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Coalhada de limão

Coalhada de limão

A coalhada de limão é um creme de limão de sabor intenso.
Por estar no período em que cuido de quanto açúcar consumo, recorri ao adoçante natural com sabor Açúcar Verde estabilizado e usei cinco colheres, quantidade que ficou perfeita para mim. Este adoçante não tem o sabor amargo específico da estévia e tem 0 calorias, portanto não há necessidade de contá-las. Usei cinco colheres de sopa de adoçante, a coalhada de limão estava azeda com um gosto pronunciado de limão, do jeito que eu gosto. Claro que você pode adicionar adoçante natural Green Sugar, se quiser mais doce.

  • 3 ovos
  • 5 colheres de sopa de adoçante natural Green Sugar
  • suco espremido na hora de 2 limões grandes
  • 50 g de manteiga
  • casca de limão ralada

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA DA COALHADA DE LIMÃO:

Em uma tigela de aço inoxidável, coloque os três ovos, o adoçante natural Green Sugar e o suco de limão e misture com um garfo ou espátula.

Coloque a tigela de inox em cima de uma panela onde a água ferve (em banho-maria) e mexa até engrossar e adquirir a consistência de creme. Isso levará cerca de 10 minutos.

Leve a tigela à parte e adicione a manteiga cortada em pedaços e misture até incorporar e derreter. Cubra com filme plástico. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira.

Pode ser preparado alguns dias antes do uso ou até uma semana.

Pode ser usado em tartes, muffins, cupcakes ou bolos diversos.


Como fazer coalhada de limão

Você é fã de torta de limão com merengue? Ama a cobertura saborosa e azeda das barras de limão? Você está procurando algo parecido com scones, biscoitos ou até waffles? Esta receita de coalhada de limão é o acompanhamento perfeito e brilhante para muitas de suas guloseimas favoritas, incluindo muitas receitas de sobremesas de limão. Aprender a fazer coalhada de limão não poderia ser mais simples!

Como você faz a coalhada de limão do zero?

Com um olhar atento e um pouco de delicadeza, é simples fazer a coalhada de limão do zero. Comece adicionando manteiga, açúcar e suco de limão a uma panela. Leve ao fogo médio baixo e misture com um batedor. Continue a assistir e bata, apenas até a manteiga derreter. Imediatamente adicione os ovos e o sal e mexa para incorporar. É importante colocar os ovos logo que a manteiga derreter, pois a temperatura da mistura ainda não vai dar para os ovos mexidos. Ninguém quer uma coalhada de limão curdy!

Depois de adicionar os ovos, também é uma boa hora para mudar para uma espátula de borracha. Isso ajuda a raspar as laterais, o fundo e os cantos da frigideira, onde, se permitido, os ovos gostam de cozinhar e se esconder. Isso também evitará a formação de muitas bolhas na superfície e proporcionará uma coalhada cremosa e macia quando cozida.

Assim que a coalhada de limão engrossar e cobrir as costas da colher, retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina. Se você não tiver um filtro de malha de localização, isso & rsquos ok. Não é sempre necessário forçar. Mas se você estiver usando suco de limão fresco, que é altamente recomendável, você nunca sabe quando uma semente ocasional ou um grande pedaço de polpa pode acabar em sua coalhada. Também pode ajudar a coar qualquer ovo que escapou de você e foi cozido ou mexido.

Por que minha coalhada de limão não está engrossando?

Você pode não ter aquecido a coalhada de limão à temperatura adequada. Usar um termômetro é uma ótima maneira de garantir que você esteja cozinhando o ovo a ponto de engrossar, sem cozinhar demais a ponto de embaralhar. Para um creme como este, cozinhe o ovo a 160 graus antes de retirá-lo do fogo. Coe ou transfira para uma tigela diferente imediatamente, para interromper o processo de cozimento.

Quanto tempo dura a coalhada de limão?

A coalhada de limão vai ficar na geladeira por até um mês. Você também pode congelar a coalhada de limão por até um ano. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético com filme plástico pressionado contra a superfície. Isso impedirá a formação de uma pele ou qualquer descoloração.

Para que é usada a coalhada de limão?

A coalhada de limão é usada para receitas como a torta de merengue de limão, como cobertura de sorvete ou, simplesmente, em um prato com frutas silvestres de verão. Ele também é uma pasta adorável para torradas ou bolos.


Ingredientes

  • 6 gemas de ovo grandes
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada e frac. 12 xícaras de suco fresco (de 4 limões grandes)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • ½ xícara de manteiga fria, cortada em pedaços de 30 cm

Bata as gemas, o açúcar granulado, as raspas e o suco de limão e o amido de milho em uma panela pequena e pesada até incorporar. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura ficar grossa e cobrir as costas da colher, 6 a 8 minutos. Retire do fogo. Bata na manteiga fria até derreter e ficar homogêneo.

Despeje a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela média, descarte quaisquer grumos. Coloque a tigela com a coalhada de limão coada em uma tigela grande com água gelada. Deixe repousar, mexendo sempre, até a mistura esfriar, cerca de 20 minutos. Retire a tigela média do banho de gelo e coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a coalhada de limão (para evitar a formação de um filme).


Como fazer coalhada de limão

Nada contra a limonada, mas quando temos alguns limões sobrando, estamos definitivamente fazendo coalhada de limão.

Esta pasta afiada, doce, amarelo-sol é tão versátil (você verá em tortas, biscoitos, bolos e muito mais), mas tão simples de fazer em casa. Vou orientá-lo sobre como fazer coalhada de limão e explicar todas as etapas e responder a perguntas ao longo do caminho. Você também aprenderá como armazená-lo e conhecer nossas maneiras favoritas de usá-lo.

Experimente esta receita bem avaliada para a coalhada de limão perfeita:

Ingredientes

  • & # xBE xícara de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada (opcional)
  • & # xBE xícara de açúcar granulado branco
  • 3 ovos
  • & # xBD xícara de manteiga sem sal, em cubos

Instruções

1. Bata os ovos, o açúcar e o suco de limão.

Você não vai precisar do seu fogão ainda. Bata os ovos, o açúcar e o suco em uma tigela ou panela antiaderente e tire do fogo. O suco de limão quebra as proteínas do ovo, de modo que é menos provável que se embaralhe e dissolve o açúcar para que a coalhada cozinhe por igual. A maioria das receitas de coalhada de limão usa ovos inteiros ou ovos inteiros e gemas extras, pois as claras ajudam a estabilizar a coalhada e aumentar o volume. Certifique-se de usar suco de limão fresco para obter o melhor sabor. Nota: Algumas receitas usam as raspas de limão durante o cozimento ou misturadas após o cozimento.

P: O suco de limão é o único cítrico que posso usar para fazer coalhada?

UMA: A acidez do suco de limão emulsifica a coalhada e equilibra o açúcar. Em vez de limão, você pode usar outra torta de frutas cítricas, como coalhada de limão fresca ou coalhada de toranja. Você também pode combinar o suco de limão com outras frutas para fazer coalhada de framboesa ou coalhada de pêssego. & # XA0


A coalhada de limão é uma pasta e cobertura de sobremesa feita com limões frescos. Minha versão de coalhada de limão sem ovos é feita com ingredientes simples e vem rapidamente pronta no fogão.

A coalhada de limão sem ovos é super fácil de fazer, chega ao lume em 10 minutos e só precisa de alguns ingredientes simples.

Simplesmente doce sol de limão em uma colher!


Como fazer coalhada de limão

Nada contra a limonada, mas quando temos alguns limões sobrando, estamos definitivamente fazendo coalhada de limão.

Esta pasta afiada, doce, amarelo-sol é tão versátil (você verá em tortas, biscoitos, bolos e muito mais), mas tão simples de fazer em casa. Vou orientá-lo sobre como fazer coalhada de limão, explicar todas as etapas e responder a perguntas ao longo do caminho. Você também aprenderá como armazená-lo e conhecer nossas maneiras favoritas de usá-lo.

Experimente esta receita com a melhor classificação de coalhada de limão perfeita:

Ingredientes

  • & # xBE xícara de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada (opcional)
  • & # xBE xícara de açúcar granulado branco
  • 3 ovos
  • & # xBD xícara de manteiga sem sal, em cubos

Instruções

1. Bata os ovos, o açúcar e o suco de limão.

Você não vai precisar do seu fogão ainda. Bata os ovos, o açúcar e o suco em uma tigela não reativa ou em uma panela antiaderente e tire do fogo. O suco de limão quebra as proteínas do ovo, de modo que é menos provável que se embaralhe e dissolve o açúcar para que a coalhada cozinhe por igual. A maioria das receitas de coalhada de limão usa ovos inteiros ou ovos inteiros e gemas extras, pois as claras ajudam a estabilizar a coalhada e aumentar o volume. Certifique-se de usar suco de limão fresco para obter o melhor sabor. Nota: Algumas receitas usam raspas de limão durante o cozimento ou mexidas após o cozimento.

P: O suco de limão é o único cítrico que posso usar para fazer coalhada?

UMA: A acidez do suco de limão emulsifica a coalhada e equilibra o açúcar. Em vez de limão, você pode usar outra torta de frutas cítricas, como coalhada de limão fresca ou coalhada de toranja. Você também pode combinar o suco de limão com outras frutas para fazer coalhada de framboesa ou coalhada de pêssego. & # XA0