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Ferramentas para grelhados e muito mais

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10 principais receitas de grelhados

Centenas de milhares de anos atrás, o homem tropeçou na invenção do fogo. Desde então, tem sido usado para aquecer casas e lançar luz. Também é usado para cozinhar hambúrgueres, costelas e frango. Embora a grelha tenha feito sua estreia na cena alguns anos após o incêndio. Na primeira metade do século 20, o churrasco era feito principalmente em uma fogueira [fonte: Food Network]. Tudo mudou depois da Segunda Guerra Mundial. Os soldados que voltaram da guerra receberam subsídios para construir uma casa. E como os carros eram muito mais comuns, muitos dos soldados encontraram terras fora das grandes cidades [fonte: University of Colorado, Boulder]. Assim nasceu o subúrbio. E isso abriu o caminho para o churrasco do quintal.

Hoje em dia, existem dezenas de tipos diferentes de churrasqueiras e quase tantos fabricantes. Da tradicional churrasqueira a carvão à popular churrasqueira a gás, existe uma na maioria dos quintais dos Estados Unidos. E os americanos estão usando-os mais do que nunca. A National Barbecue Association estima que o churrasco aumentou em 31% das famílias no último ano [fonte: NBBQ]. Não importa o tipo de grelha que você usa, existem milhares de receitas para dar água na boca. Pode ser um pouco intimidante, mas o HowStuffWorks está aqui para ajudar. Compilamos uma lista com 10 das receitas mais deliciosas e saborosas para você começar. Em primeiro lugar, deliciosos vegetais grelhados.


Peixe, camarão e outras ótimas receitas de frutos do mar para sua churrasqueira. Leia mais Link da fonte.

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O frango com gengibre e limão de Ali Slagle, uma de nossas receitas mais populares, foi uma das melhores coisas que surgiram em 2020. É tão simples que é quase bobo: misture ⅓ xícara de maionese, raspas de limão, gengibre, sal e pimenta e depois misture com peito de frango desossado ou coxas. Deixe marinar por até oito horas e depois grelhe ou frite. Dobre o gengibre e o limão, se preferir.

Milho grelhado, mas no estilo Baltimore. A receita de Emily Fleischaker para milho grelhado com Old Bay - uma mistura de temperos de sal de aipo, pimenta-do-reino, pimenta vermelha em flocos e páprica - é uma revelação. Conforme a foto, não seja mesquinho com a manteiga.


O debate sobre grelhados e churrasco

Este debate surge em torno de muitos fogos para cozinhar. Existem muitas semelhanças, mas existem algumas diferenças, então, vamos esclarecer um pouco da 'fumaça'.

Grelhados pode ser feito em uma grade coberta ou descoberta. Normalmente é feito em alta temperatura, até 450 e degF (230 e degC) e superior. Envolve menos tempo de cozimento e mais carnes tostadas. Queimando ajuda a selar os sucos e o sabor dos alimentos. Bifes finos, coxinhas e hambúrgueres se dão bem aqui, só para citar alguns.

Alguns interpretam o churrasco como um bar-be-que, enquanto outros apenas o chamam de churrasco. Quando o calor está alto, é chamado de grelhar. Eles até chamam de 'barbie' na Austrália. Que tal 'braai' na África do Sul? Ver? Até a denotação da mesma atividade é variada. Agora você pode ver por que a 'carne'.

Os resultados desejados de qualquer um desses métodos de cozimento podem ser alcançados mudando ligeiramente a técnica para se adequar a grelhados ou churrasco.

Grelhar representa um risco para a saúde?

"Para evitar a carbonização, remova a gordura visível que pode causar um surto. Pré-cozinhe a carne no micro-ondas imediatamente antes de colocá-la na grelha para liberar um pouco do suco que pode cair nas brasas."

"Cozinhe os alimentos no centro da grelha e mova as brasas para o lado para evitar que gordura e sucos pinguem sobre eles. Corte as porções carbonizadas da carne." - Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

Nas páginas deste site você encontrará técnicas comprovadas, dicas úteis, ótimas idéias e sugestões práticas de como saborear deliciosos grelhados e ainda manter-se seguro e saudável.


10 ferramentas legais para grelhar para experimentar

Neste verão, eleve o seu churrasco de quintal com novas ferramentas que tornam mais fácil do que nunca grelhar seus alimentos favoritos (e limpar).

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Foto por: David Bell & copyDavid Bell / Studio 3 Inc.

Meatball Grill Basket

Transforme as almôndegas em comida de verão, infundindo-as com sabor defumado em cima da grelha. Doze poços esféricos preservam a forma das almôndegas e deixam a gordura escorrer para as brasas enquanto cozinham.

Termômetro Taylor Bluetooth SmarTemp

Não há mais necessidade de ficar perto de uma grelha escaldante esperando o jantar cozinhar. Este dispositivo habilitado para bluetooth se sincroniza com seu telefone usando um aplicativo para notificá-lo quando sua comida estiver quase pronta, pronta ou cozida demais para que você possa se refrescar por dentro.

Porta-milho Good Grips

Os punhos antiderrapantes e os pinos tipo saca-rolhas garantem que os comedores de milho com dedos de manteiga tenham um bloqueio sólido em suas espigas. O design contemporâneo oferece uma atualização refrescante para os suportes de milho kitsch da velha escola, mas é o estojo compacto de armazenamento que os torna indispensáveis ​​para o churrasco. (Sua gaveta de lixo vai agradecer.)

GrillComb

Como os dentes deste espeto são achatados em vez de redondos, a comida não gira quando você o vira. Além disso, pinos mais curtos significam que a comida não será mutilada ao ser removida dos espetos depois de grelhada.

Stuffed Burger Maker e Patty Press

Se você continuamente se depara com hambúrgueres que não funcionam, este assistente de cozinha inteligente atua como sua folha de referências para alcançar o hambúrguer ideal. A prensa de 3 peças própria para máquina de lavar louça e os moldes ajudam você a produzir barras quadradas, rissóis perfeitamente redondos e hambúrgueres gourmet recheados de grandes dimensões.

Rolo de cachorro-quente de aço inoxidável

Um toque na alça de toque frio neste dispositivo prático mantém os franks e os pirralhos girando para que dourem uniformemente (mas não queimem) na grelha. Como você pode empilhar os cães mais próximos uns dos outros do que ao colocá-los diretamente na grade, também torna mais fácil alimentar uma multidão.

Chef'n Grill'n BBQ Branch Skewer

Inspirando-se nas árvores, este espeto tem várias pontas, o que permite aproveitar ao máximo uma superfície de cozimento menor. Isole os ingredientes em pontas (ou laterais) para evitar a transferência de sabor e ter um controle mais fácil sobre os tempos de cozimento.

Rack de marisco

Este cesto robusto recolhe ostras, amêijoas e vieiras perfeitamente juntos na grelha e mantém os seus sucos dentro das conchas. Uma vez que eles terminaram de cozinhar, é fácil puxá-los rapidamente do fogo e não usar mais bivalves borrachudos e exagerados.

Lumatong

Nunca fica escuro demais para cuidar da grelha com essas pinças de travamento de 20 polegadas. Uma luz LED brilhante brilha exatamente onde é necessária, quando é hora de verificar se seus bifes estão perfeitos.

Escova Lubrificadora de Grelha para Grelhar

Lubrificar a grelha da churrasqueira é uma tarefa complicada: as toalhas de papel se desintegram e as escovas ficam malfeitas. Feito especificamente para essa tarefa, este aparelho tem cerdas grossas de silicone que fornecem a quantidade certa de óleo para a superfície de cozimento.


50 receitas essenciais de grelhados para torná-lo um guardião da chama

Michael Turek

O verão significa grelhar - fogo vivo, por favor, com muitos amigos e cerveja gelada. E acreditamos firmemente na refeição toda grelhada, onde cada parte do seu jantar pode ser cozinhada ao ar livre enquanto as brasas estão bem quentes. Para tanto, considere essas receitas de grelhados sua lista de afazeres de verão, o melhor de nosso guia completo para grelhados de verão, ideal para churrascos no Dia do Trabalho e no Dia da Independência. Certifique-se de ler nossas melhores ferramentas para grelhar e, se você estiver com fome de mais, aprenda com essas receitas de grelhar de todo o mundo.

Alho e Red-Miso Porterhouse

Uma marinada de missô vermelho, gengibre e alho dá a este bife uma crosta crocante e saborosa e um interior suculento. Obtenha a receita de Alho e Red-Miso Porterhouse »

The & # 8220Grill Everything but the Burger & # 8221 Brisket Burger

O hambúrguer só de peito para este hambúrguer - de San Francisco & # 8217s Wes Rowe, um criador de hambúrguer pop-up - é grelhado, mas em uma frigideira de ferro fundido sobre o fogo.

Rib Eye Grelhado com Molho de Pimenta Doce

O chef Craig Koketsu traz luxo extra para um olho de costela envelhecido a seco regando-o com gordura de carne processada. Um chile com molho de ervas e um molho picante. Obtenha a receita de Rib Eye Grelhado com Molho de Pimenta Doce »

Tacos de Peixe Grelhado com Molho Cremoso de Chipotle

Filés de tilápia desossados ​​temperados com pimenta de caiena, cominho, páprica e alho são ótimos tacos macios, servidos com repolho ralado e molho de maionese chipotle defumada. Obtenha a receita de Tacos de Peixe Grelhado com Molho Cremoso de Chipotle »

Olho de costela desossado inteiro com chimichurri (Ojo De Bife Con Chimichurri)

Uma salmoura de água salgada evita que ervas frescas descoloram o picante chimichurri que cobre este suculento olho de costela. Obtenha a receita de Olho de Costela Desossado Inteiro com Chimichurri (Ojo De Bife Con Chimichurri) »

Costelinha de Cordeiro Indiana (Tandoori Champ)

Na Índia, essas costelas seriam cozidas em um tandoor, um forno de barro. Para obter um efeito semelhante ao torrado no forno em uma churrasqueira a carvão ou a gás, cozinhe as costelas em fogo indireto e termine-as com uma brasa diretamente no fogo. Veja a receita de Costelinha de Cordeiro Indiano (Tandoori Champ) »

Bife Florentino T-bone

Escovar a carne com alecrim confere uma fragrância de ervas a este bife italiano, que é tradicionalmente servido com feijão cannellini e rodelas de limão. Obtenha a receita do Bife Florentino T-bone »

Costelas de bebê

Nós cozinhamos essas costelas carnudas usando calor indireto, ou seja, não diretamente sobre o carvão. Dessa forma, a carne é infundida com fumaça de lenha pura, em vez da fumaça da gordura pingando nas brasas. Obtenha a receita para costelas de bebê »

Ostras Grelhadas

As ostras são os afrodisíacos perfeitos para comer no dia dos namorados. Acredita-se que aumentam a fertilidade, essas meias conchas evocam imagens de romance. Grelhe-os para o seu amante e polvilhe um pouco de pecorino e bottarga antes de servir. Obtenha a receita de ostras grelhadas »

Frango Adobo Debaixo de Um Tijolo

A marinada picante de inspiração cubana da Maricel Presilla & # 8217s infunde um sabor neste frango, e grelhando-o em uma plancha torna a pele deliciosamente crocante. Obtenha a receita de Frango Adobo Debaixo de um Tijolo »

Espetos de carne angel cruz

Bife de flanco com cobertura na orla do Pacífico

Este bife grelhado é o prato principal perfeito para um entretenimento casual de verão. Obtenha a receita do Bife de Flanco Esmaltado na Orla do Pacífico »**

Hambúrguer Clássico

Quanto maior o teor de gordura da carne, mais suculento será o hambúrguer, mas quanto mais encolher, preferimos 80% de carne magra. Este hambúrguer pode ser grelhado em vez de frito na frigideira. Obtenha a receita do Hambúrguer Clássico »

Peixe Grelhado Inteiro com Limão (Riba na Rostilju)

Seka Salamun, uma cozinheira caseira em Tisno, Croácia, usa madeira de oliveira para conferir um leve fumo a este peixe grelhado. Embora delicioso com apenas um aperto de limão, ele também combina perfeitamente com molhos de peixe franceses clássicos. Veja a receita de Peixe Integral Grelhado com Limão (Riba na Rostilju) »

Skirt Steak Grelhado com Salada de Ervas

Este bife é temperado simplesmente com sal e pimenta e servido com uma leve salada de ervas com mostarda integral e molho de mel. Obtenha a receita de Skirt Steak Grelhado com Salada de Ervas »

Peru grelhado

Esta receita para grelhar um peru inteiro - um método que produz um sabor defumado e pele crocante enquanto libera espaço no forno para acompanhamentos - vem de Barbara Ries, de San Rafael, Califórnia. Grelhar funciona melhor com uma ave que foi embebida em uma solução de salmoura durante a noite. Obtenha a receita de peru grelhado »

Salmão Grelhado Curado com Koji

Existem dois tipos de cozinha: Ama-koji e Shio-koji. Ama-koji, chamado aqui, não tem sal, então você mesmo pode controlar o tempero. Nesta receita simples, ele é adicionado aos filés de salmão antes de chegarem à grelha, o que os cura levemente e adiciona um chute umami. Obtenha a receita de salmão grelhado curado com Koji »

Hambúrguer de Peixe Tailandês

& # 8220 Combinar peixes suaves como o bacalhau com pasta de curry comprado em lojas, coentro e lima kaffir torna-se um hambúrguer incrivelmente saboroso e servi-lo com uma cobertura simples de pepinos em fatias finas, cebola roxa e coentro misturado com coentro cham (a molho de molho vietnamita clássico feito de alho, pimenta, açúcar, molho de peixe e limão) é minha refeição de verão ideal. & # 8221 —Farideh Sadeghin, diretor de cozinha de teste Obtenha a receita do hambúrguer de peixe tailandês »

Queijo Grelhado Sul-Africano (Braaibroodjie)

Braaibroodjie, queijo grelhado com chutney agridoce.

Bife Flat Iron com Manteiga de Ervas

Esses bifes suculentos são simples de preparar, precisando apenas de uma selagem rápida em uma frigideira de ferro quente. Para simplificar, prepare a manteiga de ervas com antecedência. Obtenha a receita de Flat Iron Steak com Manteiga de Ervas »

Hambúrgueres Recheados com Queijo Azul

Cogumelos cremini em conserva rápida e cebolas vermelhas são uma folha apimentada para suculentos hambúrgueres recheados com queijo azul. Obtenha a receita de hambúrgueres recheados com queijo azul »

Fajitas

Embora as fajitas ao estilo Tex-Mex sejam desconhecidas no México, o bife de saia grelhado é comido com tortilhas em Nuevo Leon, sob o nome de arrachera al carbon. Obtenha a receita de fajitas »

Hambúrguer australiano

Hambúrgueres exagerados como este - com cobertura de ovo frito, beterraba em conserva e rodelas de abacaxi - são populares na Austrália. Obtenha a receita do Aussie Burger »

Olho de costela de caubói

Esta receita de bife grelhado com algaroba com anéis de cebola vem do chef Stephan Pyles, de Dallas. Obtenha a receita do Cowboy Rib Eye »

Tacos Grelhados Tri-Tip

O corte de carne escolhido para o churrasco e grelhar na Califórnia, o bife tri-tip (também chamado de Newport, Santa Maria ou bife triangular) vem do lombo de fundo magro. Aqui, é fatiado e temperado com alecrim, pimenta, alho e cominho em um recheio macio para tacos. Obtenha a receita de Tacos Tri-Tip grelhados »

Cheeseburger grelhado final

Este hambúrguer, inspirado em um criado em Cozinha Modernista co-autor Nathan Myhrvold & # 8217s culinary lab, é coberto com um creme picante e molho de vermute. Adicionar gemas de ovo à carne moída na hora cria um hambúrguer extremamente rico. Obtenha a receita do Ultimate Grilled Cheeseburger »

Bife Friccionado com Erva-doce-Chile Gigante

Este bife T-bone é grelhado com uma simples esfrega de sementes de erva-doce moída, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha. Obtenha a receita de Bife Friccionado com Erva-doce-Chile-Chile »

Bife Grelhado com Coca-Cola e Cebola em Conserva

Na Coréia, a alface é frequentemente usada como embalagem crocante para o bulgogi (carne marinada). Nesta receita, as cebolas em conserva mais doces ocupam o lugar do kimchi picante. Obtenha a receita de Bife Grelhado com Coca-Cola e Cebola em Conserva »

Hambúrguer de queijo de pimentão

O queijo Pimento é um hambúrguer popular na região de Columbia, Carolina do Sul. O queijo dá tanto sabor ao hambúrguer que você não precisará mais de ketchup. Obtenha a receita de hambúrguer de queijo de pimentão »

Shish Kebab

Este kebab de cordeiro é adaptado de uma receita de Anissa Helou & # 8217s Comida de rua mediterrânea. Obtenha a receita do Shish Kebab »

Cheeseburger com bacon

Há muitas maneiras de fazer um cheeseburger com bacon, mas esta, do ex-editor do SAVEUR, Colman Andrews, é uma das nossas favoritas. O Tamari, que é um molho de soja envelhecido sem adição de trigo, está disponível nos mercados asiáticos e em muitos supermercados. Rolos portugueses ovais levemente crocantes são vendidos principalmente na costa leste. Se eles não estiverem disponíveis, outros rolos podem ser substituídos. Obtenha a receita de Bacon Cheeseburger »

Kielbasa

Essas suculentas linguiças são feitas com uma mistura de mandril de boi e barriga ou ombro de porco. Obtenha a receita de Kielbasa »

Bife Grelhado com Molho Vierge

O molho vierge (literalmente, molho virgem, uma referência ao seu caráter cru) pertence a uma família de molhos mediterrâneos franceses frescos que diferem muito dos molhos ricos à base de caldo comumente associados à culinária francesa clássica. Também chamado de molho verde, molho aux herbes e molho verte, é geralmente uma mistura picante de azeite de oliva, ervas, mostarda, alcaparras, azeitonas e outros aromáticos. Nesta versão, os chiles adicionam uma dimensão picante de novo mundo. Além de acompanhar o bife, este molho acompanha bem costeletas de porco grelhadas ou salteadas ou atum. Obtenha a receita de Bife Grelhado com Molho Vierge »

Hambúrguer de cordeiro

Esses hambúrgueres - cobertos com uma mistura picante de queijo feta, rúcula, azeitonas e tomates secos ao sol - são temperados com uma combinação de ervas que fornecem um sabor vivo que lembra sanduíches de carneiro giroscópios. Obtenha a receita do hambúrguer de cordeiro »

Asas de Frango Calabresa

Spicy & # 8216nduja, uma linguiça de porco fresca feita com pimenta calabresa, aquece a marinada vermelho tijolo - repleta de suco de limão azedo, gengibre e alho - para essas asas de frango grelhadas no carvão. Obtenha a receita de Asas de Frango da Calábria »

Berinjela Grelhada com Vinagrete de Manjericão

Vegetais fatiados grelhados servidos em uma simples marinada ou vinagrete são um acessório em muitas refeições toscanas. Obtenha a receita de berinjela grelhada com vinagrete de manjericão »

Espetos Teriyaki De Abacaxi E Porco

Cebola e abacaxi grelhados doces resistem à carne de porco marinada nestes espetos fáceis de inspiração havaiana. Obtenha a receita de espetos de abacaxi e carne de porco Teriyaki »

Alcachofras grelhadas

Alcachofras grelhadas sobre brasas são deliciosas e funcionam também como afrodisíaco. Obtenha a receita de ostras grelhadas »

21 Club Hamburger

John Greeley, o chef do 21 Club em Nova York, mói a carne com duas colheres de sopa de gordura de pato para fazer este hambúrguer saboroso. Carne moída comprada em loja é um bom substituto. Obtenha a receita do 21 Club Hamburger »

Frango com coentro e limão com salada de milho grelhado e feijão preto

Uma salada simples e fresca de feijão preto com milhos grelhados acompanha na perfeição um frango marinado e grelhado rápido. Obtenha a receita de Coentro e Frango com Lima com Milho Grelhado e Salada de Feijão Preto »

Hambúrguer rossini

Este hambúrguer over-the-top, adornado com trufas e foie gras e encharcado em demi-glace, merece um stout seco com um corpo robusto e sedoso, mas um final nítido. Obtenha a receita do hambúrguer Rossini »

Lagosta Grelhada com Manteiga de Coentro-Chile

Pimentões, limão e coentro dão sabor a essas lagostas grelhadas. Obtenha a receita de Lagosta Grelhada com Manteiga de Coentro-Chile »

Sid & # 8217s Onion Burger

Para esses hambúrgueres viciantes e saborosos do Sid & # 8217s Diner em El Reno, Oklahoma, a carne moída é pressionada na chapa com fatias finas de cebola e tostada até ficar crocante nas bordas. Obtenha a receita do Sid & # 8217s Onion Burger »

Salmon Teriyaki

Na cozinha japonesa, & # 8220teriyaki & # 8221 significa um prato que é lustrado e grelhado ou assado. Versões em jarra de molho teriyaki doce-salgado estão disponíveis, mas é tão fácil de fazer do zero e tão versátil que fazemos o nosso próprio e o colocamos no salmão antes de cozinhar, o que permite que os açúcares do molho caramelizem, por um sabor rico e profundo. Obtenha a receita de Salmon Teriyaki »

Morangos grelhados

Assar morangos sobre brasas suaves e pouco brilhantes transforma-os de bulbos vermelhos brilhantes em almofadas carmesins de suco profundamente doce. Obtenha a receita de morangos grelhados »

Hambúrguer cubano

Você pode encontrar variações deste delicioso hambúrguer, que consiste em carne moída e chouriço apimentado coberto com batatas fritas crocantes, nas comunidades cubano-americanas de Miami. Para esta versão, adaptamos uma receita que nos foi dada por Lourdes Castro, escritora e professora de culinária de Miami. Obtenha a receita do hambúrguer cubano »

Costeletas de porco glaceadas doces e azedas (Maiale em Agrodolce)

Essas costeletas de porco grelhadas obtêm um travo agridoce do mel e do vinagre balsâmico. Obtenha a receita de Costeletas de Porco Vidradas Doce e Azedo (Maiale em Agrodolce) »

Hambúrguer de chimi

Este hambúrguer de estilo dominicano é coberto com repolho refogado, cebola e tomate e mergulhado em uma mistura de ketchup e maionese com especiarias Worcestershire conhecida como salsa golfe. Obtenha a receita de Chimi Burger »

80 melhores receitas de grelhados para experimentar neste verão

Há uma razão pela qual tantas pessoas adoram acender a grelha no verão: ela traz de volta memórias maravilhosas de churrascos anteriores com amigos, parentes e vizinhos, e acena essas mesmas pessoas de volta para mais bons momentos. Oh sim, e é simplesmente delicioso.

Aqui, você encontrará uma compilação de receitas de grelhados fabulosas, cada uma das quais o inspirará a ser criativo na grelha. Existem dezenas de receitas de verão para os amantes de carne, é claro, como o lendário lombo grelhado de Ladd Drummond, além de um tutorial impossivelmente fácil para um jantar de bife de lombo com um molho de queijo azul cebola decadente e & mdashwait para isso & mdashthe enchiladas grelhadas mais sonhadoras. Yum! Você também encontrará muitas receitas de frango grelhado (o complemento perfeito para o menu do quarto de julho!). E porque ninguém gosta de se sentir excluído, esta lista dos melhores está carregada com favoritos menos típicos: opções vegetarianas grelhadas, saladas feitas com ingredientes grelhados, muitos acompanhamentos de piquenique e até sobremesas de quatro de julho que você pode cozinhar junto com a alimentação.

Um brinde a ótimas lembranças, ótimos amigos e comida ainda melhor. Queime isso!


O Good-One é um excelente grelhador e um excelente fumador, tudo em um


O Good-One Open Range é dramaticamente diferente de um fumante tradicional. Ao colocar a fonte de calor atrás e embaixo da caixa de fumaça, em vez de ao lado, o Open Range produz a temperatura uniforme da esquerda para a direita, algo quase impossível de se conseguir com um deslocamento padrão em forma de barril.

Clique aqui para ler nossa revisão completa


Se você adora comida defumada, experimente essas receitas

Frango, salmão, carne bovina e suína têm, cada um, um tipo de tempero preferido. A técnica do defumador também varia de carne para carne. Você aprenderá que as aves são sempre melhores se salmouras antes de serem fumadas.

Você descobrirá que a carne bovina e suína precisam de mais temperos do que você imagina. Estas são algumas coisas que você descobrirá nos artigos de receitas e dicas.


Assista o vídeo: 09 UTENSÍLIOS ESSENCIAIS PARA O CHURRASCO - Código da Carne (Dezembro 2021).