Novas receitas

Receita de matzah kugel com cebola e cogumelo

Receita de matzah kugel com cebola e cogumelo

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento

Faz um prato saboroso Kosher agradável!

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Farfel de matzo 185g
  • 2 cebolas picadas
  • 500g de cogumelos picados
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de alho em pó
  • 1 colher de chá de endro seco

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h15min› Pronto em: 1h30min

  1. Pré-aqueça o forno à marca de 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira de 20x30cm.
  2. Coloque o farfel em uma peneira e despeje água fervente sobre ele.
  3. Em uma frigideira grande, refogue as cebolas e os cogumelos em óleo vegetal. Junte o sal e a pimenta, o alho em pó e o endro. Retire do fogo e mexa o farfel na panela. Transforme em assadeira.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 1 hora.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(15)

Resenhas em inglês (13)

por gayle

eu modifiquei essa receita depois de ler os comentários. usei uma caixa de pão ázimo, esfarelado. Acrescentei um quilo de cogumelos fatiados e refogados e duas cebolas em cubinhos, também refogados na manteiga (pode-se usar margerine). Eu adicionei uma "caixa" de caldo de galinha aquecida (já que outros disseram que o sabor era decepcionante). Deixei esfriar e acrescentei 3 ovos batidos (para mantê-los juntos). Adicionei cerca de 1 colher de chá de tomilho e sal e pimenta (a gosto), assei coberto em uma caçarola de pirex untada de 23 x 13 cm a 325 (COBERTA) por uma hora. sobrou um pequeno quadrado após o seder! -24 de abril de 2005

por JBS618

Refoguei o alho com a cebola e os cogumelos e drenei a maior parte do líquido antes de adicioná-lo ao farfel. Também adicionei 2 ovos batidos à mistura antes de assar. O kugel estava delicioso !!! - 16 de abril de 2003

por HRUSHING

Muito simples de montar, mas no final foi uma degustação muito simples. Adicionar mais algumas especiarias e temperos certamente animará este prato. -21 de junho de 2000


Receitas deixadas para trás

A Páscoa é um feriado engraçado. Cozinhar e assar se tornou uma espécie de experimento científico estranho. Você não pode usar certos ingredientes que faria normalmente e criará coisas que provavelmente não comeria durante o resto do ano. Porém, sou conhecido por comer matzah frito (Matzah Brei) o ano todo. É genético, não posso evitar.

Antes de criar coragem para experimentar meu primeiro Pão Mandel de Páscoa, eu queria começar com uma receita que não tivesse nenhuma conexão emocional para mim.

Armado com pastas e livros de receitas cheios de receitas de Páscoa, eu procurei algo que não parecesse muito intimidante e algo que eu pudesse oferecer para trazer para a primeira noite do Seder na casa dos meus sogros.

A maioria das receitas da mãe não eram organizadas de nenhuma maneira. Pedaços de papel estavam espalhados por sua casa (na ilha da cozinha, ao lado do telefone, ao lado da cama, empilhados em caixas de fotos, empilhados ao lado de livros de receitas, rabiscados em papel em livros de receitas, etc.). Até as caixas de receitas continham receitas, não separadas por categoria. No entanto, as receitas da Páscoa são uma história totalmente diferente.

Mamãe teve tempo para organizar a maioria deles. Ela os organizou por categoria (aperitivos, sopas, kugels, pratos principais, sobremesas, etc.) em pastas enormes.

Enquanto folheava as pastas, notei uma receita três vezes diferentes. Deve ter soado muito bom para a mãe e muito gostoso para mim também: cogumelo, cebola e kugel farfel.

Bastante simples, pensei. Era.

Convidei a ajuda do marido & # 8217s novamente e ele foi um bom esporte em me ajudar a preparar e preparar a receita. Fiz dois lotes e os dois deram certo. I & # 8217d make novamente.


Cogumelo Pessach e Kugel de Cebola

De acordo com as estatísticas do meu blog, muitas pessoas estão chegando aqui porque estão procurando uma receita de Kugel de Cogumelo e Cebola. Eu tenho uma receita para o dito kugel neste blog, mas é de um kugel que eu faço para Rosh Hashaná. Aquele é feito com macarrão de ovo.

Já que as pessoas estão procurando por isso, achei que seria uma boa ideia compartilhar minha receita de Cogumelo da Páscoa e Kugel de Cebola. É muito semelhante & # 8212 simples e saboroso, mas usa farfel (pão ázimo partido) em vez de macarrão. Pode ser feito à frente e congela bem.

Cogumelo Pascal e Cebola Farfel Kugel (de Páscoa & # 8211 Uma coleção Kosher)

Se eu tivesse que escolher (e seria difícil decidir), acho que este poderia ser meu kugel favorito. Cogumelos botão e crimini costumam pegar a ponta curta do palito, mas eu os amo e este kugel os exibe.

1 lb. | 454 g de cebola amarela, descascada e cortada em cubinhos (2 médios)

1/2 colher de chá | 2 mL de pimenta preta

1 1/2 libras. | 680 g de cogumelos botão ou crimini, fatiados

8 onças | 225 g de farfel (4 xícaras | 950 mL)

6 ovos grandes, levemente batidos

Pré-aqueça o forno a 375 F | 190 C.

Coloque uma frigideira grande ou uma panela em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Adicione a cebola, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, por 8 a 10 minutos ou até que esteja macia e dourada.

Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 6-8 minutos ou até que estejam totalmente cozidos e tenham encolhido cerca de metade. Não estamos tentando dourar os cogumelos, apenas cozinhá-los.

Adicione a água e leve para ferver. Cozinhe por 1 minuto.

Coloque o farfel em uma tigela grande. Despeje a mistura de cogumelos e cebola sobre o farfel e mexa para misturar. Deixe descansar por cerca de meia hora ou até esfriar completamente. e a maior parte do líquido foi absorvida.

Depois de esfriar, adicione os ovos e mexa para incorporar. Despeje a massa em um 8 x 11 polegadas untado | Panela de 20 x 27,5 cm.


Vídeo relacionado

Seja o primeiro a revisar essa receita

Você pode avaliar esta receita dando-lhe uma pontuação de um, dois, três ou quatro garfos, que será calculada com a média de outros cozinheiros & # x27 avaliações. Se desejar, você também pode compartilhar seus comentários específicos, positivos ou negativos - bem como quaisquer dicas ou substituições - no espaço de revisão escrita.

Links epicuriosos

Condé Nast

Notícia legal

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados.

O uso e / ou registro em qualquer parte deste site constitui aceitação do nosso Acordo de Usuário (atualizado a partir de 01/01/21) e Política de Privacidade e Declaração de Cookies (atualizado a partir de 01/01/21).

O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast.


Passo 1: Pré-aqueça o forno a 350 F. Frite 4 xícaras de cebola em cubos em 1/2 xícara de óleo de canola até dourar e caramelizar. Escorra a cebola e reserve o óleo de cebola frita.

Passo 2: Quebre 8 pedaços de pão ázimo em pedaços de 5 cm. Coloque em uma tigela. Molhe o pão ázimo com 2 1/2 xícaras de água fervente. Certifique-se de que toda a água seja absorvida pelos pedaços de pão ázimo.

Etapa 3: Adicione 8 ovos grandes, a cebola frita, 1/4 xícara de óleo de cebola frita, salsa, 1 colher de sopa de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta do reino.

Passo 4: Despeje o 1/4 xícara restante de óleo de cebola frita em uma assadeira de 13 por 9 polegadas. Despeje a mistura de pão ázimo na panela. Asse descoberto por cerca de 1 hora ou até firmar.


Farfel com Cogumelos e Cebolas

Farfel é às vezes traduzido para o inglês como & quotegg cevada & quot, presumo porque é feito com massa de ovo e dependendo de como você o forma, tem o formato aproximado de cevada. Por outro lado, não tem nenhuma relação com a cevada. Neste prato prefiro usar farfel torrado, que tem um sabor a noz.

Ingredientes

  • 12 onças (2 a 21/2 xícaras, dependendo do tamanho) farfel ou ovo de cevada, torrado
  • 4 onças (1 palito ou 1/2 xícara) de manteiga sem sal, ou um combinador de óleo de amendoim e schmaltz de frango para igualar o mesmo
  • 2 cebolas amarelas grandes (1 libra), picadas (cerca de 2 xícaras)
  • 12 onças (3/4 libra) de cogumelos, botão, portobello, romano ou uma combinação, fatiado ou picado
  • 2 colheres de chá de sal kosher e mais a gosto
  • 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto
  • 1 ovo grande (opcional)
  • 1/4 xícara de caldo de sopa, frango ou vegetais (opcional)
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal (opcional)

Preparação

Leve uma grande panela de água salgada (4 litros de água com 1 colher de sopa de sal kosher) para ferver. Adicione o farfel torrado e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra, mas não enxágue.

Em uma panela grande, aqueça a mistura de manteiga ou shmaltz (dependendo se você quiser carne ou laticínios). Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, 7 a 8 minutos. Adicione os cogumelos, sal e pimenta e continue cozinhando, mexendo sempre, até que os cogumelos tenham soltado a maior parte da água e os cogumelos e as cebolas estejam macios, cerca de 30 minutos.

Misture o farfel aos cogumelos salteados e às cebolas, ajuste o tempero com sal e pimenta.

Se for assar o farfel, acrescente o ovo e / ou o caldo de sopa (se for usar). Transfira para uma assadeira untada de 2 litros. Você pode armazenar o farfel coberto na geladeira neste ponto por até 2 dias. Antes de servir, pré-aqueça o forno a 350ºC. Asse por cerca de 30 minutos, até que o topo dourar e o farfel aquecido.

Notas: Você deve ser capaz de dizer se o seu farfel é torrado pela cor: torrado, ele tem a cor amarelo pálido semelhante a outros macarrões de ovo torrados e está em algum lugar entre o bege e o marrom dourado. Se o seu estiver torrado, você deve torrá-lo antes de prosseguir com esta receita: pré-aqueça o forno a 300. Espalhe o farfel em uma assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que a massa fique bege escuro ou marrom dourado. Renda periodicamente a massa com uma colher grande ou espátula para garantir que torrar uniformemente. Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de prosseguir.


O recheio de matzoh da família Chanin-Platzer

Esta receita de recheio simples, mas saborosa, foi transmitida de geração em geração na família Marilyn & rsquos. Feito com matzoh crocante, é uma versão divertida da versão tradicional. Ela o prepara para toda a família no Dia de Ação de Graças e na Páscoa, mas também é ótimo nesta época do ano com cogumelos de verão como chanterelles e servido como acompanhamento com frango assado e uma salada brilhante.

Ingredientes

  • 2 palitos (1 xícara) de manteiga sem sal
  • 4 cebolas médias, cortadas em cubos em pedaços de 1/2 polegada
  • 10 onças cogumelos cortados em pedaços de 1/2 polegada
  • Uma caixa de farfel matzoh de 1 libra (ou matzoh simples quebrado em pedaços de 1 polegada)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 ovos, levemente batidos

Método

Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue e corte as cebolas. Após 2 a 3 minutos, adicione os cogumelos. Continue refogando e comendo até que as cebolas estejam quase douradas e os cogumelos macios, cerca de 12 minutos.

Adicione o matzoh à panela com a mistura de cogumelos e cebola e torradas, cerca de 2 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

Transfira a mistura para uma tigela grande. Junte o caldo de galinha e os ovos.

Despeje a mistura em uma assadeira levemente untada de 22 x 30 cm e transfira para o forno. Asse descoberto por 45 minutos ou até dourar.


O que você precisa para fazer esta receita?

  • Farfel de pão ázimo - este é o pão ázimo triturado ou você pode comprá-lo pré-triturado em uma lata ou caixa.
  • Cogumelos, cebolas e aipo - como base de sabor.
  • Mistura de sopa de cebola - a maior parte do tempero.
  • Canja de galinha - pode ser de uma lata ou você pode usar nossa receita fácil de canja de galinha caseira.
  • Margarina ou óleo - para refogar os vegetais.
  • Mistura para panqueca de batata - para textura.


Mushroom Matzo Farfel Casserole

1 colher de chá de sal temperado, ou a gosto
1 xícara de água quente ou caldo de legumes
16 onças (1 caixa) farfel de matzo
1 xícara de cebola picada
3 colheres de sopa de caldo para refogar
1 libra de cogumelos picados
1 abobrinha média, finamente picada
2 costelas de aipo, finamente picado
1 1/2 colheres de sopa de amido de batata batido com 6 colheres de sopa de água (para substituir 3 claras de ovo batidas)
Pimenta moída na hora a gosto

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, misture o sal temperado e a água. Junte o farfel de pão ázimo e reserve.

No forno holandês em fogo médio, refogue a cebola no caldo até ficar macia, cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos, a abobrinha e o aipo e refogue até os cogumelos murcharem, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e acrescente a mistura de fécula de batata e água. Mexa esta mistura na mistura de farfel de matzo reservada. Tempere a gosto com pimenta moída na hora. Espalhe em uma caçarola untada de 10 por 10 por 2 polegadas.

Asse, coberto, por 30 minutos. Descubra e asse por mais 15 minutos ou até que o topo esteja dourado. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Corte em fatias ou colher para servir.


Receitas de Páscoa: Espinafre Matzah Kugel

Minha melhor amiga, Wendy Vitale, serve isso no seder da Páscoa que geralmente celebramos juntos. Talvez ela consiga este ano novamente e possamos ver sua família saboreá-lo no que espero ser nosso primeiro seder totalmente virtual.

5 peças de matzá embebidas, escorridas e
desmoronou
1 cebola grande, picada
1 xícara de cogumelos frescos, opcional
1 barra de manteiga
1 pacote de espinafre picado congelado,
cozido e escorrido
12 onças de creme de leite
4 fatias de queijo Muenster
1 ovo batido
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 350 F. Refogue as cebolas e os cogumelos, se desejar, na manteiga. Misture a matzá, o espinafre, o creme de leite e o ovo. Adicione sal e pimenta a gosto. Despeje em um prato untado. Misture em fatias de queijo. Asse por 40 minutos ou até que o kugel comece a dourar levemente.
Sal e pimenta a gosto.


Assista o vídeo: Best Matzo Ball Recipe. How to Make Matzo Balls. JOY of KOSHER with Jamie Geller (Dezembro 2021).