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Receita perfeita de pastitsio

Receita perfeita de pastitsio

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  • Macarrão de carne

Um prato tradicional grego feito por camadas de macarrão com queijo e molho de carne e tomate, cobrindo o prato com um molho branco, antes de ser assado com perfeição.

83 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 225g de macarrão
  • 1 ovo batido
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 450g de tomate ameixa
  • 450g de carne moída magra
  • 4 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 225g passata
  • 4 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 350ml de leite
  • 1 ovo batido
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 5min descanso ›Pronto em: 1h20min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente; drenar. Combine o macarrão, 1 ovo batido, 4 colheres de sopa de parmesão e reserve.
  3. Para fazer o molho de carne: Coloque os tomates-ameixa em água fervente por cerca de 45 segundos. Retire a pele, depois as sementes e pique. Cozinhe a carne picada, a cebola e o alho em uma frigideira até que a carne esteja marrom e a cebola macia. Escorra a gordura. Junte os tomates frescos, a passata, o caldo de galinha, o vinagre, a pimenta em pó, a pimenta da Jamaica, a canela e o sal. Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe descoberto por 15 a 20 minutos até engrossar. Você não quer que o molho fique aguado.
  4. Para fazer o molho branco: Derreta a margarina em uma panela e junte a farinha e a pimenta. Adicione o leite de uma vez. Cozinhe e mexa até ficar homogêneo, espesso e borbulhante. Em uma tigela, misture cerca de metade da mistura com 1 ovo batido. Retorne a mistura do ovo para a panela com o molho branco restante. Junte 4 colheres de sopa de parmesão.
  5. Em uma assadeira quadrada de vidro, adicione 1/2 da mistura de macarrão. Em seguida, adicione todo o molho de carne. Em seguida, o restante da massa e cubra com todo o molho branco. Polvilhe levemente com canela, se desejar.
  6. Asse em forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos. Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir. O molho branco fica firme quando cozido.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(84)

Resenhas em inglês (70)

amei! a única coisa é a pimenta. Não vou colocar nada da próxima vez, senti que dominou um pouco. mas fora isso foi ótimo. Molho adorável.-25 de outubro de 2016

por Chef em Blairsville

Uso essa receita há anos e decidi que era hora de agradecer a David por publicar e compartilhar. David, sou um chef / fornecedor profissional, e não há pastitsio autêntico melhor do que esta receita, até o vinagre de vinho tinto. É perfeito do jeito que está escrito. Para aqueles de vocês que mudaram até que fique irreconhecível e depois revisaram, que vergonha. Prepare-o da forma como está escrito e se quiser mudá-lo drasticamente - publique sua própria receita, não revise esta. -13 de novembro de 2011

por KHANSEY

Delicioso! Meu marido adorou essa receita. Usei hambúrguer extra magro e leite desnatado no molho branco e não tinha gosto de nada de baixa caloria. Muito bom !!! - 14 de outubro de 2001


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