uma pequena fração delas

10 cozinhas mais subestimadas do mundo

Pergunte a uma pessoa se ela quer comida italiana, e ela saberá exatamente do que você está falando - e pode até saber as origens regionais de diferentes comidas italianas. Pergunte a uma pessoa se ela quer comer Laosiano e você provavelmente ouvirá: "O que é isso?" como uma resposta. Nenhum julgamento aqui; temos o prazer de informá-lo mais sobre o que acreditamos ser as dez culinárias mais subestimadas do mundo.

Afegão

Com influências indianas, soviéticas e persas - além de uma série de grãos, frutas e vegetais nativos do terreno montanhoso do Afeganistão - a comida afegã é saborosa e aromática. O prato nacional, Kabuli palaw, consiste em carneiro tenro escondido sob arroz de grão longo, passas e cenouras cortadas em juliana. Experimente comida afegã no Restaurante Kebob Factory em Lorton, Virginia.

Equatoriana

A culinária equatoriana é muito diversificada, devido às diferentes altitudes do país. No geral, a culinária é rica em carboidratos, com batata, pão, arroz, milho e mandioca, mas a culinária da região montanhosa inclui mais carne e a culinária do Sul inclui mais frutas, principalmente banana. O Equador é o lar de muitos ceviches diferentes, incluindo o popular ceviche de camarão em uma piscina de molho de tomate. Nosso prato favorito? Bollo pescado: peixe cozido com cominho, achiote, tomate, pimentão, cebola, alho, servido em folha de bananeira e coberto com ceviche de camarão. Experimente comida equatoriana em La Humita em Chicago.

Etíope

Embora a comida etíope tenha ganhado popularidade em algumas áreas metropolitanas dos Estados Unidos, ela ainda está praticamente fora do radar. Para uma refeição típica etíope, mergulhe um pouco de teff - um pão achatado delicioso (e saudável) - em um dos muitos wats, ou ensopados. Por exemplo, sik sik wat consiste em pedaços de carne em cubos cozidos com feno-grego, gengibre, cravo, pimenta da Jamaica e noz-moscada junto com vinho e um purê de tomate. O calor vem da pimenta-do-reino e berbere, uma mistura de especiarias etíopes que inclui pimenta vermelha seca e pimenta longa - então, se você ama comida picante, não perca a culinária etíope. Experimente comida etíope em Restaurante da Etiópia Messob em Los Angeles.

Índio-chinês

Todos nós provavelmente já provamos comida indiana ou chinesa antes, mas a comida indiana-chinesa é um mundo à parte. A culinária se originou em Calcutá (Calcutá), o centro da população chinesa da Índia, e contém uma grande variedade de opções vegetarianas e muitas especiarias. “É como esse brilhante ato de equilíbrio de uma culinária que anda na corda bamba entre os cominhos e iogurtes do mundo indiano e as mordidas de molho de soja da culinária chinesa”, diz o blogueiro de viagens Buda Foodie. Certifique-se de provar o sabor da Manchúria, que consiste em frango ou bolinhos de couve-flor fritos em um molho marrom doce e salgado (e picante). Experimente comida indiana-chinesa em Tangra Masala Na cidade de Nova York.

Laosiano

A culinária do Laos considera o arroz pegajoso sagrado. “Como baguetes na França e sushi no Japão, o arroz pegajoso está tão arraigado na herança culinária do Laos que a maioria dos laosianos não pensa nisso isoladamente”. escreve Mike Ives em Smithsonian.com. Com uma variedade de pastas e guisados ​​de ervas e condimentados para combinar este arroz pegajoso, é realmente difícil errar com a culinária do Laos. O prato nacional do Laos é o larb, uma salada de carne picada com arroz torrado, pimenta, hortelã e vegetais variados (também comido na região de Isaan, na Tailândia, onde há forte influência do Laos). Experimente a comida do Laos no Bida Manda em Raleigh, Carolina do Norte.

Filipino

O New York Times chamadas A comida filipina é “o azarão da cozinha asiática”, e eles não estão errados. As Filipinas têm uma herança culinária muito interessante, com influências espanholas, malaias, americanas e austronésias nativas. O resultado é alguma versão do divino. Experimente o popular prato de café da manhã, tapsilog, que consiste em tapa (fatias finas de carne curada, geralmente bovina ou de carneiro), arroz frito com alho e um ovo frito. Experimente comida filipina em Maharlika Filipino Moderno Na cidade de Nova York.

Nativo americano (sudoeste)

Há toda uma série de alimentos americanos populares que poucas pessoas sabem foram inventados por nativos americanos, mas, infelizmente, não sabemos muito sobre a cozinha tradicional nativa americana e a história por trás desse fato é trágica. Os nativos americanos foram realocados das terras de que dependiam para suas colheitas e foram forçados a subsistir com farinha, açúcar e leite em pó pelo governo dos EUA, de modo que grande parte da herança culinária original foi perdida. No entanto, no Arizona e no Novo México, a culinária nativa americana do sudoeste está passando por um renascimento, com itens como pão frito e feijão tepário aparecendo nos menus. Um prato imperdível é o pão Hopi piki, para o qual milho azul moído misturado com cinzas queimadas de zimbro é amassado em uma pedra de cozimento e, quando cozido, enrolado em rolos. Experimente comida nativa americana, de várias regiões, em Mitsitam Café em Washington, D.C.

Peruano

“A culinária do Peru é excelente”, escreve o colaborador do Daily Meal Robert Rosenthal. “Em sua forma mais criativa, é uma mistura de frutos do mar latinos locais com influência japonesa. É onde Nobu cortou os dentes, por assim dizer. ” É verdade: o famoso chef Nobu Matsuhisa ganhou notoriedade por sua fusão ousada de comida japonesa e peruana, com itens como molho miso-anticucho e tiradito - peixe fatiado cru em um molho apimentado, geralmente aji amarillo (feito de amarelo brilhante, sutil, mas picante aji chiles). A diversidade genética das safras do país é vasta, com muitas variedades de batata, milho, frutas, legumes e muito mais, e resulta em uma culinária fantástica. Para uma comida reconfortante, experimente papas rellenas: croquetes de batata recheados com carne picada, cebola, azeitonas, ovos cozidos, cominho e outros temperos. Experimente comida peruana emCvi.che 105 em Miami.

Português

Ibérica e mediterrânea com forte influência mourisca é uma forma de descrever a comida portuguesa, mas não faz justiça à cozinha. Pegue a linguiça de alheira, por exemplo; estes enchidos sem porco, que normalmente contêm carne de frango ou coelho, que foram inventados por judeus portugueses na clandestinidade. Os judeus eram facilmente identificáveis ​​por não comerem carne de porco, por isso muitos açougueiros judeus penduravam essas salsichas nas janelas, fingindo que era carne de porco. Quer isto dizer que a gastronomia de Portugal é muito informada pela sua história, seja a Inquisição ou a Era ou a Exploração, que introduziu na sua cozinha o famoso molho piri-piri (à base de chiles de olho de pássaro africano). Os ensopados são grandes em Portugal; experimente o porco à alentejana, um ensopado aromático de porco, amêijoas e batatas. Experimente comida portuguesa em Marisqueira de Seabra em Newark, New Jersey.

Do Sri Lanka

Frutos do mar, chiles, coco e arroz dominam a culinária do Sri Lanka, que tem influências indianas, holandesas e portuguesas. Um item popular é o kottu, um prato parecido com arroz frito que usa roti desfiado em vez de arroz - uma ideia engenhosa - servido com um molho de curry muito picante, como a maioria dos pratos do Sri Lanka. Você encontrará quase qualquer prato do Sri Lanka acompanhado de pol sambola: coco ralado com pimenta vermelha, sal, chips de peixe, cebola e limão. Experimente comida do Sri Lanka em Sigiri Em Nova Iórque.


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