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Receita de Cheesecake infalível

Receita de Cheesecake infalível

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Esta é uma receita fácil de cheesecake que tem apenas uma 'sugestão' de uma base de biscoito. É delicioso sozinho ou combinado com suas coberturas favoritas. Tal como acontece com todos os cheesecakes, refrigere bem para obter melhores resultados.

13 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 40g de migalhas de biscoito digestivo
  • 675g de queijo cremoso
  • 170g de açúcar refinado
  • 120ml de creme duplo
  • 2 colheres de sopa de creme azedo
  • 4 colheres de sopa de creme único
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 4 ovos

MétodoPreparar: 20min ›Cozinhar: 1h15min› Tempo extra: 1h35min ›Pronto em: 3h10min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Enrole a parte externa de uma forma de bolo de 20 cm com papel alumínio. Unte generosamente com manteiga o interior da lata e polvilhe com migalhas de biscoito digestivo e sacuda o excesso.
  2. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar em velocidade baixa até ficar homogêneo. Bata o creme de leite, o creme de leite e o creme de leite. Adicione a baunilha e acrescente os ovos um de cada vez. Despeje o recheio na forma preparada.
  3. Coloque o cheesecake em banho-maria. Asse no forno pré-aquecido por 75 minutos ou até que o recheio esteja firme.

Dicas de cheesecake perfeitas

Não asse demais: Embora possa parecer mal passado, um cheesecake está pronto quando o centro ainda está instável. O calor residual "é transferido" e o centro continua a cozinhar assim que sai do forno.
Retire o cheesecake do forno para esfriar sobre a gradinha, ou simplesmente deixe a porta do forno fechada, desligue o fogo e deixe o cheesecake esfriar sem mexer por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a evitar que o cheesecake afunde no centro. Após o resfriamento, o centro, antes oscilante, deve firmar-se perfeitamente!
Asse em banho-maria: A maneira mais eficaz de assar um cheesecake uniformemente, sem dourar a parte superior, é assá-lo em banho-maria. Uma vez que a água evapora no ponto de ebulição, o banho-maria nunca ficará mais quente do que 100C, independentemente da temperatura do forno. Isso significa que a borda externa do cheesecake não vai assar mais rápido do que o centro, o que pode fazer com que ele afunde e rache.
Misturando questões: Certifique-se de que o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de misturar, ou você vai acabar com caroços no cheesecake. Se você acabar com grumos na massa, gire-a rapidamente no processador de alimentos para obter resultados suaves como a seda.
Não se esqueça de relaxar: Um cheesecake precisa de várias horas para esfriar e endurecer, o que o torna uma sobremesa perfeita para fazer antecipadamente.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, confira nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (13)

por ANGELS AMONG US

Eu fiz dois cheesecakes, um usando a receita de crosta de Pam e o segundo usando a receita tradicional de crosta de biscoito de graham (migalhas, açúcar, manteiga derretida). O cheesecake que tinha a receita tradicional de crosta de cracker de Graham foi o melhor. (Desculpe Pam, eu não liguei para a sua crosta). O recheio de cheesecake em si era incrível, estava muito saboroso. Muito fácil de fazer. Dou um polegar para cima (exceto para a crosta) -27 de novembro de 2001

por Ambo

Escolhi esta receita de cheesecake porque só pede 3 pacotes. cream cheese, que eu preferia a algumas das outras receitas que pediam 4 ou 5! pkgs. Eu queria um cheesecake clássico, e isso se encaixa. A textura é muito cremosa. Eu usei outra receita para a crosta (migalhas de biscoito de graham 1 1/2 C, manteiga derretida 1/3 C, açúcar 1/4 C - leve ao forno por 10 minutos). Já fiz outros cheesecakes no passado e tive problemas para quebrar ou afundar no meio. Este parece perfeito, devido ao banho-maria. Tive problemas com o vazamento de água na forma de mola (acabei fazendo a crosta duas vezes porque a primeira estava arruinada), mas vou experimentar um pouco mais com a técnica para acertar. Eu li online para usar um saco plástico para forno de peru em vez do papel alumínio. Sem vazamentos! Servi o cheesecake com um molho de framboesa sem sementes que fiz com frutas vermelhas congeladas e açúcar. Isso fez um excelente bolo de aniversário para meu namorado.-01 de outubro de 2009

por Susan Stanley-Smith Spence

Este é o cheesecake mais saboroso. Acrescentei duas colheres de sopa de Grand Marnier e ralei um pouco de casca de laranja por cima. Também uma pitada de pimenta da Jamaica ..- 22 de setembro de 2007


Assista o vídeo: Cheesecake de Frutas Vermelhas. Claude Troisgros. Que Marravilha! (Dezembro 2021).