Novas receitas

Peixe Grelhado com Tangerina e Manjerona

Peixe Grelhado com Tangerina e Manjerona

Ingredientes

  • 2 1 a 1 ½ libra de porgy inteiro, pargo ou branzino, limpos
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 raminhos de manjerona fresca mais 1 colher de sopa de folhas de manjerona
  • 2 tangerinas ou laranjas pequenas, descascadas, separadas em segmentos, semeadas

Preparação de Receita

  • Prepare um fogo médio-alto em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás para médio-alto. Faça 3 fatias diagonais com espaçamento de cerca de 1 1/2 "de cada lado do peixe. Tempere a pele e a cavidade com sal e pimenta. Recheie cada peixe com 4 raminhos de ervas e segmentos de 1/2 tangerina. Esfregue cada peixe com 1 colher de sopa de óleo.

  • Grelhe o peixe até que a pele não grude mais, 3-4 minutos. Usando uma espátula de metal, vire o peixe com cuidado e grelhe até que esteja cozido, cerca de mais 3-4 minutos. Transfira para travessas e decore com os segmentos restantes de tangerina e as folhas de manjerona.

Teor Nutricional

Análise baseada em 4 porções. 1 porção contém: Calorias (kcal) 314,7% Calorias de gordura 34,0 Gordura (g) 11,9 Gordura saturada (g) 2,2 Colesterol (mg) 98,6 Carboidratos (g) 5,1 Fibra dietética (g) 0,9 Açúcares totais (g) 3,7 Carboidratos líquidos ( g) 4.2 Proteína (g) 44,4 Sódio (mg) 163.1 Seção de Revisões

Onigiri grelhado com molho de soja mirin

Quando eu estava crescendo em Tóquio nos anos 60, tínhamos bentô na escola uma vez por semana. Isso significava que minha mãe tinha que acordar cedo e preparar o almoço para seus cinco filhos. Ficamos orgulhosos de seu bento, que pode incluir um pouco de carne restante, como sukiyaki, yakitori ou tonkatsu, bem como um prato de vegetais, como kinpira (cenoura frita e bardana) e frutas frescas - geralmente uma tangerina ou maçã. Mas onigiri era a peça central do bento. Eu o exibia para meus amigos na hora do almoço e, é claro, meus amigos retribuíam com as criações de suas mães. Se alguém trouxesse um sanduíche comprado em uma loja, você ficava com um pouco de pena dessa pessoa e fingia não olhar. Ou você ofereceu um de seus onigiri.

Onigiri é um fast food japonês rápido e satisfatório feito com arroz. Você pode encontrar alguma semelhança com aqueles rolos de sushi que comeu, mas fundamentalmente são duas coisas diferentes. O ponto focal do sushi é o peixe, que fica em cima do arroz temperado com uma mistura de vinagre doce e sal. O arroz vinagrado atua basicamente na preservação do pescado cru.

Onigiri, por outro lado, é mais sobre comer arroz. O recheio é o bônus adicional, para dar ao arroz, de outra forma simples, algum sabor e ponche. O onigiri tem um sabor especialmente divino quando feito à mão, com arroz fresco e quente. Também pode ser servido no lugar de uma tigela de arroz ou pão. É o petisco japonês mais versátil que conheço.

Onigiri vem em várias formas. O da minha mãe era triangular. O da minha avó também. E assim o meu também, embora quando eu era jovem eu flerte brevemente com formas redondas porque eram mais fáceis de moldar. Na escola, lembro-me de um que parecia um arremesso de peso, feito pelo pai solteiro de um menino da minha classe. Aquele menino sempre trazia três sardinhas secas para acompanhar seu onigiri grande.

Para fazer um bom onigiri, é preciso praticar. A forma e a qualidade são determinadas pela quantidade de pressão que você aplica com as mãos. Você quer que o interior seja leve e fofo. Mas o exterior deve ser firme o suficiente para que os grãos se colem, mas permaneçam intactos. Deve ter o toque de um travesseiro firme.

Onigiri feito à mão exige um pouco de prática. Enquanto isso, existem moldes de onigiri de plástico e madeira que você pode comprar - formatos básicos como triângulos e bolas, mas também moldes em forma de Hello Kitty, Mickey Mouse, tulipas, estrelas, corações e até carros. Eu mesmo possuo moldes de flores e tubulares, que são úteis quando eu tenho uma festa e não tenho ajuda suficiente.

Use arroz de grãos curtos ou médios para fazer onigiri porque é pegajoso. Arroz de grão longo não é, então não o recomendo para este propósito. O arroz integral de grãos curtos e o arroz doce também funcionam bem.

Onigiri deve desmoronar na boca, não nas mãos. Use um envoltório para ajudar a segurar o arroz. O mais comumente usado é a alga nori torrada. Vem simples ou temperada - prefiro o sabor natural. Certifique-se de que o nori esteja nítido e brilhante. Se parecer velho, torrar passando o lençol sobre a chama do seu queimador, balançando o lençol para frente e para trás. Mas tome cuidado para não queimar os lençóis ou os dedos.

Existem muitas maneiras de embrulhar onigiri. Você pode ser generoso e usar metade de uma folha de nori como um cobertor para embrulhar a bola de arroz inteira - é o que eu faço. Ou você pode cortar a alga marinha em tiras de 1 1/2 a 2 polegadas de largura e enrolar as laterais do onigiri triangular, usando duas a três tiras. Para um onigiri tubular ou redondo, use uma tira. Se as pontas das algas ficarem para fora da bola de arroz, basta pressioná-las no arroz ou deixá-las como estão.

Você também pode servir onigiri simples ou polvilhado com sementes de gergelim torradas. Ou você pode grelhar, que é uma das minhas ofertas favoritas de churrasco.

Quando se trata de recheios de onigiri, sou tradicional - umeboshi (ameixa em conserva), flocos de bonito temperado e salmão grelhado são meus favoritos.

Mas às vezes me inspiro nos onigiri que são vendidos nas lojas de conveniência. Com preço inferior a US $ 2, esses onigiri feitos à máquina são francamente baratos e novos sabores continuam surgindo. Um pedaço de presunto ou linguiça dentro de uma bola de arroz enrolada em um cinto de nori pode chamar a atenção de qualquer aluno faminto. Recentemente, em minha viagem no Metrolink de Pasadena a Lancaster, consegui comprar um onigiri salmão na Union Station. O atendente até se ofereceu para aquecê-lo para mim. Com uma garrafa de chá verde em uma das mãos e onigiri quente na outra, quase me senti como se estivesse no Japão.

Spam musubi é um onigiri muito popular no Havaí que se enquadra nesse grupo de carne. Há também onigiri recheado com carne de porco e kimchi refogado, ou frango moído temperado, que contém pimenta e óleo de gergelim para adicionar tempero e umami.

Em seguida, vêm as variedades de frutos do mar. Um grande grupo desse tipo de onigiri é aromatizado com maionese - maionese de atum, maionese de tempura de camarão, maionese de salmão. É um mistério para mim por que os japoneses amam tanto a maionese. Nunca adquiri gosto por isso.

Alguns tipos de onigiri contêm amêndoas picadas ou usam uma mistura de seis molhos de soja para temperar seus recheios gourmet.

É realmente impressionante ver a evolução do onigiri, mas o conceito básico permanece intacto - ainda é tudo sobre o arroz. Eu não conheço nenhum outro alimento que tenha uma qualidade tão dupla - tanto como comida caseira para mães quanto como a queridinha das lojas de conveniência.

Se você vai fazer onigiri em casa, sugiro que comece com algo simples - como um onigiri simples temperado com sal e embrulhado em um pedaço de nori. Você pode usar um molde, se quiser.

Para o seu segundo onigiri, você pode tentar fazê-lo manualmente. Eventualmente, você se tornará um especialista se continuar praticando. Você pode até inventar um recheio que combine com você. Pode ser tão fácil quanto pegar alguns ovos mexidos e bacon picado, misturá-los no onigiri e embrulhar com nori.


Melhores ervas para cultivar em casa e receitas de peixe e frutos do mar para cada um

Depois de construir alguns Redwood Plantadores você pode querer preenchê-los com alguns ervas saborosas!

Então, vá até o seu local loja de ferragens e estocar alguns desses ervas que com certeza levarão sua comida para o próximo nível!


Receita da cozinha de teste de mesa de degustação

Colheita: 2 porções

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 8 minutos

Tempo total: 38 minutos

Ingredientes

Para os peixes grelhados:

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para a cesta de óleo

1 colher de chá de pimenta Sichuan, finamente picada

1 colher de chá de alho verde picado (ou alho normal)

1 colher de chá de salgado fresco picado

1 colher de chá de manjerona fresca picada ou orégano

1 colher de chá de tangerina ou raspas de laranja

1 e # 189 libras robalo negro, dimensionado e limpo

Para a salada de pepino e coentro:

1 xícara de pepino em fatias finamente descascadas

1 xícara de coentro fracamente embalado

& # 188 xícara de cebolinha em fatias finas

1 pimenta tailandesa, cortada em fatias finas na diagonal

2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz

1 colher de chá de suco de limão fresco

& # 189 colher de chá de gengibre fresco ralado

Instruções

1. Faça o peixe grelhado: Coloque o peixe em uma tábua e corte fendas de três & # 188 polegadas de profundidade em ambos os lados do peixe. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a pimenta Sichuan, o alho, o salgado e a manjerona. Usando as mãos, esfregue o óleo de ervas e as raspas de tangerina em todo o peixe e dentro da cavidade. Transfira o peixe para a geladeira para marinar por 20 minutos.

2. Enquanto isso, prepare um grelhador a gás ou carvão para grelhar em fogo médio. Retire o peixe da geladeira e tempere com sal. Transfira para um cesto para grelhar untado com azeite.

3. Grelhe o peixe, virando uma vez, até que a pele fique crocante e o peixe cozido, cerca de 4 minutos de cada lado. Retire o peixe da cesta da grelha e transfira para uma travessa grande.

4. Faça a salada de pepino e coentro: em uma tigela média, misture o pepino, o coentro, a cebolinha, a pimenta tailandesa, o vinagre, o suco de limão, o gengibre e o óleo de gergelim. Tempere com sal e misture. Coloque a salada em volta do peixe e sirva imediatamente.


Idéias de temperos de ervas para vários tipos de peixes:

O tempero que uso é uma versão com baixo teor de sódio, mas você pode usar qualquer tipo. Também usei folhas de endro (endro) como tempero com excelentes resultados. Sinta-se à vontade para experimentar as ervas como temperos que você tem à mão. Aqui está uma lista de algumas outras ervas para experimentar em peixes:

GRAVES alho, cebola, manjerona, endro, raspas de laranja, curry em pó, pimenta caiena, orégano, tomilho, colorau doce húngara, raspas de limão, cominho em pó, pimenta em pó,

PEIXE-GATO orégano, tomilho, pimenta caiena, cebola, pimenta jalapeño, coentro, curry em pó, páprica doce, pimenta branca, orégano, louro

LINGUADO chalotas, raspas de limão, salsa, alho, raiz de gengibre, cominho, coentro, pimenta caiena

GAROUPA: cebola, alho, raiz de gengibre, garam masala, açafrão, pimenta caiena, pimenta vermelha, manjericão

PANFISH (AMARELO, PERCH, BLUEGILL, CRAPPIE) cebola, alho, cominho em pó, pimenta em pó, orégano, pimenta em flocos, jalapeño, tomilho, coentro em pó, páprica doce

SALMÃO erva daninha de endro, semente de erva-doce (moída), cebola, raspas de limão, curry em pó, estragão, cominho moído e sementes de cominho, pimenta em pó, salsa, manjericão, folhas de louro, alho, pimenta integral, coentro moído, cebola roxa, cúrcuma moída, tomilho

TILAPIA cebola, alho, folhas e bulbo de erva-doce, raspas de limão, salsa, raiz de gengibre, garam masala, açafrão, manjericão, pimenta caiena

TRUTA cebola, pimenta vermelha, tomilho, alho, raspas de limão, orégano, folhas de louro, pimenta caiena, cúrcuma moída, coentro, cominho moído, salgado de verão, pimenta rosa, curry em pó, raspas de laranja, chalotas, pimentão doce húngaro

WALLEYE cebola, raspas de laranja, limão, pimenta vermelha em flocos, alho, tomilho, orégano, pimenta caiena, curry em pó, limão, manjericão, salsa, estragão, alecrim, sálvia, coentro, coentro, cebola Vidalia, tangerina

BAIXO BRANCO cebola, limão, alho, manjericão, manjerona

TÓPICOS RELACIONADOS:


Peixe Grelhado com Tangerina e Manjerona - Receitas

Como um associado da Amazon, ganho com compras qualificadas

Ervas complementam muito bem os frutos do mar. De um molho de salsa sobre o bacalhau, a um fino Bernaise regado com salmão.

A lista abaixo não é exaustiva, mas são as principais ervas que você usaria com peixes e frutos do mar. Eu acrescentaria azedinha a esta lista também - um bom molho de azeda com um bife de peixe grelhado leva-a a grandes alturas. & # Xa0

Você pode experimentar um exemplo de aula para ajudá-lo a decidir se a Herbal Academy da Nova Inglaterra é a escolha certa para você - clique no link abaixo.

Eu adoro mexilhões e esta receita é uma das mais saborosas que você vai encontrar.

A erva usada é o tomilho, que realmente contribui para uma experiência aromática - você adiciona alho-poró e bacon e muito pão duro para enxugar todos os sucos.

Receita - clique na foto

O clássico molho Bernaise usa estragão e vinagre de estragão

Se você seguir as instruções, funcionará sempre.

Um excelente molho para entrar no repertório da cozinha, pois acompanha bem marisco ou carne. & # xa0O link também contém instruções para molho holandês, feito tradicionalmente e no liquidificador. & # xa0

Isso é outra coisa - Halibut com Sage e Prosciutto. Yum yum!

Simples e rápido de fazer, isso é digno do melhor jantar de festa.

Filetes de Peixe com Alecrim.

Há um vídeo para assistir e também a receita escrita, que mostra como é super simples fazer essa receita.

Tem vinho branco, alho e azeitonas pretas também, mas você pode substituir qualquer um desses ingredientes se quiser.

Sirva com batatas cozidas e alguns vegetais com manteiga, por exemplo, ervilhas, feijão, brócolis, cenoura, milho, dependendo do seu apetite.

Molho de Salsa Clássico - Max de Kvalifood.com & # xa0 fala sobre como fazer este e outros molhos brancos que você achará tão úteis. Começa com bechamel e passa a mostrar salsa, queijo e cebola.

Uma lição muito útil na preparação de molhos.

Combinação muito incomum de manjerona e tangerina. Grelhado ou na brasa, vai cair tão bem.

Este molho de endro vai com qualquer peixe - sim, realmente qualquer peixe. & # Xa0

É extremamente versátil - você pode até mesmo usá-lo como um mergulho para batatas fritas e cortar vegetais.

Para a receita clique na foto.

Esta é uma receita excelente para Molho de Cerefólio e como um bônus adicional, há uma receita de Manteiga de Cerefólio.

Este é o meu prato de peixe favorito de todos os tempos.

É maravilhoso e você também vai adorar.

Sirva com algumas batatas novas e vegetais cozidos.

Receita rápida de manteiga de alho - fica ótima apenas em cima de qualquer peixe bem cozido. & # Xa0

Use qualquer uma das ervas listadas para fazer uma manteiga de ervas simples - novamente, coloque-a em cima do seu peixe quente para derreter.


MELHORES RECEITAS DE GROUPER

Aqui estão dez das melhores receitas de garoupa que encontramos na web.

Fizemos o possível para encontrar alguns que fossem fáceis e divertidos.

Deixe-nos saber nos comentários se perdemos alguma das suas receitas favoritas de garoupa.

Observe que essas receitas de garoupa estão em nenhuma ordem particular.

1. Garoupa Grelhada com Limão e Ervas

Fonte da imagem: homeandplate.com

Esta receita de garoupa escamosa com limão e ervas transforma cada refeição em um momento mágico. Ideal para almoçar ou jantar, este prato é saudável e delicioso. Você nem pensaria que leva apenas 10-15 minutos do grelhador ao prato.

Polvilhe uma mistura de sementes de erva-doce seca, manjericão, pimenta vermelha, alho e salsa. Em seguida, regue com um pouco de azeite e suco de limão fresco sobre a garoupa fresca.

Hack: Embrulhe seu filé com uma folha de alumínio para mantê-lo fresco e suculento - dando um sabor adicional à sua obra-prima culinária. Este truque também torna a "limpeza" da sua grelha menos estressante.

Desbloqueie sua receita completa aqui.

Assista a este vídeo para aprender como grelhar sua garoupa da maneira mais fácil.

Cadastre-se GRATUITAMENTE para receber os mais recentes vídeos de pesca em água salgada, tutoriais, análises de produtos e descontos em produtos de pesca!

2. Filé de garoupa fresco sobre macarrão

Se você adora massas e adora garoupa, então vai adorar este prato de macarrão com garoupa.

Esta receita de garoupa rápida e fácil permite que você se delicie com cada mordida, dando-lhe a liberdade de adicionar mais ingredientes que você acha que irão melhorar sua textura e sabor. Peixe e massa formam uma dupla deliciosa - tão espetacular que você faz seus familiares e convidados pedirem mais.

Satisfaça o seu paladar hoje, pegue a receita aqui.

3. Garoupa Caprese

Fonte da imagem: homemadeinterest.com

Garoupa fresca é perfeita para esta receita de "caprese" de garoupa. Na verdade, é uma receita de frutos do mar muito simples, feita com muitos ingredientes frescos e saudáveis.

Perfeito para aqueles pais ocupados que não têm tempo para preparar as refeições, mas ainda querem dar a todos na família, especialmente às crianças, uma refeição deliciosa, mas nutritiva. Isso também é ideal para os companheiros que estão de dieta - um banquete com baixo teor de carboidratos e sem glúten!

Disponha fatias alternadas de peixe, tomate e mussarela, acrescentando uma folha de manjericão entre cada uma delas, em uma travessa grande e rasa. Regue o prato com azeite virgem extra e tempere com sal e pimenta a gosto.

Postagem Relacionada:

4. Garoupa Grelhada com Laranjas e Azeitonas

Fonte da imagem: spiceperspective.com

É obrigatório: todas as refeições de verão devem satisfazer as papilas gustativas de todos. Não se preocupe, não precisa ser caro e demorado. O truque é ter a habilidade de transformar receitas simples e fáceis de preparar em algum banquete gastronômico.

Uma ótima maneira de ir é servir este prato mediterrâneo simples que você só precisa aproveitar 15 minutos do seu tempo. Grandes pedaços de suculentos filés de peixe grelhado, ligeiramente carbonizados por fora, mas úmidos e escamosos por dentro, realçados por anéis de cebola, picantes

Grandes pedaços de suculentos filés de peixe grelhado, ligeiramente carbonizados por fora, mas úmidos e escamosos por dentro, realçados por anéis de cebola, tangerina picante e azeitonas salgadas, absolutamente fazem um almoço ou jantar festivo. Liberte a receita

Chef Note: Qualquer receita de peixe grelhado que mal cozinhou peixe tem um gosto muito melhor do que peixe cozido, então não cozinhe demais sua garoupa!

Grelhar Hack: Jogar um pouco de ervas aromáticas na churrasqueira pode fazer maravilhas no prato de peixe - dando-lhe um aroma incrível que magicamente faz você desejar mais por algumas delícias de churrasco apetitosas. Você pode escolher entre alecrim, orégano, manjericão, coentro, hortelã e tomilho.

5. Tacos de peixe com garoupa de manteiga de limão

Fonte da imagem: averiecooks.com

Tem um comedor exigente em sua família?

Não se preocupe mais, este prato de taco de garoupa simples, fácil, mas nutritivo, pode resolver o problema. Você vai adorar isso por três motivos: leva apenas 10 minutos para preparar, é uma refeição completa e, claro, é um banquete familiar saboroso e saudável.

A magia sem sabor de peixe de uma garoupa, seu sabor suave e sua carne branca, firme, magra e escamosa, bem como o sabor cítrico doce de limão, realmente fazem a mágica. Bem, você sempre pode adicionar algumas variações nesta receita de uma frigideira.

Puxão: Você pode servir com arroz e salada hoje à noite ou fatiar para tacos de peixe com alface, tomate, queijo e seu molho ou molho favorito para o dia seguinte. O que você escolher - é sempre uma explosão para todos.

Confira a receita completa aqui.

Lutando para pegar quantas garoupas você quiser?

Você pode estar cometendo um destes três erros de pesca de fundo & # 8230

6. Garoupa com crosta de noz-pecã

Fonte da imagem: Louisianacooking.com

O que a maioria dos gourmets ama neste prato de garoupa é o sabor leve e suave do filé. Crostosas em nozes pecãs moídas e salteadas em sebo, isso pode realmente fazer você, graças à sua variedade de textura e sabor.

Nunca prejudique sua mistura de sabores ricos. Da próxima vez que você cozinhar seu garoupa recém-pescado, tenha certeza de que ele não está mais sem graça e seco ... nunca mais!

Clique aqui para a receita completa de garoupa com crosta de nozes.

7. Garoupa Enegrecida

Fonte da imagem: Corcoran Street Kitchen

Além da alegria que todo pescador sente sempre que apanha garoupa, este peixe branco saboroso, magro e escamoso também satisfaz os desejos de todos. Repleta de sabores e variedade de texturas, esta receita de garoupa grelhada é melhor servida com alguns vegetais grelhados ou algumas saladas frescas para uma refeição totalmente saudável.

Nota: Lembre-se de grelhar o peixe na grelha quente por apenas alguns minutos, para que fique crocante por cima e perfeitamente macio e úmido por dentro.

Os filés de garoupa tendem a ser mais carnudos do que o típico peixe branco, como a tilápia, por isso são mais escamosos, úmidos e, em geral, um verdadeiro deleite. Vale a pena!

Obtenha a receita completa de garoupa escurecida aqui.

8. Garoupa Smokey com Espinafre

Fonte da imagem: Saucygirlskitchen.com

Quer surpreender alguém especial com um delicioso jantar à luz de velas? Bem, você sempre pode marcar um encontro romântico "faça você mesmo" com ele ou ela em apenas um estalar de dedos, sem gastar demais com esta garoupa na refeição de espinafre.

A páprica defumada e o tempero italiano tornam esta refeição simplesmente deliciosa em peixes salteados. Você também pode adicionar um pouco de vinho branco à frigideira junto com o azeite e a manteiga para obter um molho saboroso.

Isso é inegavelmente um doce banquete para vocês dois.

Obtenha a receita completa para dois aqui.

9. Garoupa Vermelha com Erva-doce Refogada com Tomate

Fonte da imagem: Mike & # 8217s Table

Cada refeição é ainda mais especial, sempre que a família se reúne para saborear um prato saboroso e nutritivo. Este prato exclusivo de garoupa, embora rápido e fácil, promete uma experiência gastronômica saborosa e atraente.

A mistura distinta de tomate, suco de laranja, vinho branco, alho, chalota e raspas de laranja torna um molho picante e apetitoso. Não se esqueça de ferver a erva-doce até ficar macia antes de servir.

10. Grouper Chowder

Fonte da imagem: AdventurousKate.com

A família da garoupa é talvez o peixe de água salgada mais popular nos Estados Unidos e até mesmo em algumas partes do mundo. E a boa notícia é que a garoupa se dá incrivelmente bem na sopa!

Esta receita de sopa de garoupa contém cebola, pimentão, batata, tomate, suco de limão e especiarias que a tornam mais saudável e gratificante.

Esta cozinha caribenha simplesmente faz você se sentir mimado & # 8212 algo que você realmente merece depois de um dia de trabalho ou uma rotina cansativa.

Outra receita de sopa de garoupa que você deve experimentar:

Este vídeo não só fornece informações úteis sobre como fazer uma sopa de garoupa, mas também ensina como fazer um filé de peixe e usar sua cabeça e espinhas para um caldo / caldo de peixe extra delicioso.

Cadastre-se GRATUITAMENTE para receber os mais recentes vídeos de pesca em água salgada, tutoriais, análises de produtos e descontos em produtos de pesca!

Voila, com todas essas receitas incríveis de garoupa, você certamente terá algo novo para tentar na próxima vez que pegar uma garoupa.

Perdemos alguma receita incrível de garoupa?

Sinta-se à vontade para acessar a seção de comentários e compartilhar sua maneira favorita de cozinhar garoupa ou qualquer outra receita de garoupa.


QUE ERVAS VÃO BEM COM PEIXES

Pensei em compartilhar com vocês uma lista de quais ervas combinam com cada tipo de peixe. Sempre achei útil saber exatamente quais ervas usar com quais peixes. Também incluí alguns tipos de vinho e queijo

Daqui a alguns dias terei uma lista de carnes, caça, vegetais e frutas.

GRAVES alho, cebola, manjerona, endro, raspas de laranja, curry em pó, pimenta caiena, orégano, tomilho, colorau doce húngara, raspas de limão, cominho em pó, pimenta em pó,

EXTRA: Madeira, xerez seco ou saquê,

PEIXE-GATO orégano, tomilho, pimenta caiena, cebola, pimenta jalapeño, coentro, curry em pó, páprica doce, pimenta branca, orégano, louro

EXTRA: queijo Monterrey Jack, vinagre de vinho de arroz

PANFISH (AMARELO POLEGAR, BLUEGILL, CRAPPIE, BULLHEAD, ROCK BASS, PUMPKINSEED) cebola, alho, cominho em pó, pimenta em pó, orégano, pimenta em flocos, jalapeño, tomilho, coentro em pó, páprica doce

POLEIRO alho, manjericão, endro, estragão, cominho moído

EXTRA: vermute extra seco, vinagre de vinho de arroz, queijo parmesão ralado

PICKEREL cebola, alho, coentro fresco, coentro, pimenta caiena, gengibre em pó, limão

EXTRA: queijo parmesão, queijo Monterrey Jack

PIQUE manjerona, cebola (incluindo cebola roxa), alho, curry em pó, casca / raspas de limão / laranja, salsa, manjericão, sementes de cominho, cardamomo, açafrão, pimenta caiena, coentro, tomilho de hortelã fresco, orégano, cebolinha

EXTRA: queijo parmesão ralado, vinagre de vinho tinto, vermute extra seco

SALMÃO (todos os salmões do Pacífico nascem em água doce, correm para o mar e depois voltam aos seus riachos de nascimento para desovar) erva daninha, semente de erva-doce (moída), cebola, raspas de limão, curry em pó, estragão, cominho moído e sementes de cominho, pimenta pó, salsa, manjericão, louro, alho, pimenta inteira, coentro moído, cebola roxa, açafrão moído, tomilho

EXTRA: vinho de arroz japonês, vinho branco seco, vinho da Madeira

TRUTA cebola, pimenta vermelha, tomilho, alho, raspas de limão, orégano, folhas de louro, pimenta caiena, cúrcuma moída, coentro, cominho moído, salgado de verão, pimenta rosa, curry em pó, raspas de laranja, chalotas, pimentão doce húngaro

EXTRA: vinho branco seco ou vermute extra seco, vinagre de maçã

WALLEYE cebola, raspas de laranja, limão, pimenta vermelha em flocos, alho, tomilho, orégano, pimenta caiena, curry em pó, limão, manjericão, salsa, estragão, alecrim, sálvia, coentro, coentro, cebola Vidalia, tangerina

EXTRA: queijo provolone ralado, iogurte, anis, queijo parmesão, vermute extra seco ou vinho branco seco

BAIXO BRANCO cebola, limão, alho, manjericão, manjerona

EXTRA: iogurte, creme de leite, raiz-forte, bom com camarão, vinagre de vinho tinto

ANCHOVA alho-poró, cebolinha, alho, salsa, estragão, limão

EXTRA: VINHO: Muscadet ou California Sauvignon Blanc, queijo parmesão

PEIXE-GATO raspas de limão, alho, raiz de gengibre, garam masala, açafrão, pimenta caiena, erva-doce, tomilho, manjericão, orégano, salsa, cebolinha

ENGUIA salsa, chalota, tomilho, azeda, cerefólio, estragão, hortelã, sálvia, raspas de limão

EXTRA: vinho branco seco

LINGUADO chalotas, raspas de limão, salsa, alho, raiz de gengibre, cominho, coentro, pimenta caiena

GAROUPA: cebola, alho, raiz de gengibre, garam masala, açafrão, pimenta caiena, pimenta vermelha, manjericão

EXTRA: vinagre balsâmico, iogurte

HADDOCK cebola, alho, orégano, tomilho, raspas de limão, alho, raiz de gengibre, garam masala, açafrão, pimenta caiena

CAVALINHA cebola, alho, salsa, manjericão, orégano, tomilho, colorau, raspas de limão

EXTRA : vinho branco seco

MEXILHÕES : cebola roxa, coentro, jalapeño, limão, alho, coentro moído, salsa, orégano

EXTRA: xerez seco, parmesão ralado

POLVO cebola, louro, salsa, pimenta, alho, páprica, tomilho

EXTRA vinho branco seco

BADEJO cebola, alho, jalapeño, coentro, salsa, tomilho, raspas de limão, raiz de gengibre

EXTRA: vinho branco seco

CAMARÃO raiz de gengibre, curry em pó, semente de aipo, manjericão, orégano, tomilho, alho, pimenta caiena e flocos de pimenta vermelha, salsa, raspas de limão, endro

EXTRA: vinagre de vinho branco, xerez seco, queijo feta, iogurte

PATIM cebola, alho, orégano, tomilho, pimenta caiena, salsa

EXTRA vinho branco seco

LULA cebola, alho, salsa, manjericão, orégano

EXTRA: vinho branco seco, parmesão

Cebola de tilápia, alho, folhas e bulbo de erva-doce, raspas de limão, salsa, raiz de gengibre, garam masala, açafrão, manjericão, pimenta de Caiena

EXTRA : iogurte, vinho branco seco

IRMÃOS DE PEIXE, GOMBOS, SOPOS, CHOWDERS:

IRMÃOS DE PEIXE tomilho, salsa, cravo inteiro, pimenta preta

EXTRA: vinho branco seco

GUMBOS: cebola, alho, jalapeño, louro, caldo de peixe, tomilho, coentro, salsa

SOPAS e CHOWDERS : manjericão, tomilho, orégano, salsa, alho, cebola, jalapeño, curry em pó, cominho

EXTRA: xerez seco, vinho branco seco, vinagre balsâmico

Adorável!!
Embora os meus favoritos sejam sempre endro e pimenta caiena. isso me dará muitos novos caminhos para tentar.

postado por Angela em 22 de julho de 2011 às 10:11 PM EDT #

Obrigada, Ângela! por ler meu blog!

Tenho algumas receitas fáceis para todos os tipos de peixes, tanto de água doce quanto de oceano. Incluindo quente / picante e não. Se você estiver interessado, diga-me em quais peixes você está interessado e quente / picante ou não. Vou mandar um e-mail para você. (o convite é para todos)

[email protected]
endereço: peixe !!

postado por Elaynn Mc Guffrey em 26 de julho de 2011 às 15:28 EDT #

Que grande ideia, e já estava na hora, consegui pesquisar no Google algo que posso usar no futuro. Obrigado, obrigado pelo esforço e visão. Eu não sou um cozinheiro, 3 vegetais e carne e não teria ideia de quais ervas combinam com o quê, exceto o básico (limão e peixe, tomate e sal etc). Eu imprimi isso e coloquei em azul na minha mesa para referência. Obrigado novamente Fiona, dub dub dub

postado por Fiona em 30 de novembro de 2011 às 12h41 EST #

Existe algo comparável ao bacalhau e ao linguado?

postado por Freda em 25 de junho de 2012 às 23:55 EDT #

o bacalhau, embora não seja um verdadeiro bacalhau, é um dos peixes alimentares mais importantes da costa oeste. Várias espécies de greenlings não relacionados, mas semelhantes (Hexagrammos spp.) São intercambiáveis ​​com lingcods. Outros tipos de peixes que podem ser comparados aos lincods são a raia e o pescador. Garoupa também pode funcionar.

O halibute é comparável ao halibute da Groenlândia, à garoupa, ao pargo, ao linguado, ao linguado e ao peixe-pedra extravagante. e os baixos.

postado por Elaynn em 26 de junho de 2012 às 06:20 EDT #

Estamos tentando seguir uma dieta de rotação em que cada alimento ou grupo de alimentos é alocado para um de quatro dias. Mas é difícil quando você tenta fazer uma refeição e o que você realmente precisa não é permitido naquele dia. Ter uma lista do que acontece com o que torna tudo mais fácil. Eu acho que deveria haver um livro como um dicionário onde você pode procurar qualquer comida e descobrir tudo o que vem com ela, ou seja, temperos e acompanhamentos. Chefs como Jamie Oliver falam sobre sabores que se complementam e eles parecem saber instintivamente. O resto de nós simplesmente desperdiça comida experimentando. Os livros de culinária são muito acertados e errados com isso - às vezes eles dizem & quotserve com .. & quot, mas geralmente não o fazem.
De qualquer forma, obrigado por isso.

postado por Annie em 17 de outubro de 2012 às 14h40 EDT #

grate ajude manny obrigado
phil.

postado por Philip em 18 de janeiro de 2013 às 06:45 EST #

Boa página. Obrigado, mas . . . use seu corretor ortográfico!

postado por Paul Dunn-Morris em 01 de maio de 2013 às 21:33 EDT #

obrigado pelo aviso! Serei mais cuidadoso

postado por Elaynn em 02 de maio de 2013 às 10:09 EDT #

Eu estava procurando maneiras diferentes de cozinhar a pescada do cabo (embora não esteja listada, está o arinca) e as dicas ajudaram a mudar do habitual pimenta e limão!

postado por veli em 03 de setembro de 2013 às 14h48 EDT #

Obrigado. Nunca sei o que usar com peixes. Eu realmente aprecio isso.

postado por Anne em 01 de fevereiro de 2014 às 04:43 EST #

Excelente informação. Obrigado.
a) Sherry no topo seria uma planilha com essas informações, mais a prometida (. Não deva a um homem rico e não prometa a um pobre. eh, eh) como informação de matriz.

b) Um pouco sobre cada erva também economiza muito tempo ao escolher menos ervas entre as sugestões.

postado por TahssG em 01 de fevereiro de 2014 às 09:58 EST #

TahassG: tente olhar meus blogs intitulados WHAT HERBS GO WITH WHAT FOODS e também MAIS COMBINAÇÕES DE ERVAS E ALIMENTOS.

postado por Elaynn em 01 de fevereiro de 2014 às 11:01 EST #

Isso é ótimo, obrigado. Mas você não falou em atum, eu gosto muito de atum. Mas tudo que eu uso é limão e tomilho e fica chato.

postado por MJ Cannary em 2 de fevereiro de 2014 às 11h53 EST #

MJ:
Com o atum, você pode substituir as receitas que vê por mahi-mahi, peixe-espada, salmão e marlin.

Algumas boas ervas que você pode usar para atum são:

Erva daninha de endro, cebolinha e cebolas rsquo, cebolinha, estragão, salsa, manjericão, orégano, pimenta vermelha e cerefólio.

Itens extras que vão bem com atum são iogurte, brotos de alfafa, pepino, tomate, aipo e folhas de agrião.

Por exemplo, se usar atum em lata, você pode usar endro, manjericão e orégano com brotos de alfafa, pepino, tomate e folhas de agrião.

Outra ideia: atum, estragão (cebolinha ou cebola ou cebolinha), salsa com um pouquinho de iogurte.

Se você não consegue comprar brotos de alfafa, você pode fazer os seus. Não é difícil. Se você não conseguir encontrar a alfafa, use sementes de aipo ou sementes de rabanete, feijão preto ou lentilha. Faça apenas um pouco, pois os brotos não são muito bons protetores.

postado por Elaynn em 4 de fevereiro de 2014 às 10:19 EST #

Um bom livro que você pode querer ler com algumas boas receitas usando atum e outros peixes e ervas é JANE BRODY & rsquoS GOOD SEAFOOD BOOK.

postado por 97.82.189.14 em 4 de fevereiro de 2014 às 10:20 EST #

postado por Don Phillips em 21 de maio de 2014 às 15:27 EDT #

Excelente, OBRIGADO! Esta é uma ótima informação!

postado por 70.193.134.109 em 29 de janeiro de 2015 às 17:15 EST #

oh, obrigado, pois estou no plano de alimentação saudável no mundo do slimmer, estou bem, seu site, um deus, envie, mantenha-me na linha hahaha xx

postado por anne symes em 11 de março de 2015 às 10h05 EDT #

Anos atrás eu comi um prato de peixe na França servido com molho & quotoiseille & quot que estava fabuloso, com limão e delicioso.
Levei muito tempo para descobrir que oiselle é conhecido como azeda em inglês, para crescer meu próprio (com muita facilidade) e fazer o molho eu mesma. Acabei de comê-lo com bacalhau e é fácil de preparar, muito delicioso e maravilhosamente simples de cultivar e preparar.

..para fazer um molho para um peixe branco derreta a manteiga (desculpe) e junte algumas folhas de azeda, ajuste a quantidade de azeda de acordo com o grau de limão que você deseja que o molho fique e despeje sobre o peixe cozido.
Bom apetite!

postado por Zephyr em 21 de abril de 2015 às 14h38 EDT #

I'm experimentin and been looking for a long time for something like this, Thank you!


  • Jicama (pronounce HEE-cah-mah) is native to Mexico and Central America. Jicama is the tuber of a twining herbaceous plant that grows as a perennial in the tropics and as an annual in temperate regions. The jicama usually produces one or two dust-brown tubers.
  • There are two varieties of jicama. The first, Pachyrhizus erosus, is smaller than the second and most popular in Mexico and Central America. This jicama grows 6 to 8 inches long and is slightly flattened at the ends. This jicama can be eaten raw or cooked. It is crisp, juicy, and sweet.
  • The second variety, Pachyrhizus tuberosus, is the larger of the two and grows in both tropical and temperate zones. It can be found in the Andes region of Ecuador, in the Caribbean, and in China. This jicama grows from 8 to 12 inches long and is harvested when about 1 inch in diameter. It is juicy and almost always eaten raw.
  • Jicamas range in weight from a few ounces (100 g) to 6 pounds (2.7 kg) most weigh about half a pound (220 g).
  • Jicamas that grow in Central America and Mexico are sometimes called ‘yam beans’.

The botanical name of jicama is Pachyrhizus erosus.


GRILLED SALMON KEBABS

2 tbsp chopped fresh oregano

1/4 tsp crushed red pepper flakes

650g skinless salmon fillet, cut into 1-inch pieces

2 lemons, very thinly sliced into rounds

16 bamboo skewers soaked in water 1 hour

Heat the grill pan one medium heat and brush with oil. Mix oregano, sesame seeds, cumin, and red pepper flakes in a small bowl to combine set spice mixture aside. Beginning and ending with salmon, thread salmon and folded lemon slices onto 8 pairs of parallel skewers to make 8 kebabs total. Brush the fish lightly with oil and season with salt and the reserved spice mixture. Grill the fish, turning occasionally, until fish is opaque throughout, about 8 to 10 minutes total.

The history of the kebab traces back to myriads of both Asian and African cuisines. The word kebab means ‘to roast’. The term can also be referred to as a meat patty mixed with spices.

In Asian countries, kebabs are served mostly with rice and salad however it is now served in different forms with bread as well.

With the passage of time, kebabs have managed to find a very significant place in modern day cuisines.

Kebabs are considered to have originated in Turquia when soldiers used to grill chunks of freshly hunted animals skewed on swords on open field fires

How to use a grill pan

A grill pan can provide a great way to emulate the experience of outdoor grilling for the many people who live in apartments and cannot cook outside. A good grill pan will last a lifetime, and can provide you with a lifetime of tasty, healthy food with the signature char flavour you would expect from a grill. They are relatively easy to use and take care of and you can learn how to use a grill pan by following a few simple steps.

Choose a grill pan.Grill pans are available in a few different varieties, and you need to pick a grill pan that suits your needs.

Grill pans are available in 2 basic sizes. The first is an oblong shape that is designed to fit over 2 burners. These pans are great for entertaining as they can handle a large amount of food, and they often have a flat surface on the reverse side for making pancakes, grilled cheeses and the like. The other size is a smaller pan, with a single handle and a diameter of around 12 inches (30 cm). These are ideal for single-person cooking, and they don't take up much space.

Grill pans usually have either a cast iron cooking surface, or a non-stick surface. Cast iron is generally the best choice, because its heavy weight will allow it to emulate the incredibly high temperatures achieved in an outdoor grill. Non-stick surfaces can be easier to clean, however.

Remove any protective coating. Cast iron pans often come with a protective coating on them to prevent them from rusting on the store shelf. Remove this coating before use by scrubbing the pan thoroughly with water and a scouring pad.

Season your grill pan . In order to prevent rust and to keep food from sticking, cast iron pans need to be seasoned before use. To do this, pour some vegetable oil on a paper towel and then rub the paper towel around the pan, leaving a thin layer of oil covering the entire pan. Place the pan in an oven for an hour at 176 . The pan will be ready for use after this seasoning.

Cook your food using the grill pan. Treat the grill pan similarly to how you would treat an outdoor grill. Brush the griddle lightly with oil before placing the food onto it, and cook using only high heat. Using a grill pan on low or medium heat will cause food to stick. Note that cooking with a grill pan can generate a good bit of smoke, so make sure to turn on your fume hood and open a window.

Clean your grill pan very soon after use. If you can't clean it sufficiently with water and a scouring pad, pour some sea salt onto the pan and scrub it with the scouring pad. This should remove any built-up food. Avoid using soap on a cast iron pan. Doing so will undo any seasoning work that you have invested into it.

Season and store the pan . After cleaning the grill pan, dry it thoroughly with a towel allowing it to air dry will invite rust. Before storing it, rub another light coat of vegetable oil into it with a paper towel. After each use of the pan, rubbing it with vegetable oil will continue to season it, and it will perform better and better with age.

Submitted: 13 de agosto de 2016

© Copyright 2021 Nazzareno casha. Todos os direitos reservados.


Assista o vídeo: Grillowana RYBA po tajsku! przepis UMAMI (Janeiro 2022).