Novas receitas

Bolo de merengue

Bolo de merengue

Misture as gemas com o açúcar, o leite, o fermento, a manteiga, o cacau e a farinha até que todos os ingredientes fiquem homogêneos. Em uma bandeja forrada com óleo e farinha, leve a composição ao forno a 200 graus por 20 minutos. Separadamente, fazemos o merengue com clara de ovo, açúcar e sal. Depois que a cobertura estiver quase pronta, acrescente o merengue e deixe no forno por mais 5 minutos.

Bom apetite.


Receita de bolo de cacau e merengue

150 açucar
4 gemas
Manteiga 150
10 gramas de fermento em pó
200 ml de leite doce
200 gramas de farinha
duas colheres de sopa de cacau

Pó 150 velho
4 claras de ovo

  • Preparação para a receita do bolo com cacau e merengue
  1. Ligue o forno a 180 graus e prepare uma bandeja, colocando papel manteiga nela
  2. Separe as claras das gemas
  3. Coloque o açúcar sobre as gemas e mexa muito bem até que as gemas fiquem brancas e o açúcar derreta, obtendo-se assim um creme.
  4. Sobre este creme acrescentamos manteiga, à temperatura ambiente, cacau, fermento em pó, farinha peneirada e leite, misturando e por fim obtendo uma composição semelhante à de um bolo
  5. Colocamos a composição na bandeja e levamos ao forno por 15-20 minutos, até percebermos que começa a assar, ou seja, começa a formar uma crosta por cima.
  6. Nesse ínterim, começamos a fazer o merengue, batendo muito bem as claras em neve, após o que vamos acrescentando o açúcar aos poucos, vamos batendo até obter um merengue firme.
  7. Retire o tabuleiro do forno e despeje o merengue obtido sobre a massa semi-assada. A gente espalha bem, com o auxílio de uma espátula de silicone, para que fique bem distribuído
  8. Reduza a temperatura para 150 graus e coloque a bandeja de volta no forno por mais 20-25 minutos (dependendo de como nosso forno coze) até que o merengue endureça. Tomamos cuidado para não queimar o merengue!
  9. Quando o merengue estiver cozido, retire a assadeira do forno, deixe esfriar por cinco minutos e, tão quente quanto estiver, corte-o com uma faca, nos pedaços desejados e em seguida polvilhe com cacau.

Nota: Na receita original, como você pode ver na segunda foto acima, sobre o merengue é colocado um esmalte feito de 200 gramas de açúcar, 20 gramas de cacau e 50 gramas de manteiga. Para nós, porém, parecia muito doce, já com 300 gramas de açúcar e preferimos a opção do cacau em pó para "trabalhar" um pouco no lado estético. :)


645 receitas simples para bolo de merengue

Encontre este Pin e mais no dukan de Mariana Draghici. Como fazer bolo com geléia e merengue. Bezea: 7 claras de ovo 14 lg de açúcar 2 lg de água.

Decoração: 50 g de chocolate derretido ou decorações de chocolate, etc. Você pode usar qualquer fruta da estação. Sobremesas assadas, bolos doces, tartes de muffins.

É um bolo que já fiz várias vezes até agora porque é especial, fino e cheiroso devido ao limão que se põe no merengue.


Bolo com merengue, creme e cobertura

Bancadas (separadamente para cada)
Misture as claras com o sal até ficarem espumosas.
Aos poucos, adicione 1 colher de sopa de ½ quantidade de açúcar, mexendo vigorosamente.
Comece a pingar suco de limão (ajuda a endurecer o merengue) e coloque o restante do açúcar, o açúcar de baunilha, por sua vez, continuando a mexer até obter um merengue duro e brilhante.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento e no final o coco (para a bancada 1), respectivamente noz moída (para a bancada 2).
Escolha uma bandeja que tenha aproximadamente o tamanho de uma folha de wafer (25x36 cm) e forre-a com papel manteiga.
Coloque a folha de wafer na bandeja e espalhe a composição da bancada 1.
Coloque no forno pré-aquecido, por cerca de 35-40 minutos, a 180 graus ou até que o topo esteja cozido e passe no teste do palito.
Retire para uma grelha e deixe esfriar.

Faça o mesmo para a bancada 2.

Creme
Numa tigela, misture as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a farinha e dilua com um pouco de leite frio.
Despeje um pouco e bem fino o resto do leite quente, mexendo a cada vez.
Leve a tigela ao fogo baixo e deixe até o creme engrossar, mexendo sempre.
Reserve, incorpore a manteiga e a essência, cubra a superfície das natas com papel alumínio e deixe esfriar.
Adicione o mascarpone e misture bem.
Divida o creme ao meio.
Coloque uma parte sobre a folha de wafer da bancada 1 e o resto sobre a folha de wafer da bancada 2.

Ganache de chocolate
Coloque o creme de leite e o chocolate ralado em banho-maria.
Aquecer em banho-maria ou em fogo baixo até o chocolate derreter, mexendo sempre.
Retire a panela do fogo e bata a composição até ficar homogêneo e fino.
Deixar arrefecer.

* Se estiver muito líquido, leve à geladeira até atingir a densidade desejada.

Espalhe o ganache sobre o bolo e decore polvilhando chocolate escuro ralado.
Guarde na geladeira.

O bolo é muito bem repartido no dia seguinte.
Opcionalmente, as bancadas podem ser facilmente xaropes, mas sem que o xarope chegue à folha de wafer.


Vídeo: The BEST Lemon Meringue Tart. Not too sour (Outubro 2021).