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Frango Red Chile

Frango Red Chile

Este frango doce e picante, originalmente desenvolvido para nossos nachos de frango ao Chile, transforma um frango assado em um recheio versátil para enchiladas, tacos, burritos e muito mais.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
  • ½ cebola roxa média, picada
  • 1 Colher de Sopa. pasta de achiote ou pasta de tomate
  • 8 chiles ancho, com caule, semeado
  • 1 pimenta chipotle em adobo, picada (ou 1 colher de sopa. Molho de adobo para manter as coisas leves)
  • 3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de chá sal kosher e mais
  • 1 frango assado, carne arrancada dos ossos e desfiada

Preparação de Receita

  • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até brilhar. Cozinhe o alho e a metade da cebola, mexendo de vez em quando, até ficar macio e começando a dourar, 6-8 minutos. Junte a pasta de achiote e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar vermelho tijolo, cerca de 1 minuto. Adicione chiles ancho, chile chipotle, caldo, cominho e 2 colheres de chá. sal e leve para ferver. Cubra, retire do fogo e deixe descansar até que as pimentas estejam bem macias, cerca de 30 minutos.

  • Transfira a mistura de pimenta para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte para a panela, misture o frango e leve para ferver em fogo médio-baixo; tempere com sal.

Avaliações SectionQuestion - Devo usar chiles frescos ou secos? AnonymousScottsdale, AZ06 / 11 / 20Tão bom e simples de fazer - usei como recheio de tacos com tortilhas de milho e molho caseiro e todos adoraram! Adorei como este vídeo e como demonstra todas as maneiras de fazer frango !!! Genevieve.G.GuerreroPhoenix, AZ 01/06/20

  1. Para molho de pimenta vermelha
    • 4 pimentas vermelhas secas do Novo México *, com caule e semeado (use luvas de borracha)
    • 1 cebola pequena (cerca de 1/4 libra), dividida pela metade
    • 3 dentes de alho grandes
    • 2 colheres de sopa de passas
    • 1 1/2 colheres de chá de sal
  2. Para frango:
    • 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
    • 2 dentes de alho grandes, picados e amassados ​​até formar uma pasta com 1/2 colher de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de cominho moído
    • quatro metades de peito de frango sem pele e sem pele de 150 gramas
    • 1 colher de chá de óleo vegetal
    • 1 colher de sopa de Münster ralado grosseiramente
    • * disponível em algumas lojas de alimentos especializados
    1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
    1. Em uma panela cozinhe as pimentas, a cebola e o alho em água por 20 minutos e com uma escumadeira transfira para o liquidificador. Adicione 1/2 xícara de líquido de cozimento, passas e sal e misture até ficar homogêneo. O molho pode ser feito com 1 semana de antecedência e resfriado, coberto.
    1. Enquanto os pimentões estão fervendo, em uma tigela misture o iogurte, a pasta de alho, o cominho e o sal a gosto. Adicione o frango e cubra com a marinada. Marinar o frango, coberto e resfriado, por pelo menos 15 minutos e até 1 dia.
    2. Em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros, aqueça o óleo em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas não soltar fumaça. Adicione o frango com a marinada agarrada a ele, com os lados sem pele para baixo e refogue por 1 minuto de cada lado, ou até que as manchas douradas apareçam.
    3. Adicione o molho de pimenta à frigideira e leve para ferver, descoberto, raspando os pedaços marrons. Transfira a mistura de frango para uma assadeira rasa grande o suficiente para segurar o frango em uma camada e leve ao forno, coberto, por 15 minutos. Retire a tampa e polvilhe o Münster sobre o frango. Retire a panela do forno e deixe descansar por 1 minuto para derreter o queijo.

    Resumo da receita

    • 9 pimentões secos do Novo México - lavados, com caules e sementes removidos
    • 3 xícaras de água
    • 5 libras de carne desossada de carne assada, sem gordura
    • ½ xícara de farinha multiuso
    • 1 colher de sopa de sal kosher
    • 1 colher de sopa de pimenta preta
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 1 cebola amarela grande, picada
    • 2 xícaras de caldo de carne ou água

    Coloque as pimentas e 3 xícaras de água em uma panela média e leve para ferver. Retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos para amolecer. Coe para uma tigela, reservando o líquido do cozimento. Coloque as pimentas e um pouco do líquido no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione mais líquido conforme necessário para formar um molho homogêneo. Passe o molho por uma peneira de malha fina para remover as sementes e as cascas duras deixadas de lado.

    Corte o assado em pedaços de 1 a 2 polegadas. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a pimenta. Despeje os pedaços de carne na farinha temperada reservada.

    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione os pedaços de carne aos poucos, para não lotar a panela, e cozinhe até dourar por igual. Retire a carne cozida e continue a dourar a carne restante. Retorne a carne cozida reservada para a panela. Junte a mistura de pimenta em puré. Adicione caldo de carne apenas para cobrir os pedaços de carne ou de acordo com sua preferência. Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para a configuração mais baixa e cozinhe por 3 horas ou até que a carne esteja macia. Se necessário, ajuste com mais caldo durante o cozimento.


    Tacos Chilenos De Frango

    Rasgue as pimentas em pedaços, descarte os caules e as sementes. Coloque em uma tigela. adicione água fervente apenas para cobrir (coloque um prato em cima para mantê-la submersa). Deixe de molho até ficar macio, cerca de 30 minutos. Transfira as pimentas e 1/2 xícara do líquido de imersão para um liquidificador. Adicione 2 rodelas de abacaxi, 1/4 xícara de suco de abacaxi, o suco de laranja, cebola, açúcar mascavo, cominho, 1 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. Pimenta. Bata até ficar homogêneo, transfira para uma tigela grande.

    Lave o frango por dentro e por fora. Seque e coloque na tigela com o purê de pimenta, virando para revestir a pele e preencher a cavidade. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.

    Transfira o frango e a marinada para uma panela grande e forrada. Tampe e cozinhe em fogo alto até que o frango esteja macio e um termômetro de leitura instantânea inserido em uma coxa longe do osso registre 165 graus, cerca de 3 horas e meia.

    Enquanto isso, usando um processador de alimentos, equipado com o disco de trituração, desfie o repolho e as cenouras. Transfira para uma tigela e misture com as cebolinhas. Pique 4 fatias de abacaxi e misture com a mistura de repolho.

    Transfira o frango para um prato. Despeje os sucos e a marinada em um copo de 1 qt. copo medidor de vidro deixe descansar até que a gordura suba para o topo. Retire a gordura dos sucos. Transfira os sucos para uma panela média e cozinhe até reduzir para 1 xícara. Usando 2 garfos, desfie a carne. Descarte a pele e os ossos.

    Enquanto isso, misture a maionese e 1/4 de xícara de suco de abacaxi na temporada de salada.

    Adicione o frango aos sucos do pimentão reduzido e cozinhe até que esteja bem aquecido. Aqueça as tortilhas. Coloque cerca de 1/4 de xícara de frango em cada tortilha. Cubra com a salada de repolho e o queijo de cabra esfarelado.


    Enchiladas de frango chileno vermelho

    Anos atrás, estávamos na Califórnia para uma grande reunião de família. Eu estava encarregado de fazer enchiladas. Levamos a comida mexicana muito a sério em nossa casa. Tenho quase certeza de que meus irmãos e eu poderíamos viver apenas de batatas fritas e molho (com biscoitos de chocolate de sobremesa, é claro)! Então eu tive que TRAZER com as enchiladas. Corri até a loja para comprar um pouco de molho de enchilada vermelha enlatada e derramei sobre as enchiladas. Quando eles saíram do forno, decidi dar uma olhada neles. ECA! O molho enchilada chile vermelho enlatado tinha um gosto terrível. Tentei resgatar os enchiladas, mas eles eram praticamente uma causa perdida. Percebi que o molho enlatado de enchilada era altamente superestimado.

    Os melhores enchiladas de frango vermelho começam fazendo o molho de enchilada de chile vermelho do zero. Não leva muito tempo para fazer molho de enchilada caseiro e faz uma grande diferença. O molho caseiro de enchilada é feito com molho de tomate, temperos mexicanos, cebola refogada, caldo de galinha e alho em pó. É tudo sobre as especiarias!

    Como você faz molho caseiro de enchilada com pimenta vermelha?

    1. Tudo começa com refogando uma cebola no azeite que suaviza
    2. A base do molho de enchilada é suave e vibrante molho de tomate.
    3. Caldo de galinha adiciona uma profundidade de sabor ao molho de enchilada.
    4. Especiarias como alho em pó, pimenta em pó, cominho e orégano mexicano dê tempero e naturalidade. Eu adoro usar uma mistura de dois pós de chili diferentes e # 8212 chili em pó suave e chili em pó ancho. Você também pode usar chipotle em pó se quiser um sabor defumado.

    Você pode use tortilhas de milho ou farinha para fazer essas Enchiladas de Frango Vermelho. As tortilhas de milho são mais autênticas e amplamente utilizadas no México. Pessoas sem glúten adoram usá-los em enchiladas. Você também pode usar enchiladas de farinha, que tendem a ter um sabor mais suave. Se você usar tortilhas de milho, amoleça-as antes de enrolá-las nas enchiladas, envolvendo uma pilha de tortilhas de milho em uma toalha de papel úmida ou toalha de chá e aqueça no microondas por 60 segundos.

    Traga o queijo! Queijo derretido pegajoso e gosmento é divino nessas Enchiladas de Frango Vermelho. Queijos mexicanos, cheddar ou monterey jack fazem maravilhas nessas enchiladas.

    eu amo garoa crema mexicana sobre as enchiladas assim que saem do forno. Um toque de coentro traz frescor e até jalapenos trazem um pouco de tempero. As enchiladas vermelhas de frango perfeitas para a sua mesa de cozinha.


    Enchiladas de Frango

    latas (tamanho de 15 onças) de molho de enchilada verde ou use vermelho, se preferir!

    queijo cheddar / jack ralado, mais se necessário

    Coentro picado, para servir

    1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
    2. Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Deixe as tortilhas aquecidas de lado.
    3. Polvilhe os dois lados dos peitos de frango com o cominho e a pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até que esteja feito no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Deixe esfriar em um prato e desfie bem fino com um garfo.
    4. Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar bem e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo para baixo, deixando-o aquecer.
    5. Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido por um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque na forma, com o lado da emenda para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
    6. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas e polvilhe o restante do queijo. Dê uma última pitada de pimenta em pó e asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
    7. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate em cubos e uma pitada de coentro.

    Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

    Enchiladas com frango e chile verde
    Chile Verde e Enchiladas de Frango
    Enchiladas com Frango e Chile Verde
    Enchiladas com Chile Verde e Frango
    Enchiladas verdes (grody!)
    Enchiladas de frango com cebolas caramelizadas, pimentões verdes e outras coisas realmente boas

    Então, fiz o que normalmente faço quando me sinto oprimido pelas opções de títulos de receitas: reduzi-o ao mínimo e chamei-o de Enchiladas de Frango.

    Essas são deliciosas! Eu os bati ontem em um esforço para usar um pouco de frango, tortilhas de milho e pedaços de queijo que eu precisava usar, e eles acabaram ficando super saborosos. Agora, essas enchiladas de frango não devem ser confundidas com a minha enchiladas de frango branco aqui no meu site, que tem uma abordagem mais de molho branco, e não devem ser confundidos com minhas Enchiladas de frango branco no meu segundo livro de receitas, que é semelhante ao do meu site, mas que tem pimentões assados ​​por toda parte, e eles não devem ser confundidos com o meu Easy Green Chile Enchiladas, que aprendi a fazer durante uma visita a Albuquerque em 2012.

    Espere. Agora estou confuso. Então, eu & rsquoll apenas siga em frente com esta receita.

    Polvilhe alguns peitos de frango desossados ​​e sem pele com bastante tempero: usei um pouco de tempero Cajun, cominho e pimenta em pó. Por causa dos outros ingredientes deste prato, é melhor não usar misturas de temperos que contenham sal. Mas, caso contrário, tempere!

    Nota: Enquanto eu cozinhava três peitos para começar, acabei precisando de apenas dois. O terceiro foi graciosamente engolido pela minha amada.

    Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados

    Até que seja feito totalmente no centro. Este & rsquoll leva uns bons 8 minutos ou mais.

    Enquanto isso, pique uma cebola

    E quando você puxa o frango da frigideira

    Jogue a cebola na frigideira!

    Mexa as cebolas e deixe-as cozinhar em toda aquela maravilha saborosa e inferno

    Até que eles ficaram extremamente escuros, caramelizados e atraentes. Retire-os da frigideira e reserve. Eles terão um papel fundamental no sabor das enchiladas, portanto, não os subestime!

    Abaixe o fogo e despeje 3 latas de molho de chile enchilada verde.

    E adivinha? Você pode usar molho de enchilada normal em vez disso! Esta receita é totalmente flexível dessa forma. E é por isso que decidi não incorporar & ldquoGreen Chile & rdquo no título da receita. Eu não queria classificá-lo.

    Ah, e sim: você pode assar seus próprios chiles verdes, colocá-los em um saco para deixá-los suar, descascá-los e purê-los com outros ingredientes de sua escolha se preferir fazer seu próprio molho de enchilada de chile verde. Mas não foi assim que rolei ontem.

    Deixe o molho esquentar na frigideira. E aqui vocês podem ver o que eu adoro nesse tipo de prato: cozinhei o frango na frigideira, tirei depois cozinhei a cebola com todo o sabor do frango. Depois retirei a cebola e esquentei o molho em todo o sabor do frango e cebola. Camadas de sabor, baby!

    Enquanto o molho esquenta, doure algumas tortilhas de milho em uma frigideira quente ou sobre o fogão. Não demora muito.

    Você deseja amolecê-los um pouco, e você deseja dourá-los para que fiquem com algumas manchas pretas.

    Enquanto isso, use um garfo para desfiar o frango finamente

    E porque somos obsessivos em colocar todos os sabores neste prato, despeje os sucos do prato de frango direto no molho de enchilada

    Rale também um monte de queijo. Vou fingir que esta é uma combinação de cheddar-jack, mas ele & rsquos na verdade & mdashwait por isso & mdashcheddar-mozzarella. Comi um pedaço de queijo mussarela que estava muito mais próximo da data de validade do que o macaco, e fiz uma avaliação. Desculpe cruzar continentes!

    Agora você está pronto, tanto física quanto emocionalmente, para montar as enchiladas.

    Primeiro, despeje cerca de 2 xícaras de molho no fundo de uma caçarola grande


    Este prato é forte o suficiente para aquecê-lo em uma noite fria de inverno.

    Esteja avisado: não é um ensopado comum. Este prato trará os sabores únicos e ousados ​​do Novo México direto para a mesa da sua cozinha. Sirva com uma pilha aquecida de tortilhas de farinha ou pão de milho caseiro.

    INGREDIENTES

    1 & frac12 a 1 & frac34 libras mandril de boi ou bunda de porco (ombro), cortado em & frac em cubos de 12 polegadas

    1 a 1 & frac14 libras de batatas cerosas vermelhas, descascadas ou com casca e cortadas em cubos

    5 xícaras de caldo de carne ou frango

    1 e frac12 colheres de sopa de sal ou mais a gosto

    3 xícaras de molho 505 da marca Southwestern Hatch Valley Roasted Green Chile

    1 xícara de grãos de milho, frescos ou congelados, 1 xícara de pedaços de cenoura ou 1 pimentão vermelho picado, opcional

    INSTRUÇÕES

    Salteie a carne em um forno holandês ou em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até que fique marrom e o líquido acumulado na carne evapore.

    Junte a cebola e o alho e cozinhe por alguns minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Despeje o caldo e raspe a mistura do fundo para soltar os pedaços dourados.

    Polvilhe o sal, reduza o fogo para ferver baixo e cozinhe descoberto por 1 e frac14 horas.

    Junte o chile e qualquer um dos ingredientes opcionais e continue cozinhando por mais 45 minutos a 1 hora, até que a carne esteja bem macia, os vegetais estejam macios e os sabores tenham se misturado.

    Despeje em tigelas e sirva quente.


    • Autor: Sally
    • Tempo de preparação: 10 minutos
    • Tempo de cozimento: 8 horas
    • Tempo total: 8 horas, 10 minutos
    • Rendimento: serve 8
    • Categoria: Chili
    • Método: fogão lento
    • Cozinha: Americana

    Descrição

    Aqui está a receita favorita da minha família e do pimentão em panela lenta com frango, um completo & # 8220 prepare e esqueça & # 8221 jantar na panela elétrica!

    Ingredientes

    • 2 latas petite (14 onças) tomate picados (drenado)
    • 2 latas (7 ou 8 onças) molho de tomate
    • 2 grandes sem pele sem ossos peitos de frango (cerca de 1 e 1/2 libra)
    • 2 xícaras (480ml) caldo de galinha (Eu uso sódio reduzido)
    • 1/2 xícara amarela cebola, picado
    • 1 grande verde Pimentão, picado
    • 1 (14 onças) pode milho (enxaguado e escorrido) ou 1 pacote de milho congelado
    • 1 (14 onças) pode feijões pretos, drenado e enxaguado
    • 1 Pimenta jalapeno, picado (remova sementes e costelas)
    • 1 colher de chá sal
    • 2 colheres de chá orégano seco ou Mistura de temperos italianos
    • 2 colheres de chá Pimenta em pó (reduza para 1 colher de chá para chili menos picante)
    • 1 colher de sopa cominho em pó
    • 1 colher de sopa picada alho
    • 4 onças (1/2 de um bloco) completo ou leve Requeijão cremoso* (Veja a nota)

    Instruções

    1. Adicione todos os ingredientes, exceto o cream cheese, a uma panela elétrica de 4 litros ou maior. Dê uma grande mexida em tudo. Cozinhe em fogo baixo por 6-7 horas ou em fogo alto por 3 horas.
    2. Retire o frango e pique-o em pedaços pequenos ou use dois garfos para desfiar. Retorne o frango à panela elétrica e adicione o cream cheese. Mexa tudo até que o cream cheese derreta. Prove e adicione mais sal ou temperos, se desejar. Eu geralmente adiciono um pouco mais de pimenta em pó e orégano seco / mistura de tempero italiano. Tampe a panela elétrica e cozinhe por mais cerca de 10-15 minutos.
    3. Sirva quente coberto com coentro fresco, queijo ralado ou biscoitos. E sirva junto com meu pão de milho ou pãezinhos favoritos. Cubra e guarde as sobras na geladeira por até 1 semana. Reaqueça no fogão ou no microondas.

    Notas

    1. Instruções de congelamento: Congele até 3-4 meses. Congele em um recipiente grande ou alguns recipientes menores. Descongele durante a noite na geladeira ou coloque o recipiente / saco na pia com água morna. Depois de descongelado, cozinhe em uma panela grande em fogo médio por 30 minutos. Ou reaqueça no micro-ondas até ficar totalmente aquecido.
    2. Substituições: As especiarias como cominho, pimenta em pó e mistura de temperos orégano / italiano são cruciais para o sabor. No entanto, as seguintes adaptações funcionam bem, se necessário. Molho de tomate caseiro funciona maravilhosamente em vez de enlatado. Você pode usar peru ou carne moída em vez de frango. Doure primeiro no fogão (fogo médio-alto por 8 minutos) e depois coloque na panela elétrica com o restante dos ingredientes. Você também pode usar caldo de vegetais ou de carne em vez de caldo de galinha. Você pode adicionar mais pimentas, cebolas ou feijões se quiser (às vezes eu faço!). Você pode usar feijão ou feijão branco em vez de feijão preto. Adicione mais alho ou jalapeño, se desejar. E, finalmente, para o pimentão vegetariano, você pode adicionar mais 1 lata de feijão e trocar o frango por 3 xícaras de batata-doce crua em cubos e descascada.
    3. Fogão lento: Você precisará de um fogão lento de 4 litros ou maior. Aqui está o que eu possuo.
    4. Sem fogão lento? Sem problemas! Pique o frango cru em pedaços pequenos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela de 4 litros ou maior no fogão em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão picado, o jalapeño, o sal, o orégano seco, a pimenta em pó, o cominho e o alho. Mexa e cozinhe até que os pimentões amoleçam e o frango esteja cozido. Adicione o restante dos ingredientes, exceto o cream cheese, à panela. Tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Após cerca de 30 minutos, acrescente o cream cheese até derreter e cozinhe, descoberto, por mais 5 minutos. Servir.
    5. Requeijão cremoso: Ao longo dos anos, eu descobri que é útil aquecer ligeiramente o cream cheese antes de adicioná-lo ao chili quente na etapa 2. Desembrulhe, coloque em um prato e simplesmente leve ao microondas por 15-20 segundos antes de mexer no Pimenta. Isso ajuda a combinar muito mais facilmente com o pimentão quente.

    Palavras-chave: fogão lento, jantar, panela elétrica, chili de frango


    Chilaquiles Vermelhos Com Frango

    Chilaquiles é uma espécie de caçarola de tortilla de cima do fogão. Em sua forma mais simples, consiste em um molho fresco no qual você mistura tortilhas fritas. Às vezes, ovos são adicionados e às vezes frango também. O molho pode ser vermelho ou verde, até mesmo feijões pretos grossos podem ser usados. Eu prefiro tortilhas torradas no micro-ondas, mas se você não tiver tempo, use tortilhas assadas. Sirva logo depois de mexer nas batatas fritas, porque se não forem fritas, ficarão encharcadas rapidamente.

    Ingredientes

    • 1 (28 onças) de tomate em lata
    • 1 pimentão jalapeño, ou 2 serranos, semeado para um molho mais suave e picado
    • & frac14 xícara de cebola picada, embebida por alguns minutos em água fria, escorrida e enxaguada
    • 2 dentes de alho, cortados ao meio, brotos verdes removidos
    • 1 colher de sopa de óleo de canola
    • & frac12 a 1 xícara de água, caldo de frango ou vegetal, conforme necessário
    • Sal a gosto
    • 1 peito de frango grande, escalfado e desfiado cerca de 2 xícaras de carne desfiada
    • 8 tortilhas de milho, torradas e quebradas grosseiramente, ou 2 xícaras de tortilhas assadas

    Para a guarnição

    • & frac12 xícaras de queijo fresco ou queijo feta esfarelado
    • 2 colheres de sopa de coentro picado
    • 1 pequena cebola vermelha ou branca, cortada em rodelas grossas, embebida por cinco minutos em água fria e, em seguida, escorrida, enxaguada e seca em papel toalha
    Análise nutricional por porção (4 porções)

    Preparação

    1. Misture os tomates, as pimentas, a cebola picada e o alho no liquidificador e bata até obter um puré grosso.
    2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e antiaderente ou em uma panela grande em fogo médio-alto e adicione uma gota do purê. Deve chiar. Adicione todo o purê de tomate e cozinhe, mexendo, por cerca de cinco a dez minutos, até o molho escurecer, engrossar e começar a grudar na frigideira. Adicione água ou caldo se a mistura parecer seca e tempere a gosto com sal. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, até que o molho cubra a frente e as costas de uma colher. Prove e ajuste o sal.
    3. Junte o frango e aqueça. Junte os pedaços ou pedaços de tortilha, mexa bem por meio minuto e retire do fogo. Salpique o queijo, o coentro e a cebola fatiada por cima e sirva.

    Preparação prévia: O peito de frango picado e desfiado pode ser guardado por três dias na geladeira. Você pode preparar este prato na etapa 2 e retirar do fogo. Reaqueça delicadamente e prossiga para a etapa 3, depois sirva imediatamente.


    Enchiladas de frango chilé verde fácil

    O primeiro passo para fazer enchiladas de frango com chili verde é fazer o molho de chile verde fresco.

    Comece refogando meia cebola picada e um pouco de alho picado no azeite. Depois de amolecer, polvilhe com farinha para engrossar a mistura e faça um roux. Adicione a pimenta verde Hatch picada e o caldo de galinha. Tempere com sal e cominho.

    Se preferir um molho mais robusto, fica bom assim! Se você preferir um molho mais macio, como eu, pode bater o molho no liquidificador até ficar homogêneo.

    Enquanto você prepara o molho, coloque meio quilo de peito de frango em uma panela com água fervente e ferva até ficar cozido.

    Retire o frango da água e use dois garfos para desfiar em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta, cominho e orégano.

    Agora é hora de rolar as enchiladas!

    Você vai querer aquecer as tortilhas de milho no micro-ondas por cerca de 30 segundos, para torná-las flexíveis. Se você tentar trabalhar com tortilhas frias, elas se partirão.

    Coloque algumas colheres de sopa de frango no centro da tortilha.

    Em seguida, cubra o frango com cerca de uma colher de sopa de queijo cheddar ralado.

    Em seguida, enrole a tortilha e coloque o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira. Repita com as tortilhas restantes.

    A próxima parte é a melhor parte & # 8212 sufocar as tortilhas com aquele molho delicioso que você fez antes. Adicione tanto molho de pimenta quanto seu coração desejar.

    E, por fim, cubra as enchiladas sufocadas com uma boa quantidade de queijo.

    Essas belezas vão ao forno a 350 graus por cerca de 20 minutos, até que o queijo derreta e borbulhe.

    Linda né? E eles & # 8217re muuuito gostoso. Das mais de 50 vezes que fiz enchiladas na vida, estas são as minhas favoritas.


    Assista o vídeo: Geography Now! Chile (Janeiro 2022).