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Receita de Gâteau au chocolat

Receita de Gâteau au chocolat

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  • Bolo de chocolate

Esta é uma receita de bolo de chocolate francês para um típico bolo de chocolate caseiro na França - denso, escuro e delicioso. Excelente servido com chantilly, sorvete ou, claro, puro.

55 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 100g de açúcar refinado
  • 285g de chocolate para cozinhar
  • 170g de manteiga sem sal, em cubos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 5 ovos, separados
  • 4 colheres de sopa de farinha peneirada
  • 1 pitada de creme de tártaro
  • sal a gosto

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 1hr25min ›Pronto em: 2hr50min

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3. Unte generosamente uma forma de bolo de 23 cm. Polvilhe com um pouco de açúcar e retire o excesso.
  2. Reserve 3 colheres de sopa de açúcar. Coloque o chocolate, a manteiga e o açúcar restante em uma panela grande e pesada. Cozinhe em fogo moderado até que o chocolate e a manteiga derretam e o açúcar se dissolva. Retire a panela do fogo. Junte a baunilha e deixe a mistura esfriar um pouco.
  3. Bata as gemas na mistura de chocolate, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a farinha.
  4. Em uma tigela grande, limpe escrupulosamente e sem gordura, bata as claras em neve até formar uma espuma. Adicione o creme de tártaro e o sal e bata até obter picos firmes. Polvilhe o açúcar reservado sobre as claras e bata até ficarem firmes e brilhantes. Bata 1/3 das claras em neve na mistura de chocolate e, em seguida, envolva com cuidado as claras restantes. Despeje cuidadosamente a mistura para bolo na forma preparada e bata levemente na forma para liberar as bolhas de ar.
  5. Asse por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que cresça bem e um espeto inserido no centro do bolo saia limpo. Se o bolo parecer crescer de forma desigual, gire após 30 a 35 minutos. Se o bolo começar a rachar ou ficar muito marrom, coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Transfira o bolo para uma gradinha e remova as laterais da forma de mola. Deixe esfriar completamente e remova a base. Não tente remover o bolo antes que ele esfrie completamente, pois este bolo é muito frágil.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(56)

Resenhas em inglês (47)

por LEAPYEARBABEE

Eu tinha que fazer um relatório sobre a França para minha aula de Estudos Globais e decidi fazer isso para todos os alunos. Todo mundo adorou! Além disso, levei para minha professora de francês que morou na França por 30 anos e ela disse que sim, era francês, e ela queria a receita, assim como outros 4 professores! -16 de fevereiro de 2005

por sua mãe

Eu acho esse bolo ótimo! Trabalhando como confeiteiro, já fiz bolos assim antes. O bolo geralmente afunda um pouco no topo depois de esfriar. Eu gosto de rechear o recheio com chantilly, congelar durante a noite e depois glacear com cobertura de ganache derretida. Tão elegante, mas ainda muito fácil.-05 de janeiro de 2007


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