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Viciado em Queijo: Mulheres com Queijo

Viciado em Queijo: Mulheres com Queijo

Recentemente, conversei com um amigo meu sobre a vitória da cheesemonger Emily Acosta no Cheesemonger Invitational de 2014, uma competição anual de queijos com a presença dos maiores fabricantes de todos os Estados Unidos. Acosta foi a primeira mulher (e a primeira nova-iorquina!) A ganhar o título, e o fez usando saltos altos e pérolas. Conhecendo Acosta há mais de um ano, não fiquei surpreso com a vitória dela: ela não apenas tem um paladar impecável, mas também possui um mestrado em Estudos de Alimentos pela NYU e é uma das mais experientes e criadoras pessoais que conheço.

No entanto, meu amigo apontou que a queijaria há muito tempo é uma espécie de "clube masculino", tornando o triunfo de Acosta ainda mais notável. Isso me fez pensar em todas as mulheres que são influentes na indústria do queijo. Esta história é sobre três desses grandes modelos, e tenho a honra de contar com todos os três como meus amigos.

Jessica Little
Little cresceu em uma fazenda de gado leiteiro no sul da Geórgia. Depois de começar cedo como queijeira na faculdade, nos últimos doze anos ela e seu marido Jeremy administraram a Sweet Grass Dairy. O queijo Sweet Grass tem sido servido em todos os lugares, da Casa Branca ao The French Laundry, e sua loja de queijos e vinhos foi eleita a varejista do ano em 2013 pela Associação de Alimentos Especiais. Os Littles também abriram recentemente o Blue Coop, um verdadeiro restaurante da fazenda para a mesa com um forte elemento de queijo, e eles administram uma fazenda onde criam porcos e abelhas de raça herdada para o mel. Claramente, Little é um trabalhador incansável e multitarefa definitivo na produção de queijo / agricultura.

Stephanie Ciano
Ciano é vice-presidente de compras internacionais da Crystal Foods, uma divisão da distribuidora titânica World’s Best Cheese. Ela cresceu trabalhando no negócio de queijos da família e agora é importadora e distribuidora há mais de vinte anos. Ela tem um gosto impecável e moldou o portfólio de grandes queijos europeus da Crystal Foods para ser uma coleção do melhor dos melhores. Ela cita Cathy Strange, compradora global de queijos da Whole Foods, como uma grande inspiração. Ela observou Strange passar de trabalhar no balcão de uma loja da Virgínia para dirigir o programa de queijos em todos os mercados da Whole Foods em todo o mundo. Ciano também disse que seu apaixonado e dedicado colega de trabalho da Crystal Foods, Shelli Morton, é uma influência importante em sua vida, e credita a Morton o incentivo de sua dedicação contínua à indústria.

Tia Keenan
Para meu dinheiro, o conceito de Chef de Queijo pode ser atribuído a Tia Keenan. Ela é conhecida como uma força criativa na indústria, uma iconoclasta que não tem medo de ir além da culinária. Keenan trabalhou em vários restaurantes estelares em Nova York, inicialmente recebendo elogios no Casellula, o restaurante de queijos intensamente focado onde a conheci. Na época, eu trabalhava para um distribuidor de queijo e, quando recebi a conta de Tia, disseram-me logo de cara que ela era uma notória "difícil de vender". Na verdade, ao confirmar nosso primeiro encontro, Keenan bruscamente ordenou: "Não me traga queijo estragado!" Depois disso, mal podia esperar para conhecê-la. Nós nos demos bem imediatamente - temos uma filosofia comum sobre o que faz um ótimo queijo. Tive a coragem de lhe trazer algumas amostras em nosso segundo encontro, um Green Hill e um Teleme perfeitamente maduro. Ela provou os dois, sorriu e disse que tinha o par certo para o Teleme. Correndo para a cozinha, ela voltou com um creme de milho feito em casa e, embora eu estivesse relutante no início, tentei a combinação e foi incrível. Ela sempre me surpreendeu desde então.

Foi difícil limitar essa história a essas três mulheres incríveis, uma vez que existem muitas mulheres influentes e pioneiras profissionais do setor que continuamente fazem contribuições gigantescas para a nossa cultura alimentar. Estou feliz em informar que o futuro parece ótimo para as mulheres do setor de queijos: há um número cada vez maior de garotas de queijo com tanto talento e conhecimento, produtores que são apaixonados por compartilhar sua arte e mulheres em todos os níveis de distribuição e corretagem sistemas que trabalham incansavelmente para fazer avanços em um campo tradicionalmente dominado por homens. Com tantos contribuintes fortes para a indústria, mal posso esperar para ver o que vem por aí no mundo do queijo.

Reportagem adicional de Madeleine James.


13 maneiras de usar leite extra quando você acidentalmente comprou muito

O leite pode ser inconstante às vezes. Você quer comprar o suficiente para nunca ficar em apuros quando chegar a fome dos cereais noturnos, mas também não quer que eles estraguem tanto na geladeira.

Muitas pessoas conhecem muito bem a luta da compra de leite - especialmente quando você acaba comprando mais do que pode realmente terminar em uma semana. Para sua sorte, descobri 13 maneiras de usar leite extra para que nada vá para o lixo. Desta forma, poderá desfrutar do seu Fruity Pebbles em paz e certificar-se de que o leite que sobra é aproveitado antes da data de validade. Isso é um sólido ganha-ganha ali mesmo.

Desde mimar-se a um tratamento facial com leite caseiro, a fazer queijo, a adicionar o leite extra a um pão de banana, há está soluções, pessoas. Tudo o que você precisa fazer é colocar sua criatividade e mostrar suas habilidades na cozinha.

Da próxima vez que você se encontrar com leite até os joelhos, não entre em pânico. É aí que eu mergulho para salvar o dia com esses hacks. Basta consultar esta lista e usar esse leite como se não fosse da conta de ninguém.


Como fazer queijo feta chicoteado

Ao comprar seus ingredientes para fazer queijo feta batido, opte pelo bloco de queijo feta em vez da cuba que já está esfarelada. Pode parecer mais conveniente, mas o queijo feta esfarelado tem agentes antiaglomerantes que o tornarão menos cremoso e, portanto, não tão fácil de conseguir a textura cremosa que você deseja.

  1. Comece assando uma xícara de tomate cereja ou mini tomate tradicional em & # x2153 xícara de azeite com um pouco de sal e pimenta em um forno 350 & # xBAF por 20 minutos. Este é um acréscimo opcional ao seu queijo feta batido, então vá direto para o próximo se você não gosta de tomates.
  2. Em um processador de alimentos ($ 40, Bed Bath & amp Beyond) combine um bloco de 8 onças de queijo feta (esfarelado), & # xBD xícara de azeite de oliva, & # xBC xícara de chantilly de queijo e & # xBC xícara de água. Misture 2 a 3 minutos, raspando as laterais conforme necessário para combinar.
  3. Adicione 2 colheres de sopa. mel, as raspas de um limão, um pouco de pimenta-do-reino moída e sal. (Na verdade, eu escolhi deixar o sal de fora, já que o feta pode ser salgado, então você pode querer apenas adicionar a gosto.) Misture mais 1 a 2 minutos.
  4. Mova seu queijo feta batido cremoso para uma tigela. Cubra com tomates assados, ervas frescas (usei tomilho e orégano) e regue com um pouco do azeite da frigideira. Adicione um pouco de pimenta preta extra e / ou flocos de pimenta vermelha esmagados, se quiser!
  5. Desfrute do seu feta batido com fatias de pão torrado (ou grelhado!), Vegetais frescos ou biscoitos.

Se você adora queijo (especialmente feta) tanto quanto eu, este será um novo aperitivo favorito ou um complemento para a sua mesa de charcutaria. Eu realmente gostei do sabor picante combinado com os tomates cereja torrados doces, mas se você não é um fã de tomate, deixe-os de fora e apenas regue com azeite. Milne também compartilhou algumas variações para a multidão sem tomate em seu TikTok. Experimente cobrir com alho assado e cebola ou azeitonas assadas. Para uma versão mais leve, experimente nossa receita de feta batido com iogurte grego.


Panquecas de batata com queijo

Aqui está outra receita de batata rápida e fácil que você pode preparar como acompanhamento ou simplesmente como um lanche. Para essas panquecas, as batatas não são cozidas com antecedência, mas raladas e bem espremidas para remover o excesso de líquido. Esta etapa é muito importante para garantir a obtenção de deliciosas panquecas crocantes por fora.

Batatas sempre fizeram um ótimo par com queijo e cebola, então esses ingredientes também são obrigatórios. Quanto aos temperos, além do alho, você pode adicionar outros de sua preferência, como colorau, pimentão, ervas e assim por diante.

Essas panquecas de batata com queijo ficaram realmente ótimas. Realmente crocante por fora, enquanto o interior é macio e deliciosamente saboroso. Você provavelmente deve dobrar as quantidades, pois eles vão muito rápido. Todos gostavam, até as crianças. Eles também podem ser uma ótima ideia para suas lancheiras ou para levar para viagem. Aproveitar!


Os 10 melhores queijos sem laticínios com sabor real

Se você tem um relacionamento de longo prazo com queijo, pode não saber o quão quente é a cena de namoro sem laticínios. Apenas nos últimos anos, o queijo não lácteo atingiu seu nível máximo, e há muitas opções atraentes para escolher. De gouda gourmet a cheddar que derrete seu coração, esses incríveis queijos sem laticínios não são apenas uma recuperação, eles estão lá para o longo prazo. Rompa com o queijo e encontre seu novo par.

1. Miyoko’s Smoked English Farmhouse

Este queijo à base de caju foi feito para o prato de queijos. Corte uma fatia e prepare-se para um sabor intenso - você é atingido pela primeira vez com uma nitidez que é contrabalançada por uma fumaça cremosa que permanece em sua língua. Como todas as relações sólidas, este queijo sem laticínios é bem arredondado (entendeu?). Opte por esta roda de queijo quando quiser impressionar ou simplesmente mime-se com um pouco de indulgência.

2. Loca Queso

As pessoas adoram seu queso, e essa obsessão por queijo derretido se reflete no grande número de molhos queso sem laticínios no mercado. Você pode encontrar várias opções em mercearias como a Whole Foods, mas ultimamente estamos apaixonados pelo queso vegetal levemente picante de Loca. É feito simplesmente com ingredientes que todos reconhecemos, como batata, cenoura, fermento nutricional e tomate, mas é macio aveludado e tem gosto de queijo à base de laticínios com o qual você está tentando romper. Vai com quase tudo - de tacos a batatas fritas, burritos a saladas de taco. Encontre online.

3. Treeline Cream Cheese

Como o queso, o cream cheese é outro produto sem laticínios que realmente decolou. Ainda não encontramos uma marca da qual não gostamos, mas estamos loucos para o schmear de Treeline. Experimente em Plain, Strawberry e Chive & amp Onion. Para uma audição divertida, confira o episódio do podcast Switch4Good com o fundador da Treeline, Michael Schwarz.

4. Parmela Shreds

A maioria dos queijos sem laticínios é feita de nozes. Funciona muito bem com queijo firme e cremoso, mas como fazer uma noz derreter? Parmela acertou em cheio (não nos pergunte como). Esses pedaços à base de caju não só têm gosto de queijo, mas também derretem perfeitamente. As variedades incluem Mild Cheddar, Sharp Cheddar, Mozzarella e Fiery Jack. O último é fenomenal em quesadillas sem laticínios!

5. Mozzarella de Miyoko

Se você está fazendo uma salada caprese ou pizza, a mussarela de Miyoko é obrigatória. Tanto o sabor original quanto o defumado imitam a textura do mozz à base de laticínios tão bem que ela consegue derreter até mesmo. De todos os queijos sem leite, este pode ser o mais viciante. É tão bom.

6. Jule’s Vegan Brie

O brie sem leite é uma raridade, mas Jule desvendou o segredo. Esta pequena empresa com sede no sul da Califórnia produz três sabores de brie à base de plantas sem parar, e atualmente está arrecadando fundos para atender à demanda. Quando a demanda supera a produção, você sabe que é um produto excepcional. Os sabores incluem Classic, Black Garlic e Truffle. Verdadeiramente, este queijo sem laticínios é inacessível (desculpe).

7. Siga suas fatias de coração

Queijo fatiado é um alimento básico americano, e você não precisa desistir se decidir terminar com queijo. Os criadores do famoso vegenaise também fazem fabulosos queijos sem laticínios em forma pré-fatiada. Somos fãs das fatias de Provolone e Smoked Gouda em particular. Empilhe em cima de um sanduíche vegetariano, transforme-o em um queijo gourmet grelhado ou empilhe fatias em biscoitos ou um saboroso lanche da tarde. Não importa como você coma, será gouda (inserir revirar os olhos).

8. Kite Hill Ricotta

Recheie as cascas, a pizza e as camadas de lasanha com esta ricota cremosa sem laticínios. A textura é perfeita e o sabor delicioso. Este queijo à base de amêndoas também funciona como mascarpone para sobremesas doces como cheesecake e tiramisu, porque as pessoas que amam queijo não se limitam a apenas aplicações salgadas. Queijo sem leite pode definitivamente ser sobremesa!

9. SriMu

A fundadora Julie Piatt faz do Rolls Royce o padrão de queijos sem laticínios. É luxo em sua forma mais deliciosa. Este não é o queijo do dia-a-dia - é uma indulgência e deve ser saboreado. Embora algumas rodas possam ser encontradas em lojas de alimentos naturais especializados em Los Angeles, a maioria de suas vendas é baseada em um serviço de caixa de assinatura online (ela envia para todo o país). Os sabores são intensos - este não é o seu cheddar suave ao estilo americano - eles acertam você no rosto e evoluem conforme o queijo derrete na boca. As variedades incluem brie (Elder), gouda defumada (Gold Alchemy), blue (Spire), camembert (Bertie), gorgonzola (Dolce Vita), bolinho de queijo vermelho (Bonfire) e mussarela fresca (Cloud 9). Apenas esteja avisado: é fácil ficar viciado na vida de um queijo de luxo.

10. 4 ingredientes parmesão

Sim, você pode comprar parmesão sem laticínios comprado na loja, mas torná-lo mais rápido e mais barato. Esta receita super simples de parmesão à base de plantas tem estado conosco para sempre - é realmente uma combinação feita no céu. Tudo o que você faz é despejar os quatro ingredientes em um liquidificador de alta velocidade, agitar e pronto. É melhor do que parmesão - é o pó mágico de fadas que faz com que qualquer coisa tenha um sabor incrível. Se você é pai, uma pitada dessa coisa fará seu filho comer qualquer coisa.


Queijo

O queijo é feito de leite (geralmente de vaca, cabra ou ovelha) que pode engrossar devido a bactérias (de ocorrência natural ou adicionada), até se separar em líquido (soro) e semissólido (coalhada). O soro é drenado e a coalhada é prensada em formas de queijo fresco ou não curado (as variedades incluem queijo cottage, cream cheese, ricota, etc.). O outro tipo geral de queijo é o queijo curado ou envelhecido, no qual a coalhada é curada por uma variedade de processos, incluindo calor, bactérias, imersão, com adição de ervas, especiarias e, no caso da maioria dos cheddars, corantes adicionados. Após a cura, o queijo é armazenado e envelhecido. Os queijos curados são ainda classificados por textura ou processo: Duro (parmesão), Semifirm (cheddar), Semisoft (gouda), Amadurecido (brie), Blue-veined (blue), pasta filata ou fiado (mozzarella). Os queijos com teor de gordura reduzido são feitos com leite com teor reduzido de gordura e aditivos, e esses queijos têm menos sabor e, como resultado, não derretem bem.

Temporada
Como armazenar

O queijo fresco e curado deve ser bem embrulhado e armazenado na parte mais fria da geladeira por no máximo 2 semanas. Outros queijos devem ser embrulhados em papel manteiga e mantidos na parte mais quente da geladeira (eles ainda estão vivos, então deixe-os respirar), e se houver mofo, simplesmente corte-os.

Como preparar

Quanto mais frio for o queijo, mais fácil de ralar, mas todo o queijo terá um sabor melhor se primeiro for levado à temperatura ambiente.


Torta de Biscoito com Ervas e Carne

Para o recheio:
Pré-aqueça o forno a 375 e ordmF (190 e ordmC).

Em uma frigideira grande ou panela de sopa, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras e mexa. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 10 & ndash15 minutos.

Adicione o alho, a farinha, o sal e a pimenta a gosto. Mexa e cozinhe por 2 minutos. Misture o caldo de carne e o creme de leite. Leve para ferver. Junte a salsinha, as ervilhas e a carne. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Despeje tudo em uma panela de 13 x 9 polegadas.

Para os biscoitos:
Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a pimenta, o tomilho, o alecrim e a salsa em um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina. Pulsar até combinar bem.

Espalhe os pedaços de manteiga sobre a mistura de farinha. Pulse até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de uma ervilha. Isso também pode ser feito manualmente.

Transfira para uma tigela. Despeje o leitelho sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um garfo até ficar uniformemente umedecido, adicionando mais leitelho, se necessário.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Role suavemente em um retângulo alongado e dobre a massa em três, trazendo cada extremidade mais curta para o meio. Repita mais 2 vezes. Finalmente, enrole a massa em um retângulo um pouco menor que 13 x 9 polegadas.

Corte a massa em quadradinhos e coloque por cima do recheio na forma. Asse em forno pré-aquecido até que o recheio borbulhe e os biscoitos estejam dourados, cerca de 25 e 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 & ndash10 minutos e sirva com manteiga.

Receita para recheio de torta adaptada da minha receita de torta de frango e biscoito. Receita de biscoitos adaptada da Jovial Foods.

Obs: Usei farinha de einkorn para fazer os biscoitos. Se você não tiver farinha de einkorn em mãos, simplesmente use sua receita favorita de biscoito de leitelho que rende cerca de 12 biscoitos e adicione pimenta rachada, alecrim, salsa e tomilho aos ingredientes secos. A farinha de Einkorn não substitui 1: 1, então certifique-se de usar uma receita que seja feita para farinha de trigo.


Este é o seu cérebro no queijo

É difícil se livrar da força que dobra a terra do queijo.

Qual deles te atormenta mais? Queijo Polly-O? O Cheeseburger Cheddar Lovers da Wendy's? A pizza de massa recheada da Pizza Hut? Todos eles? Você não está sozinho. O queijo é um dos hábitos mais difíceis de regular no dia a dia. O que impede a maioria dos vegetarianos de se tornarem vegetarianos? Ovos não. É o queijo. A bondade salgada e gordurosa que o faz salivar caso você cheire ao menos um pouquinho. É apenas tão bom, muitos dirão. Bem, há mais nessa história. Você pode, de fato, ser fisgado, por assim dizer.

Acontece que há uma razão por trás de nossos desejos. O queijo contém caseína. Ele também contém fragmentos de caseína chamados casomorfinas, um composto semelhante à morfina derivado da caseína. Basicamente, a proteína láctea tem moléculas de opiáceos embutidas. Quando consumidos, esses fragmentos se ligam aos mesmos receptores cerebrais aos quais a heroína e outros narcóticos se ligam.

“Esses opiáceos se ligam aos mesmos receptores cerebrais aos quais a heroína e a morfina se ligam. Eles não são fortes o suficiente para fazer você ser preso, mas são fortes o suficiente para mantê-lo voltando para mais, mesmo quando suas coxas estão se expandindo diante de seus olhos. ' - Dr. Neal Barnard, autor de The Cheese Trap

Alguns pesquisadores acreditam que isso ocorre como uma forma de garantir que os bebês (humanos, vacas, etc.) continuem mamando durante a infância, o que ajuda na sobrevivência da espécie. Isso ajuda a explicar por que parecemos tão felizes quando amamentamos e também por que é tão bom comer queijo. Para uma perspectiva, um copo de leite contém 7,7 gramas de proteína, 80% da qual é caseína. Quando convertido em cheddar, por exemplo, o teor de proteína multiplica-se 7 vezes, para 56 gramas. É a forma mais concentrada de caseína em qualquer alimento no supermercado. Basicamente, se leite é cocaína, queijo é crack.

O "centro de recompensa" do nosso cérebro libera dopamina quando comemos alimentos salgados, como queijo, a fim de nos encorajar a comer mais (muitas drogas viciantes aumentam a atividade da dopamina). A dopamina faz com que nossos corpos sejam atraídos por qualquer coisa que a produza, incluindo o queijo. É por isso que tantas pessoas desejam, falam sobre isso, e por que mesmo os vegetarianos amantes dos animais têm dificuldade em desistir.

Pão de queijo é uma das muitas armas que as empresas de alimentos implantaram para mantê-lo preso.

As empresas que vendem queijos estão bem cientes dessas estatísticas e alavancam nosso vício em seu benefício. Em '00, em uma apresentação da Dairy Management Inc. (arrecada aproximadamente $ 140 milhões a cada ano de empresas de laticínios para promover produtos lácteos), eles sugeriram que a chave para o aumento da demanda era 'desencadear' desejos por queijo. O apresentador dividiu os consumidores de queijo em duas categorias: potenciadores, aqueles que polvilham com queijo na massa, salada, etc. de vez em quando (não vale a pena mirar), e cravers, pessoas que AMAM queijo e irão consumi-lo sempre que possível. Isso significava trabalhar com empresas de Fast Food para promover mais produtos de queijo pesado em seus menus (Cheddar-Lovers soa familiar? Pizza de massa recheada também!).

Por que estou lhe contando tudo isso? Bem, ninguém quer dizer a outra pessoa que ela pode ter um problema. E não há nenhum grupo de apoio anônimo para quem recorrer. Dada a prevalência de obesidade, diabetes e doenças cardíacas na América, algo tem que acontecer. Se você tem alguns vícios em sua vida, talvez queira adicionar queijo à lista. E como os outros, é algo que você provavelmente deve evitar para levar uma vida longa e saudável.

Eu sou um Wealth Advisor na Alpenrose Wealth Management, aconselhando uma clientela global em gestão de patrimônio multigeracional, com uma paixão por investimentos de impacto. Eu era…

Eu sou um Wealth Advisor na Alpenrose Wealth Management, aconselhando uma clientela global em gestão de patrimônio multigeracional, com uma paixão por investimentos de impacto. Fui selecionado para a lista 40 com menos de 40 anos da Investment News e para a lista inaugural da Forbes dos principais consultores de riqueza da próxima geração da América. Como uma extensão deste trabalho, estou particularmente entusiasmado com as empresas que oferecem soluções inovadoras para reduzir o impacto que a agricultura tem na saúde humana, mudanças climáticas, escassez de água e bem-estar animal.


Crock Pot Mac e Queijo com Velveeta

Minha avó cortou este macarrão com queijo fácil na receita da panela elétrica do jornal anos atrás. Ela decidiu fazer isso para o meu pai quando ele a visitou e bam! & Hellip Ele foi fisgado. Claro que a receita foi compartilhada e no domingo passado fiz novamente para o piquenique da nossa igreja. É o MAIS CREAMIENTE Macarrão com Queijo. E também é a coisa mais fácil de se fazer para um potluck. Adoro receitas como esta porque sei que Macarrão com Queijo faz sucesso entre as crianças, mas esta receita é tão boa que os adultos vão pedir mais!

Isso é tudo que você precisa para fazer esta refeição incrível & ndash ou lado. Porque realmente, pode ser qualquer um. O que me traz à minha pergunta. Ontem para o nosso piquenique da igreja devíamos trazer um prato principal e uma sobremesa. A sobremesa foi fácil, mas eu não sabia se macarrão com queijo contava como prato principal. Meu marido disse que sim. Eu pensei, não. Mas minha mãe teve uma metade extra de Velveeta, então se tornou o prato principal. E realmente, estou pensando agora que é. Eu penso muito nessas coisas? O que você acha? Deixe-me saber nos comentários.

De qualquer forma, para fazer esta Receita FÁCIL de Macarrão com Queijo

  • 16 onças de macarrão (cozido)
  • 4 TB de azeite
  • 2 latas (12 onças cada) de leite evaporado
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres de chá de sal
  • 4 xícaras de queijo cheddar
  • 2 xícaras de queijo velveeta (cortado em quadrados de 1 polegada)
  • 4 TB de manteiga derretida

Os forros Crockpot são obrigatórios! Eles tornam a limpeza muito mais fácil. Você pode encontra-los aqui.
Você também precisará de uma panela elétrica como a minha.

Cozinhe o macarrão com as instruções da caixa. Escorra e coloque na panela elétrica junto com a manteiga e o azeite. Como você pode ver, usei um forro para fogão lento. Definitivamente vale a pena para uma refeição como esta. Misture a manteiga e o azeite de oliva no macarrão até que derreta. (Como o macarrão acabou de ser escorrido, ele está bem quente. A manteiga e o azeite de oliva garantem que o macarrão não fique grudado. Desculpe, macarrão.)

Deite o leite evaporado, o leite e o resto dos ingredientes. Mexa bem. Coloque a tampa na panela de barro e vire-a baixa. Deixe descansar por uma hora, mexa e cozinhe por mais uma hora. Em apenas essas duas horas, você & rsquoll tem um dos melhores acompanhamentos & ndash ou pratos principais & ndash que sua família já provou. Sério, adoramos essa receita.

Basta olhar para essa cremosidade! Aproveitar!

Se você adora esta receita, você também adora esta caçarola de macarrão que é feita com molho caseiro com adição de salsicha kielbasa e vegetais.


O queijo é tão viciante que um médico chama de & # 39crack lácteo & # 39

Os americanos adoram seu queijo. Angeli Kakade (@angelikakade) conta a história.

O queijo vicia, de acordo com o autor, Dr. Neal Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem atuar como opiáceos suaves (Foto: baibaz, Getty Images / iStockphoto)

Você pode quebrar seu hábito de queijo? Um novo livro, chamado A armadilha do queijo, faz o caso para pular produtos lácteos completamente.

O queijo "engorda e vicia", disse o autor, Dr. Neal Barnard, fundador do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável.

O queijo vicia, disse Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves. Fragmentos da proteína do queijo, chamados casomorfinas, se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e outros narcóticos. Como resultado, cada pedaço de queijo produz uma pequena dose de dopamina.

Queijeiros disputam uma fatia da torta do campeonato de Wisconsin

O queijo cheddar, disse Barnard, tem a quantidade mais concentrada de proteína de queijo do mercado e pode embalar mais calorias do que a Coca-Cola e mais sal do que a batata frita.

Com 149 calorias, uma xícara de leite fornece mais energia do que uma lata de refrigerante açucarado. Uma xícara de cheddar derretido? Você está considerando 986 calorias.

Você acha que um lanche típico de 60 gramas de batata frita tem 350 miligramas de sal alto? Duas onças de Velveeta destroem as batatas fritas como vilões do sódio, contendo mais de 800 miligramas de sódio, disse Barnard, um famoso ativista vegano e pelos direitos dos animais.

"The Cheese Trap", um novo livro, descreve como o consumo desse alimento com alto teor calórico acompanhou a crescente crise de obesidade e explora as ligações entre doenças crônicas e o consumo de laticínios. (Foto: Hachette Book Group, Inc.)

"Queijo", disse Barnard, "não é apenas saboroso. Na verdade, contém opiáceos concentrados, junto com sal e gordura, que tendem a nos manter fisgados."

O consumo de queijo tem aumentado constantemente desde o início dos anos 1970, uma tendência que acompanha o aumento da obesidade.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os americanos em geral consumiram 11 libras de queijo per capita em 1970, um número que mais que triplicou para 35 libras por pessoa em 2015. Nosso queijo preferido? Mozzarella, com um máximo de 11 libras por pessoa, seguido de perto por cheddar com 10 libras por pessoa no ano passado.

Se você tem ouvido mais sobre como os laticínios podem prejudicar sua saúde, A armadilha do queijo reúne um coro crescente de perspectivas, evidências e experiências anti-laticínios.

E se você só quer perder alguns quilos, Barnard argumenta que pular carne, queijo e laticínios pode ser uma maneira de atingir esse objetivo.

A pesquisa conduzida pelo PCRM mostra que as gorduras animais tendem a desacelerar o metabolismo, o que pode significar que o aumento do consumo de laticínios está relacionado às tendências de ganho de peso em todo o país.

Os vegetarianos que evitam laticínios pesavam 15 quilos a menos, em média, do que os vegetarianos que mantinham o consumo de sorvete e queijo. Em meio a uma epidemia de obesidade crescente, isso é evidência suficiente, disse ele, para evitar o "cheddar rechonchudo".

"Fizemos estudos semelhantes com centenas de homens e mulheres e descobrimos uma poderosa perda de peso em todos os estudos", escreveu Barnard.

À frente do PCRM - uma organização sem fins lucrativos que recentemente abriu uma prática clínica em Washington, D.C., que depende da medicina baseada em plantas como um primeiro passo para combater doenças crônicas - Barnard também é autor de textos como o Kickstart para perda de peso em 21 dias, alimentos poderosos para o cérebro, e Programa do Dr. Neal Barnard para Reverter a Diabetes.

O mercado Whole Foods é o lugar para encontrar uma linha completa de queijos veganos Kite Hill, feitos com leite de amêndoa cultivado (Foto: Whole Foods)

A armadilha do queijo é uma contribuição para a crescente conversa e evidência que vincula alimentação e saúde. Como parte dessa evolução, Barnard detalha como sua equipe responsabilizou especialistas federais em nutrição. As Diretrizes Dietéticas para Americanos são recomendações compiladas a cada cinco anos, conclusões baseadas em depoimentos e estudos de especialistas que se tornam projetos para o programa de merenda escolar, nutricionistas e americanos comuns que tentam prestar atenção ao que comem.

Barnard detalha no livro como a equipe do PCRM fez lobby para limitar as contribuições a especialistas federais em nutrição por grupos da indústria como o Conselho Nacional de Promoção e Pesquisa de Laticínios, Nestlé e Dannon. O PCRM também lutou contra o governo para reprimir as falsas alegações de publicidade da indústria de laticínios.

Para leitores intrigados com o argumento de venda anti-laticínios de Barnard, mais de 65 receitas vêm dentro A armadilha do queijo. Para identificar problemas alimentares relacionados a enxaquecas, dor crônica, inflamação e outras enfermidades sobre as quais o autor fala, um apêndice discute o conceito de uma dieta de eliminação.


Assista o vídeo: Esposa revela que coloca raspas dos pés no queijo ralado do marido (Dezembro 2021).