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Receita de bolos de peixe assados

Receita de bolos de peixe assados

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Saborosos bolinhos de bacalhau, que ficam ótimos com molho tártaro ou de frutos do mar ou um simples aperitivo de limão ou lima fresco. Eles são assados ​​para dar um toque mais saudável, mas você também pode fritá-los na frigideira. Adicione mais temperos a gosto, se desejar.

69 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 700ml de água
  • 2 batatas descascadas
  • 1 cebola pequena ou chalota picada
  • 1/2 pimenta verde picada
  • 1/2 pimenta vermelha picada
  • 1 palito de aipo picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 450g de bacalhau cozido, desossado e em flocos
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de tempero de peixe
  • 1/4 colher de chá de mostarda em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • pimenta preta moída a gosto
  • 120ml de leite
  • 60g de pão ralado seco

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Unte duas assadeiras. Leve 700ml de água para ferver. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes, cerca de 15 minutos. Escorra e amasse. Reserve uma caneca cheia de purê de batatas; salvar o restante para outro uso.
  2. Em uma panela grande, refogue a cebola, os pimentos verde e vermelho e o aipo na manteiga em fogo médio-alto até ficarem macios. Abaixe o fogo e envolva o peixe em flocos. Misture aos poucos a farinha, o queijo, os temperos, a mostarda, o sal, a pimenta, o purê de batata e o leite. Misture delicadamente, mas completamente. Retire a panela do fogo.
  3. Com as mãos enfarinhadas, modele a massa em bolos de 1 cm por 5 cm. Cubra com pão ralado.
  4. Asse por 10 minutos, vire os bolos e asse por mais 15 minutos até dourar.

Alternativas ao bacalhau:

Experimente esta receita com coley fresco barato ou beicinho. Ambos pertencem à família do bacalhau, mas são muito mais baratos e estão disponíveis em grandes supermercados ou peixarias.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(47)

Resenhas em inglês (36)

por Kristi

Uau, depois de ler os outros comentários, talvez eu tenha feito algo errado porque eles ficaram MARAVILHOSOS para mim. Eles são surpreendentemente semelhantes em sabor ao recheio do estilo de restaurante "caranguejo recheado" ou "peixe recheado". Não mudei nada (mas minhas batatas eram pequenas). Bom trabalho, Becky! -02 de abril de 2004

por KASEYHAR

Usei talapia porque tínhamos no freezer e achei que ia disfarçar o gosto de peixe que não gosto, e funcionou muito bem! Esta receita tem um sabor tão bom quanto bolos de caranguejo de restaurante. Um dos melhores neste site.-13 de março de 2005


Bolos de Peixe Keto

Ok, então eu não tenho muitas receitas de peixe cetônico no site, o que é uma loucura, eu sei! Crescer e passar 10 anos como pescatariano não aparece em minhas receitas. Ou até mesmo o fato de que frutos do mar sempre foram populares em todos os restaurantes em que cozinhei. Bem, estou começando a arranjar tempo para mais receitas de frutos do mar ceto ótimas que estão definidas para explodir sua mente.

Uma coisa que eu gosto de fazer com frutos do mar é basicamente não f $% ^ por aí. Deixe o lindo sabor do mar transparecer em cada receita. Continue lendo sobre por que criei esta receita da maneira que fiz e dicas para você torná-la tão boa ou melhor se adequar ao seu gosto pessoal.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 cebolas verdes picadas
  • ⅜ xícara de azeite
  • 1 (16 onças) de carne de caranguejo enlatada, drenada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de maionese
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 8 onças de biscoitos redondos amanteigados, triturados
  • ½ colher de chá de pimenta caiena moída
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de Old Bay Seasoning TM
  • sal a gosto
  • pimenta preta moída a gosto
  • 1 xícara de panko (migalhas de pão japonês) ou migalhas de pão secas regulares

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto. Refogue a cebolinha brevemente até ficar macia e esfriar um pouco.

Combine a carne de caranguejo, a cebolinha refogada, o ovo, a maionese, a mostarda seca, os biscoitos triturados, a pimenta caiena, o alho em pó, o tempero Old Bay, o sal e a pimenta. Forme rissóis de 1/2 polegada de espessura. Cubra os hambúrgueres com pão ralado.

Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os bolos até dourar de cada lado. Escorra rapidamente em papel absorvente e sirva quente.


Sem fogão? Sem problemas! Métodos alternativos de cozimento para bolinhos de bacalhau

Se você não quer lidar com o estresse de ficar pairando sobre uma frigideira (entenda totalmente), fique à vontade para fazer esses bolinhos de bacalhau fritos sem a frigideira. Dependendo de suas preferências e utensílios de cozinha, tanto o cozimento no forno quanto a fritadeira funcionam para esses hambúrgueres de peixe. Para todas as três variações (frigideira, forno e fritadeira), você seguirá os mesmos passos para misturar a massa do bolo de peixe, certificando-se de limpar e picar o peixe antes de combinar os ingredientes.

Para o método de assado no forno, primeiro pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e forre uma assadeira com papel alumínio. Ou então, unte bem a bandeja. Depois de prontos, forme os hambúrgueres de peixe e coloque-os na assadeira. Asse na grelha central do forno por 20-25 minutos e deixe esfriar.

Da mesma forma, para a versão da fritadeira de ar, pré-aqueça a fritadeira de ar a 380 graus Fahrenheit e pulverize-a com spray de cozinha para evitar que os bolos de bacalhau grudem no cesto forrado com grelha. Enrole a mistura de bolo de peixe em 6-7 rissóis de peixe com 2-3 polegadas de diâmetro. Coloque na frigideira por 4 minutos, vire-os e cozinhe por mais 4 minutos antes de enfiar.



Resumo da receita

  • 1 libra de filé de bacalhau fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 1/4 xícara de cebolinha em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 6 colheres de sopa de pão ralado
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 3 travessões de molho picante, como Tabasco
  • Sal grosso e pimenta moída

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Coloque o bacalhau em uma assadeira esfregue com 1 colher de sopa de óleo. Asse o peixe no forno até ficar cozido, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente e seque com papel-toalha. Floco com um garfo.

Em uma tigela grande, misture o bacalhau, o ovo, a cebolinha, a maionese, o suco de limão, a mostarda, o pão ralado, a salsa, o molho picante, 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Misture delicadamente até os ingredientes ficarem juntos.

Faça a mistura em oito hambúrgueres de tamanhos iguais. Congele em assadeiras até ficarem firmes, depois embrulhe cada uma em plástico e guarde em sacos de congelamento que podem ser lacrados por até 1 mês. Descongele antes de cozinhar.

Para servir os bolos: Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe os bolos até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Servir quente.


Bolos de Bacalhau

Vivendo ao longo da costa de Massachusetts, temos a sorte de ter acesso a peixes frescos a preços acessíveis, por isso comemos frutos do mar com frequência. Em particular, comemos muito bacalhau - é um peixe versátil com um sabor suave e carne branca firme, mas escamosa - e é perfeito para receitas como os nossos Bolos de Bacalhau!

Estes bolinhos de bacalhau são ligeiramente dourados por fora e macios e escamosos por dentro. Eles fazem uma refeição deliciosa como estão, mas são tradicionalmente servidos com feijão cozido Boston e salada de repolho.

Se o bacalhau fresco não estiver disponível na sua área, esta receita também pode ser feita com bacalhau salgado. Na verdade, a receita tradicional da Nova Inglaterra que existe há gerações pede bacalhau salgado, portanto, na receita abaixo, fornecemos instruções para fazer esses deliciosos bolinhos de bacalhau com bacalhau fresco ou salgado.

Se fizer estes bolinhos de bacalhau com bacalhau salgado, certifique-se de que segue os passos adequados para reidratar o peixe e, mais importante, retirar o sal! Caso contrário, seus bolinhos de bacalhau ficarão muito salgados.


O Molho de Creme de Limão para Peixe

Esta receita é realmente sobre aquele Molho de Creme de Limão para peixe que é feito na mesma panela enquanto o peixe está assando. É um molho simples que, na verdade, tem um gosto bem inexpressivo quando você o mistura pela primeira vez.

Mas uma vez que é cozido e os sucos de peixe se misturam a ele, ele se transforma em um incrível molho. Basicamente, é como fazer um molho com caldo de peixe caseiro de verdade & # 8211, assim como restaurantes finos fazem!

Qual o gosto disso

O nome da receita indica que o molho é rico, mas na verdade não é! Eu o descrevo como algo leve e fresco, mas um pouco cremoso. Você ficará grato por haver uma quantidade decente de molho porque é perfeito para limpar com pão ou comer purê de batata com uma colher!


Receita de Bolos de Salmão Panko

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 2 talos de aipo
  • & frac12 cebola doce de tamanho médio
  • 1 quilo de salmão, sem pele e desossado
  • 1/3 xícara de migalhas de pão Panko, mais 2 xícaras adicionais
  • 2 colheres de sopa. maionese
  • 1 Colher de Sopa. mostarda amarela
  • & frac12 colher de chá. pimenta moída
  • 1 colher de chá. sal
  • 1 colher de chá. vinagre de vinho branco
  • & frac14 colher de chá. Pimenta em pó
  • Azeite
  • 1 limão

Instruções:

  1. Aqueça 3 colheres de sopa. de azeite em uma frigideira refogue em fogo médio.
  2. Pique o aipo e a cebola e adicione à frigideira salteada.
  3. Adicione o alho picado e refogue e refogue até que a cebola fique translúcida.
  4. Transfira a mistura de cebola para uma tigela e deixe esfriar.
  5. Pique o salmão em pedaços pequenos.
  6. Combine o salmão com a mistura de cebola, maionese, mostarda amarela, pimenta moída, sal, vinagre de vinho branco e pimenta em pó. Misture bem.
  7. Junte 1/3 xícara da farinha de rosca Panko.
  8. Cubra a mistura e leve à geladeira por 1 hora.
  9. Retire da geladeira e molde a mistura em 6 hambúrgueres com cerca de & frac12 polegadas de espessura.
  10. Despeje as migalhas de pão restantes em um prato e cubra levemente cada lado dos bolos de salmão.
  11. Frite os hambúrgueres em fogo médio com 4 colheres de sopa. de óleo por cerca de 3 minutos de cada lado.
  12. Sirva com rodela de limão e divirta-se!

Bolos de Batata e Peixe

Por Chef Michael Smith e touro há 10 anos

Historicamente, os bolos de peixe têm sido uma das formas mais comuns de comer peixe nas províncias marítimas do Canadá. Normalmente eram feitos com bacalhau em conserva, mas hoje são muito mais saborosos com salmão fresco. Esses bolos crocantes estão incluídos no café da manhã gourmet servido todas as manhãs no lindo Inn at Bay Fortune 5 estrelas, situado em Fortune Bay, Prince Edward Island - eles são tão fáceis de fazer quanto para desfrutar!

Ingredientes

um respingo ou dois de óleo vegetal
2 filés de 6 onças ou salmão ou qualquer outro peixe
uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta moída na hora
4 batatas grandes para assar, descascadas
2 ovos, batidos juntos
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta moída na hora
2 colheres de sopa de farinha multiuso
1 a 2 colheres de sopa de manteiga

Procedimento

Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio-alto.

Adicione um pouco de óleo na panela, o suficiente para cobrir o fundo com uma película fina. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e coloque cuidadosamente na frigideira. Sele os filés dos dois lados até que fiquem dourados, crocantes e cozidos.

Ferva ou cozinhe as batatas no vapor. Jogue as batatas quentes em uma tigela. Usando um espremedor de batatas, amasse até ficar homogêneo. Adicione o salmão, os ovos, a mostarda e a cebolinha. Tempere com mais sal e pimenta. Bata com uma colher de pau até que tudo esteja bem misturado e, em seguida, forme bolos uniformes. Drene-os na farinha.

Limpe a frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Adicione outro respingo de óleo e desta vez 1 a 2 colheres de sopa (5 a 10 mL) ou mais de manteiga. Quando a manteiga derreter e chiar, acrescente os bolinhos de peixe. Frite-os até que estejam dourados e crocantes em ambos os lados.

Variação

Experimente adicionar algumas de suas ervas frescas favoritas à mistura. Estragão, endro, salsa, orégano e tomilho funcionam bem. Para um toque de sabor, você pode substituir a mostarda por rábano. Bolinhos de peixe são tradicionalmente servidos com picles de mostarda, mas molho tártaro, molho de coquetel e até salsa também são bons.

Prince Edward Island & # 8217s mais conhecido country Inn 5 estrelas e casa do Chef Michael & # 8217s mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, localizado na bela Fortune Bay!