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Doces de maçapão com sabor de amêndoa e café

Doces de maçapão com sabor de amêndoa e café

Dividir a pasta de maçapão de forma a formar bolinhas esfregando na palma da mão, colocar em um prato e pressionar no meio de cada um para formar um pequeno orifício mas não muito fundo e colocar o próximo creme:

misture o açúcar de confeiteiro com a água e o extrato de café em uma tigela e coloque um pouco em cada bola de maçapão,

coloque um café e um doce de chocolate sobre o creme.

Deixe o creme esfriar.


Trecho do documento

IMPORTÂNCIA PARA A NUTRIÇÃO E O VALOR NUTRICIONAL

Produtos obtidos de amido, glicose, mel, açúcar são chamados de produtos açucarados ou doces. São muito apreciados pelos consumidores devido ao seu alto valor energético e às propriedades psico-sensoriais de sabor, aroma e cor. O alto teor de matéria seca formada principalmente por carboidratos confere aos produtos de açúcar um alto valor energético. Para 100g de halva são 500 calorias desenvolvidas no corpo, 100g de doce se desenvolvem no corpo 384 calorias e 100g de chocolate entre 500-600 calorias.

Consumidos em quantidades moderadas, os açúcares têm a vantagem de serem facilmente digeridos e assimilados, sendo indicados principalmente em atividades físicas pesadas, alimentação esportiva e outras categorias de trabalho pesado (fundições, fornos).

As propriedades psico-sensoriais específicas dos produtos açucarados são os principais elementos de atração principalmente para as crianças e por vezes provocam um consumo abusivo com consequências negativas para a saúde. Nestes corpos podem estar instalados a obesidade, o estresse excessivo do pâncreas, o diabetes, o colesterol alto, a hipertensão e as cáries.

Classificação de produtos de açúcar:

5. cacau em pó e manteiga

Sob o nome de “produtos de laboratório” agrupa-se uma vasta e variada gama de produtos açucarados que se caracterizam por uma consistência macia e um elevado valor nutritivo, devido à adição de outros materiais como: sementes gordurosas, frutas cristalizadas, cacau em pó, claras de ovo.

Os produtos de laboratório são agrupados da seguinte forma:

- produtos com consistência espumosa

-produtos gelificados (geleias)

Vale ressaltar que a quantidade de produtos de laboratório é bem maior, mas são os mais representativos.

A maior parte dos produtos de laboratório é formada por produtos fundentes. Três produtos semi-acabados estão envolvidos na preparação de produtos de laboratório, os quais são de grande importância, a saber: fondant, miolo e xarope de doce.

O fundente apresenta-se em forma de pasta branca, de sabor adocicado e consistência cremosa. Do ponto de vista físico-químico, é um sistema heterogêneo composto por uma fase sólida (cristais de sacarose de diferentes tamanhos), uma fase líquida formada por uma solução saturada de sacarose na presença de glicose ou açúcar invertido e uma fase gasosa formada. do ar incorporado durante a sua preparação.

Os grãos dos rebuçados fondant são feitos de sementes gordurosas (nozes, avelãs, amêndoas, damascos) moídas com açúcar até formarem uma pasta homogênea, de agradável sabor adocicado, que pode ser aromatizada e colorida. Essa pasta é chamada de maçapão. Tem propriedades plásticas e pode assumir várias formas. O maçapão tem um teor de gordura entre 5-28% e umidade entre 7-17%, dependendo da proporção de sementes gordurosas e açúcar, bem como do teor de gordura das sementes utilizadas.

Alguns produtos formados à base de fundente (balas de salão, pavimentação, maçapão) são submetidos à operação de acondicionamento. Consiste em cobrir sua superfície interna com uma fina camada de finos cristais de açúcar, o que se consegue mantendo esses produtos por 6 a 8 horas em uma calda de açúcar frio, chamada de xarope de candis. O xarope de rebuçado é preparado a partir de açúcar e água, fervendo.

Doces fondant consistem em um núcleo de maçapão e uma casca de fundente nas seguintes proporções: o núcleo 35-40% e a casca 60-65% do peso do doce.

Pavers são rebuçados feitos de fundente azedo, colorido e aromatizado e depois misturados com frutas cristalizadas cortadas em pequenos pedaços. Costumam ter a forma de paralelepípedo com agradável sabor agridoce e são formados por corte. Após a conformação e resfriamento, são submetidos à operação de branqueamento. O fondant para pavimentação é preparado a partir do açúcar, com uma pequena adição de xarope de glicose, que confere ao fondant maior grau de plasticidade também pela adição do xarope, evita quebrar os rebuçados no corte e contribui para manter sua fragilidade por mais tempo.

Na verdade, os cremes e os doces de salmão são idênticos em termos de composição e propriedades, mas ainda diferem uns dos outros na forma e na embalagem. Os rebuçados são compostos por um fundente aromatizado, colorido e ligeiramente ácido e são formados deitando o fundente assim preparado em formas impressas com amido.

O Sherbet é um produto que é preparado em forma de pasta oleosa, homogênea, aromatizada, colorida e acidificada. O aroma é feito com sabores com sabores de frutas (laranja, limão, framboesa) e a cor está em harmonia com o sabor. Além do sherbet simples, também é feito um sherbet especial (com cacau, café, frutas, leite) em que são adicionados os ingredientes que marcam o caráter específico. O sorvete também pode ser aromatizado e colorido com açúcar queimado, neste caso não azeda. Sachês de cacau, café e leite também não acidificam.

Os doces espumosos têm uma estrutura esponjosa, contendo pequenas bolhas de ar distribuídas uniformemente pela mesa. A massa de rebuçados espumosos é utilizada tanto como interior (núcleo) para outros produtos, como como tal na forma de rebuçados, tanto para fundição como para esticar, cortar ou prensar.

As geleias são produzidas com consistência gelatinosa translúcida, composta por um xarope de açúcar colorido e acidificado com sabor e um xarope de glicose e um material glifizado que pode ser ágar-ágar, pectina ou gelatina. Eles são fabricados em uma ampla variedade de sabores (geralmente sabores de frutas), cores e formas derramando a composição negativa impressa no amido. O gel é um sistema coloidal disperso obtido por precipitação de uma solução liofílica. Possui propriedades físicas próximas às do estado sólido, mantendo sua forma e apresentando elasticidade à tração.


Marzipan - uma sobremesa com uma história de 3.000 anos

Doce de aroma inconfundível, o maçapão é um dos primeiros produtos de confeitaria, que se mantém inalterado até aos dias de hoje. Inventado pelos egípcios, que o consideravam o alimento dos deuses, aperfeiçoado pelos persas e trazido para a Europa através da Roma Antiga, o maçapão é feito de amêndoa em pó, açúcar, clara de ovo e sabores. Nos tempos antigos, a água de rosas era usada principalmente, mas também pistache e xarope de íris para aroma e cor.

O maçapão, quase idêntico ao de hoje, foi feito pelos antigos persas (no atual Irã) 3.000 anos atrás. A base da receita foi tirada dos egípcios, que preparavam uma espécie de maçapão líquido, a partir de amêndoa em pó e mel. Naquela época a combinação era um dos poucos doces conhecidos, além do mel e da pasta de beterraba, por isso era muito popular, por isso os egípcios a usavam como moeda. No caminho para o Nilo, o maçapão egípcio alcançou os persas daqui no Império Romano.

Durante o Renascimento, na França, os mestres confeiteiros usaram a habilidade do maçapão para ser modelado em estatuetas chamadas de "massagistas". Os conquistadores levaram a receita para a América e, no período elizabetano, a elite da corte desfrutou do que chamaram de "Dor de São Marcos". O primeiro maçapão próximo à receita de hoje foi aparentemente criado em Toledo, Espanha, mas foram as confeitarias das cidades alemãs de Lübeck e Königsberg que o elevaram à categoria de arte.

Os pasteleiros alemães são, ainda hoje, reconhecidos como os mais habilidosos mestres na preparação do maçapão.

Leitões rosa e bolos de casamento

Agora está espalhado por todo o mundo, e os bolos de casamento não podem mais ser imaginados sem a decoração rendada de maçapão. Os suíços fazem maçapão com leitões cor-de-rosa da sorte, e os alemães não conseguem imaginar o Natal se a árvore de Natal não estiver carregada de doces de maçapão.

As lendas da doce plasticina

O termo maçapão é de origem árabe e vem de "mautaban", que significa "alguém que se ergue como um rei". "Mautaban" também era chamada de moeda bizantina, que tinha a imagem de Jesus de um lado. Por volta de 1200, os venezianos usaram essa moeda como "maçapão".

O maçapão é uma das maravilhas da confeitaria, uma preparação doce e moldável, feita a partir da mistura, sem fogo, de amêndoa em pó com açúcar, sendo o aglutinante, principalmente se preparado em casa, a clara de ovo.

Diz uma lenda italiana que o maçapão foi criado, por engano, pelas freiras de um mosteiro de Palermo. Esperavam a visita do Papa e em sua homenagem fizeram um bolo, no qual, às pressas, colocaram amêndoa em pó, em vez de farinha. Eles não perceberam o erro, mas o papa ficou fascinado com o gosto.

De acordo com a legislação da UE, a concentração mínima de óleo de amêndoa permitida é de 14%, mas os regulamentos da Suécia e da Finlândia exigem que as amêndoas excedam 50% da massa do produto, o que aumenta a qualidade da sobremesa. E ainda, a concentração de amêndoas no maçapão Lubeck chega a 66%, receita que torna o maçapão daqui o melhor do mundo.


Tarte com queijo doce, maçapão e flocos de amêndoa & # 8211 páscoa ou cheesecake

Tarte com queijo doce, maçapão e flocos de amêndoa & # 8211 Páscoa ou cheesecake. Um bolo especial que combina receita clássica de massa levedada com queijo com um aroma inconfundível e incomparável de maçapão. Receitas com requeijão. Receitas de cheesecake. Receitas de tarte. Receitas de cheesecake.

Este bolo de queijo cottage também pode ser chamado de Páscoa ou cheesecake. Onde o maçapão aparece na equação, o sucesso já está garantido para mim. Eu amo maçapão em absolutamente qualquer combinação. E esta Páscoa com maçapão com flocos e amêndoas não decepcionou em nada as minhas expectativas. Tem um toque especial e é absolutamente delicioso.

Tentei várias opções de Páscoa: sem massa, com massa fermentada e queijo (tradicional), com creme de leite (receita aqui) e queria muito experimentar esta Páscoa com maçapão, que recomendo vivamente. Aqui você encontra de tudo receitas de pascoa.

O queijo de vaca NÃO pode ser substituído por ricota (urda) porque são dois produtos completamente diferentes! Aqui você pode ver como você pode fazer queijo cottage em casa.


- algumas gotas de essência de amêndoa ou baunilha

A clara de ovo e o açúcar de confeiteiro são misturados e levados ao vapor e bata, até que a clara fique como um creme, clara e fofa. Retire do fogo, acrescente a farinha de amêndoa e misture bem. Você pode adicionar algumas gotas de essência de amêndoa ou baunilha.

Deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar.


Doces de café

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Amêndoas, super lanche para corpo e mente. Benefícios, receitas e contra-indicações

Embora sejam mais frequentemente incluídas na categoria das nozes, as amêndoas são, na verdade, as sementes dos frutos da amêndoa, aparentadas com os pêssegos e as ameixas. A amêndoa, cientificamente chamada de Prunus dulcis, é cultivada há milhares de anos no Oriente Médio, Índia e América do Norte. Atualmente, porém, as amêndoas são cultivadas em outras áreas, existem plantações até no nosso país.

Os frutos da amêndoa têm formato alongado, e dentro deles estão as sementes duras, aquela que comemos e que é conhecida como amêndoa, aliás. Existem cerca de 30 tipos de amêndoas, mas apenas 10 delas são cultivadas e consumidas de forma intensiva. Seu sabor é doce e amargo, mas o aroma amargo é dado pela casca, de modo que, se for retirado (como acontece no processo de fabricação do maçapão, por exemplo), o sabor é sutilmente doce.

Na verdade, o sabor é aquele após o qual podemos dividir as amêndoas em dois tipos - doce e amargo. As amêndoas doces são as de consumo, as que encontramos nas lojas e nas misturas de frutas oleosas. Já as amêndoas amargas não são consumidas tanto pelo sabor desagradável quanto pelo teor de ácido cianídrico.

Como podemos comer amêndoas?

  • Amêndoas cruas, fritas, fervidas, secas, mas também hidratadas em água ou outros líquidos
  • Farinha de amêndoa - para preparar várias sobremesas ou lanches saudáveis
  • Leite de amêndoa - consumido como tal ou adicionado ao café e sobremesas
  • Óleo de amêndoa - pode ser usado para consumo, mas também para tratamentos cosméticos

Leite de amêndoa: como é feito e como é consumido

Como preparar leite de amêndoa em casa

  • Uma xícara de amêndoas e uma tigela de água para hidratá-las
  • 3-4 xícaras de água mineral engarrafada, dependendo de quão concentrado você deseja que o leite seja
  • Mel, xarope de agave, xarope de bordo ou qualquer outro adoçante natural
  • Meia colher de chá de sal marinho
  • Liquidificador poderoso
  • Peneira grossa e gaze
  • Recipiente de vidro para armazenamento: frasco com tampa, vidro, etc.

Método de preparação:

Farinha de amêndoa: como fazer, como armazenar e como usar

Receita de farinha de amêndoa

5 receitas com amêndoas, leite de amêndoa e farinha de amêndoa

Biscoitos de amêndoa

Bolo De Limão E Amêndoa

Biscoitos de amêndoa

Macarrão

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. As claras em neve com o açúcar refinado, o sal e a baunilha são misturados por 10 minutos, primeiro em velocidade média, depois aumentamos, até chegarmos à última marcha. O resultado deve ser uma composição forte que fica no telefone. Sobre ela, peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro, misture com uma espátula e mexa de cima para baixo até que a composição esteja bem incorporada. A composição é colocada em pos e espalhada em formas redondas de cerca de 3 cm de diâmetro na bandeja sobre a qual está previamente colocado papel manteiga. Deixe a assadeira na bancada por 45 minutos e leve ao forno pré-aquecido por 15, no máximo 20 minutos.

Para preparar o creme, começamos por ralar o chocolate branco. Em seguida, em uma panela colocada no fogão, coloque a manteiga e o creme de leite. Após esta composição atingir o ponto de ebulição, despeje sobre o chocolate branco e misture até incorporar. Deixe o creme de leite na geladeira por um quarto de hora e depois espalhe sobre os macarons com uma faca.

Cinza com leite de amêndoa

  • 50 gramas de cinza
  • 500 ml de leite de amêndoa
  • 2 colheres de açúcar
  • geléia de cereja / damasco / cereja ou qualquer outra geléia de sua preferência

Uma sobremesa fácil de preparar, adorada por crianças e adultos, a sêmola com leite de amêndoa é preparada em cerca de 15 minutos. Começamos aquecendo o leite em uma panela, depois acrescentamos o açúcar e mexemos delicadamente até que derreta e a composição comece a ferver. O cinza é adicionado na chuva e misturado continuamente. Quando a composição tiver consistência semelhante a um creme duro ou pudim, retire do fogo e deixe esfriar. Sirva frio com uma colher de sopa de geléia.

Quais são os benefícios das amêndoas para o corpo?

As amêndoas têm uma infinidade de benefícios para o corpo e a mente. Em 150 gramas de amêndoas encontramos:

  • 207 calorias
  • 5 gramas de proteína
  • 5 gramas de fibra
  • 7 gramas de carboidratos
  • 5 gramas de açucar
  • 16 miligramas de vitamina E.
  • 0,4 miligramas de riboflavina
  • 0,8 miligramas de manganês
  • 97 miligramas de magnésio
  • 172 miligramas de fósforo
  • 96 miligramas de cálcio
  • 33 miligramas de ferro

Estes componentes fazem das amêndoas verdadeiros superalimentos com um papel importante no controlo do peso, mas também no bom funcionamento do coração e de outros órgãos.

O papel das amêndoas no controle de peso

Boas gorduras e fibras de amêndoas tornam esses alimentos um aliado confiável na dieta. Um primeiro argumento que os recomenda como amigos da figura está relacionado ao fato de oferecer a sensação de saciedade por mais tempo. Um punhado de amêndoas tem menos de 200 calorias, mas ajuda a manter seus desejos sob controle por algumas boas horas.

Além disso, são recomendados em qualquer dieta, pois nos ajudam a manter nossos altos níveis de energia quando mudamos completamente nossa dieta. Não existem dietas para comer apenas amêndoas, mas elas não são proibidas em nenhuma dieta que você siga. Você pode comê-los de manhã com um iogurte desnatado e depois ao longo do dia como um lanche.

Óleo de amêndoa, remédio e produto cosmético

O óleo de amêndoa tem um papel terapêutico e cosmético. Aqui estão algumas maneiras de ajudar:

Adicionado aos alimentos - saladas ou vários pratos - o óleo de amêndoa ajuda a reduzir o colesterol ruim, melhora o funcionamento do cérebro e apoia o sistema nervoso. Além disso, o óleo de amêndoa ajuda a concentração e melhora a memória.

Pode ser usado com sucesso em tratamentos cosméticos porque:

  • Hidrata e suaviza a pele
  • Ajuda a atenuar as olheiras
  • Dá firmeza à pele e previne rugas
  • Ele atua como um protetor labial nutritivo
  • É um remédio muito útil para pele seca e sensível, que descama
  • É um tratamento muito útil para cabelos danificados, dando-lhes brilho
  • Combate a queda de cabelo
  • Estimula o crescimento do cabelo

Quando amêndoas NÃO são recomendadas. Riscos de consumo excessivo

Como qualquer alimento, as amêndoas têm algumas contra-indicações. Em primeiro lugar, as amêndoas, como as nozes, estão entre os alimentos que causam alergias graves, incluindo o choque anafilático, por isso precisamos nos certificar de que não somos alérgicos antes de comê-las. No caso das crianças, é ainda mais importante começar com quantidades muito pequenas, para observar o comportamento do corpo e para se certificar de que não é alérgico.

O consumo excessivo de amêndoas, como qualquer outro alimento, na verdade, pode causar distúrbios do sistema digestivo - prisão de ventre, inchaço, diarréia. Ao mesmo tempo, o consumo excessivo, sem esportes e dobrado por uma dieta caótica e repleta de alimentos processados ​​com alto teor de açúcar, pode levar ao ganho de peso. O consumo excessivo também pode levar ao acúmulo de vitamina E em excesso no corpo e, como resultado, a distúrbios de visão ou concentração.

A dose recomendada de amêndoas é de 45 gramas por dia. Essa quantidade é praticamente o equivalente a 2 lanches de amêndoas por dia.

Diz-se que alimentos saborosos geralmente não são saudáveis, mas as amêndoas são um exemplo perfeito de um alimento que tem de tudo e que podemos saborear sem preocupações. Você costuma comer amêndoas? Como você gosta de comê-los?


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Mariana 8 anos atrás - 23 de abril de 2009 09:50

Re: Candy Raffaello

Sim, acho que são maravilhosos, farei o mesmo quando fizer leite condensado ou retirá-lo da Hungria (talvez haja Ioana em nosso país também? Diga-me de onde você tirou ou onde pode ser encontrado! Beijo !

Mariana 8 anos atrás - 23 de abril de 2009 09:52

Re: Candy Raffaello

E em vez de amêndoas o que colocar.

Ioana 8 anos atrás - 23 de abril de 2009 10:00

Re: Candy Raffaello

Eu também peguei o leite da Hungria. nós não vimos ainda.

em vez de amêndoas. avelãs ou avelãs cruas. mas com amêndoas também estão os doces originais, então para chegar o mais próximo possível deles seria bom usar amêndoas

Mariana 8 anos atrás - 23 de abril de 2009 10:10

Re: Candy Raffaello

Suspeitei que foi tirado dos vizinhos! Ioana, quanto tem um tubo e quanto custa?! Obrigado por me responder! Um excelente dia!

Ioana, 8 anos atrás - 23 de abril de 2009 10:18

Re: Candy Raffaello

170 gr fixos estão em um tubo.

1 tubo custa 240 forints (em tesco) e 270 forints (em cora), em lei, se calculei corretamente chega a 3,5 lei

Mariana 8 anos atrás - 23 de abril de 2009 11:03

Re: Candy Raffaello

Ardelean Ancutza 8 anos atrás - 23 de abril de 2009 11:03

Re: Candy Raffaello

Olá, vou tentar fazer depois de comprar leite condensado e aí direi a minha opinião. Por enquanto, parece uma ótima receita.

Ioana há 8 anos - 23 de abril de 2009 11h55

Re: Candy Raffaello

quadril, de tudo que experimentei é a melhor receita. e não estou me gabando, digo isso só porque todas as vezes que o fazia, só ouvia "uau"

se você não consegue encontrar o leite condensado "Oke", na Tesco eles também o produziam, diz "Tesco" no tubo, não acho que haja diferença.

Jeanina há 8 anos - 24 de abril de 2009 15:17

Re: Candy Raffaello

Também peguei vários tubos de leite condensado da Tesco, mas está no meu vermelho. Achei que o azul é claro e o vermelho com mais gordura. Não entendo nada de húngaro :-) Existe outra diferença? Um é adoçado e outro não?

Ioana, 8 anos atrás - 24 de abril de 2009, 15:43

Re: Candy Raffaello

Eu também não entendo húngaro. na primeira vez que peguei, tentei, nem tinha certeza se era leite condensado.

Seu leite ainda é da Oke? porque o Tesco tem embalagem vermelha. Se for uma marca Tesco, com certeza é fofa e não há diferença, apenas a empresa que a produz.

acima do meu diz algo com cukrozott (ou ali) e isso significa que está adoçado. mas experimente, se eu cerrar seus dentes doces, então é como os meus.

cristina 8 anos atrás - 25 de abril de 2009 19:39

Re: Candy Raffaello

ioana, só comecei a fazer esses lindos rebuçados porque tinha leite condensado em casa: D e acho a composição muito estranha: D é muito mole ... fiz alguma coisa errada ou deveria?

Ioana há 8 anos - 25 de abril de 2009 20:06

Re: Candy Raffaello

adicione o coco até a composição grudar e mal misture com uma colher nele
tente fazer uma bola agora e se ela sair, mas grudar facilmente na sua mão não tem problema. deixe a composição na geladeira e ela vai endurecer para que você faça os rebuçados sem problemas, eles não grudam na sua mão

então me diga de quanto pau você precisava.

Ioana há 8 anos - 25 de abril de 2009 20:23

Re: Candy Raffaello

poucas chances de ser assim, mas eu pergunto com certeza você tem leite condensado que tem a consistência de um creme espesso e não o leite de café, que em nosso país também é chamado de leite condensado e tem a consistência de um leite normal, ou seja é líquido?

se sim, então seus doces não sairão, você precisa de leite condensado como pode ser visto nas fotos 2 e 3

cristina 8 anos atrás - 25 de abril de 2009 20:47

Re: Candy Raffaello

Olá Ioana, Voltei com uma boa notícia, acrescentei uns 40 gramas de coco e deu certo: D.
O leite condensado é aquele com consistência cremosa e doce doce, mas pode ser leve: D porque não entendo bem o que está escrito na caixa. O importante é que saíram e estão super extra deliciosas! Muito obrigado pela receita! Vou mantê-los atualizados com os comentários da família porque, por enquanto, só eu fiquei feliz ao saboreá-los.

Ioana há 8 anos - 25 de abril de 2009 21:14

Re: Candy Raffaello

uh que bom! Eu também estou esperando a opinião dos outros, mas fico feliz que você goste até outro

marnie 8 anos atrás - 25 de abril de 2009 21:50

Re: Candy Raffaello

Saiba que o leite condensado caseiro é fácil de produzir! A quantidade de açúcar pode ser 'ajustada' quanto você quiser mais ou menos doce.

Ioana, 8 anos atrás - 26 de abril de 2009 11h25

Re: Candy Raffaello

como fazer marlie? Parece creme de leite aqui [link] ou é um processo mais simples?

cornelia 8 anos atrás - 28 de abril de 2009 12:41

Re: Candy Raffaello

mas sem uma gota de açúcar? não que eu fosse buscar açúcar, mas como você consegue o sabor doce? Pelo que eu sei, embora não tenha comido muito, balas raffaelo também são um pouco doces.

Ioana há 8 anos - 28 de abril de 2009 14:52

Re: Candy Raffaello

o leite condensado é muito doce, se bem entendi da embalagem contém 40% de açúcar, então não precisa ser adicionado

cornelia 8 anos atrás - 28 de abril de 2009 15:57

Re: Candy Raffaello

aha, eu não sabia que leite condensado é tão doce. Eu nunca usei. é hora de tentar. É como eu vi em Auchan. que doce maravilhoso! requintado, saboroso e até elegante. ou seja, eles têm uma aparência. ! Eu realmente não como chocolate (daquele com cacau). Eu sei que é bom, mas eu prefiro um "doce branco"

Ioana há 8 anos - 28 de abril de 2009 16:06

Re: Candy Raffaello

bem, você pode encontrar leite condensado! Eu também olhei para auchan e carrefour (eu deixei os vendedores loucos), mas nada ainda

em vez disso hoje descobri que tem óleo de uva (de semente) na encruzilhada, mal posso esperar para ver se é mesmo assim

iulia besoi 8 anos atrás - 29 de abril de 2009 15:20

Re: Candy Raffaello

O leite condensado em bisnaga pode ser encontrado na rede Kaufland ou pode ser preparado em casa: em uma tigela alta de aço inox com fundo grosso, ferva o leite gordo, de preferência caseiro e "olhe no fogo" no fogo baixo até que ele cai. em 1/4 do valor inicial

Ioana há 8 anos - 29 de abril de 2009 20:10

Re: Candy Raffaello

marnie 8 anos atrás - 30 de abril de 2009 22:00

Re: Candy Raffaello

Com licença meninas, só vou responder agora porque a unidade principal estava sendo consertada.
assim. leite condensado caseiro: 2 xícaras de leite em pó, 2 xícaras de açúcar (coloquei apenas 1!), 6 colheres de chá de manteiga misture tudo no liquidificador e adicione 1 xícara de água quente e misture bem até ficar como um molho espesso cerca de 5 segundos). Deixe na geladeira por várias horas ou mesmo até o dia seguinte e você obterá o leite condensado não muito doce.
sper sa va bucurati de aceasta reteta.

marnie acum 8 ani - 30 Aprilie 2009 22:02

Re: Bomboane Raffaello

inca ceva:reteta de la iulia besoi. este dulce de leche,nu lapte condensat.

marnie acum 8 ani - 30 Aprilie 2009 22:05

Re: Bomboane Raffaello

am uitat sa te intreb ceva,ioana.e normal ca bilutele raffaello se sfarama de cum le atingi?sau ar trebui sa ramana intacte?

Ioana acum 8 ani - 1 Mai 2009 00:26

Re: Bomboane Raffaello

marnie, suna bine reteta ta de lapte condensat, nu m-am gandit ca se poate face in casa asa simplu.

si eu am reteta de dulce de leche pe site, ma gandeam insa ca daca nu pui zahar de la inceput are loc alt proces chimic si rezulta laptele asta condensat pe care apoi il poti indulci.

bomboanele nu se sfarma, eu le-am si transportat pe masina doua ore puse una peste alta si au ajuns intacte la destinatie, le duceam cadou la ai mei.

poate ai folosit lapte condensat de casa care e posibil sa aiba alta consistenta decat cel cumparat si a dus la un asemenea rezultat?

marnie acum 8 ani - 2 Mai 2009 10:05

Re: Bomboane Raffaello

mi-am dat seama mai tarziu ca am folosit alta reteta decat a ta.am in sertar 3 retete diferite si trebuia sa verific inainte care e a ta.voi incerca reteta ta de indata ce voi avea nuca de cocos.

Ioana acum 8 ani - 2 Mai 2009 10:22

Re: Bomboane Raffaello

Ardelean Ancutza acum 8 ani - 5 Mai 2009 11:07

Re: Bomboane Raffaello

In sfarsit pot sa incerc si eu reteta , acum astept o ocazie mai deosebita pentru aceste bomboane . Mi-am cumparat si eu lapte condensat la tub de 170 gr., din Ungaria insa , de la magazinul Penny cu 160 Forinti. Am luat doar 2 tuburi pentru ca nu am retinut denumirea din poze si nu am vrut sa o dau in bara . Am vazut ca sunt si la noi magazine Penny , dar nu am fost niciodata, poate au produse unguresti , similare cu cele din magazinele din Ungaria.

Ioana acum 8 ani - 5 Mai 2009 11:18

Re: Bomboane Raffaello

mult mai ieftin le-ai luat! abia astept sa vad daca-ti plac

dupa ce a scris Iulia, am cautat in Kaufland lapte condensat dar aveau doar aromat: cu capsuni, vanilie si cacao. costa cam 2.5 lei tubul. poate cel cu vanilie ar merge la reteta asta, dar nu stiu sigur, ca n-am luat sa-l gust, inca mai am simplu

Diana acum 8 ani - 5 Mai 2009 18:28

Re: Bomboane Raffaello

Buna. sunt din Rep. Moldova shi aici la noi poti gasi lapte condensat la orice colt. dupa ce am citit reteta am alergat repede la magazin shi am luat ingredientele necesare. au ieshit foaaaaarteeee delicioase . multumesc mult Ioana

Ioana acum 8 ani - 5 Mai 2009 18:30

Re: Bomboane Raffaello

loredana acum 8 ani - 6 Mai 2009 10:03

Re: Bomboane Raffaello

in italia gasesc lapte condensat?dak da pe la ce magazin?meri mult pt rasp

Ioana acum 8 ani - 6 Mai 2009 12:29

Re: Bomboane Raffaello

stiu ca se gaseste, da nu stiu sa-ti spun in ce magazine. poti sa-l cauti fie asa la tub, sau in conserva (de la Nestle zicea adry ca a vazut)

ANDREEA acum 8 ani - 7 Mai 2009 12:40

Re: Bomboane Raffaello

oare e mancare spaniola? pare bun ..spwer sa fie

gg acum 8 ani - 16 Iunie 2009 12:57

Re: Bomboane Raffaello

mihai rodica acum 8 ani - 17 Iunie 2009 18:13

Re: Bomboane Raffaello

laptele condensat se gaseste in bucuresti doar in kaufland si eu am luat cu vanilie simplu nu avea si au iesit foarte bune

marnie acum 8 ani - 21 Iunie 2009 22:04

Re: Bomboane Raffaello

In sfarsit am facut dupa reteta ta folosind laptele condensat facut in casa si ma declar super multumita.Consistenta compozitiei e lipicioasa,f buna pt creeare bilute tari.Raman la reteta ta pe veci!

Ioana acum 8 ani - 22 Iunie 2009 20:16

Re: Bomboane Raffaello

ce bucurie, bombonelele astea, la fel ca Brigadeiro plac tuturor

Georgiana acum 8 ani - 28 Iunie 2009 19:28

Re: Bomboane Raffaello

Ardelean Ancutza acum 8 ani - 13 August 2009 10:25

Re: Bomboane Raffaello

Of , nu pot sa cred ca o reteta asa de simpla nu imi iese ! Acum am terminat compozitia si nu arata ca si a ta. curge de pe lingura. Se intareste in frigider in cele 15 - 30 min? Cum este acuma ,nu pot in nici un caz sa o modelez. Special am luat ingredientele din poza ta ca sa nu o dau in bara. si unt de napolact. Ce sa fac , sa mai adaug lapte praf?

Ioana acum 8 ani - 13 August 2009 10:49

Re: Bomboane Raffaello

nu, mai pune cocos pana amesteci mai greu in maglavais

Ardelean Ancutza acum 8 ani - 13 August 2009 11:46

Re: Bomboane Raffaello

Am facut portie dubla si din 200 gr. de cocos au mai ramas 2 linguri si parca tot moale este compozitia , o mai las la frigider. dar ,gustul este absolut divin. Sunt extraordinare.

Ioana acum 8 ani - 13 August 2009 11:54

Re: Bomboane Raffaello

ciudat. a mai patit cineva asta. oricum ideea e sa pui cat cocos ia compozitia pana o poti modela.

Andreea acum 8 ani - 6 Septembrie 2009 12:59

Re: Bomboane Raffaello

Am facut ieri bombonicile, aveam oaspeti si le-am facut o surpriza. Este cea mai simpla reteta de dulce pe care am intalnit-o pana acum, ne-a incantat papilele gustative
Multumim ca ai impartasit-o cu noi!

mari acum 8 ani - 18 Noiembrie 2009 13:22

Re: Bomboane Raffaello

Ioana, te felicit pentru site. L-am descoperit si binenteles deja am facut doua retete de ale tale. sunt cu ochii pe tine! Faci o treaba buna si chiar ma inspiri cu gatitul.Acum vreau sa te intreb te rog, vreau sa fac aceste bomboane R, am citit comentariile de mai sus cat de cat. POt face bomboanele cu lapte condensat, facut de mine din lapte praf. sau trebuie musai sa cumpar la tub lapte cond.
mersi mult

Ioana acum 8 ani - 18 Noiembrie 2009 13:43

Re: Bomboane Raffaello

poti face din laptele facut de tine sin lapte praf, gustul e foarte asemanator cu cel din tub. si pui atata nuca de cocos cat ia compozitia astfel incat sa poti forma bile din el, asta in caz ca difera un pic consistenta

mari acum 8 ani - 18 Noiembrie 2009 14:40

Re: Bomboane Raffaello

mersi mult! o sa fac zilele astea. ca azi am deja doua deserte de la tine facute! si inca ceva, hartiutele mici de unde le iei?? eu am pentru muffins, dar asa mici nu prea am vazut.

Ioana acum 8 ani - 18 Noiembrie 2009 14:43

Re: Bomboane Raffaello

in incinta Real (din Cluj) este un magazin cu chinezarii, cele de genul: totul la 6 lei (sau cati lei or mai fi acum ca am pierdut sirul). au tot felul de hartiute si cutiute dragute speciale pentru bomboane si prajiturele

TEO acum 8 ani - 29 Decembrie 2009 14:46

Re: Bomboane Raffaello

foarte bune faceti akm de sarbatorii sunt gustoase:X:X:X:X:X:X:X:X:X

Cristina acum 7 ani - 30 Ianuarie 2010 19:08

Re: Bomboane Raffaello

buna ioana,te felicit,retetele tale sunt foarte reusite,am facut vreo jumatate din ele si sunt foarte gustoase.am noroc,aici in marea britanie gasesc aproape orice ingredient asa ca e usor sa ti urmez retelele. tocmai am terminat raffaello si e delicios. multa sanatate!

Ioana acum 7 ani - 1 Februarie 2010 11:33

Re: Bomboane Raffaello

wow, ai facut jumatate din retetele mele, sunt impresionata! te astept cu feedback si la viitoarele retete.

Cristina acum 7 ani - 1 Februarie 2010 13:36

Re: Bomboane Raffaello

sunt si eu asa putin depenedenta de gatit.am un bebelus de 10 luni care imi ocupa mult timp si atunci in timpul saptamanii fac doar un fel de mancare pt noi si un alt fel pt bebe,dar cand vine weekend ul gatesc tot de la aperitiv pana la desert. sambata de exeplu am facut skin potatoes,iahnie de fasole,rafaelo si ciocolata de casa.am dat peste site ul tau din greseala,deoarece eu cand vreau sa fac o mancare combin tot felu de retete de pe internet,dar acum cu ajutorul tau nu mai trebuie sa le combin,
sunt toate exact asa cu le vreau.
ps:nu sunt genul de om care face complimente si e prima data cand imi dau cu parerea undeva,dar am zis ca dupa toate retetele care mi au iesit atat de bine si mancarurile sunt atat de laudate de pretentiosul meu sot,merita.
sa ai putere de munca in continuare si astept retete noi,numai bine

Ioana acum 7 ani - 1 Februarie 2010 14:56

Re: Bomboane Raffaello

cristina, in primul rand felicitari pentru bebelus, sa creasca mare si frumos incep si eu sa aflu de la prieteni ce mult timp iti ocupa un copil, asa ca felicitari si pentru vointa pe care o ai sa gatesti in weekend. ma bucur ca macar ti-am scutit din timpul de mixat retete de pe net si sper ca si urmatoarele retete sa-ti placa la fel de mult.

cosmina acum 7 ani - 14 Februarie 2010 15:37

Re: Bomboane Raffaello

oare cum ies daca amestecam in compozitie si foi de napolitana zdrobita? A incercat cineva?

Andrada acum 7 ani - 16 Februarie 2010 18:24

Re: Bomboane Raffaello

pare interesanta sper co sai placa mamei..bafta in continuare papa

Cristina acum 7 ani - 6 Aprilie 2010 12:58

Re: Bomboane Raffaello

Buna Ioana, as avea o intrebare: in compozitie se adauga fulgi de cocos (sau razatura de cocos, cum am vazut ca scrie pe ambalaj) din acelasi fel ca fulgii folositi pentru decorarea bomboanelor? Sau este vorba despre ceva diferit? Iti multumesc frumos!

Ioana acum 7 ani - 6 Aprilie 2010 13:07

Re: Bomboane Raffaello

ANNA acum 7 ani - 30 August 2010 20:24

Re: Bomboane Raffaello

FOARTE BUNE CHIAR AM MAI INCERCAT O RETETA DE BOMBOANE RAFFAELLO DAR CU LAPTE CONDENSAT SI MAI BUNE AU CU TOTUL ALT GUST.ALTE RETETE DE GENUL ACESTA CU LAPTE CONDENSAT MAI AI

lavinia acum 7 ani - 3 Octombrie 2010 18:14

Re: Bomboane Raffaello

tocmai am facut si eu ca sa duc la cineva ceva dulce, dar mi-a iesit c-am moale compozitia si am mai adaugat lapte praf sper k nu se strica!?

Andreea acum 7 ani - 3 Noiembrie 2010 22:18

Re: Bomboane Raffaello

Am facut azi, mi`au iesit extraordinar de frumoase si de bune, am si poza dar nu stiu cum sa o postez.. F buna reteta, eu am avut latte intero zucheratto din italia, e fff bun in cafea si l`am consumat pe raffaello, dar a meritat . :D

diana acum 7 ani - 22 Noiembrie 2010 17:00

Re: Bomboane Raffaello

mie nu-m ies nicicum )
mi sor intarit si mi se sfarma))))

Teodora acum 7 ani - 6 Decembrie 2010 18:56

Re: Bomboane Raffaello

flory acum 7 ani - 12 Decembrie 2010 18:36

Re: Bomboane Raffaello

SdelaSorin acum 7 ani - 13 Decembrie 2010 17:22

Re: Bomboane Raffaello

Buna Ioana! Am 12 ani si imi place gatitul.Astazai am incercat si eu reteta de raffaello si n-am avut lapte condensat asa ca am facut reteta lui Marnie de lapte condensat, nam mai avut rabdare sa astept cateva ore asa ca l-am tinut doar 10 min. si sa sti ca nu a fost aproape de reteta originala, a fost chiar identica si mai astept si alte retete de dulciuri . Va multumesc amandurora!

ramona acum 7 ani - 15 Decembrie 2010 18:07

Re: Bomboane Raffaello

buna tuturor,eu traiesc in tenerife de 7 ani iar aici nu aduc bomboanele raffaello din cauza temperaturii ridicate care este pe insula tot timpul anului.cand primesc pachet din italia de la socrii mei atunci am ocazia sa ma intalnesc cu preferatele mele raffaello.voi incerca reteta si sper sa-mi iasa.singura nedumerire pe care o am:este bun laptele praf pentru bebe?va multumesc mult

geolita acum 6 ani - 24 Ianuarie 2011 17:30

Re: Bomboane Raffaello

iese si cu lapte praf de bebe. succes

Ana Maria acum 6 ani - 30 Ianuarie 2011 20:27

Re: Bomboane Raffaello

Buna seara ! Spuneti-mi cum este mai bine , ca untul sa aibe un continut de grasime redus ?sau nu conteaza ? Multumesc anticipat !

Ioana acum 6 ani - 31 Ianuarie 2011 12:14

Re: Bomboane Raffaello

andreea br acum 6 ani - 3 Februarie 2011 13:38

Re: Bomboane Raffaello

le-am facut si eu dupa reteta ta si sunt ffff bune. multa sanatate

ancuta acum 6 ani - 4 Februarie 2011 13:44

Re: Bomboane Raffaello

reteta asta nu am incercat-o inca. Eu fac bomboane rafaelo dar cu urda,cocos si zahar pudra-se face un amestec din toate ingredientele (se pun zaharul, urda si nuca de cocos in cantitati egale). Si la fel se fac bilute care se dau mai apoi prin cocos(tip rafaelo) sau prin cacao.

cristina acum 6 ani - 16 Februarie 2011 14:01

Re: Bomboane Raffaello

am sa incerc si eu reteta cu lapte condensat e foarte interesanta eu faceam mereu dar cu lapte praf,zahar, unt si nuca de cocos

Roxanna Mika acum 6 ani - 4 Martie 2011 10:43

Re: Bomboane Raffaello

sigur tr sa punem doar 20g de unt?mi se pare atat de putin .
mai ales ca mie laptele condensat mi a iesit mai moale asa

bella acum 6 ani - 3 Aprilie 2011 00:39

Re: Bomboane Raffaello

sunt foarte bune bomboanele rafaelo am facut si eu ms pt reteta mai astept si altele

mihaella)) acum 6 ani - 16 Aprilie 2011 15:35

Re: Bomboane Raffaello

am incercat sa le pregatesc dar s-au primit ft likide shi nu le am putut da forma . s-a primit asha ka un sos. dar ce i drept la gust erau ft bune,le am mincat lu linguritsa.

Ioana acum 6 ani - 16 Aprilie 2011 23:00

Re: Bomboane Raffaello

ai pus cumva lapte pentru cafea? acela nu e bun, e lichid. pune lapte condensat (indulcit) care are consistenta ca mierea.

Roxana acum 6 ani - 20 Aprilie 2011 11:02

Re: Bomboane Raffaello

cum cantaresc 170 gr de lapte condensat?

Ioana acum 6 ani - 20 Aprilie 2011 11:03

Re: Bomboane Raffaello

folosind un cantar, daca laptele nu e deja in tuburi la acest gramaj (eu asa il cumpar, la 170 gr/tub).

Roxana acum 6 ani - 20 Aprilie 2011 11:07

Re: Bomboane Raffaello

am luat o cutie de la carrefour de 39o gr.
ma gandeam la o masura cu lingura fiindca cantarul a trecut prin mana fetitei mele si acum arata ce vrea el
merci oricum de rasp
numai bine si sarbatori pe sufletul tau
te asteptam cu un dulce si pt copilasi(felie cu lapte)

Ioana acum 6 ani - 20 Aprilie 2011 11:13

Re: Bomboane Raffaello

te pot ajuta doar diseara, cand ajung acasa si verific cate linguri sunt in tubul meu. sau poate ai o cana gradata. atunci iti spun cati ml sunt.

Roxana acum 6 ani - 20 Aprilie 2011 11:20

Re: Bomboane Raffaello

am cana gradata
astept pana ajungi acasa ca abia sambata intra in lucru
merci

Ioana acum 6 ani - 20 Aprilie 2011 20:55

Re: Bomboane Raffaello

roxana, am masurat, sunt 100 ml pe cana gradata.

Roxana acum 6 ani - 21 Aprilie 2011 10:07

Re: Bomboane Raffaello

multumesc mult
o zi buna si la cat mai minunate preparate

vivianne acum 6 ani - 24 Iunie 2011 18:55

Re: Bomboane Raffaello

De unde ai luat hartiile speciale ?

Ioana acum 6 ani - 27 Iunie 2011 10:15

Re: Bomboane Raffaello

de la magazin de tipul "totul la x lei", unde au maruntisuri de tot felul, inclusiv hartiute de genul acesta.

denisa acum 6 ani - 15 Noiembrie 2011 14:17

Re: Bomboane Raffaello

buna sant denisa de unde potsa ieau si eu lapte condesat de aici ,am cauta de ma luat naiba si nu am gasit ,daca nu va suparati imi zicet si mie de unde pot lua .multumesc mult

Ioana acum 6 ani - 16 Noiembrie 2011 08:47

Re: Bomboane Raffaello

se gaseste in unele supermarketuri de la firma DeLatte. cred ca in Carrefour am vazut ultima data.

vicky acum 6 ani - 18 Noiembrie 2011 22:42

Re: Bomboane Raffaello

spuneti-mi va rog cu ce pot inlokui laptele praf?merci anticipat.

Cristi acum 6 ani - 24 Decembrie 2011 21:37

Re: Bomboane Raffaello

daka am bagat lapte codensat care e folosit la cafea ies bomboanele raffaelo?

Elisabeta acum 5 ani - 20 Ianuarie 2012 12:16

Re: Bomboane Raffaello

Am facut acesta retata de Craciun si am ramas uimita de rezultat, au fost extraordinar de bune, peste asteptari! Va ramane in topul dulciurilor preferate, mai ales ca ador cocosul si e tare usor de facut! Ma bucur ca v-am descoperit!

Crina Morari acum 5 ani - 25 Ianuarie 2012 13:02

Re: Bomboane Raffaello

Le-am facut aseara pt prima oara ce sa zic. un deliciu nu alta

Oana acum 5 ani - 31 Ianuarie 2012 12:22

Re: Bomboane Raffaello

Genial, de cand caut o reteta ptr bomboanele astea, multumesc de postarea ei, maine ma apuc de ea, ca am si lapte condensat, aici in Spania se gaseste la greu, ce sa zic ca bomboanele RAfaello din comert sunt ft rare si cand sunt is ft ft scumpe , si sotul meu e indragostit de ele, deci, e musai sa le fac

Felicitari pentru ajutorul tau si multumesc inca odata!

Irina acum 5 ani - 6 Februarie 2012 11:43

Re: Bomboane Raffaello

Ioana, draga multumesc mult pentru aceasta reteta. Sa stii ca bomboanele astea au fost in centru atentiei si ieri si azi. Un adevarat succes!

laura acum 5 ani - 16 Noiembrie 2012 12:24

Re: Bomboane Raffaello

cu ce pot inlocui laptele praf ca as vrea sa le fac si aici unde stau eu nu se gaseste

Ioana acum 5 ani - 16 Noiembrie 2012 13:46

Re: Bomboane Raffaello

nu am idee ce ai putea folosi in loc

Nikol acum 5 ani - 26 Noiembrie 2012 15:01

Re: Bomboane Raffaello

Buna am o intrebare mie mi a ramas compozitia moale.si a trebuit sa pun m ai mult cocos decat trebuia
Ce sa fac?
Un saludo

alexandra acum 4 ani - 11 Ianuarie 2013 22:41

Re: Bomboane Raffaello

extraordinare le-am incercat si sunt exact ca cele din comert.

Craciun Ana acum 4 ani - 9 Februarie 2013 21:04

Re: Bomboane Raffaello

Azi am incercat si aceasta reteta. eram cumva reticenta vis-a-vis de gust, nu ma gandeam ca se poate apropia de cele de cumparat atat de mult..dar, m-au surprins, placut singura problema e ca am folosit lapte condensat din Moldova si compozitia a iesit cumva prea moale, am dat-o si la congelator, si tot mi se prinde rau de mana, cu siguranta inca putin cocos m-ar fi ajutat, dar nu mai am, si am hotarat sa mancam de data asta cu lingurita, si data viitoare o sa pun mai mult cocos ca sa iasa bomboanele exact cum trebuie..Oricum, sunt incantata de gust, divin!

Mihaela acum 4 ani - 21 Februarie 2013 16:15

Re: Bomboane Raffaello

Imi doresc sa incerc si eu rețeta si am cumpărat toate ingredientele, mai putin lapte praf, pentru ca nu se găsește aici unde locuiesc. Am citit mai sus, Ioana, ca nu stii cu ce se poate nlocui, si ma ntrebam ce se nt mpla daca nu pun deloc. Astept cu nerăbdare răspunsul tau!
Felicitări pentru site-ul tau minunat!

Ioana acum 4 ani - 21 Februarie 2013 16:28

Re: Bomboane Raffaello

laptele praf ingroasa compozitia, deci nu-l poti omite.

Mihaela acum 4 ani - 21 Februarie 2013 16:42

Re: Bomboane Raffaello

Am zis eu. Si chiar nu poate fi nlocuit.

laura acum 4 ani - 8 Mai 2013 22:40

Re: Bomboane Raffaello

in sfarsit am primit si eu laptele praf!! si am facut aceste minunate bomboane care au iesit divine! le-am facut de pasti si toata lumea a ramas placut surprinsa de gustul atat de apropiat de bomboanele cele adevarate!! imi place foarte mult site-ul am facut multe retete de aici si toate au iesit minunate! felicitari!

Iuliana acum 4 ani - 10 Mai 2013 19:38

Bomboane Raffaello

Azi voi incerca reteta. Sper sa imi iasa. Laptele condensate l-am luat de la LIDl si nu e in tub deci nu stiu cum o sa fie.
Felicitri pentru site. Am facut mai multe retete de aici. Sa ma anunti cand iti deschizi restaurant, pt ca toate arata impecabil si sunt grozave.

sorin acum 4 ani - 10 Mai 2013 20:28

Re: Bomboane Raffaello

pote miine ,ma servesti si pe mine

Adriana acum 3 ani - 10 Martie 2014 19:21

Re: Bomboane Raffaello

Foarte bune! Facute in portie maaai mare, c-am fost maaai multi, si foarte apreciate. Multumim, Ioana!


Martipan, fondant sau pasta de zahar?

Un Tort cu Marțipan, vă rog! Dar… acela chiar este marțipan?!

Marţipanul este un produs natural realizat din zahăr şi migdale fără coajă măcinate. Este o pastă naturală, delicioasă, utilizată în prepararea dulciurilor şi a umpluturilor sau decorurilor pentru torturi, fursecuri şi produse de cofetărie. De asemenea, este disponibil şi în foi subţiri. Acestea sunt folosite de către cofetarii profesionişti pentru a glazura şi decora torturile de nuntă, pentru aniversări sau alte torturi mai speciale.

Marțipanul autentic este realizat cu migdale decojite. Facem diferența între pastă de zahăr și marțipan cu migdale.

Care este diferența dintre marțipan, fondant și pasta de zahăr?

În mod tradiţional, marţipanul este utilizat în multe torturi, dulciuri, deserturi şi fursecuri, dar mai ales în decoruri. Nu trebuie să confundăm marțipanul cu fondantul. Acesta din urmă se face din apă, zahăr și glucoză lichidă, este foarte ieftin și este folosit pentru glasarea (îmbrăcarea) torturilor, brioșelor și pentru creme în cofetăriile noastre. De multe ori conține foarte multe E-uri și, desigur, colorant alimentar.

Ați remarcat, probabil, că majoritatea laboratoarelor de cofetărie din România oferă deserturi și torturi cu decor așa numit de marțipan. Știți că ceea ce numesc marțipan este de fapt o simplă pastă de zahăr, amidon și alte ingrediente printre care nu se regăsesc deloc migdalele? Ingredientele acestei paste de zahăr numită în mod fals marțipan sunt: zahăr, amidon de porumb, sirop de glucoză, ulei vegetal, lapte praf degresat. E-urile, afânătorii și emulgatorii abundă și ei în fondant sau în pasta de zahăr.

Dacă produsele ambalate au listate, conform legislației, ingredientele pe etichetă, în cazul torturilor și prăjiturilor din cofetării arareori știm ce consumăm. Ați primit vreodată alături de tort și lista cu ingredientele?

Ciocolata Amore Bio Gourmet, produs în Germania, CHOCOLATES SOLE Barcelona SPANIA, ori Liebhart`s Gesundkost GmbH. Ciocolată cu gust desăvârșit! Ciocolată specială. Vezi zeci de sortimente în magazin cu livrare rapidă www.proDietaBio.ro

Istoricul marțipanului autentic

Arta combinării migdalelor măcinate cu zahărul şi formarea unei paste datează de peste 1000 de ani şi îşi are originea în Orient. Se crede că a fost adusă de către arabi în Europa prin Spania. Acolo i-a crescut popularitatea ca desert, însă doar pentru regalitate şi nobilime din cauza preţului extrem de ridicat al zahărului. Preţul zahărului nu a coborât până în secolul al 19-lea, moment în care marţipanul a devenit un desert pe care tot mai mulţi oameni şi l-a putut permite.
În secolul al 18-lea, marţipanul era adesea folosit şi cu scopuri medicinale. Era utilizat atât ca metodă de îndulcire a pastilelor amare, cât şi ca medicament pentru anumite boli. Era cunoscut ca „pâinea cu energie”, „zahărul inimii” şi „marţipanul celor bolnavi”.

Marţipanul a fost produs cel mai mult în Germania de Nord, dar a început apoi să fie fabricat şi în Statele Unite, Austria, Italia (Marzapane), Spania (Mazapan), Danemarca (Marcipan), Portugalia (Maçapão), America Latină (Mazapán), Orientul Mijlociu (Lozina) şi în multe alte ţări. Totuşi, Germania are o tradiţie mai îndelungată în producerea marţipanului, mai ales în landul Schleswig-Holstein.

Marţipanul este o pastă groasă din migdale. Consistenţa marţipanului este asemănătoare cu cea a lutului de modelat sau a cauciucului moale, ceea ce-l face un produs ideal pentru modelare, rulare şi alcătuire a diverselor forme. De asemenea, marţipanul poate fi rulat şi transformat într-o foaie subţire ce poate constitui un strat uniform, util pentru glazurarea torturilor. Este puțin probabil ca așa numitele torturi cu marțipan din cofetăriile noastre să aibă în compoziție chiar marțipan. Cel denumit astfel este de fapt fondant sau pastă de zahăr. Dar cine poate verifica? Torturile nu au fișa verificată a ingredientelor. Putem doar să avem încredere în vânzători… Dacă dorim cu adevărat să mâncăm marțipan putem să îl cumpărăm ca atare și să pregătim acasă desertul sau decorul.

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Zahăr şi migdale decojite măcinate

Ingredientele principale ale marţipanului sunt zahărul şi migdalele decojite măcinate. Zahărul poate fi pudră sau granulat, sau uneori o combinaţie între cele două. Migdalele sunt măcinate fin şi transformate într-o pudră sau putem cumpăra făină de migdale. O reţetă tipică de marţipan cere utilizarea unor cantităţi egale de zahăr şi migdale măcinate. Potrivit MarzipanCakes.com, cel mai bun marţipan ar trebui să conţină minimum 22 % migdale.

Pentru a face ca marţipanul să formeze o pastă groasă, este nevoie de puţin lichid cu rol de liant. Pentru acest lucru, mai multe reţete folosesc o combinaţie de albuşuri de ou, apă şi miere. Pentru mai multă aromă, unele reţete de marţipan cer adăugarea extractului de vanilie şi a sucului de lămâie. Pentru culoare, unele reţete menţionează adăugarea de cacao sau a colorantului alimentar în marţipan.

Rețeta de Brioşe cu marţipan

  • 150 gr masă de marţipan autentic
  • 1/4 ceaşcă făină de migdale
  • 1 3/4 ceaşcă + 2 linguri făină
  • 1 linguriţă scorţişoară
  • 2 linguri pudră de cacao
  • 2 linguriţe praf de copt (de preferat fără fosfați)
  • 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu
  • 2 ouă
  • 1/2 ceaşcă zahăr pudră
  • 280 gr smântână
  • Fistic tocat
  • Cuptor preîncălzit la 180°C.

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Combinaţi masa de marţipan cu migdalele măcinate. Frământaţi totul până obţineţi un aluat fin. Formaţi din el 12 bile de mărimi egale. Într-un castron mare amestecaţi făina, scorţişoara, cacao, praful de copt şi bicarbonatul de sodiu. Într-o gaură făcută în centrul făinii adăugaţi ouăle, zahărul, uleiul, extractul de migdale şi smântâna. Amestecaţi totul până se omogenizează. Pregătiţi tava de brioşe, fie ungând-o cu grăsime, fie tapetând-o cu hârtiuţe de brioşe. Umpleţi cupele pentru brioşe în mod egal cu jumătate din cantitatea de aluat. Adăugaţi câte o bilă de marţipan în fiecare cupă de brioşe, iar apoi umpleţi cupele cu aluatul rămas. Coaceţi brioşele pentru 20 minute. Scoateţi-le din cuptor şi lăsaţi-le la răcit în tavă pentru încă 10 minute. Presăraţi fistic peste fiecare.

Rețeta: cum preparăm chiar noi marţipanul acasă?

Marţipanul autentic se prepară foarte uşor. Procesul prin care preparăm marțipanul chiar acasă la noi este următorul:

• Amestecaţi cantităţi egale (sau variabile în funcție de gustul dvs) de făină de migdale şi zahăr fin cu miere ori cu lapte praf și apă călduță. Amestecul ar trebui să formeze un aluat fin, elegant. Pentru a lega pasta, unele persoane preferă să folosească puţină apă amestecată cu brandy sau albuș de ou.
• Pot fi adăugaţi, după preferinţă, coloranţi alimentari comestibili.
• Pot fi adăugate bucăţele de migdale sau fistic pentru mai multă textură.
• Pentru o aromă bogată, pot fi adăugate ingrediente exotice precum cireşele şi fulgii de ciocolată.
•Odată ce aluatul de marţipan este gata, acesta poate fi modelat în multe forme şi servit.

Ingredientele Marțipanului autentic Lubs cu ciocolată sunt: marțipan bio (migdale bio 57%, miere bio 43%), ciocolată cu lapte bio 12% (zahăr din trestie de zahar bio, unt de cacao bio, lapte praf integral bio masă de cacao bio). BIO = din culturi certificate ecologic.

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Ce nutrienţi conţine marţipanul autentic?

• Marţipanul este produs din migdale, care susțin sănătatea atunci când sunt consumate moderat. Migdalele conţin niveluri ridicate de vitamina E (un antioxidant puternic) care protejează celulele de pericolul radicalilor liberi.
• Migdalele sunt bogate în acid folic. Femeilor însărcinate li se recomandă să consume alimente bogate în acid folic deoarece previne malformaţiile congenitale.
• Prezenţa migdalelor şi a altor nuci în marţipan stimulează dezvoltarea creierului.

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2 Comentarii

Cum se împacă următoarele două afirmatii ?
1. Făina de lupin se obtine din măcinara semințelor decorticate si PRĂJITE …
2.Făina de lupin se poate folodi în rețete RAW-VEGaNE …
Mie-mi pare că se cam contrazic….:)

In retete Vegane, nu si Raw, aveti dreptate!

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