Novas receitas

Receita de sopa de alho-poró e batata

Receita de sopa de alho-poró e batata

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sopa
  • Sopa de vegetais
  • Sopa de alho-poró
  • Sopa de alho-poró e batata

Farto, aconchegante e absolutamente delicioso!

708 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 50g (2 oz) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 alho-poró grande, picado
  • 3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
  • 900ml (1 1/2 pintas) de caldo de galinha
  • pequeno punhado de salsa fresca picada
  • 1 bouquet garni
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 cubo de caldo de vegetais

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho e a cebola por alguns minutos, mexendo sempre.
  2. Adicione os ingredientes restantes e deixe ferver. Cozinhe por 30 minutos. Retire o bouquet garni e a sopa purê com a varinha mágica. Adicione a farinha de milho para engrossar a sopa se estiver muito fina. Sirva com pão com manteiga.

Dica:

Já que você está fazendo purê da sopa, você pode picar bem rudemente o alho-poró, a cebola e as batatas - não perca tempo fazendo com que tenham um tamanho uniforme!

Dica:

Faça esta sopa vegana usando azeite de oliva em vez de manteiga e caldo de vegetais em vez de caldo de galinha.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(62)

Resenhas em inglês (53)

Ótima receita. A sopa ficou maravilhosa. E era tão fácil de fazer, mas não fiz purê quando acabou. Prefiro muito mais grossa. Verdadeiramente deliciosa. Experimente, você não ficará desapontado! -30 de janeiro de 2011

Tornou-o mais saudável. Eu não usei manteiga, usei 1 spray de óleo cal.-18 de setembro de 2010

Amanteigado cremoso e delicioso. Fácil de fazer, grande polegar para cima - 26 de setembro de 2011


Melhores receitas de alho-poró

Experimente este versátil veg verde em nossas receitas vibrantes, de sopas reconfortantes e assados ​​com queijo azul e pão ralado de bacon crocante a caldos tortellini leves e lindas tortas de alho-poró, cogumelos e Stichelton

Publicado: 2 de novembro de 2018 às 15:45

Se você quer saber como cozinhar alho-poró, não procure mais. Nossas receitas de alho-poró aproveitam ao máximo o alho-poró, desde receitas de sopa de alho-poró e batata para aquecimento até receitas de acompanhamento de alho-poró.

Experimente nossas reconfortantes tortas de frango e alho-poró, macarrão com alho-poró e receitas vegetarianas de alho-poró. Procurando algo um pouco mais leve para a primavera? Experimente nosso caldo verde primavera e nossas outras receitas saudáveis ​​de alho-poró.

Ao comprar alho-poró, verifique se as pontas verde-escuras estão em boas condições e certifique-se de lavá-las bem - eles são especialistas em reter a sujeira entre as camadas.


Como fazer receita de sopa de alho-poró e batata

Jessica Dady 29 de agosto de 2019 6h

Crédito: Food And Drink / REX / Shutterstock

Aprenda a fazer sopa clássica de alho-poró e batata. Se você pode picar vegetais, você pode preparar um alho-poró caseiro e uma sopa de batata em um piscar de olhos.

Optamos por uma combinação realmente clássica de ingredientes para garantir que os sabores de alho-poró e batata tenham o destaque principal. Estes são complementados por um pouco de creme para dar um toque sedoso à sopa, bem como um rico caldo de galinha e uma polvilhada de noz-moscada para um toque final de fragrância. Todos esses sabores se juntam para criar uma receita de sopa mais saborosa que é perfeita para um almoço farto, uma ceia leve ou até mesmo uma entrada para uma festa de jantar & # 8211 delicioso. Nós purificamos esta versão, mas depende de você como terminar sua sopa. Pode ficar bem grosso para uma sopa forte, semelhante a um caldo, no inverno ou até mesmo em algum ponto intermediário, se você apenas amasse para obter uma sopa cremosa com alguma textura.

Gosta de batatas? Você vai adorar nossa sopa de batata clássica & # 8211 cozida em apenas 20 minutos!


Couve-flor de batata e sopa de alho-poró

    1) Em uma panela grande de fundo grosso, acrescente o óleo e a manteiga e aqueça em fogo médio, acrescente o alho-poró com uma pitada de sal e cozinhe até ficar levemente caramelizado e amolecido, cerca de 10 minutos.

2) Adicione as batatas e a couve-flor e caldo suficiente para cobrir cerca de cinco centímetros acima dos vegetais, leve para ferver, cubra parcialmente e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias.

3) Quando as batatas estiverem macias, experimente os temperos e ajuste ao seu gosto, retire do fogo, bata no liquidificador de imersão, mexa ao meio e coloque de volta na baixa para manter aquecido, enquanto faz a cobertura.

4) Em uma frigideira pequena, acrescente o óleo, uma vez bem quente em fogo médio, acrescente o restante 1/4 da cabeça da couve-flor (picadinha) e o alho, refogue até dourar e crocante, no último minuto, acrescente a salsa e Tempere com sal e pimenta.

5) Encha a sopa em tigelas, cubra com um pouco de sua cobertura e uma ralada extra de parm e pimenta-do-reino (e um pouco de creme de leite, se desejar) e coma!


Preparação

  • Em uma panela de base grossa, aqueça o azeite e a manteiga até ficar bem quente. Adicione o alho-poró, a cebola e o sal e, em seguida, leve o fogo para médio-baixo. Adicione o tomilho e a folha de louro. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam ligeiramente macios e um pouco dourados, 10 a 15 minutos. Adicione o açafrão, pimenta caiena e alho e cozinhe, mexendo, por 1 min. Adicione as batatas e o caldo de galinha. Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos. Descarte o raminho de tomilho e a folha de louro. Transfira 1 xícara da sopa para o liquidificador para purê e coloque o purê de volta na panela. Ajuste os temperos. Despeje em tigelas rasas e decore com a salsa, o crème fraîche e a pimenta.

Notas de receita

Adicionado a lista

Relacionado


Como tornar receitas de sopa cremosas mais ricas ou mais enxutas

Você também pode tornar esta receita menos indulgente por meio de substituições fáceis.

Substitutos mais ricos

Substitutos Leaner

  • Leite integral para:
    • leite desnatado
    • leite de nozes & # 8211 simples, como sem açúcar:
      • cânhamo
      • aveia
      • leite de amêndoa

      O problema de adicionar a gordura é que ele enche mais. Portanto, embora adicione calorias, você também pode acabar consumindo menos do que com baixo teor de gordura. A outra vantagem da gordura é como ela diminui a taxa de absorção de carboidratos.

      Comida afetiva

      Receita de sopa de batata e alho-poró com agrião
      É uma comida reconfortante calmante e aconchegante no inverno e um vichyssoise refrescante no verão.

      Como uma sopa quente & # 8211 é como uma batata cozida com manteiga e cebolinha, exceto na forma de sopa.
      Como Vichyssoise (sopa fria) & # 8211 & # 8217 parece mais uma salada de batata no verão, mas com manteiga em vez de maionese.


      Resumo da receita

      • 6 alho-poró médio, (cerca de 2 1/4 libras), brancos apenas, cortados ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas em cruz, limpos (ver nota abaixo)
      • 2 latas (14,5 onças cada) de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
      • 1 (8 onças) de batata para assar, descascada e cortada em cubos
      • Sal grosso
      • 3/4 xícara de creme de leite
      • 1/2 xícara de cebolinha fresca picada

      Em uma panela grande, misture o alho-poró, o caldo, a batata, 2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal grosso. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, 20 a 25 minutos.

      Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador, transferindo para uma tigela limpa enquanto trabalha. (Para evitar respingos, encha o liquidificador apenas até a metade e deixe o calor escapar: remova a tampa do orifício da tampa e cubra a tampa firmemente com um pano de prato.) Misture o creme de leite na sopa purê e tempere com sal.

      Cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas e até 2 dias. Se necessário, dilua com água e tempere com sal. Sirva a sopa em copos gelados, guarnecida com cebolinha.


      Sopa de batata e alho-porro

      Estou compartilhando uma receita de sopa de batata e alho-poró espessa e saudável que é simples de preparar e amada por todos. A famosa sopa de batata e alho-poró da minha mãe é um conforto em uma tigela.

      Liguei o noticiário esta manhã e descobri que a primavera está prestes a começar oficialmente. Mas, em vez de mergulhar nas receitas da primavera, vou ajudá-lo a saborear os últimos dois dias de inverno, fornecendo a melhor receita de sopa reconfortante: uma espessa e saudável sopa de batata com alho-poró.

      Ao longo dos anos, fiz e compartilhei esta receita em particular mais do que qualquer outra. Então, é claro, amigos e familiares têm perguntado por que eu nunca postei no Pinch My Salt.

      Essa é uma pergunta muito boa. A resposta é simples: esta é a sopa da minha mãe.

      O que isso significa? Bem, é simplesmente difícil escrever sobre uma receita que está tão entrelaçada com as memórias da pessoa que mais significou para mim e que não está mais aqui para fazer isso.

      Eu posso fazer a sopa, comer a sopa, dividir a sopa, mas simplesmente não fui capaz de escrever sobre isso sem que as lágrimas começassem.

      Mas a temporada da sopa saudável está quase acabando, então peguei a caixa de lenços de papel, peguei o cartão de receita de 25 anos e estou aqui para compartilhar esta receita fácil e maravilhosa de sopa de batata e alho-poró que tem o poder de me transportar de volta para a minha infância com apenas uma mordida.

      Você encontrará a receita para impressão no final da postagem. Aqui está um tutorial de fotos para mostrar como é fácil fazer esta sopa de batata alho-poró.

      Em primeiro lugar, vou lhe contar um segredinho. Durante anos, sempre cortei minhas batatas à mão, até perceber que meu novo processador de alimentos tem um tubo de alimentação grande o suficiente para caber uma ou duas batatas inteiras de cada vez!

      Agora eu sempre corto minhas batatas no processador de alimentos Cuisinart usando a lâmina de fatiar. Se você tiver um que funcione, ótimo! Caso contrário, apenas corte-os manualmente usando uma faca afiada com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Realmente não leva tanto tempo quanto você pensa!

      Comece a sopa salteando o alho-poró e a cebola na manteiga até que fiquem moles e comecem a dourar.

      Em seguida, adicione todas as batatas que você trabalhou tão duro para fatiar (a menos que você seja um trapaceiro como eu).

      Depois de adicionar as batatas, coloque caldo de galinha o suficiente para cobri-las mal. A quantidade que você usa depende do tamanho e da quantidade de batatas cortadas. Dois 14 onças. latas de caldo é comum, mas use mais se precisar.

      Como você pode ver, o nível de líquido é igual ao das batatas. Se eu empurrar as batatas para baixo com o espremedor, elas ficarão completamente submersas.

      Essa quantidade de líquido resulta em uma sopa muito espessa. A sopa pode sempre ser diluída no final com um pouco de caldo extra, se desejar.

      Não demora muito para as batatas cozinharem e você provavelmente poderá começar a amassá-las em cerca de 10 minutos. A quantidade de mostura que você faz depende inteiramente de você.

      Se você gosta de sopas mais grossas, deixe as batatas um pouco mais grossas. Se quiser uma sopa lisa, amasse por mais tempo. Se preferir uma sopa completamente lisa, descasque as batatas antes de fatiar e bata a sopa com um liquidificador.

      Quando a sopa atingir a consistência desejada, adicione um pouco de creme de leite. A receita original da minha mãe diz 1 & # 8211 2 xícaras de creme, mas nunca uso mais de uma xícara.

      Acho que você perde muito sabor ao adicionar mais creme. Mas, novamente, depende de você. Certifique-se de temperar bem com sal e pimenta após adicionar as natas.

      Esta é a aparência da minha sopa quando está pronta para comer. Como você pode ver, gosto de uma consistência levemente em pedaços, mas não gosto de pedaços grandes de batata.

      Aproveitar! Eu realmente espero que esta sopa de batata e alho-poró se torne um favorito da família e que a receita continue a ser compartilhada.


      Vídeo relacionado

      Eu acho que é um pouco ... errado? Para avaliar uma receita, quando você muda isso ou aquilo, ou tem que substituir algo. Se alguém segue a receita original e não gosta dela, essa é uma revisão honesta. Vejo isso o tempo todo em outros sites de receitas e só acho que é injusto avaliar uma receita mal se você não a fez como o autor a escreveu. No entanto, adoro todas as ideias diferentes que as pessoas têm para fazer esta receita se adequar melhor ao seu gosto! Todos nós gostamos de coisas diferentes e de nossas habilidades culinárias. ou esforços. são melhorados pelo compartilhamento que podemos fazer em sites como este.

      Gosto de ver muitas receitas e tirar as melhores ideias de todas. Eu amo que você tenha seus filhos envolvidos! Eu gostaria de ter feito isso com meu filho, mas agora, aos 32, ele simplesmente gosta da minha comida e não quer experimentar sozinho. * suspiro * Enfim, usei 3 alho-poró, acrescentei tomilho e alecrim. Deixou de fora o alho, mas posso acrescentá-lo amanhã. Tenho sobras de queijo marscapone, que usarei em vez de cream cheese, e acrescento o cheddar. E cheddar por cima, como você sugeriu. Obviamente, não estou criticando sua receita, que parece deliciosa! Não posso criticar a culinária de outros & # x27s, a menos que siga sua receita, que obviamente não é o meu estilo. Mais importante ainda, você está envolvendo seus filhos! Parabéns para você!

      Fiz esta sopa com algumas modificações e estava deliciosa. Em vez de refogar os vegetais na manteiga pura, dourei algumas fatias de bacon e usei cerca de 1 colher de sopa. de gordura de bacon para cozinhá-los junto com 1 colher de sopa. de manteiga. Cozinhei os vegetais por cerca de 30 minutos no caldo. Eu só tinha metade da quantidade de queijo cheddar exigida, então usei isso junto com um pouco de queijo suíço ralado e uma fatia de queijo americano para compensar. Não usei queijo cremoso, pois achava que era muito rico sem ele. Servi a sopa com um pouco de bacon esfarelado por cima.

      Eu nunca fiz uma sopa de queijo à base de creme antes, mas minha filha pediu especificamente uma sopa de batata e alho-poró para o jantar e queria com queijo. Este foi um grande sucesso com toda a família (incluindo meu filho de 13 anos que não é um grande fã de sopa). Como sempre, fiz algumas modificações com base nas recomendações. Usei caldo vegetariano em vez de frango. Dobrar o alho-poró e o alho, adicionar algumas cebolinhas e eliminar as cenouras. Legumes cozidos por cerca de 30 minutos e cozidos a coisa toda com o caldo etc. por um pouco mais de tempo também (era domingo, eu tive tempo!) Usei sem gordura meio a meio em vez de leite e não usei o cream cheese. Que com o queijo cheddar era bastante rico o suficiente! Servido com pão e salada verde e todos ficaram muito felizes!

      Segui a receita com as seguintes exceções: 1. quantidade ligeiramente aumentada de alho-poró e alho 2. usei metade e metade em vez de leite. Demorou cerca de 30 minutos para os vegetais ficarem macios. No processo, perdi muito líquido, resultando em uma sopa mais espessa do que eu gostaria. Talvez eu devesse ter cortado as batatas e as cenouras em pedaços menores para que cozinhassem mais rápido. Não acho que as cenouras adicionaram muito à sopa, então vou omiti-las da próxima vez. A todos os revisores que criticam a sopa por ser muito & quotgorda & quot: quando você decidiu experimentar a receita, por que não achou que uma sopa com leite, queijo e cream cheese engordaria? Dizer que algo é & quot; quotheavy & quot é uma reclamação legítima, mas esta receita não afirma ser de baixo teor de gordura.

      Eu fiz isso várias vezes, e é isso que eu modifico neste ponto: & ltp & gt- duplique o alho-poró & ltp & gt- triplique o alho & ltp & gt- adicione um cacho de cebolas verdes, metade no início e metade no final quando você devolve o purê à sopa & ltp & gt- use caldo de galinha ou Better Than Bouillon em vez de caldo com baixo teor de sal & ltp & gt- duplique o endro & ltp & gt- use creme azedo em vez de cream cheese & ltp & gt- meio a meio em vez de leite & ltp & gt Adicionando uma cabeça de brócolis também não faz mal, embora eu não faça isso todas as vezes.

      Com algumas modificações, a sopa ficou rápida e deliciosa. Eu pulei o endro e usei estragão fresco em vez disso, usei apenas 1/2 xícara de leite a 2% e usei cebola e queijo cremoso de cebolinha em vez de simples. Uma boa dose de pimenta branca e sal juntou tudo.

      Eu & # x27d remova a palavra & # x27leek & # x27 do nome, pois dificilmente tem o mesmo gosto que uma sopa tradicional de batata com alho-poró deveria. Suave e grossa, embora a textura seja boa - adicionei metade do cream cheese que ele pede (e percebi que sem ele não teria gosto e não seria muito cremoso). Fiquei muito desapontado, pois há semanas venho pensando em fazer uma boa sopa de batata e alho-poró, pesquisei muitas receitas e, finalmente, decidi por esta.

      Das inúmeras receitas que preparei a partir deste site, esta é a primeira que não farei de novo. Não usei cream cheese e acrescentei mais um dente de alho. Caso contrário, mantive-me fiel à receita. Há uma possibilidade de que esta tenha sido uma boa sopa com tomilho no lugar do endro, mas não vou fazer de novo para ver. Muitas outras sopas de batata e alho-poró deliciosas lá fora para tentar!

      Adoramos esta sopa. Sempre dobro a receita. Nunca usei o cream cheese, mas acrescento leite integral ou creme, se tiver em casa. Delicioso! Às vezes, jogo milho ou brócolis na noite seguinte para fazer com que as sobras pareçam diferentes.

      Seguindo sugestões de outros revisores, usei 2 alho-poró e omiti o cream cheese e a sopa estava deliciosa, cremosa, mas não muito rica. O tempo para meus vegetais amolecerem foi cerca de 30 minutos. então acrescentei outra 1/2 xícara de caldo de galinha, pois gosto de uma sopa mais rala, e misturei um pouco menos da metade. Meu marido a classificou como minha melhor sopa! Farei isso de novo, talvez com um ou dois traços de tobasco.

      Eu não tinha muitos dos ingredientes, então improvisei com base em comentários que li de outras pessoas. Eu não tinha alho-poró, então usei 5 cebolinhas. Eu não comi caldo de galinha, então usei 1 lata de caldo vegetariano e não comi queijo cheddar, então apenas ralei um pouco de Stilton para dar um sabor. Além do endro, acrescentei um pouco de alecrim. Esta foi uma maneira perfeita para eu usar o restante dos meus ingredientes vegetarianos de Natal! A sopa estava ótima! Eu também não usei 4 onças de cream cheese, apenas usei cerca de 1/8 - 1/4 de uma embalagem de cream cheese. Por último, fiz algumas batatas e cenouras cozidas extras e as adicionei à sopa para dar alguma textura.

      Ótima sopa para uma noite fria de neve. Eu não tinha cenouras suficientes, então adicionei um talo de aipo. Isso funcionou bem. Meu marido adorou esta sopa e nós dois achamos muito saborosa. Eu adicionei endro extra.

      Achei esta sopa deliciosa. Meus adolescentes adoraram.

      bem sem graça, acho que esperava mais um sabor de queijo, usei um bom cheddar picante. Eu adicionei um crunch com pequenos croutons de alho caseiros para polvilhar por cima e estava ótimo ..

      Uau! Que sopa fantástica e muito simples de fazer. Eu fiz várias vezes e congela lindamente. Eu até usei cream cheese light e queijo cheddar e ainda está ótimo. Eu pego as vegtables um pouco menores porque eu prefiro assim. Mãos para baixo, minha sopa favorita!

      Gloppy e sem graça. A cor é muito apetitosa. Experimentei todos os suplementos para tirar o sabor dessa lama - suco de limão (ajudou) bacon esfarelado (foi engolido) e cebolas salteadas adicionais - ainda procurando o sabor. Meus filhos podem desfrutar desta mistura pesada e engorda, mas continuarei procurando uma sopa de batata mais saborosa. receita.

      Eu tenho que concordar com os revisores que acham que a sopa não sabe o que ela quer ser. Embora seja reconfortante e saboroso em uma noite fria, é um pouco gorduroso e não delicioso. Julia Child & # x27s uma receita mais básica de batata e alho-poró (basta fazer uma pesquisa na web) é melhor.

      Foi ótimo. Fiz as seguintes mudanças: omiti o endro, usei creme em vez de leite, cozinhei algumas batatas extras (em cubos) e as joguei quando a sopa estava pronta para alguma textura. Todo mundo adorou. Altamente recomendado

      Fácil de fazer com antecedência para festas. Eu bato cerca de metade da sopa e deixo o resto um pouco grosso para adicionar textura.

      Todo mundo adora essa sopa. Eu fiz várias vezes. Não consigo o suficiente

      Foi tudo bem Fácil de fazer, mas nada de especial.

      Meus filhos até adoraram e pediram novamente.

      Não consigo identificar exatamente o que havia de errado com esta receita, mas percebi um gosto estranho depois de cada colherada. Poderia ter sido o endro. Também era muito, muito rico e cremoso. Se eu fizesse de novo, reduziria o cream cheese. No lado positivo, tinha uma bela cor dourada.

      Muito bom e fácil de fazer. O endro confere um sabor agradável. Usei 2 alho-poró em vez de 1, mas por outro lado segui a receita conforme escrita. As crianças gostaram disso.


      1 Escolha a batata certa

      O ideal é usar uma variedade de batata farinhenta e não cerosa para esta receita: a última dá à sopa uma consistência ligeiramente pegajosa, embora se você tiver apenas batatas novas à mão, tome cuidado para não purê-las demais na etapa 7. Maris piper, desiree, rooster ou king edwards são boas apostas. Se você estiver usando várias batatas, em vez de batatas grandes para assar, certifique-se de que todas sejam quase do mesmo tamanho.

      Batatas com farinha funcionam melhor aqui. Pique e asse, em vez de fervê-los, para obter um sabor mais pronunciado.


      • Manteiga - 50 g
      • Alho-poró, bem lavado em água fria e fatiado - 6
      • Otas de tamanho médio, descascados e cortados em cubos pequenos - 4
      • Cebola, picadinha - 1
      • Dentes de alho picados - 2
      • Raminho de tomilho - 1
      • Folha de louro - 1
      • Vegetais ou caldo de galinha - 1 L
      • Sal
      • Cebolinhas picadas para enfeitar
      • Creme de leite para servir
      • Pimenta do reino moída na hora

      Aqueça a manteiga em uma panela ou panela grande de base pesada. Adicione o alho-poró, a batata, a cebola e o alho. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.

      Adicione o tomilho, a folha de louro e o caldo. Cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos ou até que a batata esteja macia. Retire o tomilho e a folha de louro e deixe a sopa esfriar um pouco antes de fazer um purê em lotes no processador de alimentos.

      Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Volte a colocar a sopa na panela e aqueça delicadamente - não deixe ferver.

      Sirva com uma colherada de creme de leite e uma pitada de cebolinha picada.

      Cortesia da Food Magazine. Receita de Bernadette Hogg. Fotografia de Shaun Cato-Symonds.


      Assista o vídeo: ZUPA KREM Z PORÓW - SZYBKI PRZEPIS NA OBIAD (Outubro 2021).