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Receita de Arroz con gandules

Receita de Arroz con gandules

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Se você gosta de pratos de arroz como paella ou jambalaya, vai adorar este prato porto-riquenho de porco, arroz e feijão. Para ser autêntico, use feijão bóer em vez de feijão preto, se puder encontrá-los.

38 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 20

  • 250ml de óleo vegetal
  • 1,3 kg ombro de porco, em cubos
  • 3 colheres de sopa de sementes de aquiote (urucum)
  • 325g de cebola picada
  • 90g de coentro fresco picado
  • 12 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 450g passata
  • 1 (400g) feijão bóer ou feijão preto, escorrido
  • 425g de azeitonas pretas, sem caroço e dividido ao meio
  • 1,5 kg de arroz de grão curto não cozido, enxaguado
  • 2L de água

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 55min› Pronto em: 1h10min

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e doure no óleo. Enquanto isso, coloque o óleo restante em uma panela pequena em fogo médio e adicione as sementes de aquiote. Aqueça até que o óleo fique laranja / vermelho muito escuro. Retire do fogo e reserve.
  2. À carne de porco dourada junte a cebola, o coentro, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe para reduzir os vegetais, depois adicione a passata, o feijão e as azeitonas. Misture bem. Coe a mistura de achiote / óleo na mistura de carne de porco e mexa bem. Reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos.
  3. Adicione arroz cru e água à mistura de carne de porco; mexa bem. Aumente a temperatura, tampe a panela e leve tudo para ferver. Mexa novamente, reduza o fogo e cubra; deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire a tampa, mexa novamente, coloque a tampa e cozinhe por mais 10 minutos; mexa novamente. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos.

Sementes de urucum

Também chamado de achiote, pode ser encontrado em lojas e mercados asiáticos ou latino-americanos, ou online. O urucum é usado principalmente pela cor vibrante que transmite, portanto, em caso de dúvida, você pode omiti-lo da receita ou usar açafrão ou uma mistura de açafrão e colorau.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(40)

Resenhas em inglês (35)

por GLADYS79

Eu adoro, mas pode ser muito mais fácil com os pacotes Sazon e Sofrito todos os produtos de goya.com O sofrito substitui a cebola, coentro, alho e pimenta preta. Você só precisa adicionar algumas colheres de sopa! -03 de janeiro de 2001

por MauiGirl39

Esta é uma ótima receita. Não cozinhei em uma panela, em vez disso, coloquei no forno por cerca de 2,5 horas. Não queimou como no fogão, assei a 450, depois abaixei nos últimos 45 minutos valeu a pena esperar e me salvou de toda a esfrega ...- 22 Jun 2008

por tnyrs5

Esta dose de receita não requer muita preparação. Toda a preparação é quando você faz Sofrito real (culantro, coentro, pimentão, pimentão doce, cebola e alho) para uma mistura de sofrito não sofisticada. quanto ao arroz, comece com a panela de arroz de alumínio. Azeite de vegetal leve a simer acrescente pasta de tomate sofrito e / ou molho de tomate acrescente carne de porco ou presunto com pele e gordura para aquele sabor autêntico porto-riquenho amoroso colestoral direito de abuelas FOGON (fogão a lenha). Depois de ferver por 15 min, adicione água, feijão bóer (gandules), azeitonas verdes e algumas tampas. Aumente o fogo para alto. Quando estiver fervendo (bolhas grandes) adicione o arroz (pref grãos longos), deixe tudo ferver e o nível de água desça cerca de 1/2 polegada acima do arroz. Abaixe o fogo para médio e cubra. Mexa ocasionalmente Curta receita, pois todos gostamos diferente, mas esse é o hibaro em pé puerto riqueno Arroz con gandules, sem as azeitonas verdes e tampas que mais para ocasiões especiais.-08 de maio de 2008


Assista o vídeo: Jackie cocinó Arroz con Gandules boricua (Dezembro 2021).