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Receita de pão de centeio com erva-doce e sultana

Receita de pão de centeio com erva-doce e sultana

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  • pão integral
  • pão de centeio

Esta é uma receita única de pão de centeio caseiro. É excelente torrado com manteiga para algo um pouco diferente!

4 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 4 (450g) pães

  • 2 (7g) sachês de fermento de fermento ativo seco
  • 250ml de água morna
  • 1L de água quente
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 8 colheres de sopa de sementes de erva-doce
  • 5 colheres de sopa de melado preto
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 200g de farinha de centeio
  • 250g sultanas
  • 1,2 kg de farinha de pão

MétodoPreparo: 1h ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 2h subindo ›Pronto em: 3h45min

  1. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em 250ml de água morna. Deixe repousar até espumar, cerca de 10 minutos.
  2. Em uma tigela grande, misture o litro de água morna, sal, gengibre, açúcar, erva-doce, melado e manteiga derretida. Misture a pasta de fermento e a farinha de centeio, quebrando os torrões de farinha com um batedor. Junte as sultanas. Acrescente 100g de farinha de pão de cada vez, até a massa ficar dura.
  3. Em seguida, coloque-o sobre uma superfície enfarinhada e amasse o máximo da farinha restante necessária para fazer uma massa dura, mas maleável. Sove por mais 10 minutos para desenvolver o glúten. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e vire para revestir. Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora. Pique a massa e deixe crescer novamente até dobrar.
  4. Retire a massa da tigela e divida em 4 partes iguais. pressione para fora as bolhas de ar e enrole a massa em pães. Coloque os pães em quatro formas de pão de 450g bem untadas. Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Asse os pães por 40 a 45 minutos ou até que a parte superior esteja bem dourada e os pães pareçam ocos quando batidos no fundo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

por pomplemousse

Eu gosto muito desse pão. Assei por cerca de 55 minutos e ficou bom. Não adicionei passas bc metade da massa foi transformada em um experimento de pastrami (eu dividi a receita pela metade para fazer 2 pães), e não achei que pastrami e passas combinassem bem. Também usei minha máquina de pão para fazer a massa, já que sou preguiçosa assim. Gostei muito do resultado final, mas tive que mexer um pouco na quantidade de água. Não era o bastante no começo, então a massa não estava se misturando. Adicionei cerca de 1/4 de xícara de água. A massa estava um pouco pegajosa no final bc acidentalmente adicionei mais água do que pretendia, mas funcionou bem o suficiente. Acho que este pão precisa de uma lavagem de ovo; não sai marrom dourado; apenas uma espécie de cor bronzeada claro que não é tão bonita. Além disso, eu realmente gosto do pão. No entanto, erva-doce é um dos meus sabores favoritos - se você não gosta, não se preocupe. Obrigado pela receita! Vale a pena tentar novamente! -09 de novembro de 2008

por BigShotsMom

Usei apenas metade da receita e a única alteração que fiz foram passas escuras em vez de douradas, então mantive-me fiel à receita e fiquei desapontado. Há muita água e, como resultado, precisei usar 5 3/4 xícaras de farinha de pão para ficar perto de uma massa amassável, o que significava que a proporção de erva-doce estava errada. Em seguida, as pontas dos pães estavam ficando muito escuras, mas o interior não estava totalmente cozido, embora eu tenha abaixado o forno para 325, então espero não ter queimado o motor da minha batedeira e este torrar bem .-28 de março de 2010


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