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Kringel da Estônia (post)

Kringel da Estônia (post)

Para massa:

- fazemos maionese de fermento com 2 colheres de chá de açúcar e um pouco de água morna que misturamos e deixamos levedar por 10-15 minutos

- em uma tigela peneire a farinha, acrescente a maionese, o azeite, o sal, a casca de limão ralada e a água na qual derretemos o açúcar

- amasse até obter uma massa que já não grude nas mãos (se for grossa, acrescente um pouco mais de farinha), depois deixe levedar por uma hora

- depois de crescer, divida em 2 pedaços

- espalhamos cada peça em uma folha retangular que umedecemos com o recheio obtido misturando os ingredientes em toda a superfície e rolamos

- cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento e trançá-lo com o recorte, depois unir as pontas e formar uma coroa

- da mesma forma procedemos com a segunda massa e colocamos na bandeja forrada com papel manteiga e levamos ao forno aquecido a 180 graus por 30-40 minutos dependendo do forno

Bom apetite ...!


Kringel da Estônia (jejum) - Receitas

Este pão de canela, também conhecido como & # 8220Bread Kringel & # 8221, é cozido há centenas de anos na Estônia, para feriados, comemorações de aniversários e ocasiões especiais. É originário da Alemanha e é basicamente um pão doce enriquecido que é torcido na forma de um pretzel ou de um anel simples.
Receita inspirada em Chocolateoblivion

  • 125 ml de leite morno
  • 1 gema de ovo, pequena
  • 30 g de óleo de noz
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 100 g de farinha de espelta integral
  • 200 g de farinha de espelta
  • 7 g de fermento seco instantâneo
  • 50 g de manteiga derretida e resfriada
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de amêndoa em fatias, opcional
  • Açúcar em pó, opcional
  1. Coloque o leite, a gema de ovo, o óleo de noz e o xarope de bordo na panela da máquina de fazer pão. Adicione as farinhas e o fermento seco. Selecione o ciclo & # 8220Dough & # 8221 e pressione & # 8220Start & # 8221.
  2. Misture a manteiga resfriada, o açúcar e a canela em pó em uma tigela. Quando o ciclo & # 8220Dough & # 8221 terminar, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove-a rapidamente.
  3. Divida a massa ao meio. Usando um rolo de massa, enrole cada um em um retângulo de 1 cm de espessura. Espalhe a mistura de manteiga e canela 1/3 uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1cm. Enrole a massa, começando longitudinalmente para formar um rolo suíço. Sele bem as bordas apertando bem e corte ao meio no sentido do comprimento, deixando 5 cm intactos.
  4. Vire cada metade com o lado cortado para cima e cuidadosamente trance as metades, mantenha o lado cortado para cima para expor o recheio. Junte as duas pontas para formar uma guirlanda redonda e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
  5. Pincele o topo do pão com a mistura de canela restante. Espalhe as amêndoas prateadas, se usadas. Pré-aqueça o forno a 190C / 375F. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.

Kringel da Estônia

Kringe da Estônial de: leite, açúcar, mel, gema, sal, manteiga, farinha, fermento, manteiga, açúcar, canela.

Ingrediente:

  • 120 ml de leite
  • 1 colher de chá de açúcar ou mel
  • 1 gema
  • uma pitada de sal
  • 30 g de manteiga
  • 300 g de farinha
  • 15 g de fermento

Ingredientes para espalhar:

Método de preparação:

Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar ou o mel em leite morno (não quente) e deixe-os por alguns minutos, até que inchem e apareçam pequenas bolhas por cima. Em seguida, adicione a manteiga derretida mas fria, a gema, o sal e, por último, incorpore a farinha.

Você obterá uma massa levemente dura (mas após a fermentação será bem fácil de trabalhar), que você deixa crescer por 1,5 a 2 horas, até dobrar de volume. Enquanto isso, em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar e a canela.

Quando a massa estiver pronta para crescer, abra-a em um retângulo e unte com 3/4 da composição. Em seguida, enrole e corte ao meio. Em seguida, tricotar as 2 peças, tentando deixar a parte cortada visível e unir as pontas.

Unte a superfície do rolo com o resto da composição e transfira para uma bandeja coberta com papel manteiga. Deixe o bolo no forno por 20-25 minutos a 200 ° C.


Kringel da Estônia (jejum) - Receitas


Correios de Laimjala, Saaremaa (período de cerca de 1930).

ALGUMAS DATAS EXCELENTES DURANTE O RENASCIMENTO
DO SISTEMA POSTAL ESTÔNIO 1989 - 1992

1 de janeiro de 1989
O Presidium da SS da República Socialista Soviética da Estônia declarou que o nome da capital deveria ser escrito em russo da mesma forma que em estoniano (Tallinn).

2 de março de 1990
Primeiro vôo postal Tallinn - Estocolmo. Carimbo postal especial da União Soviética com o pentágono soviético e três leopardos da Estônia no escudo. Texto do carimbo postal em letras latinas.

11 de maio de 1990
O Ministério das Comunicações da República Socialista Soviética da Estônia declara um concurso aberto para designs para os selos postais da própria Estônia. Data para inscrições 5 de junho de 1990.

1 ° de janeiro de 1991
A Comissão de Preços da Estônia promulga & quotAs Tarifas dos Serviços Postais & quot, que se torna a base para a partida da Estônia do sistema postal da União Soviética.

1 de abril de 1991
Na sede dos Correios de Tallinn, a atualização da papelaria postal da União Soviética foi iniciada (envelopes e cartões postais com franquia) com selos de borracha roxos emoldurados. Texto: EESTI / 10 (ou 60) kop./POST.

1 ° de maio de 1991
A Administração das Comunicações Postais na Estônia foi reorganizada e continuou como empresa estatal sob o nome de & quotEesti Post & quot.

4 de julho de 1991
Primeiro cancelamento especial & quotEstica 91 Avamine & quot (Abertura da Estica 91) sem o pentágono da União Soviética e o texto em russo.

20 de agosto de 1991
A República da Estônia é declarada Estado Soberano. O serviço postal da Estónia torna-se independente de jure.

1 de outubro de 1991
A Eesti Post emite selos postais na República da Estônia. Esses selos foram encomendados em maio de 1991 e impressos em Leipzig e Estocolmo. Novos carimbos de data (canceladores) com o texto EESTI passou a usar.

14 de outubro de 1991
Circular do Ministério dos Transportes e Comunicações da República da Estônia, que informa que de acordo com a resolução do Conselho Ministerial da República de 3 de outubro de 1991 deve ser de todas as formas oficiais, selos, selos etc. ser removido o título & quotEESTI / NSV & quot (República Socialista Soviética da Estônia). Obviamente, a mesma resolução foi a base para a retirada do uso dos carimbos de data dos correios da União Soviética (canceladores).

1 ° de janeiro de 1992
Todos os meios de pré-pagamento postal da União Soviética (selos postais, papel timbrado etc.) não eram mais válidos na Estônia.

30 de março de 1992
A adesão da Estônia à União Postal Universal (UPU) foi restaurada.

20 de junho de 1992
Reforma monetária na Estônia. EEK - 1 Kroon = 100 sentidos - é igual a 0,125 DEM.

15 de dezembro de 1992
O Eesti Post emite selos especiais de Natal. Estes foram os primeiros selos postais impressos na Estônia após um lapso de quase 50 anos.

Eesti Post
Narva mnt 1, EE 0001 Tallinn, Estônia
http://www.post.ee/

Loja filatélica em Lossi plats 4, EE 0002 Tallinn (de segunda a sexta-feira, das 9h00 às 13h00, das 14h00 às 17h00)


Kringel da Estônia (jejum) - Receitas

Do inglês antigo publicar (“Pilar, batente”) e latim publicar (“Um poste, um batente de porta”) através do francês antigo.

Editar Substantivo

publicar (plural Postagens)

    Uma longa cavilha ou prancha projetando-se do solo um poste de cerca um poste de luz.

Termos derivados Editar
  • coluna da cama
  • batente da porta
  • poste de cerca
  • do pilar ao poste
  • poste de portão
  • trave
  • posto de amarração
  • posto de rei
  • poste de luz, poste de luz
  • posto de escuta
  • marco miliário
  • post newel
  • poster
  • buraco de poste
  • poste de arranhar
  • placa de sinalização
  • ferramenta de postagem
Editar traduções
  • Albanês: shtyllë (sq) f
  • Árabe: عَمُود m (ʿamūd)
  • Assamês: (khuti)
  • Azerbaijão: sütun (az), dirək (az)
  • Bashkir: бағана (bağana) баған (bağan) (Bashkir oriental)
  • Bielo-russo: slup
  • Búlgaro: стълб (bg) m (stǎlb)
  • Birmanês: တိုင် (meu) (tuing)
  • Chinês: mandarim: 柱子 (zh) (zhùzi)
  • Checo: sloup (cs) m
  • Dinamarquês: stolpec
  • Holandês: paal (nl) m
  • Esperanto: post
  • Estoniano: tulp, post (et)
  • Finlandês: tolppa (fi)
  • Francês: poteau (fr) m
  • Alemão: Pfosten (de) m
  • Grego: στύλος (el) m (stýlos), πάσσαλος (el) m (necessidadesalos), κολώνα (el) f (kolóna), δοκάρι (el) n (dokári)
  • Hindi: खंभा (hi) m (khambhā), स्तंभ (hi) m (stambh)
  • Húngaro: oszlop (hu)
  • Irlandês: cuaillem
  • Italiano: palo (it) m, pilastro (it) m
  • Japonês: 柱 (ja) (し ら, hashira)
  • Cazaque: бағана (bağana)
  • Khmer: បង្គោល (km) (bɑngkool), សសរ (km) (sɑsɑɑ)
  • Coreano: 기둥 (ko) (gidung)
  • Quirguistão: столб (ky) (stolb), түркүк (ky) (türkük), устун (ky) (ustun), карагай (ky) (karagay), багана (ky) (bagana)
  • Lao: ສະ ດົມ (sa dom), ເສົາ (lo) (sao)
  • Latim: pālusm, stipesm, cippusm
  • Letão: stabsm
  • Lituano: estulpasmo
  • Macedônio: дирекm (direk), столбm (stolb), колm (kol)
  • Malaio: tiang (ms)
  • Maori: iti (mi), pou, turu, tuturu, koteo, himu
  • Mongol: багана (mn) (bagana)
  • Norueguês: Bokmål: stolpem Nynorsk: stolpem
  • Persa: ستون (fa) (sotun)
  • Plautdietsch: Polm
  • Polonês: słup (pl) m
  • Português: mourão (pt) m (de uma cerca), estaca (pt) f (pequeno), poste (pt) m (grande)
  • Romeno: stâlp (ro) m
  • Russo: столб (ru) m (stolb)
  • Servo-croata: Cirílico: стубm Romano: stub (sh) m
  • Shan: လၵ်း (shn) (lák)
  • Eslovaco: stĺpm
  • Esloveno: steber (sl) m, stolp (sl) m
  • Espanhol: poste (es) m
  • Sueco: påle (sv) c, stolpe (sv) c, grindstolpec
  • Tadjique: сутун (sutun)
  • Tatar: багана (tt) (bağana)
  • Tailandês: สดมภ์ (th) (sà-dom), เสา (th) (sǎo), หลัก (th) (làk)
  • Tocharian B: esale
  • Turco: direk (tr), kazık (tr), sütun (tr)
  • Turcomeno: sütün, gazyk
  • Ucraniano: стовпm (stovp)
  • Urdu: ستون (sutūn)
  • Uigur: تىرەك (tirek)
  • Usbeque: ustun (uz)
  • Vietnamita: cột (vi), trụ (vi)
  • Westrobothnian: stālpm, stølm

Verbo Editar

publicar (presente simples de terceira pessoa do singular Postagens, particípio presente postagem, passado simples e particípio passado postou)

  1. (transitivo) Para pendurar (um aviso) de maneira visível para revisão geral. Publicar sem contas.
  2. Para culpar ou reprovar publicamente para fazer propaganda opróbrio para denunciar por proclamação pública. para publicar alguém por covardia
    • 1732, George Granville, Epílogo aos Galantes, linha 13 Sobre a dor de ser postou para sua tristeza / não falhe, às quatro, para me encontrar aqui amanhã.
  3. (contabilidade) Para transportar (uma conta) do diário para o razão.
    • 1712, John Arbuthnot, A História de John Bull, Capítulo X Você não tem postou seus livros nestes dez anos.
  4. Informar para dar notícias para conhecer os detalhes de um assunto muitas vezes com pra cima.
    • 1872, "Entrevistando um Príncipe", Revisão de sábado, Londres, volume 33, número 853, 2 de março, página 273 completamente postou na política e na literatura da época
  5. (transitivo, pôquer) Para pagar (um blind). Já que Jim era novo no jogo, ele tinha que publicar $ 4 para receber uma mão.
Termos derivados Editar

Edição de descendentes

Editar traduções
  • Armênio: por favor, adicione esta tradução se você puder
  • Búlgaro: закачам обява (zakačam objava)
  • Mandarim chinês: por favor, adicione esta tradução se você puder
  • Esperanto: cola, posta
  • Finlandês: laittaaesille
  • Francês: afficher (fr)
  • Alemão: por favor, adicione esta tradução se você puder
  • Khmer: បិទប្រកាស (aposta prɑkaah)
  • Polonês: wywiesić (pl), post (pl)
  • Russo: приколо́ть (ru) pf (prikolótʹ), прика́лывать (ru) pf (prikályvatʹ), вы́весить (ru) pf (vývesitʹ), выве́yшивать (ru) imp
  • Espanhol: colgar (es), fijar (es)
  • Sueco: anslå (sv), sätta upp (sv), spika (sv), skriva (sv)
  • Tagalog: magpaskil
  • Tailandês: por favor, adicione esta tradução se você puder
  • Ucraniano: виві́шуватиimpf (vyvíšuvaty)
  • Vietnamita: dan (vi)
  • Búlgaro: поствам (postvam)
  • Finlandês: postata (fi)
  • Francês: pôster (fr)
  • Alemão: posten (de), hochladen (de)
  • Grego: αναρτώ (el) (anartó), δημοσιεύω (el) (dimosiévo)
  • Interlíngua: postar
  • Italiano: postare (it), pubblicare (it)
  • Japonês: き 込 む (か き こ む, kakikomu)
  • Macedônio: објави (objavi)
  • Norman: pôster
  • Polonês: publować (pl) impf, opublikować (pl) pf, postować (pl) impf (gíria)
  • Português: postar (pt), publicar (pt)
  • Russo: постить (ru) impf (postitʹ), запостить (ru) (zapostitʹ)
  • Espanhol: postear (es)
  • Sueco: posta (sv), skriva (sv), skicka (sv)
  • Vietnamita: ăng (vi)

Etimologia 2 Editar

Emprestado do francês médio mais tarde, do italiano publicar (“Ponto de parada para treinadores”), feminino de posto (“Colocado, situado”).

Editar Substantivo

publicar (plural Postagens)

  1. (obsoleto) Cada um de uma série de homens estacionados em locais específicos ao longo de uma pós-estrada, com a responsabilidade de retransmitir cartas e despachos do monarca (e depois de outros) ao longo da rota. [16-17 c.]
  2. (datado) Uma estação, ou uma de uma série de estações, estabelecida para a alimentação e acomodação de viajantes em alguma rota reconhecida. um palco ou ferrovia publicar
  3. Uma base militar é o local em que um soldado ou um corpo de tropas também está estacionado, as tropas em tal estação.
  4. (agora histórico) Alguém que viaja por expresso ao longo de uma rota definida carregando cartas e despacha um mensageiro. [a partir do século 16]
    • (Podemos datar esta citação?) Em certos lugares, sempre haverá novidades Postagens, para levar adiante aquilo que é trazido a eles pelo outro.
    • c.1591, William Shakespeare, Dois cavalheiros de verona, Ato I, cena iii, linha 152 Temo que minha Julia não condescendesse com minhas falas, / Recebendo-as de uma pessoa tão inútil publicar.
    • 2011, Thomas Penn, Rei do inverno: Henrique VII e o amanhecer de Tudor na Inglaterra, Penguin 2012, pp. 199: a informação foi filtrada pelos contadores e armazéns de Antuérpia Postagens galopava ao longo das estradas dos Países Baixos, enquanto despachos fluíam por Calais e eram passados ​​pelas galés mercantes que chegavam a Londres dos portos de Flandres.
  5. (Grã-Bretanha, Austrália, Nova Zelândia) Uma organização de entrega de cartas, encomendas, etc., ou o serviço prestado por tal organização. [a partir do século 17] sinta do seu jeito publicar parcela publicar
    • 1707, Alexander Pope, Carta VII (para o Sr. Wycherly), 11 de novembro Aproveito também como uma oportunidade de enviar-lhe a bela cópia do poema sobre Entorpecimento, que ainda não estava concluído, e que não devo arriscar pelo comum publicar.
  6. (Grã-Bretanha, Austrália, Nova Zelândia) Uma única entrega de cartas as cartas ou entregas que constituem um único lote entregues a uma pessoa ou a um endereço. [a partir do século 17]
    • uma.1597, William Shakespeare, Romeu e Julieta, Ato V, cena iii, linha 273 E então em publicar ele veio de Mântua.
    • 1858, John Gorham Palfrey, História da Nova Inglaterra, Volume 1, capítulo IV, página 136 lá ele ocupou o cargo de agente postal, ou, como era então chamado, publicar, por muitos anos.
    Termos derivados Editar
    • postar de bloco
    • poste cruzado
    • posto avançado
    • mala postal, mala postal
    • caixa postal, caixa postal
    • cartão postal
    • cadeira de correio
    • código postal, código postal
    • postgasm
    • postgirl
    • apressado, apressado
    • pós chifre, posthorn
    • pós-cavalo, posthorse
    • correio
    • pós-senhora
    • carteiro
    • postmaster
    • agência postal, agência postal
    • pós-piloto, postrider
    • pós cidade
    • carteiro
    • posto de teste
    • postagem pegajosa
    • tirar post
    • feitoria
    Edição de descendentes
    • Chinês: po
    • , PO cantonês:
    • para 1 mandarim:
    • pōu Min Nan:
    • pho͘
    • Francês: post
    • Irlandês: post
    • Italiano: post
    • Malaio: pos
    • Maori: pōhi
    • Polonês: postagem
    • Português: post
    • Russo: пост (post)
    • Gaélico escocês: post
    • Espanhol: post
    • Suaíli: correio
    • Galês: postar
    Editar traduções
    • Árabe: بَرِيد m (barīd) Árabe egípcio: بريد m (barīd), بوسطة f (busṭa)
    • Armênio: hy (hy) (post)
    • Azerbaijão: inhame
    • Bielo-russo: по́штаf (post)
    • Búlgaro: поща (bg) f (pošta)
    • Catalão: correo (ca) m
    • Chinês: mandarim: 郵件 (zh), 邮件 (zh) (yóujiàn)
    • Checo: pošta (cs) f
    • Holandês: post (nl)
    • Finlandês: lugares (fi)
    • Francês: courrier (fr), poste (fr) f
    • Fula:
    • Adlam:
    • Latim: posta
    • Georgiano: ფოსტა (posṭa)
    • Alemão: Post (de) f
    • Grego: ταχυδρομείο (el) n (tachydromeío)
    • Japonês: 郵 便 (ja) (ゆ う び ん, yūbin)
    • Khmer: ប្រៃសណីយ៍ (km) (praysaʼnii)
    • Coreano: 우편 (ko) (upyeon)
    • Lao: ໄປ ສະ ນີ (pai sa nī)
    • Macedônio: correios
    • Malaio: pos
    • Maori: pōhi
    • Mongol: шуудан (mn) (shuudan)
    • Marroquino: postf
    • Norueguês: Bokmål: post (no) m Nynorsk: postm
    • Persa: پست (fa) (post)
    • Plautdietsch: Postf
    • Polonês: poczta (pl) f
    • Português: correio (pt) m, postagemf
    • Russo: по́чта (ru) f (póčta)
    • Eslovaco: postagem
    • Sueco: post (sv) c
    • Tailandês: ไปรษณีย์ (th) (bprai-sà-nii)
    • Ucraniano: по́шта (uk) f (post)
    • Usbeque: pochta (uz)
    • Vietnamita: bưu điện (vi)
    • Iídiche: ָסטאָסט f ou n (post)
    • Armênio: հանրագիր (hy) (hanragir)
    • Azerbaijão: paylaşım
    • Chinês: Mandarim: 帖子 (zh) (tiězi)
    • Finlandês: viesti (fi), postaus (fi)
    • Francês: mensagem (fr) m, billet (fr) m
    • Alemão: Beitrag (de) m
    • Grego: ανάρτηση (el) f (anártisi)
    • Indonésio: kiriman (id)
    • Japonês: 書 き 込 み (か き こ み, kakikomi), カ キ コ (kakiko) (gíria)
    • Malaio: kiriman
    • Polonês: post (pl) m, wypowiedź (pl) f, wiadomość (pl) f, wpis (pl) m
    • Português: post (pt) m, publicação (pt)
    • Russo: сообще́ние (ru) n (soobščénije), (coloquial) пост (ru) m (post)
    • Sueco: postningc, meddelande (sv) n, inlägg (sv) n
    • Ucraniano: повідо́мленняn (povidómlennja), постm (post), до́писm (dópys)
    • Vietnamita: bài đăng

    Verbo Editar

    publicar (presente simples de terceira pessoa do singular Postagens, particípio presente postagem, passado simples e particípio passado postou)


    Para um pão lindo e delicioso que vai impressionar toda a família, experimente esta receita de kringel de canela da Estônia.

    Esse é um dos pães mais lindos e gostosos que conheço. Ainda mais graças às memórias de infância deste pão a ser feito. Um kringel da Estônia é tipicamente um pão feito para festas e feriados, mas na verdade é uma massa fácil que pode ser feita a qualquer hora que você quiser para trazer alegria para o dia.

    Existem muitas versões deste kringel. Recheios alternativos podem incluir sementes de papoula, cacau em pó com amêndoas fatiadas (como visto à direita) ou apenas manteiga e açúcar simples.

    Se você optar por não trançar a massa, isso é conhecido como magussai (pão doce). Mas, realmente, é muito fácil fazer o padrão de assinatura bonito que o torna um verdadeiro kringel.

    Ingredientes

    1 colher de sopa de adoçante de Monkfruit (ou açúcar granulado)

    Levedura seca ativa de envelope de 1, 4 onças

    2 colheres de sopa de manteiga vegetal derretida

    2, 1/4 xícaras de farinha multiuso

    1 colher de chá de óleo de abacate (ou óleo vegetal)

    1/4 xícara de manteiga vegetal, amolecida

    5 colheres de sopa de adoçante de Monkfruit (ou açúcar granulado)

    3 colheres de chá de canela em pó

    3 colheres de chá de amêndoas moídas (não farinha de amêndoa)

    Em uma tigela média, misture o leite morno, o adoçante, o fermento, a gema de ovo e a manteiga derretida.

    Em uma tigela grande separada, misture 2 xícaras de farinha com o sal. Reserve o 1/4 de xícara restante de farinha.

    Despeje a mistura de leite e fermento na farinha e comece a combiná-la manualmente até formar uma massa que se solte das laterais da tigela. Adicione mais 1/4 de xícara de farinha durante o processo de amassamento, conforme necessário, para que o resultado final não fique muito pegajoso ou muito seco. Forme uma bola.

    Em uma tigela grande separada, unte o fundo e as laterais com óleo. Transfira a massa para a tigela untada com óleo e dê uma chance para transferir um pouco do óleo para a superfície da massa. Cubra com filme plástico ou um pano de prato úmido e coloque em algum lugar quente para crescer por cerca de uma hora. Deve dobrar de tamanho.

    Quando a hora estiver quase acabando, misture a canela, o adoçante e a manteiga em uma tigela pequena para formar uma pasta. Retire cerca de 1 colher de sopa e reserve as duas.

    Pré-aqueça o forno a 400 ° F / 200 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone e, em seguida, coloque o lado.

    Farinha levemente uma superfície plana. Neste momento, você tem a opção de criar um ou dois kringel, conforme ilustrado acima.

    Se estiver fazendo dois kringel: separe a massa em duas porções iguais. Enrole cada parte separadamente em retângulos medindo cerca de 20 x 30 cm.

    Se estiver fazendo um kringle: enrole a massa em um retângulo medindo cerca de 45 x 30 cm.

    Espalhe a mistura de canela da tigela uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1,2 cm em toda a volta (reserve 1 colher de sopa separada antes). Polvilhe as amêndoas moídas sobre a canela e role a massa ao longo da borda mais longa até formar uma corda. Aperte uma das pontas e, em seguida, começando a cerca de 1/2 polegada de distância da ponta comprimida, corte a corda por todo o comprimento com uma faca afiada. Isso deve deixá-lo com duas metades, unidas em uma extremidade. Vire as duas metades dos lados cortados da corda para cima e trance-as mantendo os lados cortados voltados para cima. Quando você chegar ao fim, junte as duas metades e junte as pontas em uma coroa de flores.

    Com cuidado, transfira a massa para a assadeira e espalhe por cima a mistura de canela reservada antes de assar por cerca de 25 minutos até que o kringel esteja dourado. Nos últimos 10 minutos de cozimento, reduza a temperatura para 350 ° F / 180 ° C.


    Kringle da Estônia - Pão Trançado de Canela

    Eu vi este kringle estoniano há cerca de um ano e como gosto de desafios com pão, sabia que chegará a hora de experimentar esta beleza.

    • 2 1/4 xícaras (280g) de farinha multiuso
    • 1/2 colher de chá (2g) de sal
    • 3/4 xícara (180ml) de leite morno
    • 1 colher de sopa (15g) de açúcar
    • 15 g de fermento fresco (1 envelope de fermento seco ativo)
    • 2 colheres de sopa (30g) de manteiga derretida
    • 1 gema de ovo
    • O preenchimento
    • 1/4 xícara (50g) de manteiga amolecida
    • 4 ou 5 colheres de sopa (60-75g) de açúcar
    • 3 colheres de chá (9g) de canela
    • 3 colheres de chá de amêndoas moídas, opcional
    1. Em uma tigela média misture o fermento fresco com o açúcar até que se liquefaça. Junte o leite morno e junte a gema e a manteiga derretida.
    2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Despeje a mistura de leite sobre os ingredientes secos e comece a amassar até que se solte das bordas da tigela. Dê à massa o formato de uma bola. Polvilhe o óleo em uma tigela limpa, coloque a massa e cubra com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente (espaço aquecido) até dobrar de tamanho. Normalmente coloco a tigela perto do fogão, para que o calor chegue até ela. Ajuda a massa a crescer muito bem.
    3. Enquanto a massa cresce, bata a manteiga com o açúcar e a canela para o recheio. Deixou de lado.
    4. Pré-aqueça o forno a 400 F (200 C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
    5. Em uma superfície enfarinhada, usando um rolo de massa, enrole a massa em um retângulo de cerca de 18x12 polegadas. (Eu o tornei menor, mas teria sido melhor torná-lo de 18 polegadas).
    6. Espalhe o recheio de canela por cima (mantenha cerca de 1 colher de sopa do recheio para o final), espalhando uniformemente, deixando uma borda limpa de 1,2 cm nas bordas. Polvilhe as amêndoas sobre o recheio de canela. Enrole a massa e, com uma faca afiada, corte o tronco ao meio no sentido do comprimento, deixando uma das pontas sem cortar por cerca de 1/2 polegada.
    7. Comece a trançar as duas peças, tentando manter as camadas abertas expostas para que as pontas cortadas fiquem por cima (é isso que faz o efeito pão). Junte as pontas e forme uma guirlanda.
    8. Transfira para a assadeira preparada. Pincele a guirlanda com o recheio de canela restante.
    9. Asse por 20-25 minutos até dourar. Nos últimos 10 minutos, você pode reduzir a temperatura do forno para 180 C (350 F).
    10. Sirva quente como está ou com sua cobertura favorita. É lindo. :)

    Jüri Arrak: interpretando arquétipos visuais na Estônia

    Este ensaio analisa O Ilusionista (1977), uma impressão do artista estoniano Jüri Arrak na coleção Drawings and Prints do MoMA. Explora o contexto mais amplo da prática do artista, que ultrapassou a vanguarda e se voltou para os imaginários mitológicos, além de representar a transformação das estratégias de resistência adotadas pelos artistas estonianos de sua época.

    Jüri Arrak (nascido em 1936) é inegavelmente um dos artistas mais conhecidos da Estônia. A razão de sua imensa popularidade é provavelmente seu elaborado mundo pictórico. As imagens de Arrak são imediatamente reconhecíveis e vagamente familiares - como se pertencessem a uma realidade esquecida incrustada nas profundezas do inconsciente coletivo.

    Arrak cultiva sua linguagem visual há mais de meio século, por meio de pinturas e trabalhos em metal, gravuras e desenhos. Inspirado pela cultura pagã da Estônia arcaica - tanto quanto por sua própria imaginação - suas imagens representam um sistema semiótico flexível. Suas imagens, que lembram um pouco os artefatos arqueológicos e etnográficos da Estônia, ainda assim retratam todos os tipos de eventos - folclóricos e lendários, históricos e atuais. Com o tempo, a visão de mundo panteísta de Arrak passou a ser mais focada em assuntos religiosos específicos, em particular, a ética cristã, que ele adotou como sua própria mitologia artística.

    No entanto, Arrak nem sempre trabalhou com imagens de tradições históricas da arte mitológica, religiosa, folclórica e figurativa. Na década de 1960, ele pertenceu ao ANK '64, considerado o primeiro artista coletivo da Estônia soviética. Ativo de 1964 a 1969 em Tallinn, este grupo serviu como um catalisador na re-modernização da cena artística local. Quando os desenvolvimentos artísticos das décadas de 1920 e 1930 foram sufocados pela ocupação soviética dos anos 1940 a 1960, as digressões do cânone do realismo socialista muitas vezes encontraram sanções. No entanto, durante o degelo de Khrushchev, 1 O período em que Nikita Khrushchev serviu como primeiro secretário do Partido Comunista (1953-1964) está geralmente associado à desestalinização da União Soviética e a uma política (cultural) mais liberal. jovens artistas de ANK '64 e seu círculo foram capazes de se libertar de parte do paradigma realista dominante.

    Como o líder do ANK '64 Tõnis Vint (1942-2019) declarou na década de 1960, os artistas contemporâneos tinham que ser bem versados ​​em história da arte e arte contemporânea (incluindo arte feita por trás da Cortina de Ferro), 2 Arte contemporânea, tendo amplamente revelado tudo de as possibilidades inerentes a várias qualidades técnicas e tendo fornecido aos artistas estruturas de imagem universais completamente novas dentro da arte pop, cria uma situação em que a arte emerge (junto com muitos outros fenômenos), que está espiritualmente ligada à arte do período da Renascença, em termos de seu significado social e da profundidade de cognição. ” Tõnis Vint, "Olukord 1968" ["Situation 1968"], Visarid 1 (1968): Tõlkekogumik. Prantsuse kaasaegsest kunstist [Visarid 1 (1968): Coleção de artigos traduzidos sobre arte francesa contemporânea], do almanaque samizdat do grupo de artistas Visarid, circulou como um manuscrito tipo máquina agora na coleção do Museu de Arte da Estônia, pp. 1-5. Tradução de Kadi Sutter. bem como nos mais recentes desenvolvimentos em ciência e tecnologia. 3 “Os avanços da ciência não alteram apenas significativamente nossa relação com os objetos de arte, mas também mudam drasticamente a compreensão tradicional da beleza. Tecnologia, laboratórios de química, esquemas, gráficos, fotos de microscópios eletrônicos, etc. tornaram-se parte de nossa vida cotidiana. Todas essas novas formas e combinações de elementos únicos, que são criadas por razões puramente práticas, as novas harmonias de cores e formas que podemos ver em fotos de objetos sob exame, gradualmente, mas de forma consistente, mudam nossa compreensão da beleza. Em breve, começaremos a ver essas novas formas e harmonias de cores nas obras de artistas contemporâneos, à medida que um novo ideal estético adequado ao nosso tempo emerge e um novo conceito de beleza evolui. ” “‘ Nooruse ’rohelises auditooriumis [“ In the Green Auditorium ”]: Tõnis Vint,” Noorus, não. 8 (1968): 6–7. Tradução de Kadi Sutter. Essa noção pode ser rastreada nas obras de Arrak da segunda metade da década de 1960, em seus experimentos com ready-mades, seu interesse pela expressão visual abstrata e surrealista, bem como pela pintura histórica - da pintura religiosa renascentista às obras realistas russas do século XIX - e suas alusões à Era da Máquina e à Era Tecnológica invasora.

    Os eventos da Primavera de Praga e seu desfecho em 1968 interromperam a liberdade artística do degelo, destruindo as esperanças de que o regime soviético pudesse se tornar mais liberal e aberto. Como resultado, muitos artistas optaram por abandonar os experimentos modernistas e retornar a formas mais tradicionais de figuração e expressão simbólica - isto é, a temas mais “aceitáveis”. Explorar a herança estoniana tornou-se uma forma de resistência oculta e um meio de preservar a cultura nacional em face da russificação forçada. Foi nesse contexto que Arrak começou a desenvolver um mundo próprio, habitado por figuras arcaicas. Entre suas ilustrações de contos épicos e folclore estoniano e finlandês, provérbios e jogos estonianos, estão representações mais bizarras e ambíguas que não apenas evocam antigos mitos e lendas, mas também funcionam como alegorias para o mundo contemporâneo.

    O ano de 1968 marcou a Primavera de Praga - e a fundação da Trienal de Gravura de Tallinn, uma exposição de gravura contemporânea com foco na região do Báltico. 4 o primeiro Tallinn Print Triennial, titulado Atualidade e forma gráfica, teve lugar em 1968. Três países bálticos - Estônia, Letônia e Lituânia - participaram. Inicialmente, era para ser um bienal, mas as exposições evoluíram para uma trienal. Na verdade, apesar do clima político, a década de 1970 veio a ser a Idade de Ouro da cultura gráfica da Estônia, tanto conceitualmente quanto em termos de tecnologia de gravura. A gravura era considerada inferior à pintura e escultura na hierarquia soviética das artes e, portanto, não era censurada com a mesma rigidez. Por permitir mais liberdade artística, muitos artistas estonianos adquiriram habilidades de gravura e, por meio da edição, passaram a criar múltiplos de suas imagens, que enviaram para exposições internacionais - notadamente, a Bienal Internacional de Impressão em Cracóvia e a Bienal de Artes Gráficas, Ljubljana. Desta forma, os artistas locais superaram o isolamento soviético e puderam circular suas ideias no exterior. Arrak participou (via de regra, não oficialmente) em muitas dessas mostras impressas internacionais ao longo da década de 1970.

    O Ilusionista foi feito na segunda metade da década de 1970 e reflete o amadurecimento do sistema pictórico de Arrak. Retrata um homem que, diante de uma fortificação arcaica construída em torres, usa um elmo bizarro que talvez alude ao seu status especial, ou seja, à sua conexão com o mundo dos espíritos e da magia. Acima dele, há pares de pés e mãos que podem de fato se estender de seu capacete - é difícil dizer. Como o título sugere, o tema principal é um mágico no meio de sua atuação. Mas ao invés de nos mostrar algo, ele nos convida a olhar para nada: há um vazio em seu peito aberto, o que torna a atmosfera da obra estranha e surreal. Embora o surrealismo tenha sido formalmente adaptado na Estônia Soviética, raramente foi seguido de forma consistente como um método conceitual: as formas surreais de Arrak visam principalmente gerar uma sensação de fantástico. O artista estava mais interessado no inconsciente coletivo de Carl Jung do que no subconsciente de Sigmund Freud: ele empregou técnicas automatistas enfatizando visões individuais em seus trabalhos anteriores, apenas para posteriormente se voltar para figuras universais ou simbólicas mais conscientemente construídas.

    O Ilusionista pode não ter um paralelo protagonista concreto no folclore estoniano, mas certamente evoca temas mitológicos. Ele também tem raízes na concepção zen-budista de vazio, popular em ambos os lados da Cortina de Ferro na época. As in other Soviet countries, in Estonia, Zen Buddhism, Taoism, alchemy, and other mystical teachings represented alternative knowledge, one in opposition to the Communist Materialist, or nonreligious, world view. Whether artists of this period were striving for transcendence—whether they were seeking a better reality in terms of worldly freedom or envisioning a spiritual, higher reality—is often unclear. The Illusionist is a polysemic figure, at once a dissident and a protagonist of a Buddhist aporia, an alchemical trickster and a pagan shaman. In any case, it is certain that he reveals a portal to another world. Even if we don’t know what kind of world, we feel the presence of an alternate reality—a main characteristic of an artistic mythology.

    The Illusionist is also interesting as an example of how a rather traditional-looking artwork conveys political resistance and the alternative ideas of its time. With its archaic visual language, the work touches upon several topics, none of which were approved by the Soviet regime in Estonia. And in doing so, it stands for the preservation of local culture and for individual artistic expression. This artwork embodies the archetypal notion of trespassing, the eternal attempt to reach the unknown—a universal journey named and depicted in different ways at different times and places.


    Kringel (Estonian Christmas Ring)

    Today’s bake moves away from the world of biscuits and into traditional yeasted celebration loaves. This is something called Kringel and (from the limited amount that Google was able to tell me) it originates in Estonia. This is an enriched dough flavoured with cardamom and saffron, and enlivened with cardamom butter and sultanas. Brilliant gold in appearance, and wonderfully aromatic. Oh, and it looks spectacular!

    Yes, today is my tenth Christmas baking post, and I always feel a little sense of relief come over me when I get into double digits in my festive bake-a-thon. I can see the end, and it means I’m 80% of the way there. In case you’re wondering, I’m not one of those people that plans everything in the middle of June, with posted timed to ping out with clockwork regulatory ahead of Christmas Day.

    Nope, my world is one of baking chaos, with ideas on top of ideas, changes of heart, new inspiration and abandonment of things that are either over-exposed or no longer tempting. What this all means in a more practical sense is that I’ve been off work for Christmas since Friday, and I’ve been in the kitchen pretty much non-stop to prepare food for Christmas Day but also to make sure I deliver on my Twelve Days of Baking challenge. It’s all real-time action. When I say it’s freezing outside, I don’t mean it was a chilly October day when I made something – I mean there is a December rainstorm outside! This is probably one of the reasons I will never forge a career as a food journalist – I don’t think I would be terrible good at working on a food shoot when it is warm and sunny outside (although I would like a lot more natural light to come streaming in through the kitchen windows than I get at the moment…yesterday it seemed to get dark at quarter to three!).

    Today’s recipe is one that sort of evolved in my kitchen. A few weeks ago, I decided to look for some festive ideas from countries that I’m not so familiar with, and once of them was the Estonian Kringel. Oddly, I was not actually able to find out that much about it beyond the shape. Most of the versions I saw online seemed to involve cinnamon, and while this is normally my absolutely favourite spice, I wondered if that was all there was to it. A little more digging suggested that the traditional flavour was not in fact cinnamon, but could involve saffron or cardamom. Cardamom made sense, given the frequency with which it appears in the baking of neighbouring Sweden and Finland. And saffron suggested some sort of link to Swedish luciabullar, those brilliant golden swirls. This did get me thinking…what about using the two of them? I have to admit that this was a strange combination that I would not have thought of putting together myself, so I checked it out in my trusty Flavour Thesaurus. Helpfully, this combination had an entry, and was recommended as a combination. It looked like aromatic, rich saffron and zesty, fresh cardamom would be a winner, and I was sold.

    For the dough, I’ve just adapted my recipe for Swedish cinnamon buns which worked out just fine. The dough contains a decent amount of butter, but not too much sugar. Most of the sweetness comes from the sweet cardamom butter used in the filling in any event, and I knew already that this was a dough that could cope with being rolled out and sliced up.

    The fun bit here is how you shape the kringel. You roll out the dough, spread with the filling and the sultanas, the roll it into a long sausage. Next, slice it lengthways, and then you twist the two halves so that the cut side is exposed. This gives you the pretty ridged effect when the kringel is baked. In fact, the only tricky part here is getting a neat join when you form the whole thing into a ring. I’ve now made two of these things, and in each case, the joint was, eh, less than perfect. However, one tip I can share is that the loaf looks better if you keep the twists fairly tight (if they are not tight, then loaf is loose and does not get as much height as you want).

    So there you have it – a loaf that looks fabulous and really does not take that much work to make. And trust me on the saffron and cardamom combination – it might seem odd, but it really is wonderful. It’s a nice contrast to some of the other flavours about at this time of year, but it still makes this taste like a very special treat indeed.

    So now, dear reader, a little request from me – does anyone know more about this bread? If you’re Estonian or just a fan of their baking, please do get in touch and let me know!

    To make a Kringle:

    • 3 generous pinches saffron
    • 2 tablespoons boiling water
    • 2 teaspoons instant yeast
    • 50g sugar
    • 60g butter
    • 150ml milk, scalded and cooled
    • 1 egg
    • 1/2 teaspoon salt
    • 1/2 generous teaspoon freshly ground cardamom
    • 350g strong white flour
    • cardamom filling (see below)
    • 150g sultanas
    • milk, to brush before baking

    For the cardamom butter filling:

    • 60g butter, soft
    • 60g caster sugar
    • 3 teaspoons ground cardamom

    1. Crush the saffron and mix with the boiling water. Allow to sit for at least 10 minutes for the colour to develop.

    2a. If using a bread machine: Throw everything into the mixing bowl (apart from the cardamom filling and sultanas). Run the “dough” cycle. Simples!

    2b. If making by hand: put the flour and butter into a bowl, and rub with your fingers until the butter has been incorporated. Fold in the salt, sugar, cardamom and yeast. In a separate bowl, combine the saffron, milk and egg, then pour into the dry ingredients. Stir with a spoon, then work with your hands until you have a smooth, stretchy, silky dough (at least 5 minutes). Leave the dough a warm place for an hour until the dough has doubled in size. Knock back and knead again for 2-3 minutes.

    3. Make the cardamom butter – put all the ingredients in a bowl and mix until smooth.

    4. Once the dough is ready, turn it onto a floured surface. Roll into a large rectangle of around 30 x 60cm (my rolling pin is 30 cm long, so use that as a rule of thumb). Spread with around four-fifths of the cardamom butter filling, sprinkle with the sultanas and then roll up into a sausage.

    5. Use a sharp knife to cut the sausage lengthways. Arrange the two strips, cut side up. Starting at one end, twist the pieces around each other, keeping the cut sides face-up at all times. Form into a wreath, then join the ends, tucking them into each other as tightly as you can. Place on a baking sheet lined with greaseproof paper. Cover loosely with cling film or place in a large plastic bag, and leave to rise for at least an hour until doubled in size.

    6. Preheat the oven to 180°C (355°F). Brush the loaf with the milk and bake for around 25 minutes until puffed up and golden but not too dark.

    7. To finish the loaf, take the reserved cardamom butter. Melt in a saucepan, and add two tablespoons of milk. Bush the hot glaze over the warm kringle.

    Worth making? This loaf looks amazing, but is actually incredibly straightforward to make. If you’ve got a bread machine to do all the heavy lifting, then it really takes very little work at all! It makes a spectacular centrepiece for a breakfast or coffee morning, and can be easily customised according to taste (for example, make it with cinnamon and/or other types of dried fruits).


    Kringel

    Estonian kringle… “The” brioche that recently triggered a real tidal wave on the blogosphere! My own tidal wave comes from my teen memories.

    When I think of “brioche”, I am very far from Estonia. I am in Haute-Savoie with my childhood friend Nourit, at the beginning of our culinary awakening, and we are 15.

    It was March 1982. We were at a girls’ boarding school where, for our education, we also had to learn… how to “cook”.

    This year, for the holiday of Purim (Jewish carnival commemorating the story of Queen Esther), we learned that because of the chef’s vacation, we would have to settle for a standard meal without the sweet treats that are the highlights of this festival.

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    No way! That was without counting on the temerity of Nourit and Vera!

    We were all barely 15 and we were so sad not to be able to enjoy those sweets, as we did at home.

    And here are two young teenage girls who ask to talk to the wife of the director of our beloved boarding school. I do not know if our words or our sad face did the trick, but it seems that we managed to convince her to let us cook but also invade the commissary!

    After three phone calls across the Mediterranean, we finally had the famous recipes from our moms and grandmas who had dictated them to us. In addition to the many sweets, Nourit and I made our first brioches that day! Four little hands for over 200 individual brioches which were a resounding success!

    I should add that our director and his wife who obviously shared our meals, couldn’t say enough praises regarding our culinary talent which improved day by day (so they said). We couldn’t be prouder!

    There is nothing fancy in kringle ingredients as they are similar in all respects to all brioches. However, its ridged crown shape which is unique to Estonia, is quite original but very technical.

    This is the second time that I remake a recipe since the birth of our blog. I had a similar issue during the preparation of my Cypriot pastellakis. I was not satisfied at all with the first batch of kringel. I was not able to get perfect ridges on my first attempt. I was not satisfied by the aesthetics even though my guinea pigs’ for the week did not agree with me. And to be honest, I don’t think I reached perfection on the second attempt.

    Kringel can be made in a multitude of flavors both sweet and savory so I will have many opportunities to perfect the technique of this ridged crown. The original and most widely adopted version is the one made with a mixture of melted butter, sugar and cinnamon.


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