Novas receitas

Richard Sandoval traz Kokoriko para os EUA

Richard Sandoval traz Kokoriko para os EUA

O chef e operador multi-conceito Richard Sandoval está trazendo o conceito de frango assado casual Kokoriko com base na Colômbia para os EUA.

Com a inauguração de sua primeira unidade prevista para 25 de abril em Miami, Sandoval disse que vê o conceito como uma rede potencial nos EUA, onde a demanda por sabores latinos está crescendo.

Kokoriko é uma marca de 43 anos que opera cerca de 120 localidades na Colômbia, onde Sandoval descobriu o frango marinado em suas viagens.

“Isso me lembrou da época em que crescia no México”, disse Sandoval sobre a marca.

Embora Kokoriko tenha um local franqueado no sul da Flórida, Sandoval disse que fará parceria com o presidente-executivo da Kokoriko, Eduardo Robayo, para fazer a marca crescer ainda mais nos EUA como um conceito ligeiramente diferente chamado Kokoriko Natural Rotisserie.

Sandoval observou que este projeto será seu primeiro passo no mundo rápido e casual.

Ele é dono do Richard Sandoval Restaurant Group, com sede em Nova York, que opera 30 restaurantes nos EUA e no Oriente Médio e no México, incluindo os conceitos de La Sandia e Zengo de vários locais, bem como Tamayo, Pampano e Maya. A maioria dos restaurantes de Sandoval são sofisticados ou casuais sofisticados, mas ele disse que o conceito de Kokoriko se encaixa em sua visão de adicionar mais restaurantes casuais e divertidos ao seu portfólio crescente.

A versão de Kokoriko de Sandoval trará mais elementos artesanais para o menu e design, disse ele. O menu, por exemplo, se concentrará no frango - apenas aves caipiras e totalmente naturais - marinadas na receita original ou em uma versão desenvolvida por Sandoval com um toque mais peruano / mexicano. A marinada é temperada com achiote, o que dá à carne uma cor vermelha brilhante.

O menu também incluirá acompanhamentos como arepas, ou bolinhos de milho colombianos recheados com salada de frango ou frango grelhado, bem como tacos, saladas picadas, uma sopa cremosa de batata e frango chamada ajiaco e molhos caseiros.

Dê uma olhada nas ofertas do menu de Kokoriko

O primeiro local de 3.000 pés quadrados acomodará cerca de 78 pessoas no interior e outras 76 no pátio.

O cheque médio será de cerca de US $ 10 por pessoa, ou cerca de US $ 20 para um frango inteiro.

Sandovol considera Miami o primeiro mercado ideal para o Kokoriko Natural Rotisserie porque ele a vê como “um caldeirão da América do Sul”.

Como a rede Pollo Campero com sede na Guatemala, que tem mais de 50 locais nos EUA, Kokoriko também trabalharia na costa oeste e em outros mercados com crescente demografia latina, disse Sandoval.

“Queremos descobrir isso e ver como as pessoas gostam e entendem”, disse ele.

Entre em contato com Lisa Jennings em [email protected]
Siga-a no Twitter: @livetodineout


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e sabores latinos ousados ​​infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how no ramo alimentício.

Role PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que combina sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 bebidas à base de agave - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Eu também tenho um rally que se tornou um pouco alegre para quando eu bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu geralmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e arrojados sabores latinos infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how no ramo alimentício.

ROLA PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que funde os sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 destilados à base de agave, - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Também tenho um rali que se tornou um pouco alegre para quando bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu normalmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e arrojados sabores latinos infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how em torno do negócio de alimentos.

Role PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que combina sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 bebidas à base de agave - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Também tenho um rali que se tornou um pouco alegre para quando bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu normalmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e arrojados sabores latinos infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how no ramo alimentício.

Role PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que funde os sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 destilados à base de agave, - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Também tenho um rali que se tornou um pouco alegre para quando bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu normalmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e arrojados sabores latinos infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how no ramo alimentício.

ROLA PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que combina sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 bebidas à base de agave - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Eu também tenho um rally que se tornou um pouco alegre para quando eu bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu normalmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e arrojados sabores latinos infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how em torno do negócio de alimentos.

Role PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que combina sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 bebidas à base de agave - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Eu também tenho um rally que se tornou um pouco alegre para quando eu bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu normalmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e arrojados sabores latinos infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how no ramo alimentício.

Role PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que combina sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 bebidas à base de agave - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Também tenho um rali que se tornou um pouco alegre para quando bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu normalmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e arrojados sabores latinos infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how no ramo alimentício.

Role PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que combina sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 bebidas à base de agave - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Também tenho um rali que se tornou um pouco alegre para quando bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu geralmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e sabores latinos ousados ​​infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how em torno do negócio de alimentos.

ROLA PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que funde os sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 destilados à base de agave, - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Também tenho um rali que se tornou um pouco alegre para quando bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu geralmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Richard Sandoval, Chef mexicano, dá dicas sobre como combinar tequila com seu prato favorito (RECEITAS)

Ingredientes frescos e sabores latinos ousados ​​infundem os menus dos 30 restaurantes do chef mexicano Richard Sandoval em todo o país e no mundo.

Nascido na Cidade do México, Sandoval cresceu cozinhando tradicionais banquetes mexicanos ao lado de sua avó, herdando dela o amor por ingredientes frescos e de seu pai restaurador o know-how em torno do negócio de alimentos.

ROLA PARA BAIXO PARA OBTER CINCO GRANDES RECEITAS DE ALIMENTOS E TEQUILAS

Recentemente, o chef mexicano comemorou o 15º aniversário de seu restaurante em Manhattan, o Maya New York. Com um menu que funde os sabores tradicionais e modernos da culinária mexicana e uma nova tequileria com mais de 200 destilados à base de agave, - seu antecessor foi o La Biblioteca de Tequila (Biblioteca de Tequila) de Sandoval de 19.000 pés quadrados - o Chef se tornou um autoridade em complementar os sabores do sul da fronteira com o espírito.

“Os comensais estão apenas aprendendo a apreciar as nuances sutis da tequila, e os destiladores estão constantemente desenvolvendo novas técnicas para trazer à tona os sabores mais delicados do agave”, disse Sandoval ao The Huffington Post. “A tequila pode ser combinada com a culinária mexicana, assim como o vinho com outras comidas.”

E embora o Dia Nacional da Tequila não volte tão cedo, não há razão para que a preparação não comece imediatamente. Confira abaixo algumas dicas do Chef sobre como a tequila pode complementar um prato e comemorar uma dose de tequila do jeito Sandoval.

“Também tenho um rali que se tornou um pouco alegre para quando bebo tequila - ¡Venga, venga! - que significa ‘Vamos, vamos!’ ”, acrescentou Sandoval. “Eu normalmente não me levanto em uma mesa e grito isso durante uma refeição, mas certamente depois.”


Assista o vídeo: Chef Richard Sandoval: New Entrees on American Airlines (Dezembro 2021).