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Bacon Negroni

Bacon Negroni

Experimente esta receita de Negroni Bacon

Negroni. A receita é cortesia da Tango & Stache, uma experiência culinária pop-up em San Francisco.

Ingredientes

  • 1 barriga de porco, inteira
  • 1/2 galão de água
  • 4 xícaras de sal kosher
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/4 xícara de bagas de zimbro
  • 1/4 xícara de pimenta preta
  • 10 folhas de louro
  • 1 garrafa de campari
  • 1 garrafa de gim
  • 1 garrafa de vermute

6 porções

Calorias por dose997

Equivalente de folato (total) 5µg1%


Massa rigatoni assada no forno com mussarela e bacon

Esta receita de rigatoni e mussarela assada no forno é uma solução rápida e fácil para os dias da semana.

Lista de Ingredientes
320 g de massa
200 g de queijo mussarela de leite de vaca
200 g de purê de tomate
120 g de Negroni pancetta
40 g de parmesão
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
Tomilho
Orégano
Sal

Alla Gricia”Não é a única forma de saborear este tipo de massa: o macarrão rigatoni assado no forno com queijo mussarela fibroso, temperado com bacon e ervas, é um deleite delicioso. O receita é rápida e fácil e pode resolver muitos dilemas da hora das refeições, mesmo em um dia de semana. Massas Assadas no Forno é uma das grandes tradições da culinária italiana. Quando você serve um prato de rigatoni assado com mussarela, todos ficarão felizes e elogiarão suas habilidades culinárias. Este prato é tão simples de fazer que é praticamente impossível fazer qualquer coisa errada. O molho de queijo torna este um primeiro prato ideal para servir para Almoço de domingo. Então, se sobrar, rigatoni assado no forno com mussarela fica ainda melhor no dia seguinte para almoçar no escritório.

Veja como fazer rigatoni assado no forno com queijo mussarela.

Comece colocando uma panela de água no fogo para ferver. Enquanto isso, pique a mussarela em pedaços bem grandes e deixe escorrer em uma peneira. Jogue o picado bacon em uma frigideira bem quente antes de adicionar o purê de molho de tomate e reduzindo o calor. Misture o tempo que for necessário e depois tempere os ingredientes, mas retire do fogo assim que o molho começar a secar. Quando a água começar a ferver, adicione sal, misture e jogue o rigatoni. Neste ponto, ligue o forno em uma configuração de 200 °. Estique os rigatoni quando eles ainda estão muito “Al dente”(Ainda bem firme na mordida), cerca da metade do tempo de cozimento indicado no pacote, e depois despeje a massa em uma assadeira untada com azeite de oliva extra virgem. Tempere o macarrão com o molho de tomate e bacon, adicione um pouco de orégano, tomilho e apenas 20g de parmesão ralado, por último adicione a mussarela e mexa tudo. Polvilhe o macarrão com o queijo parmesão restante e Asse no forno por 15 minutos. Se a massa começar a dourar excessivamente por cima, cubra com papel alumínio.


Mini quiches de batata, Robiola e bacon

Um sabor de concentração fácil e rápida: batata, queijo e bacon em porções individuais.

Lista de Ingredientes
4 batatas médias
1 pacote de bacon picado em cubos
1 pacote de Robiola
1 bocado de manteiga
Metade de um alho-poró
2 ou 3 fatias de presunto cozido
pimenta a gosto
1 ovo
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Para um aperitivo com amigos, uma jantar em família ou aperitivo para almoço de domingo ou Escovar estas mini quiches com batata, Robiola e bacon são a escolha perfeita.

Essas quiches são rápido e muito fácil para preparar e servir, são ainda perfeitos para quem tem menos experiência na cozinha. Você pode usar esta receita para o jantar de última hora, substituindo o bacon por jowlor curado usando presunto. Se você não tem Robiola, um cream cheese doce ou Caciotta podem ser usados, como Asiago, Fontina ou mesmo queijo mussarela. Divirta-se fazendo esta receita sua!

Descasque as batatas e corte em cubos, coloque em uma panela cheia de água e leve para ferver. Escalde as batatas para 5 minutos e escorra com uma escumadeira. Pique o alho-poró e refogue em uma panela com manteiga, em seguida, adicione o bacon em cubos e torradas, acrescente as batatas aos cubos e refogue tudo junto com uma pitada de sal e pimenta. Deixe esfriar, despejando em um recipiente de vidro ou cerâmica de tamanho adequado.

Neste ponto, pré-aqueça o forno no 180°. Enquanto isso, bata o ovo e amasse com Robiola e Parmesão, depois misture os demais ingredientes para obter uma mistura homogênea. Encha as formas de silicone, pressionando levemente com uma colher para obter uma quiche compacta. Asse por 10 a 15 minutos.

Como decoração, use as rodelas de presunto cortadas em tiras e, se sobrar, um pouco de alho-poró cortado no sentido do comprimento.


Bacon doce de bordo

Se você me convidou para um coquetel, eu & # 8217d trago isto.

coberto com xarope de bordo puro com uma crosta crocante e cristalizada.

Leva apenas 5 minutos para preparar e 30 minutos no forno. Eu até papel a assadeira um milhão de vezes para facilitar a limpeza.

Sinceramente, a parte mais difícil dessa receita é tirar o bacon do saco.

Bacon caramelo de bordo faz um ótimo aperitivo (é assim que se escreve?) Para servir com coquetéis.

Quaisquer pedaços restantes podem ser jogados em saladas e, claro, sempre haverá o BLT.

Só um pequeno aviso, meus amigos e # 8230, essas belezas cristalizadas são difíceis de resistir!


Macarrão Com Grão De Bico e Negroni

David Malosh para o New York Times. Estilista de alimentos: Simon Andrews. Estilista de adereços: Paige Hicks.

Esta é uma receita sem receita, uma receita sem uma lista de ingredientes ou etapas. Ele o convida a improvisar na cozinha.

Uma bebida antes do jantar? Faça um Negroni, depois o macarrão com grão de bico e molho de tomate. Primeiro, o Negroni: uma parte de gin, uma parte de vermute doce, uma parte de Campari, mexido com gelo e depois coado sobre gelo e guarnecido com casca de laranja. Trago! Em seguida, descasque e pique uma cebola e refogue em azeite com alguns dentes de alho amassados ​​e um spray de sal e pimenta. Tome outra dose de Negroni. Quando a mistura começar a dourar, adicione uma colher de sopa de pasta de tomate e uma lata de 28 onças de tomates picados, junto com um pedaço de canela. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos, mais tempo se puder, depois adicione creme suficiente ou meio a meio para que o molho fique mais macio, corando para rosa.

Enquanto isso, ferva um pouco de água com sal e prepare sua massa favorita (gosto de conchas para essa aplicação) até ficar al dente. Escorra e acrescente uma lata de 14 onças de grão-de-bico escorrido e misture tudo no molho de tomate, cobrindo com salsa picada e uma pitada de pimenta vermelha em flocos. Acabe com aquele Negroni. Comer.

Sam Sifton apresenta uma receita sem receita toda quarta-feira em seu boletim informativo What to Cook. Cadastre-se para recebê-lo. Você pode encontrar mais receitas sem receita aqui.


Curar carnes como bacon, presunto ou pastrami caseiro é divertido e os resultados geralmente são melhores do que comprados em loja. Mas a cura é muito diferente de qualquer outra receita porque você está usando um conservante, o nitrito de sódio. Você deve ler e compreender completamente meu artigo sobre a Ciência de Curar Carnes antes de tentar curar carne ou antes de fazer qualquer pergunta.

Observação: esta é uma receita de bacon americano básico e simples.

Caso você esteja hibernando, estou aqui para lhe dizer que o bacon defumado está presente em tudo, do chocolate à maionese. Indigno é o bar sofisticado que não tem um coquetel com um palito de bacon. Houve um Dia Nacional do Bacon e até o Burger King preparou uma sobremesa com bacon. Mas até que você tenha provado realmente, honesto ao Deus, antiquado, doce, defumado, carregado de umami, bacon caseiro real ao estilo americano, você nunca realmente o provou em sua plenitude. E agora vamos fornecer a você as ferramentas para fazer um bacon caseiro incrível!

Barriga de porco

Paralelamente ao crescimento do bacon, a barriga de porco, a partir da qual o bacon americano é feito, mudou dos menus asiáticos para os menus convencionais em todo o país. A principal diferença entre os dois é que o bacon é curado com muito sal, ligeiramente adocicado e defumado, enquanto a barriga costuma ser apenas esfregada ou marinada e assada sem a fumaça.

Mas quando se trata de ambos, há espaço para muita criatividade e as linhas estão se confundindo. Confira nesta página nosso glossário de todos os diferentes tipos de bacon ao redor do mundo, incluindo bacon de fivela, guanciale, lardons e pancetta.

Bacon pré-fabricado

Embora haja cada vez mais produtores artesanais de bacon fazendo bacon matador (caro), quase todas as coisas nos supermercados são feitas por grandes fabricantes que usam atalhos projetados para colocar as coisas no mercado o mais rápido e barato possível. Isso porque, infelizmente, a maioria dos compradores vê o bacon como uma mercadoria. Como consumidores, reforçamos esse comportamento quando compramos apenas pelo preço. Mesmo as etiquetas com nomes de boutique (como Farmer John) são geralmente feitas pelos grandes produtores de massa (Hormel).

Bacon caseiro é surpreendentemente fácil e os resultados são muito melhores do que os produtos de grandes produtores comerciais. Depois de definir a receita básica, você pode variar os ingredientes para criar um perfil de sabor de acordo com o seu gosto. É um processo simples de duas etapas: (1) cura e (2) fumar.

Mas preste atenção à matéria-prima. Verifique as notas abaixo para dicas importantes sobre como pedir a carne para bacon ao estilo americano.

Variações

Esta é uma receita de bacon caseiro que sempre produz resultados surpreendentes. Mas meu favorito é Maple Bacon, essencialmente o mesmo processo, mas com xarope de bordo puro. A receita do Maple Bacon também traz um vídeo legal de todo o processo de preparo do bacon caseiro. Ou experimente o bacon estilo asiático feito com mel, hoisin, molho de soja, gengibre, alho e Sriracha. Tããão bom.


Um Negroni é o bacon dos coquetéis

Há uma regra em minha casa: se algum dia eu fizer um Negroni para mim e Victoria estiver em casa, terei de fazer um para ela também. Toda vez. Essa regra foi estabelecida há mais de dois anos e nunca foi quebrada, nunca foi rejeitada, nunca foi rejeitada. Existe apenas um outro mandato entre nós, no caso do bacon. Esse é o Negroni. É o bacon dos coquetéis. Como bacon, (1) é sempre bom e (2) nunca estou com vontade de comer.

Então, comecemos pelo princípio - o que é um Negroni? Não vou gastar muito tempo com a história, mas brevemente: desde o momento em que o Campari foi inventado em 1860, ele teve um amor desatento pelo vermute doce. Em algum lugar ao longo da linha, algum gênio (talvez o próprio Gaspare Campari) os uniu com um pouco de água com gás e criou o Americano, ainda o maior coquetel pré-refeição já feito. E a história continua que, em 1919, o conde Camillo Negroni entrou no Caffe Casoni em Florença e pediu um Americano com gim em vez de água com gás. Ele tomou um gole, um raio atingiu o mesmo lugar três vezes, Jesus apareceu em um biscotti e o coquetel Negroni nasceu.

O Negroni

  • 1 onça de gim
  • 1 onça de Campari
  • 1 onça de vermute doce
  • Mexa e sirva com gelo ou com gelo. Enfeite com uma fatia ou casca de laranja.

Quase ninguém especifica os tipos de gim ou vermute e, de certa forma, não é vital - um dos encantos do Negroni é sua quase invencibilidade. Use qualquer gin ou vermute doce de sua preferência e terá um gosto ótimo. Substitua o Campari por qualquer um de seus concorrentes e terá um gosto ótimo. Subestime, agite em excesso, adicione bitters de laranja, bagunce as medidas, carbonate, envelheça em barris, faça o que quiser e ainda será ótimo. É ótimo para homens ou mulheres, primeiros encontros ou reuniões de negócios, depois do jantar, antes do jantar, antes do café da manhã, no trem, no espaço sideral, em qualquer lugar, sempre, para sempre. É amargo, é doce, é perfeito. É uma das poucas bebidas mistas que goza de respeito universal neste setor.

Eu entendo: ninguém procura o melhor Negroni porque dizer “melhor Negroni” é um pouco como dizer “melhor orgasmo” - sim, há nuances de diferença aí, alguns melhores do que outros, mas mesmo um terrível ainda é melhor do que quase tudo no mundo. Mas. Se você pudesse ter o melhor sempre, não é?

E então, nossa pergunta: o que é melhor? Que gim, que vermute, que combinação? Estes são meus princípios orientadores:

(1) Campari. Os barmen são um bando de engenhosos, o que é principalmente uma coisa boa, mas aqui, vamos ficar com o Campari. Sim, um Cynar / Aperol / Cappelletti / etc Negroni é uma bebida fina, mas um verdadeiro Negroni tem que ser feito com Campari.

(2) vermute doce. Não é vermute seco, nem vermute bianco, nem barolo chinato (que é como o paraíso duplo), mas vermute doce. Do tipo vermelho. Porque é isso que está nele.

(3) Gin. É feito com gim. Pelo amor de Deus. Nem mezcal, nem aquavit, nem genebra, nem gin envelhecido em barris. Gin.

(4) Partes iguais. Um Negroni é composto por partes iguais de Gin, Vermute Doce e Campari. Sim, vem com um pouco de doçura. Lide com isso. A doçura faz parte do charme. Não há como adicionar mais gim. Isso é blasfêmia e também não tem um gosto tão bom.

Copos idênticos, gelo idêntico grande (2˝ x 2˝), mexidos a mesma quantidade de vezes, provados duplamente cegos por Victoria e por mim. O mais duplo cego possível, de qualquer maneira. Punt e Mes é reconhecidamente mais escuro do que os outros, mas tem um gosto tão diferente que não é como se nós não soubéssemos de qualquer maneira.

Concorrentes

Eu escolhi gins e vermutes que são razoavelmente normais. Sim, obviamente, estou saboreando apenas cinco de cada e, sim, posso estar perdendo alguma outra marca que faz o Negroni dos meus sonhos.

GIN: Beefeater, Tanqueray, Plymouth Navy Strength, Hendrick's e Aviation.

VERMUTE: Carpano Antica, Punt e Mes, Dolin Rouge, Cocchi Vermouth di Torino e Martini e Rossi

Volte na próxima semana para ver os resultados!

Blog: Bebidas e Bebidas | Título da postagem: Qual é o melhor gin e vermute para um Negroni? - Parte I | Data de postagem: 4 de agosto de 2014

Autor: Jason O’Bryan | A partir de: Alturas normais | Blogando desde: 2012


11 enfrenta o Negroni

Matt Taylor-Gross Este coquetel clássico foi criado para o conde Camillo Negroni em 1919 no Café Casoni de Florença. Obtenha a receita do Classic Negroni Jeffrey Morgenthaler, gerente do bar do Clyde Common em Portland, é conhecido por seus coquetéis envelhecidos em barris e outros truques sofisticados de barman. Mas quando ele dá uma festa, ele torna este soco levemente amargo, pop-and-pour que & # 8217s tão fácil quanto 1-2-3. Obtenha a receita de Negroni Sbagliato em lote grande » Gin e vermute doce são complementados com Suze em vez do Campari de costume. Obtenha a receita do Cocktail Count Mast Negroni »

Tinegroni

Um negroni do tamanho de um lanche com um saboroso toque de agave do barman Tristan Willey do Long Island Bar. Obtenha a receita do Tinegroni »

Negroni Quebrado (Negroni Sbagliato)

O mixologista David Welch derrama este riff borbulhante em um negroni na Sunshine Tavern em Portland, Oregon.

Americano

O coquetel italiano do século 19, o Milano-Torino, consistia no amargo Campari e no vermute doce Martini. Diz-se que os viajantes americanos preferiam seus aperitivos com refrigerante, então o Milano-Torino com refrigerante ficou conhecido como Americano. Beth Dixon, bartender da Pasture em Richmond, Virgínia, descreve este coquetel divertido como o filho amoroso de Mai Tai e Negroni. Obtenha a receita do Bermuda Hundred »

Condessa

A Contessa, uma criação moderna de John Gertsen, um bartender da Boston & # 8217s Drink, substitui dois dos três ingredientes do Negroni & # 8217s: Campari é trocado pelo Aperol mais leve e alaranjado e substitutos do vermute seco por doce. É mais parecido com o terceiro primo Negroni do que com um descendente direto.

Boulevardier Cocktail

Nessa variação do negroni, o gim é trocado por bourbon. Obtenha a receita do Boulevardier Cocktail »

O Negroni:

Portanto, as primeiras coisas primeiro - o que é um Negroni?

Não vou gastar muito tempo com a história, mas resumidamente: desde o momento em que o Campari foi inventado em 1860, ele teve um amor desatento pelo vermute doce.

Em algum lugar ao longo da linha, algum gênio (talvez o próprio Gaspare Campari) os uniu com um pouco de água com gás e criou o Americano, ainda o maior coquetel pré-refeição já feito. E a história continua que, em 1919, o conde Camillo Negroni entrou no Caffe Casoni em Florença e pediu um Americano com gim em vez de água com gás. Ele tomou um gole, um raio atingiu o mesmo local três vezes, Jesus apareceu em um biscotti e o coquetel Negroni nasceu (a menos que não fosse & # 8217t. Veja Curiosidades, no fundo).

Procure a receita de um Negroni em qualquer lugar e você encontrará a mesma coisa, mais ou menos em todos os lugares, de mais ou menos todos:

O Negroni
1 onça de gim
1oz Campari
1 onça de vermute doce
Mexa e sirva com gelo ou com gelo. Enfeite com uma fatia ou casca de laranja.

Quase ninguém especifica os tipos de gin ou vermute e, de certa forma, não é vital - um dos encantos do Negroni é sua quase invencibilidade. Use qualquer gin ou vermute doce de sua preferência e vai ficar com um gosto ótimo. Substitua o Campari por qualquer um de seus concorrentes, e ele terá um gosto ótimo. Submeta, mexa demais, adicione bitters de laranja, bagunce as medidas, carbonate, envelheça em barris, faça o que quiser e ainda estará ótimo. É ótimo para homens ou mulheres, primeiros encontros ou reuniões de negócios, depois do jantar, antes do jantar, antes do café da manhã, no trem, no espaço sideral, em qualquer lugar, sempre, para sempre. É amargo, é doce, é perfeito. É uma das poucas bebidas mistas que goza de respeito universal neste setor.

Mas esse é o meu problema. Entendi, ninguém procura o melhor Negroni porque dizer & # 8220best Negroni & # 8221 é um pouco como dizer & # 8220best orgasm & # 8221 - sim, há nuances de diferença aí, alguns melhores do que outros, mas mesmo um terrível ainda é melhor do que quase tudo no mundo. Mas. Se você pudesse ter o melhor sempre, não seria?

E então, nossa pergunta: o que é melhor? Que gim, que vermute, que combinação?


Negroni Congelado com Laranja de Sangue

  • sem ovo
  • amigo dos rins
  • sem amendoim
  • baixo teor de potássio
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • livre de glúten
  • sem nozes
  • baixo teor de sódio
  • sem carne vermelha
  • baixo teor de gordura
  • livre de laticínios
  • sem peixe
  • vegetariano
  • sem marisco
  • vegano
  • consciente do açúcar
  • sem óleo adicionado
  • sem soja
  • sem trigo
  • Calorias 101
  • Gordura 0,1 g (0,1%)
  • Saturado 0,0 g (0,1%)
  • Carboidratos 4,8 g (1,6%)
  • Fibra 0,1 g (0,3%)
  • Açúcares 3,7 g
  • Proteína 0,3 g (0,6%)
  • Sódio 9,9 mg (0,4%)

Ingredientes

Para o coquetel:

sangue recém-espremido ou suco de laranja do umbigo (cerca de 1 1/2 laranjas sanguíneas)

Raminhos de tomilho fresco, para enfeitar

Instruções

No liquidificador, misture o gin, o Campari, o vermute doce e o suco de laranja com sangue. Adicione gelo e misture, começando na configuração mais baixa e aumentando para a configuração mais alta. Adicione mais gelo se desejar uma consistência mais espessa. Despeje o Negroni congelado em copos gelados e decore com um raminho de tomilho ou uma roda de laranja.

Notas de receita

Se puder, use gelo picado. Seu coquetel vai se misturar mais facilmente e dar uma bebida mais suave. Se você não conseguir encontrar gelo picado, faça o seu embrulhando cubos de gelo em um pano de prato e esmagando-os com um amaciante de carne ou um martelo.

Reserve um tempo para resfriar previamente sua bebida alcoólica e suco, de modo que o gelo permaneça frio e não dilua rapidamente a bebida quando você o mistura.

Prefere uma versão menos embriagada? Basta adicionar um pouco mais de gelo e um pouco mais de suco de laranja sanguínea.

Laranjas sanguíneas não estão na estação? Laranjas ou toranjas vermelho rubi são uma ótima substituição.

Jayme é uma aspirante a vinicultora e Sommelier certificada e, quando está fora do restaurante, pode ser encontrada no jardim ou na cozinha. Ela bloga na Holly & amp Flora, onde escreve sobre cultivo, cocktailing e criação, do jardim ao vidro.