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Receita de tacos vegetarianos de batata doce

Receita de tacos vegetarianos de batata doce

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Até mesmo quem gosta de carne vai gostar desses tacos vegetarianos de batata-doce com abacate, coentro fresco, salsa e queijo branco esfarelado.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 8

  • Recheio de taco
  • 1 colher de sopa de óleo ou conforme necessário
  • 4 cenouras picadas
  • 1 batata picada
  • 2 alho-poró picado (opcional)
  • 1 cebola picada
  • 1 batata doce ralada
  • 1 (400g) de feijão preto de lata, enxaguado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de cominho moído
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Tacos
  • 16 tortilhas
  • 1 abacate - descascado, sem caroço e amassado
  • 120g de queso blanco esfarelado
  • 120g de molho
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1/2 colher de chá de suco de limão, ou a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa as cenouras até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Adicione a batata; cozinhe e mexa até dourar levemente e ficar macio, 5 a 10 minutos. Adicione o alho-poró e a cebola; cozinhe e mexa até a cebola dourar levemente, 5 a 10 minutos.
  2. Misture batata-doce ralada, feijão preto, cominho, orégano, pimenta em pó, pimenta caiena, sal e pimenta na mistura de batata-cenoura; cozinhe e mexa até a batata-doce ficar macia, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e transfira a mistura de batata-doce para uma tigela, limpando a panela com uma espátula.
  3. Aqueça cada tortilha na mesma panela em fogo médio até aquecer, cerca de 30 segundos de cada lado. Espalhe abacate amassado em cada tortilha aquecida e cubra com a mistura de batata-doce, queso blanco, molho, coentro e suco de limão.

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Receita de tacos de batata doce

Esses tacos de batata doce são sem glúten, veganos, saudáveis ​​e, claro, absolutamente DESLICIOSOS! Carregado com batata-doce, cogumelos, feijão preto e especiarias & # 8211, esses tacos saudáveis ​​certamente irão satisfazer!

Para me conhecer, é saber que EU AMO tacos.

No Show Me the Yummy, temos:

Acho que já era hora de fazer um taco vegano realmente delicioso, super farto e totalmente satisfatório, não é?

Quando peço tacos em um restaurante, não é sempre que opto pela opção vegetariana. . .

Me dê todas as carnitas, carne assada e tacos de peixe, por favor!

Mas, de vez em quando, peço o taco vegetariano, e geralmente aquele cheio de batatas tenras.

POR QUE eu não os encomendo sempre ?! Porque na maioria das vezes, é o taco de batata vegetariano que me impressiona mais do que qualquer um dos outros tacos.

Precisamos de mais Tacos de Batata Doce em nossas vidas.

Esta receita não é apenas para meus leitores veganos.

Esses tacos de batata doce satisfizeram TOTALMENTE meu marido amante da carne, graças às batatas-doces saudáveis, feijão preto e cogumelos.

Egoisticamente, para mim, embora eu ame o sabor deles, EU AMO que esta seja uma maravilha de uma folha, o que significa, menos limpeza!

Sim por favor!


Receita Fácil de Batata Doce

Procurando uma receita deliciosa de taco sem carne para o Taco Tuesday? Esses Tacos de batata doce não são ótimos apenas para a noite de taco, mas também são perfeitos para segundas-feiras sem carne.

Eles são carregados com batata-doce assada, arroz de couve-flor, abacate, repolho, cebola roxa, tomate uva, azeitona, jalapeño, guacamole e alface manteiga. O molho picante de chipotle vem com apenas alguns ingredientes e vai mudar completamente o jogo do taco!

Eles são fáceis de personalizar com suas coberturas favoritas e você pode usar suas tortilhas favoritas com baixo teor de carboidratos, keto, paleo ou sem grãos que você gosta ou tem em mãos. Você também pode servir o recheio de taco de batata-doce em xícaras de alface ou em uma tigela para tacos Whole30.

Tudo que você precisa é de cerca de 40 minutos para esta receita de tacos vegetarianos com baixo teor de carboidratos, tornando-a perfeita para uma noite de semana agitada ou sempre que quiser tacos veganos saudáveis.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 1 xícara de milho congelado, descongelado
  • 1 colher de sopa de molho de taco
  • 1 ½ colher de chá de mistura de temperos para taco
  • ¼ colher de chá de coentro moído
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 (8 polegadas) tortilhas de milho

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Regue 4 1/2 colheres de chá de azeite de oliva sobre as batatas-doces em cubinhos em uma tigela. Adicione o alho e o sal. Misture bem as batatas com óleo. Espalhe em uma assadeira com bordas em uma única camada.

Asse no forno pré-aquecido, mexendo a cada 15 minutos, até ficar macio, cerca de 40 minutos.

Aqueça 1 1/2 colher de chá de azeite restante em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola até ficar translúcida, 5 a 10 minutos. Adicione o milho e cozinhe até que o milho comece a dourar, 5 a 8 minutos. Junte o molho de taco, o tempero de taco e os coentros. Adicione água e leve para ferver levemente até engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.

Misture as batatas-doces torradas e o feijão preto na frigideira para cobrir com o molho. Coloque a mistura sobre as tortilhas.


Tacos de batata doce e feijão preto

As segundas-feiras sem carne ficaram interessantes com esses tacos de batata-doce e feijão preto. Além de saudáveis, deliciosos e satisfatórios, também são incrivelmente fáceis de preparar.

De Meseidy Rivera do Noshery.

latas (tamanho de 15 onças) Feijão preto, escorrido e enxaguado

Aqueça o forno a 400 & ordmF. Forre uma assadeira com papel alumínio. Espalhe a batata-doce na assadeira, regue com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com 1 colher de chá de cominho e pimenta em pó. Misture até revestido uniformemente. Asse no forno por 45 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Enquanto as batatas assam no forno, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante em uma frigideira grande antiaderente. Adicione as cebolas e o alho, refogue e salteie até ficar perfumado, por cerca de 5 minutos. Adicione o feijão preto, o cominho restante e o suco de limão. Quando as batatas estiverem cozidas, junte-as ao feijão e misture bem.

Misture o abacate, o creme, o coentro, o alho, o sal e o suco de limão no liquidificador. Misture até ficar homogêneo.

Sirva a mistura de batata-doce em tortilhas quentes, regadas com creme de abacate.

Meu marido acredita firmemente que uma refeição de verdade requer carne. Acontece que eu discordo, então criei esta receita para provar a ele que refeições sem carne podem ser deliciosas e satisfatórias.

Alerta de spoiler: ele os amou!

Tacos de batata doce e feijão preto são uma das minhas refeições sem carne favoritas. Eles são incrivelmente fáceis de preparar, saborosos e fartos.

Quando se trata de comida, uma das coisas que mais importa para mim é a textura. Para mim, a comida não deve ter apenas uma textura agradável, mas também um variedade de texturas. Nesta receita, tentei manter a estrutura e a textura assando as batatas e torrando as tortilhas. Eu também adiciono um pouco de abacate em cubos para dar cremosidade.

Esse foco na textura entrou em ação ainda mais neste caso, porque eu estava preocupada que esses tacos pudessem acabar muito & muito macios. Eu sei eu sei. Isso pode parecer um pouco obsessivo. Mas espero que eu não esteja sozinho nessa obsessão por texturas.

Claro, tão importante é o sabor. Esses tacos são temperados com cominho e pimenta em pó e carregados com cebola e alho. Isso é um poderoso golpe de sabor! Esse sabor terroso e picante é complementado com um pouco de suco de limão e creme de abacate. Eu simplesmente amo como a doçura sutil da batata-doce funciona com as especiarias e os aromas.

Esses tacos são um verdadeiro vencedor! Além de saudáveis, deliciosos e satisfatórios, também são muito fáceis de preparar. Você pode economizar ainda mais tempo se encontrar batatas-doces preparadas no supermercado local. Eles fazem a refeição perfeita durante a semana!


Tacos de batata doce de abacate

Cobertos com molho cremoso de limão e abacate, esses tacos simples de batata-doce com tempero de pimenta são um delicioso jantar vegetariano.

Esta receita de taco de batata doce é uma das minhas favoritas e gostaria de compartilhar com vocês novamente. Comecei a fazer esses tacos de batata-doce anos atrás, mas é uma daquelas receitas que eu volto sempre porque é uma opção de jantar vegetariano saborosa durante a semana. A lista de ingredientes é curta e as etapas são fáceis & # 8211 o que não adorar? Além disso, só acho que batatas-doces assadas são um alimento aconchegante no inverno, especialmente quando estão embrulhadas em tortilhas quentes como um grande abraço.

Existem basicamente duas etapas para a receita:

  1. Faça o molho de iogurte com abacate: Basta misturar iogurte grego, abacate, alho, suco de limão, sal e pimenta. Se você é vegano, listei uma opção de creme de caju na receita abaixo. A maionese vegana também seria um ótimo substituto para o iogurte. Para obter um molho mais herbáceo, misture um punhado de coentro. Se você gosta de coisas picantes, considere adicionar um pedaço de jalapeño, a gosto. Como alternativa, este Molho Chipotle Cremoso também ficaria delicioso nesses tacos se você quisesse mudar as coisas de vez em quando.
  2. Asse as batatas-doces com azeite, sal, pimenta e pimenta em pó.

É isso! Basta montar os tacos com o molho, batata-doce e feijão preto. Desta vez, cobri o meu com algumas cebolas em conserva. No passado, eu os cobri com abacate em cubos adicionais (veja a imagem abaixo).

Por fim, eu sempre, sempre, sempre termine meus tacos de batata-doce com um grande espremedor de limão para um pop extra!


Tacos de couve-flor e batata doce com molho de pimenta malagueta

Você não precisa carbonizar os pimentões para o molho, mas dá um sabor mais suave, mais esfumaçado e arredondado. As tortilhas variam em tamanho e qualidade - minha preferência é por tortilhas menores e do tamanho de uma mão, como as do Gran Luchito.

Preparação 15 min
cozinhar 40 min
Faz 12, para servir 4

Para o molho de pimenta com coentro
2 pimentões jalapeño
½ cebola roxa, picado em dados de ½cm
50g de folhas de coentro, muito finamente picado
4 colheres de sopa de suco de limão fresco (ou seja, de 3 ou 4 limas)
¾ colher de chá de sal marinho fino

Para o recheio de vegetais assados
1 couve-flor grande (cerca de 800g), corte em pequenos floretes
1 batata doce grande (cerca de 400g), descascado e cortado em pedaços de 2½cm
5 colheres de sopa de óleo de colza
2 colheres de chá de chipotle moído
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de sal marinho fino

Para o purê de feijão preto
1 x 400g de feijão preto de lata
1 colher de chá de chipotle moído
½ colher de chá de sal marinho fino
12 envoltórios de tortilha pequena, servir

Aqueça o forno a 220C (ventilador de 200C) / 425F / gás 7. Para fazer o molho, segure um dos pimentões em uma pinça sobre uma pequena chama de gás até carbonizar completamente (se você não tiver uma chama aberta no cozinhe, grelhe as malaguetas até escurecerem), coloque em um prato, repita com as outras malagueta e deixe esfriar.

Coloque a cebola, o coentro, o suco de limão e o sal em uma tigela pequena. Assim que os pimentões esfriarem, pique finamente e misture com o molho. Prove e ajuste se necessário.

Forre duas assadeiras grandes com papel vegetal. Coloque a couve-flor e a batata-doce em uma tigela grande, acrescente o azeite, os temperos e o sal e misture com as mãos para cobrir. Transfira os legumes para as assadeiras, espalhe em uma única camada e leve ao forno por 35 minutos, até ficarem macios e ligeiramente carbonizados.

Enquanto os vegetais assam, faça o purê de feijão preto. Escorra o feijão, reservando o líquido da lata, depois bata quatro colheres de sopa do líquido com o feijão, chipotle e sal, até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena.

Quando os vegetais estiverem quase prontos, aqueça as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem. Transfira os legumes para uma tigela e coloque na mesa com as tigelas de molho e feijão preto. Para fazer os tacos, espalhe uma colher de sopa de feijão preto em uma tortilha quente, cubra com legumes assados ​​e termine com uma colher de molho.


Vamos fazer tacos de milho de rua mexicano e batata doce!

O México tem uma das culturas de comida de rua mais robustas do mundo. Comidas de rua mexicanas são conhecidas como antojitos, que significa literalmente "pequenos desejos". E isso não poderia ser mais preciso. Uma das guloseimas mais comuns é o milho de rua mexicano, que é tradicionalmente servido como espiga de milho, coberto com uma variedade de especiarias e queijo cotija! Para esta receita, decidi criar meu próprio milho de rua para complementar alguns deliciosos tacos de batata-doce.

A receita do milho de rua foi adaptada de uma da Platings and Pairings. Seus tacos pareciam tão bonitos e coloridos, mas é claro que eu precisava de uma versão sem carne.

Não ligo muito para a maionese, que é usada na maioria das receitas de milho de rua, então substituí o azeite. E também adaptei alguns dos temperos e níveis de especiarias ao meu gosto. Eu gosto da minha comida para ter um chute! Então eu uso um chili em pó de boa qualidade e muitos jalapenos frescos. Se você preferir algo mais suave, reduza o tom dos jalapenos e da pimenta em pó.

Para fazer minha versão vegetariana, usei batata-doce assada como meu recheio de taco base. Eu sou um grande fã de batata-doce! Eles são um ingrediente tão versátil. Assado no forno, com um pouco de azeite, sal e pimenta - eles têm uma ótima combinação de doce e salgado que realmente não pode ser batida.

Esses tacos são mais do que suficientes para o jantar. Mas se você quiser fazer uma verdadeira pasta mexicana, dê uma olhada na minha Salada Mexicana de Feijão Preto. O molho de cominho, limão e páprica defumada é incrível, e é completamente vegano! Mesmo Smoky Spanish Tomato Soup seria uma excelente entrada para esta refeição.

Você também pode misturar as coberturas para esses tacos de acordo com seu gosto. Aposto que ficariam deliciosos com um pouco de feijão preto, salsa poderia ser usada se você não for fã de coentro, e você poderia até usar abóbora para o recheio de taco em vez de batata-doce assada. Eu cobri meus tacos com um pouco de queijo cotija extra antes de comê-los, mas feta também funcionava bem. Ou mesmo uma colher de creme de leite.

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O que eu preciso para fazer os tacos?

  • Lentilhas marrons ou verdes
  • Batata doce, 1 ou 2 dependendo do tamanho
  • Cebola amarela
  • Alho
  • Pasta de tomate
  • Pó de Chile, cominho e páprica defumada
  • Caldo de vegetais orgânicos com baixo teor de sódio da Pacific Food
  • Abacate
  • Limes
  • Coentro
  • Iogurte grego ou leite / creme de coco (opcional)
  • Tortas

Fazer esses tacos de lentilha é fácil e barato. As lentilhas custam apenas cerca de US $ 1,50 o quilo, o que as torna muito mais baratas do que você paga por qualquer tipo de carne. A parte fácil é que, ao contrário dos feijões secos, as lentilhas não precisam ser ensopadas antes de cozinhar. As lentilhas marrons e verdes precisarão de aproximadamente 20-30 minutos para cozinhar, o que por acaso é aproximadamente o mesmo tempo que a batata-doce precisa para assar.


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Esta é uma refeição leve, saborosa e satisfatória, repleta de sabores mexicanos, uma variedade de texturas e um molho cremoso vibrante para finalizar. Imprimir Receita Pin Receita.

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