Novas receitas

Apresentação de slides sobre o estado da escola

Apresentação de slides sobre o estado da escola

Jardins escolares comestíveis

Alice Waters foi pioneira em reconhecer o problema da merenda escolar, iniciando o primeiro "pátio escolar comestível" em 1995, dois anos antes de a Organização Mundial de Saúde declarar a obesidade infantil uma epidemia. O primeiro ESY, em colaboração com o Distrito Escolar Unificado de Berkeley, forneceu almoços frescos da fazenda, usando produtos cultivados pelos alunos, e educação nutricional para os alunos da Martin Luther King Jr. Middle School. (Ainda faz.)

Existem agora programas Edible Schoolyard em New Orleans, San Francisco, New York City, na área de Larchmont de Los Angeles e Greensboro, N.C. O programa evoluiu para incluir muitos aspectos do currículo escolar, incluindo redação e até matemática. A meta anunciada do projeto é estabelecer pátios de escolas comestíveis em todas as escolas de ensino médio na América.

The Renegade Lunch Lady

Chef nutricionista Ann Cooper, também conhecida como The Renegade Lunch Lady, foi contratada como diretora dos serviços de nutrição de distritos escolares de Boulder Valley (Colorado) em 2008. Em 2009, ela fundou a Food Family Farming Foundation, com o objetivo de tornar a merenda escolar mais saudável, eliminando os alimentos processados ​​e integrando ingredientes locais frescos.

Michelle Obama's Let’s Move! Campanha

Wikimedia Commons / JoyceNBoghosian

A primeira-dama Michelle Obama a lançou Vamos nos mover! em fevereiro de 2010. Ela afirma que quase uma em cada três crianças na América está acima do peso ou obesa - duas em cada cinco nas comunidades afro-americanas e hispânicas.

Yum-O!

Wikimedia Commons / The Heart Truth

Em 2006, Rachael Ray usou sua celebridade para sempre quando lançou uma organização sem fins lucrativos chamada (infelizmente) Yum-O!. Em 2010, ela se uniu à senadora por Nova York Kirsten Gillibrand para fazer lobby no Congresso por maiores taxas de reembolso por refeição para escolas que atendem às diretrizes federais de nutrição e pela eliminação de gorduras trans dos cardápios escolares.

The St. Paul, Minn., Distrito Escolar

istock / Corbis Photography

O distrito escolar de St. Paul, Minnesota, tem um dos programas de merenda saudável mais bem-sucedidos da América. O distrito tem uma cozinha central que distribui alimentos para as escolas, usando ingredientes predominantemente locais e produzidos de forma sustentável para criar refeições do zero. Entre outras coisas, os pratos são feitos com sódio reduzido.

Jean Ronnei, diretor de Serviços Comerciais e Nutrição das Escolas Públicas de St. Paul, relata que funcionários e alunos da escola mostraram entusiasmo com o novo programa. Embora Ronnei tenha visto mais crianças adquirindo o gosto por vegetais frescos, ela também menciona a dura realidade do uso de alimentos cultivados localmente: Minnesota tem uma estação de crescimento curta, limitando assim a disponibilidade de tais ingredientes durante grande parte do ano.

FoodCorps

FoodCorps, que surgiu no Dia da Terra de 2009, é um programa de serviço nacional projetado para melhorar a nutrição e a conscientização alimentar em escolas públicas por meio de educação nutricional, hortas escolares e programas da fazenda para a escola. Embora financiado parcialmente por AmeriCorps, a organização nacional de serviços, FoodCorps depende principalmente de doações.

A revolução alimentar de Jamie Oliver

Em 2004, o inglês "Naked Chef" Jamie Oliver lançou uma campanha de reforma da nutrição escolar na Grã-Bretanha chamada Me alimente melhor, ganhando uma promessa do governo de quase £ 300 milhões ($ 473 milhões) para melhorar a merenda escolar. Os pais de algumas escolas onde o programa de Oliver foi colocado em prática se rebelaram, em pelo menos um caso empurrando junk food para seus filhos através da cerca na hora das refeições. Mas, geralmente, a campanha foi bem-sucedida.

Cook for America

A ex-advogada corporativa que se tornou chef Kate Adamick cofundadora Cook for America em 2006 com a ideia de que as escolas têm a responsabilidade moral não apenas de alimentar os alunos, mas de ensiná-los a se alimentar. Oferta de cinco dias Boot Camps culinários para "professoras de merenda" da escola (não "merendeiras"), Adamick quer garantir que 90 centavos da comida que uma criança come durante o dia não venha em um pacote ou caixa, mas sim se assemelhe a algo que nossos avós reconheceriam como bom em sua essência mais verdadeira. Cook for America tem tido tanto sucesso, diz Adamick, que eles estão tentando desesperadamente acompanhar a demanda por programas de treinamento.


Conseguir uma merenda escolar melhor

Imagine um almoço na cantina da escola. O que vem à mente? Pizza, Tater Tots, nuggets de frango? A qualidade da alimentação escolar melhorou nos últimos 20 anos - graças em grande parte à Lei das Crianças Livres da Fome Saudável de 2010, que determina que as escolas sirvam frutas e vegetais todos os dias, aumentem o número de alimentos integrais e limitem a trans gorduras e sódio. Claro, ainda há trabalho a ser feito. “Muitas escolas ainda estão trabalhando arduamente para aumentar frutas e vegetais e eliminar mais alimentos processados”, diz Margaret Brown, advogada da equipe do NRDC que lidera os esforços regionais de alimentação do NRDC e está trabalhando em estreita colaboração com a Urban School Food Alliance, uma coalizão sem fins lucrativos de seis dos maiores distritos escolares dos Estados Unidos.

E o impacto potencial na saúde de melhorar a merenda escolar é enorme. Algum 32 milhões as crianças comem refeições escolares todos os dias e, para muitos alunos de baixa renda, essas refeições fornecem mais da metade de suas calorias diárias. E o lixo criado por bandejas de poliestireno comuns está aumentando a poluição já astronômica em nossos cursos de água.

É ótimo ficar animado com a mudança na escola do seu filho, mas antes de marchar para a sala do diretor ou para uma reunião do PTA, faça sua lição de casa. “Converse com os administradores que estão envolvidos na tomada de decisões relacionadas à alimentação - geralmente o diretor de alimentação da escola - e pergunte como o processo funciona e o que eles estão enfrentando”, diz Brown. Com uma média de US $ 1,30 para gastar por criança, a maioria das escolas públicas enfrenta desafios significativos. Portanto, construa relacionamentos primeiro. Em seguida, pergunte: Como posso ajudar? “A maioria das escolas deseja fazer mudanças saudáveis ​​e agradece a ajuda dos pais”, diz Brown. É aqui por onde começar.

Esforce-se por um buffet de saladas.

“Fazer com que as crianças comam mais vegetais e frutas é algo que todos podemos apoiar”, diz Brown. “Saladas em geral são um grande sucesso porque as crianças gostam de escolher o que comem” (para reduzir o desperdício, sugira colocar uma placa dizendo 'Pegue o que quiser, mas coma o que pegar'). Porque o equipamento para uma salada pode custar US $ 3.000 ou mais, você pode precisar ser criativo no financiamento. “Eu escrevi muito sobre concessões e conversei com qualquer empresário que quisesse ouvir. Muitos deles doaram fundos ”, diz Jessica Shelly, diretora de serviços de alimentação das Escolas Públicas de Cincinnati, que instalou saladas em cada uma de suas escolas em menos de um ano. Let’s Move Salad Bars to Schools, uma aliança entre a chef Ann Cooper e associações de produtores e mercearias cujo objetivo é ter um buffet de saladas em todas as escolas do país, oferece sugestões adicionais.

Confira novos fornecedores.

Para melhorar a qualidade da comida de lanchonete em geral, visite a Focus on the Plate, que lista 50 produtos alimentícios saudáveis, como aves sem antibióticos desnecessários e burritos vegetarianos, além dos fornecedores que os oferecem. “Cada vez mais empresas estão oferecendo opções mais saudáveis”, diz Kathy Lawrence, cofundadora da organização pai da Focus on the Plate, School Food Focus, que conecta distritos escolares a produtores e fornecedores de alimentos saudáveis. “Os pais podem causar um grande impacto pesquisando proprietários locais ou regionais que desejam trabalhar dentro do orçamento da escola.” Ou incentive sua escola a oferecer uma entrada à base de plantas todos os dias, compartilhando receitas e testando-as com a equipe, sugere Amie Hamlin, diretora executiva da Coalizão de Alimentos Escolares Saudáveis ​​de Nova York, que tem 13 receitas à base de plantas aprovadas por crianças por conta própria.

Seja fresco e (realmente) local.

Construir um jardim tem custos iniciais significativos - de até US $ 40.000 - mas um número surpreendente de empresas adotou a prática de contribuir com fundos para escolas dispostas a enfrentar o desafio, incluindo Whole Foods e Lowe's, diz Lisa Ely, mãe e produtora de TV em Valencia, Califórnia, que consulta escolas sobre como construir jardins. “Descobri que a melhor maneira de convencer as escolas sobre a ideia é ajudá-las a vê-la como uma ferramenta de aprendizado para crianças, bem como um recurso potencial para o refeitório”, diz ela. “Você pode fazer com que os PTAs se interessem contando a eles sobre pesquisas que mostram que as crianças que passam 20 minutos ao ar livre são mais capazes de se concentrar.” Além disso, ela diz, quando as crianças plantam e colhem os produtos, é mais provável que comam.


Conseguir uma merenda escolar melhor

Imagine um almoço na cantina da escola. O que vem à mente? Pizza, Tater Tots, nuggets de frango? A qualidade da alimentação escolar melhorou nos últimos 20 anos - graças em grande parte à Lei das Crianças Livres da Fome Saudável de 2010, que determina que as escolas sirvam frutas e vegetais todos os dias, aumentem o número de alimentos integrais e limitem a trans gorduras e sódio. Claro, ainda há trabalho a ser feito. “Muitas escolas ainda estão trabalhando arduamente para aumentar as frutas e vegetais e eliminar mais alimentos processados”, diz Margaret Brown, advogada da equipe do NRDC que lidera os esforços regionais de alimentação do NRDC e está trabalhando em estreita colaboração com a Urban School Food Alliance, uma coalizão sem fins lucrativos de seis dos maiores distritos escolares dos Estados Unidos.

E o impacto potencial na saúde de melhorar a merenda escolar é enorme. Algum 32 milhões as crianças comem refeições escolares todos os dias e, para muitos alunos de baixa renda, essas refeições fornecem mais da metade de suas calorias diárias. E o lixo criado por bandejas de poliestireno comuns está aumentando a poluição já astronômica em nossos cursos de água.

É ótimo ficar animado com a mudança na escola do seu filho, mas antes de marchar para a sala do diretor ou para uma reunião do PTA, faça sua lição de casa. “Converse com os administradores que estão envolvidos na tomada de decisões relacionadas à alimentação - geralmente o diretor de alimentação da escola - e pergunte como o processo funciona e o que eles estão enfrentando”, diz Brown. Com uma média de US $ 1,30 para gastar por criança, a maioria das escolas públicas enfrenta desafios significativos. Portanto, construa relacionamentos primeiro. Em seguida, pergunte: Como posso ajudar? “A maioria das escolas deseja fazer mudanças saudáveis ​​e agradece a ajuda dos pais”, diz Brown. É aqui por onde começar.

Esforce-se por um buffet de saladas.

“Fazer com que as crianças comam mais vegetais e frutas é algo que todos podemos apoiar”, diz Brown. “Saladas são geralmente um grande sucesso porque as crianças gostam de escolher o que comem” (para reduzir o desperdício, sugira colocar uma placa dizendo 'Pegue o que quiser, mas coma o que pegar'). Porque o equipamento para uma salada pode custar US $ 3.000 ou mais, você pode precisar ser criativo no financiamento. “Eu escrevi muito sobre concessões e conversei com qualquer empresário que quisesse ouvir. Muitos deles doaram fundos ”, diz Jessica Shelly, diretora de serviços de alimentação das Escolas Públicas de Cincinnati, que instalou saladas em cada uma de suas escolas em menos de um ano. Let’s Move Salad Bars to Schools, uma aliança entre a chef Ann Cooper e associações de produtores e mercearias cujo objetivo é ter um buffet de saladas em todas as escolas do país, oferece sugestões adicionais.

Confira novos fornecedores.

Para melhorar a qualidade da comida de lanchonete em geral, visite a Focus on the Plate, que lista 50 produtos alimentícios saudáveis, como aves sem antibióticos desnecessários e burritos vegetarianos, além dos fornecedores que os oferecem. “Cada vez mais empresas estão oferecendo opções mais saudáveis”, diz Kathy Lawrence, cofundadora da organização matriz da Focus on the Plate, School Food Focus, que conecta distritos escolares a produtores e fornecedores de alimentos saudáveis. “Os pais podem causar um grande impacto pesquisando proprietários locais ou regionais que desejam trabalhar dentro do orçamento da escola.” Ou incentive sua escola a oferecer uma entrada à base de plantas todos os dias, compartilhando receitas e testando-as com a equipe, sugere Amie Hamlin, diretora executiva da Coalizão de Alimentos Escolares Saudáveis ​​de Nova York, que tem 13 receitas à base de plantas aprovadas por crianças por conta própria.

Seja fresco e (realmente) local.

Construir um jardim tem custos iniciais significativos - de até US $ 40.000 - mas um número surpreendente de empresas adotou a prática de contribuir com fundos para escolas dispostas a enfrentar o desafio, incluindo Whole Foods e Lowe's, diz Lisa Ely, mãe e produtora de TV em Valencia, Califórnia, que consulta escolas sobre como construir jardins. “Descobri que a melhor maneira de convencer as escolas sobre a ideia é ajudá-las a vê-la como uma ferramenta de aprendizado para crianças, bem como um recurso potencial para o refeitório”, diz ela. “Você pode fazer com que os PTAs se interessem, contando a eles sobre pesquisas que mostram que as crianças que passam 20 minutos fora de casa são mais capazes de se concentrar.” Além disso, ela diz, quando as crianças plantam e colhem os produtos, é mais provável que comam.


Conseguir uma merenda escolar melhor

Imagine um almoço na cantina da escola. O que vem à mente? Pizza, Tater Tots, nuggets de frango? A qualidade da alimentação escolar melhorou nos últimos 20 anos - graças em grande parte à Lei das Crianças Livres da Fome Saudável de 2010, que determina que as escolas sirvam frutas e vegetais todos os dias, aumentem o número de alimentos integrais e limitem a trans gorduras e sódio. Claro, ainda há trabalho a ser feito. “Muitas escolas ainda estão trabalhando arduamente para aumentar frutas e vegetais e eliminar mais alimentos processados”, diz Margaret Brown, advogada da equipe do NRDC que lidera os esforços regionais de alimentação do NRDC e está trabalhando em estreita colaboração com a Urban School Food Alliance, uma coalizão sem fins lucrativos de seis dos maiores distritos escolares dos Estados Unidos.

E o impacto potencial na saúde de melhorar a merenda escolar é enorme. Algum 32 milhões as crianças comem refeições escolares todos os dias e, para muitos alunos de baixa renda, essas refeições fornecem mais da metade de suas calorias diárias. E o lixo criado por bandejas de poliestireno comuns está aumentando a poluição já astronômica em nossos cursos de água.

É ótimo ficar animado com a mudança na escola do seu filho, mas antes de marchar para a sala do diretor ou para uma reunião do PTA, faça sua lição de casa. “Converse com os administradores que estão envolvidos na tomada de decisões relacionadas à alimentação - geralmente o diretor de alimentação da escola - e pergunte como funciona o processo e o que eles estão enfrentando”, diz Brown. Com uma média de US $ 1,30 para gastar por criança, a maioria das escolas públicas enfrenta desafios significativos. Portanto, construa relacionamentos primeiro. Em seguida, pergunte: Como posso ajudar? “A maioria das escolas deseja fazer mudanças saudáveis ​​e agradece a ajuda dos pais”, diz Brown. É aqui por onde começar.

Esforce-se por um buffet de saladas.

“Fazer com que as crianças comam mais vegetais e frutas é algo que todos podemos apoiar”, diz Brown. “Saladas em geral são um grande sucesso porque as crianças gostam de escolher o que comem” (para reduzir o desperdício, sugira colocar uma placa dizendo 'Pegue o que quiser, mas coma o que pegar'). Porque o equipamento para uma salada pode custar US $ 3.000 ou mais, você pode precisar ser criativo no financiamento. “Eu escrevi muito sobre concessões e conversei com qualquer empresário que quisesse ouvir. Muitos deles doaram fundos ”, diz Jessica Shelly, diretora de serviços de alimentação das Escolas Públicas de Cincinnati, que instalou saladas em cada uma de suas escolas em menos de um ano. Let’s Move Salad Bars to Schools, uma aliança entre a chef Ann Cooper e associações de produtores e mercearias cujo objetivo é ter um buffet de saladas em todas as escolas do país, oferece sugestões adicionais.

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Para melhorar a qualidade da comida de lanchonete em geral, visite a Focus on the Plate, que lista 50 produtos alimentícios saudáveis, como aves sem antibióticos desnecessários e burritos vegetarianos, além dos fornecedores que os oferecem. “Cada vez mais empresas estão oferecendo opções mais saudáveis”, diz Kathy Lawrence, cofundadora da organização matriz da Focus on the Plate, School Food Focus, que conecta distritos escolares a produtores e fornecedores de alimentos saudáveis. “Os pais podem causar um grande impacto pesquisando proprietários locais ou regionais que desejam trabalhar dentro do orçamento da escola.” Ou incentive sua escola a oferecer uma entrada à base de plantas todos os dias, compartilhando receitas e testando-as com a equipe, sugere Amie Hamlin, diretora executiva da Coalizão de Alimentos Escolares Saudáveis ​​de Nova York, que tem 13 receitas à base de plantas aprovadas por crianças por conta própria.

Seja fresco e (realmente) local.

Construir um jardim tem custos iniciais significativos - de até US $ 40.000 - mas um número surpreendente de empresas adotou a prática de contribuir com fundos para escolas dispostas a enfrentar o desafio, incluindo Whole Foods e Lowe's, diz Lisa Ely, mãe e produtora de TV em Valencia, Califórnia, que consulta escolas sobre como construir jardins. “Descobri que a melhor maneira de convencer as escolas sobre a ideia é ajudá-las a vê-la como uma ferramenta de aprendizado para crianças, bem como um recurso potencial para o refeitório”, diz ela. “Você pode fazer com que os PTAs se interessem contando a eles sobre pesquisas que mostram que as crianças que passam 20 minutos ao ar livre são mais capazes de se concentrar.” Além disso, ela diz, quando as crianças plantam e colhem os produtos, é mais provável que comam.


Conseguir uma merenda escolar melhor

Imagine um almoço na cantina da escola. O que vem à mente? Pizza, Tater Tots, nuggets de frango? A qualidade da alimentação escolar melhorou nos últimos 20 anos - graças em grande parte à Lei das Crianças Livres da Fome Saudável de 2010, que determina que as escolas sirvam frutas e vegetais todos os dias, aumentem o número de alimentos integrais e limitem a trans gorduras e sódio. Claro, ainda há trabalho a ser feito. “Muitas escolas ainda estão trabalhando arduamente para aumentar as frutas e vegetais e eliminar mais alimentos processados”, diz Margaret Brown, advogada da equipe do NRDC que lidera os esforços regionais de alimentação do NRDC e está trabalhando em estreita colaboração com a Urban School Food Alliance, uma coalizão sem fins lucrativos de seis dos maiores distritos escolares dos Estados Unidos.

E o impacto potencial na saúde de melhorar a merenda escolar é enorme. Algum 32 milhões as crianças comem refeições escolares todos os dias e, para muitos alunos de baixa renda, essas refeições fornecem mais da metade de suas calorias diárias. E o lixo criado por bandejas de poliestireno comuns está aumentando a poluição já astronômica em nossos cursos de água.

É ótimo ficar animado com a mudança na escola do seu filho, mas antes de marchar para a sala do diretor ou para uma reunião do PTA, faça sua lição de casa. “Converse com os administradores que estão envolvidos na tomada de decisões relacionadas à alimentação - geralmente o diretor de alimentação da escola - e pergunte como funciona o processo e o que eles estão enfrentando”, diz Brown. Com uma média de US $ 1,30 para gastar por criança, a maioria das escolas públicas enfrenta desafios significativos. Portanto, construa relacionamentos primeiro. Em seguida, pergunte: Como posso ajudar? “A maioria das escolas deseja fazer mudanças saudáveis ​​e agradece a ajuda dos pais”, diz Brown. É aqui por onde começar.

Esforce-se por um buffet de saladas.

“Fazer com que as crianças comam mais vegetais e frutas é algo que todos podemos apoiar”, diz Brown. “Saladas são geralmente um grande sucesso porque as crianças gostam de escolher o que comem” (para reduzir o desperdício, sugira colocar uma placa dizendo 'Pegue o que quiser, mas coma o que pegar'). Porque o equipamento para uma salada pode custar US $ 3.000 ou mais, você pode precisar ser criativo no financiamento. “Eu escrevi muito sobre concessões e conversei com qualquer empresário que quisesse ouvir. Muitos deles doaram fundos ”, diz Jessica Shelly, diretora de serviços de alimentação das Escolas Públicas de Cincinnati, que instalou saladas em cada uma de suas escolas em menos de um ano. Let’s Move Salad Bars to Schools, uma aliança entre a chef Ann Cooper e associações de produtores e mercearias cujo objetivo é ter um buffet de saladas em todas as escolas do país, oferece sugestões adicionais.

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Seja fresco e (realmente) local.

Construir um jardim tem custos iniciais significativos - de até US $ 40.000 - mas um número surpreendente de empresas adotou a prática de contribuir com fundos para escolas dispostas a enfrentar o desafio, incluindo Whole Foods e Lowe's, diz Lisa Ely, mãe e produtora de TV em Valencia, Califórnia, que consulta escolas sobre como construir jardins. “Descobri que a melhor maneira de convencer as escolas sobre a ideia é ajudá-las a vê-la como uma ferramenta de aprendizado para crianças, bem como um recurso potencial para o refeitório”, diz ela. “Você pode fazer com que os PTAs se interessem, contando a eles sobre pesquisas que mostram que as crianças que passam 20 minutos fora de casa são mais capazes de se concentrar.” Além disso, ela diz, quando as crianças plantam e colhem os produtos, é mais provável que comam.


Conseguir uma merenda escolar melhor

Imagine um almoço na cantina da escola. O que vem à mente? Pizza, Tater Tots, nuggets de frango? A qualidade da alimentação escolar melhorou nos últimos 20 anos - graças em grande parte à Lei das Crianças Livres da Fome Saudável de 2010, que determina que as escolas sirvam frutas e vegetais todos os dias, aumentem o número de alimentos integrais e limitem a trans gorduras e sódio. Claro, ainda há trabalho a ser feito. “Muitas escolas ainda estão trabalhando arduamente para aumentar as frutas e vegetais e eliminar mais alimentos processados”, diz Margaret Brown, advogada da equipe do NRDC que lidera os esforços regionais de alimentação do NRDC e está trabalhando em estreita colaboração com a Urban School Food Alliance, uma coalizão sem fins lucrativos de seis dos maiores distritos escolares dos Estados Unidos.

E o impacto potencial na saúde de melhorar a merenda escolar é enorme. Algum 32 milhões as crianças comem refeições escolares todos os dias e, para muitos alunos de baixa renda, essas refeições fornecem mais da metade de suas calorias diárias. E o lixo criado por bandejas de poliestireno comuns está aumentando a poluição já astronômica em nossos cursos de água.

É ótimo ficar animado com a mudança na escola do seu filho, mas antes de marchar para a sala do diretor ou para uma reunião do PTA, faça sua lição de casa. “Converse com os administradores que estão envolvidos na tomada de decisões relacionadas à alimentação - geralmente o diretor de alimentação da escola - e pergunte como funciona o processo e o que eles estão enfrentando”, diz Brown. Com uma média de US $ 1,30 para gastar por criança, a maioria das escolas públicas enfrenta desafios significativos. Portanto, construa relacionamentos primeiro. Em seguida, pergunte: Como posso ajudar? “A maioria das escolas deseja fazer mudanças saudáveis ​​e agradece a ajuda dos pais”, diz Brown. É aqui por onde começar.

Esforce-se por um buffet de saladas.

“Fazer com que as crianças comam mais vegetais e frutas é algo que todos podemos apoiar”, diz Brown. “Saladas em geral são um grande sucesso porque as crianças gostam de escolher o que comem” (para reduzir o desperdício, sugira colocar uma placa dizendo 'Pegue o que quiser, mas coma o que pegar'). Porque o equipamento para uma salada pode custar US $ 3.000 ou mais, você pode precisar ser criativo no financiamento. “Eu escrevi muito sobre concessões e conversei com qualquer empresário que quisesse ouvir. Muitos deles doaram fundos ”, diz Jessica Shelly, diretora de serviços de alimentação das Escolas Públicas de Cincinnati, que instalou saladas em cada uma de suas escolas em menos de um ano. Let’s Move Salad Bars to Schools, uma aliança entre a chef Ann Cooper e associações de produtores e mercearias cujo objetivo é ter um buffet de saladas em todas as escolas do país, oferece sugestões adicionais.

Confira novos fornecedores.

Para melhorar a qualidade da comida de lanchonete em geral, visite a Focus on the Plate, que lista 50 produtos alimentícios saudáveis, como aves sem antibióticos desnecessários e burritos vegetarianos, além dos fornecedores que os oferecem. “Cada vez mais empresas estão oferecendo opções mais saudáveis”, diz Kathy Lawrence, cofundadora da organização pai da Focus on the Plate, School Food Focus, que conecta distritos escolares a produtores e fornecedores de alimentos saudáveis. “Os pais podem causar um grande impacto pesquisando proprietários locais ou regionais que desejam trabalhar dentro do orçamento da escola.” Ou incentive sua escola a oferecer uma entrada à base de plantas todos os dias, compartilhando receitas e testando-as com a equipe, sugere Amie Hamlin, diretora executiva da Coalizão de Alimentos Escolares Saudáveis ​​de Nova York, que tem 13 receitas à base de plantas aprovadas por crianças por conta própria.

Seja fresco e (realmente) local.

Construir um jardim tem custos iniciais significativos - de até US $ 40.000 - mas um número surpreendente de empresas adotou a prática de contribuir com fundos para escolas dispostas a enfrentar o desafio, incluindo Whole Foods e Lowe's, diz Lisa Ely, mãe e produtora de TV em Valencia, Califórnia, que consulta escolas sobre como construir jardins. “Descobri que a melhor maneira de convencer as escolas sobre a ideia é ajudá-las a vê-la como uma ferramenta de aprendizado para crianças, bem como um recurso potencial para o refeitório”, diz ela. “Você pode fazer com que os PTAs se interessem contando a eles sobre pesquisas que mostram que as crianças que passam 20 minutos ao ar livre são mais capazes de se concentrar.” Além disso, ela diz, quando as crianças plantam e colhem os produtos, é mais provável que comam.


Conseguir uma merenda escolar melhor

Imagine um almoço na cantina da escola. O que vem à mente? Pizza, Tater Tots, nuggets de frango? A qualidade da alimentação escolar melhorou nos últimos 20 anos, graças em grande parte à Lei das Crianças Livres da Fome Saudável de 2010, que determina que as escolas sirvam frutas e vegetais todos os dias, aumentem o número de alimentos integrais e limitem a trans gorduras e sódio. Claro, ainda há trabalho a ser feito. “Muitas escolas ainda estão trabalhando arduamente para aumentar as frutas e vegetais e eliminar mais alimentos processados”, diz Margaret Brown, advogada da equipe do NRDC que lidera os esforços regionais de alimentação do NRDC e está trabalhando em estreita colaboração com a Urban School Food Alliance, uma coalizão sem fins lucrativos de seis dos maiores distritos escolares dos Estados Unidos.

E o impacto potencial na saúde de melhorar a merenda escolar é enorme. Algum 32 milhões as crianças comem refeições escolares todos os dias e, para muitos alunos de baixa renda, essas refeições fornecem mais da metade de suas calorias diárias. E o lixo criado por bandejas de poliestireno comuns está aumentando a poluição já astronômica em nossos cursos de água.

É ótimo ficar animado com a mudança na escola do seu filho, mas antes de marchar para a sala do diretor ou para uma reunião do PTA, faça sua lição de casa. “Converse com os administradores que estão envolvidos na tomada de decisões relacionadas à alimentação - geralmente o diretor de alimentação da escola - e pergunte como funciona o processo e o que eles estão enfrentando”, diz Brown. Com uma média de US $ 1,30 para gastar por criança, a maioria das escolas públicas enfrenta desafios significativos. Portanto, construa relacionamentos primeiro. Em seguida, pergunte: Como posso ajudar? “A maioria das escolas deseja fazer mudanças saudáveis ​​e agradece a ajuda dos pais”, diz Brown. É aqui por onde começar.

Esforce-se por um buffet de saladas.

“Fazer com que as crianças comam mais vegetais e frutas é algo que todos podemos apoiar”, diz Brown. “Saladas são geralmente um grande sucesso porque as crianças gostam de escolher o que comem” (para reduzir o desperdício, sugira colocar uma placa dizendo 'Pegue o que quiser, mas coma o que pegar'). Porque o equipamento para uma salada pode custar US $ 3.000 ou mais, você pode precisar ser criativo no financiamento. “Eu escrevi muito sobre concessões e conversei com qualquer empresário que quisesse ouvir. Muitos deles doaram fundos ”, diz Jessica Shelly, diretora de serviços de alimentação das Escolas Públicas de Cincinnati, que instalou saladas em cada uma de suas escolas em menos de um ano. Let’s Move Salad Bars to Schools, uma aliança entre a chef Ann Cooper e associações de produtores e mercearias cujo objetivo é ter um buffet de saladas em todas as escolas do país, oferece sugestões adicionais.

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Seja fresco e (realmente) local.

Construir um jardim tem custos iniciais significativos - de até US $ 40.000 - mas um número surpreendente de empresas adotou a prática de contribuir com fundos para escolas dispostas a enfrentar o desafio, incluindo Whole Foods e Lowe's, diz Lisa Ely, mãe e produtora de TV em Valencia, Califórnia, que consulta escolas sobre como construir jardins. “Descobri que a melhor maneira de convencer as escolas sobre a ideia é ajudá-las a vê-la como uma ferramenta de aprendizado para crianças, bem como um recurso potencial para o refeitório”, diz ela. “Você pode fazer com que os PTAs se interessem contando a eles sobre pesquisas que mostram que as crianças que passam 20 minutos ao ar livre são mais capazes de se concentrar.” Além disso, ela diz, quando as crianças plantam e colhem os produtos, é mais provável que comam.


Conseguir uma merenda escolar melhor

Imagine um almoço na cantina da escola. O que vem à mente? Pizza, Tater Tots, nuggets de frango? A qualidade da alimentação escolar melhorou nos últimos 20 anos, graças em grande parte à Lei de Crianças Livres da Fome Saudável de 2010, que determina que as escolas sirvam frutas e vegetais todos os dias, aumentem o número de alimentos integrais e limitem a trans gorduras e sódio. Claro, ainda há trabalho a ser feito. “Muitas escolas ainda estão trabalhando arduamente para aumentar frutas e vegetais e eliminar mais alimentos processados”, diz Margaret Brown, advogada da equipe do NRDC que lidera os esforços regionais de alimentação do NRDC e está trabalhando em estreita colaboração com a Urban School Food Alliance, uma coalizão sem fins lucrativos de seis dos maiores distritos escolares dos Estados Unidos.

E o impacto potencial na saúde de melhorar a merenda escolar é enorme. Algum 32 milhões as crianças comem refeições escolares todos os dias e, para muitos alunos de baixa renda, essas refeições fornecem mais da metade de suas calorias diárias. And the waste created by all-too-common polystyrene trays is adding to the already-astronomical pollution in our waterways.

It’s great to get excited about making change in your child’s school, but before you march into the principal’s office or a PTA meeting, do your homework. “Talk to the administrators who are involved in food-related decision-making—often the school food director—and ask how the process works and what they’re up against,” Brown says. With an average of $1.30 to spend per child, most public schools face significant challenges. So build relationships first. Then ask, How can I help? “Most schools want to make healthy changes and would welcome parents’ assistance,” Brown says. É aqui por onde começar.

Strive for a salad bar.

“Getting kids to eat more vegetables and fruits is something we can all get behind,” Brown says. “Salad bars are usually a huge hit because kids like to choose what they eat,” (To reduce waste, suggest posting a sign saying ‘Take What You Want, But Eat What You Take.’) Because the equipment for a salad bar can cost $3,000 or more, you may need to get creative on funding. “I did a lot of grant writing and talked to any business owner who would listen. A lot of them donated funds,” says Jessica Shelly, food services director for Cincinnati Public Schools, which installed salad bars in every one of its schools in less than a year. Let’s Move Salad Bars to Schools, an alliance among chef Ann Cooper and produce associations and grocers whose goal is to have a salad bar in every school in the country, offers additional suggestions.

Check out new vendors.

To improve the quality of cafeteria food in general, visit Focus on the Plate, which lists 50 healthy food products, like poultry free of unnecessary antibiotics and vegetarian burritos as well as the suppliers that offer them. “More and more companies are offering healthier options,” says Kathy Lawrence, cofounder of Focus on the Plate’s parent organization, School Food Focus, which links school districts with healthy food producers and suppliers. “Parents can make a big impact by researching local or regional proprietors who are willing to work within the school’s budget.” Or encourage your school to offer one plant-based entrée every day by sharing recipes and testing them with the staff, suggests Amie Hamlin, executive director of the New York Coalition for Healthy School Food, which has 13 plant-based, kid-approved recipes of its own.

Get fresh and (really) local.

Building a garden has significant upfront costs—as much as $40,000—but a surprising number of companies have made a practice of contributing funding to schools willing to take on the challenge, including Whole Foods and Lowe’s, says Lisa Ely, a mother and TV producer in Valencia, California, who consults with schools on how to build gardens. “I’ve found that the best way to sell schools on the idea is to help them see it as a learning tool for kids, as well as a potential resource for the cafeteria,” she says. “You can get PTAs interested by telling them about research showing that kids who spend 20 minutes outside are better able to focus.” Also, she says, when kids plant and harvest the produce themselves, they’re more likely to eat it.


Getting a Better School Lunch

Picture a school cafeteria lunch. What comes to mind? Pizza, Tater Tots, chicken nuggets? The quality of school food has improved in the last 20 years­—thanks in large part to 2010’s Healthy Hunger-Free Kids Act, which mandates that schools serve a fruit and vegetable every day, increase the number of whole-grain foods, and limit trans fats and sodium. Of course, there’s still work to be done. “Many schools are still hard at work increasing fruits and veggies and phasing out more processed foods,” says Margaret Brown, an NRDC staff attorney who spearheads NRDC’s regional food efforts and is working closely with the Urban School Food Alliance, a nonprofit coalition of six of the largest school districts in the United States.

And the potential health impact of improving school meals is enormous. Algum 32 million kids eat school meals every day, and for many low-income students, those meals supply more than half their daily calories. And the waste created by all-too-common polystyrene trays is adding to the already-astronomical pollution in our waterways.

It’s great to get excited about making change in your child’s school, but before you march into the principal’s office or a PTA meeting, do your homework. “Talk to the administrators who are involved in food-related decision-making—often the school food director—and ask how the process works and what they’re up against,” Brown says. With an average of $1.30 to spend per child, most public schools face significant challenges. So build relationships first. Then ask, How can I help? “Most schools want to make healthy changes and would welcome parents’ assistance,” Brown says. É aqui por onde começar.

Strive for a salad bar.

“Getting kids to eat more vegetables and fruits is something we can all get behind,” Brown says. “Salad bars are usually a huge hit because kids like to choose what they eat,” (To reduce waste, suggest posting a sign saying ‘Take What You Want, But Eat What You Take.’) Because the equipment for a salad bar can cost $3,000 or more, you may need to get creative on funding. “I did a lot of grant writing and talked to any business owner who would listen. A lot of them donated funds,” says Jessica Shelly, food services director for Cincinnati Public Schools, which installed salad bars in every one of its schools in less than a year. Let’s Move Salad Bars to Schools, an alliance among chef Ann Cooper and produce associations and grocers whose goal is to have a salad bar in every school in the country, offers additional suggestions.

Check out new vendors.

To improve the quality of cafeteria food in general, visit Focus on the Plate, which lists 50 healthy food products, like poultry free of unnecessary antibiotics and vegetarian burritos as well as the suppliers that offer them. “More and more companies are offering healthier options,” says Kathy Lawrence, cofounder of Focus on the Plate’s parent organization, School Food Focus, which links school districts with healthy food producers and suppliers. “Parents can make a big impact by researching local or regional proprietors who are willing to work within the school’s budget.” Or encourage your school to offer one plant-based entrée every day by sharing recipes and testing them with the staff, suggests Amie Hamlin, executive director of the New York Coalition for Healthy School Food, which has 13 plant-based, kid-approved recipes of its own.

Get fresh and (really) local.

Building a garden has significant upfront costs—as much as $40,000—but a surprising number of companies have made a practice of contributing funding to schools willing to take on the challenge, including Whole Foods and Lowe’s, says Lisa Ely, a mother and TV producer in Valencia, California, who consults with schools on how to build gardens. “I’ve found that the best way to sell schools on the idea is to help them see it as a learning tool for kids, as well as a potential resource for the cafeteria,” she says. “You can get PTAs interested by telling them about research showing that kids who spend 20 minutes outside are better able to focus.” Also, she says, when kids plant and harvest the produce themselves, they’re more likely to eat it.


Getting a Better School Lunch

Picture a school cafeteria lunch. What comes to mind? Pizza, Tater Tots, chicken nuggets? The quality of school food has improved in the last 20 years­—thanks in large part to 2010’s Healthy Hunger-Free Kids Act, which mandates that schools serve a fruit and vegetable every day, increase the number of whole-grain foods, and limit trans fats and sodium. Of course, there’s still work to be done. “Many schools are still hard at work increasing fruits and veggies and phasing out more processed foods,” says Margaret Brown, an NRDC staff attorney who spearheads NRDC’s regional food efforts and is working closely with the Urban School Food Alliance, a nonprofit coalition of six of the largest school districts in the United States.

And the potential health impact of improving school meals is enormous. Algum 32 million kids eat school meals every day, and for many low-income students, those meals supply more than half their daily calories. And the waste created by all-too-common polystyrene trays is adding to the already-astronomical pollution in our waterways.

It’s great to get excited about making change in your child’s school, but before you march into the principal’s office or a PTA meeting, do your homework. “Talk to the administrators who are involved in food-related decision-making—often the school food director—and ask how the process works and what they’re up against,” Brown says. With an average of $1.30 to spend per child, most public schools face significant challenges. So build relationships first. Then ask, How can I help? “Most schools want to make healthy changes and would welcome parents’ assistance,” Brown says. É aqui por onde começar.

Strive for a salad bar.

“Getting kids to eat more vegetables and fruits is something we can all get behind,” Brown says. “Salad bars are usually a huge hit because kids like to choose what they eat,” (To reduce waste, suggest posting a sign saying ‘Take What You Want, But Eat What You Take.’) Because the equipment for a salad bar can cost $3,000 or more, you may need to get creative on funding. “I did a lot of grant writing and talked to any business owner who would listen. A lot of them donated funds,” says Jessica Shelly, food services director for Cincinnati Public Schools, which installed salad bars in every one of its schools in less than a year. Let’s Move Salad Bars to Schools, an alliance among chef Ann Cooper and produce associations and grocers whose goal is to have a salad bar in every school in the country, offers additional suggestions.

Check out new vendors.

To improve the quality of cafeteria food in general, visit Focus on the Plate, which lists 50 healthy food products, like poultry free of unnecessary antibiotics and vegetarian burritos as well as the suppliers that offer them. “More and more companies are offering healthier options,” says Kathy Lawrence, cofounder of Focus on the Plate’s parent organization, School Food Focus, which links school districts with healthy food producers and suppliers. “Parents can make a big impact by researching local or regional proprietors who are willing to work within the school’s budget.” Or encourage your school to offer one plant-based entrée every day by sharing recipes and testing them with the staff, suggests Amie Hamlin, executive director of the New York Coalition for Healthy School Food, which has 13 plant-based, kid-approved recipes of its own.

Get fresh and (really) local.

Building a garden has significant upfront costs—as much as $40,000—but a surprising number of companies have made a practice of contributing funding to schools willing to take on the challenge, including Whole Foods and Lowe’s, says Lisa Ely, a mother and TV producer in Valencia, California, who consults with schools on how to build gardens. “I’ve found that the best way to sell schools on the idea is to help them see it as a learning tool for kids, as well as a potential resource for the cafeteria,” she says. “You can get PTAs interested by telling them about research showing that kids who spend 20 minutes outside are better able to focus.” Also, she says, when kids plant and harvest the produce themselves, they’re more likely to eat it.


Getting a Better School Lunch

Picture a school cafeteria lunch. What comes to mind? Pizza, Tater Tots, chicken nuggets? The quality of school food has improved in the last 20 years­—thanks in large part to 2010’s Healthy Hunger-Free Kids Act, which mandates that schools serve a fruit and vegetable every day, increase the number of whole-grain foods, and limit trans fats and sodium. Of course, there’s still work to be done. “Many schools are still hard at work increasing fruits and veggies and phasing out more processed foods,” says Margaret Brown, an NRDC staff attorney who spearheads NRDC’s regional food efforts and is working closely with the Urban School Food Alliance, a nonprofit coalition of six of the largest school districts in the United States.

And the potential health impact of improving school meals is enormous. Algum 32 million kids eat school meals every day, and for many low-income students, those meals supply more than half their daily calories. And the waste created by all-too-common polystyrene trays is adding to the already-astronomical pollution in our waterways.

It’s great to get excited about making change in your child’s school, but before you march into the principal’s office or a PTA meeting, do your homework. “Talk to the administrators who are involved in food-related decision-making—often the school food director—and ask how the process works and what they’re up against,” Brown says. With an average of $1.30 to spend per child, most public schools face significant challenges. So build relationships first. Then ask, How can I help? “Most schools want to make healthy changes and would welcome parents’ assistance,” Brown says. É aqui por onde começar.

Strive for a salad bar.

“Getting kids to eat more vegetables and fruits is something we can all get behind,” Brown says. “Salad bars are usually a huge hit because kids like to choose what they eat,” (To reduce waste, suggest posting a sign saying ‘Take What You Want, But Eat What You Take.’) Because the equipment for a salad bar can cost $3,000 or more, you may need to get creative on funding. “I did a lot of grant writing and talked to any business owner who would listen. A lot of them donated funds,” says Jessica Shelly, food services director for Cincinnati Public Schools, which installed salad bars in every one of its schools in less than a year. Let’s Move Salad Bars to Schools, an alliance among chef Ann Cooper and produce associations and grocers whose goal is to have a salad bar in every school in the country, offers additional suggestions.

Check out new vendors.

To improve the quality of cafeteria food in general, visit Focus on the Plate, which lists 50 healthy food products, like poultry free of unnecessary antibiotics and vegetarian burritos as well as the suppliers that offer them. “More and more companies are offering healthier options,” says Kathy Lawrence, cofounder of Focus on the Plate’s parent organization, School Food Focus, which links school districts with healthy food producers and suppliers. “Parents can make a big impact by researching local or regional proprietors who are willing to work within the school’s budget.” Or encourage your school to offer one plant-based entrée every day by sharing recipes and testing them with the staff, suggests Amie Hamlin, executive director of the New York Coalition for Healthy School Food, which has 13 plant-based, kid-approved recipes of its own.

Get fresh and (really) local.

Building a garden has significant upfront costs—as much as $40,000—but a surprising number of companies have made a practice of contributing funding to schools willing to take on the challenge, including Whole Foods and Lowe’s, says Lisa Ely, a mother and TV producer in Valencia, California, who consults with schools on how to build gardens. “I’ve found that the best way to sell schools on the idea is to help them see it as a learning tool for kids, as well as a potential resource for the cafeteria,” she says. “You can get PTAs interested by telling them about research showing that kids who spend 20 minutes outside are better able to focus.” Also, she says, when kids plant and harvest the produce themselves, they’re more likely to eat it.


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