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Gumbo crioulo de frutos do mar

Gumbo crioulo de frutos do mar

Ingredientes

  • 1 1/2 a 2 libras de caranguejos de casca dura grandes
  • 3/4 xícaras de óleo de canola
  • 3/4 xícaras de farinha de trigo, peneirada
  • 3 cebolas amarelas médias, cortadas em cubos médios
  • 1 cacho de aipo, meio em cubos
  • 4 pimentões verdes médios, cortados em cubos médios
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 pitada de cada orégano seco, manjericão e tomilho
  • 4 grandes folhas de louro
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 libra de quiabo, fatiado com 1/4 de polegada de espessura
  • 1 lata de tomate picado de 14,5 onças
  • 3 quartos de caldo (peixe, camarão ou caranguejo) ou água
  • 1 quilo de camarão médio, sem casca e raspado
  • 1 litro de ostras com casca, em seu líquido
  • 1 quilo de carne de caranguejo jumbo
  • 8 xícaras de arroz branco cozido, para servir
  • Molho picante da Louisiana e Worcestershire, a gosto
  • 1 cacho de cebolas verdes em fatias finas
  • File forte

Instruções

Remova as cascas superiores dos caranguejos junto com os homens mortos (guelras) e descarte-os. Parta os caranguejos ao meio, reserve.

Aqueça o óleo em um grande forno holandês de 8 litros até soltar fumaça, cerca de 5 minutos. Aos poucos, adicione a farinha e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até que o roux fique da cor de chocolate ao leite, 3 a 5 minutos; Tomando cuidado para não queimar.

Adicione o alho, a cebola, o pimentão e o aipo e cozinhe por 5 minutos até murchar. Adicione os tomates, pimenta caiena, ervas e folhas de louro. Cozinhe por cerca de 3 minutos.

Aos poucos, adicione 3 litros de caldo à panela, mexendo sempre. Adicione os caranguejos e o quiabo. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 1 hora; deslizando com freqüência. Adicione o camarão e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a carne de caranguejo, as ostras e seu licor e leve para ferver em fogo moderado. Adicione Worcestershire, molho picante e sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente sobre o arroz e decore com cebolinha e polvilhe de arquivo.


Prepare o seu gumbo para o Mardi Gras com estas 5 receitas de South Louisiana & # x27s ensopado exclusivo

É um fato: se você é do sul da Louisiana, você tem gumbo no sangue. Não é do país do bayou? Só porque você não tem gumbo correndo em suas veias não significa que você não pode aproveitar - ou fazer. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e um desejo por uma tigela fumegante de ensopado picante e defumado que vai aquecê-lo até os ossos.

Então vá em frente, faça gumbo. Faça para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste gumbo repleto de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que você pode querer incluir, de pato a linguiça.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B's Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


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Então vá em frente, faça gumbo. Faça isso para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste gumbo repleto de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que pode querer incluir, desde pato até linguiça andouille.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B's Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


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Então vá em frente, faça gumbo. Faça para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

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Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B's Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


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É um fato: se você é do sul da Louisiana, você tem gumbo no sangue. Não é do país do bayou? Só porque você não tem gumbo correndo em suas veias não significa que você não pode aproveitar - ou fazer. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e um desejo por uma tigela fumegante de ensopado picante e defumado que vai aquecê-lo até os ossos.

Então vá em frente, faça gumbo. Faça isso para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste caldo de gumbo cheio de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que você pode querer incluir, de pato a linguiça.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B’s Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


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É um fato: se você é do sul da Louisiana, você tem gumbo no sangue. Não é do país do bayou? Só porque você não tem gumbo correndo em suas veias, não significa que você não pode apreciá-lo - ou fazê-lo. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e um desejo por uma tigela fumegante de ensopado picante e defumado que vai aquecê-lo até os ossos.

Então vá em frente, faça gumbo. Faça isso para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste caldo de gumbo cheio de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que você pode querer incluir, de pato a linguiça.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B's Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


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É um fato: se você é do sul da Louisiana, você tem gumbo no sangue. Não é do país do bayou? Só porque você não tem gumbo correndo em suas veias não significa que você não pode aproveitar - ou fazer. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e um desejo por uma tigela fumegante de ensopado picante e defumado que vai aquecê-lo até os ossos.

Então vá em frente, faça gumbo. Faça isso para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste caldo de gumbo cheio de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que pode querer incluir, desde pato até linguiça andouille.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B's Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


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É um fato: se você é do sul da Louisiana, você tem gumbo no sangue. Não é do país do bayou? Só porque você não tem gumbo correndo em suas veias não significa que você não pode aproveitar - ou fazer. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e um desejo por uma tigela fumegante de ensopado picante e defumado que vai aquecê-lo até os ossos.

Então vá em frente, faça gumbo. Faça para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste gumbo repleto de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que você pode querer incluir, de pato a linguiça.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B's Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


Prepare o seu gumbo para o Mardi Gras com estas 5 receitas de South Louisiana & # x27s ensopado exclusivo

É um fato: se você é do sul da Louisiana, você tem gumbo no sangue. Não é do país do bayou? Só porque você não tem gumbo correndo em suas veias não significa que você não pode aproveitar - ou fazer. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e um desejo por uma tigela fumegante de ensopado picante e defumado que vai aquecê-lo até os ossos.

Então vá em frente, faça gumbo. Faça para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste caldo de gumbo cheio de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que você pode querer incluir, de pato a linguiça.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B's Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


Prepare o seu gumbo para o Mardi Gras com estas 5 receitas de South Louisiana & # x27s ensopado exclusivo

É um fato: se você é do sul da Louisiana, você tem gumbo no sangue. Não é do país do bayou? Só porque você não tem gumbo correndo em suas veias não significa que você não pode aproveitar - ou fazer. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e um desejo por uma tigela fumegante de ensopado picante e defumado que vai aquecê-lo até os ossos.

Então vá em frente, faça gumbo. Faça para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste caldo de gumbo cheio de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que você pode querer incluir, de pato a linguiça.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo ao estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B's Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

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Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


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É um fato: se você é do sul da Louisiana, você tem gumbo no sangue. Não é do país do bayou? Só porque você não tem gumbo correndo em suas veias não significa que você não pode aproveitar - ou fazer. Tudo que você precisa são os ingredientes certos e um desejo por uma tigela fumegante de ensopado picante e defumado que vai aquecê-lo até os ossos.

Então vá em frente, faça gumbo. Faça isso para o Mardi Gras, ou faça porque você está enterrado até os cotovelos na neve. Ou faça só porque quer, como certamente fará depois de ler estas cinco receitas tentadoras.

Gumbo de frutos do mar e quiabo: Alguns argumentarão que gumbo não é gumbo sem quiabo - ou frutos do mar. Se você é esse tipo de purista, este quiabo é para você. Mesmo se você não for, você ainda vai adorar uma tigela cheia deste gumbo repleto de uma fartura de camarões, ostras e caranguejos do Golfo.

Gumbo Cajun da Louisiana: há gumbo no estilo crioulo (geralmente mais leve) e há gumbo no estilo Cajun (mais espesso e escuro). Esta receita é um exemplo da última, apresentada a você na forma de um "Gumbo 101". Você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como fazer roux e experimentar os diferentes tipos de carne ou frutos do mar que você pode querer incluir, desde pato até linguiça andouille.

Gumbo Ya-Ya do Sr. B: Picante como o pecado e escuro como o bayou à noite, este gumbo de frango e andouille é outro exemplo de gumbo no estilo Cajun. Você pode comprar uma tigela no Mr. B’s Bistro no French Quarter de New Orleans, mas acredite em nós, você vai querer fazer isso de novo e de novo em casa.

Gumbo Z’herbes: este gumbo à base de verduras é um animal raro, normalmente encontrado apenas na Quinta-feira Santa no Restaurante Dooky Chase de New Orleans e em casas no sul da Louisiana. Embora a receita inclua nove tipos de verduras, de nabo a beterraba, ela não dispensa a carne, pedindo carne de porco em conserva ou linguiça quente para dar um sabor profundamente defumado.

Gumbo-laya: é certo que esta não é a sua receita típica de gumbo. Mas, puristas, relaxem: este híbrido gumbo / jambalaya - carregado com linguiça, frango, camarão e vegetais - atinge todas as notas certas para os amantes do guisado defumado e do prato de arroz picante. E que melhor maneira de comemorar a terça-feira gorda - um feriado que tem tudo a ver com festejar antes do jejum - do que com uma mistura exagerada de dois clássicos da Louisiana?


Assista o vídeo: Donnastta frutos do mar (Setembro 2021).