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Receita de salmão defumado de cedro

Receita de salmão defumado de cedro

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Salmão assado em uma prancha de cedro adiciona um sabor adicional. Sirva com batatas fritas e uma salada.

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IngredientesFaz: 6 filetes de salmão

  • 2 (30cm) tábuas de cedro não tratadas
  • 4 colheres de sopa de suco de abacaxi
  • 5 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 175ml de mel
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1/4 colher de chá de grânulos de alho
  • 6 (175g) filés de salmão sem pele e sem osso
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 1hr imersão ›Pronto em: 1hr45min

  1. Mergulhe as tábuas de cedro em água morna por 1 a 2 horas. Adicione um pouco de bourbon à água, se desejar.
  2. Leve o suco de abacaxi, o molho de soja, o vinagre, o suco de limão, o azeite e o mel para ferver em uma panela em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e acrescente o açúcar, 1 colher de chá de pimenta do reino, pimenta caiena, colorau e grânulos de alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha uma consistência xaroposa, cerca de 15 minutos. Reserve o molho.
  3. Pré-aqueça uma churrasqueira ao ar livre em fogo médio. Coloque as tábuas na grelha de cozimento. Eles estão prontos para cozinhar quando começam a fumar e estalar um pouco.
  4. Tempere o salmão com uma leve pitada de sal e pimenta. Coloque os filés nas tábuas de cedro fumegantes, feche a tampa da churrasqueira e cozinhe por 10 minutos. Espalhe uma pequena quantidade do molho sobre os filés de salmão e continue cozinhando até que o peixe fique opaco no centro, cerca de 5 minutos mais. Sirva com o molho restante.

Tábuas de cedro

Pode ser comprado online.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(217)

Resenhas em inglês (163)

por suthrn p-nay

Obrigado por compartilhar. Isso foi incrível. Em vez de grelhar; já que estamos no apartamento, assei o salmão por 25 min a 350 e ficou maravilhoso. -14 de maio de 2008

por Little Southern Mama

IMPRESSIONANTE! Vou fazer isso de novo e de novo! Humm! E não tenha medo da pimenta caiena, certamente não é muito forte (meu marido concordou e ele não liga para coisas realmente picantes - eu sim). Nós cozinhamos exatamente por receita e em uma tábua de cedro na churrasqueira a gás! Estava fora deste mundo - um dos melhores pratos de salmão que já comi! -20 de julho de 2008


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