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Receita de bife de filé com pimenta

Receita de bife de filé com pimenta

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Este é um jantar principal impressionante que combina sabores mexicanos com um bife de filé perfeitamente cozido. Os bifes são acompanhados de pimentas vermelhas e amarelas salteadas e um clássico molho beurre blanc, e você tem a opção de servi-lo com guacamole fresco e chips de tortilha.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 pequenos abacates, descascados e amassados
  • 3 tomates de ameixa, picados
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 jalapeño fresco ou pimenta verde picada
  • 1/2 limão, suco
  • 250ml de caldo de frango
  • 4 colheres de sopa de óleo de colza
  • 1 pimenta vermelha, cortada em tiras finas
  • 1 pimenta amarela, cortada em tiras finas
  • 120g de cogumelos botão, em fatias finas
  • 1 colher de chá de sementes de coentro esmagadas
  • 1 colher de chá de semente de aipo
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
  • 2 colheres de sopa de água
  • 3 colheres de sopa de óleo de colza
  • 3 chalotas grandes, fatiadas
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 825ml de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1 cm
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 (170g) bifes de filé bovino, temperatura ambiente
  • 1 pacote (500g) de chips de tortilha

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h55min

  1. Numa tigela, misture o abacate, o tomate, a cebola picada, a pimenta malagueta e o suco de limão. Leve à geladeira para permitir que os sabores se fundam.
  2. Coloque o caldo de frango em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo; cozinhe o caldo até reduzir para cerca de 125ml.
  3. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio; cozinhe a pimenta vermelha e a amarela no óleo quente até ficarem macias, 5 a 7 minutos. Junte os cogumelos aos pimentos; tempere com as sementes de coentro, sal marinho e pimenta-do-reino. Adicione o caldo de frango reduzido e a água; cozinhe e mexa até que a umidade seja absorvida, mais 5 a 7 minutos. Transfira a mistura para um prato forrado com papel de cozinha para permitir que a gordura escorra.
  4. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa as chalotas fatiadas no óleo quente até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Junte o alho esmagado e cozinhe por mais 3 minutos. Despeje a água sobre a mistura e deixe ferver; ferva até o líquido reduzir para 250ml. Passe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque o líquido peneirado de volta na panela, mantendo em fogo médio. Adicione o vinagre de vinho branco e volte a ferver; continue cozinhando na fervura até que o líquido reduza para cerca de 60ml. Junte rapidamente a manteiga gelada até derreter, mexendo constantemente. Retire do fogo e mantenha aquecido enquanto prepara os bifes.
  5. Coloque uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e deixe esquentar. Aqueça o óleo na frigideira. Cozinhe os bifes no óleo quente até que comecem a ficar firmes, com um tom rosa-avermelhado e suculento no centro, cerca de 5 minutos de cada lado. Cubra a carne com duas camadas de papel alumínio e deixe descansar em local quente por 10 minutos.
  6. Coloque um monte da mistura de pimenta no centro de cada prato de servir. Corte os bifes descansados ​​ao meio e coloque no topo de cada monte. Coloque algumas colheradas da mistura de manteiga no prato para envolver a pilha. Sirva com o guacamole gelado e os salgadinhos de milho.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

por Bonnie Bohman Montes

Eu preparei isso para o jantar ontem à noite e estava absolutamente delicioso. Eu cortei a receita pela metade e os únicos sanduíches que usei foram baby bella schrooms fatiados e usei spray de azeite para os óleos. Segui exatamente para cozinhar os filés por 5 minutos de cada lado e depois descansando por 10 minutos, quando terminei o molho. Meu marido gosta mais da carne bem passada, então cortei para ele dois pedaços do tamanho de um medalhão do lombo assado e meu pedaço médio malpassado ficou mais grosso. Para o guacamole, amassei dois abacates e usei suco de limão, mas não tinha um jalapeño fresco, então peguei um pote de molho e enxáguei deixando os pedaços de pimenta picada, tomate e cebola. Usei cerca de uma colher de sopa disso! LOL Creative Cooking no que há de melhor. Eu servi no prato com cobertores de salada de tortilla strip tricolor por cima. Foi um sabor refrescante para acompanhar a riqueza do prato de carne. Para meu amido, usei uma batata avermelhada, descascada, sem caroço e cortada em espiral no meu descascador de maçã, depois cozinhei na manteiga, pimenta e sal marinho em uma frigideira. Posso atestar que demorou cerca de duas horas para consertar. Eu pré-cortei / cortei / medi todos os meus ingredientes antes de começar a cozinhar e isso tornou o tempo de cozimento mais suave. Não foi a melhor escolha para uma refeição de um dia de semana, mas com certeza era bom! Eu gostaria de ter tirado uma foto da placa e com certeza vou tirar na próxima! Bon Appetite! -25 de fevereiro de 2010

por jroxtar

Os pimentos verdes estavam tão bons que vamos começar a prepará-los também com outras refeições. Não tínhamos chalotas, então substituímos por cebola usando meia cebola média no molho que acabou sendo demais, mas da próxima vez usaremos menos. Definitivamente, uma ótima receita para experimentar se você tiver muito tempo para prepará-la como em um fim de semana.-05 de setembro de 2010

por naples34102

Segui a receita à vontade, usando peito de frango desossado em vez de filé mignon porque achei que cabia melhor - prefiro meu filé com sal, pimenta e pouco mais. (Ok, talvez um pouco de manteiga). Eu também alterei o tempero para o que você pode usar para fajitas. Pulei o beurre blanc porque não era necessário e era mais adequado para peixes ou frutos do mar. Este é um bom prato com uma bela apresentação, mas a receita em si é desnecessariamente longa e complicada. Apenas cozinhe alguns pimentões, cubra-os com um bom filé (ou no meu caso um peito de frango bem temperado) e um pouco de guacamole. Feito. -8 de julho de 2013


Assista o vídeo: COMO FAZER FILÉ AO MOLHO PIMENTA VERDE # STEAK AU POIVRE RECIPE (Dezembro 2021).