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Night Out for No Kid Hungry reúne chefs de Nova York para combater a fome na infância

Night Out for No Kid Hungry reúne chefs de Nova York para combater a fome na infância

O 28º evento anual de caridade Night Out for No Kid Hungry reuniu alguns dos melhores chefs e mixologistas da cidade

Arthur Bovino

Noite para crianças sem fome

Noite para crianças sem fome

Arthur Bovino

Balões festivos dão as boas-vindas aos convidados na Night Out For No Kid Hungry.

Chef Franklin Becker do The Little Beet

Arthur Bovino

Chef Franklin Becker de A beterraba prepara uma salada de beterraba e iogurte grego para os hóspedes.

Mai Tai de Balthazar

Arthur Bovino

Este Mai Tai de Balthazar foi o favorito entre os muitos coquetéis oferecidos no Night Out for No Kid Hungry.

Javelina Tex-Mex

Arthur Bovino

Uma tostada coberta com grandes quantidades de cordeiro moído foi a seleção de Javelina Churrasqueira Tex-Mex.

Chef Marc Forgione

Arthur Bovino

O Chef Marc Forgione não consegue acreditar em todas as pessoas que apoiaram o fim da fome infantil. É o sonho de um chef que se torna realidade.

A refeição diária se mistura com os convidados

Arthur Bovino

O presidente do Daily Meal, Jean-Paul Kyrillos, e Margaret e o Iron Chef Geoffrey Zakarian, apreciam as seleções de comida no Night Out for No Kid Hungry.

Chef de confeitaria Johnny Iuzzini e Lonny Sweet

Arthur Bovino

O chef confeiteiro Johnny Iuzzini e Lonny Sweet degustam um coquetel.

Stonefire Authentic Flatbreads

Arthur Bovino

The Cecil

Arthur Bovino

O Cecil, sempre favorito, servia purê de fígado de frango com lascas de mandioca crocante, geleia de chili de olho de pássaro e pêra asiática.

The Smith

Arthur Bovino

É melhor do que um pirulito tradicional, é um pirulito de bacon! Este bacon cristalizado em um palito veio de The Smith, com três locais em Manhattan.

Estrada salgada

Arthur Bovino

Salty Road roubou a cena ao fazer caramelo de caramelo salgado caseiro no local. Não era muito difícil ver por que seu caramelo era popular.


Milhões de crianças e famílias que vivem na América enfrentam fome e insegurança alimentar todos os dias.

  • Devido aos efeitos da pandemia do coronavírus, mais de 42 milhões de pessoas podem sofrer de insegurança alimentar, incluindo um potencial de 13 milhões de crianças.
  • A pandemia afetou a maioria das famílias que já estavam passando fome ou a um salário de passar pela fome.
  • De acordo com o mais recente do USDA Insegurança alimentar doméstica nos Estados Unidos relatório, mais de 35 milhões de pessoas nos Estados Unidos passaram fome em 2019.
  • Os agregados familiares com crianças têm maior probabilidade de sofrer de insegurança alimentar. Antes da pandemia do coronavírus, mais de 10 milhões de crianças viviam em lares com insegurança alimentar. é o lar de famílias que passam fome, incluindo comunidades rurais e suburbanas.
  • Muitas famílias que vivenciam a insegurança alimentar não se qualificam para os programas federais de nutrição e precisam contar com o apoio de seus bancos de alimentos locais e outras organizações de combate à fome.

Mary Sue Milliken: uma lutadora multifacetada pela mudança

É difícil imaginar quando a vencedora do Prêmio JBF, Mary Sue Milliken, tem tempo para dormir. Quando ela não supervisiona as cozinhas de seus restaurantes Border Grill de grande sucesso (co-propriedade da vencedora do Prêmio JBF, Susan Feniger), Milliken se dedica a uma miríade de causas, desde o combate à fome com Share Our Strength, até a defesa de frutos do mar sustentáveis ​​com o Monterey Aquarium & rsquos Relógio de frutos do mar. Milliken também é membro fundador da Women Chefs and Restaurateurs, membro do Departamento de Estado e do American Chef Corps e atua no conselho da Fundação James Beard. Além de tudo isso, ela já participou de dois de nossos Boot Camps do JBF Chefs para Política e Mudança. Antes de nosso treinamento mais recente em Shelburne, Vermont, conversamos com Milliken sobre os altos e baixos da luta contra a fome infantil, como a paisagem da indústria de restaurantes mudou para as chefs mulheres e como era cozinhar no James Restaurante americano Beard na Expo Milano.

JBF: You & rsquove trabalhou com Share Our Strength durante anos, incluindo ganhando $ 40.000 enquanto competia em Top Chef Masters. O que você vê como os principais passos para combater a fome infantil e onde você acha que ainda podemos melhorar?

Mary Sue Milliken: Nós realmente começamos a nos concentrar na fome infantil e lançamos a campanha No Kid Hungry há vários anos. Alguns dos grandes sucessos que tivemos mais recentemente foram tomar o café da manhã na sala de aula após o sinal. Isso significa que as crianças que correm o risco de vir para a escola com fome não precisam ter o estigma de vir mais cedo e serem percebidas como pobres e precisando da refeição. Isso também significa que os pais que podem estar lutando e trabalhando em dois empregos que não precisam ter que acordar mais cedo para irem para lá em um horário diferente do resto da população escolar. Basicamente, as crianças chegam e tomam café da manhã nos primeiros 15 minutos do dia, todos juntos. Eles também têm a chance de se preparar para o dia e falar sobre algumas coisas que têm a ver com nutrição em certas salas de aula. As crianças assumem muito a propriedade & mdash; elas servem e limpam elas mesmas. We & rsquove descobriu que, embora a princípio tenha havido alguma resistência dos administradores e professores da escola, o café da manhã na sala de aula realmente foi um grande sucesso de todos os ângulos - melhor frequência, menos atrasos e menos alunos adoecendo. Nós o colocamos no distrito escolar unificado de Los Angeles, que tem mais de 1.000 escolas, e a cidade de Nova York também está implementando agora. Nós também estamos realmente preocupados em criar programas de verão. Crianças que recebem café da manhã ou almoço de graça (ou com desconto) na escola passam o verão realmente lutando sem essa ajuda. Há uma boa parte do que acontece na América rural, onde é difícil estabelecer locais de alimentação no verão, então tomamos isso como uma meta para nossa campanha Sem Fome de Crianças este ano.

JBF: o New York Times relatou recentemente que a merenda escolar em todo o país melhorou nutricionalmente desde que os padrões governamentais mais elevados entraram em vigor em 2012. Você acha que há espaço para crescer com isso em termos de dar acesso às pessoas?

MSM: O importante no meu trabalho, e na comunidade alimentar em geral, é focar na educação. Eu acho que a Food Network tem sido realmente ótima em apenas fazer com que o público em geral se empolgue com alimentos bons e saudáveis ​​e os faça pensar sobre os alimentos como combustível e nutrição, em vez de apenas uma parte descartável do dia. Acho que é parte da razão pela qual houve essa explosão de alimentos nos últimos 25 anos, e essa é parte da razão pela qual as diretrizes federais de nutrição para merenda escolar mudaram para melhor. Existe espaço para crescer? Sim! Temos um longo caminho a percorrer, com certeza. Mas existem alguns programas interessantes no horizonte, como programas da fazenda para a escola, onde frutas e vegetais frescos serão conectados às escolas. É um processo contínuo, porque algumas escolas nem mesmo têm cozinhas, portanto, não têm a capacidade de processar o tipo de comida que é realmente melhor para nossos filhos. Mas isso está mudando e obtendo mais tração o tempo todo. Há hortas escolares em expansão em todo o país, em parte porque Alice Waters iniciou um programa tão emocionante em Berkeley. E agora isso está acontecendo em milhares e milhares de comunidades, onde as escolas estão crescendo e ensinando as crianças sobre o valor dos alimentos e o que elas colocam em seus corpos.

JBF: O que a pessoa média pode fazer, local ou nacionalmente, para ajudar a reduzir a fome infantil?

MSM: Conscientização é uma ferramenta realmente importante & mdash apenas se conscientizar de que a criança sentada ao lado de seu filho bem alimentado na sala de aula talvez adoeça com mais frequência, talvez reaja e fique entediada ou incapaz de se concentrar porque não teve saúde comida, e eles vão atrapalhar a classe - isso faz a diferença. 75 por cento dos professores pesquisados ​​nos disseram que trazem para a escola alimentos que pagam com seu próprio dinheiro, a fim de dar às crianças que sabem que terão problemas para se concentrar. O simples fato de saber esses tipos de fatos pode dar às pessoas um pouco mais de motivação para se envolverem. Qualquer pessoa pode se juntar a nós no movimento para acabar com a fome infantil na América em NoKidHungry.org/pledge. There & rsquos também oferece trabalho voluntário para ser feito em nossos programas Cooking Matters. Mesmo em sua própria comunidade, fora do Share Our Strength, apenas se envolver com sua escola e fazer perguntas sobre o programa nutricional é útil. Acredite em mim, todas as escolas estão procurando pais voluntários para ajudar no refeitório e na sala de aula.

JBF: Você preparou o jantar na Beard House no ano passado em homenagem às Mulheres Chefs e Restaurateurs, de onde foi membro fundador. Como era ser uma chef mulher quando o WCR foi formado? Quais são algumas das maneiras pelas quais o WCR ajudou a mudar o cenário da indústria de restaurantes?

MSM: Quando comecei, não havia chefs famosos. Não era uma coisa sexy de se fazer. Era basicamente como dizer a seus pais que você iria se tornar um mecânico de automóveis e mdashit era um negócio real. Eu fui para uma escola de comércio. E eu tive muita sorte de pousar na Costa Oeste e abrir um restaurante onde os clientes aceitavam muitas pessoas diferentes. Mesmo assim, acho que naquela época, para ter sucesso em um mundo masculino, o que muitos de nós fazíamos era apenas colocar uma venda e continuar trabalhando o máximo que podíamos. Muitos de nós abrimos nossos próprios restaurantes para que fôssemos responsáveis ​​por nosso próprio destino, em vez de trabalharmos sob o comando de homens. Quando Barbara Tropp me pediu para ajudar a fundar o WCR, foi realmente óbvio, porque criar um ambiente onde pudéssemos apoiar outras mulheres que estavam surgindo no mundo da culinária era algo do qual eu realmente queria fazer parte. Foi uma época empolgante - na verdade, ainda é uma época empolgante para as mulheres no mundo da culinária. Quando fui para a escola de chefs na década de 1970, tínhamos cerca de três a quatro por cento de matrículas femininas em programas de culinária. Hoje, chega a mais de 50%. Muitas mulheres não querem permanecer na indústria, que é algo que organizações como o WCR estão realmente se esforçando para mudar e criar o apoio de que as pessoas precisam: apoio de liderança, apoio empresarial, esse tipo de coisas.

JBF: Então você acha que a retenção é um dos maiores desafios no momento? Quais você acha que ainda são os desafios que as mulheres que estão entrando na indústria de restaurantes enfrentam?

MSM: Bem, acho que é um negócio difícil: muitas horas, trabalho pesado. E não é para todos, com certeza. Eu acho que as mulheres são inteligentes, e elas podem pensar que depois de 10 ou 15 anos trabalhando duro cheirando a alho e cebola & mdashwell, eu sinto que poderia encontrar outra coisa que eu pudesse fazer. Mas não acredito que a retenção seja nosso maior problema, porque há maneiras pelas quais as mulheres ainda permanecem ativas e envolvidas. Acho que o maior problema é a igualdade de salários. Eu gostaria de ver mais mulheres chegando ao topo. Ainda não há mulheres suficientes no alto escalão de nossa indústria, e não há desculpa para isso. Eles deveriam estar lá. Eles são ótimos. É apenas uma questão de as coisas mudarem menos rapidamente do que gostaríamos.

JBF: A culinária mexicana parece estar tendo um momento, pelo menos em Nova York, onde as pessoas estão enlouquecendo por Enrique Olvera. O Border Grill foi fundamental para abrir os clientes americanos à diversidade da culinária mexicana regional. Você vê uma influência da culinária fora dos restaurantes com foco puramente mexicano?

MSM: A culinária mexicana definitivamente está tendo um momento, e não será um momento curto. Sinto que muitas cozinhas que vieram para os Estados Unidos, como comida irlandesa, comida italiana e comida chinesa, ficaram emburrecidas no início, como molho vermelho e os cinco tipos de pratos chineses que estavam disponíveis para toda a minha infância. Acho que isso aconteceu com a comida mexicana também. A comida mexicana é tão complexa e estimulante quanto a chinesa, a italiana ou a francesa, e os it & rsquos só começaram a ser realmente apreciados neste país. Existem tantas regiões no México, e a comida é incrível. Os americanos estão finalmente descartando suas velhas ideias de que a comida mexicana é meio glacial, muito queijo amarelo, creme de leite, feijão frito, com tudo meio que da mesma textura. Agora que isso está caindo, acho que as pessoas estão realmente percebendo a quantidade de pratos à base de plantas no México que não são apenas empolgantes e deliciosos, mas também realmente saudáveis ​​para você. Não é todos carnitas, embora grandes carnitas sejam irresistíveis. Em minha primeira viagem ao México em 1984, o que mais me surpreendeu foi que cada mercado estava cheio de mais vegetais do que eu jamais vira em qualquer outro país. Ninguém diz: & ldquoOh, vou comer de forma saudável. Acho que devo comer mexicano. & Rdquo Mas, acredite, isso é algo que acho que devemos dar uma olhada. E quanto à influência transcultural da culinária mexicana, olhe para alguém como Roy Choi e seu incrível sucesso com tacos coreanos. Ele cresceu em Los Angeles e saía com muitos amigos mexicanos, adorava a comida coreana de sua mãe e rsquos, e então os montou de uma maneira realmente criativa e maravilhosa para seu caminhão Kogi. Acho que os tacos e o frescor e a rapidez de como eles são feitos são algo que muitos donos de restaurantes de todos os níveis estão olhando.

JBF: Há algum prato mexicano ou culinária regional em particular que você gostaria que tivesse destaque nos Estados Unidos?

MSM: Oh, isso muda o tempo todo. Na Califórnia, tivemos muita sorte, porque estamos muito perto do México e temos uma enorme população mexicana. Quando Susan e eu voltamos daquela primeira viagem ao México, ninguém sabia o que era chile chipotle. Tivemos que ir de carro para o leste de Los Angeles e, mesmo no principal mercado de produtos agrícolas, não conseguimos encontrá-los. E olhe agora. Existem algumas coisas que ainda podemos obter, como o verdadeiro queijo de Oaxaca. It & rsquos feito com leite cru, e it & rsquos realmente picantes e deliciosos, não gosto daquelas coisas que você pode comprar aqui aquele & rsquos chamado & rsquos & rsquos chamado queijo de corda de Oaxaca que & rsquos realmente igual a mozzarella.

JBF: O Border Grill é membro do Monterey Aquarium Seafood Watch e possui um cardápio específico voltado para a sustentabilidade. O que fez você decidir fazer disso uma prioridade para o restaurante?

MSM: Eu & rsquod digo que a maior parte do trabalho de um chef & rsquos é fornecer ótimos ingredientes. Não importa se você cozinha mexicana, francesa ou italiana, você precisa começar com blocos de construção realmente excelentes. Isso sempre esteve em nosso radar, desde o início. Sustentabilidade tem sido uma coisa muito importante para nós no Border Grill, e é uma ótima maneira de nos conectarmos com nossos clientes. Eles adoram o fato de que somos muito comprometidos com coisas como usar exclusivamente frutos do mar que são aprovados pelo programa Monterey Bay Seafood Watch. Todas as nossas proteínas, incluindo nossas carnes e aves, são cultivadas sem antibióticos em suas rações. Acho que nossa equipe trabalha para nós porque concorda e gosta disso, e acho que os clientes que são leais a nós gostam de saber que isso é parte disso. A questão é que todos no planeta comem. Portanto, como chef, você tem a capacidade de realmente falar com todos sobre sua comida e de realmente fazer a diferença na vida das pessoas e na maneira como elas gostam dela. Por exemplo, nós obtemos o atum voador local da Califórnia, então mudamos nosso ceviche para usar o atum voador local assim que ele chega. E então os servidores podem falar sobre o fato de que é local e sustentável, e nós & rsquoll apoiamos os pescadores locais que nós realmente correu para o mercado dos fazendeiros. Então eu acho que, dessa forma, nós simplesmente usamos o Border Grill e nosso restaurante para nos conectarmos com nossa comunidade.

JBF: Você diria que focar em seu sourcing seria um bom primeiro passo para um restaurante se ele quiser se tornar um pouco mais preocupado com a sustentabilidade?

MSM: Com certeza. Acho que por muito tempo ficamos muito assustados. Susan e eu tínhamos trabalhado em alguns restaurantes muito sofisticados durante todo o nosso treinamento, e sempre sentimos fortemente que queríamos servir comida que fosse acessível e acessível para o maior número de pessoas possível. Portanto, ficamos assustados com a ideia de que nunca seríamos capazes de pagar por um menu 100% orgânico. Sempre sentimos que estávamos presos entre aumentar nossos preços e comprar os melhores ingredientes que podíamos encontrar. Mas o que descobrimos foi que você só precisa começar com uma coisa de cada vez. Começamos com frutos do mar sustentáveis ​​e, um ou dois anos depois, mudamos nossa carne de porco e, em seguida, nosso frango. Mudamos nosso cardápio para ser mais sustentável ao longo de 15 anos. A cada ano, assumimos uma coisa nova, no que diz respeito ao que buscamos em sourcing.

JBF: Como foi cozinhar no Pavilhão dos EUA na Expo Milano? Como você abordou a refeição & mdash - quando você se concentrou em capturar uma fatia do sistema alimentar da América & rsquos, ou em sua própria perspectiva pessoal?

MSM: Foi lindo, porque fui com Traci Des Jardins e Emily Luchetti. Nossa abordagem era ser muito sazonal e pensar exatamente que tipo de comida você gostaria de comer no final de maio e início de junho. O que você achou de comer no hemisfério norte em maio? Cordeiro, aspargos, ervilhas, damascos, morangos e mdashand trazendo a sensibilidade californiana ao cardápio. Foi uma ótima experiência. O Pavilhão dos EUA foi realmente inspirador. Toda a Feira Mundial foi simplesmente fantástica. Devo dizer que foi uma ótima experiência de se ver, porque tudo foi focado na comida e centrado na sustentabilidade, e ver o que cada país apresentou foi realmente emocionante.

JBF: Qual é a coisa surpreendente que você aprendeu ou uma lição interessante de sua experiência no Boot Camp do JBF Chefs?

MSM: Minha maior lição foram algumas novas amizades. Eu conheci algumas pessoas muito legais e adorei isso. Acho que minha parte favorita do Boot Camp é criar alguns novos laços com chefs. Aprender sobre as coisas impressionantes que as pessoas em diferentes partes do país já estão fazendo e, em seguida, compartilhar as melhores práticas e ideias sobre como podemos realmente ampliar nossas vozes. Para mim, isso reforçou muito do que eu tenho sentido e pensando todos esses anos, que é que eu tive muita sorte de ter uma carreira de sucesso, mas com isso vem uma grande responsabilidade de retribuir e descobrir uma maneira de me envolver com sua comunidade.Acho muito satisfatório e gratificante em termos do trabalho que isso traz para mim, não apenas por coisas como alimentar crianças famintas, mas também por trabalhar na diplomacia culinária com o Departamento de Estado e com a Oxfam em ajuda alimentar estrangeira. Portanto, estar no Boot Camp meio que reforçou tudo o que eu estava fazendo há muito tempo e me deu muitas novas ideias sobre como compartilhar minha voz de uma forma ainda mais produtiva.

JBF: Há algum chef ou organização trabalhando para melhorar as questões que discutimos e que você recomende que as pessoas sigam nas redes sociais?

MSM: Bem, é claro que No Kid Hungry é bom, para acompanhar os sucessos e os próximos passos que estão acontecendo para acabar com a fome infantil. Eu também sigo a Oxfam e o Pew Charitable Trust. Eu amo o trabalho que Tom Colicchio & rsquos Food Policy Action está fazendo agora e Chef Action Network é incrível também.

Para mais inspiração, experimente Mary Sue Milliken e receita rsquos para Baja Ceviche Tostadas.

Para saber mais sobre nosso programa de treinamento de Chefs para políticas e mudanças, clique aqui.


Durante cinco meses, o The New York Times rastreou 21 hospitais públicos na Venezuela. Os médicos estão vendo um número recorde de crianças com desnutrição grave. Centenas morreram.

Por MERIDITH KOHUT e ISAYEN HERRERA DEC. 31, 1969

A Venezuela possui as maiores reservas comprovadas de petróleo do mundo. Mas nos últimos três anos sua economia entrou em colapso.

A fome domina a nação há anos. Agora, está matando crianças.

O governo venezuelano sabe, mas não vai admitir.

SAN CASIMIRO, Venezuela & # x2014 Kenyerber Aquino Merch & # xE1n tinha 17 meses quando morreu de fome.

Seu pai saiu antes do amanhecer para trazê-lo do necrotério do hospital. Ele carregou a estrutura esquelética de Kenyerber para a cozinha e a entregou a um funcionário do necrotério que faz visitas domiciliares para famílias venezuelanas sem dinheiro para funerais.

A coluna e a caixa torácica de Kenyerber se projetaram quando os produtos químicos para embalsamamento foram injetados. Tias enxotaram primos jovens curiosos, enlutados chegaram com flores silvestres das colinas e parentes cortaram um par de asas de papelão de uma das caixas de ração brancas vazias das quais as famílias dependem cada vez mais em meio à escassez de alimentos e ao aumento dos preços dos alimentos que estrangulam o país. Eles gentilmente colocaram as pequenas asas em cima do caixão Kenyerber & # x2019s para ajudar sua alma a alcançar o céu & # x2014 uma tradição quando um bebê morre na Venezuela.

Quando o corpo de Kenyerber estava finalmente pronto para ser visto, seu pai, Carlos Aquino, um operário de construção de 37 anos, começou a chorar incontrolavelmente. & # x201Como pode ser isso? & # x201D ele chorou, abraçando o caixão e falando baixinho, como se para confortar seu filho na morte. & # x201CSeu pap & # xE1 nunca mais vou te ver. & # x201D

A fome persegue a Venezuela há anos. Agora, está matando as crianças do país em um ritmo alarmante, dizem os médicos dos hospitais públicos do país.

A Venezuela está tremendo desde que sua economia começou a entrar em colapso em 2014. Tumultos e protestos pela falta de comida acessível, longas filas excruciantes para provisões básicas, soldados postados do lado de fora de padarias e multidões furiosas saqueando mercearias sacudiram as cidades, proporcionando uma exibição pública reveladora das profundezas da crise.

Mas as mortes por desnutrição continuam sendo um segredo bem guardado pelo governo venezuelano. Em uma investigação de cinco meses pelo The New York Times, médicos de 21 hospitais públicos em 17 estados em todo o país disseram que seus pronto-socorros estavam lotados de crianças com desnutrição severa & # x2014 uma condição que raramente encontravam antes do início da crise econômica .

& # x201CCrianças estão chegando com condições muito precárias de desnutrição & # x201D disse o Dr. Hun & # xEDades Urbina Medina, presidente da Sociedade Venezuelana de Puericultura e Pediatria. Ele acrescentou que os médicos estavam até mesmo vendo o tipo de desnutrição extrema freqüentemente encontrada em campos de refugiados & # x2014 casos que eram altamente incomuns na Venezuela rica em petróleo antes de sua economia desmoronar.

Para muitas famílias de baixa renda, a crise redesenhou completamente o cenário social. Pais como a mãe de Kenyerber e # x2019 passam dias sem comer, murchando com o peso dos próprios filhos. As mulheres fazem fila em clínicas de esterilização para evitar ter filhos que não possam alimentar. Meninos saem de casa e se juntam a gangues de rua em busca de restos, seus corpos trazendo as cicatrizes de brigas de faca com concorrentes. Multidões de adultos invadem lixeiras depois que restaurantes fecham. Os bebês morrem porque é difícil encontrar ou comprar fórmula infantil, mesmo em salas de emergência.

& # x201CÀs vezes, eles morrem em seus braços apenas de desidratação, & # x201D Dr. Milagros Hern & # xE1ndez disse na sala de emergência de um hospital infantil na cidade de Barquisimeto, ao norte, observando que o hospital começou a observar um aumento de desnutridos pacientes no final de 2016.

& # x201CMas em 2017 o aumento de pacientes desnutridos foi terrível & # x201D, acrescentou ela. & # x201CCrianças chegam com o mesmo peso e altura de um recém-nascido. & # x201D

Antes que a economia da Venezuela começasse a crescer em espiral, dizem os médicos, quase todos os casos de desnutrição infantil que eles atendiam em hospitais públicos eram decorrentes de negligência ou abuso por parte dos pais. Mas, à medida que a crise econômica começou a se intensificar em 2015 e 2016, o número de casos de desnutrição grave no principal centro de saúde pediátrica da capital mais do que triplicou, dizem os médicos. Este ano parece ainda pior.

Em muitos países, a desnutrição extrema & # x201C pode ser causada quando há uma guerra, uma seca, algum tipo de catástrofe ou um terremoto & # x201D disse a Dra. Ingrid Soto de Sanabria, chefe do hospital & # x2019s nutrição, crescimento e desenvolvimento departamento. & # x201CMas em nosso país está diretamente relacionado com a escassez e a inflação. & # x201D

O governo venezuelano tentou encobrir a extensão da crise impondo um apagão quase total das estatísticas de saúde e criando uma cultura na qual os médicos muitas vezes têm medo de registrar casos e mortes que podem estar associados aos fracassos do governo. .

Mas as estatísticas que surgiram são impressionantes. No relatório anual de 2015 do Ministério da Saúde & # x2019s, a taxa de mortalidade de crianças menores de 4 semanas aumentou cem vezes, de 0,02 por cento em 2012 para pouco mais de 2 por cento. A mortalidade materna aumentou quase cinco vezes no mesmo período.

Por quase dois anos, o governo não publicou um único boletim epidemiológico rastreando estatísticas como mortalidade infantil. Então, em abril deste ano, um link apareceu repentinamente no site oficial do Ministério da Saúde & # x2019s, levando aos boletins não publicados. Eles mostraram que 11.446 crianças com menos de 1 ano morreram em 2016 & # x2014 um aumento de 30% em um ano & # x2014 conforme a crise econômica se acelerou.

As novas descobertas chegaram às manchetes nacionais e internacionais antes de o governo declarar que o site havia sido hackeado, e os relatórios foram rapidamente removidos. O ministro da saúde foi demitido e os militares encarregados de monitorar os boletins. Nenhum relatório foi lançado desde então.

Os médicos também são censurados em hospitais, muitas vezes advertidos para não incluir a desnutrição nos registros médicos das crianças.

& # x201C Em alguns hospitais públicos, o diagnóstico clínico de desnutrição foi proibido, & # x201D Dr. Hun & # xEDades Urbina disse.

Mas médicos entrevistados pelo The Times em nove dos 21 hospitais públicos disseram que mantiveram pelo menos alguma contagem. Eles encontraram quase 2.800 casos de desnutrição infantil só no ano passado, com crianças famintas regularmente levadas aos pronto-socorros. Quase 400 crianças morreram, disseram os médicos.

& # x201CNunca na minha vida eu tinha visto tantas crianças famintas, & # x201D disse a Dra. Livia Machado, uma pediatra que dá consultas gratuitas em seu consultório particular para crianças que foram hospitalizadas no Hospital Dr. Domingo Luciani na capital, Caracas .

O hospital é um dos poucos que ainda aceita bebês desnutridos para tratamento. Outros hospitais costumam recusá-los, dizendo a pais desesperados que eles não têm leitos ou suprimentos médicos suficientes para cuidar de seus filhos. Quase todos os hospitais venezuelanos relatam escassez de provisões básicas como leite em pó para bebês.

O presidente Nicol & # xE1s Maduro reconheceu que as pessoas estão com fome na Venezuela, mas se recusou a aceitar ajuda internacional, muitas vezes dizendo que os problemas econômicos da Venezuela são causados ​​por adversários estrangeiros como os Estados Unidos, que ele diz estar travando uma guerra econômica contra O país dele.

A Venezuela possui as maiores reservas comprovadas de petróleo do mundo. Mas muitos economistas afirmam que anos de má gestão econômica prepararam o cenário para o desastre atual. O dano foi mascarado quando os preços do petróleo estavam altos, dando ao governo grandes recursos. Mas quando os preços do petróleo começaram uma queda acentuada no final de 2014, a escassez se tornou comum e os preços dos alimentos dispararam. A inflação pode chegar a 2.300% no próximo ano, alertou o Fundo Monetário Internacional em outubro.

O Ministério da Saúde e o Instituto Nacional de Nutrição não responderam aos pedidos de entrevistas ou relatórios oficiais de saúde contendo estatísticas de desnutrição. Mas a oposição política do país, que foi destituída de seu poder pelo governo, continua a soar o alarme.

& # x201CNós temos um povo que está morrendo de fome, & # x201D Luis Florido, um congressista que lidera o comitê de política externa da Assembleia Nacional & # x2019s, disse aos legisladores em novembro, chamando a crise alimentar & # x201Ca emergência humanitária que todos os venezuelanos estão vivendo . & # x201D

& # x2018 Tantas crianças & # x2019

Kenyerber nasceu saudável: 6 libras e 7 onças. Mas sua mãe, Mar & # xEDa Carolina Merch & # xE1n, 29, foi picada por um mosquito e infectada com um caso grave do vírus Zika quando Kenyerber tinha 3 meses de idade. Ela teve que ser hospitalizada e os médicos a instruíram a parar de amamentar por causa de complicações graves de sua doença.

Incapaz de encontrar ou pagar a fórmula infantil, a família improvisou com o que pôde encontrar: garrafas de creme de arroz ou amido de milho, misturado com leite integral. Não forneceu a Kenyerber os nutrientes de que precisava.

Aos 9 meses, seu pai o encontrou apático na cama, com sangue escorrendo do nariz. Ele o levou às pressas para o superlotado pronto-socorro pediátrico do hospital Dr. Domingo Luciani, onde pacientes e leitos transbordam dos quartos para corredores sombrios, passeados por soldados armados.

Kleiver Enrique Hern & # xE1ndez, 3 meses de idade, estava sendo tratado para desnutrição grave a alguns leitos de Kenyerber. Ele também nasceu saudável & # x2014 8 libras e 2 onças & # x2014, mas sua mãe, Kelly Hern & # xE1ndez, também não podia amamentá-lo.

Mais uma vez, apesar da busca incessante, a Sra. Hern & # xE1ndez e seu namorado, C & # xE9sar Gonz & # xE1lez, não conseguiram fórmula infantil para seu filho. Não foi por falta de tentativa.

Em pesquisas de inventário online da Locatel, uma das maiores redes de farmácias na Venezuela, o The Times descobriu que apenas uma de suas 64 localidades em todo o país relatou ter em estoque a fórmula infantil que os médicos prescreveram para Kleiver.

É improvável que a Sra. Hern & # xE1ndez pudesse pagar de qualquer maneira. A hiperinflação reduziu os salários pagos na moeda local, bol & # xEDvars, a uma pequena fração do que valiam há dois anos. O valor de um mês da fórmula de que Kleiver precisava custava mais do que o dobro de todo o salário mensal que o Sr. González ganhava como trabalhador agrícola.

A escassez de fórmulas também atingiu os hospitais. Os médicos da sala de emergência do hospital Dr. Domingo Luciani disseram que não tinham fórmula em estoque para alimentar pacientes como Kenyerber e Kleiver. A Pesquisa Nacional de Hospitais de 2016 descobriu que 96 por cento dos hospitais venezuelanos relataram não ter toda a fórmula infantil de que precisavam para atender aos pacientes. Mais de 63 por cento relataram não ter nenhuma fórmula.

Com tão poucas opções, a mãe de Kleiver & # x2019 preparava com cautela garrafas de amido de arroz e água, às vezes com leite integral, quando podiam encontrar. Não foi suficiente.


Night Out for No Kid Hungry reúne chefs de Nova York para combater a fome na infância - receitas

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1. Armadilha Parental

Foto cortesia de theodysseyonline.com

Este filme é puro ouro cinematográfico. Fomos abençoados com duas Lindsay Lohans pré-adolescentes, um acampamento de verão empolgante, um plano muito falho para reunir os pais desses gêmeos novamente e o aperto de mão mais épico de todos os tempos.

A cena em que Hallie e Annie estão presas na cabana de isolamento e se unem para comer manteiga de amendoim e Oreos é o que todo mundo deseja secretamente que aconteça em um acampamento fora de casa: comida deliciosa e uma irmã gêmea há muito perdida? Pontuação. Tente esse Receitas Oreo para alguns Parent Trap-diversão inspirada.

2. Meninas Malvadas

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Porque esta linha é um pouco mais apropriada do que "seu muffin tem manteiga?" Meninas Malvadas nos ensinou as regras das amizades femininas, que vão além de vestir rosa às quartas-feiras para apoiar uma à outra e colocar o silêncio na vergonha das vadias. Isso é tão atraente.

3. Ela é o homem

Vamos parar um pouco para relembrar os dias de atuação de Amanda Bynes. Ela é o homem desafiamos os papéis de gênero e as normas sociais, e vimos Viola tentar agradar sua mãe estreante. O amor de Viola pelo queijo Gouda e a paixão secreta por Duke (Channing Tatum) tornam este filme imperdível.

4. Duende

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Este é sem dúvida um dos filmes mais citados de nosso tempo. Buddy, o Elfo, certamente o colocará no espírito festivo, não importa a época do ano, e sua dieta açucarada é para os livros. Se você quiser fazer anotações de Buddy sobre como incorporar açúcar em cada refeição, confira essas maneiras de comer doces no café da manhã. Saúde verdadeira.

5. Napoleon Dynamite

2004 foi um ótimo ano para ligres, apresentações de dança solo e tater tots. Napoleão nos ensinou a fazer “tudo o que quisermos, meu Deus” e a sermos fiéis a nós mesmos. Aprenda como melhorar o seu jogo de tater tot com esta receita de queijo grelhado com bacon.

6. Forrest Gump

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Verdade seja dita, eu nunca vi Forrest Gump - Eu sei, eu sei que estou muito atrasado no meu filme assistindo - mas eu ainda ouvi essa linha jogada ao redor na fala do dia a dia. Se você está inspirado para fazer seus próprios guloseimas de chocolate do tamanho de uma mordida, experimente alguns trufas de abacate de chocolate amargo. Você saberá exatamente o que obterá.

7. Uma história da Cinderela

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Hilary Duff derrotou nesta reviravolta moderna no clássico conto de fadas Cinderela. Hilz interpreta Sam, que é ensinado e depois ensina aos outros o que realmente significa ser verdadeiro consigo mesmo. Ela não tolera aquele grupo mesquinho tentando derrubá-la, ou sua madrasta que substitui a lanchonete aconchegante que o pai de Sam possuía por decorações cafonas, sushi e donuts.

8. High School Musical

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E não podemos esquecer seu créme brûlée. “É um recheio cremoso semelhante a um creme com uma superfície caramelizada.” Apoiamos você e sua culinária, Zeke, e o encorajamos a continuar desafiando esse status quo.

9. Procurando Nemo

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Uma mensagem importante. Bruce prova a todos nós o quão importante é a força de vontade, e não há como negar a obra-prima animada que é Procurando Nemo. Se esta citação ironicamente fez você desejar um pouco de sushi, aprenda a dominá-lo em 60 minutos.

10. Branca de Neve e os Sete Anões

Um clássico dos desenhos animados da infância. Branca de Neve desafia a ideia de que “uma maçã por dia manterá o médico longe”. Mas, você sabe, talvez você consiga seu príncipe encantado. Então, comer uma maçã envenenada pode valer a pena ??

11. Juno

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Juno e Bleeker são na verdade um casal perfeito. Por mais estranhos que sejam individualmente, eles funcionam quando estão juntos. Durante a gravidez e o processo de adoção, terminamos com um casal feliz que anda junto como macarrão com queijo.

12. Shrek

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“Ogros têm camadas, cebolas têm camadas ... entendeu? Ambos temos camadas. ” Para ser justo, eu provavelmente iria atacar Donkey se tivesse que viajar para muito, muito longe com ele por dias a fio, também. Você não pode negar, porém, que todo mundo adora um parfait.

13. Miss Simpatia

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Sandra Bullock está com raiva. Você não é você quando está com fome. Tenha um Snickers. Ou faça anotações com Gracie Hart e coloque alguns donuts em seu sutiã antes de explodir um show de concurso. Qualquer um funciona.

14. Era do Gelo

Aumente seus conhecimentos sobre filmes, se você não reconheceu este. Era do Gelo é um dos meus filmes favoritos, e eu o cito em todas as oportunidades que tenho. Com o verão não tão longe, é hora de se entupir de melões. Ou opte por algum mojitos melado - sua escolha.

15. Harry Potter e a Ordem da Fênix

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Nunca pare de comer.Ron sabe disso em momentos de estresse, às vezes comendo na melhor opção. Além disso, um buffet sem garrafas no Salão Principal parece bom demais para deixar passar.


Gregory Porter anuncia o The Porterhouse com Gregory Porter, apresentado pelo CITI

New York, NY (Top40 Charts) O cantor, compositor e cantor Blue Note Gregory Porter, duas vezes vencedor do GRAMMY Award, começou sua carreira em Nova York como chef antes de ser descoberto como músico. Porter coloca tanta alma em sua culinária quanto em sua música - ambos ricos em tradições familiares, imbuídos de experiências da vida real e inspirados por um senso global de comunidade. Agora Porter convida você para a cozinha de sua família em Bakersfield, Califórnia, para compartilhar suas receitas favoritas e as histórias por trás delas como o apresentador de The PorterHouse with Gregory Porter, apresentado pelo Citi, uma nova série de culinária de seis episódios lançada em 12 de maio.

Novos episódios de The PorterHouse estrearão às 9a PDT / 12p EDT / 5p BST / 6pm CEST todas as quartas-feiras nos canais The Infatuation e Zagat no YouTube, cada um com seu próprio tema, inspiração musical especial ou experiência de vida por trás disso. A série contará com destaques do catálogo de música de Porter, incluindo seleções de seu último lançamento, 2020's GRAMMY-nomeado (Melhor Álbum de R&B) ALL RISE. Assista ao primeiro episódio na quarta-feira (12 de maio) AQUI: https://bit.ly/3eXcCEt

“Música e comida, duas coisas na vida que eu amo de verdade, sempre estiveram conectadas”, diz Porter. "A cozinha era na verdade minha casa antes de eu pisar no palco. Comida não é apenas comida, é tradição, é família, é raízes e isso é música. Quando eu faço um prato bonito, algo que faz as pessoas se sentirem bem e ilumina seu rosto e ilumina seu humor, é assim que penso sobre música. Escrever canções e criar pratos sempre me inspirou. "

Apresentado pelo Citi, The PorterHouse apresentará Porter compartilhando receitas inspiradas em sua comunidade local, experiências de viagens pelo mundo e tradições familiares de crescer em Bakersfield com sua mãe e sete irmãos. O sexto episódio mostrará a importância de retribuir em meio a níveis recordes de insegurança alimentar nos Estados Unidos, com uma doação de alimentos em um ministério local e uma cozinha de sopa administrada pelo irmão de Porter, Dionne. Como parte de seu apoio à The PorterHouse, o Citi prometeu uma doação adicional ao parceiro de longa data No Kid Hungry para fornecer até 100.000 refeições para famílias necessitadas dos EUA.

"Estamos sempre procurando maneiras empolgantes de dar aos clientes do Citi acesso a talentos e experiências exclusivas", disse Carla Hassan, diretora de marketing do Citi. "The PorterHouse com Gregory Porter nos permite fazer isso ao mesmo tempo em que apoia o No Kid Hungry em sua luta contra a fome infantil, uma área em que o Citi está empenhado em impulsionar o progresso."

O primeiro episódio da série é centrado em torno da receita de borscht de Porter - um prato que ele apreciou em suas primeiras viagens pela Rússia que incorpora elementos da receita da família de sua esposa Victoria. Episódios selecionados apresentarão entradas combinadas com vinhos da Halleck Vineyard, uma vinícola familiar premiada com sede em Sebastopol, Califórnia.

Halleck Vineyard foi considerado um dos melhores vinhos do mundo por anos consecutivos. Localizada em Sonoma County, Califórnia, a vinícola tem parceria com causas nobres em todo o país para construir e manter a comunidade.

Após o sexto episódio da primeira temporada ir ao ar em 16 de junho, o Citi apresentará um evento final exclusivo para os membros do cartão na quinta-feira, 17 de junho. O evento virtual de uma hora contará com uma sessão de perguntas e respostas com Porter, seguida por um show de banda completa com várias canções - Porter's primeiro em mais de um ano. Os titulares do cartão Citi podem se inscrever no evento AQUI. Os primeiros 100 membros do cartão a se inscreverem terão a oportunidade de participar de uma degustação virtual do Halleck Vineyard, que dará início às perguntas e respostas e à apresentação de Porter, e receberão uma remessa de vinhos Halleck para saborear em casa.

Gregory Porter trabalhou como chef no mesmo restaurante onde começou a tocar música no Brooklyn, e culinária e música sempre andaram de mãos dadas ao longo de sua vida e carreira. Por volta dessa época, a carreira musical de Porter começou a subir, e seus dois primeiros álbuns - Water (2010) e Be Good (2012) - ambos receberam indicações ao GRAMMY. Em 2013, ele lançou seu álbum de estreia no Blue Note Liquid Spirit, que rapidamente se tornou um fenômeno global, vendendo mais de um milhão de álbuns e ganhando a Porter seu primeiro GRAMMY Award com a NPR, declarando-o o "Próximo Grande Cantor de Jazz da América". O álbum seguinte, Take Me To The Alley, deu a Porter seu segundo GRAMMY de Melhor Álbum de Jazz Vocal e o estabeleceu firmemente como o cantor e compositor de jazz mais soul de sua geração. Em 2017, Porter lançou o álbum tributo sincero Nat King Cole & Me, e em 2020 voltou às suas composições originais no edificante ALL RISE, ambos os quais receberam indicações ao GRAMMY. Porter é o apresentador do podcast The Hang, uma série de conversas com seus amigos famosos que explora os fios musicais e criativos que unem todos nós.

Halleck Vineyard foi plantado em 1993, o primeiro nas colinas de Sebastopol, no oeste do condado de Sonoma. Pretendido como um fundo de faculdade para seus filhos, em 2002, eles ganharam o número 1 em Pinot nos Estados Unidos. Em 2019, Halleck Vineyard Pinot Noir foi novamente eleito "MELHOR DA CLASSE", # 1 na América do Norte, no San Francisco Chronicle Wine Competition, o maior do país. A Sunset Magazine elegeu seu Sauvignon Blanc como o "MELHOR DA CLASSE" nos Estados Unidos, e a California State Fair julgou seu Dry Gewurztraminer # 1 White Wine na Califórnia. Agora em 2021, os vinhos Halleck Vineyard ganharam novamente, "" MELHORES DA CLASSE ", no prestigiado North Coast Wine Challenge por seus pares no norte da Califórnia.


Para um chef de Nova York que ainda está trabalhando, cozinhar em casa é mais vital do que nunca

No terreno com os futuros líderes do mundo dos restaurantes

Isso é Em casa, uma série em que Eater explora as cozinhas caseiras e os hábitos culinários de pessoas fascinantes da culinária. Aqui agora, vamos entrar no apartamento de Lucas Sin em Nova York.

Quando a cidade de Nova York parou, Lucas Sin engatou em alta velocidade. Sin, o diretor de culinária do Junzi Kitchen - um grupo de restaurantes chineses rápido e casual - e um Eater Young Gun 2019, está mais ocupado do que antes de o vírus atacar. Quatro dos cinco locais de Junzi ainda estão abertos para retirada e entrega. Além de alimentar os milhares de nova-iorquinos famintos por um gostinho do mundo exterior, os restaurantes agora também fornecem refeições para socorristas e bancos de alimentos.

“Eu era uma criança em Hong Kong durante a SARS. A única emoção de que me lembro é como era importante ser otimista e como era importante ser adaptável e flexível ”, diz Sin. Como ele não pode hospedar os pop-ups de jantares finos que organizava em seu tempo livre já limitado, ele começou um novo, chamando-o de Jantar à Distância. As refeições preparadas, entregues em Manhattan, apresentam colaborações entre Sin e outros chefs e artistas, e exploram as muitas interseções culturais da diáspora chinesa. Duas vezes por semana, o chef acessa o Instagram Live para explicar a importância histórica dos pratos e praticamente orienta seus convidados no preparo do prato e na degustação de suas refeições. Esta semana, ele preparou um jantar chinês-filipino de três pratos.

Quando o chef encontra um momento de sossego, ou chega em casa do restaurante - onde agora trabalha sozinho, para minimizar o contato com seus funcionários - os pratos que ele anseia pedem apenas três ou quatro ingredientes. “Como o restaurante tem estado muito ocupado e está tomando muito do meu tempo, transformei grande parte da minha cozinha em algo realmente, talvez, mais simples”, diz ele.

Na mesa de Sin agora estão muitos dos mesmos pratos que ele comia em restaurantes de Hong Kong quando criança. Então, o troco era suficiente para comprar torradas, ovos e sopa de macarrão, pratos clássicos em que Sin não havia pensado muito até recentemente.

“Eu comecei a cozinhar muitos alimentos reconfortantes desde a minha infância”, diz ele: “Spam, ketchup em vez de molho de tomate. Todas essas adaptações são perfeitas para uma comida caseira rápida e fácil. Se você não quer sair para comprar um tomate para o seu espaguete, você pode usar ketchup e coisas assim. Tenho feito muita comida na despensa e que me trouxe muita alegria, sustento e estabilidade. ”

Quando ele decide cozinhar algo um pouco mais complexo, e as prateleiras esparsas da loja revelam alguns vegetais e um pedaço de carne gordurosa, Sin puxa sua panela de barro. Pratos de panela de barro são, em sua forma mais simples, caçarolas de arroz altamente personalizáveis. O arroz cozinha suavemente na argila, enquanto a carne e as verduras se aninham por cima, dando a cada grão seu sabor. Sin's é da cor da areia branqueada pelo sol, seu fundo suavemente enegrecido pelo uso constante. Quando abriu o seu primeiro restaurante, aos 16 anos em Hong Kong, chamou-lhe Bo Zai, inspirado na palavra cantonesa para panela de barro: bōu jái.

Sin trabalha e dirige seus próprios restaurantes desde antes de ter idade suficiente para beber, mas algumas de suas lições mais valiosas vieram ao observar esses pratos em camadas tomarem forma na cozinha de sua família. As refeições mais impressionantes de seu pai eram as mais simples, e muitas delas vinham juntas em uma panela de barro. “É o primeiro prato que meu pai me ensinou a fazer: arroz em panela de barro com barriga de porco e linguiça chinesa e taro ... Talvez seja meu prato favorito de todos os tempos”, diz Sin. “Eu certamente acho que meu pai é talvez o melhor cozinheiro caseiro de todos os tempos.” Com Sin a reboque, seu pai manobrou pelos mercados de Hong Kong, parando para perguntar a um comprador mais velho como cozinhar os legumes que apanhavam, parando novamente para escolher um caranguejo enorme e brilhante da barraca de um pescador favorito. Explorar esses mercados labirínticos e observar seu pai transformar uma mistura de ingredientes em uma refeição foi uma maravilha.

Quando ele chega em casa de Junzi, ou termina de transmitir um de seus pop-ups socialmente distantes, Sin lava suavemente pérolas gordinhas de arroz doce e as coloca em sua panela de barro com qualquer carne que ele pegou naquele dia. “A forma como realmente penso sobre como cozinho em casa não se baseia tanto nos ingredientes ou no prato, mas no equipamento. Então, eu gosto que um prato seja feito em apenas uma peça do equipamento, porque essa é a maneira mais fácil de cozinhar. ” Assim que a refeição está pronta, Sin traz o vaso de barro para sua mesa, onde ele e sua namorada se sentam confortavelmente contra uma parede de tijolos expostos escalando com trepadeiras.

Quando jantares ainda faziam parte da vida, amigos e familiares se espremiam na mesa de Sin quase todas as noites, com apenas quinze centímetros de espaço entre os cotovelos. Sin acendia um leito de carvão sob uma grelha Weber em seu pequeno pátio, cozinhava um peixe, depois o colocava na grelha e o cobria com montes de feno, onde fumegava e fumegava até a carne mal grudar nos ossos.

Sin sente grande prazer no espanto nos rostos de seus amigos enquanto levanta a tampa da grade com um sinalizador mágico, a fumaça saindo para o ar livre. Mas com menos tempo e sem convites para jantar para distribuir, ele está se voltando para prazeres mais simples. Uma tigela de arroz frito com ketchup, por exemplo, que ele comeu quase todas as noites esta semana. A gema de ovo misturada com o arroz de um dia garante que os grãos permaneçam separados. As claras ficam fofas à medida que cozinham, uma generosa pressão de um pote de ketchup para perfumar e colorir o arroz. “O que há de melhor sobre a culinária chinesa é que só porque parece simples, não significa que não possa ser histórica, interessante e baseada na técnica”, diz Sin. “Não precisa ser muito exigente para ser atencioso.”

À medida que a exaustão se instala a cada noite e Sin se prepara para mais um dia, ele conta com um estoque de ingredientes saborosos para levá-lo até a linha de chegada. “Muito da comida caseira chinesa é desenvolvida em torno desses molhos pré-fabricados”, explica Sin. Seus armários e prateleiras de geladeira estão cheios de molho de peixe, pasta de camarão, óleos de pimenta, várias formas de molho de soja e uma garrafa grande de Frank’s Red Hot. Colocados sobre o arroz ou um pedaço gorduroso de carne carbonizada, os molhos reforçam até o prato mais simples.

A lâmina enorme tira a casca do alho e corta a carne, enquanto Sin habilmente empunha a faca de açougueiro que usa desde criança. “É a única faca do cânone da culinária chinesa”, diz ele. “Então todos os cozinheiros usam para tudo. Essa é a única faca com a qual confio, e é um pouco sentimental porque a faca é feita em Hong Kong. Crescemos muito perto da fábrica. Sempre usei essas facas em minha casa e agora também as uso profissionalmente. ”

Talvez nenhuma ferramenta na cozinha de Sin seja mais usada do que seu pote de barro gasto. “É uma refeição perfeita de uma panela”, diz ele. À medida que a panela esquenta e o arroz dentro dele começa a fumegar, o ar se enche com o cheiro de argila quente. “É um sabor super único. Você cozinha o arroz com muita delicadeza até que a água evapore. E então você continua movendo a panela de barro ao redor do fogão, centímetro por centímetro ... para que você possa obter a bela crosta dourada no fundo e o próprio arroz está perfeitamente cozido. ”

E como a maioria dos nova-iorquinos se abrigam em suas casas, Sin se encontra cada vez menos na sua. Na maioria das noites, sua namorada lava o arroz para a panela de barro ou acende brasas na grelha para que fiquem bem quentes quando ele chegar em casa. Uma vez de volta, Sin tira a jaqueta, larga as facas e começa a trabalhar. “É muito diferente cozinhar em casa”, diz ele. “É como uma mentalidade totalmente diferente. Eu realmente amo voltar para casa para cozinhar. ”


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Todos os dias, novos jogos para celular chegam à App Store e, assim, a cada semana, reunimos uma grande lista antiga de todos os melhores novos lançamentos dos últimos sete dias. Antigamente, a App Store exibia os mesmos jogos por uma semana e, em seguida, atualizava esses recursos todas as quintas-feiras. Por causa disso, os desenvolvedores adquiriram o hábito de lançar seus jogos ao longo da quarta-feira ou bem cedo na quinta-feira, a fim de, com sorte, conseguir um desses lugares cobiçados de recursos. Hoje em dia a App Store se atualiza constantemente, então a necessidade de todos lançarem todos no mesmo dia diminuiu. Ainda assim, mantivemos nosso formato de quarta-feira à noite semanal, já que por anos as pessoas sabiam que deveriam verificar o TouchArcade para obter a lista de novos jogos. E então, sem mais delongas, verifique a lista completa dos novos jogos desta semana abaixo e diga-nos na seção de comentários quais jogos você escolherá!

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Pronto para dominar o sabor como um chefe de cozinha? Seja criativo, descubra ingredientes, veja seu nome nas tabelas de classificação e aprenda com os melhores chefs ao longo do caminho.

Chef League é um jogo para resolver problemas de sabor. Em cada desafio, os chefs explicam o que um prato precisa. Talvez precise de sal, gordura, doçura, crocante ou tempero. Competindo com outros dois jogadores, você escolhe um ingrediente para melhorar a receita.

Seus designs de sabores podem ganhar se outros jogadores votarem neles ou por meio da pontuação & # 8220AI Chef Coach ", que pontua suas respostas com base em mais de um milhão de análises descritivas de receitas reais. O jogo foi criado como uma maneira divertida de aprender por um cientista na Harvard University, que estuda sabores e trabalha com chefs para aprender como eles categorizam e improvisam elementos de sabor.

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Comece uma viagem pelas cidades mais importantes do mundo (Chicago, Nova York, Paris, Bucareste, Sydney, Tóquio ou Londres), explore todos os continentes e guarde a honra da sua construtora. Prove sua habilidade e precisão, resolva todos os níveis e desafie seus amigos com o placar ao vivo. Além disso, descubra coisas novas sobre cada cidade ao terminar um nível. Aprenda a geografia do mundo jogando! City Danger é um jogo educacional casual de um toque que desenvolve seu poder de concentração e destreza desafiando constantemente níveis novos e mais difíceis. Descubra agora o quão longe você pode chegar em sua jornada ao redor do mundo!

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Este jogo gratuito é sobre como destruir alguns alvos coloridos. Depois de destruir todos os alvos, o jogo mudará para um nível superior. Você vai atirar foguetes coloridos nos alvos giratórios para destruí-los. Tenha cuidado ao combinar as cores! Não se apresse, mas seja rápido em destruir alvos. Cronometre sua ação! E toque para se tornar o mestre do jogo!

Este é um tipo de jogo de quebra de blocos, mas os blocos são bolas giratórias! Quando você se tornar o mestre deste jogo, passará de nível rapidamente e saltará facilmente para níveis mais altos! Sempre que achar que o jogo é fácil para você, tente atirar rápido e tente destruir mais de uma bola em um curto espaço de tempo.

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Colors Breaker é um jogo super divertido que é simples de jogar, mas desafiador.

Passe o dedo para controlar a direção da bola e tente quebrar as cores na ordem correta.

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Kevin é um menino que gosta de jogar futebol no jardim. Ele adora fazer gols.

No entanto, seu pai, Big Mick, sente que esse não é o melhor uso de seu tempo.

Para aprimorar as habilidades de Kevin, meu pai quer apenas que ele acerte a barra transversal. Se você conseguir isso, ele ficará feliz. Se você não fizer isso, ele irá derramar desprezo em sua alma!

Você está pronto para impressionar o pai?

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A humanidade está escravizada por uma IA ... o que é incrível, porque estamos do lado certo do conflito. Explore humanos insignificantes para extrair poder e construir seu próprio império! Você terá que acompanhá-los para garantir que não sucumbam à exaustão e à fome ... embora os mais fracos sempre possam ser jogados no biorreator.
Em outras palavras, este é um sim de gerenciamento de recursos com elementos rogue-lite, enredo dramático e uma abundância de referências da cultura pop. Além disso, piadas. Slaughter nunca foi tão divertido!

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#DRIVE é um videogame de direção sem fim inspirado em filmes de estrada e ação dos anos 1970. O mais simples possível, permitindo ao jogador escolher um carro, escolher o local e simplesmente cair na estrada. Apenas esteja atento para não bater em mais nada.

Não importa para onde dirigimos, não importa o que dirigimos ou o quão rápido dirigimos. Simplesmente escolhemos dirigir. E você?

Evolução 2: batalha pela utopia

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A evolução deve continuar: o sucesso de culto da ficção científica agora tem a tão esperada sequência! A história que revela o Universo da Utopia sob um novo ponto de vista espera por você.
O segundo episódio ainda possui a atmosfera única do Evolution que conquistou milhões de jogadores. A jogabilidade também sofreu uma mudança revolucionária: Evolution 2 é uma mistura explosiva de tiro, ação, estratégia e RPG de terceiros!

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Escolha seu personagem e prepare-se para a batalha. FINAL SPECTRUM é um minijogo de ação móvel em que você deve proteger sua cidade natal de ondas de monstros implacáveis. Você vai sobreviver?

Fort Sumter: crise da secessão

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Você pode conduzir o Secessionist para a armadilha de Fort Sumter que deu a Lincoln sua vitória histórica? Você pode usar com sucesso a questão dos Direitos dos Estados para dividir a opinião do Norte? Fort Sumter permite que você explore este momento seminal na história americana em um jogo rápido e fácil de aprender.

O país está prestes a ser dilacerado, então como você vai agir? Fort Sumter: The Secession Crisis se passa durante os eventos que levaram ao bombardeio de Fort Sumter e ao início da Guerra Civil Americana. O jogo fica do lado de um Unionista ou Secessionista que deve trabalhar para preservar a União ou seguir o caminho para dissolvê-la.

Cada jogador usa uma mecânica de controle de área para posicionar, mover e remover capital político. A localização do capital político determina quem controla cada uma das quatro dimensões da crise & # 8211 Política, Secessão, Opinião Pública e Armamentos. Após três rodadas de jogo, o jogo culmina em um confronto Crise Final.

Frane: Dragon & # 8217s Odyssey

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Kunah, um menino da tribo do dragão do fogo, é um dia convocado pelo deus que reina sobre o mundo acima, Vanneth, e recebe a ordem de trazer Escude, uma garota perdida do clã dos anjos de volta para Vanneth. Com sua amiga de infância, Riel, a filha do chefe dragão de gelo, ele segue atrás da garota desaparecida e parte para o vasto mundo abaixo das nuvens apenas para encontrar aventuras misteriosas e divertidas.

Enfrente os inimigos usando armas e magia em diferentes situações em batalhas de ação em ritmo acelerado! Explore masmorras, crie itens, atualize armas, cozinhe pratos e aproveite sua missão com uma variedade de personagens originais e coloridos esperando durante sua aventura!

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Na galáxia distante, duas grandes potências "The Light Force" e & # 8220Dark Axis "estão em constante guerra. A Light Force- Star League, forma o Galaxy Striker Corps para atacar o exército Dark Axis! Seu objetivo é destruir todo o exército Dark Axis nave espacial!

Garbage Pail Kids: The Game

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Garbage Pail Kids ™, os ícones travessos dos anos 80, estão de volta e prontos para a batalha! Monte uma equipe de seus cards favoritos com personagens originais lançados pela Topps na década de 1980 e além. Totalmente animados como nunca antes, esses garotos malucos lutarão com tudo o que têm - lasers, tinta spray, movimentos de dança, armas nucleares e qualquer coisa que eles possam cuspir, vomitar ou arremessar.

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Os melhores amigos, Arina e Frendt, caem em uma série de jardins insulares vibrantes e oníricos, salpicados de objetos do cotidiano de sua infância. Juntos, eles embarcam em uma jornada emocional que examina o significado de sua amizade: as memórias que construíram, o que deve ser abandonado e o que nunca deve ser deixado para trás.

Perdidos em um reino misterioso onde causa e efeito são maleáveis, os amigos descobrem que o tempo flui em todas as direções. Manipule o tempo para resolver quebra-cabeças e chegar ao ápice de cada ilha. Siga a dupla enquanto eles desempacotam e exploram seus momentos significativos passados ​​juntos, iluminando constelações e iluminando fios de uma narrativa agridoce.

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Você está perdido no espaço e ninguém pode ouvi-lo gritar, mas felizmente você tem um SUPER GAGDET que INVERTE A GRAVIDADE para ajudá-lo a resolver o quebra-cabeça e escapar da nave espacial com vida!
Navegue pelos níveis usando a gravidade, paredes, tapetes rolantes, portais e hélices, evitando os lasers!

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Você está pronto para uma aventura no hiperespaço? Guie sua nave através de uma tempestade de asteróides. Não seja atingido por um! Para dirigir, incline o telefone para a esquerda e para a direita.

Pegue power-ups para impulsioná-lo através dos asteróides.

Quanto mais você sobreviver, mais pontos você ganhará!

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Kepler Attack é um jogo de arcade para o seu Apple Watch. Voe pelo espaço e destrua ondas de invasores alienígenas de Kepler-452b.

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Organize as camadas para revelar a imagem oculta. Combine cores e formas iguais neste quebra-cabeça de arte extraordinário usando uma jogabilidade exclusiva de & # 8220 vitral ". Controles simples e intuitivos.

Sem anúncios e sem IAPs. Sem níveis bloqueados, então não se preocupe em avançar além de um nível difícil. Basta selecionar um nível e experimentar horas e horas de diversão divertida e relaxante com quebra-cabeças artísticos.

Colete toda a bela arte para sua Galeria de arte Layer Up completando os níveis. Seja desafiado conforme o nível de dificuldade aumenta conforme mais camadas são adicionadas a esses quebra-cabeças feitos à mão individualmente. Os quebra-cabeças variam de 2 camadas (fácil) a 5 camadas (difícil).

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Corte objetos para limpar a estrada!
Corte apenas formas brancas porque todas as outras destruirão seu carro.

Crie um caminho com a ação satisfatória de cortar formas com controles de deslizamento relaxados.

Solar Explorer: New Dawn

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Os recursos da Terra estão diminuindo e as tensões estão aumentando ao redor do globo. Todas as nações do mundo se uniram em um esforço histórico para colonizar os mundos do Sistema Solar Interior e trazer nossa civilização para a Era Solar. Como o melhor dos melhores, o mais bravo dos bravos e o mais impressionante do incrível, você é a melhor e a última esperança da humanidade. Sem pressão.

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Esta nova adaptação do jogo de tabuleiro Talisman foca no jogo solo enquanto você se aventura por muitas missões épicas usando o conjunto completo de regras da 4ª edição revisada. Experimente as origens de eventos históricos no mundo do Talismã, como a criação da Coroa de Comando, o retorno dos dragões, a guerra Ifrit e a ascensão das guildas.

Assuma o controle de 12 personagens talismãs, incluindo o novo Grande Feiticeiro exclusivo deste jogo, enquanto eles lutam para salvar a terra de invasões de dragões, demônios traidores, guildas misteriosas e muito mais. OU, jogue como o vilão! Traga a invasão do dragão! Destrua capelas sagradas! Proteja a masmorra de invasores heróicos!

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Desfrute de um divertido jogo de gerenciamento de museu com escavações de fósseis semelhantes a quebra-cabeças e controles simples! Você sempre estará antecipando com entusiasmo sua próxima descoberta de fóssil!
Colete muitos fósseis e crie seu próprio museu maravilhoso com personagens fofinhos de pixel art que se movem!

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TheoTown é um jogo de construção de cidades no qual você pode construir e administrar sua própria cidade. Assuma o papel de um construtor de cidades e gerencie várias cidades! Crie uma cidade e transforme-a em uma enorme metrópole.

Seja o prefeito de cada cidade que pode estabelecer skylines e estruturas incríveis, todas simulando várias estatísticas. Estabeleça redes de transporte grandes e complexas. Escolha como seus cidadãos se moverão! Estações de trem, aeroportos, depósitos de ônibus. Gerencie e personalize seus veículos de transporte! Escolha a pintura de sua aeronave, estabeleça suas rotas de ônibus, construa sua rede ferroviária! Enfrente eventos de emergência, como desastres naturais, doenças, crimes e incêndios. Construa maravilhas do mundo como o Big Ben, a Torre Eiffel, a Estátua da Liberdade e muito mais!

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Maravilhosamente simples. Um desafio infinito. Word Forward é um novo jogo de quebra-cabeça de palavras genial.

Você pode usar todas as letras na grade 5 e # 2155 para formar palavras? Toque e arraste para soletrar as palavras, fazendo com que essas letras desapareçam. Você também pode manipular o tabuleiro com modificadores especiais que permitem substituir, trocar, misturar e remover letras.

É tão importante pensar nas letras que você deixa para trás quanto nas que limpa & # 8211, afinal, você não gostaria de ficar encurralado.

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Infestar o cara certo e atormentar o mundo com zumbis.
Zombie Night Terror é um jogo de estratégia e ação onde você é o cérebro e os zumbis dos lutadores.
Sim, é você quem está criando um apocalipse zumbi!

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Como trabalhar em casa quando você tem filhos?

Muitos de nós trabalhamos em casa (WFH) hoje em dia, gostemos ou não.

Que surpresa, se você também é pai! Não entre em pânico, nós o protegemos.

Este é o guia definitivo sobre como gerenciar com sucesso o trabalho em casa com crianças.

Então, se você quer aproveitar o WFH enquanto está junto com a família, este é o guia para você.


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WFH (significa trabalho em casa) pode não parecer diferente em comparação com o trabalho de escritório. Bem, é apenas trabalho de qualquer maneira, a única coisa que você usa pijama em vez de um terno de negócios (graças aos empregos que permitem que você trabalhe em casa).

No entanto, várias coisas não convencionais podem fazer ou quebrar WFH para você em um nível pessoal e profissional.

Principalmente se você tem filhos em casa, fique calmo, nós cuidamos disso - respire fundo. Esteja aberto para experimentar novas estratégias para trabalhar em casa com crianças.

Há muitos conselhos online sobre como trabalhar das 9h às 17h em casa com crianças: Fast Company oferece 11 dicas de como trabalhar em casa com crianças, aqui está outra sobre o mesmo assunto da HBR, a Atlassian fornece as dicas deles e mais uma da Fortune.

Existem muitos Google Docs de origem coletiva que também podem ajudar:

Sim, as rotinas são úteis e não apenas para adultos.

Uma ótima programação para a escola em casa seria misturar hora de jogo, tempo de descanso, jogo livre, aprendizagem, exercícios, alimentação e limpeza. Aqui está um exemplo:

  • Despertar das 7h00 às 7h30
  • 7:30 - 8:00 café da manhã
  • 8:00 - 8:30 jogo grátis
  • 8:30 - 9:30 jogo fora
  • Lanche das 9h30 às 10h
  • 10:00 - 11:30 atividades de aprendizagem (escola)
  • 11:30 - 12:00 almoço
  • 12:00 - 2:30 cochilo ou tempo de silêncio
  • 2:30 - 3:00 show
  • 3:00 - 4:00 atividades de aprendizagem (escola)
  • 4:00 - 4:30 lanche
  • 4:30 - 5:30 jogo grátis
  • 5:30 - 6:00 tarefas / limpeza (pode ser um jogo!)
  • 6:00 - 7:00 jantar
  • 7:00 - 7:30 banho e leitura
  • 7:30 - 8:00 cama

Algumas dicas para trabalhar em casa com as crianças antes de começar o trabalho de verdade:

  • Configure um espaço de trabalho funcional e confira este conselho simples de Timo Zimmerman
  • Prepare refeições e lanches para você e para as crianças com antecedência, para que você não precise cozinhar ao meio-dia
  • Envolva as crianças: se seus filhos tiverem idade suficiente, envolva-os na cozinha, nas tarefas domésticas, na apresentação de ideias para atividades e na contribuição para a casa

Mas como você se mantém produtivo em casa se nunca fez isso? É tudo sobre psicologia. Afinal, somos seres humanos e tendemos a cometer erros.

Um pequeno erro pode levar a uma grande perda.

Se WFH for uma coisa nova para você, é provável que você não seja tão produtivo quanto no ambiente conhecido.

Você pode obter o maior monitor, uma grande cadeira e uma grande mesa.

Mas algo parece não estar certo (mesmo que as crianças estejam ocupadas e você seja deixado sozinho).

É difícil se concentrar no trabalho, você procrastina e se vê olhando pela janela em vez de fazer uma nova chamada fria.

Isso não significa que o WFH não seja para você e, de forma alguma, você não deve se culpar pela falta de produtividade.
É apenas a maneira como nosso cérebro funciona.

Quando somos colocados em um novo ambiente ou em um novo grupo, temos que construir novas conexões neurais para colocar as coisas nos trilhos.

Provavelmente você já ouviu falar das quatro fases do trabalho em equipe: invasão, normatização, formação, atuação. É a mesma coisa, mas a equipe é formada apenas por você (e crianças, é claro).

Apenas aceite o que você não é produtivo hoje. Não se culpe, não se esforce para trabalhar até a meia-noite, não faça nada a respeito.

Continue o trabalho e divirta-se. Amanhã será melhor.

O gás continua ocupando continuamente todo o espaço em que é colocado.

A mesma coisa acontece quando se trabalha em casa. Se seus filhos têm a agenda deles, é melhor você ter a sua também (e eles estão alinhados).

Sem uma decisão consciente de quando e como trabalhar, pode se tornar uma bagunça muito rapidamente.

Bem, parece uma coisa óbvia, e você decide se concentrar nisso amanhã.

Claro, você tem MUITO trabalho hoje, e gastar tempo nisso é perda de tempo.

Aposto que em uma semana, mais ou menos você se encontrará no fluxo misto de trabalhar, cuidar dos filhos, fazer videochamadas, checar e-mails sem um minuto para fazer uma pausa e curtir a vida. Ai.

Pense no WFH como um projeto complexo que você aborda com sua equipe. Existe uma Tela de Trabalho Remota para ajudá-lo com isso.

Quando você tem um projeto importante em andamento, tenho certeza que você se reúne com uma equipe e planeja ações com antecedência.

O WFH exige a mesma abordagem, especialmente quando você tem filhos em casa que não entendem realmente que você está trabalhando e não apenas sentado à mesa.

Reserve algum tempo antes do trabalho para pensar sobre o seu dia e planejá-lo bem. Vai valer a pena.

O que você acabou de pensar?

Para você, pode ser Apple, Inc., e para mim, pode ser uma maçã verde de que gosto.

As pessoas são muito diferentes e, embora possamos usar as mesmas palavras, tendemos a interpretá-las de maneiras diferentes.

A questão é que você pode não perceber quando se comunicar cara a cara. Você sintoniza uma pessoa verbalmente e a entende melhor em comparação com o Skype - & gt Slack - & gt e-mail.

O custo de uma comunicação deficiente no trabalho é de bilhões de dólares anualmente.

E fica pior quando se trabalha em casa. É por isso que não existe supercomunicação quando se trabalha em casa.

Ele se aplica a todas as suas comunicações: voz, vídeo, texto.

Certifique-se de fornecer informações suficientes e repetir detalhes cruciais novamente. Isso o ajudará a evitar cair da pista.

A propósito, você pode usar este princípio ao contrário.

Ao discutir algo com os membros da equipe, faça mais perguntas e deixe-os fornecer informações abrangentes sobre os projetos em que está trabalhando (incluindo texto).

Isso o ajudará a entendê-los melhor e a fazer exatamente o que eles querem de você.

Quando estamos na mesma sala com uma pessoa, podemos entender seus sentimentos.

É uma habilidade muito importante no trabalho.

Dessa forma, entendemos o desalinhamento, a desmotivação, a negligência e outras coisas que podem posteriormente prejudicar seus planos.

Quando você substitui as interações face a face por chamadas de vídeo (ou, pior ainda, por mensagens no Slack), uma parte significativa das informações é perdida.

Você ainda troca usando palavras, mas as emoções de alguma forma ficam ocultas.

Assim, é fundamental prestar atenção não apenas às palavras, mas também à parte emocional da comunicação ao trabalhar em casa.

Bem, não quero dizer que você pode enfrentar desalinhamento em um segundo dia WFH.

Porém, quanto mais tempo você passa em casa, mais coisas não contadas podem surgir entre você e as pessoas no monitor.

Seu objetivo é entender como a pessoa se sente ao lado das tarefas de trabalho. Você pode fazer isso falando sobre coisas não relacionadas ao trabalho, fazendo perguntas sobre suas tarefas, etc.

Por outro lado, ao se comunicar por texto, você pode adicionar emoções (as suas, na verdade) às mensagens.

É como "Ok, estou farto disso, mas se você está perguntando, farei isso por você" ou talvez seja perto de "Claro, não há problema. Tenho tempo e posso fazer isso para você"?

A resposta: você nunca sabe até falar mais (de preferência por voz / vídeo).

Quando você for tomado por emoções gritando com você depois de receber uma mensagem no Slack, pergunte-se: "É isso exatamente o que uma pessoa está transmitindo, ou é o que eu penso sobre isso?"


Susan Feniger

Susan Feniger é bem conhecida por Angeleno's como a metade dos populares "Too Hot Tamales", juntamente com sua parceira de negócios de longa data, Mary Sue Milliken. Quase 30 anos atrás, os dois chefs abriram o restaurante CITY, tornando-se uma história de sucesso instantâneo. Em seguida veio o Border Grill em Santa Monica, Califórnia e o Mandalay Bay Resort & amp Casino em Las Vegas, e depois o Ciudad com temática latina no centro de Los Angeles e o Border Grill Truck. Com a inauguração do Susan Feniger’s STREET em Hollywood em 2009, a célebre chef lançou seu primeiro empreendimento solo. O sonho de Feniger de criar um restaurante único inspirado nos sabores autênticos da comida de rua foi realizado, criando uma história de amor espontânea apreciada por foodies e pela mídia. Um veterano de 396 episódios das séries "Too Hot Tamales" e "Tamales World Tour", Feniger também foi co-autor de cinco livros de receitas com Milliken - City Cuisine, Mesa Mexicana, Cantina, Cooking with Too Hot Tamales e Mexican Cooking for Dummies. Ela está no conselho da Scleroderma Research Foundation há 17 anos, liderando uma missão para encontrar a cura para a esclerodermia, uma doença degenerativa e com risco de vida, financiando e facilitando as pesquisas mais promissoras e da mais alta qualidade, bem como colocando o doença e a necessidade de uma cura aos olhos do público. Feniger também faz parte do conselho do L.A. Gay & amp Lesbian Center.

Curtis Stone

Curtis Stone

Curtis Stone (curtisstone.com) é um chef, apresentador de TV, empresário e New York Times autor best-seller. A sua filosofia de cozinhar como a Mãe Natureza pretendia inspira Curtis a manter as suas receitas simples, utilizando ingredientes locais, sazonais e orgânicos e permitindo que a comida fale por si. Curtis é reconhecido em todo o mundo por sua capacidade de ajudar os cozinheiros domésticos a encontrarem confiança na cozinha com receitas deliciosas e viáveis ​​e técnicas fáceis de cozinhar.

Nascido em Melbourne, Austrália, Curtis encontrou pela primeira vez sua paixão por comida enquanto observava sua avó fazer seu lendário fudge e sua mãe assar seu torrado de porco perfeito. Ele rapidamente aprendeu a apreciar a beleza de criar - e comer - comida caseira e apreciou a maneira como isso unia as pessoas. Essa primeira lição acabaria se tornando o etos de Curtis e a base de sua carreira culinária.

Depois de terminar a escola de culinária, ele conseguiu um emprego como cozinha no Savoy Hotel em Melbourne antes de ir para Londres, onde aperfeiçoou suas habilidades com o lendário gênio de três estrelas Michelin, Marco Pierre White, no Café Royal, Mirabelle. e o altamente reverenciado Quo Vadis.

Curtis abriu uma sede culinária multifuncional em Beverly Hills em janeiro de 2014, apresentando uma cozinha de teste e seu pequeno restaurante de sonho, Maude (mauderestaurant.com).

Enquanto vivia em Londres, Curtis apareceu em vários programas de culinária no Reino Unido antes de chamar a atenção de produtores de televisão na Austrália. Aos 27 anos, ele se tornou a estrela de uma nova série de culinária chamada Navegar no menu. Foi um sucesso internacional que o levou a seu primeiro programa americano, TLC’s Chef para levar para casa em 2006 - o mesmo ano em que a jovem arma de cabelos loiros e olhos azuis foi nomeada uma das Pessoas Homens Mais Sexy Vivos da revista. Curtis invadiu a rede de televisão do horário nobre dos Estados Unidos com aparições na NBC's Celebrity Apprentice, o próximo grande restaurante da América e Tele o maior perdedor. Em 2012, Curtis co-apresentou o Bravo's À volta do mundo em 80 pratos e reprisou seu papel como anfitrião da popular competição culinária da rede Top Chef Masters, que voltou para uma quinta temporada em 2013. Além disso, Curtis é o anfitrião da nova edição da franquia Top Chef, Top Chef Duels, programado para ir ao ar neste verão. Como um convidado frequente desde ABC The Chew's lançado em setembro de 2011, Curtis se juntou oficialmente ao elenco como co-apresentador convidado regular em novembro de 2013.

Como autor de cinco livros de receitas, Curtis compartilhou seu conhecimento culinário com leitores de todo o mundo. Navegar no menu e Surfing the Menu Again (ABC Books 2004, 2005), escritos com seu amigo e colega chef australiano Ben O’Donoghue, foram seguidos por Cozinhando com Curtis (Pavilion 2005), um esforço solo que celebrou os pratos sazonais e trouxe a experiência de seu chef realista para o cozinheiro doméstico. Com a intenção de provar que uma boa comida não precisa ser exigente, Curtis então liberou Cozinha descontraída com Curtis Stone: receitas para colocar você no meu humor favorito (Clarkson Potter 2009).

Curtis lançou seu quinto livro de receitas, um New York Times mais vendidos: O que há para o jantar ?: Receitas para uma vida agitada em abril de 2013 (Ballantine). Seu sexto livro de receitas está previsto para ser lançado em abril de 2015. Curtis também contribui para uma variedade de revistas de alimentos e estilo de vida. Ele é um colunista de comida para o popular Revista O, contribuindo bimestralmente. Sua coluna de estreia foi publicada na edição de outubro de 2013.

Curtis desenvolveu Kitchen Solutions, uma linha de utensílios de cozinha elegantes e funcionais, em 2007 depois de passar milhares de horas com cozinheiros domésticos em suas próprias cozinhas. O objetivo é levar confiança à cozinha com ferramentas que ajudam a tornar a cozinha inspirada e sem esforço. O primeiro chef a lançar uma linha de produtos homônima na Williams-Sonoma, Curtis expandiu a gama para incluir cerca de 250 itens, que, além de Williams-Sonoma, estão disponíveis no HSN, Bloomingdales, Dillard's, Catálogo do Chef, Belk e varejistas de especialidades finas nos Estados Unidos, Canadá, México, Austrália, Cingapura e Bélgica.

O restaurante Maude de Curtis (mauderestaurant.com) é o culminar de todas as suas experiências de vida e carreira capturadas em um ambiente íntimo. Curtis sempre sonhou em abrir seu próprio restaurante, então quando o espaço perfeito em Beverly Hills ficou disponível, ele agarrou a chance de torná-lo seu. O projeto da paixão de Curtis, Maude, que leva o nome de sua avó, oferece um menu mensal com preço fixo, voltado para o mercado, projetado para criar uma experiência íntima na mesa do chef para toda a sala de jantar, onde cada assento está a uma distância confortável da cozinha aberta. A cada mês, um único ingrediente inspira um menu de nove pratos de degustação, e esse ingrediente célebre é tecido de maneira criativa, em graus variados, ao longo de cada prato.

Curtis tem promovido relacionamentos de longo prazo com instituições de caridade em todo o mundo, incluindo Feeding America nos EUA e Cottage by the Sea e Make-A-Wish na Austrália. Ele atualmente mora em Los Angeles com sua esposa, a atriz Lindsay Price, o filho de dois anos, Hudson, e o golden retriever Sully. Em seu tempo livre, ele gosta de fazer caminhadas, jardinagem, surf - e cozinhar. Para Curtis, cozinhar sempre traz diversão. "Não há melhor presente do que uma refeição caseira e uma boa risada em volta da mesa."

Gail Simmons

Gail Simmons

Gail Simmons é uma especialista em culinária, escritora de culinária e personalidade dinâmica da televisão. Desde o início do programa em 2006, ela emprestou sua vasta experiência como jurada permanente na série vencedora do Emmy da Bravo Top Chef, atualmente em sua 18ª temporada. Ela também é a apresentadora da próxima série Top Chef Amadores, dando aos talentosos cozinheiros domésticos a oportunidade de uma vida de testar suas habilidades na ilustre cozinha do Top Chef. Um rosto familiar na franquia Top Chef, ela atuou como crítica principal em Top Chef Masters, hospedado Top chef apenas sobremesas e foi jurado no Universal Kids ’ Top Chef Jr. Anfitriões Gail Iron Chef Canada e foi co-apresentador de A alimentação no FYI.

Seu primeiro livro de receitas, Trazendo para casa: receitas favoritas de uma vida de alimentação aventureira, foi lançado pela Grand Central Publishing em outubro de 2017. Nomeado para um prêmio IACP de Melhor Livro de Receitas Gerais, apresenta receitas acessíveis e técnicas inteligentes inspiradas nas viagens mundiais de Gail. O primeiro livro de Gail, um livro de memórias intitulado Falando com minha boca cheia, foi publicado pela Hyperion em fevereiro de 2012.

De 2004 a 2019, Gail foi Diretora de Projetos Especiais da revista Food & amp Wine. Durante sua gestão, ela escreveu uma coluna mensal, ajudou a criar a série de vídeos #FWCooks e trabalhou em estreita colaboração com os maiores talentos culinários do país em eventos e iniciativas relacionadas a chef, incluindo a supervisão do F & ampW Classic anual em Aspen, o principal evento culinário da América. Antes de trabalhar na Food & amp Wine, Gail foi gerente de eventos especiais do império de restaurantes do Chef Daniel Boulud.

Nascida e criada em Toronto, Canadá, Gail mudou-se para a cidade de Nova York em 1999 para estudar culinária no que hoje é o Instituto de Educação Culinária. Em seguida, ela treinou nas cozinhas do lendário Le Cirque 2000 e dos restaurantes Vong inovadores e trabalhou como assistente do estimado crítico gastronômico da Vogue, Jeffrey Steingarten.

Em 2014, Gail e sua sócia Samantha Hanks fundaram a Bumble Pie Productions, uma empresa de conteúdo original dedicada a descobrir e promover novas vozes femininas no espaço alimentar e de estilo de vida. Sua primeira série, Placas Estelares—Uma colaboração com Flower Films and Authentic Entertainment de Drew Barrymore — estreada no outono de 2016 na Food Network.

Além disso, Gail contribui semanalmente com The Dish On Oz e faz aparições frequentes na NBC’s HOJE, ABC Bom Dia America, e as Rachael Ray Show, entre outros. Ela apareceu em publicações como People, New York Magazine, Travel + Leisure, Conde Nast Traveller, GQ, Entertainment Weekly, US Weekly, Los Angeles Times e foi nomeada o juiz de TV de realidade nº 1 na América pelo New York Post .

Em fevereiro de 2013, Gail foi nomeada Empreendedora Residente no Babson College, uma função de mentora em que trabalha com estudantes empreendedores, ajudando-os a desenvolver empreendimentos sociais relacionados a alimentos. Em abril de 2016, ela recebeu o Prêmio de Excelência da Spoons Across America, uma organização sem fins lucrativos dedicada a educar as crianças sobre os benefícios da alimentação saudável. Ela é um membro ativo do conselho e apoiador do City Harvest, Hot Bread Kitchen, Common Threads e do Institute of Culinary Education.

Gail atualmente mora na cidade de Nova York com seu marido, Jeremy e seus filhos, Dahlia e Kole.

Francis Lam

Francis Lam

Francis Lam retorna à mesa da crítica para a quinta temporada de Top Chef Masters. Ele é o Editor Geral da Clarkson Potter e, anteriormente, foi Editor de Recursos da Gilt Taste, que recebeu seis prêmios IACP e quatro indicações ao prêmio James Beard em seus primeiros dois anos. Sua própria escrita foi indicada para um prêmio James Beard e três prêmios IACP, ganhando um, mas ele sabe que toda essa conversa sobre prêmios é um pouco cafona. Em vidas anteriores, ele foi um escritor sênior em Salon.com, um editor colaborador em Gourmet revista (RIP), e seu trabalho apareceu nas edições de 2006-2012 da Best Food Writing. Ele acredita que, no futebol profissional, isso contaria como uma dinastia na China antiga, nem tanto. Lam mora na cidade de Nova York.

James Oseland

James Oseland

James Oseland está emocionado por retornar para sua quinta temporada de Top Chef Masters. Ele é o editor-chefe da Saveur, A revista de alimentos mais aclamada pela crítica da América. Sob sua direção, a revista ganhou mais de 40 prêmios, incluindo vários prêmios de jornalismo James Beard e três da American Society of Magazine Editors. Seu livro de 2006, Cradle of Flavor, um livro de memórias com receitas sobre sua vivência no sudeste da Ásia, foi eleito um dos melhores livros daquele ano por Time Asia, The New York Times, e Bom Dia America e ganhou prêmios da James Beard Foundation e da International Association of Culinary Professionals. Ele também é o editor de De Saveur livros de receitas, incluindo Saveur: The New Comfort Food, publicado em 2011, e A maneira como cozinhamos. Ele faz parte do conselho de diretores da American Society of Magazine Editors e é o editor da futura antologia escrita Lonely Planet Uma bifurcação na estrada. Ele está escrevendo Jimmy Neurosis, um livro de memórias de sua juventude punk rock nos anos 1970, para a Ecco Press, um selo da Harper Collins. Além disso, ele lecionou na conferência Asia Society, Slow Food Nation e Culinary Institute of America's Worlds of Flavor. Anteriormente, ele foi editor da Vogue, estilo orgânico, atrevido, a Village Voice, e Mademoiselle, e é graduado em estudos de fotografia e cinema pelo San Francisco Art Institute. Nascido em Mountain View, Califórnia, em 1963, James morou na Índia e na Indonésia e agora mora na cidade de Nova York com seu marido, Daniel. Seus pratos favoritos são char kuey teow (macarrão de arroz frito da Malásia com pasta de camarão e chile) e barras de chocolate ao leite. Embora seja muito exigente com a comida que come, ele consome qualquer coisa e geralmente gosta muito.

Lesley Suter

Lesley Suter

Juntando-se à Mesa dos Críticos para Top Chef Masters Temporada 5, Lesley Suter supervisiona toda a cobertura de jantar e alimentação para Los Angeles revista. Em maio de 2012, Suter levou para casa o prêmio James Beard, o primeiro concedido para cobertura de alimentos em uma publicação de interesse geral. Ela emprestou seu conhecimento culinário para publicações nacionais, incluindo Saveur e Conde Nast Traveller e apareceu em uma série de programas de televisão e rádio, incluindo um convidado recorrente no KCRW's Boa comida. Ela começou sua carreira como editora associada na revista de música Filtro e mais tarde serviu como Editor-Chefe do jornal semanal alternativo L.A. Alternative. A cobertura alimentar de Suter conquistou reconhecimento nacional na forma de várias indicações à National Magazine e ao James Beard Award. Ela atualmente mora no bairro montanhoso de Los Angeles de Glassell Park, onde divide uma casa com seu marido Michael, dois felinos problemáticos e uma horta e vegetais no quintal - o que, se não fosse por seu vizinho, ela provavelmente já matou.

Ruth Reichl

Ruth Reichl

Ruth Reichl, autora de Delicioso!, um romance que será lançado pela Random House no outono, retorna como crítico na 5ª temporada de Top Chef Masters. Ela foi editora-chefe da Gourmet revista de 1999 a 2009. Antes disso, ela foi crítica de restaurantes de ambos O jornal New York Times e a Los Angeles Times, onde ela também foi nomeada editora de alimentos. Como chef e coproprietária do Restaurante The Swallow de 1974 a 1977, ela desempenhou um papel na revolução culinária que ocorreu em Berkeley, Califórnia.

A Sra. Reichl começou a escrever sobre comida em 1972, quando publicou Mmmmm: Um banquete. Desde então, ela é autora das memórias mais vendidas Ternura nos ossos, consola-me com maçãs, alho e safiras, e Para você mãe, finalmente, que foram traduzidos para 20 idiomas, e The Gourmet Cookbook. Ela também é a produtora executiva de Alho e safiras, um filme da Fox 2000 baseado em suas memórias a ser dirigido por Paul Feig, e apresentador de Gourmet’s Adventures com Ruth, uma série de televisão pública de 10 episódios que começou a ser exibida em outubro de 2009.

A Sra. Reichl foi homenageada com seis prêmios James Beard. Ela tem um B.A. e um M.A. em História da Arte pela Universidade de Michigan e mora na cidade de Nova York com seu marido, Michael Singer, produtor de notícias de televisão.

Bryan Voltaggio

Bryan Voltaggio

Residência Atual: Frederick, MD
Ocupação: Chef Executivo / Parceiro da VOLT, Family Meal, STRFSH, Voltaggio Bros. Steak House, ESTUARY

Bryan Voltaggio, duas vezes vice-campeão, é o único chef que já competiu em Top Chef (Temporada Seis: Las Vegas) e Top Chef Masters (Temporada 5). Ele está de volta para a 17ª temporada do All Stars LA para provar que tem o que é preciso para trazer para casa o título. Nascido em Maryland e finalista do prêmio James Beard Foundation, Bryan é o chef executivo e proprietário do VOLT, Family Meal, e tem três restaurantes adicionais com seu irmão Michael, incluindo Estuary, Voltaggio Brothers Steak House e STRFSH. Depois de se formar no Culinary Institute of America, Bryan foi cozinheiro no Aureole, onde conheceu seu mentor, o chef Charlie Palmer. Mais tarde, ele foi um stagier no Pic, um restaurante três estrelas Michelin em Valence, França, antes de se reunir como chef executivo no Charlie Palmer Steak em Washington, DC. Depois de trabalhar para Charlie Palmer por quase 10 anos, ele começou sua própria inauguração Volt em 2008, seguido do Family Meal em 2012. O seu mais recente projeto, Estuary, foi inaugurado em março de 2019 e é o terceiro restaurante que abre com o irmão Michael. Ele também lançou dois livros de receitas Home: Recipes to Cook with Family and Friends e VOLT.Ink, este último do qual foi coautor com seu irmão Michael. Como pai e chef, Bryan é um filantropo apaixonado e ajudou a arrecadar mais de um milhão de dólares trabalhando com Chefs Cycle e No Kid Hungry para acabar com a fome infantil. Ele mora com sua esposa Jennifer e três filhos em sua cidade natal, Frederick, MD.

David Burke

David Burke

Desfocando as linhas entre chef, artista, empresário e inventor, David Burke é um dos principais pioneiros na culinária americana hoje. Seu fascínio pelos ingredientes e pela arte da refeição alimentou uma carreira de trinta anos marcada pela criatividade, aclamação da crítica e pela introdução de produtos e técnicas culinárias revolucionárias. Sua paixão por comida e pela indústria de restaurantes não mostra sinais de desaceleração.

Burke se formou no Culinary Institute of America e logo depois viajou para a França onde completou vários estágios com chefs notáveis ​​como Pierre Troisgros, Georges Blanc e Gaston Lenôtre. O domínio de Burke da técnica culinária francesa foi confirmado quando, aos 26 anos, ele ganhou o cobiçado Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur pela incomparável habilidade e criatividade com sua culinária nativa. Burke voltou aos Estados Unidos como sous chef de Waldy Malouf em La Cremaillere e depois de Charlie Palmer no The River Café, onde ascendeu a chef executivo e ganhou três estrelas em O jornal New York Times.

Em 1992, Burke abriu o Park Avenue Café com o CEO da Smith & amp Wollensky, Alan Stillman, e então, em 1996, ele se tornou vice-presidente de desenvolvimento culinário do Smith & amp Wollensky Restaurant Group. Burke foi homenageado com o Prêmio de Excelência Nippon do Japão, o Prêmio de Excelência Robert Mondavi e o Prêmio Escoffier de Agosto da CIA. O Nation's Restaurant News nomeou Burke como um dos 50 Melhores Culinários de P&D e Time Out Nova York o homenageou como o "Best Culinary Prankster" em 2003. Em maio de 2009, Burke foi indicado para o Who's Who of Food & amp Beverage in America pela James Beard Foundation. No mesmo mês, ele também ganhou o distinto prêmio Menu Masters do Nation's Restaurant News, nomeando-o um dos mais celebrados inovadores culinários do país.

Em fevereiro de 2012, Burke foi homenageado pela escola de culinária da Johnson & amp Wales University com o prêmio Distinguished Visiting Chef, que é concedido aos chefs mais influentes e celebrados do mundo. Em novembro de 2012, ele foi nomeado Restaurateur of the Year pela New Jersey Restaurant Association. No mesmo mês, ele foi homenageado com o prêmio Concierge Choice, celebrando o melhor da hospitalidade de Nova York, ganhando o prêmio de melhor chef. Em 2013, Burke foi nomeado "Best Chefs America", uma nova referência na culinária americana, onde os chefs nomeiam os pares que são mais inspiradores e impressionantes no negócio. Em 2013, o David Burke Group foi reconhecido pela revista Restaurant Hospitality como tendo uma das "Empresas Multiconcepcionais Mais Legais da Terra". O artigo destaca as empresas de restaurantes com um conceito de negócios invejável que outros mal podem esperar para reproduzir. Além disso, ele cita as inúmeras encarnações da visão criativa do Chef Burke, de David Burke Townhouse a David Burke Fishtail, de Burke in the Box a David Burke's Primehouse.

Os vastos talentos do Chef Burke foram exibidos recentemente na televisão, incluindo a segunda temporada de Top Chef Masters, um local convidado no Todos os dias com Rachael Ray show e como mentor do destilador Breckenridge Bourbon Bryan Nolt na série de televisão para pequenas empresas da Bloomberg O mentor. Em 2013, ele voltou para a quinta temporada de Top Chef Masters.

A visibilidade de Burke como um chef celebridade também levou a posições de consultor em hotéis, empresas de cruzeiros e especialistas em alimentos. Mais recentemente, ele foi convidado a se juntar ao Conselho de Culinária da Holland America Line ao lado dos renomados chefs internacionais Jonnie Boer, Marcus Samuelsson, Jacques Torres, Charlie Trotter e Elizabeth Falkner. Nesta capacidade, Burke prestará consultoria sobre as iniciativas culinárias da linha de cruzeiros, incluindo o programa de enriquecimento do Culinary Arts Center, e fornecerá receitas exclusivas que serão apresentadas em todos os 15 navios. Em 2003, Burke se juntou a Donatella Arpaia para abrir davidburke & amp donatella (agora conhecido como David Burke Townhouse, do qual ele é o proprietário exclusivo). Em 2005 veio David Burke no Bloomingdale's, um restaurante de conceito duplo que oferece um Burke Bar Café de serviço completo de um lado e um conceito de refeição Burke in the Box do outro.

Em 2006, Burke abriu David Burke’s Primehouse no The James Hotel Chicago. Sua coleção de restaurantes continuou a crescer no mesmo ano, quando ele comprou, a carreira culinária começou com os fundadores Markus e Hubert Peter.Seus próximos empreendimentos incluíram David Burke Prime no Foxwoods Resort Casino em Connecticut e David Burke Fishtail em Manhattan, ambos inaugurados em 2008. Em fevereiro de 2011, ele abriu David Burke Kitchen no The James Hotel New York no SoHo, trazendo seu estilo caprichoso característico para o centro de Manhattan.

Em 2013, Burke fez grandes avanços na expansão de seu império de restaurantes e no aprimoramento de suas parcerias com outras empresas de renome. No verão de 2013, ele abriu o Burke's Bacon Bar no James Hotel Chicago, um sanduíche sofisticado e um conceito "to-go" apresentando bacons artesanais e de primeira linha de todo o país. BBB apresenta os "Handwiches" exclusivos de Burke - sanduíches do tamanho da palma da mão embalados com combinações criativas de ingredientes frescos - bem como saladas e doces, todos apresentando bacon, de alguma forma, como ingrediente. Em 2014, Burke trará seu conceito SoHo, David Burke Kitchen, que apresenta abordagens modernas da culinária de fazenda, para a cidade de esqui de Aspen, Colorado.

Durante sua gestão no The River Café, Burke começou a experimentar ingredientes e técnicas de culinária interessantes. Suas primeiras inovações culinárias, incluindo Pastrami Salmon (agora disponível através da Acme Smoked Fist), óleos aromatizados e tártaro de atum, revolucionaram a técnica gastronômica. Durante seu período de 12 anos no Park Avenue Café, Burke criou o GourmetPops, pirulitos de cheesecake prontos para servir. Seu conceito Can o 'Cake, onde o bolo é misturado, assado e comido em uma lata portátil, é utilizado em todos os seus restaurantes. Mais recentemente, ele se juntou à 12NtM para criar duas bebidas não alcoólicas com gás, disponíveis em varejistas gourmet como Whole Foods e em suas unidades em Nova York. Além disso, Burke está ativamente envolvido com a culinária, uma abordagem alimentar que combina as artes culinárias com a tecnologia alimentar. Para esse fim, ele é o consultor culinário chefe da linha Skinny Eats de produtos que realçam o sabor.

Em 2011, Burke recebeu a honra final concedida aos inventores: uma patente dos Estados Unidos. Foi concedido a ele pelo processo exclusivo pelo qual ele usa sal rosa do Himalaia para secar seus bifes. Burke forra as paredes de seu quarto de envelhecimento a seco com brickes of the alt, que confere um sabor sutil à carne e a torna incrivelmente macia. Os bifes de Burke podem ser envelhecidos a seco por 28 a 55, 75 ou até 100 dias usando esse processo.

O primeiro livro de receitas de Burke, Cozinhando com David Burke, e seu segundo, Novos clássicos americanos de David Burke lançado em abril de 2006. Atualmente, ele está trabalhando em seu terceiro livro, com lançamento previsto para 2015.