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Receita de torta de queijo e espinafre (Spanakopita)

Receita de torta de queijo e espinafre (Spanakopita)

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Uma torta grega feita com recheio de espinafre com queijo, que é envolta em camadas de massa filo com manteiga, depois assada até ficar dourada e estufada. Delicioso servido em pequenas porções como entrada ou canapé, ou em fatias maiores como prato principal vegetariano celestial.

57 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 850g de espinafre congelado e picado, descongelado e escorrido
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas pequenas, picadinhas
  • 225g de queijo feta, esfarelado
  • 135g de queijo gruyere ralado
  • 60g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos batidos
  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 pitada de canela em pó
  • 225g de manteiga derretida
  • 450g de massa filo

MétodoPreparação: 1h10min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h50min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  2. Coloque o espinafre em uma panela a vapor sobre 2,5 cm de água fervente e tampe. Cozinhe até ficar macio, cerca de 2 a 6 minutos. Escorra e pressione para remover toda a água. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia, mas não dourar. Junte o espinafre cozido e continue cozinhando até que toda a umidade tenha evaporado. Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente.
  3. Em uma tigela grande misture o queijo feta, o queijo Gruyere, o queijo parmesão, os ovos, a salsa e a canela. Junte o espinafre e a cebola.
  4. Pincele o fundo de uma forma de 43x28cm ou semelhante com manteiga. Coloque 1 folha de filo no fundo da lata; pincele com manteiga. Continue a espalhar mais 13 folhas de filo, pincelando todas as outras folhas com manteiga. Espalhe a mistura de espinafre e queijo sobre a massa. Continue espalhando o restante do filo, pincele todas as outras folhas com manteiga. Dobre as bordas do filo para baixo. Pincele a folha de cima com manteiga e, usando uma faca afiada, faça diamantes na camada superior.
  5. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(48)

Resenhas em inglês (32)

Como um comedor de carne confirmado, só abordei a receita por causa dos amigos vegetarianos que ficaram. Que prato FANTÁSTICO !! Amei cada garfada - nada do que eu esperava. Farei esta torta novamente apenas para minha esposa e eu em um futuro próximo. Achei impossível comprar filo - então usei massa folhada - funcionou perfeitamente! -21 set 2011

por SCL

Eu não posso acreditar que foi tão-o-o-o bom. Eu também segui as sugestões de outro revisor e usei uma caçarola 9x9, dois pacotes de espinafre e sem canela. Certifique-se de usar uma caçarola com profundidade suficiente, pois ela pode começar bem alta. Usei azeite em vez de manteiga para pincelar as camadas de massa folhada e acrescentei um pouco de alho fresco quando refoguei as cebolas. Outra proteção de etapa - descongelei e drenei o espinafre congelado e, em seguida, adicionei-o diretamente às cebolas / alho amolecidos, sem cozinhar primeiro. Mal posso esperar para fazer isso de novo! -10 de outubro de 2006

por Susan Parran

Aqui está o que aprendi ao fazer este prato: queria cortar a gordura saturada (uma xícara é MUITA gordura!); Fiz isso misturando 1/4 de cada manteiga derretida e azeite. Também adicionado cerca de 1 colher de chá escassa. noz-moscada (o tempero grego tradicional para este prato). Eu nunca uso ovos nos meus, pois eles deixam a mistura muito úmida, e o adorável filo fica encharcado como consequência. Nada pior do que massa folhada encharcada! Eu também usei apenas metade do phyllo e 2 10 onças. O frozen packs do espinafre pelo mesmo motivo. Guardei o queijo parmesão e suíço e foi um toque muito legal. Usei apenas metade do pacote de massa folhada e assei em um prato de Pyrex 9 x 13 até dourar. Certifique-se de enrolar as bordas e untá-las com manteiga (fica uma crosta gostosa de pizza). Sirvo isso com uma salada grega grande e, em ocasiões especiais, posso servir com o baklava caseiro que minha vizinha Georgia - que é grega - traz nas férias. Bons tempos. - 17 de novembro de 2008


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