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Sanduíches de carne com crosta de pimenta, bacon e rúcula com mostarda picante

Sanduíches de carne com crosta de pimenta, bacon e rúcula com mostarda picante

Ingredientes

  • 3 bifes de lombo de vaca de 250g
  • 3 colheres de sopa de pimenta preta grosseiramente rachada
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon picante
  • 1 colher de sopa de raiz-forte branca preparada, escorrida
  • 12 cogumelos em fatias finas
  • 6 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 6 kaiser de 3 a 4 polegadas de diâmetro, ovo ou rolos de estilo country, cortados ao meio horizontalmente, torrados se desejado
  • 3 xícaras (embaladas) de rúcula de bebê

Preparação de Receita

  • Cubra os bifes com pimenta. Misture a maionese, a mostarda e a raiz-forte em uma tigela pequena para temperar. Cubra os bifes e temperos separadamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 dia.

  • Misture os cogumelos em fatias finas e o suco de limão em uma tigela média para cobrir uniformemente. Polvilhe levemente com sal. Pincele uma frigideira grande e pesada generosamente com óleo e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os bifes e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para mal passado. Transfira os bifes para o prato; deixe repousar 15 minutos. Cozinhe o bacon na mesma frigideira em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante. Usando uma pinça, transfira o bacon para toalhas de papel para escorrer.

  • Coloque o fundo do rolo em pratos; espalhe com molho. Corte os bifes em fatias finas e divida-os entre os pãezinhos. Cubra com bacon, cogumelos e rúcula. Cubra os sanduíches com as pontas dos rolos e sirva.

Seção de Críticas

Sanduíches de carne com crosta de pimenta, bacon e rúcula com mostarda picante - receitas


Manteiga de Bacon-Jalapeño

Preparação: 10 minutos • Cozinhar: 6 minutos

1. Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio por 6 minutos ou até ficar crocante, virando uma vez a transferência para um prato forrado com papel toalha. Quebre o bacon em pedaços. Rende cerca de 3 colheres de sopa.

2. No processador de alimentos, pulse o alho até ficar picado, raspando a tigela com uma espátula de borracha. Adicione a manteiga, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e processe até ficar homogêneo, raspando na tigela de vez em quando. Adicione o coentro, a pimenta jalapeño e o bacon processando até combinar e transfira 2 colheres de sopa para uma tigela pequena. Rende cerca de 1/2 xícara.


Já ouvimos falar de hambúrgueres de cogumelo como alternativa vegetariana, mas nunca pensamos em adicionar cogumelos à carne de um hambúrguer. Cozinhar cogumelos com alho, tomilho e vinho tinto fará você se sentir como se estivesse criando um luxuoso prato francês, mas o resultado é um hambúrguer saboroso coberto com um ovo estrelado e uma trufa, Parmigiano-Reggiano e mistura de rúcula. Ah, e o condimento de ketchup com mostarda e maionese também não deve ser esquecido.

Esta receita reúne os elementos-chave de uma delicatessen judaica - em um hambúrguer. Molho russo caseiro e um hambúrguer de pastrami exclusivo transformam um de nossos sanduíches favoritos em um hambúrguer suculento e de dar água na boca.


Filé de Carne com Molho Gorgonzola

Coloque a carne em uma assadeira e seque a parte externa com uma toalha de papel. Espalhe a manteiga com as mãos. Polvilhe uniformemente com o sal e a pimenta. Asse no forno por exatamente 22 minutos para mal passado e 25 minutos para mal passado.

Retire a carne do forno, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. Retire os fios e corte o filé em fatias grossas.

Molho Gorgonzola (Faz 3 xícaras)

  • 4 xícaras de creme de leite
  • 3 a 4 onças de gorgonzola quebradiço (não cremoso ou "dolce")
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Leve o creme de leite à fervura completa em uma panela média em fogo médio-alto, depois continue a ferver rapidamente por 45 a 50 minutos, até engrossar, como um molho branco, mexendo ocasionalmente.

Retire a panela do fogo e acrescente o gorgonzola, o parmesão, o sal, a pimenta e a salsa. Bata rapidamente até os queijos derreterem e sirva. Se for necessário reaquecer, aqueça o molho em fogo baixo até derreter e bata vigorosamente até que o molho se junte.

Copyright 2001, Barefoot Contessa Parties! por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos os direitos reservados


Cheddar de raiz forte e hambúrgueres recheados com bacon # 038

1. Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio por 10 a 12 minutos ou até ficar crocante, virando de vez em quando, deixe esfriar e pique grosseiramente. Transfira o bacon para uma tigela e acrescente o queijo.

2. Enquanto isso, prepare os hambúrgueres: prepare a grelha externa para grelhar diretamente em fogo médio. Em uma tigela grande, misture a carne e o pão ralado. Faça a mistura de carne em oito rissóis de 1/4 de polegada de espessura, polvilhe com sal e pimenta. Divida uniformemente o recheio no centro de 4 hambúrgueres, espalhando o recheio a cerca de 1/2 polegada das bordas. Cubra cada um com os 4 hambúrgueres restantes. Aperte as bordas para selar.

3. Coloque os hambúrgueres na grelha quente. Cubra e cozinhe por 15 minutos ou até a temperatura interna atingir 155 ° para cozimento médio, virando uma vez. Sirva hambúrgueres em pães com coberturas, se desejar.

Valores nutricionais aproximados por porção:

398 calorias, 22g de gordura (10g saturada), 129mg de colesterol,
890 mg de sódio, 3g de carboidratos, 0g de fibra, 37g de proteína

* Experimente estas sugestões adicionais de cobertura:

Rábano-maçã
1/2 xícara de maçã Granny Smith ralada, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de sopa de raiz-forte refrigerada, 1 colher de chá de mel, 1/8 de colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta branca

Chalota - Pimenta Preta Mayo
1/4 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe, 1 colher de sopa de cebola picada, 1 colher de chá de pimenta preta moída, 1/8 colher de chá de sal


Assista o vídeo: SANDUICHE DE CARNE COM MOLHO PICANTE! (Dezembro 2021).