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Açúcar Mascavo-Chocolate Fudge

Açúcar Mascavo-Chocolate Fudge

Rende 40 peças ou 3 porções de barras

Ingredientes

  • 12 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado grosseiramente
  • 1 frasco de creme de marshmallow de 7 onças
  • 2 onças de chocolate sem açúcar, picado
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras (embaladas) de açúcar mascavo escuro
  • 1 lata de leite condensado de 14 onças
  • 6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo
  • 40 copos de papel ou papel alumínio (opcional)

Preparação de Receita

  • Forre uma assadeira de metal de 11 x 17 polegadas com papel alumínio, sobrepondo os lados em 3 polegadas. Combine os primeiros 4 ingredientes em uma tigela grande. Misture o açúcar, o leite condensado, o creme, a manteiga e o sal em uma panela de médio porte em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva (nenhum grânulo permanecerá quando a gota da mistura for esfregada entre as pontas dos dedos), ocasionalmente escovando as laterais da panela com um pincel úmido, cerca de 10 minutos. Prenda o termômetro clipado para doces na lateral da assadeira. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio-alto e mexa constantemente, mas lentamente com uma espátula de madeira até que o termômetro registre 230 ° F, cerca de 15 minutos.

  • Despeje imediatamente a mistura sobre os ingredientes da tigela (não raspe a panela). Mexa a mistura vigorosamente com uma colher de pau até o chocolate derreter e o fudge engrossar um pouco, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para uma assadeira preparada; topo liso do fudge com espátula de borracha. Polvilhe o fudge com gotas de chocolate. Leve o fudge à geladeira até ficar firme o suficiente para cortar, cerca de 2 horas.

  • Usando papel alumínio como auxílio, retire o fudge da panela. Dobre os lados da folha. Apare as bordas do fudge uniformemente. Corte em 40 quadrados ou 3 barras largas grandes. Coloque os quadrados de chocolate em xícaras de doces, se desejar. DO AHEAD Pode ser feito 2 semanas antes. Refrigere em um recipiente hermético. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 1 hora antes de servir.

Seção de Críticas

Fudge de Açúcar Mascavo

Uma receita antiquada de fudge com sabor a caramelo e um pouco de crocante de nozes torradas.

Quem não gosta de fudge? Estou disposto a apostar que ninguém aí está levantando a mão em resposta a essa pergunta. O chocolate é o líder claro quando se trata de fudge, sem dúvida, mas o sabor em segundo lugar é sem dúvida esse fudge de açúcar mascavo.

É macio, é dolorosamente doce e tem um sabor de caramelo esfumaçado que você com certeza vai adorar.

As nozes são opcionais, mas eu as recomendo fortemente. E você vai precisar de um termômetro de doces para esta receita antiquada, mas não se deixe assustar. Os termômetros Candy são realmente incríveis, porque dizem exatamente quando você deve seguir para a próxima etapa. Sem ambigüidade! Portanto, enfrente seus medos, o fudge vale a pena.

Uma última coisa, um pedacinho de calda de chocolate vai longe, mas é difícil parar de mastigar depois de começar, então certifique-se de ter um plano em vigor ao puxar esta receita da geladeira. Eu já consumi cerca de dois terços deste lote sozinho. Envie ajuda. E ligue para meu dentista.


Dica de cozimento:Por que usar leite evaporado em calda?

Leite evaporado é o leite que foi cozido para reduzir seu teor de água. É mais estável que o leite normal e pode ser cozido em altas temperaturas sem coagular, um verdadeiro benefício para o fudge. Infelizmente, não há substituto para isso em uma receita de chocolate. Embora você possa usar leite evaporado no lugar do leite normal em muitas circunstâncias, o mesmo não acontece ao contrário. Além disso, certifique-se de não confundir leite evaporado e leite condensado adoçado, pois são produtos totalmente diferentes.


Resumo da receita

  • 1 ⅓ xícaras de farinha peneirada para todos os fins
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de manteiga amolecida
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte levemente uma forma de 9 x 9 x 1-3 / 4 polegadas.

Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha até ficar homogêneo.

Acrescente a mistura da farinha e as nozes e misture bem. Espalhe uniformemente na forma preparada. Asse por 25-30 minutos ou até que a superfície volte a crescer quando pressionada suavemente. Deixe esfriar um pouco. Ainda quente, corte em barras com uma faca afiada.


Receita tradicional de chocolate com calda

Lembro-me dos feriados sendo cheios de muitos doces diferentes quando eu estava crescendo. Isso foi antes do Natal se tornar tão comercializado. Os feriados eram para dar presentes e comer muitas sobremesas excelentes. Ainda tentamos manter os biscoitos e as sobremesas tradicionais fazendo uma grande parte da diversão do feriado. Meus filhos realmente gostam de comer biscoitos e guloseimas natalinas, assim como eu fazia quando era criança.

Lembro-me de tantos anos de emoção quando a temporada de férias estava chegando. Era seguro dizer que fui eu quem pediu para a vovó fazer seu tradicional fudge de chocolate. Os tempos mudaram porque, como adulto, eu estaria pedindo a ela que acrescentasse nozes. Quando criança, era & # 8220por favor, faça este lote sem nozes & # 8221 ha ha. A maioria das crianças não é grande fã de nozes. Estou tão feliz por ter saído daquele estágio de não gostar de nozes. A adição de nozes ao Fudge de Chocolate Tradicional é como a cereja do bolo. YUM!


Os ingredientes e o processo para fazer um pouco deste Fudge de Chocolate Tradicional para a sua família são muito simples. Você provavelmente tem tudo certo em seus armários. Pegue a manteiga, o leite, o cacau, o açúcar, a baunilha e o sal. Você pode adicionar nozes se for um fã de fudge de nozes ou apenas deixá-las ou se estiver procurando um fudge de chocolate puro.

INGREDIENTES
3 xícaras de açúcar
2/3 xícara de cacau em pó
1/8 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de leite
1/4 xícara de manteiga
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de nozes

INSTRUÇÕES
Forre a forma quadrada 8 & # 8243 com papel alumínio e unte o papel alumínio com manteiga.
Misture o açúcar, o cacau e o sal em uma frigideira pesada.
Adicione o leite e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
Cozinhe até que a temperatura alcance 230-235 ou estágio de bola macia.
Retire do fogo.
Adicione a manteiga e a baunilha, mas não mexa por 10 minutos.
Mexa com uma colher de pau até começar a perder o brilho (cerca de 3 minutos).
Junte as nozes.
Espalhe na assadeira preparada e deixe esfriar.
Retire o papel alumínio e remova do fudge.
Corte em quadrados.


Fudge de Açúcar Mascavo

Adoro esta receita de fudge. Textura agradável e cremosa. Gosto de dobrar as nozes para tirar a doçura. Esta receita de calda sempre funcionou para mim, contanto que eu ferva por exatamente 10 minutos e bata por exatamente 5.

A receita original faz 3 libras

Ingredientes

3 xícaras de açúcar mascavo
3/4 xícara de leite evaporado
1 xícara de manteiga
2 xícaras de confeiteiro e açúcar # 8217
1 xícara de nozes picadas

Instruções

  1. Unte uma forma de 8 & # 2158 polegadas.
  2. Leve o açúcar mascavo, o leite evaporado e a manteiga para ferver em uma panela grande, ferva a mistura por exatamente 10 minutos. Retire do fogo e adicione o açúcar de confeiteiro e # 8217. Bata o fudge com a batedeira em velocidade média por exatamente 5 minutos. Junte as nozes. Espalhe o fudge na assadeira preparada e deixe esfriar antes de cortar em quadradinhos.

Nutrição

Calorias: 82 kcal
Carboidratos: 11,1 g
Colesterol: 8 mg
Gordura: 4,3 g
Fibra: 0,1 g
Proteína: 0,5 g
Sódio: 26 mg


Fudge de Chocolate Saudável

Suave, rica, ultra achocolatado e secretamente saudável doce de chocolate.

Enquanto muitas receitas tradicionais de fudge de chocolate pedem manteiga, açúcar, gotas de chocolate e leite condensado ou marshmallow fofo, esta versão mais saudável e totalmente vegana usa apenas ingredientes naturais.

Tendências do momento & # 8211 & gt Brownies de batata doce

É uma guloseima saudável de chocolate, sem todo o açúcar adicionado.

Em vez de açúcar branco ou xarope de milho, o doce de chocolate saudável é adoçado naturalmente com banana rica em potássio. (Há também uma versão sem banana para aqueles que não são fãs da fruta.)

Experimente também esta Mousse de Chocolate Vegan

Sabores de chocolate com calda

Chocolate de Menta: Antes de misturar, adicione 1/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta puro ou mais a gosto & # 8211 vá devagar porque é forte.

Manteiga de amendoim com chocolate: Substitua 1/4 xícara da manteiga de coco pela manteiga de amendoim. Acrescente um punhado de amendoins amassados ​​ou polvilhe por cima, se desejar.

Estrada rochosa: Misture algumas amêndoas picadas e mini marshmallows veganos na massa de calda depois de misturar.

Mocha Fudge: Adicione 1/2 colher de chá de café instantâneo com os outros ingredientes no início. Você também pode colocar um grão de café no centro de cada pedaço de chocolate para apresentar no final.

Como Fazer Fudge Saudável

A receita é super fácil. Basta misturar todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar completamente homogêneo.

Espalhe a massa em uma assadeira de 20 cm (ou em qualquer recipiente raso, formas para doces ou latas de mini muffins) forrada com pergaminho ou papel manteiga e leve à geladeira ou congele até ficar firme.

Depois de resfriado, corte em quadrados, mordidas ou barras e divirta-se.

Você pode refrigerar as sobras de calda ou congelar por até um mês e descongelar antes de servir.


Açúcar Mascavo-Chocolate Fudge - Receitas

Nossos vizinhos deram as boas-vindas a um novo colega de apartamento fofo recentemente e # 8212 um bebê. Muitos visitantes dão aos bebês macacões ou chapéus com orelhas de animais, mas eu gosto de tratar os pais. Os pais adoram bolo. Quando o nome de sua filhinha foi revelado, fiquei instantaneamente inspirado ao encontrar algumas pétalas 'Violeta' cristalizadas para adicionar um toque personalizado a uma receita de bolo que estou ansiosa para experimentar. Quase nove meses depois (os novos pais estão bastante ocupados!) O Bolo de Chocolate Violet Brown Sugar nasceu na minha cozinha.

Claro, a criança não conseguia comer nada (ela tem muitos anos pela frente para conciliar um caso de amor conflituoso com sobremesas), mas ela parecia feliz o suficiente nos vendo zombar de fatias grossas de chocolate enquanto ela mastigava feijão verde.

Há algo reconfortante em um bolo de pão. Sinto-me em paz sabendo que tudo o que tenho que fazer depois que a massa estiver preparada é despejá-la na lata, assar e, se estiver com vontade, colocar gelo no telhado. Sem camadas complicadas ou bordas delicadas aqui. Existem alguns pequenos truques brilhantes nesta receita. Mexer o chocolate partido em água fervente permite pular uma etapa do estilo ban-marie, e adicionar um pouco de bicarbonato (bicarbonato de sódio) ao chocolate cria uma migalha fofa com um tom marrom avermelhado.

Esta receita de bolo e cobertura pode ser encontrada em um vasto volume de receitas de panificação, Short & amp Sweet por Dan Lepard. Adoro este livro porque está repleto de uma grande variedade de dicas e receitas de confeitaria, de bolos pegajosos a pães saudáveis ​​e salgadas tortas de massa folhada. Short & amp Sweet tem um design limpo e tradicional, ilustrado com fotos (tiradas pelo autor) que são lindas, mas não excessivamente estilizadas. E, o que é crucial, o que preparei com este livro até agora ficou delicioso.

Dan também escreve uma coluna de receita para O guardião jornal, onde a cada semana você pode ler sobre sua última invenção. Você pode acompanhar suas colunas anteriores no site do jornal.

Ambas as receitas a seguir pedem chocolate picado. Meu método favorito para conseguir isso não é brincar com uma faca. Eu quase quebro barras de chocolate de alta qualidade, coloco os pedaços em um saco para freezer e fecho-o. Em seguida, pegue um rolo de massa e bata no chocolate (consiga um analgésico!) Até que esteja em pedacinhos.

Bolo De Chocolate De Açúcar Mascavo

Receita de Dan Lepard

Dan ajustou esta receita ligeiramente para o novo livro: ele aconselha usar 2 ovos médios e adicionar 2 colheres de chá de glicerina quando você os bater. fermento em pó em vez de um. Não é interessante como as receitas mudam com o tempo? Obviamente, este é um bolo muito querido, no qual ele trabalhou por um tempo.

Você pode comer isso como está, ou untá-lo com uma camada grossa de cobertura de chocolate com calda de chocolate, como eu fiz. Se estiver com vontade, decore o bolo com flores cristalizadas (comprei pétalas de violeta cristalizadas na Jane Asher) ou qualquer decoração de sua preferência.

Cobertura de Fudge de Chocolate com Melaço
Receita de Dan Lepard

Você odeia glacê doce doentio tanto quanto eu? Você precisa experimentar este glacê. A inclusão de melado preto aqui fornece uma doçura de estilo caramelo-queimado profundo, rico, suave. O xarope preto espesso tem um cheiro amargo por si só, mas não desanime, ele faz maravilhas em produtos de panificação. Se você não conseguir encontrar melado preto perto de você, experimente melado blackstrap ou outro melado escuro. A consistência desta cobertura é maravilhosamente espessa e fudgy.

Dan elaborou um guia para preparar glacê e glacê para O guardião, que apresenta a receita para esta cobertura de melado (assim como várias outras para experimentar). Adorei a consistência desse glacê e recomendo que você omita as gemas e a água fervente da mistura, como Dan fez na versão atualizada do livro.

Cuidado, a receita de cobertura de melado faz o suficiente para congelar um bolo de pão, uma dúzia de muffins, e você ainda terá cerca de um copo sobrando (na minha experiência!), Então você pode querer dividir a receita pela metade. Mas se você tiver sobras, é uma boa desculpa para assar outra coisa.

Ame suas sobras: se sobrar alguma cobertura, coloque-a em um recipiente hermético e leve à geladeira. Ele se revitaliza maravilhosamente se você quiser usá-lo para congelar outra coisa nos próximos dias. Simplesmente coloque a cobertura em uma tigela de vidro, coloque a tigela sobre uma panela com um pouco de água fervente por alguns minutos, para soltá-la. Bata bem e em apenas um minuto ou mais a textura cremosa e brilhante original reaparece. Você pode precisar adicionar um pouquinho de água fervente na geada enquanto bate.


COMO FAZER TOFÉ SALTINO:

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus e forre uma assadeira 15 & # 21510 com papel alumínio.
  • Adicione os salgadinhos em fileiras organizadas lado a lado.
  • Adicione a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela média em fogo médio e cozinhe e mexa por 2 minutos ou até que o açúcar esteja dissolvido e borbulhando.
  • Despeje uniformemente sobre os biscoitos, certificando-se de que todos estejam revestidos.
  • Asse por 8-10 minutos, retire a assadeira do forno e adicione as gotas de chocolate.
  • Coloque a assadeira de volta no forno por 1 minuto.
  • Retire a panela e espalhe o chocolate para cobrir uniformemente o chocolate derretido e cubra com as nozes picadas.
  • Leve à geladeira por 15 minutos ou até que esfrie completamente antes de remover e quebrar em pedaços.

Você poderia pensar que os biscoitos ficariam empapados ao absorver todo o caramelo, mas, em vez disso, eles mantêm sua crocância deliciosa e o caramelo também tem um sabor delicioso!

Se esta é a primeira vez que faz seu próprio caramelo, esta é uma receita fácil de seguir, uma vez que é muito simples. Saltine Cracker Toffee também é um delicioso presente que você pode distribuir para seus amigos e colegas de trabalho como guloseimas divertidas e decorativas. Basta embrulhar o caramelo em um papel pergaminho decorativo, amarrá-lo com um laço e você estará pronto. Ou experimente uma caixa decorativa bonita como esta!


Fudge Quente de Açúcar Mascavo

2 quadrados Baker e chocolate sem açúcar # 8217s
1/4 de xícara de manteiga sem sal orgânica
1/2 c Leite evaporado
2 x açúcar mascavo orgânico
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
pitada de sal

Em uma tigela, misture o açúcar, o leite e o sal. Deixou de lado.

Em uma panela média, leve ao fogo baixo, derreta os pedaços de chocolate e a manteiga.

Despeje lentamente a mistura de açúcar na panela. Cozinhe e mexa constantemente até que o fudge não esteja mais granulado.