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Sarmalute com porco e carnes defumadas

Sarmalute com porco e carnes defumadas

A primeira vez que preparei as folhas de sarmale, lavei e depois coloquei de lado.

Piquei finamente a fumaça, depois limpei a cebola, cortei e coloquei para endurecer.

Quando ficou um pouco dourado acrescentei páprica e pimenta depois acrescentei o arroz bem lavado e escorrido bem, endureci por 5 minutos depois coloquei de lado.

Numa tigela coloquei a carne picada, acrescentei o arroz e a cebola depois ajustei o sal, acrescentei o tempero do sarmale, o endro picado, o defumado e misturei bem, depois fiz os sarmales que coloquei numa frigideira que coloquei repolho picado, raminho de tomilho e folha de louro.

Colocamos água quente para passar sobre o sarmale, durante o cozimento adicionamos água quente de vez em quando.

Cuidado ao colocar sal, pois também fuma sal.

Os sarmalutes estão prontos para serem servidos.

Tenha um ótimo apetite!


Sarmale com porco e carnes defumadas

ingredientes
750 gr de porco magro, 450 gr de arroz, 6 cebolas grandes, 4 cenouras, 200 gr de tomates pelados, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, 1/2 salsa verde, 1/2 endro verde, 1/2 xícara de óleo, 1 escada defumada, 7 -8 fatias de costela defumada, 2 cabeças de chucrute, 4 colheres de sopa de suco de tomate caseiro, 1 ovo, sal, pimenta, 2 colheres de chá de colorau, 1 colher de chá de tomilho seco

Dificuldade: Alto | Tempo: 6h


Método de preparação

Lave o chucrute e esprema bem, depois corte as folhas do repolho e guarde o meio para picar.

Misture bem a carne picada com verduras finamente picadas, cebola picadinha, arroz, sal e pimenta a gosto, acrescente tomilho e um pouco de pasta de tomate, 2-3 colheres de sopa de azeite. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada folha de repolho, enrole e esprema bem nas pontas (encha delicadamente as pontas com o dedo, dentro do sarmalute, coloque-as uma ao lado da outra em uma tigela, de preferência de barro ou tuci, coloque um pedaço de fumeiro carne entre eles, coloque uma camada fina de repolho picado (deixado no meio do chucrute) por cima dos rolinhos de repolho, dilua 2 colheres de sopa de extrato de tomate com água e um pouco de óleo e despeje sobre o repolho recheado tanto quanto possível. cubra um pouco, coloque 2-3 folhas de louro e leve ao forno, em fogo baixo, até dourar, cerca de 45 minutos.

Bolo de chocolate

Em uma tigela peneire a farinha de cacau, o açúcar de confeiteiro, o fermento, o bicarbonato de sódio e um

Geleia de porco

Para a véspera de Ano Novo, preparamos almôndegas de porco. A orelha do porco é tostada e bem lavada. isto


Salsicha defumada

Ingrediente:

um repolho azedo grande (30-40 folhas), 1 kg, carne de pipoca, 1 kg. carnes fumadas (de preferência costelas) previamente cozidas, 100 gr. gordura de porco picada, 2 cebolas grandes bem picadas, 1 xícara de arroz fervido ao meio e coado, 2 colheres de sopa de banha, 2 tomates grandes picados,

Cozinhe a cebola até adquirir uma bela cor dourada. Combine a carne picada, a gordura picada, a cebola, o arroz, o sal, a pimenta em pó, o colorau e 4 colheres de sopa de extrato de tomate. As folhas da couve azeda são espalhadas sobre a mesa, corta-se a parte grossa, reche-se com carne picada e embrulha-se os sarmem como um pãozinho, enfia-se as cabeças para que a carne não saia. Em uma panela grande, coloque uma camada de repolho azedo picado no fundo, a próxima camada é colocada repolho fumado, picado, sarmalele, repolho picado, tomate por cima, folhas de louro entre o sarmale, pimenta em grão, o resto da pasta de tomate e banha. Adicione o suco em que ferveu a fumaça e a água até que a panela esteja cheia. Cozinhe no fogão por meia hora em fogo baixo, depois leve ao forno, em fogo médio, coberto, cerca de 21/2 horas. Retire a tampa e deixe no forno por mais 1/2 hora para dourar. Como servir Sirva com polenta e pimenta picante

Entre as alternativas à receita Salsicha defumada, nós recomendamos:


Método de preparação

Lave o chucrute e esprema bem, depois corte as folhas do repolho e guarde o meio para picar.

Misture bem a carne picada com verduras finamente picadas, cebola picadinha, arroz, sal e pimenta a gosto, acrescente tomilho e um pouco de pasta de tomate, 2-3 colheres de sopa de azeite. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada folha de repolho, enrole e esprema bem nas pontas (encha delicadamente as pontas com o dedo, dentro do sarmalute, coloque-as uma ao lado da outra em uma tigela, de preferência de barro ou tuci, coloque um pedaço de fumeiro carne entre eles, coloque uma camada fina de repolho picado (deixado no meio do chucrute) por cima dos rolinhos de repolho, dilua 2 colheres de sopa de extrato de tomate com água e um pouco de óleo e despeje sobre o repolho recheado tanto quanto possível. cubra um pouco, coloque 2-3 folhas de louro e leve ao forno, em fogo baixo, até dourar, cerca de 45 minutos.

Bolo de chocolate

Em uma tigela peneire a farinha de cacau, o açúcar de confeiteiro, o fermento, o bicarbonato de sódio e um

Geleia de porco

Para a véspera de Ano Novo, preparamos almôndegas de porco. A orelha do porco é tostada e bem lavada. isto


Salsicha defumada

Ingrediente:

um repolho azedo grande (30-40 folhas), 1 kg, carne de pipoca, 1 kg. carnes defumadas (de preferência costelas) previamente cozidas, 100 gr. gordura de porco picada, 2 cebolas grandes bem picadas, 1 xícara de arroz fervido ao meio e coado, 2 colheres de sopa de banha, 2 tomates grandes picados,

Cozinhe a cebola até adquirir uma bela cor dourada. Combine a carne picada, a gordura picada, a cebola, o arroz, o sal, a pimenta em pó, o colorau e 4 colheres de sopa de extrato de tomate. As folhas de couve azeda são espalhadas sobre a mesa, a parte grossa é cortada, recheadas com a carne picada e os sarcófagos são enrolados como um pãozinho, e as cabeças são enfiadas para que a carne não saia. Em uma panela grande, coloque uma camada de repolho azedo picado no fundo, a próxima camada é colocada repolho fumado, picado, sarmalele, repolho picado, tomate por cima, folhas de louro entre o sarmale, pimenta em grão, o resto da pasta de tomate e banha. Adicione o suco em que ferveu a fumaça e a água até que a panela esteja cheia. Cozinhe no fogão por meia hora em fogo baixo, depois leve ao forno, em fogo médio, coberto, cerca de 21/2 horas. Retire a tampa e deixe no forno por mais 1/2 hora para dourar. Como servir Sirva com polenta e pimenta picante

Entre as alternativas à receita Salsicha defumada, nós recomendamos:


Guarnição de porco

Guarnição de porco receitas: como cozinhar lombo de porco e as receitas mais saborosas para guarnição de peito de frango, guarnição de salmão, guarnição de frango assado, molho de músculo de porco, porco assado, risoto de porco, porco com batatas assadas no saco, receitas de jamie oliver de porco, guarnição de couve-flor, cogumelos empanados com guarnição.

Porco enrolado recheado com guarnição de arroz

Pratos de carne para rolo de porco: 1 músculo de porco 1 donut azedo ou um pimentão vermelho algumas ervilhas 1 cenoura pequena alguns pepinos em conserva 1/2 copo de vinho branco seco para enfeitar: 1 copo de arroz de grão longo 1 mão de ervilhas 1 cenoura 1 .

Ciolan com cerveja e guarnição de batata

Refeições, Pratos de carne para a preparação de costeleta de porco: uma costeleta de porco alguns dentes de alho 200 ml sopa de carne guarnição: batata cortada em fatias de alho sal cru, pimenta salsa mostarda dijon vinho branco vinagre azeite alguns cubos de.

Bife de porco recheado com fígado, guarnecido com repolho doce e batata

Alho, batata, creme de leite 1,5 kg recheio de pimenta de porco salgada: 200 g de fígado de frango 200 g de carne picada 1 cacho de cebola verde pimentão colorido 150 g de cogumelos cozidos 1-2 ovos mistura de especiarias com páprica defumada texas churrasco esfregar sal marinho iodata kamis salvie patrunjel .

Rolinho de porco com guarnição de batata

Creme de leite, queijo 1 músculo de porco-1 kg 1 pedaço de salsicha cerca de 250g 2-3 filetes de peito de frango sal, pimenta, fio de cozinha delicado guarnição de batata: -4-5 batatas cozidas 150g de queijo 20 g de manteiga 150g de creme de leite picado finamente salsa

Costeletas de porco, molho de abóbora e damascos

Refeições, pratos de carne, Natal 8 costeletas de porco, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída (coloquei frutas vermelhas), 2 colheres de chá de óleo, 2 cebolas, 700 ml de suco de maçã, 2 1/2 xícaras de abóbora cortada em pedaços (eu peguei 2 abóboras de bolota e corte-as ao meio, metade cada.

Coxa de porco assada com purê

Pratos de carne 1kg de coxa de porco, 1 saco mágico do comércio, 2-3 dentes de alho, moído, delicado, manjericão. enfeite: 1kg de batata, manteiga, leite delicado.

Rolinhos de carne com guarnição de cuscuz

Refeições, Pratos de carne para guarnecer precisamos de 250 g de cuscuz 300 g de tomate cereja (entre os outros são mais saborosos) alguns dentes de alho 60 ml de água 30 ml c + 1 lg 1 lg suco de limão (se quiser, não gostei colocar) 150 g de azeitonas pretas.

Tambor de porco - receita tradicional

Carne de porco, pratos de carne 1 cabeça de porco rim coração 1/4 fígado de porco uma tira de ratos sal pimenta folhas de louro 3 colheres de sopa de membrana de vinagre para recheio (estômago de porco)

Músculo de porco embrulhado em bacon

Pratos de carne 1 lombo de porco 10 fatias de bacon 3 colheres de sopa de creme de leite 1/2 copo de vinho branco sal e pimenta a gosto 1 colher de chá de páprica azeite doce para fritar para enfeitar: 400 g de batatas 2 ovos 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de parmesão ralado queijo.

Costeleta de porco com repolho roxo e champanhe

Refeições, Pratos de Carne, Natal 1 kg. costeleta de porco, sal, pimenta, 3 dentes de alho, 1 cebola roxa, 2 dl. vinho tinto, 2 dl. sopa de carne (cubo), 1 raminho de alecrim para o enfeite de couve: 1 kg. repolho roxo, 3 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa. champanhe

Frite carne de porco com guarnição de batata assada

Comida, Pratos de carne, Batatas assadas de Natal (4 porções) -6-7 batatas -1/2 colher de chá de colorau -1/2 colher de chá de salsa -um pó de tomilho -2 colheres de sopa de óleo de sal, refogue pimenta de porco -1 / 2 kg de porco cortado em pedaços finos -1/2 colher de chá de gengibre -2 dentes de alho esmagados -2.

Coxa de porco estufada com guarnição de arroz selvagem

Pratos de carne 800 g coxa de porco desossada e sem gordura 1/2 lg óleo 2 pimentas kapia 150 g tomate cereja sal 2 folhas de louro 200 g de água de arroz selvagem

Frango Recheado Com Enfeite E Molho

Refeições, Pratos de peito de frango, queijo gouda (em vez de queijo), queijo feta, creme de leite, endro, alho, especiarias (opcional), conhaque, guarnição de batatas

Bife de porco com gengibre

Comida, Bifes, Natal 800 gr de porco 1 tomate 1 cebola pequena 3 dentes de alho 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 colher de chá de gengibre 1 colher de sopa de mel 3 colheres de sopa de vinho tinto 25 gr de manteiga 3-4 colheres de azeite para enfeitar: 300 - 400 gr óleo de batata novo.

Tambor de porco tradicional

Refeições, Pratos de carne, Natal 2 orelhas de porco 2 rins de porco 1 língua de porco 1 músculo pequeno de porco 1 imima de porco 1 estômago de porco 250 g bacon com carne meio quilo de coxa de porco 4 dentes de alho sal pimenta moída pimenta em grão eram louro

Bife de porco com gengibre

Cebola pequena 800 gr de porco 1 tomate 1 cebola pequena 3 dentes de alho 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 colher de chá de gengibre 1 colher de sopa de mel 3 colheres de sopa de vinho tinto 25 gr de manteiga 3-4 colheres de sopa de azeite para enfeitar: 300 - 400 gr óleo de batata nova .

Coxa de porco com legumes e arroz natural

Pratos de carne 800 g perna de porco 1/2 kg tomate bem cozido 2 cebolas 2 donuts (comi verde mas pode usar qualquer tipo de donut) sal pimenta 2 dentes de alho salsa verde. para enfeitar: 200 g de sal de água de arroz.

Fajitas com guarnição de feijão vermelho

Pratos de carne 300 g goulash de porco 300 g fígado de porco 4 cogumelos grandes 2 fatias de cabeça cebola verde no peito 2 peças 1 pimentão vermelho feijão vermelho (1 conserva) 1 cabeça de alho 100 g vagens de feijão verde 100 g milho 6 palitos sal e pimenta

Almôndegas havaianas com porco

Carne picada, Pratos de carne, Refeições 500 g de porco picado 1 cebola roxa sal pimenta 100 g pão ralado salsa verde 1 abacaxi enlatado 2 colheres de chá de vinagre de arroz 1 colher de chá de amido 1 pimenta pimenta óleo para fritar

Músculos de porco com molho de maçã e legumes refogados

Pimentas, vinho branco, brócolis muscular: 1 músculo de porco cerca de 1 kg 200 ml de vinho branco 1 raminho de alecrim 1 colher de sopa de especiarias para alho alho em pó páprica pimenta 3 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de vinagre balsâmico para molho de maçã: 2 maçãs grandes e agridoces 1.

Parjoale gosta de casa

Pratos de carne 1000g de porco + vaca 2 ovos 2 fatias de pão 2-3 cenouras 1-2 cebolas médias 2 cebolas verdes com cauda 2 dentes de alho 1/2 perna salsa 1/2 perna batata endro / guarnição sal pimenta óleo de girassol 250g farinha

Músculos de porco tecidos no canteiro de cogumelos

Refeições, pratos de carne, Natal * 1 kg de músculo de porco * tomilho seco * orégano seco * manjerona seca * manjericão seco * pimenta em mosaico * grãos de coentro * 4 dentes de alho * 100 ml de vinho * azeite * sal marinho para enfeitar: * 500 g selvagem cogumelos * cebola.

Sarmalute e alho-poró recheado com purê de batata

Pratos de carne 1/2 kg de porco picado e bovino 15-20 folhas de carne bovina 2 fios preço 250 gr fumado 6-7 batatas grandes óleo de sal pimenta decoração: pepino e tomate

Porco assado com rolinho de cogumelos

ontem quando estava a fazer umas rodelas de carne de porco pensei em parar 2 pedaços de carne para grelhar. mas hoje mudei repentinamente a grelha com 2 pedaços de pão. vamos ver juntos o que vai sair e se o preparo final será saboroso.

Linguiça de porco fresca

Refeições, Pratos de carne, Natal para 6 kg: carne de porco - peças de 3.250 kg - carne de 1,5 kg - 800 g de alho - 25 g de tomilho - 20 g de sal e pimenta a gosto porco mate - 12 m.

Fígado de porco com cogumelos e molho de maçã servido com guarnição de arroz e passas em cestas de donut de vinagre

Alimentos, pratos com cogumelos, Natal -1 kg de fígado de porco -3 pedaços de cebola grande - 300 gramas de cogumelos cultivados -óleo -6 maçãs grandes -pimenta de mosca - uma xícara de vinho branco ou rosa enfeite de arroz com passas -uma xícara de café cheia de arroz - uma grande cebola - óleo - pimenta de mosaico -100.

Linguiça de porco defumada

Carne de porco, carne picada, pratos de carne 8 kg carne picada 250 g alho 150 g sal 20 g pimenta 200 g colorau doce folhas de louro 100 g tomilho 15-16 m intestinos de porco

Schnitzel vienense - o segredo para torná-lo perfeito

Bife, carne de porco, costeletas de carne ou músculo de porco 2 ovos 2 colheres de chá de creme de cozinha 50 g de pão ralado 25 g de óleo de manteiga para fritar sal pimenta

Bife de porco com temperos indianos e guarnição de arroz

Iogurte, cravo, arroz 600gr carne de porco 1 iogurte pequeno 2 dentes de alho 1/2 colher de chá de cúrcuma 1/2 colher de chá de sal garam masala uma canela em pó páprica quente uma cebola coentro em pó pasta de alho pasta de gengibre (em pó) 2 sementes de cardamomo 3 dentes de arroz 300g

Tochitura moldoveneasca

Pratos de carne 500 gr fígado de porco 500 gr rim de porco 500 gr coração de porco 500 gr carne de porco magra 500 gr linguiça de porco 1 cabeça de alho 300 ml óleo

Frango Galantina / com guarnição

Pratos de carne -uma galinha -uma colher de mostarda -satfide 50 g -uma cenoura -piper 10 g -perimentas de frango -pilhas 50 g -procha-de-bico -2 ovos -um sachê de gelatina para guarnecer -uma batata nova de 350g cortada em pedaços - bacon / costela 300g corte julien -capa 100g tatata.

Bife de porco com molho de pimenta verde

um bom pedaço de especiarias de porco para carne de porco um saco especial para bife assado 2 colheres de sopa de pimenta verde 2 colheres de sopa de creme de leite para cozinhar 1 colher de sopa de mostarda com frutas vermelhas

Sopa de osso de porco

Carne de porco, sopa de porco, sopas 1 kg ossos de porco com carne 2 cenouras 1 raiz de salsa 1 raiz de pastinaca 1 aipo 2 cebolas 1 pimenta vermelha 2 batatas 500 ml caldo sal tomilho pimenta 250 suco de repolho ou folhas de borscht

Rolinho de peixe com guarnição de vegetais

Batata, queijo, cenoura 4 filetes de pangasius, 100 g de cogumelos, 50 g de queijo 8 fatias de pimenta cozida. para a guarnição: 4-5 batatas, 1-2 cenouras e ervilhas.

Porco assado na bandeja

4 costeletas de porco, 1 colher de especiarias de porco, 1 xícara de suco de tomate amarelo, 3 colheres de sopa de óleo, 1 raminho de alecrim, 4 batatas

Porco florentino - rolinho de porco em massa folhada

Pratos de carne, carne de porco 1 pedaço músculo de porco sal pimenta azeite 1 ovo 1 colher de sopa de água 250 g de espinafre congelado 150 g de queijo ralado ou mussarela 1 pacote de massa folhada 2 colheres de chá de mostarda dijon

Pãozinho de Frango com Enfeite de Vegetais

um peito de frango, 50g de queijo, 50g de presunto de frango, 4 rodelas de donut, sal, óleo, gergelim, papel alumínio. para a guarnição: algumas batatas, uma cenoura e ervilhas.

Tambor de porco caseiro

Aperitivos, Aperitivos de carne, Natal uma costeleta de porco, um pedaço de coração, 2-3 pernas de porco, 3-4 orelhas, ratos, fígado, rins, um pouco de gordura, pimenta (bagas), folhas de louro, uma cenoura (mar), dois cebolas, barriga de porco.

Bife de porco em saco Knorr com batatas assadas

Batata, carne, especiarias 1 kg de porco 1 saco mágico knorr 700 g de batatas 1 cebola verde salsa 2 colheres de sopa de especiarias azeite

Guisado de porco com linguiça defumada

Alimentos cozidos, Carne de porco, Refeições 500 g de porco magro 300 g de linguiça defumada 2 dentes de alho 1 colher de sopa de tomilho seco 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de óleo 1 copo de vinho tinto 200 g de suco de tomate 1/2 colher de chá de páprica sal pimenta para servido: polenta 1 ovo olhos telemea queijo

Peito De Porco Recheado E Estofado

Água -1 kg de peito de porco -uma noz como uma noz -3 tomates -2 colheres de sopa de óleo -3 colheres de sopa de molho de soja para o recheio: - 1/2 kg de carne picada (250 g de porco e 250 g de vaca) -um ramo de salsa - uma cebola - um ovo - pimenta salgada para "papel de parede": - uma colher de chá.

Fígado de frango com guarnição de arroz

Pratos de carne 400 g de fígado de frango 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal guarnição: 100 g de arroz - unkle ben no saco 50 g de manteiga de sal, pimenta

Macarrão caseiro

Carne de porco, carne picada, pratos de carne 700 g carne / carneiro 300 g carne de porco gorda 250 ml sopa de carne 3 dentes de alho 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio páprica pimenta

Schnitzel de porco assado

Snitel, Pork, Steaks 2 peças de porco 1 cebola 50 g bacon cream cheese 150 g queijo ralado 2-3 colheres de sopa de óleo sal pimenta 1 dente de alho

Bife de porco com verduras assadas

1,5 kg de especiarias de porco para bife de porco 3 fios de alho verde um cacho de cebola verde 1 colher de sopa de óleo 200 ml de água

Creme de Feijão com Presunto de Porco Fumado

Pratos de carne Convido-os para uma refeição deliciosa e muito farta! Espero que goste de feijão com presunto e cebola roxa! 1kg de feijão branco seco 2 peças de cenoura 2 unid. pastinaga 2 unid. salsa 1/2 un. aipo 2 cebolas verdes 1 kg de presunto de porco fumado.

Guisado de porco simples e delicioso

Carne de porco, Pratos de carne, Refeições 400 g de porco (perna) 100 g de fígado 300 g de enchidos sal pimenta 2 dentes de alho folhas de louro 1/2 colher de chá de páprica 2 colheres de sopa de banha de porco um copo de vinho 4 colheres de sopa de caldo

Espetos de porco com legumes

Carne, pimentão, cogumelos - carne de porco - cebola - tomate - abobrinha - pimentão - cogumelos - sal e pimenta

Strindberg Schnitzel

Snitel, carne de porco, pratos de carne 4 peças de porco ou músculo chop 2 ovos 2 colheres de sopa de mostarda 1 colher de chá de rábano 1 colher de chá de curry 2 colheres de chá de farinha 1 cebola sal pimenta óleo para fritar

Salsichas de porco

Refeições, Pratos de carne, Natal 1 kg de porco picado, 4-5 dentes de alho, sal, pimenta, colorau a gosto 50-100 ml de água, intestino delgado de porco


Ingredientes para sarmale com carne em folhas de couve azeda

- 300 gr de carne picada

- 3 colheres de sopa de caldo de tomate

- 200 gr de bacon defumado (ou qualquer tipo de carne defumada)

Como preparar sarmale com carne em folhas de couve azeda:

Descasque uma cebola e pique finamente, depois frite em um pouco de óleo, em fogo baixo e em uma tigela tampada, até que fique cristalina. Adicione o arroz mantido por alguns minutos em água fria e 1 colher de sopa de caldo. (Coloque cerca de 2/3 xícara de arroz). Deixe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione uma colher de sopa de caldo e cozinhe por mais 2 minutos.

Em uma tigela maior ou tigela coloque a carne, junto com a cebola e arroz com o caldo endurecido anterior, 1/4 colher de chá de pimenta moída, 1/2 colher de chá de tomilho seco, endro picado. Misture bem. Se o repolho for salgado, não adicione sal e, se for muito salgado, deixe-o em água morna por pelo menos uma hora antes de usar.

Depois de preparada a carne, descasque as folhas de couve do dorso, corte as costelas mais grossas, coloque a folha de couve na palma da mão, pegue a carne com uma colher e enrole a folha de couve em volta da carne, tendo o cuidado de cobrir as cabeças de couve com o repolho, para que a carne não saia. Os fios assim preparados são colocados em uma panela razoavelmente grande, lado a lado, de forma circular. No fundo da panela, coloque uma colher de sopa de óleo, 2-3 folhas de repolho inteiras e uma camada de 1 cm de repolho picado.

Quando terminar de fazer uma camada de sarmale, coloque uma colher do caldo diluído em um copo d'água e alguns pedaços de carne defumada por cima. Entre o sarmale partido e 2 folhas de louro secas.

Em seguida, continue com outra camada de sarmale, depois fume e sarmale novamente, até terminá-los. Coloque uma camada de 1 cm de repolho picado finamente por cima da última camada de rolinhos de repolho e espalhe outra colher de sopa de caldo.

Encha com água até ultrapassar os sarcófagos em alguns centímetros. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos.

Verifique de vez em quando para não deixar cair muita água e ateste quando necessário. Em seguida, ligue o fogo baixo e deixe até que esteja pronto, pelo menos mais uma hora. Basicamente você tem que tirar um recheio de um prato e prová-lo, o repolho deve estar bem cozido.

Se quiser, pode fervê-los no forno, mas vai demorar um pouco mais, pelo menos 2-3 horas. Mas eles serão mais saborosos.


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dana 9 anos atrás - 6 de maio de 2009 22:08

e a mamãe os faz tão pequenos quanto um dedinho..e faz sachês com sarmale..em uma grande folha ela coloca 5-6 pequenos..eles saem muito fofos ..

jon 9 anos atrás - 25 de junho de 2009 13:30

Ioana há 9 anos - 25 de junho de 2009 13:36

desculpe, porco. Eu preenchi a receita

Beatrix 9 anos atrás - 30 de julho de 2009 16:03

Eu também, mas tenho outra receita e é muito boa

Ioana há 9 anos - 30 de julho de 2009 16:12

Eu acredito em você, todo romeno eu acho que faz sarmale de acordo com outra receita, uma melhor que a outra.

Simona há 9 anos - 9 de setembro de 2009 11:05

Dou uma dica segura, a vocês, a todos os amadores (ou profissionais) do sarmale: ponham na composição da carne o máximo possível de cebola, pré-aquecida em um pouco de óleo! Eu adiciono cerca de 5-6 cebolas médias a 700 gramas de carne. E tomilho picado, cerca de 2 colheres de chá da mesma quantidade de carne! Eu digo a você que não há sarmale mais saboroso na aldeia! Experimente e você não cozinhará os sarmales de maneira diferente!

Anca S. 9 anos atrás - 21 de setembro de 2009 02:07

Acho que todos nós cozinhamos sarmales, em princípio, com base no gosto com que fomos ensinados quando crianças, seja pelas mães ou avós.
Quantas casas tantos hábitos.
Eu os preparo como minha mãe e minha mãe fazem com eles como fez minha avó, que havia aprendido com sua mãe e assim acabamos fazendo uma árvore genealógica que nos leva direto a Decébalo.
5-6 cebolas grandes, óleo cerca de 300 ml
1 kg de porco picado + 250 bacon defumado e 250 presunto defumado cortado em cubinhos,
150 gr de arroz, uma colher de chá de tomilho, uma colher de chá de endro, uma colher de chá de pimenta, uma colher de chá de páprica, sal, sumo ou pasta de tomate para misturar bem a composição.
Se o repolho for doce escalde-o com sal, vinagre e tomilho + endro.
No fundo da panela coloco folhas de repolho grandes, ou repolho picado, aí faço - uma fileira de sarmale, um defumado, no final cubro com folhas de repolho cozidas coloco com água + suco de tomate e sal sem fazê-los flutuar e embrulhar a panela em alumínio, deixe-os no forno por 6-8 horas em fogo baixo (150 C)
Eu sempre os conto, provavelmente porque minha mãe e minha avó os contaram)
Demoro e energia para fazê-los, mas como só os preparo para a Páscoa e o Natal, valem o esforço.
Sobre casas e costumes. Há 8 anos fiz inúmeras vezes batatas fritas que não encontraram o gosto das papilas gustativas do pai da minha filha.
Ele me disse, para meu desespero, que não era como levar sua mãe. Que a mãe dele é boa)
Liguei para a mãe dela para perguntar como ela faz aquelas batatas milagrosas.
Ele respondeu que os estava fritando na banha.
Eu poderia experimentar com uma plantação de batata e mesmo assim não sairia do jeito que ele queria, porque na casa da minha mãe ninguém nunca fritava banha de porco.

tommy 9 anos atrás - 21 de setembro de 2009 13:48

para Anca S saber que as batatas na banha são maravilhosas.

Anca S. 9 anos atrás - 21 de setembro de 2009 23:37

Obrigado pelo conselho, vou tentar.

dana 9 anos atrás - 25 de novembro de 2009 13:55

Mal posso esperar para experimentar a receita. Acho que vai ficar bom

mimi 9 anos atrás - 7 de dezembro de 2009 15:07

está tudo bem e lindo nesses sarmale mas odeio o fato de eles serem jogados com um garfo na panela, o que impede você de colocá-los bem no pé, eles deitam um após o outro, tem um aspecto diferente

Mihai 8 anos atrás - 23 de dezembro de 2009 19:22

Daqui a dois dias de Natal, e resolvi fazer sarmale, em vez de ir ao restaurante, falei que tenho uma refeição aqui na minha casa ,, os sarmales são fervidos, espero que saiam gostosos, é bom que tenhamos lojas romenos aqui em Nova York, onde poderia comprar repolho azedo. Boas festas a todos

oana há 8 anos - 23 de dezembro de 2009 20:06

ideias super fortes. Estou fazendo sarmale pela primeira vez e espero que fique tudo bem com vocês.

Nelu 8 anos atrás - 27 de dezembro de 2009 13:49

Todos os sarmales são bons. gostos e pretensões das pessoas são diferentes. Enfim, a receita é muito boa.

corina há 8 anos - 9 de março de 2010 14:05

. e ele esqueceu o seu tempero principal MUITA ALMA E AMOR pra valer, eu cozinhei uma coisa uma vez e me deparei com eles, joguei na frigideira, fiquei nervoso e com todos os temperos possíveis porque NÃO SAI NUNCA. a sério

raluca 8 anos atrás - 14 de março de 2010 15:23

Você tem uma receita de pato? Não comemos cordeiro na Páscoa. Gostaria de preparar algo mais especial, como o pato com laranja. mas não sei como. Talvez você possa me ajudar.

carmen há 8 anos - 4 de abril de 2010 19:50

importa como os sarmales são colocados no pote: em pé ou sentado?

Ioana, 8 anos atrás - 6 de abril de 2010 11:45

Coloquei no lugar, porque mesmo assim, mesmo que não fiquem bem "fechadas", o recheio não escorre. eles se empilham mais facilmente e mantêm sua forma

alina 8 anos atrás - 9 de abril de 2010 21:21

amanhã vou fazer sarmale também porque é aniversário do meu marido e ele gosta muito. agora é a primeira vez que vou fazer com repolho doce, espero que saiam igualmente bem

eu.laura há 8 anos - 10 de abril de 2010 10:58

você não coloca 2 ovos para ligar a composição. que eu sempre coloco, senão espalha no prato !!

Ioana há 8 anos - 12 de abril de 2010 12:35

Não coloco porque se liga o suficiente ao amido de arroz para não espalhar no prato. com os ovos me parece que saem muito densos e amarrados, mais fortes, e gosto deles mais arejados e fofos. mas é só uma questão de gosto, eu acho, e hábito

ana há 8 anos - 20 de maio de 2010 16:48

mihaela 8 anos atrás - 5 de junho de 2010 10:12

Eu realmente gosto de sarcófagos e eu os faço na Espanha e eles ficam deliciosos e eu os faço sempre que meu marido e eu temos vontade de dias com nomes e feriados e eles saem deliciosos, não me diga. É ótimo comer sarnentos com polenta e creme de leite como na mãe de casa

mihaela breoi 8 anos atrás - 7 de junho de 2010 11:20

sarmalele são as garotas favoritas andreea mihaela come com vontade de surpreender todos os amigos especialmente no dia do marido 12 de junho marian meu aniversário mihaela 10 e a garota 30 de julho de 2010 quando ela fizer 5 anos ela quer sarmale com zmantana como minha mãe acaca. espanha há 3 anos mas temos a sua tradição.

alina 8 anos atrás - 19 de junho de 2010 12:28

gaby há 8 anos - 7 de julho de 2010 23:30

Fiz uma combinação de tudo que você conta aqui, mas Cubasmatisa também é saudável. bestialllll

Adriana 8 anos atrás - 26 de julho de 2010 21:37

Boa receita, ainda tenho uma sugestão para o capítulo colocado na panela. Você faz um círculo no sentido horário. Assim ficam bem na panela e nem fervem. Bom apetite!

creatza há 8 anos - 15 de agosto de 2010 22:18

bre mihaela breoi, ela tem uma longa tradição de ir à escola, na escola primária, a & # 537a !! & # 537i dup & # 259. você terá tempo na Espanha com sarmale com "Zm nt n" # !!
@ Ioana: Eu acho ela uma ótima mulher, que divide trabalho e trabalho de uma forma especial !!

Alice há 8 anos - 3 de setembro de 2010 20:39

Mihaela Breoi, você deve saber que estávamos muito interessados ​​nisso. dos aniversários de sua família. Aqui, discutimos receitas, não onomástica.
Ps: Por 3 anos parece que você esqueceu completamente a gramática da língua romena "acaca sa santem"? finalmente. não se desviar do assunto. Parabéns pela receita Ioana. Fiz também e ficaram muito gostosos. Estou esperando outras receitas

alexxandra há 8 anos - 12 de outubro de 2010 17:49

são fffffffffffffffffff bom. Tenho um marido equatoriano que adora, é verdade que não uso todos os ingredientes acima. algo parecido, mas os sarmalutes são cozidos de qualquer maneira, eles são fffff bons! então a receita para esses pequenos prazeres, ultrapassou fronteiras e está na barriga de muitos estranhos.

cerasela há 8 anos - 24 de outubro de 2010 01:50

ohhhhhh. Sou fã de sarmales! quando eu como sarmalute não penso na minha dieta! são uma especialidade mais importante. Vou tentar a sua receita também

Bella há 8 anos - 18 de dezembro de 2010 10:34

Em busca de um cardápio de Natal, os sarmalutes são conhecidos por serem os mais importantes. Ioana, voltarei com um post depois do Natal. Promessa!

D.P. 7 anos atrás - 25 de dezembro de 2010 06:12

Muito interessante, só precisava de uma receita de Natal.
Obrigado e saudações de Natal a todos.

Marinela 7 anos atrás - 28 de dezembro de 2010 21:28

receita muito boa, consertou tudo.

ficaram excelentes para mim, é a segunda vez que faço isso

andrei 7 anos atrás - 5 de fevereiro de 2011 22:57

eles são muito deliciosos e parecem bons e ficou ótimo graças a sua ajuda obrigado por me ajudar

marinela 7 anos atrás - 21 de fevereiro de 2011 15:19

. e nós gostamos muito de sarmales e como Ioana disse, cada um tem sua própria receita. Eu não sabia sobre ele até cerca de 3 anos atrás, quando fui a um casamento em Tg. Jiu. Tente se você pode e não vai lamento (adicione cerca de 1 colher de chá a 1 kg de carne porque é perfumada) .Bom apetite!

Ioana acum 7 ani - 21 Februarie 2011 16:07

oare e vorba de condimentul numit schinduf? cum arata? de sfanduc nu am auzit, e un regionalism?

aneta acum 7 ani - 1 Martie 2011 16:57

si eu le fac la fel ,sunt un deliciu

Nelly Coman acum 7 ani - 2 Aprilie 2011 19:14

Buna Ioana! Reteta ta a cucerit si pe prietenul meu camerunez! Felicitari!

Dea acum 7 ani - 23 Septembrie 2011 01:31

Sunteti toate niste scumpe la fel ca si reteta Ioanei. e super reteta si dac mai pui si un pic de dragoste. mmmmm te lingi pe "botic"

ramisimion acum 7 ani - 18 Octombrie 2011 13:36

daca folosesc passata in locul bulionului crezi ca e OK? am in weekend invitati si trebuie sa gatesc mancare romaneasca. m-am gandit la sarmale, salata boeuf, ciuperci la cuptor si cred ca cotlete de porc. as mai vrea sa mai pregatesc ceva la aperitiv traditional romanesc dar nu stiu ce. ce imi sugerezi?

Ioana acum 7 ani - 18 Octombrie 2011 14:46

da, poti folosi passata, aceeasi cantitate.

pentru aperitiv ce zici de oua umplute [link] sau rosii umplute cu salata de vinete cu ceapa.

ramisimion acum 7 ani - 18 Octombrie 2011 15:18

suna bine oua umplute si salata de vinete. chiar asta o sa pregatesc ca tot fac maioneza pt. boeuf. "rasfoind" retetele tale mi-a facut cu ochiul si ardeiul umplut cu branza. multumesc mult pentru sfaturi!

Ioana acum 7 ani - 18 Octombrie 2011 15:18

da, este super pasta aceea de branza. uitasem de ea.

Cristina acum 7 ani - 28 Octombrie 2011 06:48

Vreau sa fac sarmale pentru ca am asa o pofta si din moment ce m-am mutat in Anglia , nu mai e bunica mea sa le faca . ) vroiam sa te intreb, trebuie neaparat varza acra ? Deoarece aici , nu am gasit nicaieri varza acra, doar cea dulce . Par f bune oricum !

Ioana acum 7 ani - 28 Octombrie 2011 10:16

in reteta sunt trecute si instructiunile pentru varza dulce (proaspata). daca ceva nu ti-e clar intreaba-ma.

Laurentiu Aurel Mirica acum 7 ani - 19 Decembrie 2011 12:20

e adevarat ca sunt mult mai delicioase cu ceapa mai multa dar calita si nu cruda.si eu le numar din obisnuinta la fel ca mia madre.

Laurentiu Aurel Mirica acum 7 ani - 23 Decembrie 2011 09:32

sunt dementiale mai ales cu o mamaliguta pe cartofi langa ele cum se face in Maramures.sarbatori fericite tuturor.

Manuela22 acum 6 ani - 26 Ianuarie 2012 21:02

Cristina si eu sunt tot in Anglia,cum nu gasesti varza murata. cauta la magazine romanesti k sunt destul de multe magazine romanesti aici si vei gasii cu siguranta este cate o capatana de varza murata

manu acum 6 ani - 4 Mai 2012 17:05

salutare din Austria.

aici in austria sunt tare prosti cu mancarea lor . la capitolul arta culinara sunt sub 0. am inceput sa mananc de 2 ori la restaurantele lor si era sa fiu dus cu salvarea asa rau mi.a fost de la stomac. am inceput sa mananc la chineji deoarece au o mancare usoara si sanatoasa. eu in arata culinara, romaneasca gatesc bine. numai ca nu prea stiu austriecii ce e salata de beof ei spun ca e salata de legume cu maioneza) o sa gatesc si eu reteta ta de sarmale ioana. vroiam sa gatesc in oala de pamant dar so descoperit ca nu e tocmai ok oalele de pamant contin substante chimice si sunt interzise. condimentul meu preferat este. sa pui mult suflet cand gatesti si sa canti daca canti cand gatesti , iti iese o mancare perfecta ) multa sanatate .

cristina acum 6 ani - 10 Octombrie 2012 22:22

te rog spune-mi si mie de unde gasesti ingredientele si daca varza murata o pui tu ca dupa cate am inteles traiesti in spania si eu la fel.Asi vrea sa fac si eu sarmale dar nu gasesc smantana cum se spune smantana in spaniola ca eu am incercat sa cumpar si nu gasesc nu se gaseste ca la noi te rog salveaza-ma

ramisimion acum 6 ani - 15 Octombrie 2012 12:51

ieri am gatit sarmale dupa reteta ta si au iesit extraordinare. am avut sambata noroc ca am gasit varza murata cu niste foi foarte bune la un magazin turcesc. aici e cam problema cu varza, pentru ca e foarte cotoroasa, dar m-am descurcat. acum pe masura ce vine iarna merg mancarurile mai grele. felicitari pt. reteta!

Yoana Maria acum 6 ani - 20 Decembrie 2012 04:33

buna la toata lumea. pt cristina varza murata eu am gasit in carrefour in zona internationala. iar smantana aproape ca acasa in mercadona in zona unt,iaurt,etc. si se numeste nata agria sau cam asa ceva. sper sa iti fie de ajutor chiar si dupa 2 luni de cand ai intrebat. dar abia am dat peste site.

orhidea acum 5 ani - 10 Martie 2013 20:51

Imi place si farfuria pe care ai servit.

christina acum 5 ani - 20 Decembrie 2013 03:37

totul e super, nu pot gasi critica, dar in sckimb pot adauga cite ceva care in opinia mea aduce un plus considerabil.
orezul inainte de a-l amesteca cu carnea, praziti-l in tigaie cu putin ulei, pina devine galbui cind veti reincalzi sarmalele acesta nu se va mai umfala si terciui
ca arome eu pun citeva boabe de pipet si de enibahar in oala iar in compozitie un praf de enibahar care in final va face o mare diferenta
incercati si n-o sa regretati

Alisiya acum 5 ani - 21 Decembrie 2013 05:18

Dar. ce ziceti voi de sarmale cu gust chinezesc si made in China ? ca eu sunt in China si de cativa ani tot fac sarmle cu condimente chinezesti =)) si ies suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper .

DOREL BUNEA acum 4 ani - 22 Decembrie 2013 13:56

cind lle puneti la cuptor,puneti si un pahar cu vin alb peste ele. f.f.bune.

cristina acum 4 ani - 24 Decembrie 2013 11:35

Re: Sarmalesarmale

in compozitie adaugati un morcav dat prin razatoare sau taiat marunt. incercati si sigur nu va da gresi..Asa am facut de fiecare dat. si au gust bun si aspect placut. Am terminat sarmalele si astept sa ne stangem toti pt a degusta . Spor la treaba

criss acum 4 ani - 25 Decembrie 2013 00:16

Craciun fericit
In mare parte am facut aceeasi reteta numai ca am pus si carne de vita care ii va da un gust fain ,cantititatea de orez la 1 kg de compozitie nu trebuie sa fie mai mult de 150gr si nu am calit ceapa,in schimb am adaugat un ou in compozitie, am pus kaizer care a stat in zeama de varza(moare) timp de 3 zile ,apoi am fiert impreuna cu condimente, le am lasat la zvantat si apoi la afumat cu ciocani de porumb,lemn de prun si cires timp de 7 ore,le am pus la fiert la foc mic si acum asteptam sa gustam inainte de a veni mosu,din compozitia care ne a ramas am umplut si 3 ardei gras si au iesit gustosi,si asa este reteta se transmite din generatie in generatie ,gustul este definit de om

mina acum 4 ani - 27 Iunie 2014 22:14

sarmale ca la soacra. ei da bine eu am o problema: nu-mi plac sarmalele in varza. poa sa fie nunta primului ministru eu nu le mananc decat daca is facute de soacramea. secretul ei l-am aflat acu vreo 2 ani. le face doar cu varza murata iar pe deasupra lor inainte de a turna apa presara un val de zahar. ies niste sarmale dulci acrisoare cum nu face nimeni. repet este singura persoana de la care mananc sarmale in varza. ca alea in vita le mananc si stricate.

Adriana Lazar acum 4 ani - 13 Iulie 2014 03:27

Chiar acum am facut o oala de sarmalute traditionale romanesti pentru musafirii de maine,sunt in Germania si vor sa deguste o mincare traditionala romaneasca,fac si citeva sarmalute numai cu orez si ceapa si morcov calit si o mina de stafide,asa,ca cele de post,pentru ca o musafira e vegetariana,sunt minunate. si. mamaligutza linga ele . sa auzim numai de bine!!Eu sunt sibianca si la noi in Ardeal se fac sarmale asa cum le faci tu,Ioana,reteta e aceeasi..incearca o data si cele cu stafide.

atena acum 4 ani - 18 August 2014 07:38

Ioana, ai mentionat ca pui orez cu bob rotund..e cumva "Arborio" sau cum se numeste?
Trebuie sa oparim sau sa prajim orezul mai intai? Nu vreau sa-mi iasa sarmalele tari si inchegate, imi plac mai pufoase si cand se desfac usor.

Ioana acum 4 ani - 18 August 2014 07:57

nu, orez cu bob scurt normal. arborio are prea mult amidon.
orezul se pune direct

Elena acum 4 ani - 11 Noiembrie 2014 22:28

Tineti-mi pumni. Miine am s fac pentru prima dat s rmale. M mica mea lea f cut pin acuma dar acum nu mai poate. Virsta isi cere dreptul.

Fiti fericiti c nu veti minca c nu stiu cum vor iesi. Asa c nu o s v spun dac cinava sa imboln vit. (glumesc) Dar eu am citit tot ce ati scris si am inv tat cite cava de la fiecare.

Ioana acum 4 ani - 12 Noiembrie 2014 09:50

Elena, relaxeaza-te, ca sa te poti bucura de primele tale sarmale

Elena acum 4 ani - 12 Noiembrie 2014 14:07

Ioana crede-m sint foarte relaxat cu gindul la s rmalele mele. Eu eram mai mult nervoas c o s scriu prost rom neste si c nu o s m explic bine.

Sarmalele sau fr cut si le-am gustat, dar crede-m , sarmalele f cute de mama mea erau mai bune (m doare inima s recunosc). , .

Ioana acum 4 ani - 12 Noiembrie 2014 14:14

pai nu asa se intampla cu tot ce fac/faceau mamele noastre? cu mancarurile dragi din copilarie suntem subiectivi.

Andy acum 3 ani - 22 Decembrie 2014 22:46

Super reteta! Sotul meu este innebunit dupa ele, asa are si el un motiv sa astepte nerabdator sarbatorile noastre -este turc-. pot spune ca a intrat deja in spiritul Craciunului doar datorita sarmalelor le fac mereu dupa reteta ta, singura diferenta fiind carnea eu folosesc un amestec de vita si pui iar in loc de kaizer pun niste feliute de piept de rata o varianta delicioasa pentru cei care nu mananca porc. Multumim pentru reteta si sarbatori fericite!

vasi acum 3 ani - 22 Decembrie 2014 23:53

ai uitat foile de dafin mama draga care dupa parerea mea sunt importante sau nu am vazut eu )

Ioana acum 3 ani - 23 Decembrie 2014 12:57

Ioana acum 3 ani - 23 Decembrie 2014 12:57

vasi, nu pun foi de dafin la sarmale.

Nanu acum 3 ani - 27 Decembrie 2014 21:38

Fetelor, Malta vorba pentru nimic.
Toate retetele sunt bune atita timp cit pui suflet si ai tot timpul in fata ceea ce vrei sa obti si in primul rand pentru cine faci.
Reteta mea este la fel cu a voastra diferentele vin din calitatea carnii verzei si a condimentelor. Sarmalele din varza dulce Le puteti acrii cu bors natural sau din plic. Facute la cuptor la foc moale sunt cele mai bune. Gusturile se omogenizeaza.
Madura focului este un clocot la fir are doua minute.
Apoi, lasatile sa stea la rece cel putin o zi.
La Multi Ani

adriana bot acum 3 ani - 14 Martie 2015 21:50

Re: sarmale Sarmalesarmala

ihi ceva bun bun ce nu stiu francezi sa faca .

Eu am pus . acum 3 ani - 7 Octombrie 2015 08:48

. in amestec pasta harissa si foarte putin chimen.Au iesit usor picante si foarte fin aromate, pastrand in acelasi timp gustul clasic al sarmalutelor.Am uitat, varza folosita a fost proaspata, am fiert-o in apa cu sare si sare de lamaie, iar in oala in care au fiert am adaugat zeama de pe castravetii facuti la soare.Pare o brambureala, dar sincer, a mers, au mancat toti cu pofta!O zi frumoasa.

Mihaela acum 2 ani - 24 Decembrie 2015 07:42

Se poate fara vegeta. Are f. multe chimicale.

Ioana acum 2 ani - 24 Decembrie 2015 09:22

Da, e vegeta de casa, doar legume dezhidratate. O sa adaug linkul catre ea. [link]

didi iuga acum un an - 22 Octombrie 2017 18:47

nu se pune patrunjel,nici ardei verde in sarmale,nici morcov,dar daca vrei ,poti sa pui orice vrei ,doar ca ai schimbat reteta originala,si nu spun ca nu-s bune ,dar nu sint originalele sarmale

Mary acum un an - 6 Decembrie 2017 15:53

Sarmalele se pot congela? In ce etapa? Inainte sau dupa fierbere? Multumesc

Ioana acum un an - 7 Decembrie 2017 07:59

se pot congela in ambele feluri. dar se comporta mai bine daca le congelezi inainte de fierbere.

Elena acum 17 ore - 20 Decembrie 2018 16:47

se mai poate face ceva daca a ramas carne? ardei umpluti?

Ioana acum 2 minute - 21 Decembrie 2018 09:57

sigur, daca ti-a ramas amestec de carne sau il pui la congelator si faci peste cateva zile alta tura de sarmale.


SARMALUTE TRADITIONALE MOLDOVENESTI

Sarmalute traditionale moldovenesti in foi de varza murata, cu afumatura si suc de rosii, sunt deosebit de gustoase. Nelipsite de Craciun de pe mese, acestea sunt preferate de majoritatatea romanilor si pentru noaptea de revelion, dar si pentru Sarbatorile Pascale sau alte evenimente importante. Majoritatea meniurilor de nunta au in meniu si sarmalute, iar sarmalutele traditionale moldovenesti sunt preferate de majoritatea romanilor pentru ca sunt mai micute, mai delicate si sunt foarte gustoase.

Chiar si socrii mei, destul de tradionalisti in ceea ce priveste mancarea ardeleneasca, le-au apreciat si le-au mancat cu mare pofta in fiecare an, de sarbatori. Singurul lucru la care nu au renuntat este painea ce insoteste sarmalele, nu mamaliga, asa cum mancam noi. Eu nu concep sa nu am mamaliga langa sarmale. De altfel, sarmalele traditionale moldovenesti sunt insotite de mamaliga si smantana, eventual si ardei iute. Chiar daca nu am ardei iute proaspat, il voi folosi pe cel conservat in otet in toamna.

Sarmalele moldovenesti sunt cele mai bune. Acrisoare, aromate, cu gust extraordinar de bun.

Sarmalutele traditionale moldovenesti sunt micute si fragede de parca se topeste carnea cand le mananci. Acest lucru se intampla pentru ca se gatesc incet, la cuptor, dupa ce au fost date in fiert pe aragaz.

Sosul de rosii si vinul contribuie la gustul final. Dar se folosesc cu grija, in cantitati potrivite, in functie de acra este varza, pentru a nu le face nici exagerat de acre. Din acest motiv, varza murata se desface si se spala bine in cateva ape, apoi se lasa in apa minim 30 minute – pentru a fi siguri ca obtineti ce trebuie puteti schimba apa dupa 10 minute. Acest lucru este necesar pentru ca ii mai ia din acreala si lasa sucul de rosii si vinul sa isi puna amprenta fara sa acreasca excesiv preparatul final, caci, asa cum spuneam totul se face cu masura, fara exagerare.

Pentru sarmale moldovenesti se aleg foile cele mai fine de la varza murata. Sarmalele sunt foarte micute si atunci cand sunt impachetate foile groase si nervurile le-ar modifica aspectul. O sarma obisnuita (nici prea mare dar nici prea mica), ar fi cam cat 2 sarmalute moldovenesti.

Frunzele groase si nervurile se pastreaza pentru a fi tocate, impreuna cu resturile de la frunzele folosite la impachetare.

Sarmalele in varza murata sunt cele mai bune, dar la gustul bun al acestora contribuie din plin si condimentele folosite. In carnea tocata pun obligatoriu marar. In mijlocul iernii gasesc destul de greu marar proaspat, care sa arate bine, de cele mai multe ori este ofilit deja. Din acest motiv prefer sa folosesc marar uscat, cimbru uscat si de curand am inceput sa folosesc si condimentul special pentru sarmale, toate de la Kotanyi.

Carnea de porc folosita pentru a face sarmale moldovenesti trebuie sa fie cu grasime. Nu se foloseste cotlet sau muschiulet! Veti folosi pulpa de porc in amestec cu piept de porc. Ca sa fie bune trebuie sa fie si carne grasa.

Cand sarmalele au fost gata si am ridicat capacul nu am rezitat tentatiei si am mancat doua bucati fierbinti si as mai fi mancat daca nu ar fi trebuit sa aranjez masa caci asteptam musafiri.

M-am bucurat sa vad ca prietena mea Mihaela a mai cerut inca o portie de sarmale in varza acra. Ea mi-a povestit ca in Republica Moldova sarmalele au cantitatea de orez si cea de carne in proportie diferita de cum obisnuim noi sa punem, orezul fiind cel dominant, iar carnea in cantitate mult mai mica. Din acest motiv nu au nevoie de paine sau mamaliga langa sarmalute.

Dar, reteta mea este despre sarmalute moldovenesti de la noi. Saramalute micute, delicate si extrem de gustoase.

Acum ca las lista de ingrediente si modul de preparare pentru sarmalute traditionale moldovenesti:

INGREDIENTE:

(50-60 sarmale cu lungimea de 4.5 cm si diametrul de 1.5 cm)

1 lingurita putin varfuita de sare

1 lingurita rasa marar uscat Kotany

1/2 lingurita amestec sarmale Kotany

1 lingurita rasa cimbru Kotany

1 lingurita boabe de piper

Cu o ora inainte de a pregati sarmalele am pus varza murata in apa. Mi s-a parut putin cam sarata. Varza mea inca nu s-a murat, asa ca am cumparat. Am schimbat apa de doua ori, ca sa fiu sigura ca obtin varza pe gustul meu.

Am inceput pregatirea sarmalutelor moldovensti punand ceapa tocata marunt la calit, apoi am luat-o de pe foc si am lasat-o sa se raceasca. In acest timp am tocat carnea, Am pus peste carnea tocata orezul si ceapa calita.

Am adaugat mararul uscat, condimentul pentru sarmale si cimbrul uscat. Condimentele Kotanyi pe care le-am folosit au adus aromele perfecte pentru savoarea sarmalelor.

Am adaugat si restul condimentelor (sare, piper) si am turnat putina apa foarte rece peste carne.

Am amestecat carnea cu mainile foarte bine pentru a se omogeniza compozitia. Am trecut la impachetarea sarmalelor in frunza de varza acra.

Am taiat nervurile tari, apoi fiecare frunza am taiat-o in asa fel incat sa am dimensiuni relativ egale. Am ales foile subtiri pentru sarmale atat de delicate.

Am pus o lingurita usor varfuita de carne pe frunza, am rulat frunza si am impins capetele in interior. Mi-au iesit sarmalute foarte mici de 4 sau 4.5 cm si diametrul de maxim 1.5 cm. Nu am strans foarte tare foaia de varza peste carne, astfel incat sa ii dau sansa orezului sa se umfle si sa nu strice aspectul final al sarmalelor.

Am pus varza tocata pe fundul oalei de fonta, am aranajat sarmalele circular, punand printre ele bucatele de afumatura.

Mi-au iesit trei straturi de sarmalute. Peste acestea am pus inca un rand de varza tocata. Am turnat vinul, apoi am pus apa pana la nivelul verzei. Am presarat boabe de piper, cateva crengute de cimbru (puteti pune 1 linguritande cimbru uscat Kotanyi) si sucul de rosii. Le-am lasat sa fiarba cu capac timp de 30 minute din momentul in care au dat in clocot, la foc mediu, apoi le-am mutat in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 2 ore.

Sarmalele moldovenesti le-am mancat seara cu prietenii nostri Mihaela si Sasha.

M-am bucurat cand am vazut ca le-au mancat cu pofta. Asa ca va invit si pe voi sa le incercati si sa imi spuneti cat de mult va plac.


SARMALUTE TRADITIONALE MOLDOVENESTI

Sarmalute traditionale moldovenesti in foi de varza murata, cu afumatura si suc de rosii, sunt deosebit de gustoase. Nelipsite de Craciun de pe mese, acestea sunt preferate de majoritatatea romanilor si pentru noaptea de revelion, dar si pentru Sarbatorile Pascale sau alte evenimente importante. Majoritatea meniurilor de nunta au in meniu si sarmalute, iar sarmalutele traditionale moldovenesti sunt preferate de majoritatea romanilor pentru ca sunt mai micute, mai delicate si sunt foarte gustoase.

Chiar si socrii mei, destul de tradionalisti in ceea ce priveste mancarea ardeleneasca, le-au apreciat si le-au mancat cu mare pofta in fiecare an, de sarbatori. Singurul lucru la care nu au renuntat este painea ce insoteste sarmalele, nu mamaliga, asa cum mancam noi. Eu nu concep sa nu am mamaliga langa sarmale. De altfel, sarmalele traditionale moldovenesti sunt insotite de mamaliga si smantana, eventual si ardei iute. Chiar daca nu am ardei iute proaspat, il voi folosi pe cel conservat in otet in toamna.

Sarmalele moldovenesti sunt cele mai bune. Acrisoare, aromate, cu gust extraordinar de bun.

Sarmalutele traditionale moldovenesti sunt micute si fragede de parca se topeste carnea cand le mananci. Acest lucru se intampla pentru ca se gatesc incet, la cuptor, dupa ce au fost date in fiert pe aragaz.

Sosul de rosii si vinul contribuie la gustul final. Dar se folosesc cu grija, in cantitati potrivite, in functie de acra este varza, pentru a nu le face nici exagerat de acre. Din acest motiv, varza murata se desface si se spala bine in cateva ape, apoi se lasa in apa minim 30 minute – pentru a fi siguri ca obtineti ce trebuie puteti schimba apa dupa 10 minute. Acest lucru este necesar pentru ca ii mai ia din acreala si lasa sucul de rosii si vinul sa isi puna amprenta fara sa acreasca excesiv preparatul final, caci, asa cum spuneam totul se face cu masura, fara exagerare.

Pentru sarmale moldovenesti se aleg foile cele mai fine de la varza murata. Sarmalele sunt foarte micute si atunci cand sunt impachetate foile groase si nervurile le-ar modifica aspectul. O sarma obisnuita (nici prea mare dar nici prea mica), ar fi cam cat 2 sarmalute moldovenesti.

Frunzele groase si nervurile se pastreaza pentru a fi tocate, impreuna cu resturile de la frunzele folosite la impachetare.

Sarmalele in varza murata sunt cele mai bune, dar la gustul bun al acestora contribuie din plin si condimentele folosite. In carnea tocata pun obligatoriu marar. In mijlocul iernii gasesc destul de greu marar proaspat, care sa arate bine, de cele mai multe ori este ofilit deja. Din acest motiv prefer sa folosesc marar uscat, cimbru uscat si de curand am inceput sa folosesc si condimentul special pentru sarmale, toate de la Kotanyi.

Carnea de porc folosita pentru a face sarmale moldovenesti trebuie sa fie cu grasime. Nu se foloseste cotlet sau muschiulet! Veti folosi pulpa de porc in amestec cu piept de porc. Ca sa fie bune trebuie sa fie si carne grasa.

Cand sarmalele au fost gata si am ridicat capacul nu am rezitat tentatiei si am mancat doua bucati fierbinti si as mai fi mancat daca nu ar fi trebuit sa aranjez masa caci asteptam musafiri.

M-am bucurat sa vad ca prietena mea Mihaela a mai cerut inca o portie de sarmale in varza acra. Ea mi-a povestit ca in Republica Moldova sarmalele au cantitatea de orez si cea de carne in proportie diferita de cum obisnuim noi sa punem, orezul fiind cel dominant, iar carnea in cantitate mult mai mica. Din acest motiv nu au nevoie de paine sau mamaliga langa sarmalute.

Dar, reteta mea este despre sarmalute moldovenesti de la noi. Saramalute micute, delicate si extrem de gustoase.

Acum ca las lista de ingrediente si modul de preparare pentru sarmalute traditionale moldovenesti:

INGREDIENTE:

(50-60 sarmale cu lungimea de 4.5 cm si diametrul de 1.5 cm)

1 lingurita putin varfuita de sare

1 lingurita rasa marar uscat Kotany

1/2 lingurita amestec sarmale Kotany

1 lingurita rasa cimbru Kotany

1 lingurita boabe de piper

Cu o ora inainte de a pregati sarmalele am pus varza murata in apa. Mi s-a parut putin cam sarata. Varza mea inca nu s-a murat, asa ca am cumparat. Am schimbat apa de doua ori, ca sa fiu sigura ca obtin varza pe gustul meu.

Am inceput pregatirea sarmalutelor moldovensti punand ceapa tocata marunt la calit, apoi am luat-o de pe foc si am lasat-o sa se raceasca. In acest timp am tocat carnea, Am pus peste carnea tocata orezul si ceapa calita.

Am adaugat mararul uscat, condimentul pentru sarmale si cimbrul uscat. Condimentele Kotanyi pe care le-am folosit au adus aromele perfecte pentru savoarea sarmalelor.

Am adaugat si restul condimentelor (sare, piper) si am turnat putina apa foarte rece peste carne.

Am amestecat carnea cu mainile foarte bine pentru a se omogeniza compozitia. Am trecut la impachetarea sarmalelor in frunza de varza acra.

Am taiat nervurile tari, apoi fiecare frunza am taiat-o in asa fel incat sa am dimensiuni relativ egale. Am ales foile subtiri pentru sarmale atat de delicate.

Am pus o lingurita usor varfuita de carne pe frunza, am rulat frunza si am impins capetele in interior. Mi-au iesit sarmalute foarte mici de 4 sau 4.5 cm si diametrul de maxim 1.5 cm. Nu am strans foarte tare foaia de varza peste carne, astfel incat sa ii dau sansa orezului sa se umfle si sa nu strice aspectul final al sarmalelor.

Am pus varza tocata pe fundul oalei de fonta, am aranajat sarmalele circular, punand printre ele bucatele de afumatura.

Mi-au iesit trei straturi de sarmalute. Peste acestea am pus inca un rand de varza tocata. Am turnat vinul, apoi am pus apa pana la nivelul verzei. Am presarat boabe de piper, cateva crengute de cimbru (puteti pune 1 linguritande cimbru uscat Kotanyi) si sucul de rosii. Le-am lasat sa fiarba cu capac timp de 30 minute din momentul in care au dat in clocot, la foc mediu, apoi le-am mutat in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 2 ore.

Sarmalele moldovenesti le-am mancat seara cu prietenii nostri Mihaela si Sasha.

M-am bucurat cand am vazut ca le-au mancat cu pofta. Asa ca va invit si pe voi sa le incercati si sa imi spuneti cat de mult va plac.


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