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Receita de frango com alecrim e cobertura de laranja

Receita de frango com alecrim e cobertura de laranja

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Peitos de frango com alecrim fresco, depois refogados e refogados em um molho de suco de laranja, vinho branco e xarope de bordo (ou mel). Este é maravilhoso servido com aspargos cozidos no vapor ou mangetout.

611 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 240 ml de suco de laranja
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 120 ml de xarope de bordo ou mel
  • 2 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 filés de frango sem pele e sem osso
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 35min

  1. Leve o suco de laranja e o vinho para ferver em uma panela pequena. Reduza o fogo um pouco, mas mantenha alto o suficiente para continuar fervendo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o xarope de bordo (ou mel) e continue fervendo por mais 5 a 6 minutos, mexendo sempre, até ficar brilhante e ligeiramente espesso. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela pequena misture o alecrim picado, sal e pimenta. Esfregue a mistura em ambos os lados dos peitos de frango e reserve.
  3. Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango, tampe e refogue por cerca de 5 minutos de cada lado até dourar levemente. Despeje a mistura de xarope de laranja sobre o frango. Reduza o fogo para ferver; cubra e deixe cozinhar por mais 10 minutos, regando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o molho tenha se transformado em uma cobertura espessa e rica.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(592)

Resenhas em inglês (417)

Isso foi incrível! Minha família inteira adora! -13 de janeiro de 2014

muito gostoso vai fazer de novo - 08 de março de 2017

Este foi adorável - molho realmente saboroso! Tive que engrossar um pouco com um pouco de amido de milho, usei em torno de uma colher de sopa (misture com um pouco de água fria até formar uma pasta lisa antes de adicionar pouco a pouco e mexendo sempre até atingir a espessura desejada). O molho parece intensificar o sabor à medida que esfria de alguma forma. Magia do demônio, sem dúvida. Muito bom e com certeza terá de novo.-19 de dezembro de 2016


Frango Assado com Alecrim Laranja

"Um delicioso frango assado com sabor de alecrim e laranja que faz sucesso com a família e amigos. A receita funciona igualmente bem com pedaços de frango. Assim como com o frango inteiro, o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do frango, com os pedaços precisando de menos cozimento tempo. Este vai te dar oohs e aahs antes que eles dêem a primeira mordida! "


  • Para o frango:
  • 2 colheres de sopa de raspas e 1 xícara de suco de cerca de 2 a 3 laranjas
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de folhas de alecrim picadas, divididas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 coxas de frango inteiras com osso (coxa e perna), cerca de 1 quilo no total
  • 3 colheres de sopa de conservas de damasco
  • Para a salada de espinafre:
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco ou regular
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 7 colheres de sopa de azeite
  • 5 onças de espinafre bebê (1 recipiente tipo concha)
  • 4 onças de queijo azul, esfarelado
  • 2/3 xícara de nozes, torradas e picadas
  • 2 laranjas, corte a casca e a medula removida, corte em segmentos

Para o frango: Em uma tigela pequena, misture as raspas de laranja, 2 colheres de sopa de alecrim, óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Coloque o frango em um saco com zíper e esfregue bem a marinada no frango. Leve à geladeira 2 horas, virando o saco de vez em quando.

Ajuste a grade do forno para a posição intermediária superior e pré-aqueça o forno a 450 ° F. Coloque o frango na assadeira com a pele para cima. Asse até que a pele esteja bem dourada e o frango cozido (175 ° F), cerca de 20 minutos.

Enquanto o frango assa, faça a cobertura: em uma panela pequena, leve o suco de laranja para ferver em fogo médio. Reduza o suco de laranja para 1/2 xícara, cerca de 10 minutos. Junte o restante da colher de chá de alecrim, as conservas de damasco e 1/4 da colher de chá de sal. Cozinhe até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 1/3 de xícara.

Quando o frango estiver cozido, pincele o frango com cobertura. Aumente o fogo do forno para grelhar e cozinhe apenas até dourar a cobertura, 1 a 2 minutos. Transfira para um prato de servir e deixe descansar 15 minutos antes de servir.

Para a salada de espinafre: Em uma tigela média, bata o vinagre, a mostarda e o sal. Bata lentamente no óleo até combinado. Misture o espinafre com o molho, o queijo azul, as nozes e as rodelas de laranja. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva frango e salada imediatamente.


Frigideira de Frango com Figo e Alecrim

Eu não cozinho em minha frigideira de ferro fundido quase o suficiente. Vejo a Pioneer Woman fazendo isso o tempo todo na TV e sempre ouço que as frigideiras de ferro fundido oferecem a melhor selagem e distribuição de calor. Além disso, quem não ama uma frigideira que você pode jogar no forno para terminar de cozinhar? Eu uso meu forno holandês de ferro fundido com frequência, mas a frigideira é algo que eu poderia sujar um pouco mais frequentemente!

Na verdade, eu sujuei a frigideira de ferro fundido para este frango com figo e alecrim. Deixe-me contar um pouco sobre isso e a história por trás disso. Alerta de spoiler: está prestes a realizar todos os seus sonhos de ferro fundido.

Quando você começa a blogar, é uma daquelas coisas em que você faz isso para se divertir, mas às vezes também se transforma em muito mais (ou seja, um negócio). Além disso, quando você começa, você se sente como um marinheiro solitário em uma ilha deserta. Entra Megan do Country Cleaver. Ela e eu começamos a blogar na mesma época e conversávamos o tempo todo no Twitter (existem conversas no Twitter, sim!).

Ela rapidamente se tornou uma das minhas amigas mais queridas e eu até fui a Seattle para visitá-la. Nós dirigimos para Portland, OR e comemos muita comida. Megan é uma daquelas amigas verdadeiras e genuínas que você deseja em sua vida. Ela vai chutar aquele idiota que te chamou de má fama e ela será a líder de torcida em sua vida quando você mais precisar.

Está bem, está bem. Chega de conversa boba. O motivo de toda essa história de fundo é porque Megan escreveu um livro de receitas! Um livro de receitas do FERRO FUNDIDO chamado Cast Iron Gourmet (link de afiliado) !! Se você já se sentiu intimidado a usar uma panela ou frigideira de ferro fundido ou qualquer coisa, este é o seu livro. TODAS as receitas deste livro, do café da manhã ao almoço e jantar, são feitas em algum tipo de panela de ferro fundido. Depois de cozinhar este livro, ele será seu novo favorito e a fotografia & mdash absolutamente deslumbrante!

Certamente é o meu novo favorito porque sinto que é MUITO perfeito para a temporada. Está ficando mais frio lá fora e um monte dessas receitas são alimentos totalmente reconfortantes. Além disso, acho que este é o nosso próximo livro de receitas do Cookbook Club.

O Winston me ajudou a escolher a receita a fazer! Boa escolha, amigo !!

Quando vi esta receita no livro de receitas, soube que tinha que prepará-la. Eu amo o jogo de sabores e mdash doce e picante. Também adoro os ingredientes sazonais. Figo, alecrim, então caia! O molho é realmente bebível. Eu não conseguia parar de espalhar o frango nele!


Frango assado com cobertura de mostarda e laranja

2) Forre uma assadeira com papel alumínio ou borrife levemente com spray de cozinha antiaderente. Coloque uma grade na assadeira ou coloque 4 costelas de aipo de 3 polegadas na assadeira para fazer uma grade simples.

3) Polvilhe o frango e a cavidade com sal e pimenta. Usando os dedos para deslizar sob a pele, afrouxe suavemente a pele dos peitos e pernas do frango. Misture a manteiga com o alho e espalhe a manteiga por baixo da pele, depois coloque os raminhos de alecrim sob a pele. (Se desejar, coloque outras folhas de ervas sob a pele. Coloque alguns raminhos de ervas e folhas na cavidade do frango, se desejar.) Coloque o frango na grade de aipo na assadeira.

4) Em outra tigela, misture o concentrado de suco de laranja com mostarda, açúcar mascavo e manteiga derretida. Deixou de lado.

5) Asse o frango por 15 a 20 minutos por quilo, ou até que o frango registre cerca de 165 quando um termômetro de leitura instantânea é inserido na parte mais grossa da coxa.

6) Pincele o frango com a mistura de esmalte de laranja e continue assando por mais 10 minutos, escovando mais algumas vezes com esmalte.


Feedback do usuário

Experimentei e perdi a receita. Tenho alecrim fresco no meu jardim e queria fazê-lo de novo. Delicioso.

postado em 24 de julho de 2012 19:42

publicado em 10 de julho de 2010 às 22h33

Ótima receita que fez sucesso com toda a família. Até meu filho de 4 anos gostou!

postado em 18 de junho de 2010 21:55

Delicioso! Meu filho de 8 anos também adorou!

postado em 30 de janeiro de 2010, 15:32

postado em 2 de fevereiro de 2009 19:21

ótimo sabor e tão fácil de fazer !!

postado em 30 de janeiro de 2009 18:21

Sabor incrível e muito fácil de fazer. depois de encontrar alecrim inteiro.

postado em 28 de janeiro de 2009 21:26


Frango Assado com Laranja e Alecrim

Cada vez que eu asso um frango, eu acho por que não asso um frango toda semana! É tão fácil e tão delicioso. E, desde caçarolas, sopas, ensopados e saladas, há tantas coisas que você pode fazer com as sobras de frango - se tiver alguma. Acho que o método da Barefoot Contessa de assar um frango é o melhor. E, como ela diz, sempre fica perfeito. Minha receita é uma variação dela - ou da de Jeffrey - frango assado favorito.

Você vai precisar de um frango, laranja, um raminho de alecrim fresco e manteiga. Um ou dois dentes de alho são opcionais. Se o frango estiver na geladeira, deixe descansar na bancada por cerca de 30 minutos. Nunca coloque proteína fria em um forno ou panela quente. Remova as entranhas do pássaro e enxágue. Seque o frango e coloque-o na assadeira. Eu uso minha panela grande T-faL. Eu estava fazendo isso na casa da minha irmã uma vez e ela não queria que eu usasse sua frigideira T-faL porque tinha medo que o cabo derretesse no forno. Eu prometi comprar para ela uma nova frigideira se isso acontecesse. Ela ainda tem sua frigideira velha. Sal e pimenta a cavidade do pássaro e insira um raminho de alecrim, alguns dentes de alho inteiros se usar e 2 quartos da laranja. Amarre as pernas com barbante de cozinha para que a ave não perca o controle no forno. Despeje ½ barra de manteiga derretida sobre o pássaro e polvilhe com sal e pimenta. Coloque em um forno pré-aquecido 425 e asse por 90 minutos ou até que o pássaro registre 155 - 160 em um termômetro. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Corte e aprecie o sabor suculento e suculento do frango assado.


Frango com alecrim glaceado com mel

Peitos de frango, cada um coberto com um raminho de alecrim fresco, são assados ​​com batatas novas em uma cobertura doce e saborosa de alecrim com mel.

Ingredientes da receita:

12 pequenas batatas novas vermelhas, com casca, cortadas pela metade
4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
1 xícara de mel suave
1/8 xícara de água quente
8 raminhos de alecrim fresco - uso dividido
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de casca de laranja ralada fresca
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta branca grossa
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em pó
Fatias de tomate para enfeitar (opcional)

Instruções para cozinhar:

  1. Em uma panela com cesto de vapor e uma pequena quantidade de água, coloque as batatas e cozinhe em temperatura média por cerca de 10 minutos ou até que escorra ligeiramente.
  2. Em uma assadeira rasa à prova de frangos, coloque o frango e arrume as batatas ao redor do frango.
  3. No pote com tampa coloque o mel, a água, 4 raminhos do alecrim cortado em pedaços, o azeite, a casca da laranja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a cebola em pó. Cubra e agite vigorosamente, despeje uniformemente sobre o frango e as batatas.
  4. Coloque 1 raminho de alecrim em cada peito de frango, cubra e asse em forno 375 & degF (190 & degC) por cerca de 30 minutos ou até que o garfo possa ser inserido no frango com facilidade e as batatas estejam macias.
  5. Passe uma colher de cobertura de mel quente sobre o frango e as batatas e coloque na grelha por cerca de 2 minutos para dourar.
  6. Enfeite com fatias de tomate.

Receita fornecida como cortesia do National Chicken Council. Usado com permissão.


Em suma, esta foi uma receita boa e útil, já que sou um cozinheiro relativamente iniciante.

Molho de sabor muito suave - acrescentei cerca de 30 gramas de molho picante para chegar ao meu nível favorito de calor. Com essa adição (o molho era "Rasta Fire Hot Hot Hot Hot!" Se você estiver interessado) o sabor estava ótimo. Então, uma estrela para o sabor.

O molho também não tinha "cola" (a maioria ia parar na assadeira), o que eu havia previsto no início quando vi como estava fino quando o misturei. Necessita de espessante e / ou alinhavo frequente vs aplicação sugerida pela receita. Então, uma estrela foi embora para as instruções de preparação.

Com certeza vou usar essa receita novamente, com os mods mencionados. Obrigada!


Resumo da receita

  • 2 xícaras de suco de romã
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 3 dentes de alho esmagados
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • 4 metades de peito de frango com osso (12 a 14 onças cada)

Pré-aqueça o forno a 425 graus, com a cremalheira no terço superior. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio.

Faça o esmalte: em uma frigideira grande, misture os sucos, o alecrim, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Ferva em fogo alto até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 15 minutos, mexendo e raspando as laterais da frigideira com uma colher de pau ou espátula resistente ao calor. Passe por uma peneira de malha fina para um copo medidor de líquidos e acrescente o vinagre. Reserve o esmalte da xícara para servir.

Enquanto isso, tempere o frango com sal e pimenta. Coloque, com a pele para cima, na assadeira preparada, leve ao forno por 15 minutos e pincele o frango com esmalte. Continue assando, escovando com esmalte a cada 5 minutos, até que o frango esteja cozido, 15 a 20 minutos (um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa, evitando osso, deve registrar 165 graus). Deixe descansar 5 minutos regue com o esmalte reservado. Servir.


Assista o vídeo: Peitos de Frango com Laranja e Alecrim. A Praça. RTP (Dezembro 2021).