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Abóbora Butternut Assada, Radicchio e Cebola

Abóbora Butternut Assada, Radicchio e Cebola

Butternut squash, radicchio e cebola assados ​​no forno e temperados com azeite, pinhões torrados e queijo ralado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Aqui está um acompanhamento festivo de inverno para sua mesa de festas - cubos de abóbora, junto com fatias de radicchio e cebola, misturados com sal e azeite de oliva e assados ​​em um forno quente até caramelizarem, em seguida, misturados novamente com pinhões torrados, vinagre balsâmico vinagre, salsa e queijo parmesão ralado.

Uau! Minha barriga dá uma dança feliz só de pensar em fazer e comer isso de novo.

O radicchio é naturalmente um pouco amargo, mas adora ser grelhado ou assado e tem uma afinidade especial com vinagre balsâmico e queijo parmesão (veja nossa receita de salada de radicchio grelhado).

Combine esses ingredientes com a doçura e a substância da abóbora e cebola, e agora seu paladar está queimando em todos os níveis - doce, azedo, salgado, amargo e umami.

Excelente com rosbife ou costela, ou como refeição vegetariana por si só.

Abóbora Assada, Radicchio e Receita de Cebola

A abóbora pode ser difícil de cortar. Confira nosso Como descascar e cortar uma abóbora para obter instruções passo a passo.

Ingredientes

  • 1 abóbora média (cerca de 1 quilo), descascada e cortada em pedaços
  • 1 cebola grande, descascada e cortada em fatias pela raiz
  • 1 cabeça de radicchio, cortada em fatias pela raiz
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de pinhões
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • Parmesão ralado ou queijo pecorino a gosto, cerca de 1/4 a 1/3 xícara
  • Vinagre balsâmico a gosto, cerca de uma colher de sopa

Método

1 Asse os vegetais: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Misture os pedaços de abóbora, a cebola e as rodelas de radicchio no azeite e salgue-os bem.

Disponha em uma camada em assadeiras (você pode precisar de duas) e leve ao forno.

Asse os vegetais até que as bordas fiquem bem caramelizadas, virando as rodelas de radicchio e de cebola na metade da torrefação.

O radicchio, a cebola e a abóbora assam em velocidades diferentes. Então, periodicamente, você terá que retirar os vegetais prontos e deixar os outros permanecerem no forno para terminar de assar. Como orientação, asse o radicchio por cerca de 25 minutos, virando na metade.

Asse as cebolas por cerca de 35 minutos, novamente, virando na metade. Asse os pedaços de abóbora por 45 minutos, mas não vire.

Em todos os casos, não retire do forno até notar que as bordas estão douradas.

2 Torrar os pinhões: Enquanto os vegetais são assados, torrar os pinhões. Aqueça uma pequena panela em fogo médio alto. Adicione os pinhões em uma única camada. Cozinhe até ficar levemente tostado. Retire do fogo para uma tigela para evitar que as nozes queimem.

3 Pique radicchio assado e cebolas: Quando todos os vegetais estiverem frios o suficiente para serem manuseados, pique grosseiramente o radicchio e a cebola em pedaços manejáveis.

4 Misture com pinhões, salsa, vinagre balsâmico e pimenta preta: Coloque o radicchio, a cebola e a abóbora em uma tigela grande. Adicione os pinhões e a salsa. Adicione pimenta preta a gosto. Regue com vinagre balsâmico. Mexa delicadamente para incorporar, tomando cuidado para não esmagar a abóbora torrada.

Para servir, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado ou queijo pecorino.

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Abóbora De Butternut Assada E Quiche De Espinafre

Pegamos nossos sabores de outono favoritos e os dobramos em um recheio de quiche. Assar a abóbora com antecedência eleva seu sabor a terra, e o vinagre balsâmico adiciona um sabor doce e ácido. Essa quiche é linda e saborosa: a combinação perfeita!

Ingredientes

  • 1 cebola amarela médio-grande (227g), descascada
  • 2 colheres de sopa (25g) de azeite, dividido
  • 1 colher de sopa (14g) de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 xícaras (213g) de abóbora, cortada em cubos muito pequenos
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado ou 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1/2 colher de chá de tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 xícara (113g) de Cabot Alho Ralado e Cheddar de Ervas
  • 1 xícara (28g) de espinafre fresco, picado

Instruções

Para preparar a crosta: Enrole a crosta preparada em um círculo de 30 cm (para caber em uma forma de torta de 23 cm). Coloque na frigideira e pique tudo com um garfo. Asse a crosta por 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar.

Para fazer o recheio: Corte a cebola em pedaços e corte-a em fatias finas. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até caramelizar e dourar bem. Isso levará cerca de 20 minutos. Pouco antes de a cebola terminar de cozinhar, coloque o vinagre balsâmico na frigideira e cozinhe por mais alguns minutos.

Enquanto a cebola está caramelizando, espalhe a abóbora em cubos em uma assadeira forrada de pergaminho e misture com o restante do azeite, junto com alguns bons traços de sal e pimenta. Asse a abóbora até que comece a dourar e amolecer, o que deve levar aproximadamente o mesmo tempo que as cebolas.

Em uma tigela grande, misture o leite e os ovos. Adicione o alecrim, tomilho, sal e pimenta. Adicione a cebola caramelizada, a abóbora assada, o queijo ralado e o espinafre. Despeje a mistura na crosta da torta. Não encha demais! Se achar que tem recheio demais, deixe um pouco de fora, assando junto com a torta em um copo de creme, se desejar.

Asse a quiche por cerca de 40 a 45 minutos. As bordas devem ser douradas e o centro deve parecer apenas definido.

Retire a quiche do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Leve à geladeira todas as sobras.


Preparação

  • Cubra as passas com o porto e deixe descansar durante a noite.
  • Aqueça o forno a 400 ° F. Corte a extremidade do bulbo da reserva de abóbora para outro uso. Retire a extremidade do cilindro e corte em dados de 1/2 a 3/4 de polegada. Corte a cebola roxa em fatias finas. Em uma tigela, misture a abóbora, cebola roxa, azeite e xarope de bordo. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Espalhe a abóbora e as cebolas em uma assadeira untada com óleo e asse, mexendo de vez em quando, até que a abóbora esteja cozida e a abóbora e a cebola douradas, 20 a 25 minutos.
  • Corte a escarola em fatias de 1/2 polegada. Corte a ponta do caule do frisée, separe as folhas e corte-as em pedaços menores. Core e pique o radicchio. Combine a escarola, frisée, radicchio e espinafre em uma tigela não reativa e misture com 1/2 xícara de vinagrete. Disponha as verduras em seis pratos.
  • Aqueça o frango. Corte o queijo de cabra em 6 rodelas e arrume-o em uma assadeira. Grelhe até ficar macio, 2 a 3 minutos. Cubra cada prato de verduras com a abóbora e as cebolas ainda quentes. Escorra as passas e polvilhe-as, as nozes torradas e o bacon, se for usar, em volta do prato. Enfeite com uma rodela de queijo de cabra aquecido. Deite algumas colheres de chá do vinagrete restante em cada prato e sirva. Reserve vinagrete extra para outro uso.

Notas de receita

Adicionado a lista

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I & # x27m me divertindo com esta receita. A primeira vez que fiz como está escrito, sem a cobertura do pão ralado. Estava uma delícia. Na segunda vez, preparei um prato tipo caçarola (sem crosta). De novo, estava bem saboroso (pense em uma caçarola de batata-doce. Então, por que não?) Agora eu estou preparando o recheio para colocar em mini forminhas.

Isso foi feito em nosso último jantar do clube de culinária gourmet e pelo menos três de nós estamos preparando para o Dia de Ação de Graças amanhã para nossas famílias. Disse o suficiente.

Isso era bom, mas não valia a pena o esforço. Era muito brando para o nosso gosto. precisa de mais um chute. Talvez mais especiarias, ou mais queijo de cabra ou.

Delicioso. Eu faço isso há alguns anos e sempre foi um grande sucesso. A massa pastosa é minha receita preferida para doces ou salgados. Gosto de caramelizar a cebola a ponto de ficar um pouco crocante (mas nunca queimada!). Alecrim fresco e tomilho são ótimos. Dica: Asse uma abóbora maior antes do tempo e congele em porções de 2 xícaras para economizar tempo.

Não adicionou o queijo de cabra, aumentei a cebola carmelizada 3x. Um sabor delicado e agradável.

Eu não fiz isso, mas provei em um jantar festivo no fim de semana passado. O cozinheiro colocou 6 tiras de bacon e um pouco de cebola extra. Foi absolutamente delicioso e será adicionado ao nosso menu de Ação de Graças este ano!

Apenas um aviso - este é um prato pesado, mas um prato principal vegetariano fantástico. Meu marido adora isso, embora eu geralmente faça uma versão mais leve. Eu uso massa folhada em vez de massa folhada, amêndoa ou leite normal, queijos de mercearia padrão da variedade 2% - é muito adaptável e faz ótimas sobras. Oh e eu geralmente sub panko para migalhas de pão, mas isso é uma preferência pessoal.

YUM! Nova maneira interessante de usar squash. Dobrei a cebola, o que, creio, impediu que tivesse gosto de torta de abóbora / abóbora e tornei o & quotumami & quot delicioso. Mantive as medidas mas usei o que estava na minha geladeira: mussarela, romano e queijo de cabra com ervas, também joguei 3 pedaços de bacon cozido, por sugestão de outro usuário & # x27s, que eu tinha em mãos. Tinha tomilho e sálvia recém-congelados, que também contribuíram imensamente! Usei leite em vez de creme, uma crosta congelada, e pulei as migalhas de pão. Uma receita muito indulgente - adicionar / remover tudo o que flutua em seu barco!

Gostoso! Usei massa folhada congelada para economizar tempo. Grande combinação de sabores, será definitivamente um grampo de inverno.

Uma entrada de primeira classe! A cebola carmelizada conferia-lhe uma qualidade maravilhosa, para não falar do apelo visual. Eu não tinha Fontina, então usei um queijo suíço de boa qualidade. Usei manjerona seca e ainda estava ótima. Da próxima vez, porém, vou usar fresco. Agora faz parte do acervo permanente.

Disclaimer: Eu aliviei significativamente a receita, mas ficou muito bem. Usei massa folhada em vez de massa de torta e pão ralado, leite em vez de creme, cream cheese em vez de cabra (aquele era orçamentário) e acrescentei espinafre para aumentar os vegetais. O original é muito mais decadente, mas mesmo uma versão leve é ​​fantástica. Eu concordo, não coma frio / faça extra, não é bom.

Esta é realmente uma receita maravilhosa. Acrescentei bacon crocante picado e usei a gordura do bacon para cozinhar as cebolas, o que acrescentou outra camada de sabor e tornou a torta perfeitamente atraente para meu namorado e irmão carnívoro (que normalmente evitam refeições relacionadas com abóbora). Claro, não é necessário, pois a torta é deliciosa, mas acho que acrescentou uma nota de sabor agradável. Altamente, recomendo esta torta, que me lembra uma quiche francesa que eu comi durante um ano lá.

Tão bom. Normalmente, apenas amasse a abóbora com a mão e economizasse a etapa de lavar o processador de alimentos. Uma sugestão: compre uma abóbora um pouco maior e uma cebola grande. Em seguida, use sobras de purê, cebola caramelizada e queijo de cabra no dia seguinte para fazer sanduíches gourmet de queijo grelhado.

Definitivamente não é saudável para você, mas muito gostoso! Quando comido frio parecia um pouco tijolo, mas quando saído do forno era bom. Talvez eu consiga de novo.

Eu esqueci de incluir na minha avaliação abaixo: Eu usei abóbora congelada, que foi uma excelente economia de tempo, (eu ainda assava). Não notei nada de especial no uso do Queijo Fontina, e com certeza substituiria por um gruyere defumado da próxima vez.

Estava delicioso, mas não era excepcional. A maior parte pode ser feita um dia antes, o que é ótimo. Usei a receita de cebola caramelizada do Vergalhão e incorporei as cebolas na torta - achei que seria menos complicado, pois estava levando o prato para uma panela da sorte, mas com certeza vou picar cebolas, em vez de fatiar, se eu fizer isso de novo (as cebolas em rodelas ficaram pegajosas na torta).

absolutamente delicioso! Eu fiz sub feta para queijo de cabra e usei uma crosta de torta do comerciante joe & # x27s. fizeram mais de uma vez - todo mundo adora.

Não consegui encontrar a italiana Fontina na loja, então usei Manchego. Além disso, substituí creme leve por creme de leite e usei mais cebolas do que a receita pedia, e cozinhei até que estivessem boas e caramelizadas. Realmente delicioso e um grande sucesso no meu brunch da livraria & # x27s.

Isso foi muito bom. Era caro de fazer, então eu o guardaria para ocasiões especiais, mas era maravilhoso e rico. Eu usei um círculo de torta de pastelaria comprado em loja e foi ótimo.

Isso foi maravilhoso, como outros já expressaram. Embora houvesse muitas etapas, a receita não era difícil. Eu não recomendaria isso, no entanto, para o Dia de Ação de Graças. É muito complicado e muito para uma receita quando você está tentando preparar um jantar inteiro. Seria ótimo para um brunch, com salada.

Excelente. Achava que tinha todos os queijos até começar, mas acabei passando manchego e usei parmesão extra. Ficou ótimo. Acho que você poderia usar qualquer queijo, realmente. Usei uma crosta comprada em loja para acelerar as coisas e funcionou bem.

Grande torta de outono servida com cerveja de abóbora. Em vez disso, usei a receita de crosta de torta da minha avó, usando farinha e gordura vegetal e um prato de torta de 23 centímetros. A côdea estava perfeita e a consistência do recheio era ambrosial!

Isso foi bom, mas isso & # x27s sobre isso. No geral, foi muito mais ovo do que eu esperava. Eu realmente amo abóbora e chevre com cebolas caramelizadas. e acho que deveria ter feito algo com esses três ingredientes. Isso era salgado, com ovo e nada mole. Desapontamento.

Não posso esperar a temporada de abóbora para que eu possa fazer esta torta todos os anos. É absolutamente fantástico e um acéfalo total. Eu uso crosta comprada em loja, o que parece afetar o sabor, mas este ano vou experimentar uma crosta caseira, ou possivelmente a crosta Trader Joe & # x27s, sobre a qual ouvi coisas boas.


Abóbora Butternut Assada com Cebola Vermelha, Tahini e Za'atar

Pré-aqueça o forno a 475 graus.

Pique a abóbora em pedaços de cerca de 2,5 cm. Deixe a casca intacta.

Pique a cebola roxa em fatias de cerca de & frac14 polegadas de espessura.

Divida a abóbora e a cebola entre duas assadeiras. Regue com azeite e sal kosher e misture bem. Espalhe uniformemente na assadeira. Certifique-se de que a abóbora esteja com a pele voltada para baixo.

Asse no forno por cerca de 30 minutos. Você quer que a casca e as bordas da abóbora fiquem bem e marrons, quase enegrecidas. Algumas das bordas ficarão nítidas e escuras. Verifique as cebolas durante o assado para ter certeza de que não estão cozinhando demais. Remova-os se necessário.

Enquanto os legumes assam, prepare o molho. Adicione o tahine, o suco de limão, a água, o dente de alho amassado e uma pitada de sal em uma tigela pequena.

Bata até ficar homogêneo. A mistura pode parecer coalhada no início, mas continue. Ele vai se juntar e ficar mais espesso. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água. Deve ter a consistência de mel, não homus.

Retire a abóbora e a cebola do forno e transfira para um prato de servir. Pouco antes de servir, regue com o molho de tahine e polvilhe o za'atar por cima.


Receitas de abóbora para aquecer seu coração e levá-lo até o inverno

A abóbora é um dos nossos vegetais de outono favoritos, em parte porque é muito versátil. Quando as opções no mercado dos fazendeiros começam a diminuir, você tem que contar com cada vez menos vegetais para manter as coisas emocionantes durante o frio e, às vezes, desolador, meses à frente. Butternut squash é a sua resposta. É doce o suficiente para acompanhar sobremesas, mas também é perfeito para pratos salgados e quentes como sopas, gratinados e lasanha. A abóbora assada pode transformar uma salada sem graça em um atordoante outono, e pode emprestar uma cremosidade vegetariana a pratos como risoto e ravióli.

Se você hesitar em usar abóbora porque não quer lutar contra a pele dura como pedra, não tenha medo. Temos um truque de mudança de vida para você, para descascar abóbora que não requer nada além de um micro-ondas. Depois de dominar esse truque, a abóbora será seu legume preferido neste outono e inverno.

Além da clássica sopa de abóbora, há tantas receitas que destacam este prato doce e salgado favorito. Para garantir que você nunca se canse deste vegetal clássico, reunimos 65 receitas de abóbora para levá-lo no outono e no inverno.


Abóbora Butternut Assada com Maçãs e Cebolas

Esta receita é apresentada no livro de Tina Wasserman, Prato principal para o judaísmo para famílias repleto de ferramentas para ajudar as crianças a aprender a cozinhar com confiança, com instruções claras e passo a passo para cada receita e dicas para adultos para tornar a experiência segura e gratificante.

Esta receita pode não ser um prato tradicional judaico, mas eu a criei de uma maneira que meus ancestrais na Lituânia e na Polônia teriam feito. Shabat, feriados e casamentos, todos inspiraram cozinheiros a transformar sua comida básica em algo mais elaborado. Na Europa Oriental, abóboras, maçãs e cebolas eram armazenadas durante todo o inverno em porões domésticos frios. Adicionar uma cebola a uma receita era uma ocorrência normal. Mas adicionar uma maçã com sua doçura elevou o prato a algo especial.

A abóbora é um vegetal ideal para o inverno porque amadurece no início do outono, mas sua casca dura permite que seja armazenada e consumida durante todo o inverno. Aqui eu combino produtos doces e salgados e temperos para fazer um ótimo acompanhamento ou mesmo um prato principal servido com macarrão ou um grão.


Salada de Radicchio Assado com Abóbora Butternut

Hellloooooo, outono. & ltInsira os braços abertos. & gt Radicchio carbonizado + abóbora assada + maçã doce e azeda + pepitas cristalizadas + vinagre balsâmico. Sim por favor.

Assar abóbora se torna um grampo para mim no outono. Abóbora bolota, abóbora, espaguete, abóbora, o que quiser. Todos eles gritam caem, caiam, caiam! Ou outono. O que quer que você chame. Decidi adicionar abóbora assada à salada hoje, em vez de como eu costumo prepará-la, assada como acompanhamento.

Ainda não experimentei cozinhar algumas das abóboras menos comuns, como kabocha, calabaza ou delicata, mas esse é meu objetivo neste outono! Oh sim. Metas de cozinha. Sempre tenho que tentar coisas novas! Se você tiver alguma recomendação de receita para essas abóboras & # 8220exóticas & # 8221, deixe-a para mim nos comentários abaixo!

Recebemos convidados durante a noite em que fiz esta salada, então coloquei em uma grande travessa e deixei todos comerem a & # 8220 linha de bufês & # 8221. Sinta-se à vontade para jogá-lo em uma tigela, se preferir.

Radicchio, se você ainda não o teve, pode ser um verde amargo. Experimente um pedaço seu depois de comprá-lo. Se o gosto for muito amargo para você, você pode remover um pouco disso! Basta encher uma tigela grande com gelo e água. Depois de cortar a cabeça da alface em fatias (como a receita pede na etapa 1), simplesmente adicione as fatias ao banho de gelo por cerca de 15 minutos. Em seguida, coar a água e secar bem a alface em um centrifugador de salada ou com toalhas. (Você vai querer * TOTALMENTE * seco antes de assá-lo, ou se não ficar carbonizado, vai fumegar e murchar. Ucky.) Para sua informação, não molhei o meu, apenas cortei e assei enquanto a receita está escrita abaixo de.

Que receita de outono você está ansioso para fazer? Também não se esqueça de compartilhar sua receita de abóbora favorita comigo nos comentários abaixo!


Ingredientes

  • 1 abóbora grande (2 1/4 lb / 1,1 kg no total), cortada em cunhas de 3/4 por 2 1/2 polegadas / 2 cm por 6 cm
  • 2 cebolas vermelhas, cortadas em fatias de 1 1/4 pol. / 3 cm
  • 3 1/2 colheres de sopa / 50 ml de azeite
  • 3 1/2 colheres de sopa de pasta de tahine light
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 pequeno dente de alho amassado
  • 3 1/2 colheres de sopa / 30 g de pinhões
  • 1 colher de sopa de za'atar
  • 1 colher de sopa de salsinha picada grosseiramente
  • Sal marinho de Maldon e pimenta do reino moída na hora

Abóbora Butternut Assada, Cebola e Batata Vermelha com Ervas Frescas

Simples, mas elegante, doce e salgado. É um lado perfeito ou a refeição perfeita.

Ingredientes

  • 1 Abóbora Butternut inteira, descascada e semeada
  • Batatas vermelhas de 1 e frac 12 libras, enxaguadas e esfregadas
  • 1 cebola grande roxa ou amarela doce inteira
  • 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de sálvia picadas
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
  • & frac14 xícaras de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Pré-aqueça o forno a 450 F. Forre duas assadeiras rasas (lados de 1 polegada ao redor) com papel alumínio reservado.

Corte a abóbora, as batatas e a cebola em pedaços de cerca de 2,5 x 2,5 cm. Coloque em uma tigela grande. Polvilhe com o alecrim fresco, sálvia e tomilho.

Regue com o azeite de oliva sobre a mistura de vegetais e ervas. Misture levemente até que os vegetais estejam bem revestidos. Distribua uniformemente entre as duas bandejas em uma única camada. Não sobrecarregue os vegetais. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.

Asse por cerca de 20-25 minutos no forno, girando as panelas após dez minutos. Os vegetais estão prontos quando começam a dourar em alguns lugares e as batatas fura facilmente com um garfo ou espeto de madeira. Não cozinhe demais.


Abóbora Butternut Inteira Assada

A abóbora inteira assada é uma maneira fácil de saborear a deliciosa abóbora de inverno. Simplesmente corte ao meio e leve ao forno até ficar macio. Um esmalte de canela de bordo e nozes picadas adicionam um toque de doçura a cada porção.

Uma das maneiras mais fáceis de preparar a abóbora é assá-la inteira. Sem descascar, apenas corte ao meio, retire as sementes e leve ao forno. É um acompanhamento surpreendente e saudável. Para adicionar camadas de sabor com o mínimo de esforço, assei as metades com o lado da carne voltado para baixo para aumentar o escurecimento na superfície.

Você pode simplesmente saborear a polpa doce e nozes apenas com sal e pimenta. No entanto, gosto de torná-lo ainda mais saboroso. Uma pincelada de xarope de bordo e uma pitada de canela e noz-moscada criam deliciosas notas de caramelo. Divida em porções individuais, retire algumas colheradas ou recheie para fazer uma tigela comestível.


Assista o vídeo: How to make Butternut Squash Mac and Cheese (Novembro 2021).