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Receita de Cheesecake de Chocolate Mascarpone de Gianduja

Receita de Cheesecake de Chocolate Mascarpone de Gianduja

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  • bolo de queijo
  • Cheesecake de mascarpone

Este cheesecake de chocolate é único e memorável; perfeito para um final de refeição espetacular. É feito com mascarpone em vez de cream cheese, e pede chocolate gianduja, que é um chocolate doce que contém cerca de 30% de pasta de avelã. Em caso de dúvida, você pode usar chocolate puro de boa qualidade em vez de gianduia.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 4 folhas de massa filo
  • 110g de manteiga derretida
  • 225g de chocolate gianduia picado
  • 30g de chocolate para cozinhar, picado
  • 900g de queijo mascarpone
  • 150g de açúcar refinado
  • 4 gemas de ovo
  • 60ml de licor de avelã
  • 4 claras de ovo

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 2hr› Tempo extra: 6hr resfriamento ›Pronto em: 8hr40min

  1. Pré-aqueça o forno a 150 C / Gás 2. Unte com manteiga uma forma de bolo de 23 cm. Coloque uma folha de massa filo na forma. Coloque-o na lata e deixe as pontas ficarem penduradas na borda. Pincele com manteiga e coloque uma segunda folha de filo. Passe manteiga nesta folha. Continue até ter usado todas as quatro folhas de filo. Termine com manteiga. Use o mínimo de manteiga possível. Cubra a lata cheia de filo com um pano úmido.
  2. Em banho-maria, aqueça o chocolate gianduia e o chocolate de cozimento, mexendo de vez em quando, até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar até morno.
  3. Em uma tigela grande, bata o queijo mascarpone até ficar homogêneo. Quando não houver grumos, comece a bater o açúcar aos poucos. Bata as gemas, uma de cada vez, incorporando cada gema completamente antes de adicionar a seguinte. Por fim, acrescente os chocolates derretidos e resfriados e o licor.
  4. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Não bata demais. Dobre 1/3 das claras na mistura de queijo e, em seguida, envolva rapidamente as claras restantes até que não haja mais estrias. Tenha cuidado para não esvaziar as claras tanto quanto possível. Despeje o recheio na lata forrada de papel fino. Coloque as pontas do filo na lata, fazendo uma pequena borda.
  5. Asse no forno pré-aquecido por 45 a 60 minutos ou até que o recheio esteja firme. Ainda estará um pouco instável no centro. Quando o bolo parecer pronto, desligue o forno, escove a porta do forno com uma colher de pau e deixe o bolo permanecer no forno por mais uma hora. Em seguida, coloque o bolo na geladeira até esfriar completamente.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, confira nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

Veja como!

Assista ao nosso vídeo para ver como fazer o cheesecake de chocolate sem assar mais fácil de todos os tempos! Assista agora!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (5)

por PAMELA666

Em minha busca por um cheesecake de chocolate atípico, isso foi perfeito! Eu fiz exatamente como declarado, e fiz novamente usando outro chocolate agridoce de alta qualidade em vez de Gianduj. O phyllo é uma mudança maravilhosa. Tirou as meias de todos.-07 de abril de 2004

por Hiromi

a massa tinha um gosto muito bom, mas estava ok quando esfriou. talvez porque eu usei uma forma de mola em forma de coração, eu gostaria de não ter massa folhada na lateral. -19 de fevereiro de 2008

por lovetocook

Experimentei esta receita reduzida para 8 porções e os resultados foram incríveis. Observe que em vez de uma massa folhada eu fiz com crosta Graham crakers ... Incrível! Também fica melhor com a idade! Obrigado mais uma vez, vou fazer de novo! -26 de março de 2009


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