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Conchas Saint Jacques com purê de abóbora

Conchas Saint Jacques com purê de abóbora

Descasque uma abóbora, rale e esprema as sementes.

Corte em pedaços.

Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços.

Lave e limpe o resto dos vegetais.

Numa panela funda coloque a abóbora, as batatas, o alho-poró picado, a cenoura, o talo de aipo, a folha de louro, o tomilho seco e o cubo de pássaro.

Cubra com água e cozinhe por 30 minutos na panela de pressão ou 45 minutos em fogo adequado e tampado.

Verifique se a abóbora está cozida. Retire os legumes e retire a folha de louro, o tomilho e o aipo.

Misture os legumes, junte a manteiga, a noz-moscada ralada a gosto, o sal e a pimenta e deixe ferver.

Misture bem e reserve.


Abra, lave e limpe as nozes. Seque-os com uma toalha de papel.

Numa frigideira aqueça a manteiga com o alho picado.

Frite as cascas rapidamente por todos os lados -5 minutos.

Adicione sal, pimenta, colorau.


Coloque o creme de abóbora em cada prato e coloque 3-4 cascas por cima.

Pegue um rolo de pimenta e sirva.


Vídeo: Cassolette de poireaux à la noix de Saint-Jacques (Dezembro 2021).