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Pato confitado com passas picantes em conserva

Pato confitado com passas picantes em conserva

A melhor parte de fazer essa receita de confit de pato? Toda a gordura rica que você resta. Use-o para assar batatas - é uma maneira fácil de atualizar um clássico. Faça o que fizer, não jogue fora (congela bem).

Ingredientes

  • 8 patas de pato com osso e pele
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais pimenta-do-reino recém-quebrada
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de sal kosher
  • 6 pimentões secos de árbol, triturados ou 1 ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados, divididos
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda marrom

Preparação de Receita

  • Usando a ponta de uma faca ou os dentes afiados de um garfo, fure toda a pele da perna de pato. Esfregue com alho (as fatias devem grudar na pele) e tempere com 1 colher de chá. pimenta moída e 2 colheres de sopa. sal.

  • Pré-aqueça o forno a 250 °. Arrume o pato, com a pele para baixo, em uma assadeira ou forno holandês grande e adicione 8 raminhos de tomilho, 4 pimentões (ou 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos) e ½ xícara de água. Tampe a panela com papel alumínio ou tampe e cozinhe até que a gordura derreta (não se surpreenda: haverá muita), cerca de 2 horas. Vire a pele de pato para cima e coloque-a em gordura fundida. Tampe a panela e continue cozinhando até que a carne esteja bem macia e os ossos mexam facilmente quando puxados, 2–2 horas e meia a mais.

  • Enquanto isso, traga vinagre, açúcar, sementes de mostarda, raminho de alecrim, raminho de tomilho restante, 2 chiles (ou ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos), 1 colher de chá. sal e 1 xícara de água para ferver em uma panela média. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, cerca de 3 minutos. Misture as passas, retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 1 hora.

  • Aumente a temperatura do forno para 400 °. Retire o pato da gordura e coloque, com a pele para cima, em uma assadeira com bordas; reserve a gordura para outro uso (manterá 3 semanas na geladeira ou 3 meses no freezer; reaqueça e coe antes de usar). Tempere o pato com pimenta rachada e leve ao forno até a pele ficar dourada e crocante, 30–35 minutos. Sirva o pato com passas em conserva.

  • Avance: As passas podem ser conservadas com 1 semana de antecedência. Cubra e esfrie; leve à temperatura ambiente antes de servir. O pato pode ser cozinhado com 1 semana de antecedência. Embale o pato com gordura em um recipiente hermético e leve à geladeira.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 330 Gordura (g) 11 Gordura saturada (g) 3 Colesterol (mg) 105 Carboidratos (g) 31 Fibra dietética (g) 2 Açúcares totais (g) 26 Proteína (g) 26 Sódio (mg) 350

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Easy Duck Confit

Seção de avaliaçõesVocê não sabe o que está perdendo, a menos que tente fazer isso. Pelo menos não assim ... Desculpe, amantes de passas, mas eu dou passas em conserva que Snoopy beijou Lucy como resposta: "Eck, blech, boca de cachorro venenoso!" Duck Confit, ah sim, mas com outro acompanhamento, por favor! AnonymousCentral PA03 / 01 / 19I ADORARIA fazer isso. Oponho-me a desnatar a gordura em geral, por princípio. mas mas ... pernas de pato NÃO são baratas! no entanto, também não é gordura de pato, e mantenho muitas gorduras na geladeira. então há uma recompensa por cozinhar com pato! Eu geralmente adoro a combinação alho / gengibre / pimenta, mas acho que vou deixar o gengibre e as pimentas de fora e fazer apenas um confit tradicional. Tomilho? e as sementes de coentro esmagadas, se eu deixar o gengibre / pimenta de fora? ainda funciona ou preciso inserir algo para complementar a versão mais tradicional que vou fazer? Prefiro manter o tempero nas passas em conserva e deixar o pato ser menos agressivo. imagine as sobras de um Lo Mein ou Fried Rice ou um Taco ou ... o que quer que seja! e aquelas passas soam totalmente deliciosas também! obrigado por outro goleiro, BA! p.s. Carla, sonhei com tomates com especiarias falafel com grão de bico, iogurte e ervas no pão achatado caseiro ontem à noite. Deus, como eu ADORO essa receita! hollis5Vero Beach, FL03 / 01/19 Com certeza vou fazer isso de novo - jantar principal super impressionante e muito mais barato do que os grandes e velhos bifes. Depois de jogar tudo em um forno holandês, é principalmente sem mãos por 4 horas. Então, você obtém um litro de gordura de pato para guardar, congelar e cozinhar tudo o que seu coração desejar. Sementes de mostarda amarela substituídas por marrom, porque era isso que eu tinha. Passas em conserva são tão estranhas e inesperadas, mas necessárias doces / ácidas para cortar a gordura do pato.

Salada Confitada de Laranja Sanguínea e Pato com Vinagrete de Citrinos

Combinando elementos de frutas cítricas, verduras frescas, pato saboroso e um molho vinagrete picante, esta salada & # xA0Blood Orange and Duck Confit com vinagrete cítrico não é uma salada tradicional.

Ingredientes

Salada de laranja com sangue e pato confitado

  • 2 xícaras de rúcula para bebês (o sabor apimentado equilibra o vinagrete e o pato)
  • Várias pernas de pato confitadas, pele arrancada e salva, e carne puxada e desfiada
  • 2 beterrabas médias, torradas
  • ½ xícara de passas
  • ½ xícara de cranberries secas
  • Seções de toranja, seções de tangerina, seções de laranja sanguínea
  • 1 cebola roxa cortada em fatias finas

Citrus Vinaigrette

  • ⅓ xícara de suco de laranja de sangue
  • 2 colheres de chá de mel
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada

Preparação

1. Disponha a salada em uma travessa bonita.

2. Numa frigideira média salteie a pele do pato e pique. polvilhe sobre a salada.

3. Misture os ingredientes Citrus Vinaigrett e regue com a salada

Receita publicada na JOY of KOSHER com a Jamie Geller Magazine Primavera 2013 INSCREVA-SE AGORA


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Notas de culinária

O confit de pato é fácil. Se você encontrar uma receita com o rótulo “confit de pato fácil”, provavelmente eliminará a salga noturna. Depois de prepará-lo dos dois modos - salgado por uma hora e salgado 24 horas - dizemos que deixe seu frango salgado esfriar por 12-24 horas e você notará uma diferença definitiva no sabor.

Sem bagas de zimbro? Omita ou substitua um raminho de alecrim fresco.

Quanta gordura você realmente precisa? Bem, quanto mais apertado você colocar as pernas da ave no seu recipiente de cozimento, menos gordura será necessária. Mas se você tem pouca gordura, lembre-se de que as pernas de pato são gordurosas e provavelmente irão gerar gordura extra suficiente. Ou, se necessário, você pode usar um pouco mais de óleo vegetal, azeite ou banha para cobrir. Se a sua mercearia não tiver gordura de pato em estoque, ela pode ser encomendada online (afiliada da Amazon).

Como acontece com qualquer prato de cozimento lento, o tempo necessário dependerá do seu fogão. Nossa panela atual cozinha um pouco mais rápido do que algumas, então leva apenas cerca de 2,5 horas para confeccionar as pernas de frango.

Ao deixar o pato e a gordura esfriarem, algumas fontes sugerem deixar o pato esfriar na gordura, outras sugerem removê-lo para uma gradinha para esfriar e outras sugerem colocar o pato na geladeira descoberto até que esteja crocante. E ao armazenar a carne e a gordura, algumas pessoas as armazenam juntas, e outras armazenam separadamente (achamos isso mais fácil). Faça o que fizer mais sentido para seus planos e sua cozinha.

Como servir confit de pato? O confit de pato é geralmente servido com uma salada simples com molho vinagrete e batatas assadas. Também é usado em cassoulets franceses clássicos. A carne desfiada também fica deliciosa quando adicionada a outros pratos, como massas, saladas ou jambalaya.

Se você confinar sua carne um dia e depois crocá-la no dia seguinte, pode fazer o jantar parecer um pouco mais rápido.

A gordura do pato pode ser coada e mantida por várias semanas na geladeira para outro uso.


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Linda é cofundadora e diretora de crescimento da Cart.com, uma plataforma de tecnologia de comércio eletrônico Série A que faz parceria com marcas para ajudá-las a crescer. Linda atuou como chefe de crescimento da Sitari Ventures, onde supervisionou a estratégia e as operações. Ela adquiriu e aconselhou empresas de tecnologia e de consumo como investidor de capital privado em empresas globais, incluindo The Riverside Company e Lazard. Além disso, Linda passou um breve período na equipe de lançamento do Uber Freight. Ela adora todas as coisas de alimentos e plantas.

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Empreendedora de coração, Stephanie abandonou sua carreira corporativa em 2012 para seguir sua paixão de lançar a Socialfly, uma agência líder de marketing digital e influenciador com sede na cidade de Nova York. Desde então, a Socialfly cresceu para mais de 30 funcionários em tempo integral e foi nomeada para as empresas privadas de crescimento mais rápido da Inc. 5000 por dois anos consecutivos. A agência já trabalhou com mais de 200 marcas conhecidas, incluindo Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox e Univision. Stephanie é co-apresentadora do Entreprenista Podcast e co-autora de Curta, ame, siga: o guia do empreendedor para usar as mídias sociais para expandir seus negócios. Ela também recebeu recentemente o prêmio SmartCEO Brava, que reconhece as principais CEOs do sexo feminino em Nova York e o Prêmio Stevie para Mulheres Executadas no Local de Trabalho do Ano.

Kristina Ross, criadora de conteúdo e gênio da mídia social

Kristina Makes #Content é uma ✨funtrepreneur✨ de mídia social, estrategista criativa e palestrante pública para todas as coisas relacionadas à Internet. Quatro anos como editora de revistas e produtora / redatora de publicidade no mundo da publicidade (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina fez as malas e decidiu se remeter às mídias sociais ao ver uma indústria em expansão. Desde então, ela construiu @thefabstory de 10 mil para 1 milhão de seguidores em apenas 18 meses e agora se especializou em estratégias criativas por trás de publicidade em mídia social e aquisição de usuários. Suas campanhas elevaram os aplicativos dos 50 melhores para o primeiro lugar nas categorias da loja de aplicativos da noite para o dia. O trabalho e as experiências de Kristina foram apresentados na Forbes, Thrive Global e deu várias palestras na Harvard Business School sobre o grande e mau mundo do #content.

A.V. Perkins, Selfmade Alum e criador de AVdoeswhat

A.V. é um especialista em DIY e criador do Avdoeswhat.com. O que começou como um blog tradicional do Do-It-Yourself cresceu e se tornou uma plataforma de estilo de vida que inclui artesanato, móveis reciclados e cultura pop. Como apresentador digital para HGTV Handmade, junto com aparições em Urgência, The Pioneer Woman, e BuzzFeed, A.V. está determinada a ajudar a geração do milênio a perceber que "A vida é melhor quando você faz você mesmo!" A.V. é também o co-criador do University of Dope, um jogo de cartas estimulante e instigante que celebra a cultura Hip Hop. O primeiro desse tipo.

David Mesfin, Diretor de Criação + Especialista em Marca

David é um designer multidisciplinar e diretor de criação com histórico premiado de campanha integrada, incluindo Super Bowl, FIFA, NFL e campanha de lançamento global. Ele criou parcerias globais para aumentar o conhecimento da marca por meio de campanhas de marketing tradicionais, digitais, sociais e experimentais, colaborando com os líderes do setor de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more para comunicar sua empresa visão através da criatividade e do marketing. Ele ganhou prêmios de Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC e LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx e Graphis.

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Feliz semana de Ação de Graças! Todos nós estamos sonhando com perus, purê de batata, molho, tortas e bolos agora, mas acho que a maioria de nós também poderia usar uma receita pré-natal simples e leve para nos ajudar nesses últimos dias de trabalho. ESTOU CERTO?! EU AMO camarão. Este é basicamente um camarão picante e tomate refogado & # 8230

Estou sempre procurando ideias deliciosas para o jantar com baixo teor de carboidratos, e a couve-flor é um excelente substituto para muitas coisas, como arroz e batatas. Esta receita é tão ótima porque é muito versátil, fresca, saborosa e você pode se sentir bem em comê-la! Se você & # 8217é novo no arroz de couve-flor, você será convertido & # 8230


17 receitas de quartos de perna de pato

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Pato Réveillon Cassoulet

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Paella de inverno com coelho, codorniz e pato confitado

Tomate Torrado e Grãos de Milho com Confit de Pato

Eu adoro grãos e tomates assados, e quem não adora confit de pato. Este confit de pato acabou de me ser dado por meu filho Paul.

Eu fiz confit da maneira tradicional em que o pato é coberto com gordura de pato e cozido longa e lentamente em um forno e eu fiz confit de pato falsificado David Leboritz & # 8217s onde não é cozido na gordura (muito mais barato) e é ainda tão sensível. Adorei usar o confit do meu filho, porque sei que ele dedicou muito amor e carinho ao prepará-lo.

Todos os anos eu fiz grãos de queijo e cozinhei alguns no fogão antes de adicionar manteiga e ovos (para engrossar) e depois terminar no forno. Para esta receita, eu & # 8217 estou cozinhando tudo no fogão e eliminando os ovos.

Desde que me mudei para Round Top I & # 8217m perdendo todos os meus utensílios de cozinha, panelas e tudo de minha cozinha. (Atualização: agora estamos em nosso segundo / longo prazo temporário e tenho o armário cheio (não todos) dos meus itens de cozinha) Acho que pelo menos 60% das nossas caixas eram da minha cozinha, já fiz uma panela imaginável e cada peça de serviço Eu poderia precisar.

Durante a liquidação de verão de agosto, encontrei um prato de escargot LeCreuset de ferro fundido (acho que vintage). Embora eu tenha 8 que contenha 6 caracóis cada, não tenho um que contenha 12 e, além desses, os outros estão embalados. Então, comprei o da foto abaixo e mal posso esperar para usá-lo. Pensei em outro uso para eles, que seria assar meus cogumelos recheados nas frigideiras de modo que cada pequeno cogumelo tenha seu único lugar para assar.

Espero que você experimente esta receita. Mesmo se você não quiser fazer o pato confitado, experimente os grãos de tomate (com queijo, é claro). Isso também pode ser coberto com alguns pedaços de frango grelhado.

Atualizar: Estamos agora em nossa casinha na White Street, em Round Top (temporária por um ano ou mais até a construção). Espero voltar logo aos trilhos com a minha postagem no blog. Nos últimos 12 dias, tenho ajudado o filho Paul na Lollitop Sweet Shop, assando das 6h30 até a tarde.

Tostou um pouco o milho em uma frigideira para obter alguns pedacinhos marrons e então cortei a espiga e cozinhei por 3-4 minutos em uma frigideira seca.

Fiz meus grãos de queijo, em seguida, envolvi um pouco de queijo e o milho grelhado.

Para servir, coloque uma colher grande de grãos de milho no seu prato, cubra com um pouco de tomate assado (minha foto de tomate não carregava, desculpe) e cubra com o confit de pato ralado.

Acontece que eu tinha um pouco de rúcula, então acrescentei ao prato para um sabor adicional de & # 8220pepperia & # 8221.


Pato Confit Hash

Para o dia do Pai & # 8217s deste ano, decidi fazer um prato especial para meu marido, que tem feito mais do que sua parte no trabalho por aqui no ano passado.

Eu falei sobre confit de pato no passado e disse a você como fazê-lo de forma que eu & # 8217m espero que alguém por aí tenha experimentado e talvez tenha um quarto de perna escondido na geladeira. Acontece que eu tinha uma perna e uma coxa restantes em um frasco, cobertas de gordura de pato e apenas esperando para serem usadas. Ainda tenho dois pacotes no meu freezer que preciso fazer mais confit porque tem uma salada de pêra com pato crocante que quero fazer neste verão.

Todo o haxixe contém batatas, mas decidi usar o pequeno alevino roxo, o alevino regular e as pequenas batatas novas vermelhas. Esta receita foi tão fácil de preparar e se você quiser praticar suas habilidades de cozinhar ovos, esta é a receita perfeita para experimentá-la. Meus ovos pochê poderiam ter sido cozidos menos em cerca de 15-20 segundos.

Espero que você experimente isso e adicione-o à sua lista de pratos de café da manhã que gostaria de fazer para sua companhia ou apenas para aquela pessoa especial em sua vida.

Pique as cebolas e o alho e corte em rodelas finas as cebolinhas.

Retire o confit de pato da gordura e pique.

Coloque o pato picado na frigideira quente e refogue até ficar crocante, reserve.

Depois de ferver as batatas, corte ao meio.

Doure rapidamente as batatas aos cubos no óleo / manteiga até que comecem a dourar um pouco. Em seguida, adicione os pimentões em conserva, cebola, cebola e alho.

Eu comi o meu sem os ovos pochê. Ainda está delicioso.

Pato Confit Hash

4-5 cebolas verdes, fatias finas, partes verdes e brancas
1/4 c. chalota picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa. Azeite
2 colheres de sopa. manteiga, separada
1 Colher de Sopa. alecrim fresco picado
2-3 colheres de sopa pimentões de banana em conserva quente, picados (ou 1 colher de sopa. jalapeño)
1 lb. (& lt & gt) de batatas, usei roxo, branco e vermelho
1/2 c. queijo parmesão ralado
ovos escalfados
2 colheres de sopa. vinagre branco
molho chimachuri

Lave as batatas e corte-as em cubos 3/4 & # 8243 -1 & # 8243. Coloque em uma panela de água fria com sal e ferva até ficar quase macia. Ralo.

Desossar o confit de pato e picar. Coloque cerca de 1 colher de sopa de manteiga na frigideira e cozinhe o pato até dourar e ficar crocante. Deixou de lado.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o azeite e a restante colher de sopa de manteiga. Adicione as batatas aos cubos e refogue até que comecem a dourar e ficar crocantes. Adicione o pimentão banana em conserva, a cebolinha, a cebola e o alho. Continue mexendo até que a cebola e o alho estejam macios.

Adicione o pato crocante picado.

Cozinhe seus ovos como quiser. O que fiz foi colocar o vinagre em uma panela com água. Leve para ferver e dê um grande redemoinho na água e jogue seus ovos quebrados na água. Cozinhe aproximadamente 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira e você pode usar a lateral da colher para cortar qualquer clara de ovo que esteja pendurada.

Coloque uma porção grande de hash de pato em um prato, cubra com um ou dois ovos pochê e decore com queijo parmesão ralado.


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