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Sim, Pecan! Receita de Cookies

Sim, Pecan! Receita de Cookies

Nós originalmente desenvolvido esses cookies soarão em uma nova era - a posse do governo Obama - mas eles estão igualmente aptos a tocar em 2011.

Ingredientes

  • 2 xícaras (8 onças) de nozes pecãs cruas
  • 2 palitos de manteiga
  • 2/3 xícara de açúcar, mais 1/3 xícara de açúcar, para enrolar
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo claro
  • ¾ colher de chá de extrato de caramelo *
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá de café expresso em pó (opcional)
  • 2 xícaras mais 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal arredondado, mais 1¼ colher de chá de sal, para enrolar

*Observação: Se você não conseguir encontrar o extrato de caramelo, adicione ½ xícara de chips de caramelo. Se você fizer isso, reduza as pecãs picadas de 1¼ para 1 xícara.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Espalhe as metades de noz-pecã em uma assadeira e torrar por cerca de 10 minutos, verificando a cada minuto ou mais após 5 minutos. Você quer que as nozes sejam perfumadas e doces, mas não queimadas. Deixe esfriar. Você pode fazer esta etapa com antecedência.

Coloque ¾ xícara de noz-pecã em um processador de alimentos. Pulsar para cima e para baixo até que as nozes fiquem apenas moídas - você não quer transformá-las em uma pasta. Em uma placa de corte, corte as nozes restantes em pedaços pequenos. Coloque as nozes em uma tigela pequena e adicione a farinha, o bicarbonato e ½ colher de chá de sal. Mexa para combinar e reserve.

Em uma tigela maior, bata a manteiga com os açúcares até ficar cremosa. Adicione o ovo, bata até incorporar e ficar ainda mais fofo e, em seguida, misture os extratos e o expresso em pó.

Despeje os ingredientes secos na mistura de manteiga e misture apenas até que toda a farinha esteja incorporada.

Misture o açúcar adicional e o sal em um prato raso. Forme bolas do tamanho de um dólar de prata 3-D com a massa. Cubra-os com açúcar e sal, rolando-os sobre ele. Coloque as bolas em uma assadeira com alguns centímetros de distância.

Asse por 8-10 minutos até que o fundo esteja dourado e o topo um pouco firme. Retire e deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos antes de retirar delicadamente para uma prateleira ou prato para esfriar completamente.

Clique aqui para ver a Festa dos Doces de Réveillon


  • 8 onças de manteiga (amolecida)
  • 1 colher de sopa de baunilha
  • 3/4 xícara de confeiteiro e açúcar # 39 (além de mais para laminação)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
  • 2 xícaras de nozes (picadas)

Reúna os ingredientes e pré-aqueça o forno a 300 F.

Bata a manteiga e junte a baunilha.

Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro e a farinha.

Adicione as pecãs picadas e trabalhe na massa.

Retire a massa e enrole para formar bolas do tamanho de um quarto.

Coloque em assadeiras untadas ou forradas com pergaminho e leve ao forno por 10 minutos, depois aumente o fogo para 325 F e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos.


Receita de biscoito de noz-pecã

Ingredientes:

  • Nozes (eu sugiro que você experimente suas nozes para garantir que estejam frescas. Elas devem estar douradas quando você as comprar. Para um frescor ideal, sugiro armazená-las em um recipiente hermético na geladeira - elas vão durar 9 meses, ou até 2 anos no congelador.)
  • manteiga sem sal
  • ovos
  • extrato de baunilha
  • açúcar
  • canela
  • amido de milho
  • farinha
  • bicarbonato de sódio
  • e sal

Você também precisará de uma tigela grande, uma batedeira e uma assadeira com papel manteiga.


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Jaren

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Comentários

Estes parecem tão bons, Jaren !! Mal posso esperar para experimentá-los!

Fiz estes ontem à noite e ficaram lindos! Obrigado por compartilhar esta receita saborosa!

Maravilhoso! Fico feliz que você tenha gostado deles!

Olá Jaren, Acabei de encontrar seu blog hoje e fiquei muito animado com suas receitas e tal. Então eu vi que você não morava muito longe de mim quando eu morava na Louisiana e ainda vou direto por lá para chegar às casas de minha família no sudoeste da Louisiana e no Texas. Prazer em conhecê-lo e acompanhar seu blog! Obrigado por compartilhar.

Isso é muito legal! Não encontro muitos blogueiros da minha área. Obrigado por seguir !!

Quando você diz 1 barra de manteiga, quer dizer 1/2 xícara?

Oi, posso perguntar quando você diz farinha, você quer dizer farinha com fermento ou farinha simples, por favor?
Eles parecem deliciosos e eu não posso esperar para fazê-los xx

Oi Amanda! Eu uso farinha multiuso. Espero que você os ame!

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Olá a todos!

Eu sou Jaren e sou esposa de um marido incrível, mãe de quatro filhos maravilhosos e professora de matemática e ciências do ensino médio. Amo colecionar receitas e livros de receitas e compartilhar o que faço!


Esta é a MELHOR receita de noz-pecã cristalizada de todos os tempos!

Na verdade, essas nozes cristalizadas não são apenas as melhores, mas também são incrivelmente fáceis de fazer. Hoje vou compartilhar todas as minhas maneiras favoritas de saborear essas nozes cristalizadas & # 8230 porque são muitas! Esta é uma receita fácil que venho fazendo há anos e não tenho certeza do que demorei tanto para compartilhar. Eu uso muito nozes em minhas receitas como este Pecan Pie Cheesecake, Caramelo Pecan Coffee Cake e, claro, minha receita de Pecan Pie.

Toda vez que vou ao Trader Joe & # 8217s, pego um pacote de seus Pecan Pralines (acho que é assim que eles são chamados) porque eles são omg tão deliciosos. Se você ainda não experimentou, você PRECISA fazê-lo. Mas o que eu percebi é que nozes cristalizadas são incrivelmente fáceis de fazer, e vamos encarar isso, nada é melhor do que nozes quentes, doces e salgadas direto do forno.


Como fazer biscoitos de noz-pecã de manteiga

A primeira coisa que você quer fazer são as nozes torradas. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira 8 × 8 com duas folhas de papel manteiga, cruzadas, na forma. Asse as nozes por cerca de 7 minutos e reserve enquanto prepara a massa dos biscoitos. Eu também usei esse método para o meu Butter Pecan Fudge.

Aqui estão as etapas para fazer a massa de biscoito para os Cookies de noz-pecã de manteiga. Lembre-se de que a massa terá que ser bem embrulhada em filme plástico e resfriada por algumas horas. Na verdade, ele pode ser resfriado por até três dias, então não se preocupe se ficar sem tempo para assar os biscoitos no mesmo dia!

  1. Em uma tigela maior, bata a manteiga por alguns minutos. Em seguida, adicione os açúcares e bata por mais 2-3 minutos.
  2. Junte cada um dos dois ovos, um de cada vez. Sem ovos? Sem problemas. Experimente um dos meus substitutos de ovo para esta receita!
  3. Adicione a baunilha.
  4. Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato de sódio e sal) com os ingredientes úmidos e, por fim, acrescente as nozes assadas.
  5. PASSO OPCIONAL: embrulhe bem a massa e leve à geladeira por pelo menos algumas horas. Você pode deixá-lo lá por alguns dias se precisar! (O resfriamento ajuda a dar um biscoito mais mastigável e saboroso!)


Resumo da receita

  • 1 xícara de manteiga amolecida
  • 3/4 xícara de açúcar em pó não modificado
  • 1 xícara de nozes pecãs torradas picadas
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1 xícara de açúcar turbinado ou demerara
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 42 metades de nozes (cerca de 1 xícara)

Bata a manteiga na batedeira com batedeira em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo até a mistura ficar lisa, cerca de 1 minuto. Junte as pecãs torradas picadas e a baunilha.

Misture a farinha e o fermento em uma tigela. Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga até ficar homogêneo.

Transfira a massa para uma forma de superfície de trabalho em toros de 2 (7 polegadas). Embrulhe as toras separadamente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 2 dias.

Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Coloque o açúcar turbinado em um prato raso. Desembrulhe as toras e pincele uniformemente com ovo em todos os lados. Enrole cada log em açúcar turbinado. Corte os troncos em fatias de 1/3 de polegada de espessura (você deve ter 42 biscoitos no total) e coloque 2,5 cm de distância nas assadeiras preparadas. Cubra cada biscoito com 1 meia de noz-pecã, pressionando levemente para aderir.

Asse em forno pré-aquecido até que as bordas dos biscoitos estejam douradas, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos em assadeiras. Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos.


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I & # x27m ficando MUITO Farto dos vídeos irritantes que são inseridos no começo, meio e fim das receitas. Às vezes, estou lendo uma receita de sobremesa para determinar se é algo que eu gostaria de fazer e a primeira coisa que vejo é alguém fazendo torradas francesas! Muito bem, Epi! Não há melhor maneira de matar o interesse de alguém. Aliás, os bares são deliciosos.

Eu os faço todos os anos para o Natal e são sempre um grande sucesso com amigos, família e colegas de trabalho. Normalmente faço um lote duplo em uma assadeira cheia e nunca tive problema de a massa dourar muito rápido. Queimei o caramelo algumas vezes seguindo a receita, então geralmente adiciono um pouco de água e substituo cerca de um quarto de xícara de xarope de milho pelo açúcar para evitar a formação de cristais. Também adiciono uma colher de sopa de bourbon para dar sabor. Eles ficam muito bem no freezer.

Tenho feito estes desde que esta receita foi lançada em 2003 e eles são sempre recebidos com ótimas críticas e ansiosamente aguardados pela família e amigos a cada feriado. Eu sigo a receita de perto, mas faço uma coisa diferente. Para garantir que o caramelo derreta mais facilmente depois de despejar o creme, eu aqueço o creme até que esteja bem quente, mas não ferva. A mistura vai borbulhar bastante, por isso certifique-se de que leva uma panela funda e se começar a chegar ao topo tire do fogão e mexa sempre até que se assente. Isso me economizou muito tempo mexendo, pois o choque se o creme frio aquecer para fazer o caramelo e geralmente fizer uma mistura mais lisa no geral (sem grumos irritantes e açúcar caramelizado que não derrete totalmente).

humm !! feito como uma versão sem glúten / laticínios usando farinha sem trigo e substitutos do leite de coco. todos os amavam.

Variação: peguei sobras de massa de fazer biscoitos de colher (receita no local - basicamente um biscoito amanteigado dourado). Eu o transformei em cascas de torta, assei e resfriei conforme as instruções, então continuei com o resto da receita. Enquanto as tortas esfriavam, espalhei chocolate derretido por cima e. OH MEU DEUS. Sobremesa fabulosa que parece muito mais difícil do que é. No entanto, é tão rico que esta versão precisa de um pouco de creme chantilly adoçado ao lado.

Fácil de fazer, apenas o tempo de cozimento para a segunda cozedura parece um pouco lento (pelo menos no meu forno). Uma combinação deliciosa, acho que farei uma noz-pecã quebradiça sem a crosta da próxima vez. E terei que experimentar migalhas desses no sorvete de vanilal.

Isso é absolutamente delicioso! Eu não conseguia parar de comê-los. Sim, tenho certeza de que engordam muito, mas têm o gosto antigo e bom de praliné em um biscoito. Nenhum melhor.

Fora do comum! Fiz isso para o natal e os sogros engoliram até o último. Eles me fizeram prometer trazê-los no próximo ano. Eu cozinhei a crosta do biscoito por apenas 15 minutos como outros sugeriram e estava perfeito. Cortei em 32 pedaços cada um com cerca de 2 por 2. Isso dá muito trabalho, mas o caramelo é tão gostoso que nem pense em comprar molho.

Tão bom!! Eles receberam ótimas críticas de familiares e amigos - mesmo aqueles que insistiram que só poderiam ter um voltaram para o outro. O caramelo doce-salgado complementou muito bem as nozes crocantes e os bolinhos amanteigados. Eu também fiquei preocupado quando coloquei o creme de leite e o açúcar endureceu, mas não desista! Eventualmente derrete. A única coisa que eu diria é que eles são um pouco bagunçados - não são tão duros quanto um quebradiço, então as nozes estavam caindo do biscoito. Mas, no geral, uma receita de destaque!

Eu fiz essas dezenas de vezes sempre com ótimas críticas! Só cozinho o biscoito por 17 minutos e me treinei para deixar o açúcar derreter sem mexer nele. Eles congelam lindamente.

Alguém congelou esses biscoitos? Eu começo a fazer meus biscoitos de Natal mais cedo e congelo-os.

Ótima receita, todos ficaram entusiasmados com isso. Fiz algumas modificações e usei uma combinação de macadâmia torrada, nozes e nozes e usei uma base de patê de sucre. Definitivamente um goleiro!

delicioso e relativamente fácil. seguiu as sugestões e descobriu que os bolinhos demoravam cerca de 10 minutos a menos para cozinhar. caramelo também cozinhava rápido. Resumindo, é um adorável equilíbrio entre a crosta do biscoito e um caramelo rico e salgado!

Estes foram um sucesso. Adicionei 1/4 de xícara de água ao açúcar quando derreti para fazer um xarope simples, senão segui a receita exatamente e eles ficaram ótimos! =)

Adoro a mistura de caramelo e noz-pecã, por isso esta receita chamou minha atenção na hora. Eram muito gostosos! A única parte difícil foi fazer o caramelo. E mesmo isso não é realmente difícil, apenas demorado! As únicas coisas que eu mudaria são assar os biscoitos ainda menos do que eles dizem (eles douram muito facilmente) e fazer mais caramelo. Mal foi capaz de espalhar a mistura sobre toda a folha de biscoitos.

Todo mundo espera quando eu faço isso. A receita funciona muito bem, mas eu só cozinho a base por 15 min., O que evita que queime ou fique muito dura, e depois quando eu cozinho no topo, cozinho por 25 minutos, deixando borbulhar um pouco, ou então no centro , embora delicioso, pode ser muito pegajoso para segurar. Acho que o equilíbrio dos ingredientes é perfeito! Acabei de fazer um bolo de meia folha, dobrando a receita, o que economizou tempo de fazer 2 lotes separados.

Eu fiz isso para um concurso de biscoitos no trabalho e também recebi ótimas críticas. Eu segui o conselho dos outros revisores e borrifei sal marinho grosso por cima, o que adicionou um ponto muito bom para a doçura. Tive um problema em derreter o açúcar da primeira vez e tive que jogá-lo fora. Queimou muito rapidamente. Eu recomendaria ficar de olho nele e assim que você perceber que está derretendo, retire-o do fogo e mexa até controlá-lo antes de colocá-lo de volta no fogo.

Recebi ótimas críticas de colegas de trabalho. Usei sal marinho grosso que o tornou mais parecido com um caramelo salgado e compensou bem a doçura. Tenho que admitir que trapaceei usando massa de biscoito pré-fabricada, mas foi uma sobremesa muito fácil, mas elegante (e ninguém sabia!)

Eu uso essa receita desde 2003 e as pessoas parecem nunca se cansar dela. Ele ganha todos os concursos de biscoitos e desaparece das mesas de sobremesas muito rapidamente! É fácil de fazer e é um verdadeiro prazer para todos. Acho que não preciso assar a base do biscoito de manteiga por tanto tempo (geralmente faço 10 minutos a menos) e os corto em quadrados em vez de triângulos porque eles são tão decadentes que você não precisa daquele tamanho mordida!

Preparei esta receita ontem à tarde e achei incrivelmente fácil o que foi um bônus, pois não gosto de cozinhar. Vou cozinhar tudo, mas cozinhar é uma arte que não me preocupei em dominar. Achei a receita excelente e fiz apenas uma ou duas pequenas alterações. Eu borrifei minha panela com Pam, forrei com papel alumínio e borrifei novamente, então coloquei papel manteiga. Nada grudou e o biscoito não estava encharcando. E, a limpeza foi uma brisa! Aprendi a adorar a tendência atual de caramelo salgado do mar, então substituí o sal marinho italiano pelo sal de mesa ao fazer o caramelo. Foi super! E minha família estendida adora. Uma maneira tão simples de tornar um clássico um pouco diferente sem reinventar a roda. Sempre posso contar com Epicurious para fornecer ótimas receitas e instruções. Obrigado!

Fizemos isso como parte de nossos presentes de Natal este ano. Tivemos um bom sucesso com outros cookies que usavam o biscoito básico de manteiga como componente (temos as páginas do Gourmet 2003 em nossos arquivos) e decidimos tentar este porque tínhamos nozes-pecãs extras. Dobramos tudo e usamos 2 panelas 9x13. As crostas eram mais grossas do que a receita indicada e as bordas queimavam com o tempo concedido. No final, apenas aparamos as bordas e tudo ficou bem. O caramelo foi uma surpresa, com o açúcar transformando-se em um disco enorme quando o creme foi adicionado, mas não desistimos e no final ele se dissolveu novamente no creme e estes eram incríveis. Eles ficaram um pouco mais grossos do que a receita e a imagem pareciam indicar, então os cortamos em quadrados de 1 & quot e os embrulhamos em papel encerado. Todo mundo que os teve delirou sobre eles. Diríamos que eram melhores do que torta de nozes e muito mais ricos. Depois de ler os comentários (não sabíamos que isso estava disponível no epicurious antes de os fazermos), concordaríamos em reduzir o tempo de cozimento da crosta.

Cookie FAVORITO do feriado - sem contestação! Levei vários lotes para transformá-los em uma ciência, no entanto. Eu recomendo tirar pelo menos 10 minutos do tempo de cozimento para a base do biscoito de manteiga. Meu primeiro lote foi queimado além do reconhecimento, então os lotes posteriores permaneceram por cerca de 17 minutos. Também recomendo usar uma panela com mais área de superfície no fundo ao fazer o caramelo. Além disso, certifique-se de destravar a assadeira depois de adicionar o creme. Nas primeiras vezes, preparei em uma frigideira menor e a mantive inclinada por um tempo, e senti como se a bola gigante e dura de caramelo nunca fosse derreter. Com a panela maior mantida plana, o caramelo se dissolveu MUITO mais rapidamente. Adoro esta receita e farei com que seja todos os anos para o meu Christmas Cookie Swap. mas apenas uma vez por ano, pois estes são decadentes !!

Faça todos os anos, absolutamente AMOR & # x27EM. Não é difícil, muito indulgente.

Comecei a fazer esses biscoitos no Natal de 2004 e agora minhas irmãs os exigem todos os anos! Eles dão um pouco de trabalho, mas valem totalmente a pena. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes mesmo de tentar cortá-los! Eles são super ricos, então eu os corto em pequenos quadrados e depois na diagonal para fazer triângulos. Eles são tão gostosos!

Eu os distribuí com minhas guloseimas de Natal este ano e eles foram indiscutivelmente os favoritos entre seis tipos diferentes de cookies. Muito fácil de fazer e pecaminosamente delicioso !!


Biscoitos de noz-pecã com manteiga sem glúten

Heather Dessinger 50 Comentários Esta postagem contém links de afiliados.

Se você já fez meu fudge de massa de biscoito de chocolate, sabe o sabor quente de toffee que a manteiga dourada infunde. Eu adoro adicioná-lo a sobremesas, especialmente a esses biscoitos ricos em nozes, que derretem na boca e deliciosos com manteiga e noz-pecã sem glúten. Eles têm gosto de bolinho de noz-pecã & # 8211, apenas em borracha, em vez de um pouco esfarelados & # 8211, e você só precisa de sete ingredientes para fazê-los.

Como um bônus, se você se permitir desacelerar e absorver todo o processo de cozimento com seus sentidos & # 8211, o aroma da baunilha que se mistura com a massa, a textura da farinha e o estalar do papel manteiga conforme você coloca cada cookie para assar & # 8211 basicamente conta como uma prática de atenção plena.

Uma prática de atenção plena que resulta em biscoitos deliciosos, claro. (E sério, isso conta.)

Se você estiver evitando manteiga agora e se perguntando se há um bom substituto, a resposta é sim e. . . tipo de. Eu & # 8217m quase todo sem produtos lácteos agora, com exceção do ghee, e eu & # 8217 descobri que ghee de manteiga dourada funciona perfeitamente.

Se isso não for uma opção, você pode usar um óleo de coco de sabor neutro. Embora você não obtenha o sabor de manteiga torrada, eles ainda serão deliciosos. . . na verdade, eu tenho feito isso por mais de 8 anos e tenho usado manteiga dourada por menos da metade desse tempo.


Biscoitos de noz-pecã com manteiga glaceada

Estes biscoitos de noz-pecã com manteiga esmaltada são um biscoito amanteigado derretido com um ingrediente secreto divertido!

Esses pequenos doces podem não parecer muito, mas ohhhhhhh eles arrrrrrrre.

Eles realmente são. Eu incluí um ingrediente meio secreto & # 8220 & # 8221 que torna esses pequenos cookies derretíveis completamente irresistíveis!

Butter Pecan é um dos meus sabores de sorvete favoritos de todos os tempos. É cremoso, doce, amanteigado e um clássico completo. Então, quando decidi transformá-lo em um biscoito, sabia que tinha que acertar o sabor.

Além de um esmalte superdoce salpicado com nozes picadas, o biscoito em si é uma verdadeira joia.

Aqui está meu tipo de truque & # 8230 fichas de chocolate & # 8230

Sim, entendo que realmente não é um ingrediente secreto. Apenas fique comigo por um segundo.

Você vê, eu não amo chips de caramelo. Não sei por que é um sabor tão forte talvez quando você morde uma batata frita inteira? Ugh, eu não sei, eu simplesmente não os amo. Por favor, ainda me ame. Vamos continuar.

MAS eu senti que precisava de um pouco daquele sabor de caramelo para ajudar com toda a parte & # 8220butter & # 8221 dos meus biscoitos de noz-pecã.

Então, amigos, eu pulverizei os chips. Sim, eu os matei. Transformou-os em pó. Hasta la vista dudes.

Basta jogá-los no seu liquidificador e matar aqueles pequeninos.

De qualquer forma, misturar o pó das lascas de caramelo na massa do biscoito foi a melhor ideia de todos os tempos. Você obtém o sabor sutil sem o chip inteiro.

Testei esses biscoitos com uma amiga que é uma padeira fantástica e ela não conseguiu apontar o excesso de manteiga, o que basicamente significa EU PREGUEI.

Enrole a massa em bolas & # 8230

E asse. Veja como eles ficarão & # 8230

Em seguida, faça o seu esmalte simples. Apenas pique algumas nozes e misture-as em um açúcar de confeiteiro, baunilha e cobertura de leite & # 8230

Coloque um pouco de cobertura em cada biscoito & # 8230

Vocês vão adorar isso !!

Simples, doce, amanteigado e delicioso!


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