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Receita de salada gigante de cuscuz, grão de bico e queijo feta

Receita de salada gigante de cuscuz, grão de bico e queijo feta

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O cuscuz gigante é combinado com grão de bico, queijo feta, tomate seco e azeitonas para fazer esta salada de inspiração grega ou prato principal leve que é perfeito para um dia quente de verão.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • 4 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 120ml de água
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 75g cuscuz gigante
  • 1 colher de sopa de tomates secos ao sol picados
  • 40g de azeitonas Kalamata fatiadas
  • 2 colheres de sopa de queijo feta esfarelado
  • 250g de grão de bico enlatado, lavado
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: 20min ›Pronto em: 45min

  1. Despeje o caldo de frango e a água em uma panela, junte o alho e leve para ferver. Junte o cuscuz, tampe a panela e retire do fogo. Deixe o cuscuz repousar até que toda a água seja absorvida, cerca de 5 minutos; penugem com um garfo. Deixe o cuscuz esfriar até a temperatura quente.
  2. Em uma tigela grande, misture levemente o cuscuz, os tomates secos, as azeitonas, o queijo feta e o grão de bico. Misture o orégano, a pimenta-do-reino, o vinagre de vinho branco e o suco de limão em uma tigela pequena e despeje sobre a mistura de cuscuz. Jogue novamente para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(109)

Resenhas em inglês (70)

por LatinaCook

Este prato estava ótimo. Eu fiz algo semelhante antes com orzo em vez de cuscuz, mas o cuscuz é excelente e fica muito bonito no prato. Usei cuscuz de trigo integral e, por ser escuro, os outros ingredientes não se destacaram tanto. Apesar de tudo, era bonito de se ver e delicioso. Também usei caldo de galinha (3/4 xícara), sem água. Como está, este é um almoço muito leve, mas se você cozinhar algumas tiras de peito de frango temperadas com sal e pimenta, poderá torná-lo um prato mais recheio. Eu digo "sal e pimenta" porque os sabores neste cuscuz são complexos o suficiente e um frango bem temperado pode ser um pouco demais. Claro, depende do seu gosto pessoal e de sua família. Opa !! - 21 de junho de 2011

por KateB

Minha família gostou disso. Fiz algumas mudanças para agradar aos jovens de 12 e 10 anos: pulei as azeitonas, mas acrescentei um pouco de pimenta vermelha picada que deu um bom crocante. Além disso, eu não tinha feijão-de-bico e, em vez disso, usei feijão preto. No geral, um prato bom e saudável. -29 de agosto de 2011

por ALLYSONJANE

Dobrei a receita para ter o suficiente para levar para o almoço desta semana. Usei todo o caldo de galinha em vez de um pouco de água porque não queria desperdiçar o resto da lata. Também usei apenas uma lata de grão-de-bico, que era um pouco escassa, porque não queria abrir uma segunda para mais um grama de feijão. Os resultados foram deliciosos.-06 de novembro de 2011


Resumo da receita

  • 2 xícaras de água
  • 1 ⅓ xícaras de cuscuz
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 ½ colher de sopa de mostarda Dijon
  • ½ xícara de azeite
  • 1 pepino, sem sementes e picado
  • 1 recipiente (4 onças) de queijo feta esfarelado
  • 6 cebolas verdes picadas
  • ½ xícara de salsa fresca picada
  • ¼ xícara de pinhões torrados

Leve a água para ferver em uma panela em fogo alto. Retire do fogo e acrescente o cuscuz. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Raspe o cuscuz em uma tigela, afofe com um garfo e leve à geladeira até esfriar, cerca de 1 hora.

Quando o cuscuz estiver frio, prepare o molho misturando o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre de vinho tinto e a mostarda Dijon em uma tigela pequena. Polvilhe lentamente no azeite enquanto continua a bater até que o azeite engrosse o molho. Dobre o pepino, o queijo feta, a cebolinha, a salsa e os pinhões no cuscuz. Despeje o curativo por cima e mexa até ficar bem umedecido. Refrigere 30 minutos antes de servir.


O que é uma salada marroquina?

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Salada de cuscuz, lentilha e grão de bico #SundaySupper

Reunir a família ao redor da mesa e conectar-se depois de uma semana agitada, é disso que se trata a Ceia de Domingo. A Ceia de Domingo desta semana é centrada na culinária do Oriente Médio com uma receita de salada de cuscuz, lentilha e grão de bico.

Sempre adoro os sabores e as diferentes combinações de cores e texturas da culinária do Oriente Médio, e esta salada de cuscuz, lentilha e grão de bico é um exemplo perfeito. Também é uma refeição maravilhosa para dietas vegetarianas e veganas, com ingredientes saudáveis ​​e totalmente naturais.

Crescendo em Quebec, nossa família não experimentou muitos alimentos do Oriente Médio, embora as lentilhas fossem um alimento básico em nossa culinária. Eu não descobri o cuscuz por muitos anos. Nossos jantares de domingo eram tradicionalmente um caso de carne e batatas, reunidos em torno da enorme mesa dos meus avós. Normalmente havia uma grande multidão e muita comida - grandes quantidades de comida. Minha avó sempre ganhou muito, garantindo que todos tivessem o bastante.

Eu amo aquelas memórias dos jantares de domingo com a família em volta da mesa da minha avó. É disso que se trata a Ceia de Domingo. Estou muito feliz por fazer parte deste movimento para que a tradição possa viver. Com nossas vidas ocupadas, muitas vezes esquecemos do que se trata a comida. Esquecemos que a comida deve ser apreciada e compartilhada com as pessoas de quem gostamos. Comida e amor andam de mãos dadas.


Ferramentas e equipamentos

  • Panela de tamanho médio - para ferver o cuscuz e o feijão verde.
  • Frigideira média-grande - para tostar amêndoas moídas e fritar o halloumi.
  • Tigela de salada - para jogar os ingredientes da salada antes de servir.
  • Tigela ou jarro - para misturar o molho.
  • Espremedor de alho - para esmagar o alho, você pode usar uma faca afiada para cortá-lo em pedaços minúsculos, se não tiver um.
  • Zester de limão - você também pode usar um ralador fino para raspar o limão.
  • Turne com fendar - para virar o halloumi enquanto ele frita.
  • Peneira - para forçar o cuscuz gigante. Os buracos na maioria dos coadores são maiores do que pequenas bolas de cuscuz gigante, então é melhor usar uma peneira.

  • 2 colheres de sopa de azeite e mais para regar
  • 200g / 7oz de cuscuz pérola grande
  • 1 cebola roxa, picadinha
  • 1 limão, raspas e suco
  • 1 cacho grande de salsa fresca, picada
  • 1 cacho pequeno de hortelã fresca, picadinha
  • 1 cacho pequeno de coentro fresco, finamente picado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • uma pitada de sumagre (opcional)

Coloque uma colher de sopa de óleo em uma panela e adicione o cuscuz. Frite por alguns minutos até que o cuscuz cheire tostado, depois cubra generosamente com água salgada. Deixe ferver e cozinhe por 6-8 minutos ou até que o cuscuz esteja macio.

Usando uma peneira ou peneira, escorra o cuscuz e transfira para uma tigela. Junte a cebola roxa, as raspas de limão e as ervas. Bata a restante colher de sopa de azeite com o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre o cuscuz e, se for usar, polvilhe o sumagre sobre o cuscuz. Misture bem e sirva quente ou frio.


Salada Mediterrânea de Couscous

Antes que o verão seja uma memória distante, quero compartilhar essa receita com vocês. Eu fiz muito durante o verão e é uma espécie de salva-vidas. É tão fácil e rápido de fazer que é perfeito para piqueniques, dias quentes ou para os dias em que você quer apenas algo leve e fresco. Esta salada de cuscuz mediterrânea tem sido o almoço mais pedido em minha casa durante o verão, tanto que vou continuar fazendo o máximo que puder. Até deu muito certo com a nossa garota, então foi aprovado pelo filho. É perfeito para almoços embalados, seja na escola ou no trabalho. Pode ser feito na noite anterior e guardado na geladeira antes de levá-lo para a escola / trabalho / universidade. Ou você pode usá-lo como acompanhamento de frango ou peixe grelhado.

Esta salada de cuscuz mediterrânea é feita com cuscuz gigante de trigo integral, mas você pode usar cuscuz comum se preferir, eu gosto das pérolas gigantes de trigo integral porque têm mais substância. O que é bom se você estiver servindo aqui e no próprio almoço. Está muito frio, mas você pode servir ligeiramente quente também se não puder esperar o cuscuz esfriar. Eu comi dos dois jeitos. Por isso, tendo a usar feta nesta salada, gosto do salgado que acrescenta e funciona bem contra a acidez do suco de limão e a doçura dos tomates. Você pode usar um queijo de cabra se não gostar de feta ou adicionar seu queijo de pasta mole vegan favorito para veganizar.

Minha garota vai começar o ensino médio na próxima semana (uau !!) e, embora ela planeje comer no refeitório da escola, acho que a novidade vai passar rapidamente. Ela é uma verdadeira amante da comida e adora suas refeições caseiras, então estamos planejando algumas opções de almoço que são um pouco mais crescidas & # 8221. Sanduíches fofos e potes de frutas não vão servir para o ensino médio! Suspirar! Esta salada de cuscuz está na lista, o que é ótimo, está cheia de coisas boas como grãos inteiros, vegetais, algumas proteínas e tem um gosto ótimo, então deve mantê-la até que ela chegue em casa. Espero que o resto da merenda escolar seja tão fácil!

Então, esta salada cucosa mediterrânea é ótima quente ou fria, é muito fácil de fazer, é comida simples e melhor, o meu tipo de comida. É versátil o suficiente para que você possa trocar seus vegetais favoritos se quiser e é barato de fazer, então seria uma ótima receita para qualquer um que está indo para a universidade para tê-los em sua caixa de ferramentas de receita.


Resumo da receita

  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 chalota média, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cuscuz israelense, cru
  • 1 ¼ xícaras de caldo de galinha
  • 2 pepinos persas fatiados
  • 1 xícara de espinafre fresco picado
  • 1 xícara de tomate uva, dividido pela metade
  • 1 xícara de azeitonas pretas esquartejadas
  • ¼ xícara de cebolinha fatiada
  • ¼ xícara de salsa italiana fresca picada
  • ¼ xícara de folhas de hortelã fresca em juliana
  • ¼ xícara de folhas frescas de manjericão em juliana
  • limão, com casca e suco
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ½ colher de sopa de mostarda Dijon
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios e cheirosos, 2 a 3 minutos. Adicione o cuscuz seco e refogue até ficar ligeiramente tostado, 2 a 3 minutos. Despeje o caldo de galinha e aumente o fogo. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe até que o cuscuz esteja macio e todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 45 minutos.

Enquanto o cuscuz esfria, misture as raspas de limão, o suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite e a mostarda Dijon para o molho em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Transfira o cuscuz resfriado para uma tigela de servir. Adicione pepinos, espinafre, tomate, azeitonas, cebolinha, salsa, hortelã e manjericão. Despeje o molho por cima e misture para incorporar.


Método

  1. Você não precisa descascar a abóbora - a pele fica bem doce e macia quando torrada. Pré-aqueça o forno a 200 C, 180 C ventilador, 400 F, gás 6. Misture a abóbora, 2 colheres de sopa de azeite, pimenta, cominho e 0,5 colher de chá de sal marinho, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
  2. Coloque 600ml (1pt) de água para ferver com o sal e 1 colher de chá de azeite. Depois de ferver, adicione o cuscuz e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (os tempos podem variar, mas geralmente leva cerca de 20 minutos), mexendo ocasionalmente até que esteja macio. Escorra e acrescente um pouco de azeite.
  3. Misture o cuscuz, a abóbora e o grão-de-bico, junte a hortelã e sirva. Para não vegetais, pode ser servido como salada com costeletas de cordeiro grelhadas. Você pode preparar no dia anterior, mas omita as ervas. Guarde na geladeira e, quando estiver em temperatura ambiente, acrescente as ervas e sirva.

Como fazer Salada de Cuscuz Grega como opção de preparação de refeição:

  • Obter 6 recipientes de preparação de refeição de tamanhos iguais e 6 recipientes pequenos para o molho. Você vai querer armazenar o molho separadamente para evitar que a salada fique & # 8220 pegajosa. & # 8221 Você pode comprar recipientes de molho a granel, usar recipientes Tupperware minúsculos (do tamanho de um molho) ou até mesmo sacos plásticos pequenos para lanches.
  • Prepare o cuscuz primeiro. Enquanto o cuscuz está cozinhando, preparar os vegetais. A preparação vegetariana não demora muito porque os vegetais são picados grosseiramente. Eu recomendo 3 pimentões, um pepino inglês, uma cebola roxa, salsa e tomate cereja. Todos eles são picados e divididos igualmente entre os 6 recipientes. É muito fácil trocar esses vegetais por outros de sua escolha, com base na preferência pessoal.
  • eu uso grão de bico como a principal proteína desta salada. Você pode assar o grão de bico se quiser torná-lo crocante (adicione alguns bons temperos ou apenas sal + pimenta recém-rachado!). Alternativamente, diferentes tipos de feijão ou um bom frango grelhado seriam deliciosos!
  • Terminar com um pouco de sal + pimenta recém-picado, uma rodela de limão (que você vai espremer logo antes de comer), um pouco de salsa picada extra e um pouco de queijo feta!

Mais opções de preparação de refeições deliciosas:

Guia visual útil: veja como cortar um pimentão

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Assista o vídeo: Salada Fria de Cuscuz com Queijo Feta (Janeiro 2022).